Gerenciamento de risco de um churrasco

1. Churrasco – Análise de Risco
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A maioria das pessoas gosta muito de um churrasco, tirando aquelas que são vegetarianas. É difícil
você encontrar uma pessoa que não goste ou que já não tenha organizado um churrasco.
Mas como você planeja o seu churrasco? Você pensa nos imprevistos que podem ocorrer no
churrasco?
Iremos ver um exemplo de planejamento de um Churrasco com foco na análise de risco, e que poderá
ser aplicado para qualquer outro evento como festa de aniversário, chá de fralda e festa de casamento.
O Churrasco
Iremos considerar que o churrasco será realizado em um local aberto durante o dia para 50 convidados
para comemoração de um aniversário e o evento foi orçado em R$ 1.750,00.
O escopo do churrasco está demonstrado na EAP – Estrutura Analítica do Projeto – da figura 1.

2. Figura 1 – EAP do Churrasco
Identificação de Riscos
Há várias técnicas que podem ser utilizadas na identificação dos riscos. Na QSP há um curso
de Seleção de Ferramentas e Técnicas de Risk Assessment que é realizado em quatro dias em São
Paulo. A próxima turma é em outubro de 2015.
Vejamos alguns riscos que cercam o evento de um Churrasco. Lembrando que a melhor forma de
registrar um risco em sua descrição é CAUSA – RISCO – EFEITO.

3. Tabela 1 – Lista de Riscos
Análise Qualitativa dos Riscos
Após a identificação dos riscos, é necessário definir uma matriz de probabilidade x impacto e definir
os critérios de probabilidade e impacto para que a etapa de qualificação dos riscos possa ser realizada.
Utilizaremos a Matriz de Probabilidade x Impacto da figura 2 para a realização da análise.

4. Figura 2 – Matriz de Probabilidade x Impacto
Tabela 2 – Critérios de Probabilidade e Impacto
Após a criação da Matriz de Probabilidade x Impacto e definidos os critérios de probabilidade e
impacto, poderemos qualificar os riscos de acordo com esses critérios, onde na tabela 3 P é a
probabilidade, I é o impacto e VME é o valor monetário esperado.

5. Tabela 3 – Análise Qualitativa dos Riscos
Após a realização da análise qualitativa dos riscos, é necessário ser definido o apetite ao risco que
estamos dispostos a ocorrer. No exemplo deste churrasco, os riscos na área vermelha e aqueles
classificados com impacto muito alto, seguirão para a análise quantitativa, e os demais riscos ficarão
em uma lista de observação.
Na tabela abaixo demonstra a análise qualitativa, mas com os riscos priorizados de acordo com o
apetite do risco definido.
Tabela 4 – Análise Qualitativa – Riscos priorizados de acordo com o Apetite ao Risco
Análise Quantitativa dos Riscos
A próxima etapa será realizar a Análise Quantitativa dos Riscos priorizados.

6. Tabela 5 – Análise Quantitativa dos Riscos
Há uma ferramenta no mercado que faz a Análise Quantitativa não só de projetos mas de qualquer
ambiente de incerteza onde se utiliza a Simulação de Monte Carlo. A empresa de
consultoria Beware possui um curso chamado Gerenciamento de Risco utilizando Simulação de
Monte Carlo onde é apresentado toda a teoria de Gerenciamento de Riscos em Projetos e se utiliza o
Software @Risk do fabricante Palisade. Este curso é de fundamental importância para quem quer se
aprofundar nas análises quantitativas e fazer um Gerenciamento de Risco mais profissional.
Plano de Resposta aos Riscos
Finalizado a Análise Quantitativa, é hora de planejar as respostas aos riscos, definindo inclusive suas
estratégias e os donos dos riscos que serão responsáveis pela monitoração do risco e colocar as ações
em prática, caso seja necessário.

7. Tabela 6 – Plano de Resposta aos Riscos
Resultados da Análise de Riscos
Após a elaboração do Plano de Resposta aos riscos, poderá ser necessária a alteração do Plano do
Projeto, onde neste exemplo seria a Estrutura Analítica do Projeto.
Como houve a necessidade de algumas contratações e alteração das bebidas, se faz necessária a
mudança na EAP.
Notem que os pacotes de trabalhos na cor verde foram adicionados ao escopo, como a contração de
um churrasqueiro e aluguel de tendas, com a finalização da análise de risco.
Já o pacote na cor azul claro, foi editado, antes tinham cerveja com teor alcóolico e agora a cerveja
não tem álcool, também como o resultado da análise de risco.

8. Figura 3 – Estrutura Analítica do Projeto após a Análise de Risco
O churrasco tinha um orçamento inicial no valor de R$ 1.750,00. Após a Análise de Risco, os valores
podem mudar, com a inclusão de novos pacotes de trabalho (Churrasqueiro e Tendas) ou a exclusão
ou alteração de pacote de trabalho (Cervejas alcóolicas por cervejas sem álcool – Brahma Zero). Com
isso, temos a seguinte análise de custo:
Tabela 7 – Análise dos custos após a Análise de Risco
O exemplo de um churrasco é uma forma simples para que todas as pessoas independente de que
área atue possa compreender como é feita a Gestão de Riscos. A lógica apresentada neste artigo
pode ser aplicado em qualquer segmento ou atividade.
Autor: Luiz Guilherme Carvalho, MBA, PMP, PRINCE2, PMI-RMP, M_o_R, CSM

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