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Comida Comida Presentation Transcript

  • María Claudia VillaseñorVega
  • • Italiana• China• Española• Mexicana• Argentina• Referencia bibliografica
  • • La cocina y los sabores del italiana, especialm mediterráneo. Se ente la de las trata de una cocina regiones con fuerte carácter peninsulares e tradicional, muy insulares (centro y sectorizada por sur del país), está regiones y incluida dentro de heredera de largas la denominada tradiciones, que ha gastronomía sabido perpetuar mediterránea y es recetas antiguas imitada y como la practicada en todo pizza, plato el mundo napolitano por • Es muy común que excelencia, o la se conozca a la polenta, que hoy gastronomía de en día puede Italia por sus platos degustarse en más cualquier trattoria famosos, como la del norte. pizza, la pasta y el café, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes oloresParte 1 ; parte2 MENU DE LA PRESENTACION
  • Un menú tradicional en Italia consiste en diversas generalmente de carne o pescado (la pasta nunca se tomafases, cabe pensar que la Pizza en la mayoría de los como plato principal en menú tradicional).casos, en Italia, se considera un plato único (piatto único). • Platos de pescados (como la• Lantipasto Orata/Dorada, Gamberi/Gambas, Pesce Spada/Pez• Artículo principal: Antipasto. espada, Calamari)• Entremeses calientes o fríos: • Platos de carnes (como Saltimbocca alla• Carpaccio. Romana, Ossobuco, Bistecca alla fiorentina, Vitello tonnato)• Caprese (Mozzarella con Tomate). • Platos de setas (como Fritto di Porcini/Boletus edulis)• Frutti di mare - Mariscos, crudos o cocidos. contorno• Arancini (Sicilia). • Fettuccine al ragù.• Vitello tonnato - carne de ternera cocida, decorada con • Plato de acompañamiento que puede consistir en una alcaparras. ensalada o en verduras preparadas. En un menú• Embutidos (Bresaola, prosciutto, salami). tradicional las ensaladas entran después del platoprimo principal.Se puede considerar como el primer plato, generalmente dolceconsiste en un plato caliente como El postre.pasta, risotto, gnocchi, polenta o sopa. Existen abundantes • Tiramisúopciones vegetarianas.• Pasta. • Gelato (helado)• Gnocchi di patate (Patatas) o de sémola de trigo. • Budín (budino)• Risotto. • Zabaione (o zabaglione)• Diferentes sopas • Dulces (dolce) y pasteles (como la cassata) secondo • Macedonia • Sorbete (sorbetto) • Fruta (frutta) • ProfiterolesEl segundo plato se trata del principal, compuesto • Panna cotta
  • • La Gastronomía de yin (femeninos) son básicos China es una de las alimentos tiernos y (dulce, salado, ácid más ricas debido a ricos en agua como o, amargo y la antigua tradición las frutas y las picante). Por culinaria del país, y verduras, y tienen ello, los platos con está muy un efecto sabor ampliamente refrescante. Los exclusivamente representada en el alimentos yang dulce sólo se mundo. Se puede (masculinos) ofrecen al final de decir que incluyen los platos los festines dados originariamente fritos, especiados y con motivo de procede de a base de carnes, y grandes diferentes regiones sirven para celebraciones. La de China y que se recalentar. Si toda vista también juega ha expandido a comida tiene que un papel importante otras partes del armonizar los en la presentación mundo — desde el sabores, las de los platos. sureste de Asia comidas chinas Algunos platos se pasando por el tienen también que sirven con fines continente buscar un equilibrio esencialmente americano hasta entre lo frío y lo terapéuticos, como toda Europa. caliente, los colores los nidos de • La cocina china y la consistencia de golondrinas o las está íntimamente los diversos aletas de tiburones relacionada no sólo alimentos. Por ello que son con la las técnicas ingredientes sociedad, sino culinarias chinas insípidos. El también con la son numerosas y concepto de la filosofía y la particularmente complementariedad medicina china. variadas. entre lo frío y lo Distingue entre el • La sucesión de caliente, heredado cai (verduras platos tal y como se de la medicina cocinadas y por conoce en los china, se toma extensión todo lo países occidentales particularmente en que acompaña los es sustituida por la cuenta en la cereales) y los búsqueda del gastronomía del survide cereales en sí, el equilibrio entre los de este país.o fan. Los alimentos cinco sabores MENU DE LA PRESENTACION
  • Condimentos • Bambú• Polvo Cinco Especias o Polvo Cinco Sabores: Es un curry • Salsa soja preparado con anís estrellado, semillas de hinojo, clavo de Comidas olor, canela y pimienta szechuan. Es conocido como "Um Gion Fan"(cinco sabores). Se utiliza para marinar o cocinar.• Brotes de soja o "Dientes de Dragón" • Tallarines con Langostinos.• Salsa de tamarindo • Chop suey.• Porotos o alubias Tausi o Porotos Negros Salados. • Nasi Goreng.• Pak Choy • Lumpia• Algas • Pato laqueado a la pekinesa• Camarones secos • Lo_mein• Pulpo crudo • Chow mein• Cebollino • Sopa wantán• Jengibre • Wanton mee• Fideos de arroz • Char kway teow• Pimienta Szechuan, en realidad no es una pimienta sino las • Zongzi bayas secas del espinoso árbol de fresno, autóctono de • Mochi Szechuan. Sus granos se deben tostar en un wok y luego • Pollo con arroz de Hainan molerlo en un mortero. • Arroz frito• Aceite de ajonjolí o sésamo, es uno de los sabores más característicos de la cocina china. Se obtiene prensando en frío las semillas de ajonjolí o sésamo tostadas.• Vino de arroz. Elaborado a partir de glutinoso o mijo glutinoso fermentado, y añejado durante diez años o más. El vino de arroz es un líquido dulce y con baja graduación alcohólica. Se consume tanto para beber como para cocinar.• Salsa de ostras• Salsa de pescado
  • • La gastronomía de Todo este de cocina de España es una conocimiento autor, con cocineros variada forma de culinario sale a la luz que han alcanzado preparar platos, que gracias a la aparición fama internacional se ve enriquecida por a comienzos del siglo reconocida.3 A pesarCOCINA COMO las aportaciones de XX de escritores de ello la cocinaLOS GRANDES! las diversas regiones especializados en clásica posee unas(recetas) que componen el gastronomía capaces raíces religiosas muy país. Cocina de de ensalzar y alabar profundas.6 Algunas origen que oscila sus platos, de formas de comer entre el estilo rural y investigar en su típicas de las el costero, representa historia y su origen.4 regiones españolas una diversidad fruto A este grupo de se han de muchas escritores se le ha internacionalizado, tal culturas, así como de venido a denominar y como pueden ser paisajes y climas.3 La como la «generación las tapas.7 8 Entre cocina española está gastronómica del 27». los ingredientes fuertemente influida a A partir de este españoles caben lo largo de su historia instante la cocina destacar los por los pueblos que española evolucionó quesos, que son de conquistan su hasta lo que en la una gran territorio, así como de actualidad variedad, fruto de una los pueblos que conocemos como la actividad ganadera posteriormente nueva cocina milenaria. También coloniza. Esta española. destaca en la situación le ha • El concepto tan gastronomía proporcionado una variado de la cocina española la gran gran variedad de hace que algunos variedad de vinos que técnicas culinarias e autores la denominen posee, habiendo ingredientes. en plural, como las alcanzado algunas de • Fue durante muchos «cocinas de sus regiones siglos desconocida en España».5 En la vitivinícolas fama y Europa, y es entre cocina española reconocimiento finales del siglo XIX y actual conviven dos internacional. Si bien comienzos del siglo realidades: la cocina el vino es la bebida XX cuando cobra una clásica y popular nacional, en algunas identidad fundamentada en la regiones del norte nacional, fundamenta tradición, y la cocina son muy populares da en los diferentes actual que emplea las otras bebidas, como platos y técnicas más novedosas e en el caso deDE LA MENU la sidra PRESENTACION culinarias propias. ingeniosas técnicas
  • • Pocas preparaciones reúnen tanta diversidad en la cocina encuentra la mahonesa, el alioli, el ajo arriero, el ajo cabañil española como el cocido, denominado antiguamente olla.5 y el atascaburras. Una de las técnicas culinarias más extendidas en la mitad • En el terreno de la comida informal es muy popular en todo norte es el asado, que en el interior se elabora en hornos el territorio el bocadillo, una especie de sándwich elaborado (generalmente de preparaciones cárnicas) y que en la costa con pan de corteza dura. Este bocadillo es tan habitual que se traduce en su homólogo sobre pescados. El asado en se presenta en una gran variedad de formas y contenidos cazuela de barro es una práctica castellana muy habitual, y en los bares, siendo los más populares los de tortilla existen diversos ejemplos de ello a lo largo de su española, el pepito de ternera, la pringa andaluza, el geografía.24 El embutido en sus diferentes versiones es bocadillo de calamares madrileño, etcétera. Algunos de una preparación habitual en toda España. En algunos casos ellos se elabora con ingredientes simples, como pueden ser resulta típica la conservación mediante inmersión en grasas: el queso, el chorizo, el jamón, etcétera.12 Menos popular es las orzas. el empleo de sándwich y medianoches aunque hay• En muchas de las cocinas regionales se emplea preparaciones típicas recientes, como son el sándwich frecuentemente la fritura de los alimentos en aceite de oliva mixto y el mixto con huevo. hirviendo, aplicándola tanto a carnes como a pescados (pescaíto frito). Es frecuente que la cocina clásica emplee Recetas típicas de festividades recipientes de barro no solo para cocinar, sino también para servir los platos (cazuelas). Una de las preparaciones • Navidad clásicas de la cocina española es el sofrito, empleado en • - Turrón (blando, duro y chocolate, entre otros) - Mazapán - diferentes platos tradicionales. Otro preparado típico en Mantecado - Tronco - Guirlache algunas zonas del norte es la pepitoria y el chilindrón (originario de Aragón y que se propagó por la zona noroeste • Noche de Reyes de la Península). • - Roscón de Reyes• Existe una gran afición por las verduras encurtidas, en • Semana Santa especial por las aceitunas, que están presentes en la mitad • - Pestiños - Torrijas - Roscos de semana santa - Leche frita sur española en casi cualquier aperitivo informal, aunque - Flores de sartén - Huevos de chocolate - Bollo escarchado cabe destacar también a las berenjenas, los ajos, las - La aceitada cebollas (generalmente de pequeño tamaño) y los pepinillos. El encurtido español posee un fuerte sabor a vinagre. Dentro de las preparaciones en vinagre se tienen los escabechados de pescados y aves. Otra preparación habitual es el adobo en pimentón. Entre las salsas se
  • • la tradiciones ana, del gastronomí gastronómi Oriente a de cas tanto Medio, asiá México se mesoameri tica, etc. El caracteriza canas 16 de por su gran como noviembre variedad de europeas, e de 2010 la platillos y ntre otras. gastronomí recetas, así La cocina a mexicana como por la mexicana fue complejidad ha reconocida, de su influenciado junto con elaboración a diversas la cocina . Es cocinas del francesa, c reconocida mundo y omo por sus también ha Patrimonio sabores sido Inmaterial distintivos y influenciada de la sofisticados de cocinas Humanidad con gran como: por la condimenta española, c Unesco. ción. Reúne ubana, afric MENU DE LA PRESENTACION
  • Su alimentacion esta basada en : De origen del siglo XVI o épocas posteriores;• Maiz Agua de arroz• Cereales Agua de fresa• Arros Agua de horchata• Verduras, Legumbres y hortalisas Agua de JamaicaSus bebidas : Agua de limón o limonadaDe origen prehispánico Agua de mangoAgua de chía Agua de naranjaAgua de chicozapote Agua de sandíaAgua de chocolate (o chocolate de agua) Agua de tamarindoAgua de raíz Jugo de cañaAgua de papaya Agua de melónAgua de pinole Agua de cebadaAgua de piña PulqueAgua de pitahaya TepacheAgua de guanábanaAgua de tejocoteLechuguillaTascalateTesgüinoTejuino
  • • La gastronomía de la anual per cápita ha generalizada al Argentina se caracteriza superado los 100 kg, y consumo de carne de y diferencia de las durante el siglo XIX equinos (y gastronomías del resto rondaba los 180 kg per especialmente de de América por grandes capita/año). caballos), esto se debe aportes europeos. En • De modo semejante, las a la proximidad afectiva Argentina se combinan enormes producciones que el caballo (junto a perfectamente, la trigueras hacen que el animales domésticos gastronomía pan más común sea el como el perro y el gato) criolla, indígena (de las pan blanco de harina de mantiene con los seres distintas tribus, sobre trigo, y explican en gran humanos (basta todo las del medida el éxito de escuchar la zamba "Mi Norte), italiana, español ciertas comidas de alazán" o leer la a, e incluso algunos origen italiano que la literatura gauchesca y pequeños influjos del utilizan y que las pizzas campera para corroborar África argentinas tengan más esto). subsahariana, debido a masa que las italianas. • Otro conjunto de los esclavos llevados • Es de notar diferenciaciones está desde África al territorio que, además de las dado por los estratos que actualmente es distinciones socioeconómicos. Argentina. regionales, existe una • Aunque existen comidas• Otro factor determinante distinción muy argentinas comunes en es que Argentina resulta importante entre la toda la extensión del ser uno de los mayores gastronomía netamente país (los asados y el productores agrícolas urbana (muy influida por chimichurri; los del planeta. Es gran la "globalización" de las churrascos; el dulce de productor de costumbres leche; las empanadas; y trigo, poroto, choclo o alimentarias), y la el mate —este último maíz, carne (en especial gastronomía de zonas como una infusión— vacuna), leche y, desde menos urbanas y la de ), pueden distinguirse los años 1970, gran zonas rurales, más cuatro regiones productor de soja tradicionales y gastronómicas aunque esta leguminosa directamente más —por principales, las cuales no ha logrado la así decirlo— folklórica. se describen a aceptación popular. • Aunque no se conoce la continuación tomando
  • • http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_Italia• http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_china• http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_españa• http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomía_de_México• http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_Argentina