Hospitalidad y negocios edición 58
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Hospitalidad y negocios edición 58 Hospitalidad y negocios edición 58 Document Transcript

  • Ricardo López: • El último adiós a la Richmond. “Nos proponemos duplicar • La Patagonia después del Puyehue. la cantidad de hoteles” • Los nuevos créditos del Nación. Número 58 | Año V | Septiembre de 2011 $ 9,00 Ferias, congresos y eventos ¿La amenaza virtual? • La telepresencia se postula como una amenaza para los eventos y congresos presenciales. • Esta tendencia nació con el desarrollo de nuevas herramientas tecnológicas. • Los defensores de los encuentros presenciales subestiman la porción del mercado que pueda ganar este formato, a la vez que apuestan por los eventos multidimensionales.Hotelga 2011 Tratamiento de agua [columnas] • Oscar Ghezzi Propuestas hi-tech Ingeniería y sanidad • Pablo Goldszier • Internacionalmente la • Marcelo Cristale • Con una fuerte apuesta por ingeniería ambiental se aplica a las soluciones tecnológicas, la la reutilización del agua. feria se consolida como la gran • En Argentina las soluciones cita anual, con un crecimiento más demandadas son la en expositores y superficie que potabilización, el procesamiento reflejan el nivel de inversiones y de aguas duras y la clarificación desarrollo del sector. para el servicio de spa.
  • Pág. 2 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  • m [mercado & tendencias]Entre Cielos, flamante NH: recuperación luego de un 2010 para el olvidoapuesta en Vistalba L os números arroja- dos por NH Hoteles al 30 de junio de 2011 reve- lan un resultado neto de € 22,5 millones, lo que re- presenta una gran recu- peración en compara- ción con las pérdidas por 40 millones del mismo se- NH Hoteles abrió en el mestre del año pasado. primer semestre de 2011 Los ingresos totales alcan- seis nuevos hoteles, al- zan los € 715,4 millones, es de- canzando un total de 400 cir, un 10,7% de incremento y alrededor de 60 mil ha- en comparación a 2010. bitaciones en 24 países de Vale mencionar que Europa, América y África. 1905: el restó deEl establecimiento dispone de 15 habitaciones completamente equipadas. la cancha de BocaMotorizado por inversores suizos, en “El cuarto másVistalba abrió sus puertas un hotelboutique de moderno diseño que pone pequeño es de 40 m², mientras que E l estadio de Boca Ju- niors sumó una nue- va atracción dentro deacento en los placeres de la buena vida. el de mayor tamaño, sus instalaciones: 1905, la master suite Gran un restaurante debajo de Cru, ostenta 95 m² “La 12”, con vista al cam- con terraza privada po de juego.E ntre Cielos es el fruto del proyecto de unafamilia suiza que, junto a terránea elaborados con productos frescos y el Beer Club & Wine House, y jacuzzi.” Los que tomaron la ini- ciativa del emprendimien- to fueron cinco socios delun grupo de amigos, re- cuyo acento pasa por las con tres opciones combi- club: Gonzalo Ojea, Ma-corrió buena parte del or- carnes asadas y las degus- nadas. riano D’arezo, Marcelo Pe-be con el objetivo de en- taciones de vinos. Además, los huéspedes ña, Darío Gigante y Martíncontrar el sitio ideal para Entre Cielos también pueden disfrutar de ca- Isola, quienes integran la terminada y se estima quelevantar un hotel bouti- sobresale por el Hamam minatas, yoga, picnics en concesión Independencia albergará 3.000 etiquetas.que en torno a un am- Spa, el primero en su tipo viñedos, cabalgatas, golf, Sur, a cargo del local por los La carta de 1905 estábiente armónico y natural. de Latinoamérica, asegu- práctica de polo, excursio- próximos 10 años. conformada por platos típi-Y ese “lugar en el mundo” ran en el hotel. El Hamam nes en globo, rafting, cla- La bodega -según cos de la cocina argentinalo encontraron en la loca- (“calor”, en árabe antiguo) ses de cocina y tours en anunció Isola a El Cro- gourmet y, además, cuen-lidad de Vistalba, Mendo- brinda a sus visitantes di- bicicleta, entre otras acti- nista Comercial- no está ta con servicio de cafetería.za, en cercanías de la ca- ferentes circuitos con sa- vidades.pital provincial. las a altas temperaturas pa- Cabe apuntar que los Considerado como un ra la desintoxicación de te- viñedos que rodean al es- Balthazar Grill & Bar, lo“pequeño luxury wine re- jidos y células, tratamientos tablecimiento (3,2 ha.) tie-sort”, consta de tres edifi- de vinoterapia y con arcilla nen más de 80 años de an- nuevo en Núñezcaciones de moderno di- volcánica, masajes y baños tigüedad y con la ayudaseño que se levantan al piede la cordillera de los An-des, desplegando 15 habi- de inmersión, entre otras propuestas. El paquete “clásico”, de del enólogo Hubert Web- ber se comenzaron a pro- ducir tres líneas de vinos: B althazar Grill & Bar abrió sus puertas en Núñez, con un menú de cocina in- mo, ideal para cenas ro- mánticas, mientras que en el segundo se desplie-taciones completamen- una hora y media, com- Marantal Joven (sauvig- ternacional y salón ambien- ga una amplia terraza ca-te equipadas, incluyendo prende un baño de vapor, non blanc y malbec rosa- tado con líneas modernas y lefaccionada que albergaun loft en altura sobre los exfoliación, piscina de do), Línea Clásica (Char- art decó. Amplios ventana- una barra con banquetas,viñedos. agua tibia para relax, ba- donnay tardío y malbec) les, mesas con buen espa- varias mesas y una gran El cuarto más peque- ño de vapor con hierbas a y Gran Marantal (malbec cio entre sí, sillones de cue- mesa redonda de piedraño es de 40 m², mientras 55º C, una nueva exfolia- y pinot noir). ro, murales, caireles y una con incrustaciones de sí-que el de mayor tamaño, ción y nutrición con jabón El lanzamiento de Entre elegante barra de mármol mil piedras preciosas.la master suite Gran Cru, de olivas y el “gobek tasi”, Cielos corrió por cuenta negro donde se sirven cóc- El bar abre desde la ma-ostenta 95 m² con terraza estimulación del sistema de Wow Factor, empresa teles conforman la ambien- ñana y cuenta con un me-privada y jacuzzi. inmunológico con una de consultoría de Cecilia tación del establecimien- nú diferente según el ho- Dispone de un restau- roca térmica. Nigro y Mariana Rapoport. to, que tiene capacidad pa- rario del día. Además, losrante gourmet especiali- Hay combinaciones de La velada concluyó con ra 130 cubiertos. sábados y domingos dezado en sabores regiona- distintos tratamientos con el sorteo de varias estadías Asimismo, en el primer 9.30 a 16 ofrece un desa-les con influencia medi- masajes y un Full Day Spa, y tratamientos de spa. piso ofrece un lugar ínti- yuno americano. | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 3
  • m [mercado & tendencias]Campaña para fomentar Incorporaciones en Fën Hotelesel consumo de caféL a Cámara Argenti- na de Café lanzó lacampaña “Amo mi ca- en el resto lo que abunda es el mate”. Por su parte, la Cáma-fé: es rico y natural”, ini- ra argumenta con diver-ciativa que busca infor- sos estudios que beber ca-mar sobre las propieda- fé a diario mejora la con-des y los beneficios de la centración y suma an-infusión e intentar ele- tioxidantes a la dieta devar el promedio anual de una manera natural, en-consumo ( 1 kg.), que es- tre otros beneficios.tá por debajo de la me- La campaña contarádia mundial. con apoyo de publicidad Martín Cabrales, vice- gráfica y en vía pública.presidente de Café Cabra- También se creará un iso-les, afirmó que en Argen- logotipo, habrá propues-tina el consumo de café tas online en Facebook y Andrea Gravagna y Gastón González.se concentra mayoritaria-mente en las grandes ciu-dades y capitales, porque se realizará un evento en la plaza San Martín, en el que se invitará a perso- nalidades del espectácu- lo, periodistas y público en general. F ën Hoteles anunció la incorporación de Gas- tón González, licencia- suma a Fën Hoteles para dirigir el equipo de mar- keting y comunicación, do en Administración de prensa, eventos y liderar Empresas de la Univer- las acciones instituciona-Nueva inversión millonaria de Tucson sidad de Belgrano, como les y de sus cadenas Da- director de Marketing de zzler y Esplendor.T ucson inauguró un nuevo local en el Hi-pódromo Argentino de Pa- la compañía; y de Andrea Gravagna, como nueva di- rectora comercial. Por su parte, Gravag- na, empresaria de conso- lidada trayectoria en la in-lermo, el cual requirió una González inició su ca- dustria del calzado, se su-inversión de US$ 1 millón. rrera profesional en el ma también al equipo di-Allí, donde pretende im- Bank of Boston y más tar- rectivo después de incur-poner su estilo típico, ofre- de migró al Banco Pata- sionar exitosamente en elce una selección de carnes gonia. Luego se destacó rubro hotelero como co-asadas a la leña en parrillas en su labor como geren- laboradora en el desarro-especialmente diseñadas te de Marketing de Assist- llo del negocio.para 300 cubiertos. Card Internacional, lo que De esta forma, los pro- El local combina ma- le otorgó una amplia ex- fesionales aplicarán susderas oscuras con tapi- periencia en el mercado conocimientos para con-zados de cuero y una de- En el nuevo local se invirtió US$ 1 millón. de viajes y turismo y don- tribuir a reafirmar el posi-licada iluminación. Ade- de los boxes, los comen- la cocina, en la que predo- de desarrolló el canal on- cionamiento de la cadenamás, desde la privacidad sales pueden contemplar minan el acero y las luces. line de manera exitosa. Se e impulsar su crecimiento.Cavas Wine Lodge designó nuevo chef Molino Coronel Suárez apuesta a las pastas largasM artín Gandulfo Dolz fue designa-do como chef en Cavas Nacido en Buenos Ai- res, Gandulfo Dolz co- menzó su carrera en ElWine Lodge, donde tie- Calafate, continuó en losne a su cargo la direc- restaurantes Sinclair y Elción del refinado restau- Bistro (hotel Faena) y lue-rante de la propiedad, de go participó de la aper-35 cubiertos. Su primera tura del Palacio Duhau-tarea consistió en elabo- Park Hyatt Buenos Ai-rar una nueva carta que, res. Tras ello cumplió dosexplicó, “se compone de años de residencia en elsabores y aromas de losAndes, convirtiéndo-se en un paseo percep- restaurante Eau del Gran Hyatt San Pablo. Ceci- lia Díaz Chuit, directo- Martín Gandulfo Dolz. Situado en Luján de Cu- M olino Coronel Suárez anunció una inver- sión de $ 25 millones para también a la exportación. La nueva línea de pro- ducción le permitirá produ-tible por sus verduras, ra-propietaria del Ca- yo e inaugurado en sep- la instalación de una línea cir 1.800 kg. por hora de di-sus carnes y las truchas vas Wine Lodge, expre- tiembre de 2005 en torno de producción de pastas versas variedades de fideos.de Tupungato para que só: “Con toda seguridad, a 22 hectáreas de viñedos largas en su planta. Luego incorporará un siste-los comensales disfru- Martín Dolz le imprimirá en producción, Cavas Wi- De esta manera, la fir- ma de envasado de últimaten y se deleiten con to- aire fresco a la gastrono- ne Lodge fue el primer ho- ma comenzaría a elabo- generación que le permitirádos sus sentidos”. mía local”. tel “de vino” de Argentina. rar alimentos y se abriría operar durante las 24 horas.Pág. 4 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  • Cien años de historia Internacionalesen L’épi Boulangerie Chihuahua, algo distinto en hotelería El 3 de octubre abrirá en Punta del Este el Complejo Chihuahua, un resort conformado por dos hoteles all- inclusive: uno dirigido al mercado “gay friendly” y otro de enfoque nudista, para parejas heterosexuales. El proyecto consta de dos hoteles independientes, con habitaciones completamente equipadas, bares ofreciendo bebidas premium de hasta 12 años y club de playa. Cada uno tendrá su propio restaurante gourmet, snack bar, piscina climatizada, spa, gimnasio y discoteca, entre otros servicios. Las instalaciones se irán construyendo por etapas, hasta totalizar 120; en febrero estarán disponibles las primeras 64. Riu inauguró un centro de convenciones en la Riviera Maya La cadena hotelera abrió en la Riviera Maya su primer centro de convenciones en México. Se trata de un espacio de 750 m², con capacidad para 600 personas, que ofrecerá la posibilidad de desarrollar congresos, convenciones y eventos. “La apuesta de Riu por la Riviera Maya sigue hoyL uego de seis años de éxito en nuestro país,los chefs Bruno Gillot y diámetro y la singular vir- tud es que se calienta ex- clusivamente a leña, al una serie de visitas guiadas en las que se podrá descu- brir el horno centenario y más vigente que nunca, como demostramos con esta inversión con la que buscamos apoyar los esfuerzosOlivier Hanocq, creadores igual que hace 100 años. el método tradicional de fa- de este magnífico destino por crecer y diversificar su oferta turística y de servicios”, afirmó María Joséde L’épi Boulangerie, se Esto permite una cocción bricación del pan (fermen- Rincón, directora de Operaciones de Riu en el destino.enorgullecen en festejar a temperatura decrecien- tación natural y el formadoel centenario del corazón te (de 250° a 180°), más manual de las piezas). El Chelsea Hotel cerró sus puertasde la panadería: el horno. suave que la provista por Además, se puso a la para los turistas Es uno de los pocos de otros combustibles, ayu- venta el “canepi”, un tra- El afamado establecimiento de Manhattan Chelsea Hoteleste estilo y de mayor lon- dando a lograr una cali- dicional canasto panadero -durante décadas mítico reducto de músicos, artistas ygevidad que aún funcio- dad única en cada pan o de mimbre y tela de algo- escritores- cerró sus puertas para los turistas. Además,nan en la Ciudad. Comen- viennoiserie. dón compuesto con “Pan los rumores de su venta son cada vez más fuertes.zó a funcionar en 1911, en Para conmemorar este del centenario”, croûtes Según el diario The New York Times, eluna época en la que el pan aniversario, hasta el 11 de de parmesano, un bo- establecimiento habría sido vendido por US$ 80se repartía puerta a puerta, septiembre los dueños de llo de pan de campo, tres millones al empresario Joseph Chetrit, quien yaen carro y a caballo. L´épi abren las puertas de chaussons aux pommes y habría comenzado con las tareas de remodelación y El horno tiene 6 m. de la panadería y proponen un pan de miel y especias. refacción, trabajo que llevará más de un año. El edificio se convirtió durante la década del 50 en un símbolo de la bohemia de los habitantes de NuevaAmadeus superó los 100 mil York. Una larga lista de celebridades pasaron por allí. Entre ellas Thomas Wolfe, Bob Dylan, Jim Hendrix,establecimientos hoteleros Janis Joplin y Patti Smith. Nuevo hotel en ColoniaA madeus superó la ba- rrera de los 100 mil es-tablecimientos hoteleros con el destacado mayo- rista internacional de via- jes, Amadeus integrará la El acceso al produc- to brinda a las agencias mayor amplitud y rique- En Colonia del Sacramento, Uruguay, abrió sus puertas el Costa Colonia Riverside Boutique Hotel, el primer hotel en su tipo de esta pintoresca ciudad, declaradamediante la integración oferta de este consolida- za a su oferta para impul- Patrimonio Histórico de la Humanidad por la Unesco.de la oferta de Destina- dor hotelero y las agencias sar los ingresos, mejorar la La flamante propiedad, edificada sobre la Ramblations of the World (DOTW) de viajes podrían emitir eficiencia de los flujos de Costanera, frente al Río de la Plata, dispone de 60en su sistema de reservas. bonos prepago para las caja y reforzar la atención habitaciones completamente equipadas, restaurante En virtud del acuerdo estancias de los clientes. al cliente. gourmet especializado en sabores naturales, wine bar, wi-fi en todo lugar y un spa de 200 m² con dos piscinas (una exterior y otra interior, ambasTres más para Starbucks climatizadas), dos salas de masajes, gimnasio y sauna húmedo.D esde hace mucho tiempo queríamosllegar al interior del país y presa abrió un local sobre la avenida Corrientes, y en la provincia en Nordel- Marriott tendrá el hotel más alto de Nueva York Marriott International y la compañía inmobiliaria Granitefinalmente lo pudimos lo- ta, partido de Tigre. “Esta- Broadway Development firmaron un acuerdo degrar”, afirmó Diego Pao- mos muy contentos por franquicia para construir en Nueva York un edificio delini, gerente general de desembarcar en un barrio 229 m., el cual se convertirá en el hotel más alto de laStarbucks Argentina, en tan pintoresco como éste”, ciudad.referencia a la reciente- añadió Paolini. Allí se albergarán dos establecimientos quemente apertura de Ro- La tienda se encuentra funcionarán bajo las marcas Courtyard y Residencesario. ubicada en los locales 143 Inn, gestionados por Interstate Hotels and Resorts. A su vez, en la Ciudad y 144 del Centro Comer- superficie de 150 m2 y es- El edificio tendrá 68 plantas y su apertura está prevista para fines de 2013.de Buenos Aires la em- cial Nordelta. Tiene una pacio para 42 personas. | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 5
  • [panorama] Mundial de Fútbol 2014: un golazo para la hotelería brasileña Por tal motivo, se puso en marcha un am- va. Por un lado, flexibilizó la legislación pa- bicioso programa de ampliación de la infra- ra facilitar el desarrollo de nuevos proyectos estructura hotelera que contempla la cons- hoteleros, fomentando de ese modo las in- Por Gabriela Macoretta trucción de 300 nuevos establecimientos, versiones. <redaccion5@ladevi.com> los que sumarán alrededor de 70 mil habi- Asimismo, el Banco Nacional de Des- taciones. envolvimento Econômico e Social (BN- El proyecto se extiende hasta 2017 e in- DES) liberó R$ 1.000 millones para la refor- La designación de Brasil como sede de la cluye a todo el territorio brasileño, aunque ma, ampliación o construcción de hoteles Copa del Mundo FIFA 2014, así como la de los se les dio prioridad a las 12 ciudades que al- en todo Brasil. El programa -denominado Juegos Olímpicos y Paralímpicos 2016, de- bergarán a la Copa del Mundo y, particular- BNDES ProCopa Turismo- está disponible sató una significativa movilización de inver- mente, a Río de Janeiro, donde se celebra- para emprendimientos de cualquier muni- siones en infraestructura pública y privada. rán los Juegos Olímpicos. cipio brasileño. En ese contexto, se destacan especialmen- Así, cadenas como Marriott, Accor, El panorama es definitivamente alenta- te las que conciernen al desarrollo de la in- Starwood, Hyatt, InterContinental y Dom dor. Sin embargo, surge un interrogante: dustria hotelera. Pedro decidieron invertir cifras millonarias ¿Habrá sobreoferta de hoteles en ese país Según proyecciones, Brasil se convertiría para ofrecer nuevas opciones de hoteles, re- luego de la realización de estos eventos? en los próximos años en uno de los princi- sorts y campos de golf. Según un informe presentado reciente- pales destinos turísticos del orbe. Los datos Entonces, no solo se incrementará expo- mente por el Foro de Operadores Hotele- oficiales señalan que los visitantes extranje- nencialmente la capacidad hotelera del país ros de Brasil (FOHB), las ciudades con ta- ros que llegan anualmente a Brasil se incre- vecino, sino que se ampliará la oferta de em- sas de ocupación por debajo del 65% son mentarán de 5 a 8 millones. Y esto se debe- pleo, incentivando la calificación de la ma- las que tienen más posibilidades de pade- ría fundamentalmente a la expectativa que no de obra local. cer una sobreoferta. Salvador, Manaos, Be- despierta la realización de las mencionadas Cabe mencionar que el gobierno federal lo Horizonte, Cuiabá y Natal están en esa citas del deporte. de Brasil también participa de esta iniciati- categoría.Pág. 6 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  • | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 7
  • [nota de tapa]Ferias, congresos y eventos ¿La amenaza virtual?La telepresencia se postula como una amenaza para da. Pero las videocon- viene darle relevancia. Sinlos eventos y congresos presenciales. Una tendencia ferencias de alta calidad embargo, existen. De he- de video desde dispositi- cho, entre las conferen-que nació debido al desarrollo de nuevas herramientas vos móviles (iPad, iPho- cias que se dictaron en Ex-tecnológicas y que se expande gracias al ahorro de tiempo ne, Android), PCs (Win, poeventos hubo una quey de recursos económicos que genera. Los defensores Mac, Linux) y salas de vi- fue virtual”, expresó Ale-de los encuentros presenciales subestiman la porción deoconferencia, ofrecen jandro Verzoub, presi-del mercado que pueda ganar este formato, a la vez que varias ventajas: el retorno dente electo del SITE (So- operativo de la inversión, ciety of Incentive & Tra-apuestan por los eventos multidimensionales. una mayor eficiencia del vel Executives). trabajo al poder realizar A este panorama sePor Gabriela Macoretta y Mariela Onorato reuniones más frecuen- suma otra realidad: exis-<redaccion5@ladevi.com> tes, reducir la huella am- ten firmas que contrapo- biental, entablar relacio- nen el dinero que gastan nes más fluidas con los en un evento cara a caraL a virtualización es un hecho, pero la gentetiene que reunirse. Falla- en general, alentador para quienes trabajan en la or- ganización de ferias, con- la aparición del concepto de “telepresencia”. Los interesados en ac- equipos de trabajo que se encuentran en lugares re- motos sin alterar las ruti- (viajes, salones, catering, desplazamiento, tiempo que los empleados pasanron los brujos que, cuan- gresos y eventos (y por en- ceder a este tipo de ex- nas de los colaboradores, y fuera de la oficina, entredo nació Internet, senten- de, para hoteleros y gastro- periencia pueden partir promover un mayor nivel otros aspectos) con la ca-ciaron el fin de esta activi- nómicos, entre otros pres- de una inversión inicial de trabajo colaborativo. pacidad de invertir en unadad”, disparó Eduardo Sa- tadores de servicios), hu- y luego continuar con un pequeña sala equipada. Ynovicz, consultor de Reed bo opiniones encontradas. crecimiento modular: ac- EL MEDIO VASO VACIO. el ahorro es significativo.Exhibitions Alcantara ceder a salas de videocon- “Considero que esta “A mi entender se trata deMachado, en referencia a NUEVAS HERRAMIENTAS. ferencia con la posibilidad tendencia está ligada al una visión lineal que so-uno de los temas que no En los 90, a los servicios de compartir el desktop desarrollo de la tecnología lamente toma en cuentapudieron dejar de lado ca- de telefonía con transmi- (mostrar pantalla y archi- y va a ocupar una porción los costos. Sin embargo,si ninguno de los ponen- sión de datos y video se los vos que se están ejecutan- del mercado de eventos y ambas modalidades pue-tes de la XLII Asamblea y conocía como videocon- do) y el open source. congresos. En general, las den convivir, aunque elCongreso de la Asocia- ferencia. Sin embargo, el Existen opciones gra- industrias que pregonan formato virtual se comación Internacional de Fe- avance tecnológico -en tuitas para PCs con we- la organización de even- una fracción del mercado.rias de América (Afida). cuanto a definición de vi- bcam, aunque la calidad tos cara a cara van a mi- Por ejemplo, el segmento Si bien el panorama fue, deo y audio en HD- llevó a del servicio es reduci- nimizarla porque no con- de capacitación puede serPág. 8 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  • capturado por las reunio- a pensar que la proposición que una empresa inviertanes virtuales porque tie- de valor de una muestra no en ir a contactarlos”.nen un formato simple: podrá seguir siendo el me- Por su parte, María Jo-expositor + PowerPoint + jor escenario de suminis- sé Alvez, directora regio-coffee-break. Algo facti- tro de información. Pero sí nal para Latinoamérica deble de reemplazar por una como el escenario ideal pa- la International Congresspresentación en la web, ra socializar, estrechar vín- and Convention Asso-un chat de consultas y que culos, construir networking ciation (ICCA), senten-cada participante se lleve y generar confianza. Y eso, ció: “Hace algunos añossu certificado de capaci- por lo pronto, Internet no lo temíamos de que la tecno-tación”, analizó Verzoub. va a lograr”. logía suplantara el contac- Por su parte, Víctor Ro- En ese sentido, Ver- to cara a cara, pero lo cier-mero Acevedo, director zoub coincidió: “Cantidad to es que seguimos siendodel Consejo de Promo- no es lo mismo que cali- seres humanos y nos en-ción Turística de Méxi- dad, y en esto las telecon- canta conversar mirándo-co (CPTM), expresó que ferencias tienen ciertas li- nos a los ojos. En primer toda la tecnología en defi- mo de Reuniones del Inpro-en su país “las comuni- mitaciones. En un evento término, ésta es una in- nitiva lo que el ser huma- tur, Pablo Sismanian, ase-caciones virtuales gene- presencial el auditorio no dustria de personas”. no necesita es volver a la veró: “Según nuestra expe-raron una merma en los solamente accede a con- Fernando Gorbarán, cuestión humana básica riencia, la tecnología es unviajes de negocios” y que tenidos sino que, además, presidente de la Asocia- de encontrarse el uno con aliado estratégico para es-“el principal motivo es el puede palpar un produc- ción Argentina de Orga- el otro, mirarse a los ojos y te tipo de segmento, peroahorro de costos”. to, contactarse con cole- nizadores y Proveedores estrecharse las manos. Ese las conferencias virtuales Aunque, Rafael Her- gas y con futuros vende- de Exposiciones y Con- contacto es necesario. En- no reemplazarán a las pre-nández, presidente de la dores. A lo que se suman gresos (AOCA), añadió: “Se tonces, no creo que vaya a senciales. El estar cara a ca-Asociación Mexicana de los atractivos de un desti- decía que las exposiciones haber una afectación muy ra con los popes de la indus-Profesionales de Ferias, no: gastronomía, cultura no iban a existir más. Pe- grande de la actividad por tria, poder charlar con ellosExposiciones y Conven- y entornos naturales, en- ro lo cierto es que tienen causa de las conferencias en un desayuno o en un co-ciones (Amprofec), sos- tre otros. En un evento vir- más de 800 años de his- virtuales, sino que se van ffee-break, son posibilidadestuvo que “en el caso pun- tual hay sentidos que que- toria y son cada vez más a complementar”. Continúa en pág. 10tual de México no hu- dan relegados”. necesarias, porque pese a El coordinador de Turis-bo una disminución deeventos ante estas confe-rencias virtuales. Todo lo “Hace algunos añoscontrario”. temíamos de que la tecnología suplantaraEL MEDIO VASO LLENO. el contacto cara a De la vereda de enfren- cara, pero lo cierto este se encuentran los op- que seguimos siendotimistas, los que asegu- seres humanos y nosran que el mundo virtual encanta conversarno perjudicará el desa- mirándonos a losrrollo de los eventos pre- ojos. En primersenciales. término, ésta es Uno de ellos es Andrés una industria deLópez Valderrama, presi- personas.”dente de la Asociación In- (María José Alvez)ternacional de Ferias deAmérica (Afida) y Corferias:“No creo que los desarrollos Romero Acevedo basótecnológicos -y en particu- su análisis en la experien-lar Internet- vayan a acabar cia vivida en México hacecon estos encuentros. Pe- dos años -crisis económi-ro eso no quiere decir que ca y gripe A (H1N1)-: “Lasno vayan a transformarlos industrias notaron que elsustancialmente. En el pa- trato personalizado rin-sado, cuando una persona de mayor fruto que unaacudía a una feria, lo hacía llamada telefónica o unacon el propósito de buscar videoconferencia. Nues-a su mejor proveedor, y és- tras empresas son faná-ta era un escenario privile- ticas de ir a tocar la puer-giado de acceso a informa- ta, presentar su portfolioción, ya que en un mismo de ofertas y estar en con-lugar se encontraba la tota- tacto con sus clientes po-lidad de una industria o de tenciales. Para una prime-una cadena productiva. Hoy ra aproximación no va apor hoy tenemos que reco- haber nada que reemplacenocer que Internet puede ser el gesto de estrechar unaincluso más eficiente que mano. De hecho, desde launa feria para buscar el me- perspectiva del compra-jor proveedor. Eso nos lleva dor, es un valor agregado | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 9
  • [nota de tapa] Viene de pág. 9 do y son cada vez más seg- congresos ha crecido. Eso y luego quiere conocerse los congresos y convencio- mentados”. puede deberse a varias ra- en vivo”, le dijo a Clarín. nes. En ese sentido, los even-que no brinda la conferen- Sebastien Tondeur, zones. Una es que más Por otro lado, un tema que tos virtuales suman su pun-cia virtual. Además, observa- CEO del Grupo MCI, co- países desarrollan cono- también se encuentra en el to a favor. Pero Verzoub en-mos que los congresos pre- incidió con esa visión: “La cimiento. Internet es otra candelero es el del impac- fatizó que no debe evaluarsesenciales siguen crecien- participación física en los razón: la gente se conecta, to ambiental que generan de modo tan taxativo. “Es un buen argumento para las re- LAS CAPACITACIONES MARCAN TENDENCIA uniones virtuales pero lo cier- to es que, en mayor o menor Consultado acerca de la expansión de los cursos virtua- Para motivar a los cursantes la Comunidad Ladevi les medida, todos los eventos les, Marcelo Cristale, director del CCPAL y auditor pe- otorga puntos por cada curso completado, que los ha- contaminan. De hecho, hay dagógico de Ladevi Capacita, expresó que “lo virtual bilita a participar en sorteos de destacados premios. empresas que en vez de evi- opera como complemento de lo presencial. De hecho, “Esta herramienta virtual se puede utilizar las 24 ho- tar el impacto prefieren ‘com- esta nueva tendencia dio origen a lo que se conoce co- ras, los 365 días del año y permite a los agentes aho- pensar’ la huella que dejan mo Blended Learning: cursos que se brindan online pe- rrar tiempo y recursos, sin dejar de estar actualizados en el medio ambiente, y esa ro que también cuentan con una instancia presencial, y sin abandonar el lugar de trabajo”, indicó Cristale. es una actitud muy positiva”. que permiten un contacto cara a cara”. A lo que agregó: “Para la editorial estos cursos permi- En ese sentido, Ladevi Ediciones presentó Ladevi Ca- ten ampliar la cantidad de integrantes de la red social LOS HIBRIDOS. pacita, una herramienta de e-learning para agentes Comunidad Ladevi, a la vez que fideliza y brinda más La tercera posición de viajes y profesionales del turismo. Se trata de pro- recursos a los tradicionales usuarios”. frente a “la amenaza vir- gramas de especialización y actualización sobre des- Por su parte, la Asociación de Hoteles de Turismo de la tual” considera que deben tinos y productos, cuyos contenidos están organiza- República Argentina (AHT) acaba de lanzar Visual Lear- encontrarse nuevas opor- dos por módulos para una navegación ágil, dinámi- ning, una herramienta de comunicación para el desarro- tunidades en la tecnolo- ca e interactiva. llo de reuniones, presentaciones y capacitaciones en tiem- gía, y que debe utilizarse Esta herramienta prioriza el aprendizaje del cursan- po real. “Estamos comenzando a dictar cursos a distancia como complemento de te. Por tal motivo, cada módulo tiene un cuestiona- en vivo, por videoconferencia. Con toda la tecnología que las acciones presenciales. rio, factible de rehacerse en varias oportunidades y existe hoy en día puede realizarse a un costo lógico, sin ne- “Yo no tengo Twitter, Fa- que no es excluyente para avanzar en los contenidos. cesidad de mover al capacitador de un lado para otro. Los cebook ni nada de eso, pe- Mientras que al finalizar el curso se entrega un diplo- jóvenes vienen empujando y hay que escucharlos”, seña- ma de constancia. ló Pablo Goldszier, presidente de la entidad. Continúa en pág. 12Pág. 10 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • [nota de tapa] Viene de pág. 10 eventos y se generará una “ciertamente habrá mee- pueden convertirse en relación más estrecha. Hay tings 100% online, pero “Esta tendencia está oportunidades: “Los even-ro estoy convencido de que que pensar en las estrate- no lo veo en este momen- ligada al desarrollo tos multidimensionales,las redes sociales son una gias de gestión de conoci- to como una pelea entre de la tecnología enlazados de modo inte-buena herramienta. Hay miento y de manejo de re- uno y otro formato; creo y va a ocupar ligente, con imaginación,que utilizarlas para convo- laciones profundas con los que ambos pueden desa- una porción del a los que se suman las re-car. El mercado de marke- clientes a través de una ad- rrollarse a la par”. mercado de eventos des sociales y linkeadosting directo pasa por allí. ministración tecnológica”. Esta posibilidad de y congresos. En con encuentros virtualesNo se trata solamente de Por su parte, María Jo- complementarse se ve general, las industrias son el formato más ren-enviar correos electrónicos sé Alvez indicó que se acentuada en otra prácti- que pregonan la table. Las compañías quesino contenidos feriales”, está dando una regio- ca: la tecnología aplicada puedan accionar estos en- organización deseñaló Claudio Dowdall, nalización de encuen- a los eventos presencia- granajes en forma eficaz, eventos cara a carapresidente de La Rural. tros presenciales y que la les como una herramienta van a ser las empresas exi- van a minimizarla López Valderrama co- tecnología ayuda a que para ampliar el retorno de tosas del mañana. Una fir-incidió, indicando que “si quienes no pueden asis- la inversión, ya que en al- porque no conviene ma que realice solamenteel rey de las ferias es el con- tir al evento accedan a una gunas reuniones presen- darle relevancia. Sin eventos probablementetenido, la gente lo va a estar transmisión directa. “Ope- ciales el canon que paga la embargo, existen.” no subsista de acá a cin-demandando y esperan- ran principalmente como audiencia remota se pue- (Alejandro Verzoub) co años. El antiguo forma-do no solamente durante complemento. Existen ra- de tomar como un ingre- to puede funcionar para ellos dos o tres días que dure mas de las Ciencia Exac- so adicional. no van ser como las del segmento de regalería pe-la feria o el evento, sino los tas, donde sus profesio- Finalmente, Paul Wo- pasado. Hace unos años ro en las industrias de las365 días del año”. Y agregó: nales necesitan lo que se odward, director gene- los representantes de es- tecnologías, ambientales,“Tendremos que ver la ma- llaman Continuing Edu- ral de la UFI (The Global ta industria pensábamos automotriz y telecomu-nera de aprovechar el de- cation Unit (CEU), que se Association of the Exhi- que los jóvenes del maña- nicaciones se debe pen-sarrollo de las redes socia- obtienen en los congre- biton Industry), remar- na no iban a participar de sar en esos nuevos ingre-les, entendidas como la ca- sos. En estos casos, asis- có que una de las últimas exposiciones y las inves- dientes”, concluyó.pacidad de crear verdade- tir a una capacitación re- tendencias en la industria tigaciones demostraronras comunidades alrededor mota les permite conti- son los eventos híbridos, que sí, en tanto se trate de Más información en la web de H&N:del conocimiento. De esta nuar ejerciendo su profe- multidimensionales. “Las eventos atractivos”. www.hospitalidadynegocios.com/ notas/eventosvirtualesmanera se fortalecerán los sión”. A lo que agregó que exposiciones del futuro Este tipo de desafíos EVENTOS VIRTUALES EN ARGENTINA Ante la presencia de una tendencia en expansión surge un nuevo planteo: ¿Existen proveedores en Argentina para realizar estos eventos virtuales? Si bien actualmente no existen empresas que se de- diquen exclusivamente a ellos, hay marcas interna- cionales especializadas en tecnología con una ofer- ta corporativa integral. A su vez, los hoteles de 4 y 5 estrellas especializados en el público corporativo están explotando este ni- cho, alquilando las salas virtuales por horas. Aunque para que funcionen tiene que haber otro hotel a dis- tancia con un equipamiento similar. Por otra parte, las compañías con mayor capacidad de inversión pueden montar su propia sala para en- cuentros virtuales, factible de amortizarse en dos años sin reuniones presenciales. Uno de los proveedores en el país es Sidisound, una empresa que ofrece soluciones en tecnología para eventos corporativos, como alquiler de plasmas, LCD, proyectores, monitores touchscreen y traducción si- multánea, entre otros. Débora Bensullin, representante comercial de la firma, explicó que “en los 90 hubo un auge de las videoconferencias. Aunque esta tendencia se vio afectada por la masificación de herramientas co- mo Skipe o Messenger, que permiten un contacto de voz e imagen. Hoy conviven las dos modalidades: los encuentros mixtos con disertantes locales y extranje- ros que se suman a través de una comunicación vir- tual, y las conferencias con un speaker extranjero y un feed-back de preguntas y respuestas con el público”. A su vez, detalló que los segmentos que mejor se adaptan al formato virtual son la capacitación, el marketing y el management. Las empresas que marcan tendencia son las especializadas en tele- comunicaciones; mientras que los mercados que se destacan son Estados Unidos, Europa y Cen- troamérica.Pág. 12 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • [columna]Asociatividad: el único camino posibleLa asociatividad se fue constituyendo en un requisito res productivos pequeños y medianos de los países “La coopetencia esbásico para la supervivencia de las pymes, así como en en desarrollo para lograr el nuevo nombreuna posibilidad de desarrollar ventajas competitivas. la supervivencia en mer- del juego de los cados cada vez más regio- negocios, y la nales y abiertos a la com- asociatividad la petencia de las empresas base fundamental del mundo entero, y pa- sobre la cual se debe crea y se logra a través de ra lograr la cooperación. sustentar la misma, un proceso de aprendizaje “La asociatividad La empresa se conci-Por Marcelo Cristale particularmente para y negociación entre gru- es el único camino be bajo este enfoque co-Director del Centro de las pymes.” alCapacitación Profesional pos representativos co- posible que le mo un complejo sistemade América Latina mo los directivos, emplea- queda a los sectores adaptativo, en proceso de(Ccpal) dos, acreedores, clientes, productivos aprendizaje permanen- gión, como se ha concebi-<mcristale@ccpalonline.org> la competencia, el merca- te, que va desde la adqui- do en los diferentes países pequeños y medianos do, y además, el gobierno sición de la información, del mundo donde se han de los países enL a asociatividad es “un mecanismo de coope-ración entre empresas pe- y la sociedad en general. Las acciones de refuerzo competitivo deben ser lle- desarrollo para lograr la supervivencia la utilización de la misma para redefinir sus funcio- nes de manera perma- aplicado este tipo de ex- periencias. La competitividad tie-queñas y medianas, en vadas a cabo para la mejo- en unos mercados nente, modificar sus es- ne incidencia en la for-donde cada participante, ra de la estructura del sector cada vez más trategias y fomentar una ma de plantear y desarro-manteniendo su indepen- turístico, las estrategias de regionales y abiertos mayor fluidez en sus flu- llar cualquier iniciativa dedencia jurídica y autono- los organismos públicos, a la competencia jos de negocios. negocios, lo que provocamía gerencial, decide par- la competencia entre em- de las empresas Para que las pymes al- una evolución en el mo-ticipar voluntariamente presas, las condiciones de del mundo entero, cancen tales metas, es delo de empresa y em-en un esfuerzo conjunto la demanda y los servicios y para lograr la necesario aplicar tam- presario.con los otros participan- complementarios. cooperación.” bién otras estrategias Significa un beneficiotes para la búsqueda de un Debemos tener en colectivas, como las re- sostenible para el nego-objetivo común”. cuenta que actualmente des verticales y horizon- cio y es el resultado de una Esta estrategia colecti- existe poca cultura de la co- -particularmente- coope- tales, los clusters, las ca- mejora de calidad cons-va se ha ido constituyen- operación entre las pymes rativas, dado que se con- denas productivas, las tante y de innovación.do en un requisito bási- (debido a que el énfasis sideraba que eran figuras cooperativas y el Ben- La coopetencia, es elco para la superviven- siempre estuvo en la com- apropiadas para los traba- chmarking. nuevo nombre del juego decia de las pymes, así co- petencia y en la creencia de jadores y campesinos, más La base de estas for- los negocios, y la asociati-mo en una posibilidad de la desaparición del otro pa- que para los empresarios. mas organizativas, sin du- vidad la base fundamentaldesarrollar ventajas com- ra poder crecer en el mer- La asociatividad es el da alguna, son los peque- sobre la cual se debe sus-petitivas. cado), poca inclinación ha- único camino posible ños grupos de empresa- tentar la misma, particu- La competitividad se cia las formas asociativas y que le queda a los secto- rios del mismo sector y re- larmente para las pymes.Pág. 14 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • [informe especial]9º Feria Internacional de Equipamientos, Productos y Servicios para la Gastronomía y HoteleríaHotelgaHi-techCon una fuerte apuesta por lassoluciones tecnológicas, Hotelga2011 se consolida como la granferia anual de equipamientopara hotelería y gastronomía. Sucrecimiento en expositores y ensuperficie son una muestra delmayor nivel de inversiones y eldesarrollo que tiene el sector.D el 29 de agosto al 1º de septiembre de 2011,en La Rural, se está llevan- yor desarrollo de la activi- dad. En ese sentido, el tu- rismo se convirtió en uno metros en superficie; te- nemos un 5% más que en 2010”, especificó Enrique tal modo que jugarán un papel importante las im- plementaciones de inte- en servicios para restau- rantes, comercios, hote- les y empresas- realiza endo a cabo la 9º Feria Inter- de los sectores más diná- Pepino, director de Ferias ligencia artificial capaces su stand demostracionesnacional de Equipamien- micos de la economía y Argentinas. de formular predicciones de sus productos y servi-tos, Productos y Servi- ese avance se refleja tan- A su vez aclaró que “si fiables sobre la deman- cios. Una de sus opcio-cios para la Gastronomía to en la llegada de turis- bien la feria comenzó a da de alimentos y bebidas nes es la solución Front-y Hotelería-Hotelga 2011. tas extranjeros como en venderse al cierre de la en los hoteles, permitien- Hotel con SQLServer pa- Organizada por la Aso- la generación de mano edición 2010, durante los do planificar las existen- ra asegurar la protecciónciación de Hoteles de Tu- de obra calificada y el de- 15 días previos a la aper- cias, reducir los exceden- de entornos multiusua-rismo de la República Ar- sarrollo de industrias vin- tura se seguían cerrando tes y mejorar el control de rio, y una gestión multi-gentina (AHT), la Federa- culadas. operaciones. Esto es así costos”. hotel en tiempo real. Seción Empresaria Hote- La hotelería es uno de porque para todos los em- En ese sentido, y al trata de una herramien-lera Gastronómica de la los sectores que más cre- presarios vinculados con igual que en los últimos ta que brinda una solu-República Argentina (Fe- ció en los últimos tiem- el sector esta es la mues- años, Hotelga sigue su- ción personalizada parahgra) y Ferias Argentinas, pos. Los índices registra- tra internacional en la que mando proveedores de cada área del estableci-abre sus puertas para reci- dos por el Ministerio de hay que estar presente.” soluciones IT específicas miento hotelero: recep-bir a propietarios, geren- Turismo de la Nación in- para el sector. “En el úl- ción, administración, re-tes, directivos y profesio- dican que en 2010 se in- SOLUCIONES HI-TECH. timo tiempo comproba- servas, gobernanta, coci-nales de hoteles, hosterías, virtieron en nuestro país Hospitality 2015, un mos que se está poten- na, restaurante y gimna-hostels, restaurantes, con- US$ 1.825 millones en estudio reciente de la con- ciando la industria enfo- sio, entre otros.fiterías, bares, fast-food y nuevos establecimientos. sultora Deloitte, reve- cada en la hotelería y la En el caso de Bayton,catering. De ellos, el 80% corres- la que aspectos como las gastronomía, principal- está lanzando el soft- Asimismo, como en las ponde a cadenas interna- inversiones en tecnolo- mente los rubros especia- ware integral de gestiónediciones anteriores, se cionales de 4 y 5 estrellas, gía y la sustentabilidad se- lizados en tecnología. Es- de Recursos Humanosestán desarrollando even- con un promedio de 175 rán claves para la industria to incluye a los desarro- “Núcleus RH”. Diseñadotos paralelos: conferen- habitaciones. turística de alta gama. Y lladores de software, pro- en Argentina, puede sercias, seminarios y el Tor- Como consecuencia que factores como la mo- gramas de reservas onli- operado vía web o intra-neo Nacional de Chefs de este crecimiento, en- vilidad y la funcionalidad ne y llamadores inalám- net gracias a su tecnolo-“Buscando el Menú Ar- cuentros comerciales co- marcarán tendencia. bricos de mozos, por citar gía .net.gentino”. mo Hotelga se ven po- Asimismo, se despren- algunos ejemplos”, expli- tenciados: “En esta edi- de que “la inversión en có Pepino. Más información en la web de H&N:EL CRECIMIENTO ción contamos con alre- tecnología podría mejorar Así, ICG Software www.hospitalidadynegocios.com/ notas/hotelga2011DEL SECTOR. dedor de 300 expositores, la adaptación de los servi- -compañía especializada Argentina transita por algo más que el año pa- cios a las necesidades es-una de las etapas de ma- sado. Además, ganamos pecíficas de los clientes. FICHA TECNICA La sustentabilidad, la tec- LADEVI EDICIONES PRESENTE • Fecha: 29 de agosto al 1º de septiembre de 2011. nología móvil y las habi- • Lugar: La Rural, Predio Ferial de Exposiciones. Como en años anteriores, Ladevi Ediciones cuenta taciones más funciona- • Horario: 14 a 21. con su propio stand en Hotelga 2011 -el Nº 120, de les marcarán el rumbo del • Edición: 9º. 52 m²-. Allí está recibiendo a los visitantes con to- desarrollo tecnológico en • Periodicidad: anual. das sus novedades. el rubro”. • Ámbito: Internacional. La editorial está presente con una cobertura perio- Por otra parte, los ex- • Carácter: Profesional. dística especial y la distribución de 7.000 ejempla- pertos vaticinan “el auge • Eventos paralelos: Torneo Nacional de Chefs “Bus- res extras de Hospitalidad & Negocios para repartir- de la sustentabilidad co- cando el Menú Argentino”, conferencias y seminarios. los íntegramente entre el público. mo uno de los factores • Informes: 4394-1113/hotelga@feriarg.com.ar. clave de la industria. DePág. 16 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  • “Destacamos el esfuerzo y las inversiones “Las empresas proveedoras vuelvenconstantes del empresario” a depositar su confianza en la feria”En el marco del 70º aniversario de la Fehgra, Por Oscar Ghezzi, La AHT acompaña la presentación de Hotel- Por Pablo Goldszier,nos preparamos para una nueva edición de presidente de la Federación ga con muy buenas expectativas, teniendo Empresaria Hotelera presidente de la AsociaciónHotelga. El encuentro nació para ofrecer- Gastronómica de la República en cuenta que el evento se consolida año a de Hoteles de Turismoles a todos los empresarios y profesionales Argentina año como la feria de hotelería y gastrono- de la República Argentinahoteleros y gastronómicos del país y de la mía más importante de Argentina, buscan-región la oportunidad de ponerse en con- do responder a las necesidades del sector ytacto con lanzamientos, nuevas tenden- ”Las instituciones creciendo en contenidos y calidad. ”La premisa quecias, oportunidades de negocios, y la ofer- empresarias junto En su 9º edición las empresas proveedoras nos guía en cadata de productos y servicios de los provee- con los Gobiernos vuelven a depositar su confianza en la feria iniciativa es la dedores de la actividad. como marco ideal para ofrecer sus produc-En esta edición se realizará nuevamente deben diseñar tos y servicios, entendiendo la importancia generar accionesel Torneo Nacional de Chefs “Buscando el las herramientas, estratégica de la gestión de entrega de va- que impulsen elMenú Argentino”, lograda competencia que lor, y su correspondiente comercialización.cada año busca las raíces culinarias histó- normativas y Quienes conformamos la AHT somos cons- crecimiento delricas, recreándolas y revalorizándolas en procedimientos cientes del esfuerzo necesario para brindar el sector hotelero,el marco de la nueva cocina contemporá- para asistir en forma mejor servicio a los huéspedes que nos eligen, priorizando lanea, rescatando la alta calidad de las mate- entendiendo la trascendencia de la innovación,rias primas típicamente argentinas. concreta, oportuna e renovación, reciclaje y modernización de ins- sinergia entre todosConsiderando la coyuntura es necesario decir inmediata.” talaciones, en un proceso de mejora constan- los actores de laque, desde principios de junio, estamos atrave- te, asumiendo el desafío cada día. Por ello haysando una situación difícil, producto de las erupciones del volcán Puyehue, que una gran expectativa por las innovaciones en cadena de valor.”han generado una situación de emergencia en Villa La Angostura, y crítica en Ba- equipamiento y tecnología que se presentarán en la feria.riloche, San Martín de los Andes, Junín de los Andes, El Bolsón, Jacobacci, El Ho- La AHT estará presente con un stand institucional de más de 100 m2, con-yo, El Manso y Villa Traful, entre otras. Esta situación obligó, entre otras cosas, a re- cebido como un punto de encuentro de los colegas hoteleros. Asimismo,pensar el futuro de los destinos con un riesgo natural latente, y se tomó concien- en el marco de Hotelga se darán a conocer importantes proyectos en quecia de que es imprescindible hacer previsiones para estas contingencias. Las ins- los que la entidad está trabajando y se firmarán acuerdos tendientes al de-tituciones empresarias junto con los Gobiernos deben diseñar las herramien- sarrollo de nuevas iniciativas institucionales.tas, normativas y procedimientos para asistir en forma concreta, oportuna e El éxito de Hotelga, como el de cada uno de los proyectos y acciones enca-inmediata. Destacamos el esfuerzo y las inversiones constantes del empresa- rados por la AHT, nos colma de orgullo y alienta a continuar en este camino.rio hotelero y gastronómico, que hace un gran trabajo para mantener la ofer- Nuestro objetivo es seguir trabajando junto al sector público y las entidadesta actualizada y de calidad, y sostener las fuentes de trabajo. colegas en el desarrollo sustentable del turismo, analizando los problemas re-En la Fehgra comenzamos el año con una nueva normativa que amplía el lativos a la actividad hotelera; alentando políticas de promoción económica,escenario, la participación y producción institucional. Seguimos avanzan- de desarrollo de infraestructura, comunicaciones y transporte, ambientales ydo en la construcción de políticas tributarias acordes con las característi- sociales; generando ámbitos de discusión para resolver cuestiones que afec-cas del sector, y haciendo nuestro aporte en la promoción de la Respon- tan las oportunidades de inversión en los distintos destinos turísticos.sabilidad Social Empresaria. A su vez, participamos en relevantes organis- Si bien el panorama es alentador no podemos dejar de mencionar que 2011mos internacionales como la OIT, la OMT y la IH&RA. Reprogramamos con se volvió muy difícil para los colegas de la región patagónica, afectados pornuevas propuestas el área de Capacitación y Formación Profesional de em- la erupción del volcán chileno Puyehue. Pero el sector nunca bajó los brazos,pleados, empresarios y dirigentes. Y como siempre, seguimos de cerca te- se unió una vez más en respuesta a la crisis, intentando minimizar las pérdi-mas que impactan en el desarrollo sustentable de los destinos. das y hoy mira hacia el futuro, con esfuerzo y compromiso, poniendo a dis-Asimismo, este año lanzamos el Torneo Nacional de Mucamas, con su pri- posición de los turistas una oferta hotelera y gastronómica de calidad y ase-mera Ronda Clasificatoria, realizada con gran suceso en La Pampa, y que gurando numerosas fuentes de trabajo.marca un hito histórico para la hotelería de Argentina. Ante la contingencia de la naturaleza la AHT ha articulado distintas medidasPor último, destacamos el trabajo de todo el Comité Organizador de Hotelga y de tipo administrativo, económico y de promoción, sumándolas a las enca-particularmente de los representantes de la Federación, Ricardo Rimoldi, Ri- radas desde el sector público y privado. La premisa que nos guía en cada ini-cardo Sánchez y Jordi Busquets. Agradecemos la presencia de todos los pro- ciativa es la de generar acciones que impulsen el crecimiento del sector hotelero,veedores de la actividad, muchos de los cuales están presentes desde la prime- priorizando la sinergia entre todos los actores de la cadena de valor para lograr unra edición, y la participación de los visitantes argentinos e internacionales. Un protagonismo del Turismo en general y la Hotelería en particular cada vez ma-reconocimiento también para el staff de Hospitalidad & Negocios y Ladevi Edi- yor, en lo político, social y económico, afianzando en el proceso a la AHT en suciones, y para los periodistas que siempre acompañan todas nuestras acciones. papel protagónico como referente de la Hotelería de Excelencia de la Argentina. | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 17
  • [estreno]Bys Hotel PalermoCapacidad y confort en el barrio de moda Nombre del establecimiento: Bys Hotel Palermo Domicilio: Francisco Acuña de Figueroa 1263, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Categoría: ****El flamante establecimiento puede albergar mayor cantidad de huéspedes que los hoteles boutique de la zona.R ecientemente fue in- augurado el Bys Ho-tel Palermo, una pro- ción superior al 60%. Ve- remos qué sucede”. A continuación, la ficha dos los canales. Ahora nuestro porcentaje mayo- ritario proviene de Brasil, seen ventanales con vi- drios aislantes, camas king size, calefacción y ría y tintorería, custodia de equipajes, atención médi- ca de emergencias, trasla-puesta que, sin perder técnica del Bys Hotel Pa- y también tuvimos mu- aire acondicionado con dos desde y hasta el Aero-el encanto de los hote- lermo comentada por su chos uruguayos al dispu- control de temperatu- puerto, computadoras deles de atención perso- gerenta: tarse la Copa América. Por ra, cerradura con tarje- uso libre y wi-fi en todo elnalizada, puede albergar el tamaño del hotel nues- ta magnética, LCD de 32”, hotel sin cargo, además demás cantidad de huéspe- Fecha de apertura: “In- tro objetivo también es minibar, teléfono y caja de dos salones para eventos.des que los llamados ho- auguramos el 1º de julio”. captar grupos que no tie- seguridad electrónica. De Uno está en el 7º piso y tie-teles boutique. nen otra opción similar de acuerdo a la categoría, las ne capacidad para 30 per- “La verdad es que el Cadena: “No, es un em- alojamiento en la zona”. habitaciones pueden te- sonas, con amplios venta-comienzo de nuestra prendimiento indepen- ner balcón aterrazado, hi- nales, acceso a la terraza yactividad superó nues- diente”. Rango de tarifas: “Van dromasaje y espacio para todas las comodidades pa-tras expectativas. Cerra- de US$ 100 a US$ 200”. un tercer huésped. Tam- ra reuniones empresaria-mos julio con un 68% Propietarios/socios: bién hay cómodos depar- les, presentaciones o ca-de ocupación, un por- “El desarrollo está a cargo Personal: “Por el mo- tamentos para hasta cinco pacitaciones. En el primercentaje significativo pa- de un grupo de inverso- mento contamos con 18 pasajeros con dos baños, piso hay una opción másra un hotel que recién res argentino-brasileños empleados”. puerta principal de acce- pequeña, para 10 personas,abre sus puertas (tenía- que proyecta otros em- so y dos habitaciones se- con baño privado y mesamos proyectado apenas prendimientos hoteleros Superficie: “En total paradas con balcón”. de directorio”.un 45%). Además, lo lo- en Sudamérica”. son 3.384 m2 cubiertos”.gramos con una muy Otros servicios y faci- Room service: “Sí, aun-buena tarifa promedio”, Monto de inversión: Cantidad de plantas: lidades: “Existe un área de que con una carta peque-comentó Cecilia Villal- “Más de US$ 4 millones”. “Siete pisos”. solario y piscina descu- ña porque recién esta-va, gerenta del Bys Hotel bierta, climatizada, que es- mos implementando elPalermo, y añadió: “Res- Público objetivo: Cantidad y tipo de ha- tará disponible a partir de servicio”.pecto a la proyección, te- “Apuntamos a un per- bitaciones: “Dispone de diciembre. También con-nemos las mejores ex- fil corporativo, aunque 57 habitaciones amplias tamos con sauna seco, sa- Gastronomía: “Por elpectativas. Para los me- la realidad es que desde (entre 27 y 70 m2), divi- la de masajes, gimnasio y momento solamente ofre-ses que vienen también la apertura estamos reci- didas en tres categorías: vestuarios. Asimismo, ofre- Continúa en pág. 20estimamos una ocupa- biendo huéspedes de to- Classic, Triple y Suite. Po- cemos servicio de lavande-Pág. 18 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • Viene de pág. 18 • Frigobares: Touribar. • Ascensores: Cóndor. “La verdad es que el cemos el desayuno, que es comienzo de nuestra buffet americano. La idea Elemento diferencia- actividad superó es habilitar próximamente dor: “Como decía ante- nuestras expectativas. el espacio para almuerzos riormente, es la oferta de Cerramos julio con y cenas. Además, tenemos un hotel con buena capa- un 68% de ocupación, pensado ofrecer tragos a la cidad en la zona. Por ejem- un porcentaje tarde o noche, con piano plo, recientemente recibi- significativo para un en vivo”. mos a la gente de ‘La Fura hotel que recién abre dels Baus’ porque necesi- sus puertas (teníamos Proveedores: taban 12 habitaciones du- proyectado apenas • Colchones: La Car- rante 13 noches. Si un gru- un 45%). Además, lo deuse. po así pretende alojarse en logramos con una • Almohadas: La Car- Palermo no tiene otra alter- muy buena tarifa deuse. nativa en cuanto a capaci- promedio.” • Aires acondicionados: dad, ya que son todos ho- (Cecilia Villalva) Kelvinator. teles pequeños estilo bouti- • Mobiliario: Varios. que. Otra diferencia es que • Grifería: FV. contamos con espacios co- • Sanitarios: Ferrum. munes muy cómodos. Por Página web: “Es www. • Iluminación: Varios. ejemplo, en todos los pisos hotelbys.com.ar”. • Sistema cierre de hay livings con sillones”. puertas: Onity. Estacionamiento: • Vajilla: CRM Pro. Herramientas de Mar- “Disponemos de 15 co- • Cristalería: CRM Pro. keting: “Tenemos encar- cheras en la planta baja del • Amenities: Grims. gados de prensa, hacemos hotel. El costo no está in- • Blanco: Comercial envíos de e-mails a una cluido en la tarifa”. Nevada. gran base de datos, bannersEl Bys Hotel Palermo tiene 3.384 m2 cubiertos. • Televisores: RCA. en portales, entre otros”. Valet parking: “No”.Pág. 20 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • [actualidad]Confitería Richmond: el último adiósEl mes pasado uno de los 60 bares secuentemente se desató un conflicto con los em-notables de la Ciudad cerró sus puertas. pleados que perdieron suEn el local se abriría una tienda de Nike. fuente de trabajo. Una de las primeras medidas que anunciaban el final de la Richmond fue la reduc-L a Richmond, sede de tertulias para Jor-ge Luis Borges, Leopol- taron firmas en contra del cierre de este Bar Notable, declarado Sitio Histórico ción del salón, el cierre del billar y la disminución del número de empleados -dedo Marechal y Oliverio por parte de la Legislatura 36 mozos solo quedabanGirondo -entre tantos porteña una semana antes. 10 antes del cierre-.otros-, dejó de funcionar Armando Rivera, dirigente Cuando la confitería fi-como confitería para con- gastronómico, manifestó: nalmente cerró, la medi-vertirse en un mega local “Entre el viernes y el sábado da de fuerza decidida porde Nike. Se trata de uno de previos la empresa decidió los empleados fue tomar El lunes 15 de agosto los empleados tomaron el local.los 60 bares notables de sacar las mesas, llevarse to- el establecimiento. Pasa- bajadores del Turismo, firmó un acta que pau-la Ciudad Autónoma de do su patrimonio. Los tra- dos dos días, en el Minis- Hoteleros y Gastronómi- ta el pago de los sueldosBuenos Aires que, a pesar bajadores llegaron el sába- terio de Trabajo llegaron a cos de la República Ar- atrasados y las indemni-de estar protegido cultu- do a sus lugares de trabajo un acuerdo con el apode- gentina (Uthgra), a tra- zaciones”, expresó Car-ralmente, ninguna ley pu- y se encontraron con que rado de la Richmond y los vés de su secretario gre- los Forlenza, asesor gre-do resguardarlo del cam- estaba cerrado”. representantes del grupo mial, Armando Ribera. A mial de los gastronómi-bio de rubro. inversor que se hará car- su vez, desde el gremio cos. Sin embargo, tam- La confitería amaneció LA FUENTE DE TRABAJO. go del local. afirmaron que son 14 los bién aclaró que “el com-el lunes 15 de agosto con Más allá del debate que Quien acompañó a los trabajadores a los que se promiso es con ellos, losus puertas cerradas, pese a generó el cierre de es- empleados en este recla- les debe la indemnización que suceda con el edifi-que miles de personas jun- te reducto cultural, con- mo fue la Unión de Tra- y el pago del sueldo. “Se cio es otro tema”.Pág. 22 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • [actualidad]Un balance gris de la temporadaEl nivel de ocupación de la temporada invernal de Barilochey Villa La Angostura, inferior al 20%, reveló un panoramaoscuro para la región. Además, las medidas de ayuda quepresentó la Nación parecen no ser suficientes y el principalreclamo sigue siendo un mayor presupuesto para lapromoción y mejoras en los accesos. Foto: gentileza AP/Fotógrafo Federico Grosso. Vista del lago Nahuel Huapi en Villa La Angostura.E l 5 de junio, en cues- tión de minutos, el díase volvió noche en buena trellas, y un 20% en la ho- telería general. Mientras que agosto no presentó to Inmobiliario y Automo- triz a los empleados vin- culados al sector. meros son el resultado de un relevamiento de 60 es- tablecimientos que abrie- rativo. Si bien la salida de esta encrucijada es la promoción, el principalparte de los destinos pata- un panorama distinto. La A su vez, “estamos re- ron sus puertas en Villa La problema son los recur-gónicos. Una persistente ciudad está viva pero no clamando que se revise la Angostura; y que coinci- sos para llevarla adelan-lluvia de cenizas y estruen- tenemos conectividad.” política de tarifas aéreas dentemente conforman te. Ya conversamos condos sorprendió a la región Asimismo, Secchiaro para la zona, que los vue- el 60% de la oferta total de la Nación para solicitar-al entrar en erupción el enumeró las medidas que los a Bariloche estén en hospedaje. A su vez, Rossi le ayuda y sabemos quecordón volcánico Puye- se tomaron a nivel nacio- igualdad de condiciones aclaró que agosto continuó el Neuquentur está pre-hue-Caulle, en Chile, a 45 nal para superar esta si- que otros destinos. Tam- con la tendencia de julio y sente pero no con la in-km. de Villa La Angostura. tuación de crisis econó- bién intentamos destrabar no superó el 10%. tensidad que necesita- A dos meses del suce- mica y social: el cruce a Chile a través “Los turistas creen que mos”, indicó.so y finalizada la tempora- • Implementación del del paso Cardenal Samo- la villa está sepultada bajoda invernal el balance del Programa de Recupe- ré, que se encuentra ce- las cenizas, pero lo cier- Más información en la web de H&N:sector hotelero y gastro- ración Productiva para rrado”, remarcó. to es que nuestro centro www.hospitalidadynegocios.com/ notas/cenizaspatagonianómico se tiñe de un to- mantener las fuentes de Consultado por el ba- comercial ya está ope-no oscuro. Alejandro Sec- trabajo. Se trata de $ 100 lance de la temporada in-chiaro, gerente de la fi- asignados por trabajador vernal, Sergio Rossi, pre- UNA PROPUESTA RESILIENTElial Bariloche-Villa La An- durante dos meses. “Es un sidente de la Asociación Por su parte, Sebastián Caldart, presidente del Neu-gostura de la Asociación apoyo al destino, no es es- de Hoteles y Restauran- quentur, adelantó que en Expo Patagonia 2011 lade Hoteles de Turismo pecífico del sector turísti- tes de Villa La Angostu- provincia presentará un nuevo producto: el turismode la República Argenti- co. De todos modos, va- ra (filial de la Fehgra), fue vulcanológico. “Se trata de un itinerario en el cualna (AHT), describió que en mos a solicitar la amplia- contundente: “La tempora- se explican los aspectos geológicos de la zona y losjunio hubo tres o cuatro ción de esta medida.” ra fue muy mala. Producti- efectos que han tenido en la geografía las erupcio-días operativos antes del • Créditos a través del vamente, junio estuvo des- nes de los volcanes a lo largo de la historia. Si bienestallido del volcán. Lue- Banco Nación. “El recla- cartado y en julio los hote- es un producto muy segmentado, tiene un gran de-go no operaron más vue- mo es una mayor facili- les y hostales tuvieron un sarrollo en otros países y un enorme potencial enlos y la ocupación solo al- dad en el otorgamiento.” 1,5% de ocupación; las ca- el nuestro. Vamos a difundirlo en la feria, haciendocanzó el 5%. “En julio tuvi- • Prórrogas en el pago bañas, un 3,5%; y el seg- saber que algunas operadoras de Buenos Aires ya lomos entre un 10 y un 15 % de impuestos. mento de Tiempo Com- están comercializando.”en la categoría de 4 y 5 es- • Exención del Impues- partido, el 18%”. Estos nú-Pág. 24 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • [actualidad]Extienden los créditos delNación a otras provincias patagónicasEl beneficio acordado por el MinTur y el BNA se extendió a to chubutense de Biedma,varios departamentos de Neuquén, Río Negro, Chubut, Santa destino que padeció en la “Se extendió elCruz y Tierra del Fuego, y se amplió en $ 20 millones la línea primera quincena de julio beneficio a Los Lagos, una caída interanual del Lácar y Huiliches, ende financiamiento específica. 85% en la ocupación ho- telera y vio reducirse a la Neuquén; Bariloche, en Río Negro;A unque Villa La Angos- tura y Bariloche se lle-varon buena parte de los Los números Los rojos mitad las ventas minoris- tas. En Trelew, en tanto, la caída en las ventas fue del Biedma, Rawson, Gaiman, Escalante,titulares a la hora de ha- 25%, directamente relacio-blar del impacto de la cri-sis ocasionada por el vol-cán Puyehue, el parate eco- 9% es la tasa de interés, fija y anual 58% cayó en promedio la ocupación nada con la baja a la mitad de la demanda en hotele- ría. En Santa Cruz también Cushammen y Futaleufú, en Chubut; hotelera durante la primera Lago Argentino, ennómico en julio se exten- se sintió duramente el im- 12 quincena de julio en las zonas Santa Cruz; y Ríodió a otros destinos pata- afectadas. pacto. Las ventas minoris-gónicos que sin haber si- tas cayeron 50% en Río Ga- Grande y Ushuaia, endo afectados directamente 180 llegos y 30% en El Calafate, Tierra del Fuego.” meses es el período de graciapor las cenizas fueron co- otorgado donde las reservas hotele-lateralmente impactados ras apenas llegaron al 40% centuales de la tasa de inte- de las 900 licencias comercialespor la cancelación de vue-los o cierres de aeropuertos. Tomando en cuenta es- $ 500 es el monto máximo otorgado mil que había antes de junio de 2011 ya se dieron de baja en Villa La Angostura. de las obtenidas el año pa- sado. Tampoco Tierra del Fuego quedó exenta. Aun- rés, que se suman a los tres puntos que ya subsidia en la línea 400 Turismo.ta situación y los reclamos para capital de trabajo que no registró caída de ce- Otra particularidad esde las localidades, el Minis- nizas en Ushuaia la ocupa- que los beneficios deri-terio de Turismo de la Na-ción y el Banco de la Na-ción Argentina firmaron 3 $ 1.200 millones ción hotelera y las ventas minoristas cayeron un 50%. vados se podrán aplicar sobre los saldos deudores de los usuarios de crédito años es el plazo máximouna suerte de apéndice al de devolución es la pérdida de ingresos LOS CREDITOS. que así lo soliciten, “paraconvenio firmado el mar- estimada en Bariloche, donde Las singularidades de es- los efectos no cumplidostes 12 de julio para otorgar mentos de Biedma, Raw- calculan que entre junio y julio tos créditos -que se inscri- de los contratos mutuos arribaron apenas el 25% de losfinanciamiento con condi- son, Gaiman, Escalante, turistas respecto a 2010. ben como una capítulo es- en curso de ejecución queciones especiales para las Cushammen y Futaleufú, pecial de la Línea 400 Tu- se hallen al día en el pagoempresas que conforman en Chubut; Lago Argen- se intenta dar respuesta con rismo- es que eleva de $ de sus obligaciones”. Enla cadena de valor de la ac- tino, en Santa Cruz; y Río la extensión del acceso al 300 mil a $ 500 mil el monto estos casos, será el BNA eltividad en las zonas afecta- Grande y Ushuaia, en Tie- crédito a las nuevas locali- máximo prestable para capi- que efectuará las adecua-das por las cenizas del vol- rra del Fuego. Asimismo, dades”, explicó el ministro tal de trabajo, amplía de dos ciones pertinentes de ins-cán Puyehue. Así, se exten- se amplió en $ 20 millones de Turismo, Enrique Meyer. a tres años el plazo de amor- trumentación y garantías.dió el beneficio a los depar- la línea de financiamiento Para tener una idea de tización, incluye un perío- Estas condiciones es-tamentos Los Lagos, Lá- específica para nuevas lo- cuán duros fueron los da- do de gracia de 12 meses y peciales estarán dispo-car y Huiliches, en la pro- calidades. ños colaterales ocasiona- recorta de 11% a 9% la tasa nibles para las mipymesvincia de Neuquén; el de- “La demanda de este pro- dos por el Puyehue basta de interés. Será el MinTur turísticas: alojamientos,partamento de Bariloche, grama superó a las zonas citar el caso de Puerto Ma- el que se haga cargo del pa- agencias, transporte y ser-en Río Negro; los departa- afectadas, situación a la que dryn, en el departamen- go de esos dos puntos por- vicios complementarios.Pág. 26 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • [actualidad]La responsabilidad del hostal en el casodel asesinato de las turistas francesasEl asesinato de las turistas francesas en Salta y el accionar dela responsable del hostal planteó varios interrogantes sobrelas medidas que debe tomar un establecimiento cuando loshuéspedes se ausentan durante varios días.¿ Qué ocurrió en este ca- so? Luego de una se-mana de la desaparición ción que “resulta llamativo que la encargada no infor- mara que dos de sus hués- seguir cuando un hués- ped se ausenta durante varias noches? y ¿en quéde Cassandre Bouvier y pedes no habían regresa- instancia dar parte a laHouria Moumni del Hos- do y que habían dejado allí policía?tal del Cerro la policía tu- sus mochilas. De hecho, Por tal motivo consulta-rística salteña consultó al las jóvenes habían avisado mos a Adriana Occhiuzzi,establecimiento si habían que permanecerían en Sal- licenciada en Turismo de Las turistas fueron encontradas sin vida en la quebrada de SanLorenzo.registrado algo anormal. ta hasta el 19 de julio. Du- la Universidad del Salva-En esa instancia, quien rante cuatro días la habi- dor: “Cuando los huéspe- ción -a los tres turnos- si el es dar parte a la policía”. Aregenteó el hostal has- tación permaneció vacía y des no vuelven al hotel las huésped avisó que se iba a su vez, explicó que distin-ta el domingo 31 de julio, a la mañana siguiente Gó- primeras que lo notan son ausentar. En caso contra- ta es la situación cuandoMaría Rosa Gómez Millet, mez Millet alquiló el cuar- las mucamas al realizar el rio, al pasar la segunda no- los huéspedes realizan elinformó que no tenía no- to y guardó las pertenen- servicio en las habitacio- che debe buscarse en las check-out y simplemen-vedades. cias en un depósito”. nes, situación que deben fichas de registro si figura te dejan el equipaje en de- Más aún, el jefe de la po- Ante este caso surgen informar a sus superiores. un teléfono celular don- pósito. En ese caso, no eslicía salteña, Néstor Car- dos preguntas: ¿cuáles Entonces, la ama de llaves de contactarlo y, de no ser necesario hacer ningúndoso, expresó ante La Na- son los procedimientos a debe consultar en recep- posible, lo recomendable reporte.Propinas incluidas en el sueldo: sigue el debateT al como desarrolla- mos en la ediciónanterior de Hospitalidad ro provenga de un terce- ro extraño a la relación laboral. Una sentencia Restaurantes, Confiterías y Cafés (Ahrcc). Sin embargo, también replicar en el universo de miles de establecimientos del país. Más aún cuando tigos, que remarcaron que la actora percibía propinas. Por tal motivo,& Negocios, la Cámara que generó polémicas y aclaró que profesional- ese mismo tribunal falló los jueces de la Sala VIINacional de Apelacio- nuevos interrogantes en mente tiene un centenar exactamente lo contrario concluyeron que “se en-nes del Trabajo resolvió el sector. “Se trata de un de casos que fallaron lo en otros casos.” cuentra acreditado que laen un fallo que la propi- antecedente preocupan- contrario. “En esta reso- Cabe recordar que en trabajadora percibía estena debe computarse co- te e inquietante”, expresó lución entró en juego una el juicio laboral que invo- dinero y que era destina-mo salario, cuando resul- Luis María Peña, aboga- política laboral de la em- lucró al Casino Trilenium do a un pozo común delta habitual y lícita, aun- do y vicepresidente 2º de presa y una situación de se tuvieron en cuenta las cual se pagaba a los bár-que dicha suma de dine- la Asociación de Hoteles, hecho que no se puede declaraciones de los tes- manes y supervisoras”.Pág. 28 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • [actualidad]Google lanzó su propio BUE: programa para hoteles responsables con el ambientebuscador de hotelesE n su avance sobre el negocio turístico, Go-ogle ha concretado un im-portante paso al lanzar elmes pasado una versiónexperimental de su bus-cador de hoteles en Esta-dos Unidos. A través de la nueva he-rramienta, denominadaGoogle Hotel Finder, losusuarios pueden compa-rar alojamientos por ubica-ción, categoría, tarifas y re-comendaciones para luegoiniciar el proceso de reser-va. “Cuando esté listo pa-ra reservar un hotel, usted planeando un viaje al país del norte. pared to typical”) donde se puede ver cómo el precio E l mes pasado se publi- có en el Boletín Ofi- cial de la Ciudad Autóno- miento mínimo exigible hacia un modelo respon- sable y sostenible de ges-encontrará una selección de cada hotel se compara ma de Buenos Aires la re- tión empresaria”.de las opciones de reserva COMO ES. con la media histórica. solución 278, a través de La participación es vo-de una serie de socios, o di- Una de las particularida- Asimismo, no es necesa- la cual se crea el “Progra- luntaria y gratuita y aque-rectamente desde el hotel”, des del Google Hotel Finder rio abrir una nueva pestaña ma Hoteles Responsables llos que reciban una eva-informó Google a través de es que a la hora de averi- del navegador para cada re- con el Ambiente”. luación positiva tendránsu blog oficial. guar dónde alojarse ofrece sultado. Al seleccionar un El mismo tiene por ob- derecho a utilizar un dis- Si bien por ahora solo un mapa donde se ilumi- hotel se despliega un collage jeto brindar un recono- tintivo especial. El pro-se encuentra habilitado nan las zonas más turísti- de imágenes, comentarios cimiento a todo tipo de grama está a cargo de laen fase de prueba para las cas de esa ciudad y los ho- e información clave den- alojamiento turístico que Agencia de Protecciónciudades de Estados Uni- teles allí encontrados. tro de la propia lista. Tam- “demuestre fehaciente- Ambiental porteña.dos, la herramienta puede Por otra parte, además bién permite crear una lista mente no solo el cumpli- Los interesados debenser utilizada tanto por re- de permitir confrontar las con la selección de los esta- miento de la normativa inscribirse a través de lasidentes como por aque- tarifas entre hoteles, se des- blecimientos elegidos por ambiental, sino que acre- Agencia de Protecciónllos extranjeros que están pliega una sección (“Com- el usuario. dite superar el cumpli- AmbientalConvenio entre Destino Argentina y el Buenos Aires BuróE l Alvear Palace Hotel fue el ámbito elegido paraque Annie Millet, presidenta acuerdo de colaboración. La finalidad del conve- nio es desarrollar accio- eventos a nivel mundial. Con tres grandes recintos feriales (que suman un total ofrece una gran versatilidad para el segmento. Gracias al acuerdo se En el marco del en- cuentro, Millet y De Elias manifestaron diversosde Destino Argentina; y Car- nes conjuntas para difun- de 150 mil m² de superficie apuntará a mejorar aún más puntos de coincidencialos de Elias, su par del Bue- dir los atractivos porteños expositiva), diversos com- el posicionamiento de la sobre la potencialidad ynos Aires Convention & Vi- y el posicionamiento de la plejos y salones en hoteles Ciudad desde la perspectiva posibles consecuenciassitors Bureau, rubricaran un ciudad como destino de de 5 y 4 estrellas, la ciudad promocional en el exterior. del trabajo conjunto.Pág. 30 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • [entrevista]Ricardo López, vicepresidente de Ventas y Marketing para Latinoamérica y el Caribe InterContinental Hotels Group“Nos proponemos duplicarla cantidad de hoteles”El InterContinental Hotels Group comenzó a desplegar unaambiciosa estrategia de crecimiento en Latinoamérica y elCaribe, donde ya cuenta con más de 200 propiedades.A nivel global, supera los 4.400 hoteles a través de sietemarcas. Argentina es, según palabras de sus directivos,“un mercado estratégico”.Por Alberto Sánchez Lavalle <alberto@ladevi.com>L a reciente inaugura- ción oficial del Inter-Continental Nordelta “El año entrante - En septiembre de 2010 ampliamos la pre- sencia de IHG en Argen-Hotel, Residences & Spa, se unirán a tina con la apertura del In-motivó la llegada al país nuestro portfolio terContinental Mendoza,de dos altos ejecutivos de el Holiday Inn inmueble de 15 pisos y 180la cadena madre: James habitaciones que en bre-Anhut, director general de Guayaquil ve se enriquecerá con laDesarrollo para las Améri- Airport, la puesta en servicio de unacas; y Ricardo López, vi- segunda segunda torre que llevarácepresidente de Ventas y propiedad de el total de cuartos a 252,Marketing para Latino- incluyendo 36 suites.américa y el Caribe. IHG en Ecuador; Ad e m á s , av a n z a l a En diálogo con Ladevi en tanto que para construcción del HolidayEdiciones López se refi- enero de 2013 Inn Ezeiza, hotel de 95 ha-rió a proyectos y estrate- bitaciones que es toda unagias del InterContinen- esperamos con necesidad para el área deltal Hotels Group (IHG), ansias abrir el aeropuerto; en tanto quela compañía más grande InterContinental para 2013 llegará el Crow-del mundo en términos ne Plaza at Greenville Polode cantidad de habitacio- Punta Piqueros, & Resort, sobre el kilóme-nes (más de 652 mil). muy cerca de tro 32 de la autopista Bue- Viña del Mar.” nos Aires-La Plata. Empla- Ricardo López. - ¿Qué los llevó a abrir zado sobre la otrora es-una propiedad de este ti- tancia Abril, dispondrá de y el Caribe, a los que en unpo en una locación tan tino que va a ser cada vez 120 habitaciones, más de futuro cercano se les su- “Afortunadamentesingular como Nordelta? más importante, tanto pa- 2 mil m² de salones para marán varios proyectos - Hace ya mucho tiem- ra las corporaciones mul- eventos especiales y to- de envergadura. Así, en la industria enpo que para nosotros Ar- tinacionales como para dos los servicios propios breve estaremos inaugu- general se estágentina es un mercado es- las empresas locales. Un de un establecimiento de rando un Holiday Inn en recuperando, ytratégico. Por ello busca- 5 estrellas enfocado en el alta gama. Bogotá situado a tan so- en nuestro casomos oportunidades de ne- viajero de negocios du- lo 10 minutos del Aero-gocios innovadoras, con rante los días de semana - ¿Observan las mis- puerto Internacional El en particularfuturo. Y este es el caso, que sumará tráfico social mas oportunidades de Dorado y, poco después, el año pasadodonde una empresa in- y de turismo en los fines negocios en el resto de el Holiday Inn Cartagena obtuvimos un 7%versora, Complejo Bahía, de semana. Sudamérica? Morros, en el sector norteconstruye un desarrollo Como es sabido, In- - No dudamos que se de la ciudad, a 11 km. de la de crecimientode uso mixto e IHG toma terContinental Hotels & trata de una región con Ciudad Vieja. en términosla administración del mis- Resorts es la marca más un gran potencial de cre- Asimismo, el año en- de ingresosmo a través de un contra- prestigiosa de IHG, con cimiento. De hecho, la trante se unirán a nues-to a largo plazo. presencia en las principa- compañía fue creada en tro portfolio el Holiday Inn globales, índice Éste, el noveno esla- les metrópolis de más de 1946 en Brasil y no existe Guayaquil Airport, la se- que en estabón de nuestro portfo- 60 países; de allí que qui- ninguna otra cadena ho- gunda propiedad de IHG región fue aúnlio en Argentina, es todo simos también estar aquí, telera internacional que en Ecuador; en tanto que más auspicioso.”un ejemplo de la vitalidad donde vemos un gran fu- posea tantos años conti- para enero de 2013 espe-a la que apunta la marca turo. nuos de permanencia y, ramos con ansias abrirInterContinental, apor- por ende, de experiencia el InterContinental Pun- mos muy entusiasma-tando energía en una co- - ¿Cuáles son los pla- en la región. ta Piqueros, muy cerca de dos con las perspectivasmunidad floreciente. En nes de expansión en Hoy contamos con 200 Viña del Mar. regionales de negocios,Nordelta vemos un des- nuestro país? hoteles en América Latina Lo cierto es que esta- donde nos proponemosPág. 32 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  • duplicar la cantidad de - Hoy hay en el merca-establecimientos de aquí do tres niveles de progra- “En Nordeltaa 10 años. mas de fidelidad hotele- ra. Por un lado están los vemos un - ¿Tienen planes de verdaderamente globales, destino que vaexpandir una marca tan como los de Marriott, Hil- a ser cada vezespecial como Indigo en ton e IHG; luego vienen más importante,el Cono Sur? los que tratan de alcan- - Indigo es una exclu- zarnos, como Accor, con tanto para lassiva bandera boutique con tan solo tres o cuatro mi- corporacionestodos los beneficios que llones de afiliados; y por multinacionalesaporta una gran compa- último están los de alcan-ñía como IHG, incluyen- ce limitado. como parado el programa de fideli- El nuestro es un pro- las empresasdad Priority Club Rewards. grama con 52 millones de locales.”Como cada propiedad tie- miembros que es útil en elne un diseño particular mundo entero. En Latino-que refleja la cultura, el ca- américa, por caso, tene- so preferente para miem-rácter y la geografía loca- mos un acuerdo con LAN bros Ambassador. La ideales, somos muy selectivos y Gol que permite inter- es que el viajero frecuentea la hora de proyectar una cambiar millas de mane- sienta una atención ver-expansión. Son caracte- ra instantánea. Y estamos daderamente personali-rísticas excluyentes, dis- trabajando para añadir zada; de hecho tenemostintivas, que aseguran un otros carriers regionales miembros que viajan 150producto con un ADN co- de peso. En Estados Uni- noches al año como pro-herente y confiable. dos, Priority Club permi- medio. En principio nos inte- te redimir puntos a cam-resaría operar en San Pa- bio de mercaderías; siste- - ¿Cómo está posicio-blo y Buenos Aires, las dos ma más difícil de expor- nada la compañía tras losgrandes capitales de ne- tar pues se hace necesa- efectos de la crisis eco-gocios de la región, aun- rio negociar convenios nómica global?que no descartamos Men- país por país. - Afortunadamente ladoza, Bogotá y Cartagena, Las ventajas incluyen industria en general se bueno es que hay una re- sas simples, como re-otras ciudades con perso- upgrades, late check-out está recuperando, y en cuperación y que la gen- cibir el diario del día, onalidades bien definidas. y entrega del periódico nuestro caso en particu- te vuelve a viajar, ya sea un resumen, en su pro- Acerca de Indigo, vale del día, por ejemplo; pero lar el año pasado obtuvi- por negocios o por pla- pio idioma; a que le lus-resaltar que se trata una al acceder a los estatus su- mos un 7% de crecimien- cer, después de dos años tren su calzado. Pero porde las marcas hoteleras periores, como Oro y Pla- to en términos de ingre- difíciles. sobre todas las cosas,que ostentan los más al- tino, se empieza a notar la sos globales, índice que quiere encontrar nue-tos índices de satisfac- gran diferencia, con áreas en esta región fue aún - ¿Qué busca, que ne- vas experiencias. Comoción al cliente, y no solo exclusivas en los hoteles. más auspicioso, con un cesita el viajero exigente responde el InterConti-en nuestra compañía si- Asimismo, por una 11% de incremento a lo lar- de hoy de un buen hotel? nental Mendoza con suno a nivel general. cuota anual de US$ 200 go del primer cuatrimes- - Como ocurre en la incomparable wine bar. es posible acceder al ex- tre de 2011. industria automotriz, El huésped es cada vez - ¿Qué valores diferen- clusivo estatus Ambassa- Son tiempos de desa- donde uno dejó de ce- más sofisticado y porciales brinda el programa dor, donde los beneficios fíos, donde hay que cuidar rrar las ventanillas de eso una de nuestras pre-de huéspedes frecuentes se multiplican. El Inter- mucho los recursos finan- manera manual, cier- misas es ofrecer un ser-Priority Club Rewards a Continental San Salvador, cieros, administrándolos tas cosas dejan de ser vicio sobrio y de calidadsus miembros? por ejemplo, tiene un pi- de manera prudente. Lo opcionales. Desde co- superior. | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 33
  • [ferias y exposiciones]Expoeventos 2011Celebrando el crecimientoEl encuentro confirmó tácitamente,con su convocatoria de autoridades,el potente incremento que el turismode negocios viene mostrando en losúltimos años.Cobertura especial de Juan Scollo,Gabriela Macoretta, Alejo Marcigliano,Mariela Onorato, Daniel Egea yMariana Iglesias.S in lugar a dudas, la edición 2011 de Ex-poeventos, que organi- tion Association (ICCA); y Daniel Hermida, direc- tor de la empresa organi-za anualmente la AOCA, zadora HS Eventos. Y elcumplió con una función correlato, además, fue quebásica: ser el reflejo cabal muchas de estas entida- Leonardo Boto Álvarez, Carlos de la Vega, Mariano Recalde, Bernardo Racedo Aragón,de un sector en franco as- des fueron auspiciantes y Fernando Gorbarán, Enrique Meyer, Andrés Valderrama, Oscar Ghezzi, Osvaldo Cornide,censo y consolidado. Qui- sponsors de Expoeventos. Arnaldo Nardone y Daniel Hermida.zás la prueba más contun- firmó como un gran “tribu- sis económica, los datosdente de este crecimiento LA HORA DE “El posicionamiento nero”. “Visitar Argentina es de la ICCA muestran quedel turismo de negocios LOS DISCURSOS. del país en el una obligación para todo el segmento está crecien-se vea reflejado en quie- El primero en tomar latinoamericano. Es como do en América Latina”, di- segmento es jo el funcionario.nes integraron el estrado la palabra fue Gorbarán, para los musulmanes visi-durante la ceremonia de el anfitrión. Como buen producto de haber tar La Meca”, comenzó el ti- Meyer remarcó que loapertura: una verdadera “tiempista” que ha demos- sumado una buena tular de la Afida. Tras refe- obtenido es consecuen-“selección” pocas veces trado ser en anteriores oferta hotelera, de rirse a la muestra como un cia directa del trabajo de-vista y reunida. aperturas de Expoeven- “modelo de sociedad civil, sarrollado por “el equi- Más allá de las auto- tos -por caso en 2010 llamó infraestructura y de de cultura y de educación” po país”. “En julio de 2008ridades de todos los ni- a aggiornar los estatutos de conectividad aérea, y destacar a Buenos Aires presentamos un plan aveles (nacionales, pro- la CAT-, este año utilizó la a la voluntad política, como “la más hermosa y tres años donde se arti-vinciales y municipales) inédita potencia del estrado cosmopolita capital de La- culaba el trabajo manco- la creatividad y laque integraron la platea, convocado para remarcar tinoamérica: un verdade- munado entre los secto-la mesa estuvo confor- la independencia de perfil innovación.” ro imán”; Valderrama co- res público y privado. Enmada por Leonardo Bo- del segmento y, por ende, (Andrés Valderrama) menzó a referirse a la tras- 2008 Buenos Aires estabato Álvarez, secretario eje- de la entidad que preside. cendencia que el turismo en el puesto 36º del ran-cutivo del Inprotur; Car- “En sus orígenes esta co- cenizas de la Gripe A, es- de negocios tiene hoy pa- king de la ICCA, en 2010los de la Vega, presidente menzó siendo una activi- ta vez el momento emoti- ra Argentina y cómo el tra- trepó al 12º siendo la ciu-de la Cámara Argentina dad anexa al negocio de los vo fue cuando alzó el brazo bajo realizado es un ejem- dad latinoamericana me-de Comercio (CAC); Ma- agentes de viajes”, recordó y mostró una bolsita de ce- plo para la región. “El posi- jor ranqueada”, dijo Me-riano Recalde, presiden- el dirigente, quien agregó: nizas del Puyehue para re- cionamiento del país en el yer y continuó: “Pero elte de AR; Bernardo Ra- “Hoy la ecuación se revir- conocer el esfuerzo de los segmento es producto de país todo también se po-cedo Aragón, presidente tió y ampliamos las fron- destinos patagónicos pre- haber sumado una buena sicionó dentro del Top 20del CFT; Fernando Gorba- teras del turismo como un sentes en el evento. oferta hotelera, de infraes- y también mejoraron surán, presidente de la AO- eslabón con perfil propio Por lo demás, destacó la tructura y de conectividad ubicación ciudades co-CA; Enrique Meyer, mi- dentro de la cadena de va- consolidación del equipo aérea, a la voluntad políti- mo Córdoba, Mar del Pla-nistro de Turismo de la lor, al igual que los empre- país conformado entre el ca, la creatividad y la inno- ta, Bariloche, y Salta, en-Nación; Andrés Valderra- sarios hoteleros y los agen- sector público y privado, vación”, dijo el titular de la tre otras”.ma, presidente de la Aso- tes de viajes. Se trata de un que –dijo- en dos años Afida y continuó: “Veni- Finalmente, el ministrociación Internacional de rol perfectamente diferen- permitió multiplicar la mos con espíritu abierto reflejó el crecimiento delFerias de América (Afida) ciado, tanto en Argentina cantidad de eventos inter- para aprender. segmento a través de la crea-y Corferias; Oscar Ghezzi, como en el resto del mun- nacionales en Argentina. ción de tres nuevos burós depresidente de la CAT y de do. Clara demostración de UN PASE A LA RED. congresos y visitantes quela Fehgra; Osvaldo Cor- ello es el estrado que nos BESANDO LA CAMISETA. El ministro Meyer fue debutaron en Expoeventosnide, presidente de la Cá- acompaña”. Continuando con las el último orador y basó 2011: San Luis, Puerto Ma-mara Argentina de la Me- Por otra parte, así como parábolas futbolísticas, si su mensaje en la contun- dryn e Iguazú.diana Empresa (CAME); en 2009 utilizó la interpre- Gorbarán hace gala de dencia de los logros, tan-Arnaldo Nardone, presi- tación “La Cigarra” de Mer- ser “tiempista”, el segun- to a nivel nacional como Más información en la web de H&N:dente de la International cedes Sosa para insuflar de do orador de la velada, An- regional y sectorial. “Den- www.hospitalidadynegocios.com/ notas/expoeventos2011Congress and Conven- ánimo al sector frente a las drés Valderrama, se con- tro de un contexto de cri-Pág. 34 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  • Vientos de cambio en el mercado ferial y llamado a la flexibilizaciónLa XLII Asamblea y Congreso de la Asociación Internacional de Ferias de América (Afida) se realizaron,por primera vez, en forma paralela con Expoeventos. A continuación, un resumen de algunasponencias del programa académico.”AMERICA LATINA. LA INDUSTRIA FERIAL PRIMEROS RESULTADOS DEL OBSERVATORIO ECONOMICO DELDE CARA AL FUTURO” TURISMO DE REUNIONES Pablo Singerman, director del Obser- Europa (7%), Otros (7%). vatorio Económico del Turismo de Re- • Tipo de alojamiento utilizado por los uniones dio a conocer un informe par- nacionales: 1 a 3 estrellas (35%), 4 estre- cial con los datos recolectados hasta el llas (15%), 5 estrellas (6%), casas de fami- 31 de julio de 2011. A continuación, un liares y amigos (18%). detalle de los principales datos: • Tipo de alojamiento utilizado por los • En 2011 se realizarán 1.364 reuniones en extranjeros: 4 estrellas (36%), 1 a 3 es- el país, en 66 localidades de 22 provincias. trellas (33%), 5 estrellas (17%), familiares • La Ciudad de Buenos Aires lidera tan- y amigos (4%).Fernando Gorbarán, Claudio Dowdall, Eduardo Sanoviczy Rafael Hernández. to en cantidad de Congresos y conven- • Tamaño del grupo de viaje: promedioReferentes de la industria se refirieron a la actualidad ciones como de ferias y eventos. de 1,7 para los nacionales y 1,8 para losde los mercados en la región. Fernando Gorbarán, pre- • La inversión promedio a nivel nacio- extranjeros.sidente de la AOCA y de Indexport Messe Frankfurt, nal de los eventos relevados arroja un • Tiempo promedio de estadía en la ciudadseñaló que “estamos frente a un cambio en el merca- total de $ 160.639 y $ 316 por asistente sede: 2,1 los nacionales y 4,1 los extranjeros.do ferial. Hace algunos años los compradores argenti- para los congresos y convenciones; y $ • Gasto promedio de los asistentes se-nos iban detrás de una oferta internacional. Pero des- 535.333 y $ 85 para las ferias y eventos. gún la estadía promedio: US$ 207 (na-pués de la crisis de 2001/2002 las pymes argentinas co- • Procedencia de los asistentes nacio- cionales) y US$ 1.142 (extranjeros). Valebraron protagonismo en las ferias, saliendo a la captu- nales: provienen mayoritariamente del señalar que se relevó el costo de los pa-ra del mercado latinoamericano. Así, hoy nuestro país Centro (35%) y Buenos Aires (27%), segui- sajes aéreos solamente en vuelos de AR.es la puerta de entrada al Mercosur”. dos del NOA, Noreste, Patagonia y Cuyo. Por otra parte, Singerman presentó la webA su turno, Claudio Dowdall, presidente de La Rural, • Procedencia de asistentes extranje- del Obsevatorio, en la que los destinos pue-señaló que “más allá de ese renacimiento, el mercado ros: encabezan la lista Sudamérica (70%) den cargar directamente los formularios:argentino se posicionó. El interior comenzó a cre- -Brasil (27%), Uruguay (21%), Perú (8%) www.aoca.org.ar/encuestas. Ya está ope-cer. Las ferias dejaron de ser metros cuadrados pa- y Colombia (5%)-, Norteamérica (16%), rativa y se ingresa con usuario y clave.ra convertirse en propuestas de interacción. Asimis-mo, el sector se profesionalizó y fue depurado por la ”TENDENCIAS Y FUTURO DE NUESTRA INDUSTRIA”crisis. Hoy no hay ferias sin rondas de negocios. Elnetworking es indispensable”. “Estamos viviendo una época de crisis convergencia que seEduardo Sanovicz, consultor de Reed Exhibitions Al- económica, social y en los mercados de está presentando encantara Machado, se refirió a lo que sucedió en Bra- valores. Por eso hay que hacer un llama- la industria: “Se pre-sil en los últimos años: “Tuvo que ver con el desarro- do urgente a la flexibilidad. Hay que te- sentan alianzas na-llo del mercado interno. Según una última encuesta, ner capacidad de innovación para rein- turales, una conver-en los últimos ocho años 50 millones de brasileños se ventarse frente a esta situación”, manifes- gencia de nuestraconvirtieron en consumidores. Y aún quedan por in- tó Andrés López Valderrama, presidente industria con otros Andrés Lópezcluir otros 16 millones. Y las empresas invierten el doble de la Afida y Corferias. Acto seguido, ex- actores, como los Valderrama.en ferias. Además, las relaciones de trabajo están cam- puso los seis aspectos “más relevantes de medios de comunicación especializados,biando; hoy las posibilidades de un emprendimiento la industria” que deben ser considerados los generadores de contenidos y las empre-propio son una realidad”. por los profesionales del sector: sas de mercadeo”.Finalmente, Rafael Hernández, presidente de la Aso- • Redefinir la propuesta de valor en fun- • Responder a las tendencias de internacio-ciación Mexicana de Profesionales de Ferias, Expo- ción del contenido y las necesidades del nalización: “Así surge el debate sobre la con-siciones y Convenciones (Amprofec), habló sobre la networking: “Tenemos que dejar de ser veniencia de la concentración de actores”.situación en ese país: “Si bien hoy el mercado es glo- vendedores de metros cuadrados para • Desarrollar y actualizar la infraestruc-bal, atendemos principalmente a nuestro mercado convertirnos en los reyes del conteni- tura en términos de nueva generación:natural, que es Norteamérica. Pero aprendimos que do y networking.” “Se trata del rol como estrategia de tu-no hay que descuidar el mercado local. La inseguri- • Reconocer las oportunidades deriva- rismo corporativo de una ciudad. Ya nodad y los carteles son temas que nos están afectando. das de los avances tecnológicos: “No basta solamente con construir salones”.Por otro lado, las certificaciones de calidad nos dieron van a sustituir el encuentro cara a cara • Asumir un compromiso firme con losmuy buen resultado, ya que hay que hablar el mismo pero va a transformar el negocio”. principios de sostenibilidad y respon-lenguaje que la demanda”. • Aprovechar las sinergias impuestas por la sabilidad empresarial.PROCESOS DE CONVERGENCIA EN EL SECTOR FERIALOlivier Ferraton, CEO de GL Events, formato tenía un aspecto crítico, los En este momento, las fuentes de in- rol en la gestación de negocios. Asi-explicó el proceso de convergencia ingresos; así provengan de la ven- gresos provienen de los nuevos ca- mismo, remarcó que “la industriaque se está dando desde la crisis de ta de superficie o de los auspician- nales de comunicación: desarrollo debe fortalecer el vínculo con la2008 con las nuevas tecnologías. tes. Por tal motivo, actualmente se de teléfonos celulares, nueva gestión ciudad y la región donde se reali-“Antes había una ecuación simple están pensando nuevas formas de de datos, auspicios en línea y platafor- zan eventos. Pensarlas como so-para los eventos: contacto, exposi- generarlos, apostando por las he- mas online, entre otros. Las redes so- cias en el desarrollo y la explota-tores y visitantes. Sin embargo, este rramientas tecnológicas”, analizó. ciales también están cumpliendo un ción de un destino”. | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 35
  • [ferias y exposiciones]Expo PatagoniaNegocios y sabores del sur argentinoO rganizada por el En- te Oficial de TurismoPatagonia Argentina, Ex- previamente pactadas que tienen lugar durante el primer día del evento. tecnologías en 3D. Los visi- tantes podrán caminar so- bre bloques de hielo traídospo Patagonia 2011 tendrá Cabe mencionar que especialmente de la zonalugar en el pabellón Ocre Ladevi Ediciones es la de glaciares o simular unade La Rural del 23 al 25 de encargada de comer- aventura en la zona cordi-septiembre. cializar íntegramente el llerana. El perfil profesional de evento. Y, como todos los Otra de las áreas enla feria se verá enrique- años, la editorial tendrá las que hará hincapié lacido por la realización su propio stand en donde muestra será en la gastro-de rondas de negocios presentará la nueva edi- nomía, uno de los princi-con operadores extranje- ción de Viajando, además pales atractivos turísticos.ros. Profesionales de Pe- de sus tradicionales pu- “Isla Probá Patagonia” es-rú, Chile, Brasil, Colom- blicaciones. tará presente en la feria,bia, Venezuela, Estados donde chefs dictarán cla- Expo Patagonia tendrá lugar del 23 al 25 de septiembre en La Rural.Unidos, Europa y Sudáfri- VIVIR LA PATAGONIA. ses de cocina y ofrecerán doras del concurso orga- Vale mecionar que Ex-ca serán invitados -junto En esta 9º edición se degustaciones de platos nizado en el marco de la po Patagonia abrirá suscon el Inprotur- a partici- podrá vivenciar la región típicos. feria, y se brindarán char- puertas de 14 a 21 y la en-par del Buy Patagonia, con a través de distintas expe- En el área cultural se las y conferencias temáti- trada tendrá un costo deentrevistas de negocios riencias interactivas y con exhibirán las fotos gana- cas de la región. $ 20.Gourmonde Mar del Plata 2011 Sagse Buenos Aires 2011Cátedras, concursos y oferta El juego de la región,de productos en La Feliz cara a caraD el 28 de septiembre al 1º de octubre sellevará a cabo Gourmon- de la comunidad. Habrá representantes de la Uni- versidad Cordon Bleu de de Chefs; las Jornadas Latinoamericanas de Gastronomía, Turismo E n el Centro Costa Sal- guero, del 9 al 11 de no- viembre se realizará la 19ºde Mar del Plata 2011 y las Francia, México y Perú; y Hotelería; y una cena edición de Sagse.Jornadas Latinoamerica- del Instituto Poul Bocouse benéfica a cargo de Co- Por las dimensiones ynas de Gastronomía, Tu- de Francia; y reconocidos cineros Sin Fronteras. por los más de 200 fabri- El ciclo se completa-rismo y Hotelería, en el chefs de nuestro país, Italia, Cabe destacar que La- cantes argentinos y del rá -como cada año- conSheraton de esa ciudad. Portugal, España y Brasil. devi Ediciones tendrá su resto del continente que las conferencias de EY11! Entre las actividades Asimismo, en para- propio stand en Gourmon- congregará, se trata de Encuentro Yogonet paradestacadas de la feria se en- lelo se desarrollará una de Mar del Plata 2011, don- uno de los eventos de ma- profesionales.cuentran las cátedras ma- exposición comercial de recibirá a los visitantes yor relevancia del sector Según confirmaron losgistrales a cargo de chefs, con servicios, produc- con todas sus novedades y una buena forma de in- organizadores, Sagse yaabiertas a profesionales, tos e insumos gastro- y distribuirá ejemplares de gresar al mercado latino- tiene vendido el 90% delestudiantes y miembros nómicos; el Concurso Hospitalidad & Negocios. americano del juego. espacio expositivo.Pág. 36 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • [institucionales]FehgraAlianza de beneficios con ARLos pasajeros frecuentes de la transportadora accederána descuentos del 20 al 30% en alrededor de 200 hotelesy restaurantes de todo el país. Los establecimientosparticipantes de esta acción estarán disponibles en la web dela Fehgra y en la de AR, como así también en el newsletter yla revista de a bordo de la transportadora. Oscar Ghezzi y Mariano Recalde firman el acuerdo.H emos acompaña- do desde el comien-zo el desafío de recuperar riano Recalde, presidente de AR; Juan Pablo Lafos- se, gerente comercial de adelante la segunda etapa de un plan que incorpora a los viajeros frecuentes que viene manteniendo AR y “nos permite brin- dar más y mejores ser- lizar una reserva previa en los establecimientos adheridos y presentarAR. Este acuerdo es un pa- la firma; Enrique Meyer y de la aerolínea para que vicios a nuestros pasaje- luego el boarding pass oso más en esa continui- Daniel Aguilera, titular de todos los pasajeros pue- ros”. “Entendemos que la la tarjeta que corroboredad y creemos que apor- la cartera y secretario, am- dan acceder a importan- actividad hotelera y gas- su membresía.ta al desarrollo de la trans- bos del MinTur; y Claudio tes descuentos en estable- tronómica es una alia- Por otra parte, la infor-portadora”, detalló Oscar Aguilar, vicepresidente de cimientos hoteleros y gas- da en nuestro proyecto y mación sobre los hotelesGhezzi, presidente de la la Fehgra. tronómicos asociados to- este es un beneficio im- y restaurantes que parti-Fehgra y titular de la CAT. “Nuestro principal ob- do el año, incluyendo do- portantísimo para todos cipan de esta acción esta- El mes pasado se reali- jetivo es potenciar el desa- mingos y fines de sema- nuestros clientes”, seña- rán disponibles en la webzó el acto de rúbrica for- rrollo de la actividad hote- na largos”, destacó Ghezzi. ló el titular de AR. de la Fehgra (www.fehgra.mal del acuerdo entre la lera y gastronómica en to- Recalde, por su parte, Cabe señalar que pa- org.ar), en la de AR (www.federación empresaria y do el país, generando si- remarcó que el acuerdo ra acceder al descuen- aerolineas.com), como asíla compañía aérea, en el nergia entre los diversos profundiza las buenas re- to, los pasajeros y los so- también en el newsletter yque estuvieron presentes actores del sector. En es- laciones con las diversas cios de la tarjeta Aerolí- la revista de a bordo de laademás de Ghezzi, Ma- ta oportunidad, llevamos cámaras de la industria neas Plus deberán rea- transportadora. 192º REUNION DE CONSEJO DIRECTIVO EN RAFAELAAHT El 10 y 11 de agosto se llevó a cabo en Ra- interrelacione a todos en la temática faela, Santa Fe, la 192º Reunión de Con- a nivel nacional e internacional, y de-Proyecto eco responsable sejo Directivo de la Federación Empre- be tener nexo con el sector público. La saria Hotelera Gastronómica de la Re- fortaleza es que estén todos los secto- pública Argentina (Fehgra). res representados. Y en este espacio, la En este segundo encuentro de 2011 -el Fehgra también debe ser protagonista, primero se realizó en abril en San Sal- para trabajar e impulsar temas, porque vador de Jujuy-, el Consejo Directivo la hotelería y la gastronomía son la sín- integrado por 140 miembros se reunió tesis de la expresión turística”. para analizar temas que inciden en el Por su parte, Reggiani señaló: “En San- desempeño de la actividad. Así, se pro- ta Fe comenzamos a hablar de turis- yectaron acciones futuras, en conjun- mo en toda la provincia, y Rafaela esL a filial Ushuaia de AHT puso en marchael proyecto de “Reciclado usados, abasteciéndose de cocinas de restauran- tes, de hoteles, comedo- to con los presidentes y representantes de las 63 filiales. un punto neurálgico y estratégico pa- ra el desarrollo de un turismo que tie- El acto de apertura estuvo a cargo del ne que ver con el campo, pero por so-de Aceites Vegetales Usa- res industriales, escola- presidente de la Federación, Oscar bre todas las cosas con nuestra identi-dos”. La primera acción res o militares de la ciu- Ghezzi; el secretario de Turismo de la dad como provincia”.fue la capacitación de es- dad. Luego comenzará la provincia de Santa Fe, Gustavo Reg-tudiantes de la Facultad etapa de armado del ne- giani; el intendente electo de Rafaela, ACUERDO CON LAN ARGENTINA.de Ciencias Económicas gocio y puesta en marcha Luis Castelano; y el presidente de la Cá- En el encuentro la Fehgra firmó un con-de la Universidad del Sur de la planta. mara de Propietarios de Hoteles, Bares, venio con LAN Argentina, el cual per-a cargo de Sebastian Bur- C a b e re m a rc a r q u e Confiterías y Afines de Rafaela, Marcos mite a los socios de las 63 filiales acce-gos, un emprendedor pri- este proyecto permiti- Czarnecki. der al servicio de transporte aéreo devado fabricante de bio- rá evitar la contamina- Ghezzi destacó el trabajo permanente carga y correo con una bonificación deldiésel. ción del medio ambien- de la filial local en la estructura de la Fe- 40% sobre el precio del tarifario público. En una segunda ins- te causada por el vertido deración, y especialmente la presencia El convenio fue rubricado por Oscartancia los estudiantes ilegal de aceite y que es- de todas las filiales patagónicas. Y ma- Ghezzi y Claudio Aguilar, presidente yrealizarán un informe so- tos desechos serán utili- nifestó: “Santa Fe tiene que avanzar con el secretario de la Fehgra, respectiva-bre las dimensiones que zados en forma de bio- la creación de su Cámara de Turismo mente; y el representante de LAN Car-podría tener la planta de diésel por el Tren del Fin provincial. Debe ser el organismo que go, Máximo Amadeo.tratamiento de aceites del Mundo.Pág. 38 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • l [libros]El bar como departamento “Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería” es un libro que sirve como herramienta didáctica para estudiantes y profesionales del sector. Entre otros conceptos, los autores Foto: gentileza hotel Libertador Lima. detallan las relaciones interdepartamentales que establece este tipo de negocios si forman parte de un establecimiento hotelero o un restaurante.U na primera defini- ción puede decir queel objetivo principal de un cepción varía según el ti- po de clientela, horarios, servicio, categoría y oferta. un engranaje mayor- o si se trata de un local inde- pendiente. Una segunda opción es que forme parte de un ho- tel. En estos casos, pue- “Cuando forma parte de un establecimientobar es servir todo tipo be- En tal sentido, algunas de Cuando forma parte de de haber más de uno (bar gastronómico, nobidas (cócteles, combina- las clasificaciones pueden un establecimiento gas- americano, terraza bar o tiene horario propiodos, refrescos, infusiones ser: discoteca, bar ameri- tronómico, no tiene hora- bar-café), dependiendo de y sirve como lugary licores, entre otros). Sin cano, cibercafé, piano-bar, rio propio y sirve como lu- la dimensión y categoría de espera para losembargo, no solo ven- snack-bar, pub, cervecería, gar de espera para los clien- del hotel. De cualquier mo- clientes que van ade u ofrece un trago sino café y heladería, entre otras. tes que van a hacer uso del do, debe atender la deman- hacer uso del servicioque brinda una experien- servicio de restaurante, ya da de los clientes hospeda- de restaurante, yacia más compleja. Se tra- PARTE DE UN sea porque están esperan- dos y del exterior, y brindar sea porque estánta de un lugar de entrete- ENGRANAJE. do una mesa libre o algún servicio de merienda y denimiento, relajación, rela- Asimismo, existe una comensal. A su vez, puede apoyo al restaurante. Ade- aguardando unaciones personales y activi- serie de diferencias en la funcionar con indepen- más, suelen tener horarios mesa libre o algúndades de ocio, como na- estructura, funciones y dencia, atendiendo sola- independientes y suplir los comensal. A su vez,vegar en Internet y escu- servicios que ofrece un mente los servicios de be- servicios de comidas en- puede funcionarchar buena música. bar si opera como un de- bidas frías (agua, refrescos tre horas. con independencia, La palabra bar agrupa partamento más dentro de o vinos), calientes (cafés o Finalmente, cuando un atendiendo solamenteuna amplia gama de es- un restaurante u hotel -es infusiones) y de sobreme- bar se establece como un los servicios detablecimientos cuya con- decir, formando parte de sa (aguardientes o licores). negocio independiente, bebidas frías, calientes tiene un horario de aper- y de sobremesa.” tura muy amplio, y ade- más de ofrecer bebidas se un hotel es compleja y ex-“Operaciones básicas y suele encargar de brindar tensa. De hecho, el núme- desayunos y comidas sen- ro de sectores con los queservicios en bar y cafetería” cillas (sándwiches, aperi- se vincule dependerá del tivos o tapas). tamaño y de la catego-Autor: Francisco García Ortiz, Adquiéralo en Libros de ría del hotel. A continua-Pedro Pablo García Ortiz y Mario Turismo: Paraguay 2457 (CABA) RELACION CON OTROS ción se detallan los depar-Gil Muela. Tel: 4963-2866 DEPARTAMENTOS. tamentos con los que seEditorial: Paraninfo (2008). libros@ladevi.com/www.Precio: $ 179. librosdeturismo.com.ar La relación interdepar- puede vincular y la rela- tamental del bar dentro de ción con los mismos:Pág. 40 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  • • Economato-bodega: • Administración: con-provee -previo pedido- “Cuando un trol de la producción (fac-de todo tipo de bebidas y bar se establece turas, tickets y coman-acompañamientos (café, como un negocio das). Análisis de ventas yazúcar, frutos secos o en- independiente, control de vales de sumi-curtidos). tiene un horario nistros a otros departa- • Cocina: suministra de apertura muy mentos.elaboraciones culinarias amplió y además de • Conserjería: informa-(aperitivos elaborados) y ofrecer bebidas se ción a los huéspedes sobrealimentos frescos. suele encargar de los servicios y horarios del • Lencería o lavandería: brindar desayunos bar y búsqueda de nuevosaporta con la limpieza dia- y comidas sencillas clientes.ria y conservación de las (sándwiches, • Recepción: carga deinstalaciones. Provee dia- aperitivos o tapas).” facturas, liquidación dia-riamente manteles, servi- ria de servicios, cambiolletas y paños, y limpia los serva y mantiene máqui- de moneda e informaciónuniformes del personal. nas e instalaciones, ade- diaria sobre clientes (ro- • Mantenimiento: con- más de instalar las nuevas. oming list y VIPs).Para tomarapunte“Contabilidad hotelera”Como cualquier empresa, la hotelera necesita instrumentos administrativosy contables que la ayuden a operar de manera organizada, competitiva yrentable. En este ejemplar Miguel Luckie García presenta los principalesaspectos de la contabilidad, enfocada en este tipo de negocios, y describeel papel de cada uno de los departamentos que la componen. A su vez,presenta un listado de documentos que son la base para el registrocontable; un catálogo de los tipos de cuentas, sus instructivos y reglas decontrol interno; y un detalle de las operaciones características de la hotelería.Autor: Miguel Luckie García.Editorial: Trillas (2007).Precio: $ 89.“Cocina para profesionales de hoteles,restaurantes y residencias”Esta obra se inspira en los métodos más modernos aplicados a la cocinaprofesional, sirviendo así a las exigencias y dinamismo que requiere estesector.Basado en tales principios, el libro analiza el buen rendimiento de la cocinaen sus puntos fundamentales: evitar el encarecimiento de los alimentos,reducir los gastos generales, controlar adecuadamente las compras,organizar sincronizada del equipo de trabajo y variedad culinaria.Asimismo, esta información se complementa con un recetario extenso y variado, en elque intervienen tanto la ciencia alimentaria como la cocina dietética. Se trata de un trabajodirigido por E. Loewer, jefe de Cocina y profesor de la Escuela de Lausanne (Suiza).Autor: E. Loewer.Editorial: Thomson-Paraninfo (2004).Precio: $ 167.“Bebidas”Este libro presenta de modo didáctico temas como la coctelería, el vino, el caféo la cerveza. Además, está estructurado en seis capítulos en los que se tratantemas tales como el bar como establecimiento, la preparación y servicio de bar,bebidas no alcohólicas, bebidas alcohólicas, coctelería y vino.Algunos de los objetivos son que el lector conozca y evalúe las aptitudesdel profesional del bar, analice las funciones del personal, identifique losdistintos tipos de bares (según la oferta de productos y características dellocal) y la relación del bar con otros departamentos del hotel.Autor: Francisco García Ortiz, Mario Gil Muela y Pedro Pablo García Ortiz.Editorial: Thomson-Paraninfo (2003).Precio: $ 167.Adquiera estos ejemplares en Libros de Turismo: Paraguay 2457 (CABA) Tel: 4963-2866libros@ladevi.com/www.librosdeturismo.com.ar | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 41
  • [capacitación] GGM Marketing Hotelero Cursos de capacitación comercial GGM también ofrece cursos de capacitación operativa para distintas áreas de los hoteles. G GM Marketing Hote- lero lanzó su nuevo Programa de Capacita- mos desde temas como las comisiones o los tipos de tarifas, el quién es quién ción Comercial para ho- en la industria, pero tam- teles, estancias y lodges, bién vamos más allá pa- con el fin de ofrecer he- ra delinear una estrate- rramientas para optimi- gia acorde a cada clien- zar sus ventas. te. Una estancia, un hotel “Después de trabajar de ciudad o uno de cam- muchos años en con- po no pueden pensar su tacto con hoteles, perci- estrategia de ventas des- bimos que gran parte de de el mismo lugar. No hay los profesionales de este un manual uniforme; hay negocio no conoce los un pensamiento para ca- lineamientos comercia- da producto”, agregó la di- Gabriela González Mércuri. les para una gestión exi- rectiva. tosa. ¿Quién es quién?, Asimismo, señaló que pacitación para gerentes. ¿cuál es la cadena comer- “para acompañar la capa- Esta iniciativa busca que cial que se debe respetar?, citación comercial y po- los integrantes se vean ¿qué alianzas son prove- der exceder las expec- altamente motivad-os a chosas?, ¿cómo optimi- tativas de los clientes, participar, sugerir ideas zo mis recursos? ¿dón- también contamos con y aprender. Volcamos de publicitar?, son algu- cursos de capacitación en ella las experiencias nas de las preguntas que operativa en las distin- de nuestros profesiona- escuchamos habitual- tas áreas del hotel. Des- les en diferentes empre- mente”, comentó Gabrie- de la formación del per- sas de servicios, nuestros la González Mércuri, di- sonal de Housekeeping, conocimientos teóricos y rectora de la consultora. Alimentos y Bebidas, Sa- las distintas experiencias “En los cursos aborda- lón o Cocina hasta la ca- como docentes”. Posgrado para socios de la AHT L a Asociación de Ho- teles de Turismo de la República Argentina dos en Administración, Turismo y Hotelería, Re- cursos Humanos y Psico- gestión integral de recur- sos humanos; y conocer los principales desafíos (AHT) presentó el posgra- logía, pertenecientes a los actuales que enfrentan los do “Formación y desarro- hoteles asociados. profesionales del sector. llo de personal en el marco Entre los principales Este posgrado se desa- de la dirección integral del objetivos del curso se des- rrollará los miércoles, del 7 capital humano en la in- taca brindar conocimien- de septiembre al 26 de oc- dustria de la hospitalidad”. tos sobre métodos y he- tubre, en la sede social de la Se trata de una pro- rramientas para la forma- AHT y su cursada consisti- puesta de perfecciona- ción y desarrollo del per- rá en clases de cuatro horas miento dirigida a gradua- sonal, en el marco de la teórico-prácticas.Pág. 42 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • [productos & proveedores]Tratamiento de aguaIngeniería aplicada a la sanidadSi bien a nivel internacional laingeniería ambiental se aplicaprincipalmente a la reutilización delagua en hoteles, en Argentina lassoluciones más demandadas son lostratamientos de potabilización, elprocesamiento de aguas duras y laclarificación para el servicio de spa.Por Mariela Onorato<redaccion9@ladevi.com>D ebido a las presta- ciones que brinda, elsector hotelero es un gran telero es el procesamien- to de aguas duras. A través del mismo se evitan in-consumidor de agua, un crustaciones en cañeríasbien escaso en muchas y artefactos, como calde-regiones del país. Si bien ras, torres de enfriamien-la tendencia es minimi- to, máquinas de lavande-zar el consumo, esta po- ría y piscinas. A su vez,lítica no debe poner en evita el mal aspecto queriesgo la calidad del servi- el sarro deja en griferías y Cada equipo es dise- blecimiento se abastececio al huésped. A modo de mamparas, y en el lavado ñado para solucionar un de agua de red o no. En el “Si bien la tendenciaejemplo, se calcula que el permite ahorrar jabón y problema en particular. De caso de hacerlo con agua a nivel internacionalcaudal de una ducha pue- no dañar las prendas. hecho, para cada proyecto de pozo puede estar con- es la reutilización dede alcanzar los 20 l. por “En un hotel son mu- se realiza un estudio pre- taminada con elemen- agua proveniente deminuto; mientras que en chas las áreas que utilizan vio de las condiciones del tos como arsénico, nitra- servicios generaleslos bidets se utiliza de 6 l. agua y es menester asegu- servicio y los objetivos a tos o flúor, que deben ser para poder reducira 8 l. en el mismo período rar que la misma sea pu- lograr. Para el sector hote- removidos por razones el consumo, ende tiempo. ra, cristalina y de buen sa- lero ofrece soluciones en de salud. Argentina este Sin embargo, en nues- bor. De lo contrario pue- tres rubros básicos: Los sistemas ablanda- concepto no está deltro país se conjugan di- de arruinar la expe- dores eliminan el todo instalado y enversas prácticas y necesi- riencia del visitan- calcio y el magne-dades. “Si bien a nivel in- te”, aclaró Juan Pablo sio, que en algunas muchas ciudades elternacional se reutiliza el Severo, gerente de regiones puede ser derroche y la malaagua proveniente de ser- Grandes Clientes de excesivo y generar utilización son unavicios generales para re- Soluciones de Agua taponamientos de constante.”ducir el consumo, en Ar- Comercial, Indus- cañerías de calefac- (Javier Sturniolo)gentina este concepto no trial y Municipal de ción o de agua ca-está del todo instalado y Culligan Sparkling. liente. brindar soluciones paraen muchas ciudades el Los sistemas pa- el agua. A nivel local cum-derroche y la mala utili- SOLUCIONES ra spas abarcan ge- ple con todos los requeri-zación son una constan- A MEDIDA. neradores de ozono mientos de sanidad y se-te. En algunos casos las Respecto de Uni- para tratamientos guridad establecidos en elautoridades se ven obli- tek, Sturniolo descri- de hidroterapia, cla- Código Alimentario Argen-gadas a restringir el con- bió que la empresa se rificación de agua tino; posee certificaciónsumo mediante factura- dedica al diseño, fabri- para piscinas y sis- bajo normativa IRAM-ciones a veces excesivas. cación y comercializa- temas de tratamien- ISO 9001/2000 para la uti-Mientras que en otras ciu- ción de sistemas de tra- to por radiación UV lización de un Sistema dedades la falta de agua po- tamiento de agua. “En- para eliminar bacte- Gestión de Calidad. Ade-table es tan grave que so- tendemos como tales rias o virus que con- más, cuenta con la certifi-lamente se entrega a la red a todos aquellos equi- tengan las piscinas cación de las normas Hac-una o dos horas por día,” pos destinados a la eli- o jacuzzis. cp (Hazard Analisys anddetalló Javier Sturniolo, minación de conta- Critical Control Point) pararepresentante de Unitek, minantes. De modo EQUIPAMIENTO el control de la inocuidadIngeniería en Tratamien- tal que se pueda con- INTELIGENTE. y calidad de productos ali- Tratamiento por ósmosisto de Agua. sumir o utilizar en la inversas de Culligan. Fundada en Esta- menticios; y cumple con Más aun, debido a las generación de vapor, dos Unidos en 1936, las normas Ohsas  (Occu-características de este re- preparación de soluciones Producción de agua Culligan Inc. es reconoci- pational Health and Safetycurso, la solución más re- de lavado o producción de potable. El tipo de trata- da a nivel mundial como Continúa en pág. 46querida por el sector ho- alimentos.” miento varía si el esta- una empresa dedicada aPág. 44 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  • [productos & proveedores] Viene de pág. 44 yo de un profesional que vedades que existen en bal Arch Chemicals Inc. capacita al cliente en ma- este rubro, Severo expli- En Argentina los serviciosAssessment Serie), que re- teria de mantenimiento có: “La última tendencia que ofrece a los estable-gulan la seguridad y salud y operación. Los equipos son los equipos ‘inteli- cimientos hoteleros son:en el trabajo. de Culligan cuentan con gentes’ que permiten que potabilización de agua de Culligan, a través todo el proceso sea auto- consumo y tratamiento dede la división Ma- mático y monitoreado a efluentes cloacales a par-trix, realiza tra- distancia. Inclusive tir de sistemas de clorotamientos de el mismo equipo sólido. “Estos últimos sonagua para pro- se comunica prácticos y seguros tan-cesos y consu- con el pro- to para el operador comomo. “Las solu- veedor pa- para el medio ambiente.ciones varían se- ra avisar si Al ser un producto com-gún las caracterís- necesita un pacto y de alta concentra-ticas de este recur- insumo o si ción, es más fácil y seguroso en las distintas zo- tiene algún de manipular y transpor-nas geográficas. Pue- problema. Por tar, ocupa menos espa-de ser turbidez, agua otra parte, el cio de almacenamiento,dura y presencia de sector hotelero permite realizar comprassustancias nocivas pa- tomó concien- menos frecuentes, redu-ra la salud como nitra- cia de que inver- ce costos de fletes, no ne-tos, nitritos, arsénico y tir en estos tra- cesita camión tanque pa-plomo, entre otros. Para tamientos tiene ra su traslado, tiene mayorcada uno existe una so- un impacto direc- estabilidad, es menos co-lución específica, como to en la rentabili- rrosivo y en muchos casosser Membranas, Ablan- dad del negocio, ya es más económico”, enu-dadores, Filtros multime- que influye en la re- meró María Inés Miravé,dia y Solución de afluen- ducción de insumos responsable de Arch Quí-tes”, describió Severo. para lavandería, gas- mica Argentina. Las soluciones de Ma- tos de reparaciones de A su vez anexó que “latrix se caracterizan por su equipos y durabilidad tendencia en este rubro es Filtros Multimedia de Culligan.eficacia, innovación y efi- de los mismos”. reemplazar el cloro líqui-ciencia. Los sistemas se do o el gaseoso por el só- DATOS UTILES Ablandador de Culligan para eliminaradaptan a cada necesidad contaminantes. lido. Con los sistemas que Cullligan:y permiten montar modu- propone Arch Química se atencion@culligan.larmente plantas de tra- desarrollos TRATAMIENTO DE pueden reemplazar todo com.artamiento en función del tecnológicos AGUA Y AFLUENTES. tipo de instalaciones tan- Unitek: 0223-4825888.caudal de agua que cada aplicados a la reducción A las propuestas ante- to industriales, munici- Arch Químicaestablecimiento consu- de mano de obra y de cos- riores se suma Arch Quí- pales como de complejos Argentina:ma. A su vez, todos los ser- tos de mantenimiento. mica Argentina, una sub- hoteleros, countries y de 0348-8424343.vicios cuentan con el apo- Consultado por las no- sidiaria de la marca glo- barrios cerrados”.Pág. 46 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  • Eduardo Bellavia: aliados en la compraProductos de calidad y a un buen precio, asesoramiento den de estas máquinas y las necesitan en el me-previo y servicio de reparación eficiente son los tres pilares nor tiempo posible. Nues-de Eduardo Bellavia. Una empresa en constante desarrollo y tra premisa es que lo queatenta a las demandas del mercado hotelero y gastronómico. sale del taller no vuelva a entrar. Además, contamos con talleres propios y vehí-E n 1982, luego de trabajar como vendedor de ma-quinarias de limpieza para bras, fregadoras automá- ticas e hidrolavadoras, en- tre otros. A lo que suma COMPROMISO CON EL CLIENTE. Asimismo, la firma ha- culos para retirar y entregar los equipos sin cargo”.diferentes firmas, Eduardo mopas de barrido y lava- ce hincapié en el aseso- ATENTOS AL MERCADO.Bellavia abrió la empresa do, baldes con prensamo- ramiento previo a la com- Cabe remarcar queque lleva su mismo nom- pas, y lavadores y secado- pra. “Para tal fin contamos Eduardo Bellavia está de-bre. Desde sus orígenes, es- res de vidrios. con un grupo de vendedo- sarrollando una soluciónte emprendimiento fami- “Buscamos ofrecer los res con un amplio conoci- para la fauna microbióti- Enrique Bellavia.liar tiene como objetivo se- productos de mayor calidad miento de los productos del ca de las alfombras. “Un rar que el aire que vuelveleccionar y ofrecer al mer- del mercado. Al ser una em- mercado y con la premi- problema que es respon- de los equipos al ambien-cado un destacado equipa- presa que comercializa va- sa de ofrecer a los clientes sable de muchas enfer- te esté completamentemiento de limpieza y servi- rias marcas, tenemos cier- los equipos que realmente medades, y del que mu- limpio de fauna micro-cios de posventa. ta flexibilidad a la hora de necesitan, maximizando cha gente es alérgica. biótica”, explicó Bellavia. Actualmente comer- aconsejar y vender equipos. su presupuesto”, adicionó. Para eso contamos con Finalmente, antes de fincializa equipos naciona- A esto le adicionamos una Por otra parte, el servi- equipos especiales que de año pretenden lanzarles e importados, como vocación de servicio al mo- cio de posventa “debe ser trabajan con filtros de una lustradora y lavado-carros para housekeeping, mento de asesorar a nues- rápido pero sin relegar la agua y de norma HEPA. ra rotativa de tamaño pe-aspiradoras, barreaspira- tros clientes”, remarcó En- calidad del trabajo de los Se trata de sistemas re- queño, diseñada para tra-doras, lustradoras, lava- rique Bellavia, gerente de la mecánicos. Sabemos que comendados por médi- bajar sobre zócalos, esca-doras de pisos y alfom- empresa e hijo de Eduardo. nuestros clientes depen- cos, ideales para asegu- leras y lugares reducidos. | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 47
  • [productos & proveedores] Gastrobaires: resistencia en la Cocina El bazar para profesiona- les Gastrobaires presen- tó la nueva línea de má- quinas de alta resisten- cia y potencia de la fir- ma Waring. La misma es- tá conformada por los si- guientes modelos: - Licuadora de mano (WSB33ARG): • Motor de alta eficiencia. Lleva a cabo desde tareas • Funcionamiento con- livianas, como licuar mez- tinuo. clas fluidas, hasta las más - Procesadora 3,3 L (WF- pesadas, como emulsio- P14E) nar y batir a alta velocidad. • Motor de 1 HP (750 W). • Liviana, compacta, fácil • Bols de policarbonato Mango cubierto de cau- de usar y limpiar. Ideal pa- irrompible de 3.3 l., con bo- cho y diseño compacto ra preparar comidas, bebi- ca de llenado extra ancha. para mayor control y se- das, sopas y salsas. • Cuchilla de acero inoxi- guridad. • Cuchilla multifunción de dable para picar, moler, • Cuchilla y varilla multiuso. acero inoxidable. hacer puré y mezclar. - Licuadora de alta po- • Protector de cuchilla de • Incluye un disco reba- tencia (BB180ARG) acero inoxidable para op- nador de 2 mm., un disco • Pica hielo en segundos. timizar el licuado. triturador de 4 mm. y una • Controles mecánicos: al- - Licuadora de mano cuchilla de corte. to, bajo, apagado y pulso. (WSB50LSERIES) • Bloqueo de seguridad. La • Motor de 3/4 HP de po- • Motor de alto rendimien- procesadora no se pone tencia (500 W). to de 1 HP, que alcanza en marcha hasta que to- • Vaso de 1,3 l. con vaso de 18.000 RPM. das las piezas estén debi- policarbonato. • Velocidad variable, de damente instaladas. • Tapa de dos piezas. 5.000 a 18.000 RPM, lo • Botón de encendido, - Licuadora para bar que proporciona resulta- apagado y pulso. (MB24) dos homogéneos. - Licuadora de mano • Motor de 1 1/2 HP, de dos • Ligera y ergonómica. (WSB40ARG) velocidades (750 W). Al- Mango cubierto de cau- • Motor de alto rendimien- canza 24.000 RPM. cho y empuñadura auxi- to de 1/2 HP (350 W), al- • Ideal para elaborar mar- liar para mayor control y canza 18.000 RPM. garitas, batidos de fruta y seguridad • Dos velocidades: alta y otras bebidas heladas. • Varilla sellada de acero baja para licuar, pisar, batir • Cuchilla de una pieza. inoxidable, fáciles de extraer y emulsionar sin esfuerzo. • Vaso de 1,5 l. de policar- y aptas para lavavajillas. • Ligera y ergonómica. bonato. Dibella, de la mano de Levitex Levitex, comercializador zado, 150 g/m y 255 tc. • Palermo: rayas satinadas exclusivo de la marca Di- Además, dispone de otras lí- 8 mm, 100% algodón pei- bella, presentó en el mer- neas de productos, entre ellas: nado, mercerizado, 1400 cado local nuevas opcio- • Turín: rayas satinadas g/m2 y 230 tc. nes de ropa de cama. Una 2mm, 100% algodón pei- • Milán: rayas satinadas de las principales propues- nado, mercerizado 1400 2/50 mm, 100% algodón tas es la línea Graz (dispo- m2 y 230 tc. peinado, mercerizado nible en el momento), con • Verona: rayas satinadas 1400 g/m2, 230 tc. rayas satinadas 6/24 mm, 4 mm, 100% algodón pei- • Venecia: satén liso, 100% 80% de algodón peinado, nado, mercerizado 1400 algodón peinado, merce- 20% de poliéster merceri- g/m2 y 230 tc. rizado, 1400 g/m2 y 230 tc.Pág. 48 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  • Ingeniería Gastronómica:equipamiento de alta tecnologíaUna de las empresas lí- y fabricados para hacer y permite realizar hornea-deres en equipamiento la producción más fácil y dos, parrilladas, rehoga-gastronómico, Ingenie- rentable, ayudando a re- dos, blanqueados, escalfa-ría Gastronómica, presen- ducir mermas, mano de dos y platos al vapor; tantotó la familia de productos obra y tiempos en los pro- para elaboraciones dulcesde Rational, que agilizan cesos de elaboración. como saladas.y mejoran los procesos de El desarrollo SelfCooking Cabe destacar que Inge-cocción. Center cuenta con un niería Gastronómica esSe trata de equipos de al- programa para seleccio- distribuidor oficial de Ra-ta tecnología, diseñados nar el producto a elaborar tional en Argentina.Optima, lo último de Life FitnessLife Fitness presentó la se-rie Optima, una solucióncompleta en equipos defuerza diseñada para quie-nes pretenden ofrecer a sususuarios un ambiente di-námico, versátil y atracti-vo, aun cuando no cuentencon un presupuesto consi-derable, un área espaciosao un equipo de entrenado-res personales.Además, las torres quecubren las lingoteras sonpequeñas, lo que crea unambiente espacioso; y las dos o más movimientos realizar más ejercicios enmáquinas que combinan brindan la posibilidad de menos espacio.Barcia: innovación en el lavadoBarcia Industria Meta- Los equipos cuentanlúrgica presenta la nue- con programador elec-va línea de Lavadoras Hi- trónico digital de 35droextractoras Automáti- programas para perso-cas, fijas y de media velo- nalizarlos y adaptarloscidad de centrifugado. a la necesidad del esta-La misma está compues- blecimiento.ta por tres modelos: BR- Vale mencionar que estos135, BR-175 y BR-250, con modelos fueron desarro-capacidad para 13,5 kg., llados especialmente pa-17,5 kg. y 25 kg., respecti- ra el mercado hotelero yvamente. gastronómico. | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 49
  • GUIA DE PROVEEDORES ALIMENTOS BEBIDAS ESTABLECIMIENTOS MOZITEX SA EDUCACION,DRIMER CHOCOLATES AGUAS V. ESCORIHUELA TEJIDOS DE FIBRAS CAPACITACION YCHOCOLATES CON LOGO DANONE FINCAS CARCASSONNE-1884 SINTETICAS CONSULTORIAPLAZA ESTE 3553, DPTO. 7 BEBIBAS NO ALCOHOLICAS RIVADAVIA 413, VERA 533/35 (1414)(1430) COGHLAN, MORENO 877 PISO 10, ED. PISO 7 (1002) CABA. VILLA CRESPO, ADECCOBUENOS AIRES. INTERCONTINENTAL (1091) TEL: 5238-5055 CABA. RECURSOS HUMANOSTEL: 4544-7175 MONSERRAT, CABA. TEL: 4854-7545 SAN MARTIN 690 (1009) TEL: 4341-4288 GRUPO BODEGAS RETIRO, CABA.GENERAL MILLS PEÑAFLOR TEL: 4103-0460ARGENTINA BODEGAS VINOS DECORACIONALIMENTOS NORTON ARENALES 480 (1638) ALSINA BAYTONURUGUAY 3675 (1644) SAN TRONADOR 4890 9º PISO VICENTE LOPEZ, ALFOMBRAS SOLUCIONES INTEGRALESFERNANDO, BUENOS AIRES. (1430) SAAVEDRA, CABA. BUENOS AIRES. CERVANTES 3145 (1417) PARA EL CAPITAL HUMANOTEL: 4725-9200 TEL: 5777-8400 TEL: 5198-8022 VILLA DEVOTO, SARMIENTO 1117/13 (1041) CABA. CABA.GRANJAVE BODEGA INTI ZEN & CHAMANA TEL: 4566-0227/8874 TEL: 5167-8000POLLOS Y PRODUCTOS DE GRANJA RUCAMALEN INFUSIONESGUEVARA 1623 (1427) VILLA MANUEL O BARRIO 2986 (1425) PANAMERICANA KM. 42,5 ALFOMBRASURQUIZA, CABA RECOLETA, CABA. (1669) OF. PARK NORTE OIC ATLANTIS CCPALTEL: 4555-5752 TEL: 4807-1671 302, DEL VISO, BUENOS AIRES. ALFOMBRAS CAPACITACION CONSULTORIA TEL: 02320-404747 ALVARADO 2895 (1290) PASAJE DEL CARMEN 716,HELADOS FRAGOLA BODEGAS CHANDON BARRACAS, PISO 8, OF. B, CABA.AV. DE MAYO 184, VILLA PASEO COLON 746, 2º PISO CABA. TEL: 15-6676-3468ADELINA, BUENOS AIRES. (1063) MONSERRAT, CABA. LA BOLSA DE CAFE TEL: 4303-1679 INT. 83TEL: 4766-5606 TEL: 4121-8000 CAFE AV. RIVADAVIA 6050/56 ARTEMISI ESCUELA SUPERIORIFISA BODEGAS (1406) CABALLITO, CABA. DECORACION-PAPELES DE HOTELERIADISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS HUMBERTO CANALE TEL: 4431-7984 MORLOTE 956 (1420) DEFENSA 599 3º S (1065)LA PAZ 1175 (1640) AZOPARDO 1428 1º PISO (1107) PATERNAL, MONSERRAT, CABA.MARTINEZ, SAN TELMO, CABA. CABA. TEL: 4331-1199BUENOS AIRES. TEL: 4307 7990 SAN FELIPE TEL: 4514-8110TEL: 4717-4343 BODEGAS FS CONSULTORES BODEGAS AV. RIVADAVIA 413 P. 8 (1002) COMPAÑIA CONSULTORES HOTELERO LA JUVENIL LA RURAL SAN NICOLAS, CABA. DEL COMERCIO GASTRONOMICOS AV. RIVADAVIA 413, 10º PISO TEL: 4343-5224 GENEROS PARA JUNCAL 1945 PISO 10, OF. B DIV. GASTRONOMIA (1002) SAN NICOLAS, CABA. DECORACION Y (C1116AAB) CABA. AV. CHORROARIN 986 (1427) TEL: 4343-5224 REVESTIMIENTOS TEL: 4811-7950 BLANCO SALTA 215 (1074) AGRONOMIA, CABA. TEL: 4514-6110/11/14/16 BODEGAS BLANCO Y PUNTO CABA. LA SUISSE-CEPEC LUIGI BOSCA POSADAS 1575 P.B. 3, (1112) TEL: 4383-4284 ESTUDIOS TERCIARIOS AV. ALICIA M. DE JUSTO 740, P.B., RECOLETA, CABA. AV. CORRIENTES 1996 (1045)MOLINOS OF. 7 (1107), SAN NICOLAS, CABA. TEL: 4803-8748 DE LEVIE SA BALVANERA, CABA.RIO DE LA PLATA TEL: 4331-2206 TELAS PARA CORTINAS Y TEL: 4953-9582ALIMENTOS CAMPOMAR-TEXTIL TAPICERIAURUGUAY 4075 (1644) BODEGAS Y VIÑEDOS FIBREX ARENALES 1359, CABA. MANPOWERVICTORIA, PASCUAL TOSO EQUIPAMIENTO TEXTIL TEL.: 4813-2323 RECURSOS HUMANOSBUENOS AIRES. CATAMARCA 70 (1213) TTE. PERON 3741 (1822) AV. CORDOBA 673, PISO 3,TEL: 4340-1100 ALMAGRO, CABA. LANUS, EL ESPARTANO CABA. TEL: 4866 2250 BUENOS AIRES. ALFOMBRAS TEL: 4515-0051NESTLE FOOD TEL: 4208-5413 VEDIA 2838 (1429) SAAVEDRA,SERVICES CAFE CABRALES SA CABA. UADE-IAGALIMENTOS CUCHA CUCHA 1370 (1416) GUINZA TEL: 4702-3030 UNIVERSIDAD ARGENTINA DEAV. DEL LIBERTADOR 1855 PATERNAL, CABA. BLANCO PARA HOTELES LA EMPRESA(1638) VICENTE LOPEZ, TEL: 4582-0026 ECHEVERRIA 1677, UNID. 20 KALPAKIAN HNOS. SACI LIMA 717 (1073) CABA.BUENOS AIRES. P.B., OF. F, ALFOMBRAS TEL: 4000-7600/0800-122-TEL: 4329-8100 CABA. VIAMONTE 777 (1053) RETIRO, UADE (8233) CAFE EL BOHIO TEL: 4788-6653 CABA.REGENTE MARISCO DON BOSCO 3462/74 (1206) TEL: 4394-1292TTE. GRAL. ALMAGRO, CABA. HECTOR ENRIQUE EQUIPAMIENTOEUSTOQUI FRIAS 176, CABA. TEL: 4866-1444 MANCINI SA LA EUROPEA GASTRONOMICOTEL: 4854-7142 MANTELERIA Y ACCESORIOS DISEÑO Y DECORACION MEXICO 5047/53/57 (1603) ARENALES 1415 6º PISO (1061) ARMANDO CABANELAS SA-SANCOR CAFE EL FUNDADOR VILLA MARTELI, RECOLETA, CABA. POYINLACTEOS NICASIO OROÑO 2451 (1416) BUENOS AIRES. TEL: 4814-0123 J. B. ALBERDI 5145 (1440)PANAMERICANA KM. 25,5 VILLA CRESPO, CABA. TEL: 4709-1872 BUENOS AIRES.(1611) DON TORCUATO, TEL: 4584-6000 MANFRONI TEL: 4682-3196BUENOS AIRES KHODRIYA ALBERTO ILUMINACION CAVAS TEXTIL SA MALABIA 1350 (1414) BAZAR ROSEMBLITTEL: 4748-5300 ROSSELL BOER MANTELERIA, ROPA DE CAMA PALERMO, CABA. BAZAR GASTRONOMICO SUPERMERCADOS BODEGAS Y BAÑO. TEL: 4773-7989 AV. JUAN DE GARAY 2569 MAYORISTAS SARMIENTO 767 DR. PEDRO. I. RIVERA 3351 (1256) CONSTITUCION, MAKRO S.A. 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  • GUIA DE PROVEEDORES COLCHONES ROSEN BAG-IN LA CARDEUSE SA COLCHONES Y SOMMIERS COLGADORES DE CARTERAS CARLOS PELEGRINI 3422 (1824) RUTA PANAMERICANA NORTE PARA MESAS VALENTIN ALSINA-LANUS, KM 38,6. GARÍN, TEL: (15) 6363-6062 BUENOS AIRES. ESCOBAR, TEL: 0810-222-7338 BUENOS AIRES. CALDERAS TEL: 03327-452531/ SANTERO COLCHONES ROLLER 452104 EQUIPOS PARA CALEFACCION GREGORIO ARAOZ ALFARO 324 CONSTITUCION 3227/29 (1254) (1405) CABALLITO, CABA. SEALY ARGENTINA BOEDO, CABA.CRIOLLO SA INGENIERIA TEL: 49019876 COLCHONES Y SOMMIERS TEL: 4931-0183MOLINILLOS Y MAQUINAS DE CAFE GASTRONOMICA SA MARCOS SASTRE 2300 (1617)BACACAY 5267 (1407) VILLA EQUIPAMIENTO ENCRYPTEC-INHOVA PACHECO, BUENOS AIRES. CASALURO, CABA. GASTRONOMICO CAJAS FUERTES, CERRADURAS, TEL: 4846-7600 SCHIAVONETEL: 4683-2486 CALLE 93 Nº 729 (1672) ACCESORIOS. FABRICANTES DE SAN MARTIN, SANTIAGO DEL ESTERO 454, SIMMONS DE PASAMANERIACRISTALERIA BUENOS AIRES. PISO 9, OF. 35 (1075), CABA. 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  • [agenda]SIAL MERCOSUR HOTELGA 2011 THE CHIC III EXPO EQUIPOTEL 2011+ JORNADAS ASU EXPERIENCE REAL ESTATE FORUM ARGENTINA31 de agosto al 2 de 29 de agosto al 7 de septiembre 1º y 2 de septiembre 12 al 15 de septiembreseptiembreseptiembre 1º de septiembre Buenos Aires Buenos Aires 4394-1113/1023/4393-3196 (11) 5917-7710Buenos Aires. 5787-0257 hotelga@ feriarg.com.ar administracion@ Buenos Aires San Pablo, Brasilwww.sialmercosur.com.ar www.hotelga.com.ar thechicexperience.com.ar www.exporealestate.com.ar www.equipotel.com.br11º VINOS Y 7º CAMINOS SAHIC 2011 EXPO GOURMONDEBODEGAS Y SABORES PATAGONIA MAR DEL PLATA 201113 al 16 de septiembre 14 al 18 de septiembre 21 y 22 de septiembre 23 y 25 de septiembre 29 y 30 de septiembre Buenos Aires info-caminosysabores@ Buenos Aires Mar del PlataBuenos Aires caminosysabores.com.ar Santiago (Chile) (011) 4328-9499/9508 (0223) 495 3412info@bodegasdeargentina.com www.caminosysabores. (011) 4515-1461 info@patagonia.gov.ar gourmonde2011www.bodegasdeargentina.org com.ar www.sahic.com www.expopatagonia.org.ar @mci-group.comVINOS & IMEX AMERICA- CONGRESO FIT 2011 SAGSE 2011GOURMET INCENTIVE TRAVEL, INTERNACIONAL MEETINGS & EVENTS DEL VINO1º al 3 de octubre 11 al 13 de octubre 22 y 23 de octubre 29 de octubre al 29 de octubre al 1º noviembre 1º noviembre Buenos Aires Buenos Aires (011) 4805-4623Firmat (Santa Fe) Ciudad de Mendoza (011) 4394-1113 info@monografie.cominfo@vinosygourmetregional. Las Vegas, Estados Unidos www.caminosdelvino. fit@fit.org.ar www.monografie.com/com www.imexamerica.com org.ar/congreso www.fit.org.ar esp/index.html | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 53
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Mariela Onorato Alberto Gianoli (Corrección) Desde hace varios años Estaremos en Hotelga 2011,como No utilizamos ninguna línea de <redaccion5@ladevi.com> Arte y Diagramación trabajamos en la renovación total lo hacemos todos los años. crédito. El gobierno provincial Claudio Gutiérrez M. de nuestro hotel. En la fachada Siempre se encuentran buenas anunció una línea crediticia Diego Imas, Pablo Paz, Verónica Díaz Colodrero incorporamos carpintería posibilidades de negocios y nos que otorgará la Agencia Invierta Dirección Comercial integrada de aluminio y acerca más a nuestros proveedores. Buenos Aires, mediante el Amelia Arena <ventas3@ladevi.com> paños de Alucobon con doble Todos los rubros nos interesan, Banco Provincia para sectores Departamento Comercial vidrio hermético. También tanto los relacionados con la vinculados al Turismo radicados Manuel Maure <hospitalidad2@ladevi.com> modernizamos los baños. A su hotelería como con el spa. No en la provincia. 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