Ricardo López:                                       • El último adiós a la Richmond.           “Nos proponemos duplicar  ...
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m          [mercado & tendencias]Entre Cielos, flamante                                                                    ...
m          [mercado & tendencias]Campaña para fomentar                                                                    ...
Cien años de historia                                                                         Internacionalesen L’épi Boul...
[panorama] Mundial de Fútbol 2014: un golazo para la hotelería brasileña                                                  ...
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[nota de tapa]Ferias, congresos y eventos    ¿La amenaza virtual?La telepresencia se postula como una amenaza para        ...
capturado por las reunio-      a pensar que la proposición     que una empresa inviertanes virtuales porque tie-      de v...
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[columna]Asociatividad: el único camino posibleLa asociatividad se fue constituyendo en un requisito                      ...
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[informe especial]9º Feria Internacional de Equipamientos, Productos y Servicios para la Gastronomía y HoteleríaHotelgaHi-...
“Destacamos el esfuerzo y las inversiones                                                   “Las empresas proveedoras vuel...
[estreno]Bys Hotel PalermoCapacidad y confort en el barrio de moda                                                        ...
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Hospitalidad y negocios edición 58
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  1. 1. Ricardo López: • El último adiós a la Richmond. “Nos proponemos duplicar • La Patagonia después del Puyehue. la cantidad de hoteles” • Los nuevos créditos del Nación. Número 58 | Año V | Septiembre de 2011 $ 9,00 Ferias, congresos y eventos ¿La amenaza virtual? • La telepresencia se postula como una amenaza para los eventos y congresos presenciales. • Esta tendencia nació con el desarrollo de nuevas herramientas tecnológicas. • Los defensores de los encuentros presenciales subestiman la porción del mercado que pueda ganar este formato, a la vez que apuestan por los eventos multidimensionales.Hotelga 2011 Tratamiento de agua [columnas] • Oscar Ghezzi Propuestas hi-tech Ingeniería y sanidad • Pablo Goldszier • Internacionalmente la • Marcelo Cristale • Con una fuerte apuesta por ingeniería ambiental se aplica a las soluciones tecnológicas, la la reutilización del agua. feria se consolida como la gran • En Argentina las soluciones cita anual, con un crecimiento más demandadas son la en expositores y superficie que potabilización, el procesamiento reflejan el nivel de inversiones y de aguas duras y la clarificación desarrollo del sector. para el servicio de spa.
  2. 2. Pág. 2 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  3. 3. m [mercado & tendencias]Entre Cielos, flamante NH: recuperación luego de un 2010 para el olvidoapuesta en Vistalba L os números arroja- dos por NH Hoteles al 30 de junio de 2011 reve- lan un resultado neto de € 22,5 millones, lo que re- presenta una gran recu- peración en compara- ción con las pérdidas por 40 millones del mismo se- NH Hoteles abrió en el mestre del año pasado. primer semestre de 2011 Los ingresos totales alcan- seis nuevos hoteles, al- zan los € 715,4 millones, es de- canzando un total de 400 cir, un 10,7% de incremento y alrededor de 60 mil ha- en comparación a 2010. bitaciones en 24 países de Vale mencionar que Europa, América y África. 1905: el restó deEl establecimiento dispone de 15 habitaciones completamente equipadas. la cancha de BocaMotorizado por inversores suizos, en “El cuarto másVistalba abrió sus puertas un hotelboutique de moderno diseño que pone pequeño es de 40 m², mientras que E l estadio de Boca Ju- niors sumó una nue- va atracción dentro deacento en los placeres de la buena vida. el de mayor tamaño, sus instalaciones: 1905, la master suite Gran un restaurante debajo de Cru, ostenta 95 m² “La 12”, con vista al cam- con terraza privada po de juego.E ntre Cielos es el fruto del proyecto de unafamilia suiza que, junto a terránea elaborados con productos frescos y el Beer Club & Wine House, y jacuzzi.” Los que tomaron la ini- ciativa del emprendimien- to fueron cinco socios delun grupo de amigos, re- cuyo acento pasa por las con tres opciones combi- club: Gonzalo Ojea, Ma-corrió buena parte del or- carnes asadas y las degus- nadas. riano D’arezo, Marcelo Pe-be con el objetivo de en- taciones de vinos. Además, los huéspedes ña, Darío Gigante y Martíncontrar el sitio ideal para Entre Cielos también pueden disfrutar de ca- Isola, quienes integran la terminada y se estima quelevantar un hotel bouti- sobresale por el Hamam minatas, yoga, picnics en concesión Independencia albergará 3.000 etiquetas.que en torno a un am- Spa, el primero en su tipo viñedos, cabalgatas, golf, Sur, a cargo del local por los La carta de 1905 estábiente armónico y natural. de Latinoamérica, asegu- práctica de polo, excursio- próximos 10 años. conformada por platos típi-Y ese “lugar en el mundo” ran en el hotel. El Hamam nes en globo, rafting, cla- La bodega -según cos de la cocina argentinalo encontraron en la loca- (“calor”, en árabe antiguo) ses de cocina y tours en anunció Isola a El Cro- gourmet y, además, cuen-lidad de Vistalba, Mendo- brinda a sus visitantes di- bicicleta, entre otras acti- nista Comercial- no está ta con servicio de cafetería.za, en cercanías de la ca- ferentes circuitos con sa- vidades.pital provincial. las a altas temperaturas pa- Cabe apuntar que los Considerado como un ra la desintoxicación de te- viñedos que rodean al es- Balthazar Grill & Bar, lo“pequeño luxury wine re- jidos y células, tratamientos tablecimiento (3,2 ha.) tie-sort”, consta de tres edifi- de vinoterapia y con arcilla nen más de 80 años de an- nuevo en Núñezcaciones de moderno di- volcánica, masajes y baños tigüedad y con la ayudaseño que se levantan al piede la cordillera de los An-des, desplegando 15 habi- de inmersión, entre otras propuestas. El paquete “clásico”, de del enólogo Hubert Web- ber se comenzaron a pro- ducir tres líneas de vinos: B althazar Grill & Bar abrió sus puertas en Núñez, con un menú de cocina in- mo, ideal para cenas ro- mánticas, mientras que en el segundo se desplie-taciones completamen- una hora y media, com- Marantal Joven (sauvig- ternacional y salón ambien- ga una amplia terraza ca-te equipadas, incluyendo prende un baño de vapor, non blanc y malbec rosa- tado con líneas modernas y lefaccionada que albergaun loft en altura sobre los exfoliación, piscina de do), Línea Clásica (Char- art decó. Amplios ventana- una barra con banquetas,viñedos. agua tibia para relax, ba- donnay tardío y malbec) les, mesas con buen espa- varias mesas y una gran El cuarto más peque- ño de vapor con hierbas a y Gran Marantal (malbec cio entre sí, sillones de cue- mesa redonda de piedraño es de 40 m², mientras 55º C, una nueva exfolia- y pinot noir). ro, murales, caireles y una con incrustaciones de sí-que el de mayor tamaño, ción y nutrición con jabón El lanzamiento de Entre elegante barra de mármol mil piedras preciosas.la master suite Gran Cru, de olivas y el “gobek tasi”, Cielos corrió por cuenta negro donde se sirven cóc- El bar abre desde la ma-ostenta 95 m² con terraza estimulación del sistema de Wow Factor, empresa teles conforman la ambien- ñana y cuenta con un me-privada y jacuzzi. inmunológico con una de consultoría de Cecilia tación del establecimien- nú diferente según el ho- Dispone de un restau- roca térmica. Nigro y Mariana Rapoport. to, que tiene capacidad pa- rario del día. Además, losrante gourmet especiali- Hay combinaciones de La velada concluyó con ra 130 cubiertos. sábados y domingos dezado en sabores regiona- distintos tratamientos con el sorteo de varias estadías Asimismo, en el primer 9.30 a 16 ofrece un desa-les con influencia medi- masajes y un Full Day Spa, y tratamientos de spa. piso ofrece un lugar ínti- yuno americano. | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 3
  4. 4. m [mercado & tendencias]Campaña para fomentar Incorporaciones en Fën Hotelesel consumo de caféL a Cámara Argenti- na de Café lanzó lacampaña “Amo mi ca- en el resto lo que abunda es el mate”. Por su parte, la Cáma-fé: es rico y natural”, ini- ra argumenta con diver-ciativa que busca infor- sos estudios que beber ca-mar sobre las propieda- fé a diario mejora la con-des y los beneficios de la centración y suma an-infusión e intentar ele- tioxidantes a la dieta devar el promedio anual de una manera natural, en-consumo ( 1 kg.), que es- tre otros beneficios.tá por debajo de la me- La campaña contarádia mundial. con apoyo de publicidad Martín Cabrales, vice- gráfica y en vía pública.presidente de Café Cabra- También se creará un iso-les, afirmó que en Argen- logotipo, habrá propues-tina el consumo de café tas online en Facebook y Andrea Gravagna y Gastón González.se concentra mayoritaria-mente en las grandes ciu-dades y capitales, porque se realizará un evento en la plaza San Martín, en el que se invitará a perso- nalidades del espectácu- lo, periodistas y público en general. F ën Hoteles anunció la incorporación de Gas- tón González, licencia- suma a Fën Hoteles para dirigir el equipo de mar- keting y comunicación, do en Administración de prensa, eventos y liderar Empresas de la Univer- las acciones instituciona-Nueva inversión millonaria de Tucson sidad de Belgrano, como les y de sus cadenas Da- director de Marketing de zzler y Esplendor.T ucson inauguró un nuevo local en el Hi-pódromo Argentino de Pa- la compañía; y de Andrea Gravagna, como nueva di- rectora comercial. Por su parte, Gravag- na, empresaria de conso- lidada trayectoria en la in-lermo, el cual requirió una González inició su ca- dustria del calzado, se su-inversión de US$ 1 millón. rrera profesional en el ma también al equipo di-Allí, donde pretende im- Bank of Boston y más tar- rectivo después de incur-poner su estilo típico, ofre- de migró al Banco Pata- sionar exitosamente en elce una selección de carnes gonia. Luego se destacó rubro hotelero como co-asadas a la leña en parrillas en su labor como geren- laboradora en el desarro-especialmente diseñadas te de Marketing de Assist- llo del negocio.para 300 cubiertos. Card Internacional, lo que De esta forma, los pro- El local combina ma- le otorgó una amplia ex- fesionales aplicarán susderas oscuras con tapi- periencia en el mercado conocimientos para con-zados de cuero y una de- En el nuevo local se invirtió US$ 1 millón. de viajes y turismo y don- tribuir a reafirmar el posi-licada iluminación. Ade- de los boxes, los comen- la cocina, en la que predo- de desarrolló el canal on- cionamiento de la cadenamás, desde la privacidad sales pueden contemplar minan el acero y las luces. line de manera exitosa. Se e impulsar su crecimiento.Cavas Wine Lodge designó nuevo chef Molino Coronel Suárez apuesta a las pastas largasM artín Gandulfo Dolz fue designa-do como chef en Cavas Nacido en Buenos Ai- res, Gandulfo Dolz co- menzó su carrera en ElWine Lodge, donde tie- Calafate, continuó en losne a su cargo la direc- restaurantes Sinclair y Elción del refinado restau- Bistro (hotel Faena) y lue-rante de la propiedad, de go participó de la aper-35 cubiertos. Su primera tura del Palacio Duhau-tarea consistió en elabo- Park Hyatt Buenos Ai-rar una nueva carta que, res. Tras ello cumplió dosexplicó, “se compone de años de residencia en elsabores y aromas de losAndes, convirtiéndo-se en un paseo percep- restaurante Eau del Gran Hyatt San Pablo. Ceci- lia Díaz Chuit, directo- Martín Gandulfo Dolz. Situado en Luján de Cu- M olino Coronel Suárez anunció una inver- sión de $ 25 millones para también a la exportación. La nueva línea de pro- ducción le permitirá produ-tible por sus verduras, ra-propietaria del Ca- yo e inaugurado en sep- la instalación de una línea cir 1.800 kg. por hora de di-sus carnes y las truchas vas Wine Lodge, expre- tiembre de 2005 en torno de producción de pastas versas variedades de fideos.de Tupungato para que só: “Con toda seguridad, a 22 hectáreas de viñedos largas en su planta. Luego incorporará un siste-los comensales disfru- Martín Dolz le imprimirá en producción, Cavas Wi- De esta manera, la fir- ma de envasado de últimaten y se deleiten con to- aire fresco a la gastrono- ne Lodge fue el primer ho- ma comenzaría a elabo- generación que le permitirádos sus sentidos”. mía local”. tel “de vino” de Argentina. rar alimentos y se abriría operar durante las 24 horas.Pág. 4 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  5. 5. Cien años de historia Internacionalesen L’épi Boulangerie Chihuahua, algo distinto en hotelería El 3 de octubre abrirá en Punta del Este el Complejo Chihuahua, un resort conformado por dos hoteles all- inclusive: uno dirigido al mercado “gay friendly” y otro de enfoque nudista, para parejas heterosexuales. El proyecto consta de dos hoteles independientes, con habitaciones completamente equipadas, bares ofreciendo bebidas premium de hasta 12 años y club de playa. Cada uno tendrá su propio restaurante gourmet, snack bar, piscina climatizada, spa, gimnasio y discoteca, entre otros servicios. Las instalaciones se irán construyendo por etapas, hasta totalizar 120; en febrero estarán disponibles las primeras 64. Riu inauguró un centro de convenciones en la Riviera Maya La cadena hotelera abrió en la Riviera Maya su primer centro de convenciones en México. Se trata de un espacio de 750 m², con capacidad para 600 personas, que ofrecerá la posibilidad de desarrollar congresos, convenciones y eventos. “La apuesta de Riu por la Riviera Maya sigue hoyL uego de seis años de éxito en nuestro país,los chefs Bruno Gillot y diámetro y la singular vir- tud es que se calienta ex- clusivamente a leña, al una serie de visitas guiadas en las que se podrá descu- brir el horno centenario y más vigente que nunca, como demostramos con esta inversión con la que buscamos apoyar los esfuerzosOlivier Hanocq, creadores igual que hace 100 años. el método tradicional de fa- de este magnífico destino por crecer y diversificar su oferta turística y de servicios”, afirmó María Joséde L’épi Boulangerie, se Esto permite una cocción bricación del pan (fermen- Rincón, directora de Operaciones de Riu en el destino.enorgullecen en festejar a temperatura decrecien- tación natural y el formadoel centenario del corazón te (de 250° a 180°), más manual de las piezas). El Chelsea Hotel cerró sus puertasde la panadería: el horno. suave que la provista por Además, se puso a la para los turistas Es uno de los pocos de otros combustibles, ayu- venta el “canepi”, un tra- El afamado establecimiento de Manhattan Chelsea Hoteleste estilo y de mayor lon- dando a lograr una cali- dicional canasto panadero -durante décadas mítico reducto de músicos, artistas ygevidad que aún funcio- dad única en cada pan o de mimbre y tela de algo- escritores- cerró sus puertas para los turistas. Además,nan en la Ciudad. Comen- viennoiserie. dón compuesto con “Pan los rumores de su venta son cada vez más fuertes.zó a funcionar en 1911, en Para conmemorar este del centenario”, croûtes Según el diario The New York Times, eluna época en la que el pan aniversario, hasta el 11 de de parmesano, un bo- establecimiento habría sido vendido por US$ 80se repartía puerta a puerta, septiembre los dueños de llo de pan de campo, tres millones al empresario Joseph Chetrit, quien yaen carro y a caballo. L´épi abren las puertas de chaussons aux pommes y habría comenzado con las tareas de remodelación y El horno tiene 6 m. de la panadería y proponen un pan de miel y especias. refacción, trabajo que llevará más de un año. El edificio se convirtió durante la década del 50 en un símbolo de la bohemia de los habitantes de NuevaAmadeus superó los 100 mil York. Una larga lista de celebridades pasaron por allí. Entre ellas Thomas Wolfe, Bob Dylan, Jim Hendrix,establecimientos hoteleros Janis Joplin y Patti Smith. Nuevo hotel en ColoniaA madeus superó la ba- rrera de los 100 mil es-tablecimientos hoteleros con el destacado mayo- rista internacional de via- jes, Amadeus integrará la El acceso al produc- to brinda a las agencias mayor amplitud y rique- En Colonia del Sacramento, Uruguay, abrió sus puertas el Costa Colonia Riverside Boutique Hotel, el primer hotel en su tipo de esta pintoresca ciudad, declaradamediante la integración oferta de este consolida- za a su oferta para impul- Patrimonio Histórico de la Humanidad por la Unesco.de la oferta de Destina- dor hotelero y las agencias sar los ingresos, mejorar la La flamante propiedad, edificada sobre la Ramblations of the World (DOTW) de viajes podrían emitir eficiencia de los flujos de Costanera, frente al Río de la Plata, dispone de 60en su sistema de reservas. bonos prepago para las caja y reforzar la atención habitaciones completamente equipadas, restaurante En virtud del acuerdo estancias de los clientes. al cliente. gourmet especializado en sabores naturales, wine bar, wi-fi en todo lugar y un spa de 200 m² con dos piscinas (una exterior y otra interior, ambasTres más para Starbucks climatizadas), dos salas de masajes, gimnasio y sauna húmedo.D esde hace mucho tiempo queríamosllegar al interior del país y presa abrió un local sobre la avenida Corrientes, y en la provincia en Nordel- Marriott tendrá el hotel más alto de Nueva York Marriott International y la compañía inmobiliaria Granitefinalmente lo pudimos lo- ta, partido de Tigre. “Esta- Broadway Development firmaron un acuerdo degrar”, afirmó Diego Pao- mos muy contentos por franquicia para construir en Nueva York un edificio delini, gerente general de desembarcar en un barrio 229 m., el cual se convertirá en el hotel más alto de laStarbucks Argentina, en tan pintoresco como éste”, ciudad.referencia a la reciente- añadió Paolini. Allí se albergarán dos establecimientos quemente apertura de Ro- La tienda se encuentra funcionarán bajo las marcas Courtyard y Residencesario. ubicada en los locales 143 Inn, gestionados por Interstate Hotels and Resorts. A su vez, en la Ciudad y 144 del Centro Comer- superficie de 150 m2 y es- El edificio tendrá 68 plantas y su apertura está prevista para fines de 2013.de Buenos Aires la em- cial Nordelta. Tiene una pacio para 42 personas. | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 5
  6. 6. [panorama] Mundial de Fútbol 2014: un golazo para la hotelería brasileña Por tal motivo, se puso en marcha un am- va. Por un lado, flexibilizó la legislación pa- bicioso programa de ampliación de la infra- ra facilitar el desarrollo de nuevos proyectos estructura hotelera que contempla la cons- hoteleros, fomentando de ese modo las in- Por Gabriela Macoretta trucción de 300 nuevos establecimientos, versiones. <redaccion5@ladevi.com> los que sumarán alrededor de 70 mil habi- Asimismo, el Banco Nacional de Des- taciones. envolvimento Econômico e Social (BN- El proyecto se extiende hasta 2017 e in- DES) liberó R$ 1.000 millones para la refor- La designación de Brasil como sede de la cluye a todo el territorio brasileño, aunque ma, ampliación o construcción de hoteles Copa del Mundo FIFA 2014, así como la de los se les dio prioridad a las 12 ciudades que al- en todo Brasil. El programa -denominado Juegos Olímpicos y Paralímpicos 2016, de- bergarán a la Copa del Mundo y, particular- BNDES ProCopa Turismo- está disponible sató una significativa movilización de inver- mente, a Río de Janeiro, donde se celebra- para emprendimientos de cualquier muni- siones en infraestructura pública y privada. rán los Juegos Olímpicos. cipio brasileño. En ese contexto, se destacan especialmen- Así, cadenas como Marriott, Accor, El panorama es definitivamente alenta- te las que conciernen al desarrollo de la in- Starwood, Hyatt, InterContinental y Dom dor. Sin embargo, surge un interrogante: dustria hotelera. Pedro decidieron invertir cifras millonarias ¿Habrá sobreoferta de hoteles en ese país Según proyecciones, Brasil se convertiría para ofrecer nuevas opciones de hoteles, re- luego de la realización de estos eventos? en los próximos años en uno de los princi- sorts y campos de golf. Según un informe presentado reciente- pales destinos turísticos del orbe. Los datos Entonces, no solo se incrementará expo- mente por el Foro de Operadores Hotele- oficiales señalan que los visitantes extranje- nencialmente la capacidad hotelera del país ros de Brasil (FOHB), las ciudades con ta- ros que llegan anualmente a Brasil se incre- vecino, sino que se ampliará la oferta de em- sas de ocupación por debajo del 65% son mentarán de 5 a 8 millones. Y esto se debe- pleo, incentivando la calificación de la ma- las que tienen más posibilidades de pade- ría fundamentalmente a la expectativa que no de obra local. cer una sobreoferta. Salvador, Manaos, Be- despierta la realización de las mencionadas Cabe mencionar que el gobierno federal lo Horizonte, Cuiabá y Natal están en esa citas del deporte. de Brasil también participa de esta iniciati- categoría.Pág. 6 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  7. 7. | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 7
  8. 8. [nota de tapa]Ferias, congresos y eventos ¿La amenaza virtual?La telepresencia se postula como una amenaza para da. Pero las videocon- viene darle relevancia. Sinlos eventos y congresos presenciales. Una tendencia ferencias de alta calidad embargo, existen. De he- de video desde dispositi- cho, entre las conferen-que nació debido al desarrollo de nuevas herramientas vos móviles (iPad, iPho- cias que se dictaron en Ex-tecnológicas y que se expande gracias al ahorro de tiempo ne, Android), PCs (Win, poeventos hubo una quey de recursos económicos que genera. Los defensores Mac, Linux) y salas de vi- fue virtual”, expresó Ale-de los encuentros presenciales subestiman la porción deoconferencia, ofrecen jandro Verzoub, presi-del mercado que pueda ganar este formato, a la vez que varias ventajas: el retorno dente electo del SITE (So- operativo de la inversión, ciety of Incentive & Tra-apuestan por los eventos multidimensionales. una mayor eficiencia del vel Executives). trabajo al poder realizar A este panorama sePor Gabriela Macoretta y Mariela Onorato reuniones más frecuen- suma otra realidad: exis-<redaccion5@ladevi.com> tes, reducir la huella am- ten firmas que contrapo- biental, entablar relacio- nen el dinero que gastan nes más fluidas con los en un evento cara a caraL a virtualización es un hecho, pero la gentetiene que reunirse. Falla- en general, alentador para quienes trabajan en la or- ganización de ferias, con- la aparición del concepto de “telepresencia”. Los interesados en ac- equipos de trabajo que se encuentran en lugares re- motos sin alterar las ruti- (viajes, salones, catering, desplazamiento, tiempo que los empleados pasanron los brujos que, cuan- gresos y eventos (y por en- ceder a este tipo de ex- nas de los colaboradores, y fuera de la oficina, entredo nació Internet, senten- de, para hoteleros y gastro- periencia pueden partir promover un mayor nivel otros aspectos) con la ca-ciaron el fin de esta activi- nómicos, entre otros pres- de una inversión inicial de trabajo colaborativo. pacidad de invertir en unadad”, disparó Eduardo Sa- tadores de servicios), hu- y luego continuar con un pequeña sala equipada. Ynovicz, consultor de Reed bo opiniones encontradas. crecimiento modular: ac- EL MEDIO VASO VACIO. el ahorro es significativo.Exhibitions Alcantara ceder a salas de videocon- “Considero que esta “A mi entender se trata deMachado, en referencia a NUEVAS HERRAMIENTAS. ferencia con la posibilidad tendencia está ligada al una visión lineal que so-uno de los temas que no En los 90, a los servicios de compartir el desktop desarrollo de la tecnología lamente toma en cuentapudieron dejar de lado ca- de telefonía con transmi- (mostrar pantalla y archi- y va a ocupar una porción los costos. Sin embargo,si ninguno de los ponen- sión de datos y video se los vos que se están ejecutan- del mercado de eventos y ambas modalidades pue-tes de la XLII Asamblea y conocía como videocon- do) y el open source. congresos. En general, las den convivir, aunque elCongreso de la Asocia- ferencia. Sin embargo, el Existen opciones gra- industrias que pregonan formato virtual se comación Internacional de Fe- avance tecnológico -en tuitas para PCs con we- la organización de even- una fracción del mercado.rias de América (Afida). cuanto a definición de vi- bcam, aunque la calidad tos cara a cara van a mi- Por ejemplo, el segmento Si bien el panorama fue, deo y audio en HD- llevó a del servicio es reduci- nimizarla porque no con- de capacitación puede serPág. 8 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  9. 9. capturado por las reunio- a pensar que la proposición que una empresa inviertanes virtuales porque tie- de valor de una muestra no en ir a contactarlos”.nen un formato simple: podrá seguir siendo el me- Por su parte, María Jo-expositor + PowerPoint + jor escenario de suminis- sé Alvez, directora regio-coffee-break. Algo facti- tro de información. Pero sí nal para Latinoamérica deble de reemplazar por una como el escenario ideal pa- la International Congresspresentación en la web, ra socializar, estrechar vín- and Convention Asso-un chat de consultas y que culos, construir networking ciation (ICCA), senten-cada participante se lleve y generar confianza. Y eso, ció: “Hace algunos añossu certificado de capaci- por lo pronto, Internet no lo temíamos de que la tecno-tación”, analizó Verzoub. va a lograr”. logía suplantara el contac- Por su parte, Víctor Ro- En ese sentido, Ver- to cara a cara, pero lo cier-mero Acevedo, director zoub coincidió: “Cantidad to es que seguimos siendodel Consejo de Promo- no es lo mismo que cali- seres humanos y nos en-ción Turística de Méxi- dad, y en esto las telecon- canta conversar mirándo-co (CPTM), expresó que ferencias tienen ciertas li- nos a los ojos. En primer toda la tecnología en defi- mo de Reuniones del Inpro-en su país “las comuni- mitaciones. En un evento término, ésta es una in- nitiva lo que el ser huma- tur, Pablo Sismanian, ase-caciones virtuales gene- presencial el auditorio no dustria de personas”. no necesita es volver a la veró: “Según nuestra expe-raron una merma en los solamente accede a con- Fernando Gorbarán, cuestión humana básica riencia, la tecnología es unviajes de negocios” y que tenidos sino que, además, presidente de la Asocia- de encontrarse el uno con aliado estratégico para es-“el principal motivo es el puede palpar un produc- ción Argentina de Orga- el otro, mirarse a los ojos y te tipo de segmento, peroahorro de costos”. to, contactarse con cole- nizadores y Proveedores estrecharse las manos. Ese las conferencias virtuales Aunque, Rafael Her- gas y con futuros vende- de Exposiciones y Con- contacto es necesario. En- no reemplazarán a las pre-nández, presidente de la dores. A lo que se suman gresos (AOCA), añadió: “Se tonces, no creo que vaya a senciales. El estar cara a ca-Asociación Mexicana de los atractivos de un desti- decía que las exposiciones haber una afectación muy ra con los popes de la indus-Profesionales de Ferias, no: gastronomía, cultura no iban a existir más. Pe- grande de la actividad por tria, poder charlar con ellosExposiciones y Conven- y entornos naturales, en- ro lo cierto es que tienen causa de las conferencias en un desayuno o en un co-ciones (Amprofec), sos- tre otros. En un evento vir- más de 800 años de his- virtuales, sino que se van ffee-break, son posibilidadestuvo que “en el caso pun- tual hay sentidos que que- toria y son cada vez más a complementar”. Continúa en pág. 10tual de México no hu- dan relegados”. necesarias, porque pese a El coordinador de Turis-bo una disminución deeventos ante estas confe-rencias virtuales. Todo lo “Hace algunos añoscontrario”. temíamos de que la tecnología suplantaraEL MEDIO VASO LLENO. el contacto cara a De la vereda de enfren- cara, pero lo cierto este se encuentran los op- que seguimos siendotimistas, los que asegu- seres humanos y nosran que el mundo virtual encanta conversarno perjudicará el desa- mirándonos a losrrollo de los eventos pre- ojos. En primersenciales. término, ésta es Uno de ellos es Andrés una industria deLópez Valderrama, presi- personas.”dente de la Asociación In- (María José Alvez)ternacional de Ferias deAmérica (Afida) y Corferias:“No creo que los desarrollos Romero Acevedo basótecnológicos -y en particu- su análisis en la experien-lar Internet- vayan a acabar cia vivida en México hacecon estos encuentros. Pe- dos años -crisis económi-ro eso no quiere decir que ca y gripe A (H1N1)-: “Lasno vayan a transformarlos industrias notaron que elsustancialmente. En el pa- trato personalizado rin-sado, cuando una persona de mayor fruto que unaacudía a una feria, lo hacía llamada telefónica o unacon el propósito de buscar videoconferencia. Nues-a su mejor proveedor, y és- tras empresas son faná-ta era un escenario privile- ticas de ir a tocar la puer-giado de acceso a informa- ta, presentar su portfolioción, ya que en un mismo de ofertas y estar en con-lugar se encontraba la tota- tacto con sus clientes po-lidad de una industria o de tenciales. Para una prime-una cadena productiva. Hoy ra aproximación no va apor hoy tenemos que reco- haber nada que reemplacenocer que Internet puede ser el gesto de estrechar unaincluso más eficiente que mano. De hecho, desde launa feria para buscar el me- perspectiva del compra-jor proveedor. Eso nos lleva dor, es un valor agregado | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 9
  10. 10. [nota de tapa] Viene de pág. 9 do y son cada vez más seg- congresos ha crecido. Eso y luego quiere conocerse los congresos y convencio- mentados”. puede deberse a varias ra- en vivo”, le dijo a Clarín. nes. En ese sentido, los even-que no brinda la conferen- Sebastien Tondeur, zones. Una es que más Por otro lado, un tema que tos virtuales suman su pun-cia virtual. Además, observa- CEO del Grupo MCI, co- países desarrollan cono- también se encuentra en el to a favor. Pero Verzoub en-mos que los congresos pre- incidió con esa visión: “La cimiento. Internet es otra candelero es el del impac- fatizó que no debe evaluarsesenciales siguen crecien- participación física en los razón: la gente se conecta, to ambiental que generan de modo tan taxativo. “Es un buen argumento para las re- LAS CAPACITACIONES MARCAN TENDENCIA uniones virtuales pero lo cier- to es que, en mayor o menor Consultado acerca de la expansión de los cursos virtua- Para motivar a los cursantes la Comunidad Ladevi les medida, todos los eventos les, Marcelo Cristale, director del CCPAL y auditor pe- otorga puntos por cada curso completado, que los ha- contaminan. De hecho, hay dagógico de Ladevi Capacita, expresó que “lo virtual bilita a participar en sorteos de destacados premios. empresas que en vez de evi- opera como complemento de lo presencial. De hecho, “Esta herramienta virtual se puede utilizar las 24 ho- tar el impacto prefieren ‘com- esta nueva tendencia dio origen a lo que se conoce co- ras, los 365 días del año y permite a los agentes aho- pensar’ la huella que dejan mo Blended Learning: cursos que se brindan online pe- rrar tiempo y recursos, sin dejar de estar actualizados en el medio ambiente, y esa ro que también cuentan con una instancia presencial, y sin abandonar el lugar de trabajo”, indicó Cristale. es una actitud muy positiva”. que permiten un contacto cara a cara”. A lo que agregó: “Para la editorial estos cursos permi- En ese sentido, Ladevi Ediciones presentó Ladevi Ca- ten ampliar la cantidad de integrantes de la red social LOS HIBRIDOS. pacita, una herramienta de e-learning para agentes Comunidad Ladevi, a la vez que fideliza y brinda más La tercera posición de viajes y profesionales del turismo. Se trata de pro- recursos a los tradicionales usuarios”. frente a “la amenaza vir- gramas de especialización y actualización sobre des- Por su parte, la Asociación de Hoteles de Turismo de la tual” considera que deben tinos y productos, cuyos contenidos están organiza- República Argentina (AHT) acaba de lanzar Visual Lear- encontrarse nuevas opor- dos por módulos para una navegación ágil, dinámi- ning, una herramienta de comunicación para el desarro- tunidades en la tecnolo- ca e interactiva. llo de reuniones, presentaciones y capacitaciones en tiem- gía, y que debe utilizarse Esta herramienta prioriza el aprendizaje del cursan- po real. “Estamos comenzando a dictar cursos a distancia como complemento de te. Por tal motivo, cada módulo tiene un cuestiona- en vivo, por videoconferencia. Con toda la tecnología que las acciones presenciales. rio, factible de rehacerse en varias oportunidades y existe hoy en día puede realizarse a un costo lógico, sin ne- “Yo no tengo Twitter, Fa- que no es excluyente para avanzar en los contenidos. cesidad de mover al capacitador de un lado para otro. Los cebook ni nada de eso, pe- Mientras que al finalizar el curso se entrega un diplo- jóvenes vienen empujando y hay que escucharlos”, seña- ma de constancia. ló Pablo Goldszier, presidente de la entidad. Continúa en pág. 12Pág. 10 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  12. 12. [nota de tapa] Viene de pág. 10 eventos y se generará una “ciertamente habrá mee- pueden convertirse en relación más estrecha. Hay tings 100% online, pero “Esta tendencia está oportunidades: “Los even-ro estoy convencido de que que pensar en las estrate- no lo veo en este momen- ligada al desarrollo tos multidimensionales,las redes sociales son una gias de gestión de conoci- to como una pelea entre de la tecnología enlazados de modo inte-buena herramienta. Hay miento y de manejo de re- uno y otro formato; creo y va a ocupar ligente, con imaginación,que utilizarlas para convo- laciones profundas con los que ambos pueden desa- una porción del a los que se suman las re-car. El mercado de marke- clientes a través de una ad- rrollarse a la par”. mercado de eventos des sociales y linkeadosting directo pasa por allí. ministración tecnológica”. Esta posibilidad de y congresos. En con encuentros virtualesNo se trata solamente de Por su parte, María Jo- complementarse se ve general, las industrias son el formato más ren-enviar correos electrónicos sé Alvez indicó que se acentuada en otra prácti- que pregonan la table. Las compañías quesino contenidos feriales”, está dando una regio- ca: la tecnología aplicada puedan accionar estos en- organización deseñaló Claudio Dowdall, nalización de encuen- a los eventos presencia- granajes en forma eficaz, eventos cara a carapresidente de La Rural. tros presenciales y que la les como una herramienta van a ser las empresas exi- van a minimizarla López Valderrama co- tecnología ayuda a que para ampliar el retorno de tosas del mañana. Una fir-incidió, indicando que “si quienes no pueden asis- la inversión, ya que en al- porque no conviene ma que realice solamenteel rey de las ferias es el con- tir al evento accedan a una gunas reuniones presen- darle relevancia. Sin eventos probablementetenido, la gente lo va a estar transmisión directa. “Ope- ciales el canon que paga la embargo, existen.” no subsista de acá a cin-demandando y esperan- ran principalmente como audiencia remota se pue- (Alejandro Verzoub) co años. El antiguo forma-do no solamente durante complemento. Existen ra- de tomar como un ingre- to puede funcionar para ellos dos o tres días que dure mas de las Ciencia Exac- so adicional. no van ser como las del segmento de regalería pe-la feria o el evento, sino los tas, donde sus profesio- Finalmente, Paul Wo- pasado. Hace unos años ro en las industrias de las365 días del año”. Y agregó: nales necesitan lo que se odward, director gene- los representantes de es- tecnologías, ambientales,“Tendremos que ver la ma- llaman Continuing Edu- ral de la UFI (The Global ta industria pensábamos automotriz y telecomu-nera de aprovechar el de- cation Unit (CEU), que se Association of the Exhi- que los jóvenes del maña- nicaciones se debe pen-sarrollo de las redes socia- obtienen en los congre- biton Industry), remar- na no iban a participar de sar en esos nuevos ingre-les, entendidas como la ca- sos. En estos casos, asis- có que una de las últimas exposiciones y las inves- dientes”, concluyó.pacidad de crear verdade- tir a una capacitación re- tendencias en la industria tigaciones demostraronras comunidades alrededor mota les permite conti- son los eventos híbridos, que sí, en tanto se trate de Más información en la web de H&N:del conocimiento. De esta nuar ejerciendo su profe- multidimensionales. “Las eventos atractivos”. www.hospitalidadynegocios.com/ notas/eventosvirtualesmanera se fortalecerán los sión”. A lo que agregó que exposiciones del futuro Este tipo de desafíos EVENTOS VIRTUALES EN ARGENTINA Ante la presencia de una tendencia en expansión surge un nuevo planteo: ¿Existen proveedores en Argentina para realizar estos eventos virtuales? Si bien actualmente no existen empresas que se de- diquen exclusivamente a ellos, hay marcas interna- cionales especializadas en tecnología con una ofer- ta corporativa integral. A su vez, los hoteles de 4 y 5 estrellas especializados en el público corporativo están explotando este ni- cho, alquilando las salas virtuales por horas. Aunque para que funcionen tiene que haber otro hotel a dis- tancia con un equipamiento similar. Por otra parte, las compañías con mayor capacidad de inversión pueden montar su propia sala para en- cuentros virtuales, factible de amortizarse en dos años sin reuniones presenciales. Uno de los proveedores en el país es Sidisound, una empresa que ofrece soluciones en tecnología para eventos corporativos, como alquiler de plasmas, LCD, proyectores, monitores touchscreen y traducción si- multánea, entre otros. Débora Bensullin, representante comercial de la firma, explicó que “en los 90 hubo un auge de las videoconferencias. Aunque esta tendencia se vio afectada por la masificación de herramientas co- mo Skipe o Messenger, que permiten un contacto de voz e imagen. Hoy conviven las dos modalidades: los encuentros mixtos con disertantes locales y extranje- ros que se suman a través de una comunicación vir- tual, y las conferencias con un speaker extranjero y un feed-back de preguntas y respuestas con el público”. A su vez, detalló que los segmentos que mejor se adaptan al formato virtual son la capacitación, el marketing y el management. Las empresas que marcan tendencia son las especializadas en tele- comunicaciones; mientras que los mercados que se destacan son Estados Unidos, Europa y Cen- troamérica.Pág. 12 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  14. 14. [columna]Asociatividad: el único camino posibleLa asociatividad se fue constituyendo en un requisito res productivos pequeños y medianos de los países “La coopetencia esbásico para la supervivencia de las pymes, así como en en desarrollo para lograr el nuevo nombreuna posibilidad de desarrollar ventajas competitivas. la supervivencia en mer- del juego de los cados cada vez más regio- negocios, y la nales y abiertos a la com- asociatividad la petencia de las empresas base fundamental del mundo entero, y pa- sobre la cual se debe crea y se logra a través de ra lograr la cooperación. sustentar la misma, un proceso de aprendizaje “La asociatividad La empresa se conci-Por Marcelo Cristale particularmente para y negociación entre gru- es el único camino be bajo este enfoque co-Director del Centro de las pymes.” alCapacitación Profesional pos representativos co- posible que le mo un complejo sistemade América Latina mo los directivos, emplea- queda a los sectores adaptativo, en proceso de(Ccpal) dos, acreedores, clientes, productivos aprendizaje permanen- gión, como se ha concebi-<mcristale@ccpalonline.org> la competencia, el merca- te, que va desde la adqui- do en los diferentes países pequeños y medianos do, y además, el gobierno sición de la información, del mundo donde se han de los países enL a asociatividad es “un mecanismo de coope-ración entre empresas pe- y la sociedad en general. Las acciones de refuerzo competitivo deben ser lle- desarrollo para lograr la supervivencia la utilización de la misma para redefinir sus funcio- nes de manera perma- aplicado este tipo de ex- periencias. La competitividad tie-queñas y medianas, en vadas a cabo para la mejo- en unos mercados nente, modificar sus es- ne incidencia en la for-donde cada participante, ra de la estructura del sector cada vez más trategias y fomentar una ma de plantear y desarro-manteniendo su indepen- turístico, las estrategias de regionales y abiertos mayor fluidez en sus flu- llar cualquier iniciativa dedencia jurídica y autono- los organismos públicos, a la competencia jos de negocios. negocios, lo que provocamía gerencial, decide par- la competencia entre em- de las empresas Para que las pymes al- una evolución en el mo-ticipar voluntariamente presas, las condiciones de del mundo entero, cancen tales metas, es delo de empresa y em-en un esfuerzo conjunto la demanda y los servicios y para lograr la necesario aplicar tam- presario.con los otros participan- complementarios. cooperación.” bién otras estrategias Significa un beneficiotes para la búsqueda de un Debemos tener en colectivas, como las re- sostenible para el nego-objetivo común”. cuenta que actualmente des verticales y horizon- cio y es el resultado de una Esta estrategia colecti- existe poca cultura de la co- -particularmente- coope- tales, los clusters, las ca- mejora de calidad cons-va se ha ido constituyen- operación entre las pymes rativas, dado que se con- denas productivas, las tante y de innovación.do en un requisito bási- (debido a que el énfasis sideraba que eran figuras cooperativas y el Ben- La coopetencia, es elco para la superviven- siempre estuvo en la com- apropiadas para los traba- chmarking. nuevo nombre del juego decia de las pymes, así co- petencia y en la creencia de jadores y campesinos, más La base de estas for- los negocios, y la asociati-mo en una posibilidad de la desaparición del otro pa- que para los empresarios. mas organizativas, sin du- vidad la base fundamentaldesarrollar ventajas com- ra poder crecer en el mer- La asociatividad es el da alguna, son los peque- sobre la cual se debe sus-petitivas. cado), poca inclinación ha- único camino posible ños grupos de empresa- tentar la misma, particu- La competitividad se cia las formas asociativas y que le queda a los secto- rios del mismo sector y re- larmente para las pymes.Pág. 14 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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  16. 16. [informe especial]9º Feria Internacional de Equipamientos, Productos y Servicios para la Gastronomía y HoteleríaHotelgaHi-techCon una fuerte apuesta por lassoluciones tecnológicas, Hotelga2011 se consolida como la granferia anual de equipamientopara hotelería y gastronomía. Sucrecimiento en expositores y ensuperficie son una muestra delmayor nivel de inversiones y eldesarrollo que tiene el sector.D el 29 de agosto al 1º de septiembre de 2011,en La Rural, se está llevan- yor desarrollo de la activi- dad. En ese sentido, el tu- rismo se convirtió en uno metros en superficie; te- nemos un 5% más que en 2010”, especificó Enrique tal modo que jugarán un papel importante las im- plementaciones de inte- en servicios para restau- rantes, comercios, hote- les y empresas- realiza endo a cabo la 9º Feria Inter- de los sectores más diná- Pepino, director de Ferias ligencia artificial capaces su stand demostracionesnacional de Equipamien- micos de la economía y Argentinas. de formular predicciones de sus productos y servi-tos, Productos y Servi- ese avance se refleja tan- A su vez aclaró que “si fiables sobre la deman- cios. Una de sus opcio-cios para la Gastronomía to en la llegada de turis- bien la feria comenzó a da de alimentos y bebidas nes es la solución Front-y Hotelería-Hotelga 2011. tas extranjeros como en venderse al cierre de la en los hoteles, permitien- Hotel con SQLServer pa- Organizada por la Aso- la generación de mano edición 2010, durante los do planificar las existen- ra asegurar la protecciónciación de Hoteles de Tu- de obra calificada y el de- 15 días previos a la aper- cias, reducir los exceden- de entornos multiusua-rismo de la República Ar- sarrollo de industrias vin- tura se seguían cerrando tes y mejorar el control de rio, y una gestión multi-gentina (AHT), la Federa- culadas. operaciones. Esto es así costos”. hotel en tiempo real. Seción Empresaria Hote- La hotelería es uno de porque para todos los em- En ese sentido, y al trata de una herramien-lera Gastronómica de la los sectores que más cre- presarios vinculados con igual que en los últimos ta que brinda una solu-República Argentina (Fe- ció en los últimos tiem- el sector esta es la mues- años, Hotelga sigue su- ción personalizada parahgra) y Ferias Argentinas, pos. Los índices registra- tra internacional en la que mando proveedores de cada área del estableci-abre sus puertas para reci- dos por el Ministerio de hay que estar presente.” soluciones IT específicas miento hotelero: recep-bir a propietarios, geren- Turismo de la Nación in- para el sector. “En el úl- ción, administración, re-tes, directivos y profesio- dican que en 2010 se in- SOLUCIONES HI-TECH. timo tiempo comproba- servas, gobernanta, coci-nales de hoteles, hosterías, virtieron en nuestro país Hospitality 2015, un mos que se está poten- na, restaurante y gimna-hostels, restaurantes, con- US$ 1.825 millones en estudio reciente de la con- ciando la industria enfo- sio, entre otros.fiterías, bares, fast-food y nuevos establecimientos. sultora Deloitte, reve- cada en la hotelería y la En el caso de Bayton,catering. De ellos, el 80% corres- la que aspectos como las gastronomía, principal- está lanzando el soft- Asimismo, como en las ponde a cadenas interna- inversiones en tecnolo- mente los rubros especia- ware integral de gestiónediciones anteriores, se cionales de 4 y 5 estrellas, gía y la sustentabilidad se- lizados en tecnología. Es- de Recursos Humanosestán desarrollando even- con un promedio de 175 rán claves para la industria to incluye a los desarro- “Núcleus RH”. Diseñadotos paralelos: conferen- habitaciones. turística de alta gama. Y lladores de software, pro- en Argentina, puede sercias, seminarios y el Tor- Como consecuencia que factores como la mo- gramas de reservas onli- operado vía web o intra-neo Nacional de Chefs de este crecimiento, en- vilidad y la funcionalidad ne y llamadores inalám- net gracias a su tecnolo-“Buscando el Menú Ar- cuentros comerciales co- marcarán tendencia. bricos de mozos, por citar gía .net.gentino”. mo Hotelga se ven po- Asimismo, se despren- algunos ejemplos”, expli- tenciados: “En esta edi- de que “la inversión en có Pepino. Más información en la web de H&N:EL CRECIMIENTO ción contamos con alre- tecnología podría mejorar Así, ICG Software www.hospitalidadynegocios.com/ notas/hotelga2011DEL SECTOR. dedor de 300 expositores, la adaptación de los servi- -compañía especializada Argentina transita por algo más que el año pa- cios a las necesidades es-una de las etapas de ma- sado. Además, ganamos pecíficas de los clientes. FICHA TECNICA La sustentabilidad, la tec- LADEVI EDICIONES PRESENTE • Fecha: 29 de agosto al 1º de septiembre de 2011. nología móvil y las habi- • Lugar: La Rural, Predio Ferial de Exposiciones. Como en años anteriores, Ladevi Ediciones cuenta taciones más funciona- • Horario: 14 a 21. con su propio stand en Hotelga 2011 -el Nº 120, de les marcarán el rumbo del • Edición: 9º. 52 m²-. Allí está recibiendo a los visitantes con to- desarrollo tecnológico en • Periodicidad: anual. das sus novedades. el rubro”. • Ámbito: Internacional. La editorial está presente con una cobertura perio- Por otra parte, los ex- • Carácter: Profesional. dística especial y la distribución de 7.000 ejempla- pertos vaticinan “el auge • Eventos paralelos: Torneo Nacional de Chefs “Bus- res extras de Hospitalidad & Negocios para repartir- de la sustentabilidad co- cando el Menú Argentino”, conferencias y seminarios. los íntegramente entre el público. mo uno de los factores • Informes: 4394-1113/hotelga@feriarg.com.ar. clave de la industria. DePág. 16 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
  17. 17. “Destacamos el esfuerzo y las inversiones “Las empresas proveedoras vuelvenconstantes del empresario” a depositar su confianza en la feria”En el marco del 70º aniversario de la Fehgra, Por Oscar Ghezzi, La AHT acompaña la presentación de Hotel- Por Pablo Goldszier,nos preparamos para una nueva edición de presidente de la Federación ga con muy buenas expectativas, teniendo Empresaria Hotelera presidente de la AsociaciónHotelga. El encuentro nació para ofrecer- Gastronómica de la República en cuenta que el evento se consolida año a de Hoteles de Turismoles a todos los empresarios y profesionales Argentina año como la feria de hotelería y gastrono- de la República Argentinahoteleros y gastronómicos del país y de la mía más importante de Argentina, buscan-región la oportunidad de ponerse en con- do responder a las necesidades del sector ytacto con lanzamientos, nuevas tenden- ”Las instituciones creciendo en contenidos y calidad. ”La premisa quecias, oportunidades de negocios, y la ofer- empresarias junto En su 9º edición las empresas proveedoras nos guía en cadata de productos y servicios de los provee- con los Gobiernos vuelven a depositar su confianza en la feria iniciativa es la dedores de la actividad. como marco ideal para ofrecer sus produc-En esta edición se realizará nuevamente deben diseñar tos y servicios, entendiendo la importancia generar accionesel Torneo Nacional de Chefs “Buscando el las herramientas, estratégica de la gestión de entrega de va- que impulsen elMenú Argentino”, lograda competencia que lor, y su correspondiente comercialización.cada año busca las raíces culinarias histó- normativas y Quienes conformamos la AHT somos cons- crecimiento delricas, recreándolas y revalorizándolas en procedimientos cientes del esfuerzo necesario para brindar el sector hotelero,el marco de la nueva cocina contemporá- para asistir en forma mejor servicio a los huéspedes que nos eligen, priorizando lanea, rescatando la alta calidad de las mate- entendiendo la trascendencia de la innovación,rias primas típicamente argentinas. concreta, oportuna e renovación, reciclaje y modernización de ins- sinergia entre todosConsiderando la coyuntura es necesario decir inmediata.” talaciones, en un proceso de mejora constan- los actores de laque, desde principios de junio, estamos atrave- te, asumiendo el desafío cada día. Por ello haysando una situación difícil, producto de las erupciones del volcán Puyehue, que una gran expectativa por las innovaciones en cadena de valor.”han generado una situación de emergencia en Villa La Angostura, y crítica en Ba- equipamiento y tecnología que se presentarán en la feria.riloche, San Martín de los Andes, Junín de los Andes, El Bolsón, Jacobacci, El Ho- La AHT estará presente con un stand institucional de más de 100 m2, con-yo, El Manso y Villa Traful, entre otras. Esta situación obligó, entre otras cosas, a re- cebido como un punto de encuentro de los colegas hoteleros. Asimismo,pensar el futuro de los destinos con un riesgo natural latente, y se tomó concien- en el marco de Hotelga se darán a conocer importantes proyectos en quecia de que es imprescindible hacer previsiones para estas contingencias. Las ins- los que la entidad está trabajando y se firmarán acuerdos tendientes al de-tituciones empresarias junto con los Gobiernos deben diseñar las herramien- sarrollo de nuevas iniciativas institucionales.tas, normativas y procedimientos para asistir en forma concreta, oportuna e El éxito de Hotelga, como el de cada uno de los proyectos y acciones enca-inmediata. Destacamos el esfuerzo y las inversiones constantes del empresa- rados por la AHT, nos colma de orgullo y alienta a continuar en este camino.rio hotelero y gastronómico, que hace un gran trabajo para mantener la ofer- Nuestro objetivo es seguir trabajando junto al sector público y las entidadesta actualizada y de calidad, y sostener las fuentes de trabajo. colegas en el desarrollo sustentable del turismo, analizando los problemas re-En la Fehgra comenzamos el año con una nueva normativa que amplía el lativos a la actividad hotelera; alentando políticas de promoción económica,escenario, la participación y producción institucional. Seguimos avanzan- de desarrollo de infraestructura, comunicaciones y transporte, ambientales ydo en la construcción de políticas tributarias acordes con las característi- sociales; generando ámbitos de discusión para resolver cuestiones que afec-cas del sector, y haciendo nuestro aporte en la promoción de la Respon- tan las oportunidades de inversión en los distintos destinos turísticos.sabilidad Social Empresaria. A su vez, participamos en relevantes organis- Si bien el panorama es alentador no podemos dejar de mencionar que 2011mos internacionales como la OIT, la OMT y la IH&RA. Reprogramamos con se volvió muy difícil para los colegas de la región patagónica, afectados pornuevas propuestas el área de Capacitación y Formación Profesional de em- la erupción del volcán chileno Puyehue. Pero el sector nunca bajó los brazos,pleados, empresarios y dirigentes. Y como siempre, seguimos de cerca te- se unió una vez más en respuesta a la crisis, intentando minimizar las pérdi-mas que impactan en el desarrollo sustentable de los destinos. das y hoy mira hacia el futuro, con esfuerzo y compromiso, poniendo a dis-Asimismo, este año lanzamos el Torneo Nacional de Mucamas, con su pri- posición de los turistas una oferta hotelera y gastronómica de calidad y ase-mera Ronda Clasificatoria, realizada con gran suceso en La Pampa, y que gurando numerosas fuentes de trabajo.marca un hito histórico para la hotelería de Argentina. Ante la contingencia de la naturaleza la AHT ha articulado distintas medidasPor último, destacamos el trabajo de todo el Comité Organizador de Hotelga y de tipo administrativo, económico y de promoción, sumándolas a las enca-particularmente de los representantes de la Federación, Ricardo Rimoldi, Ri- radas desde el sector público y privado. La premisa que nos guía en cada ini-cardo Sánchez y Jordi Busquets. Agradecemos la presencia de todos los pro- ciativa es la de generar acciones que impulsen el crecimiento del sector hotelero,veedores de la actividad, muchos de los cuales están presentes desde la prime- priorizando la sinergia entre todos los actores de la cadena de valor para lograr unra edición, y la participación de los visitantes argentinos e internacionales. Un protagonismo del Turismo en general y la Hotelería en particular cada vez ma-reconocimiento también para el staff de Hospitalidad & Negocios y Ladevi Edi- yor, en lo político, social y económico, afianzando en el proceso a la AHT en suciones, y para los periodistas que siempre acompañan todas nuestras acciones. papel protagónico como referente de la Hotelería de Excelencia de la Argentina. | Septiembre de 2011 | Hospitalidad & Negocios | Pág. 17
  18. 18. [estreno]Bys Hotel PalermoCapacidad y confort en el barrio de moda Nombre del establecimiento: Bys Hotel Palermo Domicilio: Francisco Acuña de Figueroa 1263, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Categoría: ****El flamante establecimiento puede albergar mayor cantidad de huéspedes que los hoteles boutique de la zona.R ecientemente fue in- augurado el Bys Ho-tel Palermo, una pro- ción superior al 60%. Ve- remos qué sucede”. A continuación, la ficha dos los canales. Ahora nuestro porcentaje mayo- ritario proviene de Brasil, seen ventanales con vi- drios aislantes, camas king size, calefacción y ría y tintorería, custodia de equipajes, atención médi- ca de emergencias, trasla-puesta que, sin perder técnica del Bys Hotel Pa- y también tuvimos mu- aire acondicionado con dos desde y hasta el Aero-el encanto de los hote- lermo comentada por su chos uruguayos al dispu- control de temperatu- puerto, computadoras deles de atención perso- gerenta: tarse la Copa América. Por ra, cerradura con tarje- uso libre y wi-fi en todo elnalizada, puede albergar el tamaño del hotel nues- ta magnética, LCD de 32”, hotel sin cargo, además demás cantidad de huéspe- Fecha de apertura: “In- tro objetivo también es minibar, teléfono y caja de dos salones para eventos.des que los llamados ho- auguramos el 1º de julio”. captar grupos que no tie- seguridad electrónica. De Uno está en el 7º piso y tie-teles boutique. nen otra opción similar de acuerdo a la categoría, las ne capacidad para 30 per- “La verdad es que el Cadena: “No, es un em- alojamiento en la zona”. habitaciones pueden te- sonas, con amplios venta-comienzo de nuestra prendimiento indepen- ner balcón aterrazado, hi- nales, acceso a la terraza yactividad superó nues- diente”. Rango de tarifas: “Van dromasaje y espacio para todas las comodidades pa-tras expectativas. Cerra- de US$ 100 a US$ 200”. un tercer huésped. Tam- ra reuniones empresaria-mos julio con un 68% Propietarios/socios: bién hay cómodos depar- les, presentaciones o ca-de ocupación, un por- “El desarrollo está a cargo Personal: “Por el mo- tamentos para hasta cinco pacitaciones. En el primercentaje significativo pa- de un grupo de inverso- mento contamos con 18 pasajeros con dos baños, piso hay una opción másra un hotel que recién res argentino-brasileños empleados”. puerta principal de acce- pequeña, para 10 personas,abre sus puertas (tenía- que proyecta otros em- so y dos habitaciones se- con baño privado y mesamos proyectado apenas prendimientos hoteleros Superficie: “En total paradas con balcón”. de directorio”.un 45%). Además, lo lo- en Sudamérica”. son 3.384 m2 cubiertos”.gramos con una muy Otros servicios y faci- Room service: “Sí, aun-buena tarifa promedio”, Monto de inversión: Cantidad de plantas: lidades: “Existe un área de que con una carta peque-comentó Cecilia Villal- “Más de US$ 4 millones”. “Siete pisos”. solario y piscina descu- ña porque recién esta-va, gerenta del Bys Hotel bierta, climatizada, que es- mos implementando elPalermo, y añadió: “Res- Público objetivo: Cantidad y tipo de ha- tará disponible a partir de servicio”.pecto a la proyección, te- “Apuntamos a un per- bitaciones: “Dispone de diciembre. También con-nemos las mejores ex- fil corporativo, aunque 57 habitaciones amplias tamos con sauna seco, sa- Gastronomía: “Por elpectativas. Para los me- la realidad es que desde (entre 27 y 70 m2), divi- la de masajes, gimnasio y momento solamente ofre-ses que vienen también la apertura estamos reci- didas en tres categorías: vestuarios. Asimismo, ofre- Continúa en pág. 20estimamos una ocupa- biendo huéspedes de to- Classic, Triple y Suite. Po- cemos servicio de lavande-Pág. 18 | Hospitalidad & Negocios | Septiembre de 2011 |
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