Michel Guérard nació en el norte de Francia y descubrió sus habilidades culinarias trabajando en una pastelería. Viajó por el país aprendiendo de destacados pasteleros y alcanzó notables conocimientos. Más tarde, Guérard se convirtió en un pionero de las tendencias Nouvelle Cuisine y Cuisine Minceur, que enfatizaban los sabores naturales y una cocina más ligera.