Presentación tesis

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  • 1. “Reflexiones en torno al proceso enseñanza-aprendizaje de la licenciatura en Gastronomíade la UNICACH” Maestrante Citlalli ConstantinoÁlvarez Tesis de Maestría Instituto de Estudios Superiores de Chiapas Dirección de Maestría Instituto de Estudios Superiores de Chiapas Tesis de Maestría presentada por: CITLALLI CONSTANTINO ÁLVAREZ Dirigida por: Mtro. Felipe Pérez Suarez TEMA DE TESIS: EDUCACIÓN NIVEL SUPERIOR TITULO DE TESIS: “REFLEXIONES SOBRE EL PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE DE LA LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA DE LA UNICACH” 24 Agosto 2013
  • 2. “Reflexiones en torno al proceso enseñanza-aprendizaje de la licenciatura en Gastronomíade la UNICACH” Maestrante Citlalli Constantino Álvarez Tesis de Maestría Instituto de Estudios Superiores de Chiapas ESQUEMA DE INTERVENCION.  Tema  Titulo  Objetivo General  Marco teórico  Capítulos
  • 3. “Reflexiones en torno al proceso enseñanza-aprendizaje de la licenciatura en Gastronomíade la UNICACH” Maestrante Citlalli ConstantinoÁlvarez Tesis de Maestría Instituto de Estudios Superiores de Chiapas TEMA “Educación Nivel Superior”.
  • 4. “Reflexiones en torno al proceso enseñanza-aprendizaje de la licenciatura en Gastronomíade la UNICACH” Maestrante Citlalli Constantino Álvarez Tesis de Maestría Instituto de Estudios Superiores de Chiapas TITULO “REFLEXIONES SOBRE EL PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE DE LA LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA DE LA UNICACH”
  • 5. “Reflexiones en torno al proceso enseñanza-aprendizaje de la licenciatura en gastronomía de la UNICACh” Maestrante Citlalli ConstantinoÁlvarez Tesis de Maestría Instituto de Estudios Superiores de Chiapas OBJETIVO GENERAL •Desarrollar una guía pedagógica para los docentes de la licenciatura en gastronomía que imparten las materias de cocinas, para que desarrollen las habilidades y herramientas pedagógicas para impartir clases efectivas a los alumnos El presente proyecto pretende desarrollar una guía docente para que los profesores que se han desarrollado como chefs y que imparten clases en la licenciatura conozcan las herramientas educativas que proporciona la pedagogía y de esta manera poder impartir a los alumnos clases basadas en el modelo de competencias, así como poder planificar sus clases de manera más efectiva y poder asegurar el aprendizaje significativo
  • 6. OBJETIVO ESPECÍFICOS:  Analizar la currícula del cuerpo docente de la licenciatura en gastronomía de la UNICACH  Detectar la existencia de formación pedagógica en los docentes que imparten las materias de especialidad culinaria  Evaluar el aprendizaje en los alumnos a través de encuestas a grupos muestra  Detectar fortalezas y debilidades en el proceso enseñanza-aprendizaje “Reflexiones en torno al proceso enseñanza-aprendizaje de la licenciatura en gastronomía de la UNICACH” Maestrante Citlalli Constantino Álvarez Tesis de Maestría Instituto de Estudios Superiores de Chiapas
  • 7. INTEGRACION CAPITULAR. CAPITULO PRIMERO  ANTECEDENTES DE LA UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS CAPÍTULO SEGUNDO  PEDAGOGÍA DEL NIVEL SUPERIOR Y SUS TEORÍAS CAPITULO TERCERO  HERRAMIENTAS PEDAGÓGICAS DEL PROCESO ENSEÑANZA-APRENDIZAJE CAPITULO CUARTO  ANEXOS “Reflexiones en torno al proceso enseñanza-aprendizaje de la licenciatura en Gastronomía de la UNICACH” Maestrante Citlalli Constantino Álvarez Tesis de Maestría Instituto de Estudios Superiores de Chiapas
  • 8. “Reflexiones en torno al proceso enseñanza-aprendizaje de la licenciatura en Gastronomíade la UNICACH” Maestrante Citlalli ConstantinoÁlvarez Tesis de Maestría Instituto de Estudios Superiores de Chiapas 1.- Antecedentes de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas 1.1.-Antecedentes de la universidad de Ciencias y Artes de Chiapas La universidad de Ciencias y Artes de Chiapas se proyecta como fuente de cultura, educación y conocimiento, que procura a sus educandos la apertura hacia nuevos horizontes, desde la creación de la ICACH creado por decreto en agosto de 1981 1.2.- Antecedentes de la formación de la licenciatura en gastronomía La licenciatura en Gastronomía se crea en febrero del 2005 para reforzar los esfuerzos en la universidad por mejorar la calidad de vida de la sociedad chiapaneca en general y abracar los sectores sociales que demandan este servicio 1.3.- Mapa curricular de la licenciatura en gastronomía El mapa curricular está compuesto por 9 semestre los cuales están fortalecidos por áreas de formación básica obligatoria, básica científica disciplinaria, áreas de formación profesional de integración,, optativa abierta, optativa complementaria, básica institucional y terminal de integración 1.4.- Visión pedagógica de la Universidad 1.5.- Visión de la licenciatura en Gastronomía 1.6.- Misión de la licenciatura en Gastronomía CAPITULO PRIMERO ANTECEDENTES DE LA UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
  • 9. “Reflexiones en torno al proceso enseñanza-aprendizaje de la licenciatura en Gastronomía de la UNICACH” Maestrante Citlalli Constantino Álvarez Tesis de Maestría Instituto de Estudios Superiores de Chiapas 2.- Pedagogía del nivel superior y sus teorías 2.1.-Enfoques pedagógicos del nivel superior La teoría educativa y sus distintos ponentes han desarrollado distintos enfoques como el conductista, cognoscitivo, sociocultural, humanista, constructivista, la educación centrada en el aprendizaje 2.2.-Propuestas educativas contemporáneas Los enfoques en cuanto a la construcción de conocimiento se orientan básicamente a enfatizar la importancia de la contextualización del saber producido, por una parte, y por otra, a la generación de nuevas estrategias en los actores que producen y los que se apropian de éste para utilizarlo en situaciones concretas. 2.3.-Enfoque basado en competencias 2.4.-Filosofía educativa CAPÍTULO SEGUNDO PEDAGOGÍA DEL NIVEL SUPERIOR Y SUS TEORÍAS
  • 10. “Reflexiones en torno al proceso enseñanza-aprendizaje de la licenciatura en Gastronomía de la UNICACH” Maestrante Citlalli Constantino Álvarez Tesis de Maestría Instituto de Estudios Superiores de Chiapas 3.-Herramientas pedagógicas del proceso enseñanza-aprendizaje 3.1.- Concepto Didáctica La Didáctica es una disciplina teórica-interpretativa-normativa, atravesada por valores, generadora de criterios de acción pedagógica que necesita del aporte de otras disciplinas sobre lo educativo y de una finalidad educativa que la vincula con lo ideológico, con lo valorativo, que la ubica en la esfera del conocer-valorar 3.2.- Didáctica del nivel superior 3.3.- Estrategias Didácticas del nivel superior 3.4.- Dinámicas de grupo para el nivel superior CAPITULO TERCERO HERRAMIENTAS PEDAGÓGICAS DEL PROCESO ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
  • 11. “Reflexiones en torno al proceso enseñanza-aprendizaje de la licenciatura en Gastronomía de la UNICACH” Maestrante Citlalli Constantino Álvarez Tesis de Maestría Instituto de Estudios Superiores de Chiapas 4.- Anexos 4.1.-Gráficas de encuestas 4.2.- Detección de necesidades 4.3.- Propuesta de Guía de capacitación para docentes CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS. CAPITULO CUARTO ANEXOS
  • 12. “Reflexiones en torno al proceso enseñanza-aprendizaje de la licenciatura en Gastronomía de la UNICACH” Maestrante Citlalli Constantino Álvarez Tesis de Maestría Instituto de Estudios Superiores de Chiapas GRACIAS