Your SlideShare is downloading. ×
0
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Cas Visin De Trazabilidad Consultia
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Cas Visin De Trazabilidad Consultia

3,626

Published on

Published in: Business
1 Comment
7 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total Views
3,626
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
1
Likes
7
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide
  • Transcript

    • 1. TRAZABILIDAD PARA GRAN CONSUMO Y DISTRIBUCIÓN -MAYO 2007-
    • 2. <ul><li>Consultia-IT </li></ul><ul><li>Trazabilidad en Gran Consumo y Distribución </li></ul><ul><li>Business Case: Sara Lee Bakery Iberia (Bimbo) </li></ul><ul><li>Lecciones Aprendidas </li></ul>
    • 3. <ul><li>Consultia-IT </li></ul><ul><li>Trazabilidad en Gran Consumo y Distribución </li></ul><ul><li>Business Case: Sara Lee Bakery Iberia (Bimbo) </li></ul><ul><li>Lecciones Aprendidas </li></ul>J. P. Palomares
    • 4. <ul><li>Consultia es una empresa de Servicios Profesionales de Consultoría de Gestión y Sistemas. </li></ul><ul><li>Consultia inició su actividad a finales de 2001, en un entorno generalizado de crisis económica, con un mercado que demandaba un nuevo planteamiento de negocio a las empresas de consultoría que no cubrían las grandes compañías del sector. </li></ul>CONSULTORÍA Conocimiento específico sectorial y funcional. Capacidad de análisis y resolución de problemas TECNOLOGÍA Tecnologías de soporte a los procesos de negocio INNOVACIÓN Conocimiento funcional y tecnología de soporte a la convergencia digital <ul><li>Planes estratégicos / Planes de negocio. </li></ul><ul><li>Estudios de viabilidad. </li></ul><ul><li>Modelos de operaciones. </li></ul><ul><li>Modelos de control. Indicadores de cuadro de mando </li></ul><ul><li>Análisis de inversiones. Valoración técnica de empresas. </li></ul><ul><li>Diseño y reingeniería de procesos (producción, logística, comercial …) </li></ul><ul><li>Lanzamiento de iniciativas. Equipos de coordinación de grandes proyectos. </li></ul><ul><li>… </li></ul><ul><li>Estrategia tecnológica. Planes Directores. </li></ul><ul><li>Planes de sistemas. Selección de productos. </li></ul><ul><li>Reorganización de la función de sistemas </li></ul><ul><li>Sistemas ERP (principalmente SAP R/3 incluyendo mySAP.com: SAP-Portals, Netweaver, EBPe, … y ORACLE). </li></ul><ul><li>Sistemas globales de relación (CRM, BIW, Intranet, Extranet, …). </li></ul><ul><li>Sistemas específicos de relación basados en Servicios Web. </li></ul><ul><li>… </li></ul><ul><li>Nuevos canales y plataformas: GPRS/UMTS, Televisión Digital Terrestre, Satélite, Cable, ADSL, Canales multimedia,… </li></ul><ul><li>Gestión del conocimiento. </li></ul><ul><li>Gestión de contenidos y Personalización multiplataforma. </li></ul><ul><li>Usabilidad y diseño gráfico. </li></ul><ul><li>… </li></ul>
    • 5. <ul><li>Diseño e implantación trazabilidad integral </li></ul><ul><li>Redefinición de modelos de distribución comercial </li></ul><ul><li>Sistemas completos de automatización de distribuidores y FFVV (rutas de preventa y autoventa, propias y de distribuidores) con dispositivos móviles GPRS. Integración directa con SAP R/3. </li></ul><ul><li>Diseño e implantación de trazabilidad sobre SAP R/3 </li></ul><ul><li>Redefinición de los modelos de distribución comercial </li></ul><ul><li>Evaluación ahorros por desarrollo almacenes automatizados </li></ul><ul><li>Sistemas de automatización de procesos comerciales y logísticos para distribuidores y operadores </li></ul><ul><li>Integración de sistemas comerciales y almacenes automatizados </li></ul><ul><li>Automatización información de productos </li></ul><ul><li>Sistemas de automatización de procesos comerciales y logísticos para distribuidores y operadores </li></ul><ul><li>Integración de sistemas comerciales y almacenes automatizados </li></ul><ul><li>Sistemas de automatización de procesos comerciales y logísticos para distribuidores y operadores </li></ul><ul><li>Mejoras procesos SAP </li></ul><ul><li>Experiencias de Consultia en Gran Consumo y Distribución: </li></ul>BODEGAS TORRES <ul><li>Sistemas completos de automatización de distribuidores y FFVV (rutas de preventa y autoventa, propias y de distribuidores) con dispositivos móviles GPRS. Integración directa con SAP R/3. </li></ul>
    • 6. <ul><li>Consultia IT ha desarrollado una plataforma de movilidad basada en estándares abiertos , lo cual permite un diseño modular del sistema y unas posibilidades de integración prácticamente ilimitadas. </li></ul><ul><li>La arquitectura se ha dividido en capas orientadas a servicios, permitiendo el acceso a los distintos procesos de negocio ubicados en los BackOffice de las compañías como pueden ser SAP R/3 o Navision, desde diferentes clientes como pueden ser una PDA, un teléfono móvil o un navegador. </li></ul><ul><li>EMX© se compone de: </li></ul><ul><li>Una o varias aplicaciones móviles instaladas en cualquier tipo de dispositivo (Tablet PC, PDA, Teléfonos móviles, etc.), trabajando en offline con posibilidad de incorporar conectividad online. </li></ul><ul><li>Un middleware de conexión , utilizando diferentes canales de conexión (GPRS, UMTS, GSM, Wlan, etc.), con comunicaciones seguras y cifradas. </li></ul><ul><li>Conectores con sistemas centrales (SAP R/3, SAP BIW, SAP CRM, …) </li></ul><ul><li>Portal Web para administración de parque móvil , permitiendo configuración, control , seguimiento y actualización centralizada de versiones de software en los dispositivos. </li></ul>Posicionamiento de la Solución de Consultia IT
    • 7. Solución de Movilidad de Consultia IT Pasarela Backend SAP R/3 Sincronización http RFC Data Mapping <ul><li>La solución de movilidad de Consultia IT presenta las siguientes ventajas: </li></ul><ul><ul><li>Sincronización (vía GPRS/UMTS, GSM, WIFI, WLAN,…) directa contra SAP R/3 en tiempo real (no hay intercambio de ficheros). </li></ul></ul><ul><ul><li>Funcionalidad de monitorización para el proceso global . </li></ul></ul><ul><ul><li>Buen rendimiento de la aplicación móvil en PDA’s . Framework badado en .Net (Microsoft® .NET Compact Framework). </li></ul></ul><ul><ul><li>Solución móvil completada con un Portal Web integrado con SAP R/3. Todos los usuarios (vía web, PDA, sapgui,…) acceden al mismo dato . </li></ul></ul><ul><ul><li>Escalabilidad de datos, usuarios y funcionalidad (actualmente con 1500 usuarios en Sara Lee Bakery Group) </li></ul></ul><ul><ul><li>Tiempos de sincronización normales (1 - 2 min.). </li></ul></ul><ul><ul><li>Funcionalidad de Administración (despliegue automático de aplicaciones, gestión de versiones, mantenimiento de usuarios y roles,…) </li></ul></ul><ul><ul><li>Integración por un equipo de consultores experimentados (más de 10 años de experiencia con SAP). </li></ul></ul>Nuestra Solución de Movilidad. Posicionamiento de la Solución de Consultia IT
    • 8. Movilidad integrada con SAP. SaraLee (Bimbo) Aplicaciones Prácticas de Consultia IT <ul><li>Aplicación Móvil de Preventa y Autoventa 1.500 Rutas 60.000 Documentos diarios (pedidos, facturas,…) Objetivos Gestión de Clientes Gestión de Cobros etc. </li></ul><ul><li>Sistema Web de Delegaciones Único sistema manejado desde las delegaciones por 250 usuarios. Creación de pedidos, Generación de albaranes, Objetivos, Traspasos de mercancía, acceso a informes de BW, etc. </li></ul>Intermec 700 Series Movilidad integrada con SAP. J. García Carrión <ul><li>Aplicación Móvil de GPV 35 Gestores Captura de Precios Revisión de acuerdos comerciales Revisión de lineales etc. </li></ul><ul><li>Sistema Web de Análisis de Datos Construcción de rutas Informes estadísticos etc. </li></ul>
    • 9. Movilidad integrada con SAP. Insyte Instalaciones S.A Aplicaciones Prácticas de Consultia IT <ul><li>Aplicación Móvil de Instaladores 1.000 Rutas Pedidos Partes de Trabajo Gestión de instalaciones etc. </li></ul><ul><li>Sistema Web de Delegaciones Único sistema manejado desde las delegaciones por 90 usuarios. Creación de pedidos, Traspasos de mercancía, etc. </li></ul>Movilidad integrada con SAP. Ministerio de Educación y Ciencia <ul><li>Gestión de Activos propios y ajenos (proyecto) Gestión de Activos </li></ul>Integración con el módulo AM de SAP R/3 TSM520 Symbol MC50
    • 10. Movilidad integrada con SAP. Miguel Torres S.A Aplicaciones Prácticas de Consultia IT <ul><li>Aplicación Móvil de la fuerza Comercial de Miguel Torres S.A. 100 Rutas Pedidos Condiciones Comerciales Gestión del Punto de Venta. etc. </li></ul><ul><li>Sistema Web de Delegaciones Sistema Comercial manejado por las delegaciones de Miguel Torres S.A. </li></ul>
    • 11. Aplicaciones Prácticas de Consultia IT Muller. Preventa y Distribuidores Intranet SOS Cuetara Operadores Logísticos J. García Carrión MEC. Gestión de las convocatorias públicas con fondos de la U.E Distribuidores SOS Cuetara Web Comercial CHEMO
    • 12. <ul><li>Consultia-IT </li></ul><ul><li>Trazabilidad en Gran Consumo y Distribución </li></ul><ul><li>Business Case: Sara Lee Bakery Iberia (Bimbo) </li></ul><ul><li>Lecciones Aprendidas </li></ul>J. P. Palomares
    • 13. <ul><li>Requerimientos que debe cubrir un Sistema de TRAZABILIDAD : </li></ul><ul><ul><li>Identificación individualizada de todas las partes en el proceso completo. </li></ul></ul><ul><ul><li>Automatización de procesos de captura de datos. </li></ul></ul><ul><ul><li>Control de caducidades y destrucción de producto. </li></ul></ul><ul><ul><li>Sistema de información accesible en todos los pasos con seguimiento de la trazabilidad. </li></ul></ul><ul><ul><li>Localización del producto tras su envío. </li></ul></ul><ul><ul><li>Control de lotes en distribuidores y operadores logísticos. </li></ul></ul>Requisitos legales Definición de TRAZABILIDAD según la ISO DIS 9000 draft, 25/11/99 : “ Capacidad para seguir la historia, aplicación o localización de todo aquello que está en consideración y relacionado con el origen de los materiales y las partes, el historial del procesado y la distribución y localización del producto tras su envío”. Requerimientos principales recogidos en el Reglamento Europeo 178 / 2002 (en vigor desde el 1 de Enero de 2005): Implantación en todas las Fases de Almacenamiento, Producción, Tratamiento y Distribución; Adopción de sistemas para la localización de empresas que hayan suministrado cualquier sustancia destinada a ser incorporada en un alimento; Localización de empresas a las que se les haya suministrado los productos; Etiquetado adecuado.
    • 14. La trazabilidad es contemplada por gran parte de las empresas únicamente como un requisito legal inevitable cuyo impacto en la operativa se debe procurar minimizar, … <ul><li>Cumplimiento de normativas europeas (reducción del riesgo de sanciones administrativas, con el coste económico que comporta). </li></ul><ul><li>Mejor identificación del producto a lo largo de la cadena logística. </li></ul>Efectos positivos de la trazabilidad Efectos negativos de la trazabilidad <ul><li>Elevado impacto en las operaciones: </li></ul><ul><ul><li>Se ralentizan los procesos actuales sin obtener ninguna mejora a cambio (la recogida de información adicional requiere más tiempo). </li></ul></ul><ul><li>Rentabilidad negativa de la inversión realizada: </li></ul><ul><ul><li>La trazabilidad no añade valor al producto final. </li></ul></ul><ul><ul><li>Una solución informática robusta tiene un coste elevado (implantación, formación, mantenimiento, etc…). </li></ul></ul><ul><li>“ Change Management” </li></ul><ul><ul><li>El personal no entiende qué beneficios suponen los procedimientos adicionales, lo que puede generar resistencias. </li></ul></ul><ul><ul><li>Problemas en relación al contenido del puesto de trabajo. </li></ul></ul>El punto de vista de muchas empresas del sector
    • 15. <ul><li>Cumplimiento de normativas europeas. </li></ul><ul><li>Mejor identificación del producto. </li></ul><ul><li>Rentabilidad “indirecta” de la trazabilidad: </li></ul><ul><ul><li>Análisis de procesos y detección de oportunidades de mejora más allá del “scope” del proyecto (reducción de tiempos de proceso por automatización del trabajo, eliminación de tareas manuales o duplicidades, disminución de errores en preparaciones y expediciones, mejor control de producción y de inventarios, reducción de devoluciones por vida insuficiente, etc.). </li></ul></ul><ul><ul><li>Estandarización de procesos actualmente diferentes entre distintas plantas y almacenes. </li></ul></ul><ul><ul><li>Motivación del personal por introducción de nuevas tecnologías en tareas diarias. </li></ul></ul>Efectos positivos de la trazabilidad Efectos negativos de la trazabilidad … sin embargo, nosotros pensamos que también es una oportunidad única de mejora en numerosos procesos de logística y distribución, especialmente. <ul><li>Necesidad de planes de contingencia debido a la automatización de procesos. </li></ul><ul><li>Aumento del tiempo empleado en la ejecución de algunas tareas especificas. </li></ul>Nuestro punto de vista
    • 16. Características de nuestra solución <ul><li>Para poder desarrollar todos estos efectos positivos, es necesario plantear una solución “a la medida” de las características de cada cliente, pero que al mismo tiempo asegure el cumplimiento de varios aspectos críticos: </li></ul><ul><ul><li>Definición de un lote de fabricación óptimo . Debe ser una cantidad homogénea de producto terminado que ha sufrido los mismos procesos de transformación y cuyo registro debe ser único desde su origen (producción) hasta su fin (comercialización). </li></ul></ul><ul><ul><li>Consideración de puntos críticos en la cadena de fabricación y suministro. En todo cliente existen una serie de actividades que son claves para su funcionamiento y que se debe tener en cuenta a la hora de diseñar e implantar una solución de trazabilidad (control de producción diaria, control de intervenciones por calidad, control de fechas para retirado de producto, control de devoluciones, procesos de reacondicionamiento) </li></ul></ul><ul><ul><li>Aplicación de estándares de etiquetado EAN UCC a UVs, UAs y UMs. </li></ul></ul><ul><ul><li>Arquitectura basada en el ERP sin sistemas intermedios en el proceso y con integración de dispositivos móviles (radiofrecuencia online u offline) o fijos directa o a través de Web Services, que permita un s eguimiento de lotes sin fisuras a lo largo de toda la cadena logística, incluso cuando el producto pasa a manos de distribuidores /operadores logísticos y no se tiene el control del pedido de cliente. </li></ul></ul><ul><ul><li>Integración con distribuidores y clientes mediante herramientas EDI / XML / Portal de distribuidor,... </li></ul></ul>
    • 17. <ul><li>El lote de producción debe ser una cantidad homogénea de producto terminado que ha sufrido los mismos procesos de transformación y cuyo registro debe ser único desde su origen (producción) hasta su fin (comercialización). Por esta razón, en organizaciones con producción distribuida, se requiere identificar planta y línea de producción . </li></ul><ul><li>Utilizar la FCP o la fecha de caducidad puede no ser adecuado en muchos casos, especialmente si los turnos de producción son muy variables y existen adelantos para hacer frente a los pedidos diarios en periodos de vacaciones o puntas de demanda . </li></ul><ul><li>La decisión final sobre el tamaño del lote (tanda, turno, día, …) depende del tamaño de las tandas de producción por producto y de la rotación de stocks del mismo, principalmente. </li></ul><ul><li>No es recomendable mantener más de un criterio de lote en una misma organización de producción, por la complejidad adicional que supone. </li></ul>El primer paso en el establecimiento de cualquier modelo de trazabilidad es la definición del LOTE DE PRODUCCIÓN. Características de nuestra solución: determinación del lote
    • 18. Características de nuestra solución: consideración de puntos críticos MP granel Almacenaje de MP, EE y PSE Puesta a disposición producción Producción Envasado Agrupado Almacenaje PA Preparación expedición Preparación rutas Distribución Punto de Venta MP envasada EE 2 3 5 6 7 8 9 11 12 Jefe almacén O. almacén O. almacén MP granel MP envasada EE MP minoritarias (masa) MP mayoritarias MP minoritarias ( añadidas proceso) EE O. almacén O. Almacén / O. producción Pesadas Premezclas O. producción P. Terminado Producto Acabado: Unidad de consumo Pesadas O. producción UL: caja / basket / palet Paletero UL: paleta / jaula O. logística O. logística UA: caja / basket / palet UA: paleta / jaula UE: caja / basket / palet UE: paleta / jaula Transportista Recepcionista plataforma Jefe Delegación Distribuidor UE: paleta / basket / jaula UE: paleta / basket / jaula APROVISIONAMIENTO PLANTA PRODUCCIÓN LOGÍSTICA COMERCIAL FRESCO PASTEL TOSTADO BIMBO PRIVADA COMERC. Proveedor Productos Comercializados Preparación semielaborados Recepción de MP y EE Recepción cliente 1 4 10 Es imprescindible un análisis inicial de procesos y sistemas e identificación de puntos críticos Unificación de los requisitos de proveedores Automatización de recepción de mercancía y captura datos Automatización sistema FIFO Puesta de materia prima en producción con lote Registro y notificación de masas Identificación lote en PA Agrupación y creación códigos EAN nivel UA, UM Notificación de producción con lote Registro de matriculas palet Gestión almacén con lote Picking leyendo códigos barra, creando etiquetas Preparación entregas Salidas de camión Salidas de camión Gestión de devolución Gestión de lote en centros de distribución Preparación de rutas Entrega al cliente con lote
    • 19. El cumplimiento de los estándares de codificación EAN / UCC es una garantía del adecuado reconocimiento del producto y de toda la información necesaria (incluido el lote por trazabilidad), evitando etiquetados múltiples por requisitos específicos de cliente (utilizar las certificaciones AECOC) Características de nuestra solución: estándares de identificación Información en UAs (codificación EAN128) Información en UMs (codificación EAN128) Estos mismos estándares deben exigirse a proveedores externos y comunicarse con antelación suficiente a clientes para permitir su adecuada recepción en el momento del arranque. Fecha de Consumo Preferente (15) Número de lote (10) Código EAN del artículo (01) Descripción IA (Identificador de aplicación) SSCC número de matrícula del palet (00) Número de Lote (10) Fecha de Consumo Preferente (15) Cantidad del artículo contenido en el palet (caja) (37) Código EAN del artículo contenido en el palet (caja) (02) Descripción IA (Identificador de aplicación)
    • 20. <ul><li>Nuestro método de trabajo incluye un análisis previo rápido (2-6 semanas dependiendo del tamaño de la organización) y una implantación muy variable dependiendo de la solución final </li></ul>Análisis de la situación actual DISEÑO DE LA SOLUCION IMPLANTACION Diseño de la solución Plan de implantación Estructura de información de trazabilidad requerida Descripción del producto (lote, FCP,…), Codificación (barras o RFID), Materias primas incorporadas (proveedor, lote, albarán, fechas producción, caducidad, …), Centro de trabajo y línea, … Análisis de procesos y agentes implicados Puntos de ruptura de los flujos físico y de información. Atención especial a los distintos modelos de distribución existentes :plataforma, preventa y autoventa. Revisión de casuísticas existentes en plantas y almacenes. Análisis de sistemas y equipos existentes (infraestructura de planta) Modelo de trazabilidad Modificaciones en procesos y procedimientos de trabajo Cambios en actividades del personal Modificaciones en sistemas Modificaciones en infraestructuras de planta y almacén Plan de implantación y despliegue Metodología general Consultia Arranque Preparación Preparación y Revisión procedimientos Creación estándares propios de identificación Comunicación a usuarios, clientes y proveedores Pruebas finales y arranque por centros Desarrollo y pruebas Modificaciones en sistemas ERP Desarrollo aplicaciones terminales de trabajo PROCESOS SISTEMAS PERSONAS Equipos (etiquetado, radiofrecuencia,…) Diseño funcional sistemas Pruebas sin sistema. Inicio etiquetado Formación
    • 21. <ul><li>Consultia-IT </li></ul><ul><li>Trazabilidad en Gran Consumo y Distribución </li></ul><ul><li>Business Case: Sara Lee Bakery Iberia (Bimbo) </li></ul><ul><li>Lecciones Aprendidas </li></ul>Serafín Cortés
    • 22. Características de la red de producción y logística de Bimbo <ul><li>Fabrica una amplia gama de productos propios y de marca de distribuidor y de muy diversas características (desde producto fresco hasta producto de media y larga vida). </li></ul><ul><li>Plantas con sistemas de producción y layouts diferentes , consecuencia de su desarrollo en el tiempo. </li></ul><ul><li>Sistema de distribución muy influido por el requisito de frescura (11 días de vida de producto), lo que ha dado lugar a una red de distribución muy capilar , en su mayor parte propia, y a flujos logísticos complejos con numerosos intercambios de productos entre plantas (interplantas). </li></ul><ul><li>Centralización de sistemas en el entorno SAP R/3 y a nivel europeo </li></ul><ul><li>Fuerte desarrollo interno de las actividades corporativas y progresivo outsourcing de actividades ajenas al “core business”, lo que justifica aún más potenciar la automatización de procesos. </li></ul><ul><li>Sara Lee Bakery Iberia posee un total 11 plantas de producción repartidas entre Península Ibérica, Islas Baleares y Canarias, por un criterio de proximidad para asegurar la frescura. </li></ul>5
    • 23. <ul><li>Se visitó todas las plantas de Sara Lee Bakery Iberia con el objetivo de definir y documentar todos los posibles flujos de materia prima y producto acabado hasta a Punto de Venta. </li></ul>Características del proyecto inicial de definición <ul><li>Se creó un modelo único de cadena de suministro y soporte en sistemas para todas las plantas de producto fresco, y otro para el producto encajado, es decir, para pastel y tostado. </li></ul><ul><li>Se propusieron varias alternativas para la creación de un formato y una codificación de lote única para todos los productos fabricados o distribuidos por Bimbo. </li></ul><ul><li>El registro del lote se llevaría únicamente en SAP R/3 , como sistema único de gestión. </li></ul><ul><li>Se establecieron requisitos internos y externos de etiquetado de cajas y palets que garantizaran el adecuado soporte a los registros de información de trazabilidad. </li></ul><ul><li>Se planteó un proyecto de trazabilidad evolutivo cuya implantación se realizaría por fases con una duración de 12 meses. </li></ul>
    • 24. El registro de datos en recepción de materias primas, traspaso a disposición de producción y programa de producción u “hojas de masero” permite efectuar trazabilidad aguas arriba, es decir, identificar el lote de MP origen de una determinada incidencia en producto acabado, con un cierto margen de error, observándose un importante esfuerzo realizado por controlar lo máximo posible toda la utilización de MP Conclusiones del trabajo inicial APROVISIONAMIENTO Y PRODUCCIÓN LOGÍSTICA COMERCIAL Aunque el producto acabado se envasa con un código interno que permite trazar aguas arriba, aguas abajo se pierde trazabilidad porque en general no se informa qué lotes de producto se envían a qué destinos (ni a nivel de albarán, salvo excepciones, ni a nivel de unidad logística – palet, jaula, … –) Sin trazabilidad en el nivel anterior, la distribución comercial no identifica los lotes de producto entregados en punto de venta. Incluso en los casos en los que se dispone de información en albarán de expedición (pastel) esta se pierde en la preparación de rutas en delegación.
    • 25. Dada la situación anterior, se optó por un plan de implantación a desarrollarse en una primera fase aguas abajo y posteriormente aguas arriba. TRAZABILIDAD EXPEDICIONES (downstream I) Producto Fresco (m. Bimbo) Comercializados Producto Fresco / Tostado / Pastel (m. Bimbo) TRAZABILIDAD COMERCIAL (downstream II) Módulos Desde notificaciones de PA hasta salida expediciones Granollers y Las Mercedes Delegaciones I y II (sin despliegue) Rutas autónomos y sistema comercial nuevo Desde expediciones hasta clientes preventa y rutas autoventa TRAZABILIDAD APROVISIONAMIENTO (upstream) Desde recepciones MP hasta disposición MP TRAZABILIDAD PRODUCCIÓN (interna) Desde consumo hasta notificación masas (sin lote) Producto Tostado / Pastel (m. privada) despliegue Resto delegaciones Requisitos clientes + Requisitos proveedores + Revisión procedimientos ISO afectados (I) Piloto Fresco Despliegue Fresco Pastel Tostado Plan de implantación Producto tostado Producto fresco Producto Pastel Producto tostado Producto fresco Producto Pastel
    • 26. Compra Venta automática on-line PRODUCCIÓN LOGÍSTICA SAP R/3 Notificación producción manual con tickets / turno Inventario manual Compra Venta manual cada 24 horas Entradas externas manualmente Aplicación Impresión etiquetas de caja con FingerPrint Impresión etiquetas de palet EAN128 Creación de etiquetas de palet Notificación producción por palet on-line Entradas externas leyendo EAN128 Inventario leyendo EAN128 de palet / caja Impresión hojas de carga Introducción de datos recogidos en las hojas Salida de camión Inclusión de palets completos en la entrega leyendo SSCCs Preparación de palets picking leyendo etiquetas caja Impresión etiquetas palets de picking Confirmación de carga leyendo SSCC´s de palets (opcional) SISTEMAS Salida de camión Todo el producto se encaja y agrupa en palets, lo que hace posible la utilización de etiquetado estándar (EAN/UCC) y facilita la automatización de la recogida de datos con terminales WiFi. Producto en medios estándares: caso Briviesca
    • 27. <ul><li>Para la implementación del lote diario de producción se automatiza el corte al inicio del primer turno de la mañana. Este corte implica, en algunos casos, la generación de palets incompletos y el deshecho de cajas. </li></ul><ul><li>Se etiquetan todas las cajas y palets de producción con etiquetado EAN 128, con etiquetadoras integradas con el sistema SAP R/3 mediante radiofrecuencia lo que garantiza la integridad y actualización permanente de datos. Las etiquetadoras escogidas garantizan alta calidad de código barra, imprescindible para su lectura posterior, y consumo reducido. </li></ul>Detalles de la solución implantada en producción Etiqueta de caja Etiqueta de palet
    • 28. Detalles de la solución implantada en logística <ul><li>Para las tareas de preparación de expediciones y salidas de mercancías, así como para la gestión de stocks, se utilizan terminales portátiles integrados con SAP R/3 dotados de conectividad inalámbrica y escáner de largo alcance para facilitar la lectura de códigos EAN a larga distancia (hasta 3 metros). Dos modos de integración: </li></ul><ul><ul><li>Online, mediante servidor web sap console. Conectividad continua con SAP. El termianl sólo transmite información </li></ul></ul><ul><ul><li>Offline, mediante servidor web y sincronización de tareas predefinida. El terminal tiene parte de la lógica y almacena información </li></ul></ul><ul><li>Estos terminales están conectados ininterrumpidamente a una red de radiofrecuencia instalada en almacenes sin perder sesión en SAP a pesar de su desplazamiento. Se lanza la impresión de etiquetas de palet, albaranes y otra documentación desde los propios terminales. </li></ul><ul><li>El sistema lee y utiliza tanto la información de etiquetas propias como de proveedores externos. </li></ul>
    • 29. Notificación de Producto acabado SELECCIÓN INICIAL: CREACIÓN UM: ENTRADA DE DATOS LEYENDO CÓDIGO BARRA DE CAJA: CREACIÓN DE ETIQUETAS DE PALET Y NOTIFICACIÓN DE PRODUCCIÓN (F8): SELECCIÓN DE IMPRESORA PARA LA IMPRESIÓN DE ETIQUETAS: Detalles de la solución implantada en logística
    • 30. SELECCIÓN INICIAL DE PROCESOS: PROCESOS DE EXPEDICIÓN: AÑADIR PALETS COMPLETOS EN LA ENTREGA PISTOLEANDO SSCCs PREPARACIÓN ENTREGA: CREACIÓN DE PALET DE PICKING LEYENDO ETIQUETAS DE CAJA: IMPRESIÓN DE ETIQUETAS DE PALET DE PICKING AL FINALIZAR: Detalles de la solución implantada en logística Preparación de entregas
    • 31. <ul><li>Esta red de delegaciones gestiona Adicionalmente, existen algunos distribuidores y operadores logísticos que distribuyen productos tanto de marca Bimbo como privada. </li></ul><ul><li>Estas delegaciones estocan producto (media y larga vida) y hacen picking diario de unidades de venta a 1.125 rutas de distribución comercial que atienden a unos 64.000 puntos de venta. </li></ul><ul><li>Este sistema tan capilar requiere una gestión de la trazabilidad ágil y que no imponga una operativa incómoda que ralentice los tiempos de servicios actuales o tenga impacto negativo sobre la frescura. </li></ul><ul><li>Todas las delegaciones y comerciales, tanto de autoventa como de preventa, disponen de una aplicación comercial integrada con SAP sobre sispositivos móviles , lo que facilita la implantación de trazabilidad. </li></ul>Características de la red de distribución comercial de Bimbo <ul><li>La red de ventas de Bimbo tiene en España 56 delegaciones de Bimbo Martinez Comercial, en Portugal 3 delegaciones de Bimbo Produtos Alimentares y en Islas Canarias 5 delegaciones de CATDES. </li></ul>5
    • 32. PREVENTA - Salida de camión LOGÍSTICA Web delegación Inventario manual Aplicación terminal Recepción de mercancía en el Terminal Offline. Entrada mercancía, Ref + Cant Impresión de hojas de carga iniciales Inventario leyendo EAN128 de palet / caja PREVENTA - Introducción de datos recogidos en las hojas PREVENTA - Impresión de documentación Picking según información de hoja de carga de producto fresco y cajas SISTEMAS PREVENTA - Salida de camión Stock producto encajado Almacenamiento temporal max. un día Impresión de hojas de prepicking Prepicking de encajado leyendo etiquetas caja PREVENTA AUTOVENTA Impresión de hojas de carga iniciales AUTOVENTA - Confirmación de carga, impresión de documen-tación, salida camión PREVENTA - Impresión de documentación con lotes PREVENTA - Salida de camión AUTOVENTA - Confirmación de carga, impresión de documen-tación con lotes, salida camión PREVENTA - Introducción de datos recogidos en las hojas Operativa en delegaciones comerciales
    • 33. <ul><li>Consultia-IT </li></ul><ul><li>Trazabilidad en Gran Consumo y Distribución </li></ul><ul><li>Business Case: Sara Lee Bakery Iberia (Bimbo) </li></ul><ul><li>Lecciones Aprendidas </li></ul>
    • 34. 13 Lecciones aprendidas del éxito y del fracaso PROCESOS <ul><li>Tomar siempre el tiempo necesario en ndecidir el criterio de lote global. </li></ul><ul><li>Es imperativa la involucración del 100% de los mandos de producción, logística y comercial en la definición de procedimientos. Cualquier cambio de diseño posterior puede provocar retrasos enormes . Utilizar documentos de procedimiento. </li></ul><ul><li>Un proceso de implantación progresivo, faseado por plantas y almacenes es garantía de un arranque suave y sin prácticamente ind¡cidencias. </li></ul><ul><li>Ser “respetuosos” con los estándares de codificación EAN UCC siempre reportará ventajas a largo plazo y menores necesidades de cambio. </li></ul><ul><li>Arrancar siempre antes sin sistema (etiquetado y procedimeitnos de trabajo) y utilizar “lotes fijos” como solución temporal hasta el adecuado etiquetado de todos los productos. </li></ul>PERSONAS <ul><li>La gestión del cambio en plantas y almacenes requiere convencer a los mandos de la necesidad de implantar la trazabilidad y de las ventajas que se puede obtener y facilitar al personal formación práctica el tiempo que sea necesario. </li></ul><ul><li>Comunicar adecuadamente a proveedores y clientes es uno de los temas a los que se les presta menor atención y es de los mayores generadores de incidnecias “críticas”. </li></ul>
    • 35. 13 Lecciones aprendidas del éxito y del fracaso (CONT.) SISTEMAS <ul><li>La usabilidad de las plicaciones en terminales es un tema a considerar desde el inicio: pocas transacciones disponibles y pocos submenús. </li></ul><ul><li>La coordinación entre los proveedores de hardware y el equipo de desarrollo es clave durante el diseño, la programación y el propio arranque. </li></ul><ul><li>La elección de tipo de solución para gestión de almacén (online vs offline) puede ser crítica si la conectividad con los sistemas corporativos no es adecuada. </li></ul>INFRAESTRUCTURA <ul><li>La elección de equipos (terminales, pantallas táctiles, impresoras de etiquetas, escáneres,…) no es un tema menor. En su valoración se ha de involucrar a los Key-Users y se debe asegurar que cumplen holgadamente los requisitos de funcionamiento en los que deberán trabajar (distancias de lectura, calidad de impresión, robustez, flexibilidad de programación SW,…). </li></ul><ul><li>Consumibles de baja calidad pueden salir muy caros. </li></ul><ul><li>Interactividad entre el equipo de sistemas y los Key-Users en las plantas durante todas las fases de desarrollo de terminal </li></ul>
    • 36. GRACIAS! MADRID Paseo Pintor Rosales, 50, Tel.: 91 144 08 10 Fax. 91 144 08 12 BARCELONA Gran Vía, 630. Tel.: 93 270 38 27 Fax. 93 412 71 24
    • 37. Es imprescindible un análisis inicial de procesos … Características de nuestra solución: consideración de puntos críticos MP granel Almacenaje de MP, EE y PSE Puesta a disposición de producción Producción Envasado Agrupado Almacenaje PA Preparación expedición Preparación rutas Distribución Punto de Venta MP envasada EE 2 3 5 6 7 8 9 11 12 Jefe almacén O. almacén O. almacén MP granel MP envasada EE MP minoritarias (masa) MP mayoritarias MP minoritarias ( añadidas proceso) EE O. almacén O. Almacén / O. producción Pesadas Premezclas O. producción P. Terminado Producto Acabado: Unidad de consumo Pesadas O. producción UL: caja / basket / palet Paletero UL: paleta / jaula O. logística O. logística UA: caja / basket / palet UA: paleta / jaula UE: caja / basket / palet UE: paleta / jaula Transportista Recepcionista plataforma Jefe Delegación Distribuidor UE: paleta / basket / jaula UE: paleta / basket / jaula APROVISIONAMIENTO PLANTA PRODUCCIÓN LOGÍSTICA COMERCIAL FRESCO PASTEL TOSTADO BIMBO PRIVADA COMERC. Proveedor Productos Comercializados Preparación semielaborados Recepción de MP y EE Recepción cliente 1 4 10
    • 38. Es imprescindible un análisis inicial de procesos y sistemas e identificación de puntos críticos SISTEMAS SAP PUNTOS CRÍTICOS TRAZABILIDAD Unificación de los requisitos de proveedores Automatización de recepción de mercancía y captura de datos Automatización sistema FIFO COMPRAS FABRICACIÓN CLIENTE ALMACÉN PA ALMACÉN MP LOGÍSTICA DISTRIBUCIÓN COMERCIAL APLICACIÓN Gestión de materias primas (Recepción, Almacenamiento FIF0, Alertas Stock mínimos) Gestión de puesta a producción (Preparación mezclas, Gestión lote, Control calidad) Gestión producto acabado (Entrada Stock, Ubicaciones, FIFO) Gestión Logística (Información pedidos, Preparación entrega, Salida camiones) Sistema distribución Comercial (Punto de Venta, Preventa, Pedidos clientes, Preparación entrega final, gestión lote, etc.) PROCEDI-MIENTOS Puesta de materia prima en producción con lote Registro y notificación de masas Identificación lote en PA Agrupación y creación códigos EAN nivel UA, UM Notificación de producción con lote Registro de matriculas palet Gestión almacén con lote Picking leyendo códigos barra, creando etiquetas Maestro de Material Registro proveedores Stock de centro Preparación entregas Registro masas Stock de centro Registro SSCC Clientes Rutas Pedidos de clientes Salidas de camión Salidas de camión Gestión de devolución Gestión de lote en centros de distribución Preparación de rutas Acciones comerciales Punto de Venta Entrega al cliente con lote Características de nuestra solución: consideración de puntos críticos Inventario Aprovisionamiento Facturación Gestión de lote Recepción con lote Ubicación en stock Puesta en producción Gestión mercancía Fabricación Semi-elaborados Control de calidad Envasado Agrupación Etiquetado UA, UM Ubicación Stock FIFO Gestión de palets Carga camión Preparación entrega (picking) Salida camión Punto de Venta Gestión de pedidos cliente Preventa Preparación de rutas Salida camión Devolución

    ×