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Biología alimentación y nutrición
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Biología alimentación y nutrición

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  • 1.
    • ASIGNATURA: Biología
    • ÁREA: Ciencia Naturales
    • DESTINATARIOS: 2º año
  • 2.
    • LOS NUTRIENTES
    • Y
    • SUS FUNCIONES
    Prof. Piaggio, Cirene C. Licenciada en Nutrición
  • 3.
    • ALIMENTACIÓN:
    • Proceso voluntario y consciente y, por lo tanto, educable . Depende de una decisión libre del individuo en la selección de los alimentos para su consumo.
    • NUTRICIÓN:
    • Es involuntaria e inconsciente. Comprende todos los procesos y transformaciones que sufren los alimentos en el organismo hasta su asimilación.
  • 4. ALIMENTO
    • Es la sustancia o mezcla de sustancias que cuando son consumidas cumplen diferentes funciones, a través de las cuales mantenemos nuestro cuerpo y la vida.
  • 5. NUTRIENTES
    • Son sustancias químicas, consumidas normalmente como componentes de los alimentos, que sirven como fuente de energía y son necesarios para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la vida.
    • Se clasifican en :
    • MACRONUTRIENTES: Hidratos de Carbono, Proteínas y Grasas.
    • MICRONUTRIENTES: Vitaminas (Hidrosolubles y Liposolubles) y Minerales.
  • 6. HIDRATOS DE CARBONO
    • Los carbohidratos son uno de los principales componentes de la alimentación.
    • La principal función es brindar energía al organismo, la que es utilizada por los músculos y el sistema nervioso.
    • El hígado descompone los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre) que se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.
  • 7. HIDRATOS DE CARBONO
    • Clasificación:
  • 8. PROTEÍNAS
    • Las proteínas son compuestos orgánicos complejos, cuya estructura básica es una cadena de aminoácidos.
    • Están clasificados en aminoácidos “esenciales” (deben ser consumidos con la alimentación) y “no esenciales” (los puede producir el organismo a partir de los aminoácidos esenciales).
    • Forman, mantienen y reparan tejidos de nuestro cuerpo.
  • 9. PROTEÍNAS
    • Clasificación:
    • Proteínas animales Proteínas vegetales
  • 10. LÍPIDOS
    • Son nutrientes que se encuentran en los alimentos y son fuente concentrada de energía: consumidos con moderación protegen a los órganos vitales, protegen a nuestro cuerpo del frío y evitan la pérdida excesiva de calor, transportan vitaminas, y realzan el sabor, proporcionando consistencia a los alimentos.
  • 11. LÍPIDOS
    • Origen animal : manteca, crema de
    • leche, mayonesa, pollo, vacuno,
    • pescado, cerdo, achuras, yema de
    • huevo, embutidos .
    • Origen vegetal : aceites (todos los aceites, naturalmente no contienen colesterol. Si se fríen, se transforman en grasas saturadas, pudiendo ser perjudiciales para la salud.
    Clasificación:
  • 12. VITAMINAS
    • Son un grupo de sustancias esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.
    • No aportan energía.
    • Las vitaminas se agrupan en dos categorías:
    • -Vitaminas liposolubles: se almacena en el tejido graso del
    • cuerpo (A, D, E y K).
    • -Vitaminas hidrosolubles : solubles en agua (Vitamina B1
    • (tiamina), Vitamina B2 (riboflavina) , Vitamina B3
    • (niacina), Ácido pantoténico , Biotina , Vitamina B6 ,
    • Vitamina B12 , Folato (ácido fólico), Vitamina C.
  • 13. MINERALES
    • Macroelementos
    • Se encuentran en alimentos
    • de origen animal y vegetal
    • Microelementos
    • Se encuentran en alimentos
    • de origen animal y vegetal
    Calcio, Fósforo, Magnesio, Sodio, Potasio, Cloro, Azufre. Cromo, Selenio, Zinc, Cobre, Hierro, Yodo, Manganeso, Fluor.
  • 14. AGUA
    • Representa el 60% del peso corporal.
    • Sustancia que se pierde a través de la respiración, sudoración y orina.
    • Funciones :
    • Participa en el transporte de elementos.
    • Ayuda a regular la temperatura corporal
    • durante el ejercicio.
    • Participa en las reacciones bioquímicas.
    • Protege, amortigua, limpia y lubrica.
  • 15. FIBRA ALIMENTARIA
    • Componente de origen vegetal que no puede ser digerida por el organismo para obtener energía.
    • Beneficios de su consumo :
    • Genera una mayor motilidad y regularidad intestinal.
    • Aumenta la sensación de saciedad.
    • Favorece la absorción de micronutrientes.
    • Disminuye el colesterol en sangre.
    • Ayuda a la prevención del cáncer intestinal.
  • 16.
    • MUCHAS GRACIAS!!!

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