e-Book Mitos e Verdades da alimentacao

e-Book Mitos e Verdades - v.02
Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991

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SUMÁRIO

1. ÁGUA QUENTE EM JEJUM EMAGRECE?..................................................................3
2. QUALQUER PRODUTO SÓ PODE SER CONGELADO UMA VEZ?...............................4
3. MANGA COM LEITE FAZ MAL?................................................................................5
4. DORMIR POUCO PODE FAVORECER O GANHO DE PESO?......................................7
5. EXISTE LEITE MATERNO FRACO?.............................................................................9
6. COMIDA JAPONESA NÃO ENGORDA?...................................................................11
7. AS FIBRAS AJUDAM A EMAGRECER?.....................................................................13
8. MARGARINA É MAIS SAUDÁVEL QUE MANTEIGA?...............................................15
9. ÁGUA COM AÇÚCAR ACALMA?............................................................................17
10. UVA COM MELANCIA FAZ MAL?...........................................................................19
11. EXERCÍCIO FÍSICO EM JEJUM EMAGRECE?............................................................20
12. LIMÃO AFINA O SANGUE?.....................................................................................22

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1. ÁGUA QUENTE EM JEJUM EMAGRECE?

MITO!

Não há estudos científicos que relacionem esse hábito com emagrecimento ou
perda de gordura corporal.
O emagrecimento e perda de gordura dependem da quantidade e qualidade dos
alimentos ingeridos, além do quanto de energia a pessoa gasta durante o dia.

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2. QUALQUER PRODUTO SÓ PODE SER CONGELADO UMA VEZ?

VERDADE!
Ao congelar e descongelar um alimento não haverá garantia quanto à segurança
para o consumo.
Acontece que, durante o descongelamento, o produto pode ser contaminado com
um crescimento microbiano. Além disso, ele perde água e, com ela, nutrientes. Por fim,
haverá alteração nas propriedades ligadas aos sentidos como cor, textura, sabor, cheiro.
Por isso um alimento descongelado deve ser consumido imediatamente, não
devendo ser congelado novamente.

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3. MANGA COM LEITE FAZ MAL?

Que nada, só faz bem... mais um MITO!!

A má reputação dessa mistura não passa de um mito, fabricado
intencionalmente na época do Brasil Colonial. O leite era, então, um alimento bastante
raro, e caro, exclusivo dos patrões, os senhores de engenho. Como eles não queriam
que essa preciosidade fosse consumida por escravos, inventaram e espalharam a lenda,
que sobreviveu até hoje.

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Restava, portanto, aos escravos se contentarem com os frutos das mangueiras,
que, ao contrário do leite, eram abundantes nas grandes propriedades rurais.
Os dois alimentos formam, na verdade, uma combinação bastante saudável. A
manga contém é fonte de nutrientes, como o caroteno, vitamina C, fósforo, ferro, cálcio,
lipídios e proteína.
O leite, por sua vez, é rico em proteína, cálcio, vitaminas A e D, riboflavina,
fósforo e magnésio.
Moral da história: a combinação da manga com leite garante boas doses de
vitaminas e sais minerais importantes para nosso organismo!
Que tal uma batida/vitamina de manga com leite no lanche da tarde?

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4. DORMIR POUCO PODE FAVORECER O GANHO DE PESO?

VERDADE!

Já se sabe que existe sim essa relação, e que uma rotina com boas noites de sono
influencia de modo positivo a composição corporal.
Portanto, indivíduos que dormem pouco, apresentam propensão para comer
mais. Nesses indivíduos, há maior atividade cerebral nas áreas relacionadas à
recompensa através dos alimentos, fazendo-os comer mais como forma de gratificação.

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Além disso, o sono modula as funções hormonais do organismo e o metabolismo
da glicose. Portanto, dormir menos, afeta o metabolismo de vários hormônios e reduz a
tolerância à glicose.
Alguns dos hormônios que podem ser afetados pela falta de sono, são a leptina e
a grelina. A grelina (hormônio da fome) está aumentada após noites mal dormidas, já a
leptina (hormônio da saciedade), fica diminuída.
A leptina é responsável ainda por aumentar nosso gasto energético, o qual
também é afetado pela falta de sono.
Ou seja, dormir mal pode aumentar a fome, reduzir a saciedade, reduzir o gasto
energético e aumentar a compulsão alimentar.
Outro hormônio influenciado pelo sono é a melatonina. Esse hormônio é
produzido durante a noite, para restaurar células nervosas enquanto dormimos. Porém,
só é produzido no escuro, por isso o ideal é dormir a noite, em ambiente livre de
iluminação artificial.
Organize sua rotina para que você consiga dormir ao menos 7 horas por noite!

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5. EXISTE LEITE MATERNO FRACO?

Não, não existe!! É um MITO gigantesco!

Um erro que se observa com frequência é a mãe achar que seu leite é fraco ou não
sustenta o bebê. Assim, acaba utilizando outros leites. Não existe leite fraco, e a mãe
pode melhorar a técnica de amamentação deixando a criança esvaziar o peito em cada
mamada, já que o leite com mais energia e gordura sai no final da mamada.
Isso faz com que a criança sinta-se mais satisfeita e possa se alimentar em intervalos
maiores.

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Apesar de todas as campanhas que são mantidas anualmente, o desmame continua
precoce em nosso país, sendo que apenas 6% das crianças brasileiras são amamentadas
exclusivamente até 2 meses de vida.
Mas quais são as vantagens para o bebê? Por que devemos amamentar até pelo
menos 6 meses de vida?
- O leite materno é completo porque contém vitaminas, minerais, gorduras,
açucares e proteínas. Todos apropriados para o organismo do bebê
- Possui também, muitas substâncias nutritivas e de defesa
- É adequado, completo, equilibrado, suficiente para seu bebê
- É feito especialmente para o trato gastrointestinal da criança, por isso apresenta
mais fácil digestão
- É limpo, não apanha sujeira como a mamadeira, está pronto a qualquer hora e na
temperatura certa, além de não ter nenhum custo financeiro.

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6. COMIDA JAPONESA NÃO ENGORDA?

MITO!!

Como qualquer comida, a japonesa pode engordar se for consumida em excesso.
A comida que degustamos nos restaurante japoneses não reflete a alimentação
diária deste povo, pois sofreu algumas mudanças para se adaptar ao paladar dos
brasileiros e ficou mais rica em gordura.

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A culinária japonesa é bastante saudável por fornecer proteínas e ômega 3.
Os antioxidantes, que ajudam no combate ao envelhecimento, estão presentes em
alimentos amplamente utilizados nas iguarias orientais, como no gengibre (que facilita a
digestão), nos cogumelos (cujo ácido glutâmico auxilia o sistema imunológico) e no chá-
verde (fonte de vitamina K, necessária à coagulação normal do sangue).
No entanto, é bom saber que o tempero do arroz do sushi é feito com açúcar e
sakê, assim como todos os molhos deliciosos. Sendo assim, é melhor evitá-los em
grandes quantidades. Também fique longe das frituras, como o tempurá, do sakê e dos
harumakis (rolinho primavera).
O sashimi (150g) de salmão traz 316,5 calorias, enquanto o de atum, 219. Cada
oito unidades de sushi acrescentam 240 calorias à refeição. O shoyu não tem valor
calórico alarmante (1 colher de sopa proporciona 9 calorias), mas isso não significa que
deve se empolgar e pecar pelo excesso, até porque apresenta alto índice de sódio.
Portanto, aprecie com moderação!

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7. AS FIBRAS AJUDAM A EMAGRECER?

VERDADE!

As fibras estão presentes nas leguminosas (soja, grão de bico, lentilha, ervilha e
feijão), carboidratos integrais (pão, massas e arroz integral), grãos e farelos (aveia,
amaranto, linhaça, chia) e nos vegetais (frutas, verduras e legumes).
Diferentemente de micronutrientes como a vitamina C, que dá aos alimentos um
toque cítrico, as fibras não alteram o sabor da comida, interferem muito mais na
textura.
Você certamente já ouviu falar dos seus benefícios, especialmente para o bom
funcionamento do intestino, não é?
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Além disso, estudos afirmam que quanto maior o consumo de fibras, menor o
acúmulo de gordura visceral (que fica entre o intestino e outros órgãos abdominais) e
abdominal.
As fibras formam uma goma em contato com água e tornam a digestão mais
lenta, fazendo com que o açúcar seja absorvido de maneira gradual. E por que isso é
bom? Ora, se não fosse assim, o organismo produziria mais insulina, o hormônio que
coloca a glicose dentro das células. E, em excesso, ele favorece o estoque de gordura na
região do abdômen.
Além disso, pessoas que consomem mais alimentos ricos em fibras tendem a
ingerir menos gorduras e calorias, o que leva a um controle do peso e,
consequentemente, à redução da circunferência abdominal.
Seguir os preceitos da boa saúde, investindo em porções de frutas, verduras e
legumes todos os dias, é o melhor caminho para atingir a recomendação diária de fibras.
Uma dieta adequada e a prática de atividade física são parte essencial tanto do processo
de emagrecimento como da busca por qualidade de vida. Uma coisa, porém, é certa: as
fibras podem não ser uma solução única para os seus problemas (nada, afinal, é), mas as
suas fontes são, também, boas escolhas para um cardápio saudável.

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8. MARGARINA É MAIS SAUDÁVEL QUE MANTEIGA?

MITO!

Desde a década de 1950, a manteiga era tida como vilã quando se estabeleceu
uma relação direta da ingestão de gordura animal com doenças cardíacas e, então, seu
consumo foi desestimulado em prol das fontes vegetais, dentre elas a margarina.
Para muitas pessoas, a manteiga continua sendo vilã, mas hoje já se sabe que ela
não é tanto assim e, na verdade, é o seu excesso que é o prejudicial ao coração.
A manteiga tem como base o leite, fonte de vitamina A, colesterol e, por ser rica
em gordura saturada, quando em excesso, pode contribuir com o aumento do
colesterol.

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A margarina, por sua vez, possui menos gordura saturada, mas, no entanto,
contém gordura trans, tão temida por ser responsável pela consistência, crocância e
maior tempo de validade aos produtos industrializados. Bem pior do que a saturada, a
gordura trans, em pequenas quantidades, aumenta o colesterol LDL, reduz o HDL
elevando o risco de ocorrência das doenças do coração, prejudica o sistema imunológico
e pode levar ao câncer.
A margarina para ter sua consistência sólida passa por um processo de
hidrogenação, que nada mais é do que a adição de hidrogênios ao óleo vegetal. Devido
aos grandes malefícios da gordura trans, a fim de retirá-las do produto, a indústria
atualmente tem produzido a margarina interesterificada, porém existem indícios
apontados em estudos de que o processo também pode causar danos à saúde.
A diferença entre manteiga e margarina vai além da sua composição nutricional
em si...a margarina (seja a obtida pela hidrogenação ou interesterificação) não é natural
e, por isso, nosso organismo não a reconhece, interferindo portanto, na absorção e
metabolismo dos nutrientes com consequências danosas à saúde.
Se consumida moderadamente, a manteiga não altera o perfil lipídico sanguíneo
tampouco contribui para o aumento da inflamação, podendo fazer parte do hábito
alimentar das pessoas.
Como sugestão para passar no pão, biscoito ou torrada, procure variar: geléia de
frutas, queijo cottage, requeijão light creme ou patê de ricota com ervas, o próprio
azeite. ;)

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9. ÁGUA COM AÇÚCAR ACALMA?

MITO!

Essa receita antiga, usada para acalmar pessoas que passaram por alguma
situação de susto e tensão não passa de crendice popular.
Quando o açúcar é metabolizado pelo organismo, ele se transforma
principalmente em glicose, que é uma fonte de energia e não tem nenhum efeito
tranquilizante ou sedativo.
Apesar disso, o açúcar pode provocar uma sensação de bem-estar por causa da
produção de certos neurotransmissores, como a serotonina. Essa sensação de bem

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estar é muitas vezes confundida com o tal efeito relaxante que muita gente acredita
que a mistura de água com açúcar tem.
Ao mesmo tempo, a ingestão do líquido pode ter um bom efeito psicológico e
acabar funcionando como um placebo, acalmando por o indivíduo acreditar nessa
mistura.
Os especialistas afirmam, no entanto, que contar até dez ou respirar fundo por
alguns minutos são técnicas muito mais eficazes para conter o nervosismo e
recuperar a tranquilidade.
Outra saída é recorrer a alguns calmantes naturais, como os chás de camomila,
erva-doce e hortelã.

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10.UVA COM MELANCIA FAZ MAL?

Não, é um MITO popular muito conhecido.
Não existe nada comprovado em relação a esta combinação alimentar. O que
pode causar mal-estar é o excesso desses alimentos, como qualquer excesso pode ser
prejudicial.

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11.EXERCÍCIO FÍSICO EM JEJUM EMAGRECE?

MITO!

Não é muito difícil alguém dizer que acorda e vai para academia sem tomar café
da manhã, ou que depois de um dia de trabalho vai praticar exercícios sem comer nada.
Isso geralmente acontece por falta de tempo, por não ter se programado ou com a
intenção de queimar mais calorias e emagrecer mais rápido.
Saiba que para ter um bom desempenho na prática de exercícios, e em
conseqüência queimar gordura corporal é essencial ter se alimentado de forma
adequada antes de praticar exercícios!

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Ficar um longo período sem se alimentar pode resultar em vários sintomas
desagradáveis, como: raciocínio confuso, cansaço, dores de cabeça, tontura, etc. São
sintomas relacionados ao processo de hipoglicemia, isto é, a queda da glicose (açúcar)
na corrente sanguínea.
Durante o exercício há um aumento do gasto energético e ocorre uma alteração
no metabolismo. Se você estiver sem comer há muito tempo ocorre a queda da
glicemia, então o organismo começa a usar a proteína como fonte de energia, e dessa
forma você perde massa magra (massa muscular). O seu rendimento também cai muito,
você se sente cansado, não tendo o mesmo desempenho que teria se estivesse se
alimentado corretamente.
Quem pratica exercícios de manhã e não realiza o café da manhã ficará
facilmente mais de dez horas em jejum. Isso pode favorecer o aparecimento de
infecções, já que o organismo está debilitado devido à falta de nutrientes.
Portanto, se você fazia parte do grupo dos que não comiam nada antes de
treinar acreditando que, assim, queimaria mais gordura e emagreceria mais facilmente,
pode mudar seus conceitos. O ideal antes do treino é consumir alimentos fontes de
carboidrato que vão dar energia para praticar o exercício, evitando assim que o corpo
gaste o músculo.

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12.LIMÃO AFINA O SANGUE?

Não, isso é outro MITO!

O limão é um alimento fonte de vitamina C que auxilia na absorção do ferro,
mineral muito importante na constituição do sangue.
Não existe relação entre "afinar" o sangue.

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