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e-Book Mitos e Verdades da alimentacao
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e-Book onde os principais mitos e verdades da alimentação são desvendados pela Nutricionista Cinthia Maciel

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    e-Book Mitos e Verdades da alimentacao e-Book Mitos e Verdades da alimentacao Document Transcript

    • e-Book Mitos e Verdades - v.02Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991Curta minha fanpage:http://facebook.com/nutricionistacinthia
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthiaSUMÁRIO 1. ÁGUA QUENTE EM JEJUM EMAGRECE?..................................................................3 2. QUALQUER PRODUTO SÓ PODE SER CONGELADO UMA VEZ?...............................4 3. MANGA COM LEITE FAZ MAL?................................................................................5 4. DORMIR POUCO PODE FAVORECER O GANHO DE PESO?......................................7 5. EXISTE LEITE MATERNO FRACO?.............................................................................9 6. COMIDA JAPONESA NÃO ENGORDA?...................................................................11 7. AS FIBRAS AJUDAM A EMAGRECER?.....................................................................13 8. MARGARINA É MAIS SAUDÁVEL QUE MANTEIGA?...............................................15 9. ÁGUA COM AÇÚCAR ACALMA?............................................................................17 10. UVA COM MELANCIA FAZ MAL?...........................................................................19 11. EXERCÍCIO FÍSICO EM JEJUM EMAGRECE?............................................................20 12. LIMÃO AFINA O SANGUE?.....................................................................................22 2
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia 1. ÁGUA QUENTE EM JEJUM EMAGRECE? MITO! Não há estudos científicos que relacionem esse hábito com emagrecimento ouperda de gordura corporal. O emagrecimento e perda de gordura dependem da quantidade e qualidade dosalimentos ingeridos, além do quanto de energia a pessoa gasta durante o dia. 3
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia 2. QUALQUER PRODUTO SÓ PODE SER CONGELADO UMA VEZ? VERDADE! Ao congelar e descongelar um alimento não haverá garantia quanto à segurançapara o consumo. Acontece que, durante o descongelamento, o produto pode ser contaminado comum crescimento microbiano. Além disso, ele perde água e, com ela, nutrientes. Por fim,haverá alteração nas propriedades ligadas aos sentidos como cor, textura, sabor, cheiro. Por isso um alimento descongelado deve ser consumido imediatamente, nãodevendo ser congelado novamente. 4
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia 3. MANGA COM LEITE FAZ MAL?Que nada, só faz bem... mais um MITO!! A má reputação dessa mistura não passa de um mito, fabricadointencionalmente na época do Brasil Colonial. O leite era, então, um alimento bastanteraro, e caro, exclusivo dos patrões, os senhores de engenho. Como eles não queriamque essa preciosidade fosse consumida por escravos, inventaram e espalharam a lenda,que sobreviveu até hoje. 5
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia Restava, portanto, aos escravos se contentarem com os frutos das mangueiras,que, ao contrário do leite, eram abundantes nas grandes propriedades rurais. Os dois alimentos formam, na verdade, uma combinação bastante saudável. Amanga contém é fonte de nutrientes, como o caroteno, vitamina C, fósforo, ferro, cálcio,lipídios e proteína. O leite, por sua vez, é rico em proteína, cálcio, vitaminas A e D, riboflavina,fósforo e magnésio. Moral da história: a combinação da manga com leite garante boas doses devitaminas e sais minerais importantes para nosso organismo! Que tal uma batida/vitamina de manga com leite no lanche da tarde? 6
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia 4. DORMIR POUCO PODE FAVORECER O GANHO DE PESO?VERDADE! Já se sabe que existe sim essa relação, e que uma rotina com boas noites de sonoinfluencia de modo positivo a composição corporal. Portanto, indivíduos que dormem pouco, apresentam propensão para comermais. Nesses indivíduos, há maior atividade cerebral nas áreas relacionadas àrecompensa através dos alimentos, fazendo-os comer mais como forma de gratificação. 7
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia Além disso, o sono modula as funções hormonais do organismo e o metabolismoda glicose. Portanto, dormir menos, afeta o metabolismo de vários hormônios e reduz atolerância à glicose. Alguns dos hormônios que podem ser afetados pela falta de sono, são a leptina ea grelina. A grelina (hormônio da fome) está aumentada após noites mal dormidas, já aleptina (hormônio da saciedade), fica diminuída. A leptina é responsável ainda por aumentar nosso gasto energético, o qualtambém é afetado pela falta de sono.Ou seja, dormir mal pode aumentar a fome, reduzir a saciedade, reduzir o gastoenergético e aumentar a compulsão alimentar. Outro hormônio influenciado pelo sono é a melatonina. Esse hormônio éproduzido durante a noite, para restaurar células nervosas enquanto dormimos. Porém,só é produzido no escuro, por isso o ideal é dormir a noite, em ambiente livre deiluminação artificial. Organize sua rotina para que você consiga dormir ao menos 7 horas por noite! 8
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia 5. EXISTE LEITE MATERNO FRACO? Não, não existe!! É um MITO gigantesco! Um erro que se observa com frequência é a mãe achar que seu leite é fraco ou nãosustenta o bebê. Assim, acaba utilizando outros leites. Não existe leite fraco, e a mãepode melhorar a técnica de amamentação deixando a criança esvaziar o peito em cadamamada, já que o leite com mais energia e gordura sai no final da mamada. Isso faz com que a criança sinta-se mais satisfeita e possa se alimentar em intervalosmaiores. 9
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia Apesar de todas as campanhas que são mantidas anualmente, o desmame continuaprecoce em nosso país, sendo que apenas 6% das crianças brasileiras são amamentadasexclusivamente até 2 meses de vida. Mas quais são as vantagens para o bebê? Por que devemos amamentar até pelomenos 6 meses de vida? - O leite materno é completo porque contém vitaminas, minerais, gorduras,açucares e proteínas. Todos apropriados para o organismo do bebê - Possui também, muitas substâncias nutritivas e de defesa - É adequado, completo, equilibrado, suficiente para seu bebê - É feito especialmente para o trato gastrointestinal da criança, por isso apresentamais fácil digestão - É limpo, não apanha sujeira como a mamadeira, está pronto a qualquer hora e natemperatura certa, além de não ter nenhum custo financeiro. 10
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia 6. COMIDA JAPONESA NÃO ENGORDA?MITO!! Como qualquer comida, a japonesa pode engordar se for consumida em excesso. A comida que degustamos nos restaurante japoneses não reflete a alimentaçãodiária deste povo, pois sofreu algumas mudanças para se adaptar ao paladar dosbrasileiros e ficou mais rica em gordura. 11
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia A culinária japonesa é bastante saudável por fornecer proteínas e ômega 3.Os antioxidantes, que ajudam no combate ao envelhecimento, estão presentes emalimentos amplamente utilizados nas iguarias orientais, como no gengibre (que facilita adigestão), nos cogumelos (cujo ácido glutâmico auxilia o sistema imunológico) e no chá-verde (fonte de vitamina K, necessária à coagulação normal do sangue). No entanto, é bom saber que o tempero do arroz do sushi é feito com açúcar esakê, assim como todos os molhos deliciosos. Sendo assim, é melhor evitá-los emgrandes quantidades. Também fique longe das frituras, como o tempurá, do sakê e dosharumakis (rolinho primavera). O sashimi (150g) de salmão traz 316,5 calorias, enquanto o de atum, 219. Cadaoito unidades de sushi acrescentam 240 calorias à refeição. O shoyu não tem valorcalórico alarmante (1 colher de sopa proporciona 9 calorias), mas isso não significa quedeve se empolgar e pecar pelo excesso, até porque apresenta alto índice de sódio. Portanto, aprecie com moderação! 12
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia 7. AS FIBRAS AJUDAM A EMAGRECER?VERDADE! As fibras estão presentes nas leguminosas (soja, grão de bico, lentilha, ervilha efeijão), carboidratos integrais (pão, massas e arroz integral), grãos e farelos (aveia,amaranto, linhaça, chia) e nos vegetais (frutas, verduras e legumes). Diferentemente de micronutrientes como a vitamina C, que dá aos alimentos umtoque cítrico, as fibras não alteram o sabor da comida, interferem muito mais natextura. Você certamente já ouviu falar dos seus benefícios, especialmente para o bomfuncionamento do intestino, não é? 13
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia Além disso, estudos afirmam que quanto maior o consumo de fibras, menor oacúmulo de gordura visceral (que fica entre o intestino e outros órgãos abdominais) eabdominal. As fibras formam uma goma em contato com água e tornam a digestão maislenta, fazendo com que o açúcar seja absorvido de maneira gradual. E por que isso ébom? Ora, se não fosse assim, o organismo produziria mais insulina, o hormônio quecoloca a glicose dentro das células. E, em excesso, ele favorece o estoque de gordura naregião do abdômen. Além disso, pessoas que consomem mais alimentos ricos em fibras tendem aingerir menos gorduras e calorias, o que leva a um controle do peso e,consequentemente, à redução da circunferência abdominal. Seguir os preceitos da boa saúde, investindo em porções de frutas, verduras elegumes todos os dias, é o melhor caminho para atingir a recomendação diária de fibras.Uma dieta adequada e a prática de atividade física são parte essencial tanto do processode emagrecimento como da busca por qualidade de vida. Uma coisa, porém, é certa: asfibras podem não ser uma solução única para os seus problemas (nada, afinal, é), mas assuas fontes são, também, boas escolhas para um cardápio saudável. 14
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia 8. MARGARINA É MAIS SAUDÁVEL QUE MANTEIGA?MITO! Desde a década de 1950, a manteiga era tida como vilã quando se estabeleceuuma relação direta da ingestão de gordura animal com doenças cardíacas e, então, seuconsumo foi desestimulado em prol das fontes vegetais, dentre elas a margarina. Para muitas pessoas, a manteiga continua sendo vilã, mas hoje já se sabe que elanão é tanto assim e, na verdade, é o seu excesso que é o prejudicial ao coração. A manteiga tem como base o leite, fonte de vitamina A, colesterol e, por ser ricaem gordura saturada, quando em excesso, pode contribuir com o aumento docolesterol. 15
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia A margarina, por sua vez, possui menos gordura saturada, mas, no entanto,contém gordura trans, tão temida por ser responsável pela consistência, crocância emaior tempo de validade aos produtos industrializados. Bem pior do que a saturada, agordura trans, em pequenas quantidades, aumenta o colesterol LDL, reduz o HDLelevando o risco de ocorrência das doenças do coração, prejudica o sistema imunológicoe pode levar ao câncer. A margarina para ter sua consistência sólida passa por um processo dehidrogenação, que nada mais é do que a adição de hidrogênios ao óleo vegetal. Devidoaos grandes malefícios da gordura trans, a fim de retirá-las do produto, a indústriaatualmente tem produzido a margarina interesterificada, porém existem indíciosapontados em estudos de que o processo também pode causar danos à saúde. A diferença entre manteiga e margarina vai além da sua composição nutricionalem si...a margarina (seja a obtida pela hidrogenação ou interesterificação) não é naturale, por isso, nosso organismo não a reconhece, interferindo portanto, na absorção emetabolismo dos nutrientes com consequências danosas à saúde. Se consumida moderadamente, a manteiga não altera o perfil lipídico sanguíneotampouco contribui para o aumento da inflamação, podendo fazer parte do hábitoalimentar das pessoas. Como sugestão para passar no pão, biscoito ou torrada, procure variar: geléia defrutas, queijo cottage, requeijão light creme ou patê de ricota com ervas, o próprioazeite. ;) 16
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia9. ÁGUA COM AÇÚCAR ACALMA?MITO! Essa receita antiga, usada para acalmar pessoas que passaram por algumasituação de susto e tensão não passa de crendice popular. Quando o açúcar é metabolizado pelo organismo, ele se transformaprincipalmente em glicose, que é uma fonte de energia e não tem nenhum efeitotranquilizante ou sedativo. Apesar disso, o açúcar pode provocar uma sensação de bem-estar por causa daprodução de certos neurotransmissores, como a serotonina. Essa sensação de bem 17
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthiaestar é muitas vezes confundida com o tal efeito relaxante que muita gente acreditaque a mistura de água com açúcar tem. Ao mesmo tempo, a ingestão do líquido pode ter um bom efeito psicológico eacabar funcionando como um placebo, acalmando por o indivíduo acreditar nessamistura. Os especialistas afirmam, no entanto, que contar até dez ou respirar fundo poralguns minutos são técnicas muito mais eficazes para conter o nervosismo erecuperar a tranquilidade. Outra saída é recorrer a alguns calmantes naturais, como os chás de camomila,erva-doce e hortelã. 18
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia 10.UVA COM MELANCIA FAZ MAL? Não, é um MITO popular muito conhecido. Não existe nada comprovado em relação a esta combinação alimentar. O quepode causar mal-estar é o excesso desses alimentos, como qualquer excesso pode serprejudicial. 19
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia 11.EXERCÍCIO FÍSICO EM JEJUM EMAGRECE?MITO! Não é muito difícil alguém dizer que acorda e vai para academia sem tomar caféda manhã, ou que depois de um dia de trabalho vai praticar exercícios sem comer nada.Isso geralmente acontece por falta de tempo, por não ter se programado ou com aintenção de queimar mais calorias e emagrecer mais rápido. Saiba que para ter um bom desempenho na prática de exercícios, e emconseqüência queimar gordura corporal é essencial ter se alimentado de formaadequada antes de praticar exercícios! 20
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia Ficar um longo período sem se alimentar pode resultar em vários sintomasdesagradáveis, como: raciocínio confuso, cansaço, dores de cabeça, tontura, etc. Sãosintomas relacionados ao processo de hipoglicemia, isto é, a queda da glicose (açúcar)na corrente sanguínea. Durante o exercício há um aumento do gasto energético e ocorre uma alteraçãono metabolismo. Se você estiver sem comer há muito tempo ocorre a queda daglicemia, então o organismo começa a usar a proteína como fonte de energia, e dessaforma você perde massa magra (massa muscular). O seu rendimento também cai muito,você se sente cansado, não tendo o mesmo desempenho que teria se estivesse sealimentado corretamente. Quem pratica exercícios de manhã e não realiza o café da manhã ficaráfacilmente mais de dez horas em jejum. Isso pode favorecer o aparecimento deinfecções, já que o organismo está debilitado devido à falta de nutrientes. Portanto, se você fazia parte do grupo dos que não comiam nada antes detreinar acreditando que, assim, queimaria mais gordura e emagreceria mais facilmente,pode mudar seus conceitos. O ideal antes do treino é consumir alimentos fontes decarboidrato que vão dar energia para praticar o exercício, evitando assim que o corpogaste o músculo. 21
    • e-Book Mitos e Verdades - v.02 Por Cinthia Cabral Maciel - Nutricionista CRN10 3991 Curta minha fanpage: http://facebook.com/nutricionistacinthia 12.LIMÃO AFINA O SANGUE?Não, isso é outro MITO! O limão é um alimento fonte de vitamina C que auxilia na absorção do ferro,mineral muito importante na constituição do sangue.Não existe relação entre "afinar" o sangue. 22