O documento discute receitas doces que incluem whey protein como uma opção mais saudável do que doces tradicionais. A nutricionista Cinthia Maciel elaborou receitas como cocada de colher e brigadeiro com whey protein que fornecem proteínas e são mais leves em açúcar e gordura. O whey protein melhora a imunidade, é antioxidante e ajuda no ganho de massa muscular. As receitas incluem cocadinha proteica, bolo de caneca e crepe de morango.

1. só sucesso!
A cocada de colher e o bolo de cenoura com whey protein
foram sucessos absolutos no seu blog. E nós, da SHAPE, pegamos
“carona” nos Segredos de Fiona e pedimos para a nutricionista
Cinthia Cabral Maciel, de Santa Catarina, elaborar receitas doces
com a proteína. “Este suplemento tem o maior valor biológico,
sendo rapidamente absorvido pelo intestino e chegando intacto
à corrente sanguínea”, fala a nutricionista da Pelé Club, Bruna
Pineda. As malhadoras sabem bem disso e costumam consumir
barrinhas e shake com whey, antes ou depois do treino, para
evitar a perda de massa muscular e ajudar no ganho de músculo.
Mas, ele não está só liberado para quem malha. “Qualquer
pessoa pode ter uma refeição rica em proteínas, adequada em
carboidratos e pobre em gorduras. É muito melhor ingerir doces
com o suplemento, que são pobres em açúcar e gordura, do
que os normais”, explica Cinthia. Sem contar que ele melhora
a imunidade, é antioxidante, antimicrobiano e tem alto teor de
aminoácidos essenciais de cadeia ramificada ­— os BCAA’s — que
são fundamentais para o ganho de massa magra. “O whey protein
também controla o apetite por causa da liberação do hormônio
CCK e ajuda a matar a vontade de açúcar”, revela Cinthia.
Veja as receitas criadas por ela e feitas pelas mãos da doceira
Anastácia Rocha, de São Bernardo (SP). É para comer sem culpa!
Rendimento:
10 unidades
Tempo de preparo:
2 horas e 30 minutos
Calorias por porção:
81 calorias
Leite condensado
proteico
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de
leite em pó desnatado
• ½ xícara (chá) de
adoçante culinário
• 2 medidas de whey
protein sabor baunilha
Brigadeiro
Leite condensado
proteico • 2 col. (sopa)
de cacau em pó • 1 col.
(sopa) rasa de óleo
de coco • Cacau ou
castanhas trituradas
para enrolar
Modo de preparo
Primeiro, prepare o
leite condensado: ferva
a água e coloque-a no
liquidificador com o
adoçante, o leite em
pó e o whey. Bata
por 5 minutos. Ponha
a mistura em uma
travessa, tampe e
deixe gelar por 2 horas.
Depois, transfira para
uma panela, adicione
o cacau e o óleo de
coco. Mexa em fogo
brando até engrossar.
Desligue o fogo, deixe
esfriar um pouco e leve
à geladeira por alguns
minutos para ficar
no ponto de enrolar.
Quando estiver bom,
faça bolinhas e passe
no granulado ou nas
castanhas trituradas.
Informação nutricional:
Cada unidade tem
9,3 g de carboidratos,
5,5 g de proteína,
0,9 g de fibras, 128 mg
de cálcio, 1,5 g de
gordura, 10 g de fibras.
brigadeiro
Brigadeiro que não
engorda e ainda
deixa sarada!
Para você, estar de dieta é sinônimo de
cortar todos os doces? Que nada! Com
estas delícias que levam whey protein
na receita, o docinho fica mais saudável,
deixa os músculos power e não engorda
D
evorar um doce, ainda
por cima na TPM, é mais
do que obrigatório na vida
de qualquer mulher. Mas, junto
com a vontade de adoçar a boca,
vem a culpa por ter engolido
um montão de calorias, não é?
Não se preocupe mais com isso!
A nossa amiga blogueira, Andrea
Francischini, nos deu uma boa
ideia. Ela criou o blog Segredos
de Fiona para compartilhar
receitas gostosas com quem
está de dieta ou, simplesmente,
sente necessidade de comer
melhor. “Sempre gostei de cuidar
do corpo, mas na hora de fazer
dieta, achava os cardápios básicos
demais, à base de frango e salada.
Por isso, resolvi buscar receitas
deliciosas e fazer experiências
mais light e saudáveis para
quem não quer engordar”, conta.
doce turbin ado!
dá-lhe proteína
• Whey protein
VB 100 a 159
• Peixe
VB 83
• Carne vermelha
VB 80
• Peito de frango
VB 79
As proteínas são
classificadas de
acordo com os seus
valores biológicos
(VB), que
determinam suas
disponibilidades no
organismo. Quanto
maior o número,
melhor é! Veja:
Por renata menezes Fotos Fabio Mangabeira
SHAPE Abril 2013 | 45

2. Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias por porção: 50 calorias
Água • 50 g de whey protein
sabor baunilha ou chocolate
• 50 g ou 4 col. (sopa) de aveia
em flocos médios • 1 pacote
(50 g) de coco ralado em flocos
finos (sem açúcar) • 1 pacote
(50 g) de coco ralado em
flocos grossos (sem açúcar)
MOdO dE PREPARO
Em uma panela, coloque a
aveia e uma quantidade de
água que a cubra. Leve ao
fogo para cozinhar até quase
secar a água (não deixe ficar
muito seco, o ponto ideal é
quando estiver “papa”). Retire
do fogo, acrescente o whey
e os dois tipos de coco. Misture
bem até ficar homogêneo.
depois, faça bolinhas com o
auxílio de duas colheres e leve ao
forno médio preaquecido, até que
fiquem levemente douradas.
informação nutricional:
Cada unidade possui
3,8 g de carboidratos, 2,6 g
de proteína, 2,7 g de gordura,
15 mg de cálcio, 0,3 mg de
ferro, 0,5 g de fibras, 5,6 mg
de sódio, 14 mg de cálcio
e 35,6 mg de potássio.
PRODUÇÃO:BETHFREIDENSON/OBJETOSDEPRODUÇÃO:ROSADOSVENTOSPORCELANAS,DRAGONETTI
EROUPADEMESAAgRAdECiMENTOSÀANASTÁCiAROCHAQUEEXECUTOUASRECEiTAS.
O crepe-delícia
está liberado
para quem
precisa afinar
Cheio de
proteína, o bolo
é uma opção de
lanche saudável
Rendimento: 1 unidade
Tempo de preparo:
5 minutos
Calorias por porção:
228 calorias
1 ovo inteiro • ½ col. (sopa)
de manteiga • 1 col. (sopa)
de água • 1 medida de whey
protein sabor chocolate
MOdO dE PREPARO
Coloque os ingredientes em
uma caneca e mexa com o
auxílio de um garfo
até que fique uma mistura
homogênea. Leve ao
micro-ondas em potência
alta por cerca de
1 minuto e estará pronto!
informação nutricional:
Cada unidade possui
3,4 g de carboidratos,
25,5 g de proteína, 12,5 g de
gordura, 147 mg de cálcio,
0,2 mg de ferro, 174 mg de
sódio, 238 mg de potássio.
Rendimento: 3 unidades
Tempo de preparo:
15 minutos
Calorias por porção:
72 calorias
⅔ da medida (20 g) de whey
protein sem sabor • 3 claras •
1 caixinha de morangos picados
MOdO dE PREPARO
Bata no liquidificador o
whey com as claras. Reserve.
Preaqueça uma frigideira
antiaderente e unte levemente
com óleo vegetal, retirando
o excesso com papel-toalha.
despeje ⅓ da massa sobre a
frigideira, de modo homogêneo,
para formar um disco. deixe
cerca de 2 minutos ou até que
as bordas se despreguem da
frigideira. Vire a massa com o
auxílio de um garfo ou espátula.
doure mais 1 minuto e pronto,
é só rechear com os morangos.
informação nutricional:
Cada unidade possui 7,8 g de
carboidratos, 9 g de proteína,
0,5 g de gordura, 45 mg de
cálcio, 0,3 mg de ferro, 1,4 g de
fibras, 45 mg de cálcio, 63 mg
de sódio e 230 mg de potássio.
bolo de caneca
crepe de morango
delícia do chef
Se você quer comer um doce
turbinado, mas não tem tempo
de prepará-lo, o chef gustavo
Johnson, de São Paulo, também
desenvolveu uma receita de
brigadeiro com whey protein.
É feito nos sabores tradicional,
frutas vermelhas e maracujá.
70 g custam R$ 12, têm 150
calorias, 9 g de proteína, 2 g de
gordura e 17 g de carboidratos.
Você pode encomendar em:
www.facebook.com/chefevoce.
cocadinha proteica
Mitos e
verdades sobre
o consumo de
Whey Protein
em www.
revistashape.
com.br ou pelo
celular, usando
este QR Code
o pÓ QUe FaZ o
MÚsCULo CResCeR!
Várias marcas comercializam o
whey protein puro para consumo
ou para elaborar receitas. Confira:
pancake Whey,
probiótica (R$ 70).
Basta misturar o pó
em água para fazer
crepe ou panqueca
com 183 calorias.
Whey 100%,
integralmédica
(R$ 104). No sabor
chocolate, fornece
23 g de proteína pura
e 131 calorias por 33 g.
iso Whey Hydro, new
Millen (R$ 199). O
pó é feito com 100%
de pura proteína e
reúne 111 calorias
por porção de 31 g.
isofort Ultra, Vitafor
(R$ 135). Fornece
20 g de proteína por
porção. 2 col. (sopa)
têm 107 calorias.
delícia do chef
46 | sHape Abril 2013