Bab 7 Pp Sb

17,888 views
17,717 views

Published on

Kemahiran Hidup ERT tingkatan 1 Bab Pemakanan dan Pengurusan Sajian

Published in: Business, Health & Medicine
2 Comments
8 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total views
17,888
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
26
Actions
Shares
0
Downloads
1,240
Comments
2
Likes
8
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Bab 7 Pp Sb

  1. 1. PEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIAN<br />BAHAGIAN PILIHAN : EKONOMI RUMAH TANGGA<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2009<br />
  2. 2. 7.1 PENGERTIAN DIET SEIMBANG<br />Diet seimbang ialah sajian makanan yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh dengan kadar yang betul<br />Nutrien yang diperlukan oleh badan ialah<br /> karbohidrat<br /> protein<br /> lemak<br /> vitamin<br /> garam mineral<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2009<br />
  3. 3. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  4. 4. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  5. 5. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  6. 6. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  7. 7. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  8. 8. 7.1 PENGERTIAN DIET SEIMBANG<br />Faktor utama dalam merancang diet seimbang :<br /> 1. Jantina - remaja lelaki perlu lebih kalori kerana mereka aktif<br /> 2. Umur - remaja perlu diet yang berbeza dengan kanak-kanak<br /> 3. Kesihatan - diet orang sakit dan sihat berbeza<br /> 4. Aktiviti - orang yang melakukan aktiviti berat perlu lebih kalori<br /> 5. Saiz tubuh - saiz tubuh besar biasanya perlu diet yang berbeza dengan saiz tubuh kecil<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  9. 9. Prinsip asas diet seimbang : <br /> - berdasarkan PIRAMID MAKANAN<br />Tabiat makan yang sihat<br /> 1. makan makanan yang berkhasiat<br /> 2. amal makan hidangan utama – sarapan, makan tengahari , makan malam<br /> 3. amal makan mengikut masa<br /> 4. kurangkan gula dan garam<br /> 5. kunyah makanan sehingga lumat<br /> 6. minum air secukupnya (6-8 gelas sehari)<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2009<br />
  10. 10. 7.2 PERANCANGAN MENU<br />Pengertian Menu<br />Menu ialah satu senarai hidangan lengkap <br />untuk sesuatu sajian<br />Tujuan merancang menu<br /> 1. Menyediakan sajian yang mengandungi nutrien yang diperlukan<br /> 2. Menjimatkan masa , tenaga dan bahan makanan<br /> 3. Menyediakan sajian yang menarik, berkhasiat dan menyelerakan<br /> 4. Mengikut anggaran belanjawan <br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2009<br />
  11. 11. 7.2 PERANCANGAN MENU<br />Faktor yang mempengaruhi perancangan menu<br /> 1. Jenis hidangan<br /> - hendaklah berasaskan sajian majlis formal atau tidak formal (tidak rasmi)<br /> 2. Kegemaran<br /> - setiap individu mempunyai kegemaran masing-masing<br /> 3. Perbelanjaan<br /> - mengikut peruntukan yang ditetapkan<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2009<br />
  12. 12. 7.2 PERANCANGAN MENU<br /> 4. Sumber makanan semasa<br /> - bahan yang dibeli semasa musimnya adalah lebih segar dan murah <br /> 5. Kemudahan fizikal<br /> - alatan memasak yang lengkap memudahkan makanan disediakan, dimasak dan dihidang<br /> 6. Sumber tenaga dan masa<br /> - gas , elektrik dan tempoh masa menyediakan makanan<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  13. 13. 7.2 PERANCANGAN MENU<br /> 7. Kepelbagaian<br /> - variasi daripada segi kaedah memasak , tekstur , rasa , warna dan jenis bahan makanan <br /> 8. Keperluan<br /> - menu perlu ada nutrien mencukupi<br /> 9. Bilangan tetamu<br /> - jumlah makanan adalah berpatutan<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  14. 14. 7.3 PRINSIP MEMASAK<br /><ul><li>Pengertian prinsip memasak</li></ul> Prinsip memasak ialah memasak makanan menggunakan haba kering dan haba lembap<br /><ul><li>Haba kering : Memasak dalam udara panas , pancaran haba , atau di dalam minyak yang panas
  15. 15. Haba lembap : Memasak di dalam cecair panas atau dengan mengewap makanan</li></ul>PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2009<br />
  16. 16. 7.3 PRINSIP MEMASAK<br />Tujuan makanan dimasak :<br /> 1. Menjadikannya selamat dimakan<br /> 2. Melembutkan makanan supaya mudah dihadam<br /> 3. Membaiki rasa dan rupanya<br /> 4. Menjadikannya tahan lebih lama<br /> 5. Mempelbagaikan sajian<br /> 6. Menyedapkan makanan<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2009<br />
  17. 17. 7.4 KAEDAH MEMASAK<br />Memasak Haba Kering<br />Memasak Haba Lembap<br />1. Mengukus<br /> 2. Merebus<br /> 3. Mencelur<br /> 4. Mereneh <br /> (api perlahan)<br /> 5. Merendidih<br /> (api sederhana)<br /> 1. Menggril<br /> 2. Membakar <br /> 3. Memanggang<br /> 4. Menggoreng tohor <br />( sedikit minyak)<br /> 5. Menggoreng tanpa minyak<br /> 6. Menggoreng minyak penuh<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2009<br />
  18. 18. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  19. 19. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  20. 20. 7.5 PENYEDIAAN MAKANAN<br />Faktor penting dalam merancang menu untuk sarapan<br /> - hidangan seimbang<br /> - mudah<br /> - cepat disediakan<br /> - membekalkan 1/3 peruntukan makanan sehari<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2009<br />
  21. 21. 7.5 PENYEDIAAN MAKANAN<br />Penyediaan rancangan kerja untuk sarapan, minum pagi dan minum petang<br />Panduan menyediakan makanan<br />Panduan memasak makanan<br />Panduan menyaji secara peranggu meja<br />Panduan menyaji secara berpek<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2009<br />
  22. 22. 7.6 REKA CIPTA RESEPI<br /><ul><li>Hidangan sepinggan lengkap sarapan daripada hasil beras
  23. 23. Hidangan minum petang daripada hasil beras pulut</li></ul>PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2009<br />
  24. 24. ULANGKAJI<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />Apakah maksud diet seimbang?<br />A sajian makanan yang mengandungi lebih nutrien, <br />vitamin dan garam mineral<br />B sajian makanan yang kaya dengan nutrien <br />pembekal haba<br />C sajian makanan yang terdiri daripada hidangan <br />pelbagai kaum<br />D sajian makanan yang mengandungi semua nutrien <br />yang diperlukan oleh tubuh dengankadar yang <br />betul <br />
  25. 25. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />Antara berikut, yang manakah perlu dimasak pada awal rancangan kerja?<br />A makanan yang perlu digoreng<br />B makanan yang dihidangkan sejuk<br />C makanan yang dihidangkan panas<br />D makanan yang memerlukan masa yang singkat untuk dimasak<br />
  26. 26. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />Antara cara memasak berikut, yang manakah cara memasak dengan haba kering?<br />A mengukus C membakar<br />B merebus D mencelur<br />
  27. 27. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />Apakah tujuan makanan dimasak?<br />I menjadikan makanan tahan lama<br />II melembutkan makanan supaya boleh dicerna<br />III membunuh kuman supaya selamat dimakan<br />IV mengekalkan nutrien di dalam makanan<br />A I , II dan III <br />B I , III dan IV<br />C I , II dan IV <br />D II , III dan IV<br />
  28. 28. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br /> IPuding mangga III Kari daging<br /> IINasi putih IV Sayur campur<br />Pilih susunan langkah yang betul untuk menyediakan sajian makan malam di atas<br />A II , I , III , IV C I , III , II , IV<br />B I , III , IV , II D I , IV , III , II<br />

×