BIOQUÍMICA ESTRUCTURALPARTE I: CARBOHIDRATOS   Lic. Roy W. Morales Pérez  rwmorales@fucsalud.edu.co
CarbohidratosLos carbohidratos (hidratosde    carbono,   glúcidos,    ósacáridos) son un grupo debiomoléculas      de     ...
CarbohidratosFunciones Estructural: Celulosa  (pared      celular) Metabólicas:  desoxirribosa (Ácido  desoxirribonuclei...
CarbohidratosFuentes de obtención de carbohidratos       Los carbohidratos pueden definirse como     polihidroxialdehídos ...
CarbohidratosFuentes de obtención de carbohidratos                                                                       E...
CarbohidratosClasificación general de carbohidratos Los carbohidratos pueden ser clasificados dependiendo el número       ...
MonosacáridosClasificación de monosacáridosLos monosacáridos pueden ser clasificados con base en el grupo funcional (posic...
MonosacáridosClasificación de monosacáridos Los monosacáridos pueden clasificarse dependiendo el número de átomos de carbo...
MonosacáridosClasificación de monosacáridosLos     carbohidratos   seorganizan en el espacio yello determina en granmedida...
MonosacáridosSerie D de las aldosas y cetosas (epímeros)                       Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
MonosacáridosCuando un equivalente de alcohol reacción con un equivalente de unaldehído o cetona se genera un hemiacetal (...
Monosacáridos  Clasificación de monosacáridosCuando los monosacáridos se organizan en una estructura cíclica se generananó...
MonosacáridosClasificación de monosacáridosCuando los monosacáridos se ciclan, forman estructuras similares al pirano yal ...
MonosacáridosRepresentación de monosacáridos: proyecciones de          Fischer, Haworth, Silla-Bote.                      ...
MonosacáridosDesoxisacáridosLos sacáridos desoxigenados odesoxiazúcares son aquellos enlos que un grupo hidroxilo hasido r...
MonosacáridosAlgunos monosacáridos de uso común, su  importancia nutricional y uso clínico                     Bioquímica ...
DisacáridosCuando un sacárido reacciona con un segundogrupo hidroxilo, se forma un acetal o un cetal, sies un hemiacetal o...
DisacáridosCuando reaccionan dos sacáridos iguales o diferentes,generan un acetal o cetal denominado disacárido. En estanu...
DisacáridosBioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
DisacáridosAlgunos disacáridos de uso común, suimportancia nutricional y uso clínico                    Bioquímica Estruct...
PolisacáridosLos polisacáridos o glicanos son empleados por los organismoscomo grandes reservorios de energía y como mater...
PolisacáridosClasificación general de polisacáridos Los polisacáridos pueden estar formados      por    iguales    o difer...
PolisacáridosLos polisacáridos son azúcares complejos degran tamaño. Las plantas emplean paraalmacenar energía un tipo de ...
PolisacáridosBioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
PolisacáridosLos tubérculos como la papa,yuca, arracacha etc., son ricos enalmidón.                                     Bi...
PolisacáridosEn mamíferos, el glucógeno es la principal forma en la que se almacenaenergía. Similar a la amilopectina, aun...
PolisacáridosUn tipo de heteropolisacáridos son los denominados glycosaminoglicanosconocidos también como mucopolisacárido...
PolisacáridosCuando los mucopolisacáridos seencuentran enlazados a cadenaspolipeptídicas, las sustanciasresultantes    se ...
Carbohidratos           Ver video en YouTube:http://www.youtube.com/watch?v=_qf_r5EVP6U                          Bioquímic...
BibliografíaDrucker, R. (2005). Fisiología Médica. México D.F.: Manual Moderno.Feduchi, E. et al. (2011). Bioquímica. Conc...
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Bioquímica estructural parte i carbohidratos

  1. 1. BIOQUÍMICA ESTRUCTURALPARTE I: CARBOHIDRATOS Lic. Roy W. Morales Pérez rwmorales@fucsalud.edu.co
  2. 2. CarbohidratosLos carbohidratos (hidratosde carbono, glúcidos, ósacáridos) son un grupo debiomoléculas de granimportancia biológica que secomponen principalmente dehidrógeno, oxígeno y carbono.Se denominan carbohidratosporque al ser descubiertos seencontró que su fórmulaempírica es Cn(H2O)n, lo quehizo pensar que se tratabande un tipo de sustancias enlas que el carbono seencontraba hidratado. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  3. 3. CarbohidratosFunciones Estructural: Celulosa (pared celular) Metabólicas: desoxirribosa (Ácido desoxirribonucleico) Energéticas: glucógeno (reserva energética) Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  4. 4. CarbohidratosFuentes de obtención de carbohidratos Los carbohidratos pueden definirse como polihidroxialdehídos ó polihidroxicetonas. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  5. 5. CarbohidratosFuentes de obtención de carbohidratos En la nutrición parenteral es común la administración de soluciones de dextrosa para tratar trastornos hidroelectrolíticos y deficiencias energéticas. La fotosíntesis es el proceso mediante el cuál la energía lumínica(electromagnética) se transforma en energía química. Este proceso es descrito por el ciclo de Calvin- Benson. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  6. 6. CarbohidratosClasificación general de carbohidratos Los carbohidratos pueden ser clasificados dependiendo el número de monómeros (sacáridos) que liberan al hidrolizarse. Así, si un carbohidrato no genera unidades más simples, se denomina monosacárido, si genera dos unidades de monosacárido se denomina disacárido, y si libera más de tres se denominan polisacáridos. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  7. 7. MonosacáridosClasificación de monosacáridosLos monosacáridos pueden ser clasificados con base en el grupo funcional (posición delgrupo carbonilo) en aldosas -si contienen el grupo carbonilo en un carbono primario- ycetosas –si contienen el grupo carbonilo en un carbono secundario- El azúcar de mesa, o azúcar común -sacarosa- contiene una unidad de glucosa y una unidad de fructosa Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  8. 8. MonosacáridosClasificación de monosacáridos Los monosacáridos pueden clasificarse dependiendo el número de átomos de carbono que lo conforman. Así, si la estructura carbonada tiene tres átomos de carbono el sacárido se denomina triosa, si son cuatro tetrosa, para cinco pentosa y seis hexosa. La miel contiene gran cantidad de monosacáridos de rápida digestión, lo que lo convierte en un alimento de rápida fuente energética (3,4 kcal/g) Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  9. 9. MonosacáridosClasificación de monosacáridosLos carbohidratos seorganizan en el espacio yello determina en granmedida su acciónbioquímica. En éstesentido, loscarbohidratos pueden serclasificados según suconfiguración espacial enisómeros D y L (isomería Enantiómeros: pareja de compuestos en la cual uno es imagen especular del otro y no son superponibles.configuracional) Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  10. 10. MonosacáridosSerie D de las aldosas y cetosas (epímeros) Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  11. 11. MonosacáridosCuando un equivalente de alcohol reacción con un equivalente de unaldehído o cetona se genera un hemiacetal (o hemicetal para el casode las cetonas). Los carbohidratos experimentan éste tipo de reacción,pero con la particularidad que se efectúa sobre la misma molécula, loque se conoce como una reacción de ciclación intramolecular. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  12. 12. Monosacáridos Clasificación de monosacáridosCuando los monosacáridos se organizan en una estructura cíclica se generananómeros, que son isómeros en lo que para una estructura cíclica, existen dosdiferentes posiciones para el grupo hidroxilo, α (alfa) o β (beta) si su orientación enuna proyección de Haworth es por encima o debajo del plano de la molécula. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  13. 13. MonosacáridosClasificación de monosacáridosCuando los monosacáridos se ciclan, forman estructuras similares al pirano yal furano que son sustancias heterocíclicas de seis y cinco miembrosrespectivamente. Así, cuando los monosacáridos generar estructuras cíclicasde seis átomos se denominan piranosas y furanosas cuando la estructuracíclica está conformada respectivamente por seis y cinco miembros. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  14. 14. MonosacáridosRepresentación de monosacáridos: proyecciones de Fischer, Haworth, Silla-Bote. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  15. 15. MonosacáridosDesoxisacáridosLos sacáridos desoxigenados odesoxiazúcares son aquellos enlos que un grupo hidroxilo hasido reemplazado por hidrógeno. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  16. 16. MonosacáridosAlgunos monosacáridos de uso común, su importancia nutricional y uso clínico Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  17. 17. DisacáridosCuando un sacárido reacciona con un segundogrupo hidroxilo, se forma un acetal o un cetal, sies un hemiacetal o un hemicetal el que reacciona. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  18. 18. DisacáridosCuando reaccionan dos sacáridos iguales o diferentes,generan un acetal o cetal denominado disacárido. En estanueva sustancia, los dos sacáridos están unidos por unenlace conocido como O–glicosídico. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  19. 19. DisacáridosBioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  20. 20. DisacáridosAlgunos disacáridos de uso común, suimportancia nutricional y uso clínico Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  21. 21. PolisacáridosLos polisacáridos o glicanos son empleados por los organismoscomo grandes reservorios de energía y como material estructural. La celulosa está conformada por cadenas lineales de unas 3000 unidades de -D-Glucosa enlazadas a través de enlaces glicosídicos 14. Constituye una de las principales fuentes de fibra en la dieta humana. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  22. 22. PolisacáridosClasificación general de polisacáridos Los polisacáridos pueden estar formados por iguales o diferentes tipos de unidades de monosacárido. Cuando ocurre lo primero, los polisacáridos resultantes se denominan homopolisacáridos, mientras que en el segundo caso se denominan heteropolisacáridos, en los que generalmente se alternan dos tipos diferentes de monosacáridos. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  23. 23. PolisacáridosLos polisacáridos son azúcares complejos degran tamaño. Las plantas emplean paraalmacenar energía un tipo de polisacáridoconocido como almidón. El almidón estáconstituido por dos tipos de polímeros enproporción 1 a 3: amilosa, polisacárido linealconstituido por aproximadamente 600unidades de -D- Glucosa a través deenlaces glicosídicos 14; y amilopectina secaracteriza por tener ramificaciones 1 6,además de los enlaces antes mencionados ytener cerca de 6000 monosacáridos en suestructura. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  24. 24. PolisacáridosBioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  25. 25. PolisacáridosLos tubérculos como la papa,yuca, arracacha etc., son ricos enalmidón. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos|
  26. 26. PolisacáridosEn mamíferos, el glucógeno es la principal forma en la que se almacenaenergía. Similar a la amilopectina, aunque con mayor número deramificaciones, el glucógeno está constituido por cerca de 100,000 unidadesde monosacáridos que se enlazan mediante enlaces glicosídicos 14 y 16. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  27. 27. PolisacáridosUn tipo de heteropolisacáridos son los denominados glycosaminoglicanosconocidos también como mucopolisacáridos, que son carbohidratoscomplejos que contienen amino-azúcares y ácidos urónicos. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  28. 28. PolisacáridosCuando los mucopolisacáridos seencuentran enlazados a cadenaspolipeptídicas, las sustanciasresultantes se denominanproteoglicanos.De manera similar, si unaproteína contiene cadenas deoligosacáridos ramificados o noramificados generan un tipo desustancia denominadaglicoproteína o mucoproteínas. Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  29. 29. Carbohidratos Ver video en YouTube:http://www.youtube.com/watch?v=_qf_r5EVP6U Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
  30. 30. BibliografíaDrucker, R. (2005). Fisiología Médica. México D.F.: Manual Moderno.Feduchi, E. et al. (2011). Bioquímica. Conceptos Básicos. Madrid: Editorial Médica Panamericana.Holum, J. (2000). Fundamentos de Química General, Orgánica y Bioquímica para Ciencias de la Salud. México D.F.:Limusa Wiley.Lozano, J.A. et al. (2000). Bioquímica y Biología Molecular para Ciencias de la Salud. España: Mc Graw Hill-Interamericana.Murray, R. et al. (2009). Harper Bioquímica. México D.F.: Mc Graw- Hill.Lecturas ComplementariasDiaz, D. Burgos, L. (2002). ¿Cómo se transporta la glucosa a través de la membrana celular? Iatreia. 15 (3), pp. 179-189. Disponible en: http://www.iatreia.udea.edu.co/index.php/iatreia/article/viewFile/3957/3672García, C. (2008). Diabetes mellitus gestacional. Med Int Mex. 24 (2), pp. 148- 156. Disponible en:http://www.nietoeditores.com.mx/download/med%20interna/marzo-abril%202008/MedintMex2008-24%282%29-148-56.pdf Bioquímica Estructural Parte I: Carbohidratos
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