Dunkin Donuts - a new franchising concept

  • 5,065 views
Uploaded on

project for the department of technology management, university of macedonia, greece. …

project for the department of technology management, university of macedonia, greece.

2nd Semester, Technology Managent

More in: Technology , Business
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
5,065
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1

Actions

Shares
Downloads
90
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΖΛΑΤΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ Dunkin Donuts The birth of a new distribution and franchising concept ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ
  • 2. Δομή Παρουσίασης
    • Τι είναι τα Dunkin Donuts ?
    • Εισαγωγή
    • Επιχειρησιακό πλάνο – Franchising
    • The Richmond Project
    • Ανταγωνισμός
    • The central production concept
    • Το μέλλον του Project
    • Site Selection – Επιλογή τοποθεσίας
    • Integration of Dunkin Donuts and Baskin Robbins
    • Συμπέρασμα
  • 3. Τι είναι τα Dunkin Donuts ?
    • Αποτελούν παγκόσμιο πωλητή προϊόντων καφέ, ειδών αρτοποιίας , doughnuts και προϊόντων φαγητού και ποτών
    • Βασίζονται κατά 99% στη μέθοδο του franchising
    • Ιστορικά στοιχεία Ιδρύθηκε το 1950 ,επεκτάθηκε τη δεκαετία του ’70 και αποκτήθηκε από την PLC Allied Domecq το 1990 .
    • Εταιρική Έδρα Βοστόνη
    • Όγκος πωλήσεων 1.4 δις $ το χρόνο - Μέσος όρος πωλήσεων ανά κατάστημα την εβδομάδα 10500-11000 $
  • 4. Εισαγωγή
    • Σκοπός παγκόσμια αναγνώριση της επωνυμίας με βάση την ακόλουθη πολιτική
    • Εμπιστοσύνη και ακεραιότητα
    • Ομαδική Εργασία
    • Συνεχής βελτίωση και εκμάθηση προσωπικού
    • Ευχάριστο περιβάλλον εργασίας
    • Μεγάλη ανταγωνιστική πίεση νέες καινοτομίες μέσω των διοικητικών μονάδων της επιχείρησης.
  • 5. Επιχειρησιακό πλάνο – franchising
    • Κάθε κατάστημα παραχωρεί το 4.9% του συνολικού εισοδήματος πωλήσεων για εταιρική διαφήμιση
    • Επιλογή τοποθεσίας πολύ σημαντική !
    • Κριτήρια αξιολόγησης περιοχών – τελική επιλογή από το διευθυντή ανάπτυξης
    • Δικαιούχοι 6 εβδομάδες προετοιμασίας όπου μαθαίνουν
    • Δεξιότητες αρτοποιείων και εξοπλισμού
    • Κατάρτιση στο ποιοτικό έλεγχο των προϊόντων
    • Υγεία – ασφάλεια ανθρώπινου δυναμικού
    • Βασικές δεξιότητες λογιστικής
    • 65 περιοχές – 6 συμβούλια επιλογής δικαιούχων
    • Δικαιούχοι έλεγχος αγοράς πρώτων υλών
  • 6. The Richmond Project
    • Richmond, Βιρτζίνια αγορά δοκιμής για τις ΗΠΑ
    • 3 βασικοί λόγοι επιλογής
    • Είναι κοντά στην έδρα της, τη Βοστόνη
    • Καλή διαθεσιμότητα εργασίας – χαμηλές δαπάνες εργασίας
    • Χαμηλά έξοδα διαφήμισης
    • Στόχοι
    • Ικανοποίηση ζήτησης πελατών
    • Ικανοποιητικά έσοδα
    • Δίκτυο 25 – 30 καταστημάτων
  • 7. Ανταγωνισμός
    • 2 βασικά μέτωπα καφές και doughnuts
    • Καφές
    • Βοστόνη 70% κύκλου εργασιών από πωλήσεις καφέ
    • Richmond 10-12% κύκλου εργασιών από πωλήσεις καφέ
    • Μέτρα αντιμετώπισης
    • Εστίαση διαφήμισης στα προϊόντα καφέ
    • Εισαγωγή αυτοεξυπηρέτησης ( self-service ) σε επιλεγμένα σημεία του Richmond .
  • 8.
    • Doughnuts
    • Κύριος ανταγωνιστής Crispy Crème -> επικεντρώνεται στη χονδρική πώληση
    • Dunkin Donuts 98% λιανική πλευρά
    • Crispy Crème 80% χονδρικό εμπόριο
    • Πλεονεκτήματα Crispy Crème
    • Οικονομίες κλίμακας – εγκαταστάσεις παραγωγής μεγάλης κλίμακας
    • Αφήνουν το λιανικό πελάτη να δει τη γραμμή παραγωγής – πίσω εργοστάσιο ( σε αντίθεση με τα Dunkin Donuts )
  • 9. The central production concept
    • Richmond Εργοστάσιο μεγάλης κλίμακας « Kitchen » - Φεβρουάριος 1994
    • Αυτοματοποίηση παραγωγής πολύ ωφέλιμη !
    • Π.χ. Παραγγελία 200 12-άδων doughnuts – χρόνος εκπλήρωσης
    • Αυτομ. Παραγωγή 20 λεπτά
    • Παραδ. Μέθοδος ολόκληρη ημέρα
    • Επικοινωνία και Έλεγχος
    • Σημεία διανομής – ΄΄ Kitchen ΄΄ μέσω συστήματος πληροφοριών ( SIS )
    • ΄΄ Kitchen ΄΄= « Κέντρο Κέρδους »
  • 10.
    • Στόχοι
    • Βελτίωση ποιότητας προϊόντων
    • Έλεγχος δαπανών εργασίας – τροφίμων
    • Χαμηλή απώλεια
    • Ιεραρχία
    CPF Διευθυντής παραγωγής και διανομής Dunkin Donuts – Domecq
  • 11.
    • Μεμονωμένα Καταστήματα
    • Δεν υπάρχει προϋπολογισμός - έλλειψη εμπειρίας
    • Παρακολούθηση μέσω SIS
    • Ιεραρχία
    • Διευθυντής πολυμονάδων ( MUM)
    • επόπτης 8 υπάλληλοι υπεύθυνος μίσθωσης υπαλλήλων-ολοκλήρωση διαταγών μέσω SIS
    • Λιανικές περιοχές εστίαση στην εξυπηρέτηση πελατών (πελάτης = ¨φιλοξενούμενος¨)
    • Πρόγραμμα mystery shopper έλεγχος ποιότητας υπηρεσίας στον πελάτη
    • Πρόγραμμα επιδομάτων ( bonus program) αύξηση αποδοτικότητας εργαζομένων
  • 12. Το μέλλ o ν του Project
    • α) επιλογή νέων περιοχών – εξάπλωση
    • β) πλήρης δραστηριοποίηση νέων καταστημάτων
    • Συγχώνευση των εταιριών
    • Dunkin Donuts
    • Baskin Robbins
    • Ίδια καταστήματα- ίδια διαχείριση (επιτεύχθηκε μόνο στο Richmond)
    • Donuts 5 τύποι σημείων διανομής- κτίρια
    • Σε πολυάσχολους δρόμους( drive-through places)
    • Σε γωνιακά καταστήματα έξω από εμπορικά κέντρα
  • 13. Site selection- επιλογή τοποθεσίας
    • Εξισορρόπηση προϋπολογισμού πριν την επιλογή μιας νέας περιοχής
    • Πρόγραμμα Richmond επιλογή περιοχών λιανικής πώλησης από τους :
    • Διευθυντής ανάπτυξης (μίσθωση περιοχής-προγραμματισμός)
    • Διευθυντής κατασκευής (ζητήματα σχεδίου-διαφ. Εκστρατεία)
  • 14.
    • Κριτήρια επιλογής νέων περιοχών
    • α) πυκνότητα-χαρακτηριστικά πληθυσμών
    • β) κυκλοφοριακές ροές (ώρες αιχμής-περιοχή προσιτή σε τουλαχ. 1200 αυτοκίνητα)
    • Καθορισμός κυκλοφοριακών ροών
    • Προκαταρτική αξιολόγηση μέσω δειγματοληψίας-συγκέντρωση ποιοτικών και ποσοτικών στοιχειών
    • Ανάλυση καθημερινής δραστηριότητας πολιτών
    • Σύμβουλος κυκλοφορίας
    • Dunkin Donuts πληθυσμός 35000-50000 ανθρώπους
    • Baskin Robbins πληθυσμός 30000-35000 ανθρώπους
  • 15. Integration of Dunkin Donuts and Baskin Robbins
    • Διαφορετική εμπορική πολιτική
    • Dunkin Donuts 65% πωλήσεις 6:00-11:30πμ
    • Baskin Robbins 65% εμπορικές συναλλαγές 6:30-9:00μμ
    • Baskin Robbins στόχος μεγαλύτερη αποδοτικότητα με:
    • Περισσότερα καταστήματα
    • Μικρότερη ποικιλία προϊόντων ανά κατάστημα
  • 16. Συμπέρασμα
    • Richmond = εργοστάσιο καινοτομιών
    • Εστίαση στην κατάρτιση δικαιούχων και κατασκευή νέων καταστημάτων
    • Μελλοντική πρόκληση εστίαση στις εμπορικές συναλλαγές κατά την διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος.
  • 17. ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ …