Your SlideShare is downloading. ×
0
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Dunkin Donuts - a new franchising concept
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Dunkin Donuts - a new franchising concept

5,265

Published on

project for the department of technology management, university of macedonia, greece. …

project for the department of technology management, university of macedonia, greece.

2nd Semester, Technology Managent

Published in: Technology, Business
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
5,265
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
91
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΖΛΑΤΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ Dunkin Donuts The birth of a new distribution and franchising concept ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ
  • 2. Δομή Παρουσίασης <ul><li>Τι είναι τα Dunkin Donuts ? </li></ul><ul><li>Εισαγωγή </li></ul><ul><li>Επιχειρησιακό πλάνο – Franchising </li></ul><ul><li>The Richmond Project </li></ul><ul><li>Ανταγωνισμός </li></ul><ul><li>The central production concept </li></ul><ul><li>Το μέλλον του Project </li></ul><ul><li>Site Selection – Επιλογή τοποθεσίας </li></ul><ul><li>Integration of Dunkin Donuts and Baskin Robbins </li></ul><ul><li>Συμπέρασμα </li></ul>
  • 3. Τι είναι τα Dunkin Donuts ? <ul><li>Αποτελούν παγκόσμιο πωλητή προϊόντων καφέ, ειδών αρτοποιίας , doughnuts και προϊόντων φαγητού και ποτών </li></ul><ul><li>Βασίζονται κατά 99% στη μέθοδο του franchising </li></ul><ul><li>Ιστορικά στοιχεία Ιδρύθηκε το 1950 ,επεκτάθηκε τη δεκαετία του ’70 και αποκτήθηκε από την PLC Allied Domecq το 1990 . </li></ul><ul><li>Εταιρική Έδρα Βοστόνη </li></ul><ul><li>Όγκος πωλήσεων 1.4 δις $ το χρόνο - Μέσος όρος πωλήσεων ανά κατάστημα την εβδομάδα 10500-11000 $ </li></ul>
  • 4. Εισαγωγή <ul><li>Σκοπός παγκόσμια αναγνώριση της επωνυμίας με βάση την ακόλουθη πολιτική </li></ul><ul><li>Εμπιστοσύνη και ακεραιότητα </li></ul><ul><li>Ομαδική Εργασία </li></ul><ul><li>Συνεχής βελτίωση και εκμάθηση προσωπικού </li></ul><ul><li>Ευχάριστο περιβάλλον εργασίας </li></ul><ul><li>Μεγάλη ανταγωνιστική πίεση νέες καινοτομίες μέσω των διοικητικών μονάδων της επιχείρησης. </li></ul>
  • 5. Επιχειρησιακό πλάνο – franchising <ul><li>Κάθε κατάστημα παραχωρεί το 4.9% του συνολικού εισοδήματος πωλήσεων για εταιρική διαφήμιση </li></ul><ul><li>Επιλογή τοποθεσίας πολύ σημαντική ! </li></ul><ul><li>Κριτήρια αξιολόγησης περιοχών – τελική επιλογή από το διευθυντή ανάπτυξης </li></ul><ul><li>Δικαιούχοι 6 εβδομάδες προετοιμασίας όπου μαθαίνουν </li></ul><ul><li>Δεξιότητες αρτοποιείων και εξοπλισμού </li></ul><ul><li>Κατάρτιση στο ποιοτικό έλεγχο των προϊόντων </li></ul><ul><li>Υγεία – ασφάλεια ανθρώπινου δυναμικού </li></ul><ul><li>Βασικές δεξιότητες λογιστικής </li></ul><ul><li>65 περιοχές – 6 συμβούλια επιλογής δικαιούχων </li></ul><ul><li>Δικαιούχοι έλεγχος αγοράς πρώτων υλών </li></ul>
  • 6. The Richmond Project <ul><li>Richmond, Βιρτζίνια αγορά δοκιμής για τις ΗΠΑ </li></ul><ul><li>3 βασικοί λόγοι επιλογής </li></ul><ul><li>Είναι κοντά στην έδρα της, τη Βοστόνη </li></ul><ul><li>Καλή διαθεσιμότητα εργασίας – χαμηλές δαπάνες εργασίας </li></ul><ul><li>Χαμηλά έξοδα διαφήμισης </li></ul><ul><li>Στόχοι </li></ul><ul><li>Ικανοποίηση ζήτησης πελατών </li></ul><ul><li>Ικανοποιητικά έσοδα </li></ul><ul><li>Δίκτυο 25 – 30 καταστημάτων </li></ul>
  • 7. Ανταγωνισμός <ul><li>2 βασικά μέτωπα καφές και doughnuts </li></ul><ul><li>Καφές </li></ul><ul><li>Βοστόνη 70% κύκλου εργασιών από πωλήσεις καφέ </li></ul><ul><li>Richmond 10-12% κύκλου εργασιών από πωλήσεις καφέ </li></ul><ul><li>Μέτρα αντιμετώπισης </li></ul><ul><li>Εστίαση διαφήμισης στα προϊόντα καφέ </li></ul><ul><li>Εισαγωγή αυτοεξυπηρέτησης ( self-service ) σε επιλεγμένα σημεία του Richmond . </li></ul>
  • 8. <ul><li>Doughnuts </li></ul><ul><li>Κύριος ανταγωνιστής Crispy Crème -> επικεντρώνεται στη χονδρική πώληση </li></ul><ul><li>Dunkin Donuts 98% λιανική πλευρά </li></ul><ul><li>Crispy Crème 80% χονδρικό εμπόριο </li></ul><ul><li>Πλεονεκτήματα Crispy Crème </li></ul><ul><li>Οικονομίες κλίμακας – εγκαταστάσεις παραγωγής μεγάλης κλίμακας </li></ul><ul><li>Αφήνουν το λιανικό πελάτη να δει τη γραμμή παραγωγής – πίσω εργοστάσιο ( σε αντίθεση με τα Dunkin Donuts ) </li></ul>
  • 9. The central production concept <ul><li>Richmond Εργοστάσιο μεγάλης κλίμακας « Kitchen » - Φεβρουάριος 1994 </li></ul><ul><li>Αυτοματοποίηση παραγωγής πολύ ωφέλιμη ! </li></ul><ul><li>Π.χ. Παραγγελία 200 12-άδων doughnuts – χρόνος εκπλήρωσης </li></ul><ul><li>Αυτομ. Παραγωγή 20 λεπτά </li></ul><ul><li>Παραδ. Μέθοδος ολόκληρη ημέρα </li></ul><ul><li>Επικοινωνία και Έλεγχος </li></ul><ul><li>Σημεία διανομής – ΄΄ Kitchen ΄΄ μέσω συστήματος πληροφοριών ( SIS ) </li></ul><ul><li>΄΄ Kitchen ΄΄= « Κέντρο Κέρδους » </li></ul>
  • 10. <ul><li>Στόχοι </li></ul><ul><li>Βελτίωση ποιότητας προϊόντων </li></ul><ul><li>Έλεγχος δαπανών εργασίας – τροφίμων </li></ul><ul><li>Χαμηλή απώλεια </li></ul><ul><li>Ιεραρχία </li></ul>CPF Διευθυντής παραγωγής και διανομής Dunkin Donuts – Domecq
  • 11. <ul><li>Μεμονωμένα Καταστήματα </li></ul><ul><li>Δεν υπάρχει προϋπολογισμός - έλλειψη εμπειρίας </li></ul><ul><li>Παρακολούθηση μέσω SIS </li></ul><ul><li>Ιεραρχία </li></ul><ul><li>Διευθυντής πολυμονάδων ( MUM) </li></ul><ul><li>επόπτης 8 υπάλληλοι υπεύθυνος μίσθωσης υπαλλήλων-ολοκλήρωση διαταγών μέσω SIS </li></ul><ul><li>Λιανικές περιοχές εστίαση στην εξυπηρέτηση πελατών (πελάτης = ¨φιλοξενούμενος¨) </li></ul><ul><li>Πρόγραμμα mystery shopper έλεγχος ποιότητας υπηρεσίας στον πελάτη </li></ul><ul><li>Πρόγραμμα επιδομάτων ( bonus program) αύξηση αποδοτικότητας εργαζομένων </li></ul>
  • 12. Το μέλλ o ν του Project <ul><li>α) επιλογή νέων περιοχών – εξάπλωση </li></ul><ul><li>β) πλήρης δραστηριοποίηση νέων καταστημάτων </li></ul><ul><li>Συγχώνευση των εταιριών </li></ul><ul><li>Dunkin Donuts </li></ul><ul><li>Baskin Robbins </li></ul><ul><li>Ίδια καταστήματα- ίδια διαχείριση (επιτεύχθηκε μόνο στο Richmond) </li></ul><ul><li>Donuts 5 τύποι σημείων διανομής- κτίρια </li></ul><ul><li>Σε πολυάσχολους δρόμους( drive-through places) </li></ul><ul><li>Σε γωνιακά καταστήματα έξω από εμπορικά κέντρα </li></ul>
  • 13. Site selection- επιλογή τοποθεσίας <ul><li>Εξισορρόπηση προϋπολογισμού πριν την επιλογή μιας νέας περιοχής </li></ul><ul><li>Πρόγραμμα Richmond επιλογή περιοχών λιανικής πώλησης από τους : </li></ul><ul><li>Διευθυντής ανάπτυξης (μίσθωση περιοχής-προγραμματισμός) </li></ul><ul><li>Διευθυντής κατασκευής (ζητήματα σχεδίου-διαφ. Εκστρατεία) </li></ul>
  • 14. <ul><li>Κριτήρια επιλογής νέων περιοχών </li></ul><ul><li>α) πυκνότητα-χαρακτηριστικά πληθυσμών </li></ul><ul><li>β) κυκλοφοριακές ροές (ώρες αιχμής-περιοχή προσιτή σε τουλαχ. 1200 αυτοκίνητα) </li></ul><ul><li>Καθορισμός κυκλοφοριακών ροών </li></ul><ul><li>Προκαταρτική αξιολόγηση μέσω δειγματοληψίας-συγκέντρωση ποιοτικών και ποσοτικών στοιχειών </li></ul><ul><li>Ανάλυση καθημερινής δραστηριότητας πολιτών </li></ul><ul><li>Σύμβουλος κυκλοφορίας </li></ul><ul><li>Dunkin Donuts πληθυσμός 35000-50000 ανθρώπους </li></ul><ul><li>Baskin Robbins πληθυσμός 30000-35000 ανθρώπους </li></ul>
  • 15. Integration of Dunkin Donuts and Baskin Robbins <ul><li>Διαφορετική εμπορική πολιτική </li></ul><ul><li>Dunkin Donuts 65% πωλήσεις 6:00-11:30πμ </li></ul><ul><li>Baskin Robbins 65% εμπορικές συναλλαγές 6:30-9:00μμ </li></ul><ul><li>Baskin Robbins στόχος μεγαλύτερη αποδοτικότητα με: </li></ul><ul><li>Περισσότερα καταστήματα </li></ul><ul><li>Μικρότερη ποικιλία προϊόντων ανά κατάστημα </li></ul>
  • 16. Συμπέρασμα <ul><li>Richmond = εργοστάσιο καινοτομιών </li></ul><ul><li>Εστίαση στην κατάρτιση δικαιούχων και κατασκευή νέων καταστημάτων </li></ul><ul><li>Μελλοντική πρόκληση εστίαση στις εμπορικές συναλλαγές κατά την διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. </li></ul>
  • 17. ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ …

×