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  • Ingredienti per 4 porzioni500 g filetti di pesce (ad esempiomerluzzo, sogliola, salmone)80 g farina1 cipolla1 uovooppure 2 albumi4 dl latte o pannasale e pepeeventualmenteaneto fresco e semi di papaveroolio
  • Tagliareifiletti a pezzetti, unire la cipollaanch'essa a pezzi e tritareiltuttofinemente (meglio se con un robot).Aggiungere la farina, sale e pepe e le uovaleggermentesbattute.Se piaceaggiungereanchel'anetotritato.Aggiungereil latte pocoallavoltamescolandoenergicamente.La pastella di pesce e il latte devonoessereallastessatemperatura e il latte deveesserestatotuttoassorbito prima di aggiungernealtro.La pastelladeverisultarepiuttostodensa, perciòpotrebbe non esserenecessarioaggiungeretuttoil latte.Far riposare in frigo per almenomezz'ora.Arrivatoilmomentodellacotturaformaredellepolpette con l'aiuto di due cucchiai e se sivuolepassarlenelpapavero, altrimentilasciarle "nude".Cuocerlesuuna padella antiaderenteuntad'olio, a fuoco lento: se ilfuocoètroppo forte sigonfiano ma poi "cadono".Cuocerle circa 5-6 minuti per lato.
  • Æbleskiver, delle "polpettine" fritteallemelechevannocucinateutilizzandounaappositapadella.
  • 4 uovamezzo litro di latte magro1 bicchiere di yogurt bianco3 cucchiaini di lievito2 meletagliate a cubettipiccolissimibuccia di limonegrattugiataun pizzico di vaniglia1 cucchiaino di cannella2 cucchiaini di zucchero di cannamezzo cucchiaino di salemezzo chilo di farinaun cucchiaiod’olioextravergine
  • Mischiatuttigliingredienti e impastabene e a lungo. Cospargibene di olio gli alveoli dellapadella (ne esistono di apposite per questidolci), fallascaldare e aggiungil’impastopreparato in precedenza.  Ricorda di giraregli Æbleskiver spesso e volentieridurante la frittura. Servilicaldi, con zucchero a velo e marmellata a parte, in modo da poterveliintingeredentro prima di morderli.  Se tiavanzano, puoimetterli in frigo o congelarli per poi scaldarlinelforno prima di mangiarli di nuovo.
  • 1,5 dl di rum di 50-60° 40 g di uvapassa 20 g di scorze di aranciacandite 180 g di noci 1 dl di pannafresca 120 g di zucchero cannella in polvere 12 crepes 50 g di burro (per friggere)
  • Per la salsa di cioccolata: 2,5 dl di lattevaniglia30 g di zucchero100 g di cioccolata1,5 dl di pannafresca5 cl di latte3 tuorli di uovo80-100 g di zucchero50 g di cacao in polvere15 g di farina
  • Il giomosuccessivo, marinate le noci per ilripieno, facendoattenzioneche non sianotroppofini ne troppogrosse. Fate bollire la pannafresca, aggiungetevi le noci, lo zucchero, un pizzico di cannella, l'uvapassascolata e le scorzed'arancia e cuocetetuttoquanto per 1-2 minuti (se e necessario, aggiungete un po' di latte), per ottenere un impasto spalmabile. Quandosiè un po' raffreddato, mescolatevi la metà del rum.Per la salsa fate bollireil latte con lo zucchero e la vaniglia; nelfrattempo fate scioglierenelforno la cioccolata in un tegamino e montate la panna. Con ilfrullinomescolate prima ituorlid'uovo con lo zucchero, poi con il cacao, poca farina, latte freddo. Aggiungete la cioccolata e versate a poco a poco it latte, mescolandorapidamente con ilfrullino, cuocete a fuoco moderato, senzapere far bollire la salsa.

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  • CiboChristian Nehammer
  • fiskefrikadeller
  • Ingredienti• Ingredienti per 4 porzioni• 500 g filetti di pesce (ad esempio merluzzo, sogliola, salmone)• 80 g farina• 1 cipolla• 1 uovo oppure 2 albumi• 4 dl latte o panna• sale e pepe• eventualmente aneto fresco e semi di papavero• olio
  • Preparazione• Tagliare i filetti a pezzetti, unire la cipolla anchessa a pezzi e tritare il tutto finemente (meglio se con un robot).• Aggiungere la farina, sale e pepe e le uova leggermente sbattute.• Se piace aggiungere anche laneto tritato.• Aggiungere il latte poco alla volta mescolando energicamente.• La pastella di pesce e il latte devono essere alla stessa temperatura e il latte deve essere stato tutto assorbito prima di aggiungerne altro.• La pastella deve risultare piuttosto densa, perciò potrebbe non essere necessario aggiungere tutto il latte.• Far riposare in frigo per almeno mezzora.• Arrivato il momento della cottura formare delle polpette con laiuto di due cucchiai e se si vuole passarle nel papavero, altrimenti lasciarle "nude".• Cuocerle su una padella antiaderente unta dolio, a fuoco lento: se il fuoco è troppo forte si gonfiano ma poi "cadono".• Cuocerle circa 5-6 minuti per lato.
  • Æbleskiver• Æbleskiver, delle "polpettine" fritte alle mele che vanno cucinate utilizzando una apposita padella.
  • Ingredienti• 4 uova• mezzo litro di latte magro• 1 bicchiere di yogurt bianco• 3 cucchiaini di lievito• 2 mele tagliate a cubetti piccolissimi• buccia di limone grattugiata• un pizzico di vaniglia• 1 cucchiaino di cannella• 2 cucchiaini di zucchero di canna• mezzo cucchiaino di sale• mezzo chilo di farina• un cucchiaio d’olio extravergine
  • Preparazione• Mischia tutti gli ingredienti e impasta bene e a lungo. Cospargi bene di olio gli alveoli della padella (ne esistono di apposite per questi dolci), falla scaldare e aggiungi l’impasto preparato in precedenza.•• Ricorda di girare gli Æbleskiver spesso e volentieri durante la frittura. Servili caldi, con zucchero a velo e marmellata a parte, in modo da poterveli intingere dentro prima di morderli.•• Se ti avanzano, puoi metterli in frigo o congelarli per poi scaldarli nel forno prima di mangiarli di nuovo.
  • Rakott Palacsinta
  • Ingredienti• 1,5 dl di rum di 50-60° 40 g di uva passa 20 g di scorze di arancia candite 180 g di noci 1 dl di panna fresca 120 g di zucchero cannella in polvere 12 crepes 50 g di burro (per friggere)
  • Salsa di cioccolata• Per la salsa di cioccolata:•• 2,5 dl di latte• vaniglia• 30 g di zucchero• 100 g di cioccolata• 1,5 dl di panna fresca• 5 cl di latte• 3 tuorli di uovo• 80-100 g di zucchero• 50 g di cacao in polvere• 15 g di farina
  • Preparazione• Il giomo successivo, marinate le noci per il ripieno, facendo attenzione che non siano troppo fini ne troppo grosse. Fate bollire la panna fresca, aggiungetevi le noci, lo zucchero, unpizzico di cannella, luva passa scolata e le scorze darancia e cuocetetutto quanto per 1-2 minuti (se e necessario, aggiungete un po dilatte), per ottenere un impasto spalmabile. Quando si è un poraffreddato, mescolatevi la metà del rum.Per la salsa fate bollire il latte con lo zucchero e la vaniglia; nelfrattempo fate sciogliere nel forno la cioccolata in un tegamino emontate la panna. Con il frullino mescolate prima i tuorli duovo con lozucchero, poi con il cacao, poca farina, latte freddo. Aggiungete lacioccolata e versate a poco a poco it latte, mescolando rapidamentecon il frullino, cuocete a fuoco moderato, senza pere far bollire la salsa.