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Presentacion Dnn 2007
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  • 1. Alimentos funcionales
  • 2. <ul><li>¿Qué son? </li></ul><ul><li>Su origen... </li></ul><ul><li>¿Qué hace funcional a un alimento? </li></ul><ul><li>Los hay naturales y modificados </li></ul><ul><li>¿Son indispensables? </li></ul><ul><li>Atención a las etiquetas </li></ul><ul><li>Situación actual: Marco legal </li></ul>
  • 3. ¿Qué son? Huevos Omega- 3 , zumos ricos en antioxidantes , flan con fibra ... ?
  • 4. ¿Qué son? <ul><li>“ Alimentos que pueden beneficiar la salud de los consumidores” </li></ul><ul><li>Se presentan como alimentos convencionales: Leche, zumos, cereales, etc., y no como medicamentos ; lo que se conoce como “ suplementos ”, “ nutracéuticos ”, “ alicamentos ”, etc. </li></ul>
  • 5. Su origen Incremento de alergias alimentarias Preocupación por la salud Envejecimiento de la población Prevención y reducción de riesgo de enfermedades Interés por el etiquetado nutricional Preocupación por reducir costes sanitarios Alimentos funcionales
  • 6. ¿Qué hace a un alimento funcional? F ibra dietética Polialcoholes Aminoácidos Otras sustancias excitantes o tranquilizantes Bacterias lácticas Antioxidantes Vitaminas y minerales Fitoesteroles Ácidos grasos insaturados Fitoestrógenos
  • 7. Funciones psicológicas Crecimiento y desarrollo Cardiovascular Digestivo Defensa antioxidante Metabolismo Sus beneficios
  • 8. Crecimiento y desarrollo - Embarazo - Desarrollo fetal - Lactancia (niño lactante) - Infancia (1-3 años)
  • 9. Metabolismo de nutrientes <ul><li>Diseñados como complemento y </li></ul><ul><li>para reducir el riesgo de: </li></ul><ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes - ECV </li></ul><ul><li>- Deportistas </li></ul>
  • 10. Defensa antioxidante
  • 11. Defensa antioxidante
  • 12. Digestivo y tránsito intestinal Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos, verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres) Bacterias ácido-lácticas en leches fermentadas FOS en puerro, cebolla, espárragos, ajo, alcachofas, tomates, legumbres, achicoria, cereales integrales, frutas y alimentos modificados
  • 13. Cardiovascular Antioxidantes : en especial, vegetales Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos, verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres) Fitoesteroles (frutos secos, aceites vegetales de primera presión, cereales de grano entero...) Ácido oleico (aceite oliva, girasol alto-oleico, aguacate, olivas) Ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas, margarinas vegetales, frutos secos (en especial nueces y almendras), pescados y aceite de hígado de bacalao
  • 14. Funciones psicológicas y conductuales
  • 15. Los hay naturales y modificados Modificados: - Eliminan, añaden o incrementan un componente - Sustituyen un componente por otro - Alteran la disponibilidad metabólica Naturales: - Contienen sustancias beneficiosas de forma natural
  • 16. Enfermedades coronarias Omega-3 Pescado Enfermedades coronarias y algunos tipos de cáncer Polifenoles y catequinas Té Cáncer Compuestos Organosulfurados Ajo Cáncer y alteraciones visuales Carotenoides Zanahoria Cáncer Sulforafano Brócoli Cáncer de próstata e infarto de miocardio Licopeno Tomate Beneficios potenciales Componente Alimento Alimentos funcionales naturales
  • 17. Eliminan un componente... Sin gluten Sin grasa Modificados:
  • 18. Incrementan la concentración de un componente... Vitamina C Calcio Ácido fólico Modificados:
  • 19. Añaden un componente... Omega-3 Jalea real Modificados:
  • 20. Sustituyen un componente por otro... Grasa por sustitutivos: carbohidratos, componentes de proteínas, etc. Sacarosa por edulcorantes no calóricos Modificados:
  • 21. Alteran la biodisponibilidad metabólica... Ricos en fitoesteroles Modificados:
  • 22. Ayudan a prevenir anemia, espina bífida en bebés... Ácido fólico Cereales ricos en ácido fólico Enfermedad cardiovascular e inflamatorias... Omega-3 Huevos con omega 3 Salud gastrointestinal e inmunitaria... Probióticos Productos lácteos fermentados Aporte extra de calcio Calcio Leche desnatada rica en calcio Beneficios potenciales Componente Alimento Alimentos funcionales procesados
  • 23. Alimentos funcionales que ya están en el mercado Productos lácteos modificados Alimentos Probióticos Alimentos Prebióticos Enriquecidos en omega-3 Enriquecidos en fitoesteroles Enriquecidos con antioxidantes
  • 24. Alimentos funcionales que ya están en el mercado Productos lácteos modificados <ul><li>Más calcio y vitaminas A, D, E </li></ul><ul><li>Sin grasa o desnatados </li></ul><ul><li>Con Omega-3, fibra, etc. </li></ul>Modificados Natural <ul><li>Calcio </li></ul><ul><li>Vitaminas A, D y E </li></ul><ul><li>Grasa saturada... </li></ul><ul><ul><li>Calcio y vitamina D: huesos </li></ul></ul><ul><ul><li>Desnatados: obesidad </li></ul></ul><ul><ul><li>Omega-3: salud cardiovascular </li></ul></ul><ul><ul><li>Fibra: tránsito intestinal... </li></ul></ul>
  • 25. Alimentos funcionales que ya están en el mercado Alimentos Probióticos <ul><li>Bacterias lácticas: ”microorganismos vivos” </li></ul><ul><ul><li>Diarreas infecciosas </li></ul></ul><ul><ul><li>Intolerancia a la lactosa </li></ul></ul><ul><ul><li>Manifestaciones alérgicas </li></ul></ul><ul><ul><li>Cáncer de colon </li></ul></ul>Modificados Naturales Leches fermentadas con bacterias innovadoras Quesos efecto bífidus... Yogures frescos que necesitan frío
  • 26. Alimentos Prebióticos <ul><li>Diferentes tipos de fibra ( FOS ): Carbohidratos no digeribles </li></ul>Microflora colónica positiva Absorción de calcio Perfil lipídico Cáncer de colon Modificados Naturales Alimentos funcionales que ya están en el mercado
  • 27. Enriquecidos en omega-3 Modificados Naturales Colesterol y triglicéridos altos Hipertensión arterial Sistema nervioso... Alimentos funcionales que ya están en el mercado
  • 28. Enriquecidos en fitoesteroles Modificados Naturales Colesterol Alimentos funcionales que ya están en el mercado
  • 29. Enriquecidos con antioxidantes Modificados Naturales Enfermedad cardiovascular Enfermedades degenerativas Cáncer Alimentos funcionales que ya están en el mercado
  • 30. ¿Son indispensables? NO CURAN ni PREVIENEN por sí solos alteraciones ni enfermedades NO SON INDISPENSABLES , S í una opción a tener en cuenta y su inclusión en la dieta deberá ser valorada previamente por un profesional
  • 31. Atención a las etiquetas <ul><li>Información clara y precisa sobre... </li></ul><ul><li>Importancia de integrarlos en una dieta y estilo de vida saludables . </li></ul><ul><li>¿ Para quién ? Personas con obesidad, diabetes, deportistas, etc. </li></ul><ul><li>Cantidad de alimento y patrón de consumo requerido para obtener el beneficio. </li></ul><ul><li>¿ Quién no debe tomarlos? </li></ul><ul><li>¿ Hay riesgo por sobre-ingesta? </li></ul><ul><li>¿Puede influir en los medicamentos ? </li></ul>
  • 32. Atención a las etiquetas <ul><li>Alegaciones nutricionales y de Salud o Health Claims </li></ul><ul><li>Nutricionales. Relacionadas con propiedades nutricionales específicas. </li></ul><ul><li>Health Claims. Basadas en la posible relación entre un alimento o ingredientes de ese alimento y la salud: </li></ul><ul><ul><ul><li>* Alegación de función de un nutriente </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>* Alegación de reducción del riesgo de enfermedad </li></ul></ul></ul><ul><li>Reglamentación Europea, 2006 </li></ul>
  • 33. Como cualquier alimento , cumplen con las condiciones de higiene y seguridad. E stán regulados bajo normativa específica. En España y la UE, la legislación obliga a que el envase contenga el etiquetado nutricional , indicando el aporte real del componente que se haya añadido al producto . No se les pueden atribu ir propiedades de tratamiento o curación de una enfermedad !! Situación actual: Marco legal
  • 34. Conclusión Los Alimentos Funcionales son susceptibles de mejorar la salud , pero hay que valorarlos en su justa medida y disfrutar de ellos sabiendo que, si bien No son la panacea de todos los males , resultan beneficiosos y aportan un complemento saludable a una dieta apropiada y a un estilo de vida activos .
  • 35. ¡ ¡ Gracias por su atención ! !

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