Quelites
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  • 1. Quelites
  • 2.  Del náhuatl "quílitil", que designa a las plantas de follaje comestible.  Se aplica este nombre común en la parte central de la República de México sobre todo a varias especies de hierbas silvestres, comestibles cuando aún son tiernas.
  • 3.  Desde el punto de vista nutricional, los quelites son importantes para completar la dieta.  Algunos se usan además con propósitos medicinales.  Crecen dentro de los cultivos de hortalizas. (frijol, maíz, calabaza, etc.)
  • 4. Flor de calabaza  Originaria de América.  Se cultiva por su flor, fruto y semilla.  De crecimiento espontaneo.
  • 5.  Existen mas de 50 variedades.  Su fruto es poliforme. (variedades)  Tolera temperaturas muy altas y muy bajas. ( 10ª C a 39ª C)
  • 6. Consumo  Se consume como plato fuerte, guarnición, entrada fría, entrada caliente y decoración.  Principalmente en sopas, cremas, rellenas, quesadill as o en compañía de algún cárnico.
  • 7. Papaloquelite  Del náhuatl papaloquílitl, 'quelite de mariposa.  Planta herbácea de origen Americano.  Se utiliza como alimento y sazonador.
  • 8.  Ideal para ensaladas o para acompañar garnachas y tacos.  Garnacha: alimento a base de maíz frito en aceite acompañado de cárnicos o verduras.  Por lo general crece en cultivos de frijol, maíz y calabaza.
  • 9. Quintoniles  Planta herbácea perteneciente a la famila Amaranthaceae. (Quínoa/amaranto)  Esta especie se distribuye en las regiones de clima seco y subtropical.
  • 10.  Oaxaca, Chiapas, Tabasco y Campeche, Coahuila y Sonora.  Se utiliza como alimento y sazonador.  Como guarnición, en salsas o en compañía de cárnicos y verduras.
  • 11.  Ideal para acompañar garnachas, quesadillas, ensalad as y tacos.  Crece dentro de los cultivos de hortalizas.  Se le emplea con frecuencia en problemas del aparato digestivo.
  • 12.  En el Distrito Federal se utiliza contra el dolor de estómago, y en Sonora contra la diarrea, para lo cual se aconseja usar hojas y ramas.
  • 13. Huaunzontle  Del náhuatl huautzontli, literalmente = bledo.  Otra de las plantas alimenticias que México aportó al mundo, junto con el maíz, frijol, chile, cacahuate, agu acate jitomate, calabaza, vainilla y cacao.
  • 14.  En la época del emperador Moctezuma, era junto con el amaranto, el cuarto cultivo en importancia, después del maíz, el frijol y la chía.  El huauzontle, así como el amaranto, es muy resistente a los climas fríos y secos, y crece incluso en suelos pobres.
  • 15.  Excelente alternativa para regiones con dificultades para la siembra de otro tipo de cereales.  Otras variaciones de su nombre son Huauhzontle, Huanzontle y Guausoncle.
  • 16.  Normalmente se consumen las hojas, las ramas, las flores y las semillas del huauzontle.  Aunque como platillo se consume en todo México, es más común en el centro del país, especialmente en los estados de Tlaxcala, en el Estado de México, en el Estado de Guerrero, en el Estado de Morelos y el sur del Distrito federal.
  • 17.  Se preparan varios platillos con esta hierba, que se consume en forma de ensaladas.  Ahuautle con huazontle en salsa de chile pasilla.  El filete de res al huauzontle.
  • 18.  Siendo las tortitas de huazontle, el plato más conocido: capeadas, rellenas de queso y aderezadas con caldillo de jitomate. No es difícil su preparación.