GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.MANUALDECONTENIDOMULTIPLE
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.2ÍNDICEMANUAL DE HISTORIA ....................................................................
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.3MANUALDEHISTORIA
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.4INTRODUCCIÓNEn el presente manual te informaremos a ti como trabajador sobre losantecedent...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.5OBJETIVOEl objetivo de este manual es que el trabajador conozca la historia de laorganizac...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.6HISTORIAEl 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción dePanif...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.7DATOS RELEVANTESGrupo Panquesitos fue fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día ...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.8localizados en 18 países del mundo. Los kilómetros que en conjunto recorren lasunidades di...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.9NUESTRA MISIÓNSomos una empresa panificadora altamente productiva y plenamente humana:Inno...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.10CONCLUSIÓNEsperamos que este manual sea de gran utilidad para tu pronta adaptación einteg...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.11}MANUALDEORGANIZACIÓN
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.12INTRODUCCIONGrupo Panquesitos es una de las empresas de panificación con mayor presencia ...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.13OBJETIVO GENERALComprender y analizar el comportamiento particular de la empresa GrupoPan...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.14ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓNGERENTE GENERALDEPARTAMENTODECOMPRASDEPARTAMENTODEFINANZASDE...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.15DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOSGERENTE GENERAL Designar todas las posi...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.16DEPARTAMENTO DE FINANZAS Realización de presupuesto. Llevar el registro y control de la...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.17 Control de las compras. Cuando el proveedor ha servido la mercancíasolicitada, justific...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.18DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS Conseguir y conservar un grupo humano de Trabajo. Cump...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.19CONCLUSIÓNCon la información proporcionada en este manual cada trabajador de cada árearea...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.20}MANUALDEPOLÍTICAS
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.21INTRODUCCIÓNEste manual proporcionara al personal las políticas que deben cumplir al pie ...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.22OBJETIVO GENERALProporcionar al personal las reglas que deben seguir y cumplir para la re...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.23POLÍTICAS DE PERSONAL Asistir puntualmente a la hora de trabajo establecida. Portar el ...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.24 El empleado deberá registrar en el reloj checador su hora de entrada y desalida, tanto ...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.25REGLAMENTO INTERNOCAPITULO IREGLAMENTO INTERNOART. 1El presente reglamento interno de tra...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.26ART. 7Al elaborar el calendario laboral, se debe tener en cuenta el horario detrabajo y l...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.27ART. 11 La empresa deberá comunicar, cada mes, a la autoridad laboralcorrespondiente y a ...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.28ART. 16 Por acuerdo entre empresario y trabajador y de conformidad con loestablecido en e...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.29CAPITULO VIIISANCIONESART .27Toda persona que llegue después de los 10 minutos se le desc...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.30CAPITULO XDERECHOS Y OBLIGACIONESART. 36 Todo trabajador tiene los siguientes derechos:Re...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.31CONCLUSIÓNLa información presentada en este documento ayudara a la organización acontrola...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.32}MANUALDEPROCEDIMIENTOS
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.33INTRODUCCIÓNEn este manual se describen los procedimientos que realizan todos y cadauno d...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.34OBJETIVOQue el personal de la empresa por medio de este documento conozca ellímite de las...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.35SIMBOLOGÍA DE LOS FLUJOGRAMASINICIO/FINAL: Del inicio solo debe salir una línea y al fina...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.36ORGANIGRAMAGerente generalCOMPRAS VENTAS RRHH PRODUCCION FINANZAS
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.37DepartamentodeGERENCIA GENERAL
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.38PROCESO 1SI NOINICIOConvoca areuniónExplicar lostemas a tratarSe comentanlos problemasSed...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.39PROCESO 1Resolución de problemas internosEl gerente manda una circular convocando al pers...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.40Departamentodecompras
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.41FININICIOPRODUCCIONMANDA ELPEDIDO DEMATERIAPRIMACOMPRASRECIBE ELPEDIDOREALIZACOTIZACIONES...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.42PROCESO No. 1Compra de materia primaEl departamento de producción manda el pedido de acue...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.43INICIOUN PTO MANDAEL PEDIDOVENTAS REVISASU CARTERA DEPROVEEDORESREALIZACOTIZACIONESELIGUE...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.44PROCESO No. 2Cartera de proveedoresEs necesario que el departamento de producción o de cu...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.45Departamentodeventas
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.46Venta de mercancíaNOSIINICIOVENTAS MANDA LAFACTURA ARCHIVOEL CLIENTE FIRMADE RECIBIDOVENT...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.47Proceso No. 1Venta de mercancíasRecibe la orden del pedido expedida por el clienteVentas ...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.48Proceso No. 2SI NOINICIOTENERESPECIFICACIONES DELRODUCTO AOFERTARDETERMINAR ELMERCADO AQU...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.49Promoción de productosa. Tener las especificaciones del producto a ofertarb. De acuerdo a...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.50Departamento deRR.HH.
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.51PROCESO No. 1Reclutamiento y SelecciónNOSINO SIIILAS PERSONASACUDEN A LAEMPRESADAR LOS DA...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.52Reclutamiento y seleccióna. Ya que el departamento que necesita un nuevo elemento hayahec...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.53Proceso 2Fuentes de reclutamientoa. Recursos humanos requisita la información de las cara...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.54DepartamentodeProduccióN
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.55´PROCESO 1SI NOINICIOPREPARACION DE LAMASAFORMADO DE LOSPANQUESITOSFERMENTADOHORNEADODESM...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.56Proceso 1Elaboración de tanquecitosI. Preparación de la masa: en este paso del proceso, s...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.57DepartamentodeFINANZAS
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.58PROCESO 1INICIOOBTENETTODAS LASENTRADAS YSALIDASPASAROPERACIONESA POLIZASCLASIFICARCUENTA...
GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.59Proceso 1.Registro de operaciones financierasa. Obtener todas las entradas y salidas de l...
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  1. 1. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.MANUALDECONTENIDOMULTIPLE
  2. 2. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.2ÍNDICEMANUAL DE HISTORIA ......................................................................................... 4MANUAL DE ORGANIZACIÓN............................................................................. 11MANUAL DE POLITICAS...................................................................................... 20MANUAL DE PROCEDIMIENTOS........................................................................ 32
  3. 3. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.3MANUALDEHISTORIA
  4. 4. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.4INTRODUCCIÓNEn el presente manual te informaremos a ti como trabajador sobre losantecedentes de grupo Panquesitosy las razones por las cuales fue fundada.Así mismo para que conozcas sus logros alcanzados en todo el tiempo que seencuentra en el mercado, tanto nacional como nivel internacional y para que sepascual ha sido la finalidad desde entonces.De Igual te presentaremos la misión, visión y valores de la organización, lo quehacemos día a día para ser una mejor empresa.TE DAMOS LA MÁS CORDIAL BIENVENIDA A TU NUEVA FAMILIA
  5. 5. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.5OBJETIVOEl objetivo de este manual es que el trabajador conozca la historia de laorganización desde su fundación, su crecimiento hasta posición en el mercado ylogros en la actualidad
  6. 6. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.6HISTORIAEl 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción dePanificación Panquesitos S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, delDistrito Federal.Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y unasala de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria, puesalgunas operaciones se hacían manualmente, incluso los moldes eran vaciadoscon base en golpes con cierta energía.Los primeros productos del osito Panquesitos, que abarcaban el pan grande, elpan chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pannegro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salióal mercado la línea de panquelería.Para su distribución en panaderías, expendios de pan, tiendas de abarrotes ytienditas, se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal.Hoy, Grupo Panquesitos elabora, distribuye y comercializa más de 5000productos, entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce,panquelería, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas, tortillasempacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) yalgunos otros productos.La distribución de sus productos, elaborados en sus 76 plantas y 3comercializadoras ubicadas en México, Estados Unidos, Centro y Sudamérica,Europa y Asia, cubre más de 1,000,000 puntos de venta en el mundo.
  7. 7. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.7DATOS RELEVANTESGrupo Panquesitos fue fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día secuenta entre las empresas de panificación más importantes del mundo, por suvolumen de producción, ventas y posicionamiento de marca.En México es la compañía más grande de alimentos, y líder indiscutible en lapanificación nacional, así como en la de varios países de Latinoamérica.A través de sus principales subsidiarias, Grupo Panquesitos elabora, distribuye ycomercializa cerca de 5000 productos, entre los que destacan una gran variedadde pan empacado, pastelería de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanasdulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta(dulce de leche), comida procesada, maquinaria y artículos de plástico.Cuenta con más de 100 marcas de reconocido prestigio como Panquesitos,Marinela, Milpa Real, Tía Rosa, Oroweat, Entenmann´s, Thomas, Boboli, Mrs.Baird’s, Barcel, Ricolino, Coronado, La Corona, Pastelerías El Globo, Suandy yLara, Duvalín, Bocadín, Lunetas, entre muchas otras.Su compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana,así como innovadora, competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientesy consumidores, está presente en México, Estados Unidos de América, Argentina,Brasil, Colombia, Costa Rica, Panamá, Chile, El Salvador, Guatemala, Honduras,Nicaragua, Perú, Venezuela, Uruguay, Paraguay, la República Checa y China.El Grupo está configurado por 76 plantas y 3 empresas comercializadoras.Durante 2006 las ventas netas consolidadas de Grupo Panquesitos ascendieron a$5.9 billones de dólares.Desde 1980, Grupo Panquesitos es una empresa pública que cotiza en la BolsaMexicana de Valores.El Grupo cuenta con la red de distribución más extensa del país y una de las másgrandes del continente americano, con 34,000 rutas garantiza que sus productoslleguen frescos y todo el tiempo a los más de 1, 000,000 puntos de venta
  8. 8. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.8localizados en 18 países del mundo. Los kilómetros que en conjunto recorren lasunidades diariamente equivaldrían a rodear 45 veces la circunferencia de la Tierrao, ir y volver a la Luna, dos veces en un día.Grupo Panquesitos ha hecho importantes inversiones a través del establecimientode plantas productivas, asociaciones estratégicas y la adquisición de empresas delsector, que le permiten su consolidación operativa. Así, entre sus adquisiciones seencuentran, En China, Pan Rico Beijing; en Guatemala, Pan Europa; en Uruguay,Los Sorchantes; en Chile, Lagos del Sur; en México, Pastelerías El Globo, LaCorona, Joyco de México. Las operaciones de panificación de Lalo, en Colombia;George Weston, LTD, en la región oeste de los Estados Unidos ("Oroweat"), y el100% del capital de una de las empresas panificadoras más grandes eimportantes en Brasil (Plus Vita LTDA).Grupo Panquesitos está integrado por más de 87,500 colaboradores.Comprometido con su responsabilidad social, Grupo Panquesitos participa enimportantes proyectos comunitarios, como la reforestación de áreas naturalesprotegidas de la República Mexicana, así como en diferentes proyectos para elbienestar de la sociedad.Durante los últimos años, Grupo Panquesitos ha fortalecido el trabajo en sussistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos.Ha obtenido reconocimientos nacionales e internacionales que avalan laefectividad de dichos sistemas. Entre estos reconocimientos pueden enunciarse:ISO 9002 y HACCP, ISO 9000:2000, Industria Limpia, BASC e IFS. Actualmentesigue implementando estos sistemas en todas sus organizaciones.Asimismo, desde abril del 2004 contamos con la Inscripción en el Registro deEmpresa Certificada, lo que significa que nuestra empresa es confiable para lasoperaciones de Comercio Exterior según la Secretaría de Hacienda y CréditoPúblico.
  9. 9. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.9NUESTRA MISIÓNSomos una empresa panificadora altamente productiva y plenamente humana:Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestrosclientes y consumidoresNUESTRA VISIÓNSer una empresa líder a nivel mundial en la elaboración y comercialización denuestras diversas categorías de productos.Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas por medio de lainnovación de nuestros productos.NUESTROS VALORESPersona: Ver siempre al otro como persona, nunca como un instrumento.Pasión: Ver el trabajo como una misión, una pasión, una aventura. El compartiresto en un ambiente de participación y confianza es lo que constituye el alma de laempresa.Efectividad: lograr los objetivos planeados.Trabajo en equipo: Ágiles, activos y entusiastas para desarrollar el trabajocolaborativo.Confianza: Contar con el otro para la tarea común.Calidad: Ser creadora, eficiente, productiva y con un altísimo ideal de calidad yservicio.
  10. 10. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.10CONCLUSIÓNEsperamos que este manual sea de gran utilidad para tu pronta adaptación eintegración a nuestra empresa que a partir de ese momento formaras parte de tufamilia.Estamos seguros que con toda la información que obtuvistes te sentirás masmotivado a trabajar y dar el 100% en tus actividades diarias y de igual manera teencuentres a gusto en tu nuevo trabajo.Ahora que sabes su historia y filosofía de nuestra empresa ya debes de estar másen confianza y dispuesto a trabajar eficaz y eficientemente para así mismo con tuayuda seguir obteniendo más logros y ser la empresa líder a nivel mundial enpanquelería y lograr más allá de lo planteado.
  11. 11. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.11}MANUALDEORGANIZACIÓN
  12. 12. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.12INTRODUCCIONGrupo Panquesitos es una de las empresas de panificación con mayor presencia anivel mundial y es líder en México y en varios países de Latinoamérica. LaCompañía, a través de sus principales subsidiarias se dedica a la producción,distribución y venta de pan empacado, pastelería de tipo casero, galletas, dulces,chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina detrigo, tostadas, cajeta y comida rápida.En la investigación que se llevó a cabo para elaborar el presente trabajo, se buscólos antecedentes históricos de Grupo Pan quesitos, S.A. de C.V. comoorganización y su establecimiento aquí en México, y especialmente en las oficinasadministrativas en Colima, la misión y la visión; además se muestra la estructuralegal y administrativa.El objetivo del trabajo es buscar sentar las bases para el Auto desarrollosostenible que posibilite elevar la calidad de los productos para los clientes,proporcionando empleo, capacitación y servicios de calidad a precios justos.
  13. 13. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.13OBJETIVO GENERALComprender y analizar el comportamiento particular de la empresa GrupoPanquesitos, S.A. de C.V. sobre la base de estudio de un marco conceptual y dela observación de herramientas gerenciales para la comprensión de los procesosorganizacionales propios de la naturaleza de una empresa de carácter mundial.
  14. 14. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.14ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓNGERENTE GENERALDEPARTAMENTODECOMPRASDEPARTAMENTODEFINANZASDEPARTAMENTODEVENTASDEPARTAMENTODEPRODUCCIÓNDEPARTAMENTODERECURSOSHUMANOS
  15. 15. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.15DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOSGERENTE GENERAL Designar todas las posiciones gerenciales. Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funcionesde los diferentes departamentos. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivosanuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación delos gerentes corporativos. Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros ysus análisis se están ejecutando correctamente. Realizar la toma de decisiones para mejorar a la organización.DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN Transformación de la materia prima. Diseño y control de los procesos productivos Mantenimiento. Distribución de la planta. Control de Calidad. Diseño del producto.
  16. 16. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.16DEPARTAMENTO DE FINANZAS Realización de presupuesto. Llevar el registro y control de la contabilidad que se lleva a diario en laempresa. Pagar ante las instituciones gubernamentales los impuestos para evitarmultas y recargos. Realizar proyectos de inversión para generar más utilidades para laempresa. Recabación y registro de todos los costos en que incurre la organización. Control de inventarios. Auditoria interna y operacional. Determinar políticas de estrategia y operación del sistema financiero de laempresa Análisis de resultados operacionales y de gestión de la empresa Dirigir las decisiones financieras de la empresa, que aseguren el mejorrendimiento de los recursos de la empresaDEPARTAMENTO DE COMPRAS Se encarga en la selección de los proveedores, entre todas las empresassusceptibles de trabajar para la compañía, así como la negociación de lascondiciones con éstos, constituye la segunda gran responsabilidad de laSección de Compras. Surgida del consumo de los materiales almacenados y de la obligatoriedadde su reposición para mantener el ciclo productivo
  17. 17. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.17 Control de las compras. Cuando el proveedor ha servido la mercancíasolicitada, justificándolo con un albarán de entrega, y después de que éstaha pasado los controles de calidad establecidos, Almacén envía a Comprasel albarán sellado o firmado, en señal de conformidad, junto a la copia delpedido. En base a Las necesidades de materia prima y servicios del departamentode producción realiza su presupuesto. Los cálculos realizados por el personal de la gestión de stock y de almacén. Realizar la adquisición de materia prima y de todos los elementos que sonesenciales para que la empresa cumpla con los objetivos establecidos. Con una buena gestión de compras la empresa obtiene beneficios debido ala reducción de costes.DEPARTAMENTO DE VENTAS Investigación de Mercados. Asesoría al cliente. Generación de ideas publicitarias. Publicidad. Control de fuerza de ventas. Relaciones Públicas. Diseño de empaque. Distribución, entrega de productos. Promociones. Fijación de precios. Medición de la satisfacción del cliente. Elaborar pronósticos de venta Establecer precios Realizar publicidad y promoción de ventas Llevar un adecuado control y análisis de las ventas. El departamento de ventas debe mantener una relación directa con elalmacén a fin de contar con suficiente inventario para cubrir la demanda. Los vendedores deben tener una relación estrecha con el departamento decréditos para evitar vender a clientes morosos, conocer las líneas decrédito, así como el saldo de cada cliente.
  18. 18. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.18DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS Conseguir y conservar un grupo humano de Trabajo. Cumplir con el objetivo de las empresas. Reclutamiento y selección de personal Contratación de personal. Inducción al nuevo elemento. Capacitación y desarrollo. Sueldos y salarios. Análisis y descripción de puestos Seguridad e higiene. Seguridad social. Prestaciones. Promociones de personal. Seguridad de los edificios Generar indicadores que evalúen al desarrollo de la empresa
  19. 19. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.19CONCLUSIÓNCon la información proporcionada en este manual cada trabajador de cada árearealizara sus funciones que le corresponden y de igual forma conocerá que es loque tiene que hacer y no hacer ningún otro trabajo que no le corresponda.Este manual ayudara al personal en no involucrarse con los demás departamentospara evitar la generación de conflictos, lo que puede ocasionar que no se cumplanlos objetivos departamentales ni los generales.Cada departamento debe tener organizadas todas sus actividades y asignarlascon sus áreas correspondientes para que de esta forma cumpla con su objetivo yla organización pueda salir adelante y no irse en bancarrota.
  20. 20. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.20}MANUALDEPOLÍTICAS
  21. 21. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.21INTRODUCCIÓNEste manual proporcionara al personal las políticas que deben cumplir al pie de laletra y de igual forma se dará a conocer el reglamento interno de la organizaciónPANQUESITOS S.A DE C.VEl reglamento interno contendrá información sobre el tiempo de trabajo, días dedescanso, horas extras, vacaciones, permisos, sanciones y días de descanso,esta información le servirá al empleado a conocer cuáles son sus derechos yobligaciones y hacerlos valer.También en este manual se presentara las condiciones bajo las cuales eltrabajador realizara sus actividades y no surjan problemas posteriores queretrasen sus demás funciones.
  22. 22. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.22OBJETIVO GENERALProporcionar al personal las reglas que deben seguir y cumplir para la realizaciónde sus actividades y de esta manera no surjan problemas que interrumpa larealización de sus tareas y se cumpla con los objetivos organizacionales dePANQUESITOS S.A de C.V.
  23. 23. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.23POLÍTICAS DE PERSONAL Asistir puntualmente a la hora de trabajo establecida. Portar el uniforme completo y adecuado. No se aceptaran visitas de familiares de los trabajadores. Respetar el área de trabajo de cada individuo. No se contratara personal sin experiencia. No se contratara personal familiar de trabajadores. Hacer uso correcto de las herramientas de trabajo. No se permitirán relaciones sentimentales entre trabajadores. La información de cada área de trabajo no transcenderá a terceraspersonas. Respetar los tiempos establecidos para cada actividad. Si el trabajador falta un día sin pedir permiso se le descansara otro día singoce de sueldo. La empresa no se hará responsable de los accidentes de los trabajadoresfuera de los horarios de trabajo. La empresa no se hará responsable de accidentes ocasionados por faltadel uso de material de seguridad. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes yreclamos que ellos tengan. Definir por escrito, el tiempo máximo de respuesta de todo requerimientointerno o externo, es responsabilidad de cada una de las áreas. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamientoético. Ningún trabajador podrá negarse a cumplir una actividad para la que estédebidamente capacitado. Por seguridad de la empresa todo trabajador deberá presentar susantecedentes no penales obligatoriamente.
  24. 24. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.24 El empleado deberá registrar en el reloj checador su hora de entrada y desalida, tanto de la jornada de trabajo como de sus horas de comida en unatarjeta de asistencia que se le otorgará. Todo trabajador deberá tener una presentación limpia, formal, agradable ymantener la pulcritud en todo momento, no importando el área en el quetrabaje, ya que es parte de la imagen de la empresa. Todas las personas que laboren dentro de la empresa sin importar el niveljerárquico portaran su gafete en un lugar visible en el que se deben deincluir: (fotografía, nombre completo y firma, puesto, departamento, nombrey logotipo de la empresa, firma del director general.). Queda prohibido realizar cualquier tipo de acto que perjudique o dañe laimagen y prestigio de la empresa El vocabulario que se maneje dentro de la empresa, deberá ser cordial yrespetuoso, quedando estrictamente prohibida cualquier palabraaltisonante, tanto para el trato entre los empleados como entre mandossuperiores. Todos los empleados sin importar el nivel jerárquico deberán tener uncomportamiento ético dentro de las instalaciones de la empresa. No se permite ocasionar o seguir ningún tipo de pleito verbal y muchomenos alguna pelea, en cualquiera de las áreas dentro de la empresa. Por ningún motivo y bajo ninguna circunstancia, se permitirá ningún tipo dedifamación hacia cualquier miembro de la empresa. Cualquier miembro de la empresa tiene estrictamente prohibido aceptaralgún tipo de soborno, sin excepción alguna, no importando la sencillez ogravedad del asunto que se le propicie. Queda prohibido en el personal el uso de tatuajes en áreas visibles, enhombres el uso del cabello largo, aretes o peinados extravagantes No se permitirá en las instalaciones de la empresa a ningún empleado enestado de ebriedad o bajo efecto de alguna droga, siendo esta actitudcausa de despido del empleado.
  25. 25. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.25REGLAMENTO INTERNOCAPITULO IREGLAMENTO INTERNOART. 1El presente reglamento interno de trabajo prescrito por la empresa GRUPOPANQUESITOS, S.A DE C.V domiciliada en la calle San Pablo Xalpa, de laciudad de Azcapotzalco, México. Distrito Federal, a sus disposiciones quedansometidos tanto la empresa como todos sus trabajadores a cumplir estereglamento de forma adecuada.CAPITULO IITIEMPO DE TRABAJOART. 2La jornada de trabajo tendrá una duración de 8 horas diarias, con horariode 8:00 am a 4:00 pm.ART. 2.1 La tolerancia de la hora de entrada será de 10 minutos.ART. 3Siempre que la duración de la jornada diaria continuada exceda de 6 horas,deberá establecerse un período de descanso no inferior a 15 minutos, que seráconsiderado tiempo de trabajo efectivo si lo señala el contrato de trabajo.ART. 4Para los trabajadores del nivel operativo, cuando la duración de la jornadadiaria continuada exceda de 7 horas y media, el período de descanso durante lamisma será como mínimo de media hora.ART. 5No se pueden hacer más de 8 horas diarias normales de trabajo, salvo quepor cuestiones de la empresa, se establezca otra distribución del tiempo de trabajodiario.CAPITULO IIICALENDARIO ANUALART. 6La empresa deberá hacer cada año un calendario laboral. De igual forma,deberá exponer un ejemplar de este calendario en un lugar visible de cada centrode trabajo para que toda la plantilla pueda conocerlo.
  26. 26. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.26ART. 7Al elaborar el calendario laboral, se debe tener en cuenta el horario detrabajo y la distribución anual de los días laborables y los festivos, descansosemanales, o entre semanas, puentes (si los hubiere) y otros días no laborables.Todo ello de acuerdo con lo establecido en la empresa.CAPITULO IVDÍAS DE DESCANSO LEGALMENTE OBLIGATORIOSART. 8 Serán días de descanso obligatorios renumerados, los domingos y días defiesta que sean reconocidos como tales en nuestra legislación laboral.ART. 9Todo trabajador, tiene derecho al descanso remunerado en los siguientesdíasI. El 1o. de enero;II. El primer lunes de febrero en conmemoración del 5 de febrero;III. El tercer lunes de marzo en conmemoración del 21 de marzo;IV. El 1o. de mayo;V. El 16 de septiembre;VI. El tercer lunes de noviembre en conmemoración del 20 de noviembre;VII. El 1o. de diciembre de cada seis años, cuando corresponda a latransmisión del Poder Ejecutivo Federal;VIII. El 25 de diciembre, yIX. El que determinen las leyes federales y locales electorales, en el caso deelecciones ordinarias, para efectuar la jornada electoral.CAPITULO VHORAS EXTRAORDINARIASART. 10 Se consideraran horas extraordinarias cada hora de trabajo quesobrepase la duración máxima de la jornada habitual de trabajo.ART. 10.1La persona que las trabaje deberá exigir el pago de todas las horasextraordinarias que realice y, además, que en la nómina aparezca la cantidadpagada por realizarlas.
  27. 27. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.27ART. 11 La empresa deberá comunicar, cada mes, a la autoridad laboralcorrespondiente y a los representantes de los trabajadores las horasextraordinarias que se hayan realizado.ART. 11.1 Legalmente no se pueden hacer más 80 horas extraordinarias al año.Hacer horas extraordinarias por encima del tope será considerado como una faltagrave del empresario.ART. 11.2 No se tendrán en cuenta, las horas extraordinarias utilizadas paraprevenir o reparar siniestros o accidentes.ART. 12 Mediante el contrato individual de trabajo, se elegirá entre pagar lashoras extraordinarias en la cantidad que se fije (que en ningún caso podrá serinferior al valor del precio la hora ordinaria) o compensarlas por tiemposequivalentes de descanso retribuido.ART. 12.1 Si no hay acuerdo expreso en el contrato, se entenderá que las horasextras realizadas deberán ser compensadas mediante descanso dentro de loscuatro meses siguientes a su realización.CAPITULO VIVACACIONESART. 13 La duración de las vacaciones será dependiendo de los años que eltrabajador tenga prestando sus servicios a la empresa.ART. 13.1 Las vacaciones se dividen en lo siguiente, de acuerdo a los años:I. En el primer año el trabajador tendrá 6 días de vacaciones.II. En el segundo año el trabajador tendrá 8 días de vacaciones.III. En el tercer año el trabajador tendrá 10 días de vacaciones.IV. En el cuarto año el trabajador tendrá 12 días de vacaciones.V. Después del quinto año, al trabajador se le dará 1 día más de vacacionescada 5 añosART. 14 El tiempo de vacaciones no puede cambiarse por salario.ART. 15 El tiempo de disfrute de las vacaciones no puede reducirse en el caso deque el empresario haya impuesto una sanción a la persona que debe disfrutarlas.
  28. 28. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.28ART. 16 Por acuerdo entre empresario y trabajador y de conformidad con loestablecido en el contrato sobre planificación de vacaciones, puede ser en un soloperiodo o se podrá dividir o fraccionar el periodo de disfrute de las vacaciones envarios periodosART. 16.1 Cuando no hay acuerdo con el empresario sobre el tiempo de disfrutede las vacaciones, la persona afectada podrá pedir asesorías al sindicato de dichaempresa.ART. 17 En la empresa se fijará un calendario de vacaciones que deberá contenerel periodo o periodos de disfrute de las mismas, de acuerdo con la planificaciónanual de las vacaciones que establezca su respectivo contrato individual, en casode que éste las regule.ART. 18 El trabajador deberá conocer las fechas que le correspondan paraescoger las vacaciones, como mínimo, dos meses antes del comienzo de lasmismas.ART. 19 La retribución durante las vacaciones debe ser la misma que recibe cadapersona durante los meses anteriores a dichas vacaciones.ART. 20 Las vacaciones serán pagadas de acuerdo al salario diario de cadatrabajador.ART. 21 El trabajador recibirá una prima vacacional no mayor al 25% del total desus vacaciones pagadasCAPITULO VIIPERMISOS DE SALIDA Y AUSENTISMOART. 22Los permisos de salida serán por motivos personales muy urgentes y porcuestiones de salud.ART. 23No se darán más de 5 permisos al año por persona. En caso de que faltamás de 5 ocasiones se descontaran parte de su sueldo.ART. 24El trabajador deberá justificar su falta con los respectivos documentos.ART. 25Los permisos podrán ser de 3 horas, medio día o un día completo.ART. 26Si un trabajador falta sin pedir permiso se le descansara otro día sin gocede salario
  29. 29. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.29CAPITULO VIIISANCIONESART .27Toda persona que llegue después de los 10 minutos se le descontara unsalario mínimo.ART. 28 Cuando el trabajador obtenga más de tres tolerancias después de los 10minutos de tolerancia se le descansara 1 día sin goce de sueldo.ART. 29En el contrato de trabajo se estipulan que las sanciones deberán serreportadas a los administradores que correspondan para que tenganconocimientos de las mismas.ART. 30En caso de que el empleado reciba una sanción por un error este tiene elderecho de acudir al sindicato para que este tome las medidas necesarias.ART. 31Todo trabajador que cometa un delito dentro y fuera de la empresa seráinmediatamente despedido y denunciado a las autoridades.ART. 32 Todo trabajador que no respete la normas de seguridad y sufra unaccidente laborar la empresa no se hará responsable por los daños causados.CAPITULO IXBENEFICIOSART. 33 Todo trabajador que no obtenga ninguna amonestación durante 1 año sele dar un bono extra equivalente a 5 salarios mínimosART. 34 El trabajador que muestre mayor desempeño en su área de trabajo serárecompensado con el premio al empleado del mes, el cual tiene como beneficiomas prestaciones y permisos para asuntarse por cuestiones personales.ART. 35 El trabajador que se mantenga por 1 año como empleado del mes serárecompensado con vacaciones pagadas por 2 días más, a parte de las vacacionesmarcadas por la ley.
  30. 30. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.30CAPITULO XDERECHOS Y OBLIGACIONESART. 36 Todo trabajador tiene los siguientes derechos:Recibir un trato justo de sus superiores.Los trabajadores tienen el derecho de reclamar las prestaciones que laempresa les ofrece.Los trabajadores tienen derecho a los beneficios que marca la ley (IMSS,INFONAVIT).ART. 37 Todo trabajador de la empresa tiene las siguientes obligaciones:Asistir puntualmente a los horarios de trabajo establecidos.Portar el uniforme completo y limpio.Cumplir con todas las actividades y responsabilidades para las que estacapacitado.
  31. 31. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.31CONCLUSIÓNLa información presentada en este documento ayudara a la organización acontrolar a todo el personal que se encuentre laborando dentro de la misma. Yaque muchas veces el personal no respeta ciertas reglas y es por ello que sesancionara a dicha persona.Es muy importante que exista un régimen que incluya las prohibiciones, sancionesy beneficios porque de esta manera el personal tendrá en cuenta dichas políticaslas cuales los abstendrá de cometer actos malos que puedan ocasionar la pérdidade su trabajo.Una vez que dicho personal conoce las reglas de la organización se aplicara contodo vigor para mantener controlado el personal, pero no solo las reglas son paralos actos, sino también para que el personal conozca sus derechos y beneficiospara que de esta forma se motive y realice sus actividades satisfactoriamente.
  32. 32. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.32}MANUALDEPROCEDIMIENTOS
  33. 33. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.33INTRODUCCIÓNEn este manual se describen los procedimientos que realizan todos y cadauno de los encargados de cada departamento de la empresa. Esto es muyimportante dentro de la empresa ya que por medio de esto se limita laresponsabilidad y las actividades que va a realizar cada encargado de laempresa.A su vez este comprende lo que son flujogramas de cada proceso que serealizan dentro de la empresa, ya que en estos se resumen todas lasactividades de la empresaPor ello, constituye un excelente documento para la formación del personaly para entregar a cualquier parte interesada que desee conocer la actividad yel funcionamiento general de la organización.
  34. 34. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.34OBJETIVOQue el personal de la empresa por medio de este documento conozca ellímite de las actividades de cada departamento o área, y a su vez queconozca las actividades de todos y cada uno de las áreas ya que en nuestraempresa todos los departamentos van de la mano
  35. 35. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.35SIMBOLOGÍA DE LOS FLUJOGRAMASINICIO/FINAL: Del inicio solo debe salir una línea y al final solo debe llegar unalíneaDECISION: Indica la comparación de dos datos y dependiendo del resultadológico se toma la decisión de seguir el camino del diagrama u otro.ENTRADA POR TECLADO:Instrucción de entrada de datos por teclado, indicaque el computador debe esperar a que el usuario teclee un dato que se guardaraen una variable o constanteLLAMADA A SUBRUTINA: Indica la llamada a un proceso determinadoACCION/PROCESO GENERAL: Indica una acción o instrucción general que se debe derealizarSALIDA IMPRESA: Indica la presentación de uno o varios resultados en forma impresaSALIDA EN PANTALLA: Instrucciones de presentación de mensajes o resultados enpantalla.CONECTOR: Indica el enlace de dos partes de un diagrama dentro de una misma página.CONECTOR: Indica el enlace dedos partes de un diagrama en páginas diferentes.
  36. 36. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.36ORGANIGRAMAGerente generalCOMPRAS VENTAS RRHH PRODUCCION FINANZAS
  37. 37. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.37DepartamentodeGERENCIA GENERAL
  38. 38. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.38PROCESO 1SI NOINICIOConvoca areuniónExplicar lostemas a tratarSe comentanlos problemasSedetectó elproblemaPosiblessolucionesIdea estratégicaToma de decisiónFINSe explica elproblemaLa comunica y selleva acabo
  39. 39. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.39PROCESO 1Resolución de problemas internosEl gerente manda una circular convocando al personal de la empresaExplicar los temas que se trataran en el transcurso d la reunión de lareuniónSe comentaran los problemas e inconformidadesPor medio de eso ver si se detectó el problemaExplicar las pasibles solucion3es de cómo se llevaran a cabo lasmismasComunicar las diferentes estrategias a utilizar.Aplicar la toma de decisionesComunicarlo al demás personal.
  40. 40. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.40Departamentodecompras
  41. 41. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.41FININICIOPRODUCCIONMANDA ELPEDIDO DEMATERIAPRIMACOMPRASRECIBE ELPEDIDOREALIZACOTIZACIONESIMPRIMECOTIZACIONHACE EL PEDIDO A SUPROVEEDORESPERA A QUE LEMANDEN ELMERCANCIALLEGA LAMERCANCIA Y SEMANDA APRODUCCION
  42. 42. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.42PROCESO No. 1Compra de materia primaEl departamento de producción manda el pedido de acuerdo a lamateria prima que requiere.El departamento de compras recibe el pedido y a su vez hace suscotizaciones en base a los proveedores que tenga en su cartera deproveedores.De acuerdo a lo anterior hace el pedido a sus proveedores.El proveedor realiza su proceso.Compras recibe la materia prima que pido al proveedorRealiza un chequeo de toda la materia primaFirma las respectivas facturas.Manda las facturas a archivo.Manda los materiales a producción.Producción firma de recibido.Compras manda el documento a archivo.
  43. 43. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.43INICIOUN PTO MANDAEL PEDIDOVENTAS REVISASU CARTERA DEPROVEEDORESREALIZACOTIZACIONESELIGUE A SUPROVEEDORHACE SUPEDIDOFIN
  44. 44. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.44PROCESO No. 2Cartera de proveedoresEs necesario que el departamento de producción o de cualquier otrodepartamento haga un pedido de materia prima o cualquier otro materialque se necesite dentro de la empresaValorar las diferentes opciones que se tienen de acuerdo al tipo de materialque se tiene que comprar.Hacer cotizaciones para ver a cuál de los proveedores le conviene comprarEntre esas opciones elegir al proveedor que más haya convencido.Hacer el o los pedidos necesarios para la adquisición de la materia prima
  45. 45. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.45Departamentodeventas
  46. 46. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.46Venta de mercancíaNOSIINICIOVENTAS MANDA LAFACTURA ARCHIVOEL CLIENTE FIRMADE RECIBIDOVENTAS HACE ELPEDIDO APRODUCCIONRECIBE ORDENEXPEDIDA POR ELCLIENTEFINEL CLIENTE RECIBESU PEDIDOMANDA LANERCANCIA ALCLIENTEALMACEN MANDALA MERCANCIA AVENTASVENTAS RECIBE LAMERCANCIA YREVISA QUE ESTEEN BUEN ESTADOHAYMERCAN- CIASVENTASREALIZA LALLAMADA AALMACENREALIZA LAFACTURA DELPEDIDOIMPRIMIRFACTURAS DEPEDIDO
  47. 47. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.47Proceso No. 1Venta de mercancíasRecibe la orden del pedido expedida por el clienteVentas manda el pedido al almacén para ver si hay mercancía suficientepara cubrir el pedido del cliente.Recibir respuesta del jefe de almacén. Y a su vez imprime la factura con lamercancía y los datos correspondientes al pedido expedido.Ventas recibe la mercancía y firma de recibido.Manda la mercancía al cliente. El cliente recibe respectivamente su pedido.Firma la factura expedida por ventas y a su vez verifica que la mercancíasea la correcta.Ventas manda la factura a archivo.
  48. 48. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.48Proceso No. 2SI NOINICIOTENERESPECIFICACIONES DELRODUCTO AOFERTARDETERMINAR ELMERCADO AQUIEN VADIRIGIDO ELPRODUCTOPROYECTADIAPOSITIVASEXPLICANDO ALVENDEDOR LO QUEES EL PRODUCTOVENDEDOR VAHACIA EL CLIENTECONVENCEFIN
  49. 49. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.49Promoción de productosa. Tener las especificaciones del producto a ofertarb. De acuerdo a eso especificar a qué tipo de consumidores se vadirigido.c. Dar información a los vendedores de las características del productoa ofertard. El vendedor va hacia los clientes y a su vez da información delproducto que está ofertando.e. El cliente decide comprar el producto.
  50. 50. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.50Departamento deRR.HH.
  51. 51. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.51PROCESO No. 1Reclutamiento y SelecciónNOSINO SIIILAS PERSONASACUDEN A LAEMPRESADAR LOS DATOSNECESARIOS PARAQUE LA GENTE SEENTERE DE EL PUESTOVACANTEACUDIR A FUENTESDE RECLUTAMIENTOIMPRIMIR LOSANUNCIOSNECESARIOS PARALA ROTACION DEPERSONALSOLICITUD DE NUEVOSELEMENTOSINICIOLA EMPRESAREBISA LASSOLICITUDES PARAVERIFICAR LASCARACTERISTICASDE LAS PERSONASLLAMA ALELEMENTO QUE LEHAYYACONVENCIDOESPERAN A QUE LAEMPRESA LESLLAMENLLENAN SURESPECTIVASOLICITUD DEEMPLEOREALIZAN TODASLAS PRUEBASSUFICIENTES PARAPODERLEOCONTRATARFINLAS PERSONASACUDEN A ALAEMPRESALLENAN SURESPECTIVASOLICITUD DEEMPLEO
  52. 52. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.52Reclutamiento y seleccióna. Ya que el departamento que necesita un nuevo elemento hayahecho su solicitud al departamento de RRHH, esta ve lascaracterísticas que debe de tener la persona que vaya a tener lapersona.b. Avisa al personal de la empresa para ver si alguna de las personasque trabaja dentro de la empresa cumple con las características querequiere el puesto.c. Se apoya de anuncios en televisión, periódico, puertas de calle paraatraer a las personas interesadas a ocupar el puesto.d. Las personas acuden a la empresa para llenar su solicitude. Al llegar a la empresa la recepcionista entrega la solicitud para que lallenen respectivamente.f. La empresa revisa las solicitudes de empleo y a su vez verifica lascaracterísticas de cada uno de los elementos.g. Llama al elemento que más cumplió con las características paraocupar el puesto.h. Realiza pruebas de conocimientos, habilidades, psicológicas,psicométricas y las entrevistas necesarias para que puedan contrataral nuevo elemento
  53. 53. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.53Proceso 2Fuentes de reclutamientoa. Recursos humanos requisita la información de las características querequiere el puesto, ya que estab. Obtiene datos acerca de las fuentes de reclutamiento.c. Llama a la radiofusora, y a la empresa de periódicos para que les delos datos que va a llevar el anuncio.d. Confirma los datos que le dio la empresa.
  54. 54. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.54DepartamentodeProduccióN
  55. 55. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.55´PROCESO 1SI NOINICIOPREPARACION DE LAMASAFORMADO DE LOSPANQUESITOSFERMENTADOHORNEADODESMOLDESALENBIENENFRIADOENVOLSADOFIN
  56. 56. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.56Proceso 1Elaboración de tanquecitosI. Preparación de la masa: en este paso del proceso, se vierten losingredientes principales para la elaboración de la masa, como:harina, huevo, leche, levadura, minerales, etc.II. Formado: en esta etapa, la pasta se divide en pedazos y semodela en función del peso y forma del producto final. Tambiénse deposita la masa formada en moldes para ser conducidos,mediante un sistema de bandas transportadoras automáticas aotra etapa.III. Fermentado: Los moldes con masa son llevados desde formadohasta una cámara (de vapor) con temperatura y humedadcontroladas; ahí se fermenta para obtener casi su tamañodefinitivo (al inflarse con la levadura).IV. Horneado: Los moldes con masa fermentada son colocados enel horno donde cocina el producto. Las variables críticas de estepaso son el tiempo y la temperatura de horneo.V. Desmolde: el producto es extraído de los moldes, los cualesregresan de manera automática formada.VI. Enfriamiento: es colocado en una máquina que lo enfría, ya seapor el efecto de permanecer en ésta durante cierto tiempo, outilizando algún sistema de enfriamiento como ventilación orefrigeración.VII. Embolsado: El producto es rebanado, embolsado y finalmentese le coloca el seguro de alambre que cierra la bolsa, medianteuna máquina especializada que le da, con precisión, tres vueltasy media.
  57. 57. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.57DepartamentodeFINANZAS
  58. 58. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.58PROCESO 1INICIOOBTENETTODAS LASENTRADAS YSALIDASPASAROPERACIONESA POLIZASCLASIFICARCUENTASPASAR LASCUENTAS ALBALANCEREALIZARBALANZA DECOMPROVACIONHACERAJUSTESFIN
  59. 59. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.59Proceso 1.Registro de operaciones financierasa. Obtener todas las entradas y salidas de la empresa ya que estas sonmuy importantes para la elaboración de los estados financierosb. Pasar las operaciones a pólizas de diarioc. Clasificar las cuentas en la póliza de pases a mayor.d. Clasificar las cuentas en activo y pasivoe. Posteriormente pasar esa clasificación a el balance generalf. Realizar balanza de comprobacióng. En caso de que sea necesario hacer ajuste

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