Vitaminas       VitaminasVitaminas       Vitaminas
IntroduçãoNão podem ser sintetizadas pelo nosso organismo  em quantidades apreciáveis- Compostos orgânicos- Atuam como coe...
IntroduçãoComposição: carbono, hidrogênio e oxigênioDivisão de acordo com sua solubilidade:• Lipossolúveis são: A (Retinol...
Vitaminas Lipossolúveis• As vitaminas solúveis em gorduras são absorvidas no  intestino humano com a ajuda de sais biliare...
Vitamina A (Retinol)                                       FONTE: gema de ovo, leite,Importante:      ossos,      cabelo  ...
Vitamina D (Calciferol)Importante: manter o nível docálcio no sangue e para a saúde      Fontes: Leite, ovos, peixesdos os...
Vitamina E (Tocoferol)                                    Fontes: aveia, amendoim, cevada,Importância: antioxidante. Ajuda...
Vitamina K (Filoquinona)Importância: síntese da protrombina   Principais fontes: vegetaise de várias proteínas relacionada...
Vitaminas Hidrossolúveis• Não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo  eliminadas pela urina.• São facilmente in...
B1 (Tiamina)Fonte: Carnes em geral,     Importante: funcionamento do sistemaleite, queijos, pescados,   nervoso central, m...
B2 (Riboflavina)Fontes: Carnes vermelhas, leite, Importante para o crescimento; équeijos, gema de ovo, vegetais essencial ...
Niacina (Ácido nicotínico) ou Vitamina             PP ou Vitamina B3fontes: Carne; cereais; amendoins,   Essencial para um...
B6 (Piridoxina)fontes: carne , aveia, trigo, banana                                       É indispensável na respiração   ...
B12 (Cianocobalamina)fontes: Fígado, rins, carne, frutos do    Importante para produçãomar, algas, peixes, laticínios, gem...
Vitamina C (Ácido Ascórbico)fontes: morango, laranja, manga, Indispensável para a síntese deacerola, brócolis, limão.     ...
Ácido Fólico (B9)Fontes: hortaliças   verdes   Importante     para  formação      e(espinafre,couve),            maturação...
Biotina ou vitamina Hfontes: levedura, arroz integral,   Importante no metabolismo dosfrutas, leite, cereais              ...
Ácido Pantotênico (B5)fontes: fígado, cogumelo, levedura,                                      Ajuda a controlar a capacid...
Colinafonte: gema de ovos, fígadoe amendoim.                   Importante no metabolismo de                              g...
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  1. 1. Vitaminas VitaminasVitaminas Vitaminas
  2. 2. IntroduçãoNão podem ser sintetizadas pelo nosso organismo em quantidades apreciáveis- Compostos orgânicos- Atuam como coenzimas(cofatores enzimáticos).- Ativam enzimas com funções metabólicas.- Não energético.- São termoestáveis.- Abundante na natureza sob forma inativa (Provitamina).
  3. 3. IntroduçãoComposição: carbono, hidrogênio e oxigênioDivisão de acordo com sua solubilidade:• Lipossolúveis são: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) e K (Menaquinona)( K D A ESCOLA?)• Hidrossolúveis são: (COMPLEXO B e C) B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina) e Vitamina C (Ácido Ascórbico), Ácido Fólico, Biotina, Ácido Pantotênico, Colina.
  4. 4. Vitaminas Lipossolúveis• As vitaminas solúveis em gorduras são absorvidas no intestino humano com a ajuda de sais biliares segregados pelo fígado.• Armazenamento de vitamina A no fígado; vitamina D eE no tecido adiposo e muscular e a vitamina K não é armazenada.
  5. 5. Vitamina A (Retinol) FONTE: gema de ovo, leite,Importante: ossos, cabelo manteiga, cenoura, tomatesaudável, ajuda no crescimento,indispensável para a visão e olfato.Carência: Xeroftalmia cegueiratotal por ressecamento da córnea ;cegueira noturna; pele seca eescamosa; diminuição daresistência a infecções.
  6. 6. Vitamina D (Calciferol)Importante: manter o nível docálcio no sangue e para a saúde Fontes: Leite, ovos, peixesdos ossos. (bacalhau, atum, sardinha) e exposição ao SOLHipovitaminose = Raquitismo emcrianças, osteomalácia nosadultos e osteoporose nos idosos.
  7. 7. Vitamina E (Tocoferol) Fontes: aveia, amendoim, cevada,Importância: antioxidante. Ajuda milho, trigo, ervilha, soja, ovos.no bom funcionamento dotecido muscular, formação decélulas sexuais e célulassanguíneas.Carência: nos humanos é rara.Foi visto esterilidade em ratos,distrofia muscular, anemia emmacacos.
  8. 8. Vitamina K (Filoquinona)Importância: síntese da protrombina Principais fontes: vegetaise de várias proteínas relacionadas folhosos: alface, couve,com a coagulação do sangue. espinafre, repolho, acelgaConhecida como vitamina anti- etc.hemorrágica.Carência: Enfraquecimento doprocesso de coagulação sanguínea,levando à hemorragia.
  9. 9. Vitaminas Hidrossolúveis• Não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminadas pela urina.• São facilmente inativadas pela luz e temperatura.• As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmo alimentos (leite, ovo, carne) razão pela qual durante muito tempo pensou-se que fossem uma só.• A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do complexo B pode alterar a utilização das demais.
  10. 10. B1 (Tiamina)Fonte: Carnes em geral, Importante: funcionamento do sistemaleite, queijos, pescados, nervoso central, músculos e coração.gema de ovo, cereais Melhora atividade mental e raciocínio.integrais, amendoim,levedura de cerveja. Carência Beribéri: fraqueza e inflamação dos nervos Sintomas: anorexia, vômitos, insônia, palidez, agitação, edema da face e extremidades. Fraqueza muscular devido a lesões no SNC (dói tanto que não é possível fica em pé e isso leva atrofia dos membros inferiores).
  11. 11. B2 (Riboflavina)Fontes: Carnes vermelhas, leite, Importante para o crescimento; équeijos, gema de ovo, vegetais essencial para a oxidação dosfolhosos e cereais integrais. carboidratos e transporte do hidrogênio (FAD). É importante para conservação dos tecidos e para o tecido ocular. Carência: ressecamento na pele, estomatite, coceira, e deficiência visual.
  12. 12. Niacina (Ácido nicotínico) ou Vitamina PP ou Vitamina B3fontes: Carne; cereais; amendoins, Essencial para uma pele saudável.nozes, peixes; levedura Protege o fígado, tecido nervoso e o aparelho digestivo. Ajuda a regular a taxa de colesterol no sangue. Carência: Pelagra doença causada pela falta de niacina ou do aminoácido triptofano. Pessoa desenvolve: Dermatite, Diarréia e Demência.
  13. 13. B6 (Piridoxina)fontes: carne , aveia, trigo, banana É indispensável na respiração celular e na metabolização de proteínas. Carência: Anemia, convulsões (contrações musculares desordenadas, dermatite.
  14. 14. B12 (Cianocobalamina)fontes: Fígado, rins, carne, frutos do Importante para produçãomar, algas, peixes, laticínios, gema de de hemácias. Indispensáveisovo, grãos germinados, levedo. no metabolismo de todas as células, principalmente as do trato gastrointestinal e tecido nervoso. Relacionado com o crescimento. Carência: anemia e lesões no sistema nervoso.
  15. 15. Vitamina C (Ácido Ascórbico)fontes: morango, laranja, manga, Indispensável para a síntese deacerola, brócolis, limão. colágeno – proteína importante para a integridade da matriz de tecidos como: esqueleto, cartilagens e ligamentos. Fortalece o sistema imunológico e age como antioxidante. Carência: escorbuto sintomas são: aumento das articulações, diminuição da excreção urinária, anemia, redução do apetite e crescimento, dentes frouxos, inflamação da gengiva e articulações, dificuldade na respiração, hemorragias e dores na realização dos movimentos corporais.
  16. 16. Ácido Fólico (B9)Fontes: hortaliças verdes Importante para formação e(espinafre,couve), maturação das hemácias e das célulascogumelos, ovos, frangos, do tecido nervoso.queijos, cenoura, ervilhas,batata e germe de trigo elevedura de cerveja. É indicado para todo o tipo de anemia, hepatites, e problemas hemorrágicas.
  17. 17. Biotina ou vitamina Hfontes: levedura, arroz integral, Importante no metabolismo dosfrutas, leite, cereais carboidratos e proteínas. Ela age diretamente na formação da pele e indiretamente na utilização dos hidratos de carbono (açúcares e amido) e das proteínas. A falta dessa vitamina causa fadiga, depressão, náuseas e lesões cutâneas.
  18. 18. Ácido Pantotênico (B5)fontes: fígado, cogumelo, levedura, Ajuda a controlar a capacidade deovos, cereais. resposta do corpo ao estresse. Atua na produção dos hormônios das supra-renais. Produção de anticorpos. Está envolvido no metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. Doenças causadas na sua ausência: Lesões dos sistema nervoso e digestivo
  19. 19. Colinafonte: gema de ovos, fígadoe amendoim. Importante no metabolismo de gorduras do fígado (ação lipotrópica) e formação do neurotransmissor acetilcolina. É ativador de plaquetas e componente de fosfolipídeos. Carência : cirrose, aumento na incidência de câncer de fígado, lesões hemorrágicas dos rins e falta de coordenação motora.
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