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Composicion Sprinkles

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  • 1. El hierro en la nutricion Lic. Marcela Licata - zonadiet.com------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------MULTI-MICRONUTRIENT “ SPRINKLES” – PREVENCION, TRATAMIENTO YREDUCCION DE LAS ANEMIAS NUTRICIONALES- presentación sobres de sachet de 1gr.COMPOSICION: “ SPRINKLES-“1.- VITAMINA- HIERRODefinición extendidaFunciones del hierro en el organismoAlimentos con mayor aporte - Principales fuentesDeficiencia - Consecuencias de la carenciaDosis diaria recomendadaToxicidadDefinicion BreveEste micromineral u oligoelemento, interviene en la formación de la hemoglobina y delos glóbulos rojos, como así también en la actividad enzimática del organismo.Dado que participa en la formación de la hemoglobina de más esta decir que transportael oxígeno en sangre y que es importante para el correcto funcionamiento de la cadenarespiratoriaLas reservas de este mineral se encuentran en el hígado, el bazo y la médula ósea.Se clasifica en hierro hémico y no hémico: El hémico es de origen animal y se absorbe en un 20 a 30%. Su fuente son las carnes (especialmente las rojas). El no hémico, proviene del reino vegetal, es absorbido entre un 3% y un 8% y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas verdes, salvado de trigo, los frutos secos, las vísceras y la yema del huevo.Para mejorar la absorción del hierro no hémico siempre es bueno consumirconjuntamente alimentos que contengan vitamina C.Los inhibidores de la absorción de hierro no hémico son: el té, café, la leche bovina, laclara del huevo, el salvado de trigo y los productos de soya.La falta de hierro en el organismo puede producir mala síntesis proteica, deficienciainmunitaria, aumento del ácido láctico, aumento de noradrenalina, menor compensaciónde enfermedades cardiopulmonares y anemia.La forma de identificarlo que demuestra carencia de hierro es una menor respuesta alestrés, menor rendimiento laboral, alteración en la conducta y mala regulación térmica.Las necesidades diarias de hierro son del orden de los 8 a 11 mg./día, requiriendo un50% adicional las mujeres y los hombres deportistas y hasta doble las mujeresdeportistas (20 a 25 mg./día)
  • 2. Recomendaciones: Efectuar una adecuada selección de alimentos, Incluir carne en las comidas, Incluir fuentes de Vitamina C en cada comida, Suprimir grandes cantidades de té o café con las comidas, Suprimir cantidades excesivas de ácido acético (vinagre).Definición extendidaEl hierro es uno de los metales más abundantes en la Tierra. Representa alrededor del 5% de la corteza terrestre y es el segundo metal en abundancia luego del aluminio y el4to en abundancia por detrás del oxígeno, silicona y aluminio. Es el componenteprincipal del núcleo terrestre (80%). Es un metal esencial para la mayoría de lasdiferentes formas vivientes y para la fisiología humana normal. La cantidad promediode hierro en nuestro organismo es de alrededor de 4,5 gr. lo que representa el 0.005%.El hierro es un componente fundamental en muchas proteínas y enzimas que nosmantienen en un buen estado de salud. Alrededor de dos tercios de hierro de nuestroorganismo se encuentra en la hemoglobina, proteína de la sangre que lleva el oxígeno alos tejidos y le da la coloración característica. El resto se encuentra en pequeñascantidades en la mioglobina, proteína que suministra oxígeno al músculo, y en enzimasque participan de reacciones bioquímicas (oxidación intracelular).El hierro se absorbe en forma diferente según sea hierro hémico o hierro no hémico. Enpromedio solo se absorbe el 10% a 15% del hierro ingerido a través de la dieta.ClasificaciónEl hierro hémico es fácil de absorber mientras que el hierro no hémico es convertido pormedio del ácido clorhídrico presente en el estómago a hierro ferroso y así es capaz deser absorbido en el intestino delgado, precisamente en el duodeno y parte alta delyeyuno.El transporte se realiza en la sangre, mayormente a través de una proteína provenientedel hígado, llamada transferrina y es distribuido en los tejidos. Es almacenado en formade ferritina o hemosiderina en el bazo, el hígado y la medula ósea. En ausencia desangrado (incluyendo la menstruación) o embarazo su pérdida es mínima. Se excretaprincipalmente en las heces. 2.- PROPIEDADES DEL ZINC Beneficios del zinc El zinc es necesario para el crecimiento, y para regular el desarrollo sexual. Tambien es fundamental para producir insulina y aumentar las resistencias naturales. Tambien ayuda a desarrollar la epideriz y el sistema capilar.
  • 3. QUE ALIMENTOS CONTIENEN ZINC Carnes rojas, huevos, mariscos, legumbres, frutos secos, especialmente cacahuetes y semillas de girasol. SINTOMAS DE FALTA DE ZINC EN NUESTRA DIETA Se vera afectado el crecimiento normal, y el sistema inmunitario sera débil. Puede llevar a perder peso, traer problemas de piel, pérdida del sentido del gusto y olfato. En casos de tensión pre-menstrual y depresión post-parto puede darse una dosis extra de zinc. CUIDADO !! El tomar grandes cantidades de salvado inhibe la capacidad de absorcion de zinc. SIEMPRE CONSULTA A TU MEDICO. NO HAGAS DIETAS POR TU CUENTA3.- Ácido fólico:De Wikipedia, la enciclopedia libreSaltar a: navegación, búsqueda Ácido Fólico Nombre (IUPAC) sistemático (2S)-2-[(4-{[(2-amino-4-hydroxypteridin-6- yl)methyl]amino}phenyl)formamido]pentanedioic acid General
  • 4. Otros N-(4-{[(2-amino-4-oxo-1, nombres 4-dihydropteridin-6-yl) methyl]amino}benzoyl)-L- glutamic acid; pteroyl-L- glutamic acid; Vitamin B9; Vitamin M; Folacin Fórmula C19H19N7O6 molecular Identificadores Número CAS 59-30-3 PubChem 6037 Número LP5425000 RTECS Propiedades físicas Apariencia Polvo cristalino Amarillo- Anaranjado Masa molar n/d Punto de 523 K (249,85 °C) fusión Propiedades químicas Acidez (pKa) 1st: 2.3, 2nd: 8.3 Solubilidad 0.0016 mg/ml (25 °C) en agua Peligrosidad Número LP5425000 RTECS Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. Exenciones y referenciasEl ácido fólico, folacina o ácido pteroil-L-glutámico (la forma aniónica se llamafolato), también se conocen como vitamina B9 o vitamina M (o factor de
  • 5. fermentación de Lactobacillus casei, factor de eluato de norita, vitamina Bc,vitamina B10, vitamina B9, factores R, S y U y factor SLR),1 es una vitaminahidrosoluble necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina (ypor esto, transitivamente, de los glóbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muyrara. Es una vitamina del complejo de vitaminas B que se encuentra en algunosalimentos enriquecidos y en forma sintética (es decir, más fácil de asimilar). El folatoderiva su nombre de la palabra latín folium que significa hoja de árbol.El ácido fólico no posee actividad coenzimática, pero sí su forma reducida, el ácidotetrahidrofólico, representado frecuentemente como FH4 o TFH. Actúa comotransportador intermediario de grupos con un átomo de carbono, especialmente gruposformilo, que se precisa en la síntesis de purinas, compuestos que forman parte de losnucleótidos, sustancias presentes en el ADN y el ARN, y necesarias para su síntesisdurante la fase S del ciclo celular, y por lo tanto para la división celular; también actúaen la transferencia de grupos metenilo y metileno. El acido terahidrofólico tambiénactúa en la ruta de las pirimidinas, al modificar el anillo de uridina para formar latiamina al ceder un grupo metilo.El ácido fólico es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis. Seencuentra en las vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos ygranos enteros, como las almendras y la levadura de cerveza. El ácido fólico se pierdeen los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la cocción. A diferenciade otras vitaminas hidrosolubles, el ácido fólico se almacena en el hígado y no esnecesario ingerirlo diariamente.Las causas de su carencia son la mala alimentación y un déficit de hidratación del folatogenético que es asintomático hasta que la mujer se queda embarazada.Si la mujer tiene suficiente ácido fólico en el cuerpo antes de quedarse embarazada, estavitamina puede prevenir deformaciones en la placenta que supondrían el aborto,defectos de nacimiento en el cerebro (anencefalia) y la columna vertebral (espina bífida)del bebé por mal cierre del tubo neural en los extremos cefálico y caudalrespectivamente. La espina bífida, un defecto de nacimiento en la columna, puedeproducir la parálisis de la parte inferior del cuerpo, la falta de control del intestino y lavejiga, y dificultades en el aprendizaje. Si el feto sufre déficit de ácido fólico durante lagestación también puede padecer anemia megaloblástica, ser prematuro o presentar bajopeso al nacer. La madre puede sufrir eclampsia, un proceso que cursa con hipertensión yalbuminuria. El ácido fólico también ayuda a mantener una matriz sana.4.- Vitamina “ A “Dirección de esta página:http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002400.htmEs una vitamina liposoluble.Funciones
  • 6. La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos yóseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya queproduce los pigmentos en la retina del ojo.Esta vitamina favorece la buena visión, especialmente ante la luz tenue, y también sepuede requerir para la reproducción y la lactancia.El retinol es una forma activa de vitamina A y se encuentra en los hígados de animales,la leche entera y algunos alimentos fortificados.Los carotenoides son tintes (pigmentos) de color oscuro que se encuentran en alimentosde origen vegetal y que pueden transformarse en una forma de vitamina A. Hay más de500 carotenoides conocidos y uno de ellos es el betacaroteno. El betacaroteno es un antioxidante. Los antioxidantes protegen las células del daño causado por sustancias llamadas radicales libres, los cuales se cree contribuyen al desarrollo de ciertas enfermedades crónicas y juegan un papel en los procesos del envejecimiento. Las fuentes alimentarias de carotenoides, como el betacaroteno, pueden reducir el riesgo de cáncer. Los suplementos de betacaroteno no parecen reducir el riesgo de cáncer.Fuentes alimenticiasLa vitamina A proviene de fuentes animales como los huevos, la carne, la leche, elqueso, la crema de leche, el hígado, el riñón y el aceite de hígado de bacalao y dehipogloso. Sin embargo, todas estas fuentes, a excepción de la leche descremadafortificada con vitamina A, tienen un alto contenido de grasa saturada y colesterol.Las fuentes de betacaroteno abarcan: Las frutas de color naranja y amarillo brillante como el melón cantalupo, la toronja y los albaricoques. Las hortalizas como las zanahorias, la calabaza, la batata o camote y el calabacín. Otras fuentes de betacaroteno abarcan: el brócoli, la espinaca y la mayoría de las hortalizas de hoja verde.Cuanto más intenso es el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido debetacaroteno. Estas fuentes vegetales de betacaroteno no tienen grasa ni colesterol.5.- Vitamina CDirección de esta página:http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002404.htm
  • 7. Es una vitamina hidrosoluble necesaria para el crecimiento y desarrollo normales.Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de lavitamina salen del cuerpo a través de la orina; eso quiere decir que la persona necesitaun suministro continuo de tales vitaminas en la dieta.FuncionesLa vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partesdel cuerpo. Se utiliza para: Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos. Sanar heridas y formar tejido cicatricial. Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes.La vitamina C es uno de muchos antioxidantes, los cuales son nutrientes que bloqueanparte del daño causado por los radicales libres. Los radicales libres se producen cuando el cuerpo descompone el alimento o cuando usted está expuesto al humo del tabaco o a la radiación. La acumulación de radicales libres con el tiempo es ampliamente responsable del proceso de envejecimiento. Los radicales libres pueden jugar un papel en el cáncer, la cardiopatía y trastornos como la artritis. Los antioxidantes también ayudan a reducir el daño corporal causado por los químicos y contaminantes tóxicos como el humo del cigarrillo.El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena. Por lotanto, es importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dietadiaria.Durante muchos años, la vitamina C ha sido un remedio popular para el resfriadocomún. La investigación muestra que, para la mayoría de las personas, los suplementos de vitamina C o los alimentos ricos en dicha vitamina no reducen el riesgo de contraer el resfriado común. Sin embargo, las personas que toman suplementos de vitamina C regularmente podrían tener resfriados ligeramente más cortos o síntomas algo más leves. Tomar un suplemento de vitamina C después de que empiece un resfriado no parece servir.Fuentes alimenticiasTodas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C.
  • 8. Los alimentos que tienen las mayores fuentes de vitamina C son, entre otros: Melón cantalupo Frutas y jugos de cítricos Kiwi Mango Papaya Piña Fresas, frambuesas, moras y arándanos Sandía o melónLos vegetales que son las mayores fuentes de vitamina C abarcan: Brócoli, coles de Bruselas, coliflor Pimientos rojos y verdes Espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja Papa o patata blanca y la dulce (camote) Tomates y su jugo CidrayoteAlgunos cereales y otros alimentos vienen enriquecidos o fortificados con vitamina C.Enriquecidos significa que al alimento se le ha agregado una vitamina o mineral.Verifique las etiquetas del producto para ver cuánta vitamina C contiene.Cocer los alimentos ricos en vitamina C o almacenarlos durante un periodo de tiempolargo puede reducir el contenido de dicha vitamina. Cocer en microondas o al vaporalimentos ricos en vitamina C puede reducir las pérdidas por la cocción. Las mejoresfuentes alimentarias de vitamina C son las frutas y las verduras crudas o sin cocer.Efectos secundariosLos efectos secundarios serios a causa de demasiada vitamina C son muy infrecuentesporque el cuerpo no puede almacenar dicha vitamina. Sin embargo, no se recomiendancantidades superiores a 2,000 mg/día, dado que tales dosis altas pueden llevar a malestarestomacal y diarrea.Muy poca cantidad de vitamina C puede llevar a signos y síntomas de deficiencia,como: Anemia. Encías sangrantes. Disminución de la capacidad para combatir infecciones. Disminución de la tasa de cicatrización de heridas. Resequedad y formación de mechones separados en el cabello. Tendencia a la formación de hematomas. Gingivitis (inflamación de las encías). Sangrados nasales. Posible aumento de peso debido al metabolismo lento. Piel áspera, reseca y descamativa. Dolor e inflamación de las articulaciones. Debilitamiento del esmalte de los dientes.
  • 9. Una forma grave de deficiencia de vitamina C se conoce como escorbuto, que afectaprincipalmente a adultos mayores y desnutridos.RecomendacionesLa ración diaria recomendada en la dieta (RDR) para las vitaminas refleja qué tantacantidad de cada vitamina deben obtener la mayoría de las personas cada día. La RDRpara las vitaminas se puede usar como meta para cada persona.La cantidad de cada vitamina que se necesita depende de su edad y sexo. Otros factores,como el embarazo y las enfermedades, son igualmente importantes.La mejor forma de obtener los requerimientos diarios de las vitaminas esenciales, entreellas la vitamina C, es consumiendo una dieta equilibrada que contenga una variedad dealimentos.Ingestas de referencia en la dieta para la vitamina C:Bebés: 0 - 6 meses: 40* miligramos/día (mg/día) 7 - 12 meses: 50* mg/día*Ingesta adecuada (IA).Niños: 1 - 3 años: 15 mg/día 4 - 8 años: 25 mg/día 9 - 13 años: 45 mg/díaAdolescentes: Mujeres de 14 a 18 años: 65 mg/día Hombres de 14 a 18 años: 75 mg/díaAdultos: Hombres de 19 años o más: 90 mg/día Mujeres de 19 años o más: 75 mg/díaLos fumadores activos o pasivos a cualquier edad deben incrementar su cantidad diariade vitamina C a 35 mg adicionales.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------MULTI-MICRONUTRIENT “ SPRINKLES” – PREVENCION, TRATAMIENTO YREDUCCION DE LAS ANEMIAS NUTRICIONALES- presentación sobres de sachet de 1gr.

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