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  • 1. ESTUDIO TECNICO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION DE MOJARRA ROJA EN LA HACIENDA LA RUIDOSA DEL MUNICIPIO DE VILLARRICA TOLIMA. JHON FAVER ACOSTA ROJAS COD: 80844491 CARLOS EDUARDO RAMIREZ MARTIN COD:80801395 SERGIO HERNANDEZ COD:80857592 Grupo: 246 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS AGRARIAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE PROGRAMAS DE ZOOTECNIA Y ADMINISTRACION BOGOTA- GIRARDOT, JUNIO DEL 2012
  • 2. El aumento gradual de la población mundial genera demanda de alimentos y fuentes de proteína para lasubsistencia y continuidad de la especie humana. En la medida que aumenten estos recursos, los individuos tendránmayores posibilidades de crecer física e intelectualmente; es por lo tanto necesaria la permanente búsqueda denuevos métodos y tecnologías que aumenten los elementos básicos nutricionales requeridos para el bienestar físico dela población. El pescado es un recurso que proporciona altos niveles de proteína y que responde favorablemente a métodosintensivos de reproducción sirviendo a los propósitos de explotación racional para el mejoramiento de la dietaalimenticia del que se obtienen grandes beneficios económicos. En todas las épocas se ha desarrollado la actividad pesquera tradicional en forma artesanal mediante el empleo dediversos métodos de captura como redes, chinchorros, atarrayas y en los últimos tiempos aprovechando los avancestecnológicos a través de la piscicultura que consiste en la producción artificial de peces en estanques mediantetécnicas apropiadas en ambientes naturales o artificiales y generalmente bajo control. A través de este últimomecanismo se logra mayor producción y mejor calidad. El proyecto es ideal para la puesta en marcha de una granja piscícola en la hacienda La Ruidosa, gracias a la grannecesidad, aceptación y demanda de Mojarra Roja en la región, en el Departamento y en general en todo el país, sepuede vislumbrar un gran porvenir; estos aspectos en particular representan de por sí, una excelente condición paradesarrollar la industria piscícola en la zona, puesto que debido en parte a tales fenómenos se puede esperar uncrecimiento de los peces bastante parejo y continuo durante todo el periodo de producción. Con la Piscicultura podemos utilizar sitios que no son aptos para la agricultura, permite hacer un buenaprovechamiento del agua y la tierra que posee en la finca, además es una buena forma de solucionar los problemasde alimentación y generación de empleo.
  • 3. Determinar la viabilidadde producir y comercializarMojarra Roja en elmunicipio de VillarricaDepartamento del Tolima.
  • 4. Colombia no es potencia pesquera, sin embargo, tiene gran variedad de especies yalgunas fortalezas en acuicultura. A continuación se dará a conocer algunas cifraspublicadas por la Asociación Productora y Comercializadora de Productos Pesqueros,Apropesca,Colombia en la actualidad, es el séptimo productor de pescados y mariscos deSuramérica y el décimo de América Latina. Alejandro Londoño, Presidente de laorganización le dijo a La Barra revista de cocina que la oferta de estos recursos estádisminuyendo y el consumo per cápita está por debajo de lo que establece laOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, FAO. Sinembargo, la calidad de las empresas de este subsector ha reforzado decisivamente elmercado nacional. Este es el panorama actual.Hoy en día, La pesca Nacional produce alrededor de 170.000 toneladas de pescados ymariscos cada año, siendo el atún el de mayor oferta internacional, y la tilapia la demayor oferta nacional. Por otra parte, a Colombia llegan 140.000 toneladas, y seexportan 71.000. Esto quiere decir que existen en el mercado nacional 239.000toneladas de pescados y mariscos que se consumen en el país, lo cual constituye unconsumo per cápita, entre la población entre 5 y 50 años, de 6 kilos por año. Tres kilospor debajo de los estándares internacionales.
  • 5. en llegar a conocer lassituaciones, costumbres yactitudes predominantes a travésde la descripción exacta de lasactividades, objetos, procesos ypersonas. Su meta no se limita ala recolección de datos, sino a lapredicción e identificación de lasrelaciones que existen entre dos omás variables.la descripción consiste enresponder preguntas como:- ¿Qué es? > Correlato.- ¿Cómo es? > Propiedades.- ¿Dónde está? > Lugar.- ¿De qué está hecho? >Composición.- ¿Cómo están sus partes, si lastiene, interrelacionadas? >Configuración.- ¿Cuánto? > Cantidad
  • 6. HERRAMIENTAS PARA EL PROCESO DE PRODUCCION MUEBLES Y ENSERES ELEMENTO CANTIDAD ELEMENTO CANTIDADRED DE PESCA 1 ESCRITORIO 1GRAMERA 1 SILLA PLASTICA 2RECIPIENTES PLASTICOS 10 ARCHIVADOR 1CUCHILLO 10 COMPUTADOR 1BALDES PLASTICOS 10 IMPRESORA 1TERMOMETRO 1PHMETRO 1MALLA PROTECTORA CONTRADEPREDADORES (ROLLO) 1ELECTROBOMBA 1
  • 7. PROYECIONES . LIMITACIONES-dar un mejor aprovechamiento a las instalaciones -el proyecto esta diseñado para operar eny recursos piscícolas de la hacienda la ruidosa del estanques cerrados.municipio de Villarrica de una manera maximizada -El proyecto se enfoca exclusivamente hacia lacada vez siendo mas técnicos y profesionales en producción de morra roja en el municipio deeste tipo de sistema. Villarrica y esto hace que algunos parámetros-el proyecto esta enfocado a servir como una varíen según la explotación y la zona.alternativa rentable desde el punto socieconico para -El proyecto se enfoca hacia medianas y pequeñaslas situación actual del país. empresas piscícolas.-El proyecto pretende servir como sistema alterno ,ysalvaguarda para aquellos sistemas de producciónque se verán afectados con los tratados de librecomercio y presentan una nutrida riqueza hídrica .
  • 8. Características o AtributosNombre común: Mojarraroja, (Tilapia roja) El cuerpo de los peces contiene sustanciasNombre científico: orgánicas como: proteínas, carbohidratos, grasas, enzimas, vitaminas; e inorgánicasOreocliromis sp. como: minerales (calcio, fosforo, hierro,Origen: África. yodo, etc.).FAMILIA: Cichlidae. Contiene doce aminoácidos esenciales, en forma fácilmente asimilable se considera que únicamente la proteína del huevo de gallina supera la de la calidad pescado. Las diferencia nutricionales que afectan mayormente a la población podrían solucionarse aumentando el consumo de pescado entre la gente de menos recursos. La grasa de pesado es una fuente rica en vitamina D importante para la absorción del Calcio y el Fosforo por parte del organismo humano. Este producto se venderá eviscerado y lavado. A los mayoristas se les venderá la cantidad solicitada, se les empacara en guacales que posteriormente colocan en vehículos para transporte de pescado congelado.
  • 9.  El producto va ser destinado a la población urbana del departamento de Tolima Y Ibagué, y la población demandante potencial se presenta en el siguiente cuadro Población de individuos al año 2012 Análisis de la oferta de carne de TILAPIA En el departamento de Tolima, el número de compañías destinadas a la producción de carne de trucha para la comercialización está dividido en compañía privada y familiar.
  • 10. Añ Producció Importacione Exportacione Demanda Población Consumo o n Nacional s s aparente consumidor Per – a capita2002 145621 90.882 83.096 153407 36.404.770 4.212003 161686 98.314 78.773 181227 36.941.050 4.912004 174627 101.348 87.955 188020 37.486.441 5.022005 161192 120.408 92.103 189497 38.043.725 4.982006 181209 128.564 81.579 228194 38.546.211 5.92 Para 2006, el consumo nacional aparente de productos pesqueros en Colombia fue de 228.194. Por otra parte, para 2006 el promedio per cápita de consumo de productos derivados de la pesca y la acuicultura fue de 5.9 kilos por persona año, lo que representa un consumo promedio diario de 16.16 gramos aproximadamente por persona.
  • 11. Producción de la acuicultura reportada de Colombia (a partir de 1950) (FAO Fishery Statistic) FAO: (Fuente: Estadística Pesquera de la FAO, Producción en Acuicultura)
  • 12. Comportamiento canal $ / Kg. Especies Róbalo Camarón Pargo Mojarra Mojarra Sierra Bagre Plateada 1er. Productor 7.000 14.500 9.000 4.200 3.500 4.000 4.000 ó procesador Intermedio 9.000 22.000 12.000 5.500 4.200 8.300 7.000 Mayorista Plaza de Mercado 9.000 21.000 14.000 5.500 5.800 8.900 10.400 Supermercado 34.000 8.000 6.800 13.000 23.000
  • 13. INICIOAdecuación de los Recepción de la Inspección de la materia estanques materia prima prima (Control de calidad). Muestreos quincenales Alimentación Extracción para sacrificios adultos Transporte producto terminado FIN
  • 14. CONDICIONES DE LA REGION Suelo: La constitución del suelo es franco-arcilloso. El terreno presenta pendiente hacia la quebrada La Ruidosa, lo que facilitará la irrigación de los estanques construidos. Climatología: Como se citó anteriormente el proyecto se ubica en el municipio de Villarrica, caracterizado por clima medio, cuya temperatura promedio es de 23oC por lo tanto es apta para cultivar la especie seleccionada para el proyecto como es Mojarra Roja. Fuente de agua: El agua se tomará de la quebrada La Ruidosa, afluente de las quebradas las Delicias, Juan Chiquillo y la Isla la cual cruza por el terreno donde se encuentran localizados los estanques proyecta, tiene una capacidad más que suficiente para la irrigación adecuada de los mismos. Energía eléctrica: Proveniente de la empresa de energía del municipio (Enertolima).  Vías de acceso: 80% de carretera pavimentada. El sitio se encuentra localizado a 2 Km. de la cabecera municipal por la vía principal. Materias primas: Los alevinos como los insumos correspondientes y el alimento serán asumidos por los ejecutores del proyecto.Teniendo en cuenta las condiciones geográficas, Mano de obra y su disponibilidad: Los costos para este factor se climatológicas y socioeconómicas apropiadas hacen mínimos, debido a que en la región se cuenta con bastante mano para la implantación del proyecto piscícola, el de obra disponible, lo que hace inferior el precio de este tipo de recurso. establecimiento del mismo será en el predio  Transporte: Este constituye uno de los elementos básicos tanto para el ubicado en la vereda Bajo Roble, Hacienda “La desplazamiento de la materia prima, los insumos básicos y del producto Ruidosa” del Municipio de Villarrica ubicado al terminado. Para tal fin la empresa dispondrá de un vehículo y termoquin, Oriente del Tolima, La hacienda limita con la contratado por viajes, que se adecuará con los equipos necesarios. cabecera municipal por la parte Norte, llegada al municipio, esta hacienda posee una vía carreteable propia que conduce directamente hasta el sitio donde están ubicados los estanques.
  • 15. RECURSO HUMANO.ADMINISTRADOR . 1CONTADOR PUBLICO . 1OPERARIOS DE 2PRODUCCIONOPERARIOS EXTERNOS 1OCONTRATADOS POROUTSOURCING.ASESOR COMERCIAL. 1 (outsourcing) es el proceso económico en el cual una empresa mueve o destina los recursos orientados a cumplir ciertas tareas hacia una empresa externa por medio de un contrato
  • 16. El pescado es objeto de una demanda mundial cada vez mayor; pero se requiere para nuestro país eldesarrollo de técnicas de producción y mantenimiento de la calidad, como también investigaciones sobreel desarrollo de los mercadosExiste una falta de capacitación del personal encargado de la venta de pescado al consumidor final; encuanto a características, manejo, formas de preparación, conservación del producto.El proyecto tiene asegurada la demanda ya que Mojarra roja es un producto de alta aceptación en elmercado de productos perecederos por su alto valor nutritivo y sabor.El aprovechamiento de las instalaciones piscícolas de la Hacienda la Ruidosa resulta una alternativaeconómicamente viable para producir especies de clima Cálido.Hemos enfatizado en el VPN como criterio o indicador de impacto global en la evaluación financiera deproyectos. El VPN, permite realizar análisis de factibilidad, cuando sea positivo este indicador losproyectos son atractivos y además permite optimizar los recursos cuando el proyecto tenga un mayor VPNque otros.
  • 17. DIAZ, F. & LOPEZ, R. El cultivo de la mojarra y de la Cachama negra.En: Fundamentos de acuicultura continental, INPA 1993.Plan integral de desarrollo, 1995. Municipio, Villarrica Departamento del Tolima. Secretaria de Agricultura delTolima, 1995.SALAZAR, G. Consideraciones generales sobre la acuicultura. En: Fundamentos de acuicultura continental. InstitutoNacional de Pesca y Acuicultura, INPA. Santafé de Bogotá, 1993. Págs. 1 - 20.http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_colombia/eshttp://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/pisicultura.htmhttp://www.oldepesca.com/userfiles/desafios%20de%20la%20acuicultura.pdfhttp://es.wikipedia.org/wiki/Acuiculturahttp://www.infoagro.net/shared/docs/a5/Aliartesanales6.pdfhttp://www.revistalabarra.com.co/larevista/edicion-17/alimentos-y-bebidas-10/pescados-y-mariscos-en-colombia.htmhttp://www.catering.com.co/BancoMedios/archivos/ediciones_catering/EDICION6/pescado.pdfhttp://articulos.infojardin.com/acuaticas/Construir_un_estanque.htmhttp://www.fontagro.org/Projects/01_04_Acuicultura/III%20INFOTEC/ensayo%20de%20campo%20cachamas.pdfhttp://es.wikipedia.org/wiki/Truchahttp://www.pymesfuturo.com/calculadora_financiera_2.htm