CANASTA DE ALIMENTOS Miyaray Benavente Ercilla Alternativa Agosto, 2009
CANASTA DE ALIMENTOS <ul><li>El término &quot; canasta&quot;  se usa figurativamente para designar un conjunto de bienes y...
UTILIDAD DE LAS CANASTAS DE ALIMENTOS <ul><li>Diagnóstico (Dx)  </li></ul><ul><ul><li>Dx. del nivel socio económico </li><...
UTILIDAD DE LAS CANASTAS DE ALIMENTOS <ul><li>Políticas públicas y programas sociales </li></ul><ul><ul><li>Salarial  </li...
CRITERIOS RECOMENDADOS PARA  FORMULAR CANASTAS DE ALIMENTOS PARA PROGRAMAS DE APOYO ALIMENTARIO   <ul><li>Satisfacer una p...
CRITERIOS RECOMENDADOS PARA  FORMULAR CANASTAS DE ALIMENTOS PARA PROGRAMAS DE APOYO ALIMENTARIO <ul><li>Ser accesible econ...
CRITERIOS RECOMENDADOS PARA  FORMULAR CANASTAS DE ALIMENTOS PARA PROGRAMAS DE APOYO ALIMENTARIO <ul><li>Alimentos aceptabl...
CRITERIOS RECOMENDADOS PARA  FORMULAR CANASTAS DE ALIMENTOS PARA PROGRAMAS DE APOYO ALIMENTARIO <ul><li>Promover la produc...
CRITERIOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES NUTRICIONALES <ul><li>1.  Determinar las características de la/os beneficiaria/o...
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Opciones con ventajas y desventajas <ul><li>Mezclas vs. Alimentos no procesados </li></ul><ul><li>Las mezclas son una buen...
EJEMPLO DE CANASTA 13.68 23.1 655.8 186 200 TOTAL 0.96 6.6 100.5 30 30 Menestra LEGUMINOSAS 1.16 2.7 74.8 20 20 Quinua 0.5...
<ul><li>www.alter.org.pe </li></ul>
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Ponencia Canasta De Alimentos

  1. 1. CANASTA DE ALIMENTOS Miyaray Benavente Ercilla Alternativa Agosto, 2009
  2. 2. CANASTA DE ALIMENTOS <ul><li>El término &quot; canasta&quot; se usa figurativamente para designar un conjunto de bienes y servicios de consumo individual o familiar. </li></ul><ul><li>Canasta de Alimentos: Conjunto de alimentos que cubre total o parcialmente las necesidades alimentarias de un individuo, familia o grupo social. (también se usa “paquete” o “ración de alimentos”) </li></ul>
  3. 3. UTILIDAD DE LAS CANASTAS DE ALIMENTOS <ul><li>Diagnóstico (Dx) </li></ul><ul><ul><li>Dx. del nivel socio económico </li></ul></ul><ul><ul><li>Dx. de la situación alimentaria </li></ul></ul><ul><ul><li>Dx. del nivel nutricional </li></ul></ul>
  4. 4. UTILIDAD DE LAS CANASTAS DE ALIMENTOS <ul><li>Políticas públicas y programas sociales </li></ul><ul><ul><li>Salarial </li></ul></ul><ul><ul><li>Producción </li></ul></ul><ul><ul><li>Educación </li></ul></ul><ul><ul><li>Regulación o control de precios </li></ul></ul><ul><ul><li>Apoyo alimentario </li></ul></ul>
  5. 5. CRITERIOS RECOMENDADOS PARA FORMULAR CANASTAS DE ALIMENTOS PARA PROGRAMAS DE APOYO ALIMENTARIO <ul><li>Satisfacer una parte importante de las necesidades nutricionales del grupo objetivo. </li></ul><ul><li>No ofrecer riesgo de enfermedad (alimentos inocuos) </li></ul>
  6. 6. CRITERIOS RECOMENDADOS PARA FORMULAR CANASTAS DE ALIMENTOS PARA PROGRAMAS DE APOYO ALIMENTARIO <ul><li>Ser accesible económicamente (al adquirir, transportar, almacenar y cocinar) </li></ul><ul><li>Ser fácilmente transportable y almacenable (no requerir cadena de frío) </li></ul>
  7. 7. CRITERIOS RECOMENDADOS PARA FORMULAR CANASTAS DE ALIMENTOS PARA PROGRAMAS DE APOYO ALIMENTARIO <ul><li>Alimentos aceptables y coherentes con los hábitos alimentarios de la población </li></ul><ul><li>Fácilmente digeribles para niños y adultos mayores </li></ul>
  8. 8. CRITERIOS RECOMENDADOS PARA FORMULAR CANASTAS DE ALIMENTOS PARA PROGRAMAS DE APOYO ALIMENTARIO <ul><li>Promover la producción y consumo de alimentos locales, regionales y nacionales </li></ul><ul><li>No generar dependencia alimentaria </li></ul>
  9. 9. CRITERIOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES NUTRICIONALES <ul><li>1. Determinar las características de la/os beneficiaria/os </li></ul><ul><li>Definición del perfil de la/os beneficiaria/os (edad y estado fisiológico). </li></ul><ul><li>Definición de la &quot;familia tipo&quot; (para canasta familiar) </li></ul><ul><ul><li>Número de miembro </li></ul></ul><ul><ul><li>Edades </li></ul></ul><ul><ul><li>Estado fisiológico </li></ul></ul>
  10. 10. CRITERIOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES NUTRICIONALES <ul><ul><li>2. Determinación de las recomendaciones nutricionales del grupo objetivo </li></ul></ul><ul><ul><li>2.1. Determinación de las recomendaciones de energía </li></ul></ul><ul><ul><li>2.2. Determinación de las recomendaciones de nutrientes mayores: </li></ul></ul><ul><li>Proteínas P% = 10 </li></ul><ul><li>Grasas G% = 20 a 25 </li></ul><ul><li>Carbohidratos: por diferencia </li></ul><ul><ul><li>2.3. Determinación de las recomendaciones de micro nutrientes básicos (hierro, vitamina A). </li></ul></ul>
  11. 11. <ul><li>3. Determinar las metas nutricionales </li></ul><ul><li>Determinar el porcentaje de las recomendaciones nutricionales a ser cubierto por la canasta (o paquete o ración) de alimentos: </li></ul><ul><li>Para programas de complementación alimentaria se recomienda: </li></ul><ul><li>Identificar las &quot;brechas alimentarias&quot; </li></ul>
  12. 12. <ul><li>CRITERIOS PARA ESTABLECER METAS NUTRICIONALES APLICADOS EN DIVERSOS PROGRAMAS </li></ul><ul><li>LACTANTES Y PRE ESCOLARES </li></ul><ul><li>De 30 a 40% de las recomendaciones de energía y nutrientes mayores. </li></ul><ul><li>De 60 a 100% de las recomendaciones de micronutrientes. </li></ul><ul><li>FAMILIAS (Comedores) </li></ul><ul><li>De 45 a 55% de las recomendaciones de energía, nutrientes mayores y micro nutrientes (posible de suministrar en un almuerzo). </li></ul>
  13. 13. <ul><li>4. Determinación del tipo de alimentos a suministrar </li></ul><ul><li>Alimentos genéricos </li></ul><ul><li>Alimentos específicos </li></ul>
  14. 14. CANASTA DEL PRONAA PARA COMEDORES 200 TOTAL 20 Menestra LEGUMINOSAS 150 Arroz CEREALES 20 Pescado PRODUCTO ANIMAL 10 Aceite vegetal GRASAS ESPECIFICOS GENERICOS CANTIDAD (GRAMOS) ALIMENTOS
  15. 15. <ul><li>La canasta que llega a los comedores cumple los criterios señalados? </li></ul><ul><li>Satisface las necesidades nutricionales del grupo objetivo? </li></ul><ul><li>No ofrece riesgo de enfermedad, esta integrada por alimentos inocuos? </li></ul><ul><li>Los alimentos son aceptables y adecuados a los hábitos alimentarios de la población? </li></ul><ul><li>Los alimentos son fácilmente digeribles para niños y adultos mayores (y enfermos)? </li></ul><ul><li>Es accesible económicamente (al adquirir, transportar, almacenar y cocinar)? </li></ul><ul><li>Los alimentos son fácilmente transportables y almacenables? </li></ul><ul><li>Genera dependencia alimentaria? </li></ul>
  16. 16. Opciones con ventajas y desventajas <ul><li>Mezclas vs. Alimentos no procesados </li></ul><ul><li>Las mezclas son una buena opción para: </li></ul><ul><li>Garantizar aporte nutricional (digestibilidad, valor biológico, fortificación con micro nutrientes) </li></ul><ul><li>Garantizar inocuidad </li></ul>
  17. 17. EJEMPLO DE CANASTA 13.68 23.1 655.8 186 200 TOTAL 0.96 6.6 100.5 30 30 Menestra LEGUMINOSAS 1.16 2.7 74.8 20 20 Quinua 0.5 8.2 359 100 100 Arroz CEREALES 1.04 5.6 33.5 26 40 Pescado PRODUCTO ANIMAL 10.0 88 10 10 Aceite vegetal GRASAS ESPECIFICOS GENERICOS GRASAS PROTEINAS CALORIAS PESO NETO PESO BRUTO ALIMENTOS
  18. 18. <ul><li>www.alter.org.pe </li></ul>

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