10. ALIMENTOS RICOS EN LOS DISTINTOS TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS Tipo de grasa Fuentes Saturada Mantequilla, queso, carne, productos cárnicos (salchichas, hamburguesas, etc.), leche y yogur enteros, tartas y masas, manteca, sebo de vaca, margarinas duras y grasas para pastelería, y aceite de coco y de palma. Monoinsaturada Olivas, colza, frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces de macadamia, anacardos y nueces de pecán), cacahuetes, aguacates y sus aceites. Poliinsaturada Omega-3: Salmón, caballa, arenque, trucha (especialmente rica en los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, EPA o ácido eicosapentaenoico y DHA o ácido docosahexaenoico), nueces, semillas de colza, semillas de soja, semillas de lino y sus aceites (especialmente ricos en ácido alfa-linolénico). Omega-6: Semillas de girasol, germen de trigo, sésamo, nueces, soja, maíz y sus aceites. Algunas margarinas (consultar etiquetas).
12. ENFERMEDAD CAUSA ALIMENTACIÓN OBESIDAD Genética/ Estilo vida sedentario/ alimentación inadecuada Baja en calorías No grasas saturadas No exceso de H.C. DIABETES Factores genéticos/ obesidad /sistema inmune Leche semi-desnatada Cereales integrales Frutas frescas Combinar cereales y patatas con verduras Evitar azúcar común HIPERTENSION Herencia/constitución/ alimentación /hábitos vida Evitar alimentos salados No abusar del alcohol (max.2 copas vino/día) CELIAQUIA Alergia al gluten Alimentos especiales sin gluten ( alimentos/bebidas que contengan trigo, centeno, cebada y/o avena ) INTOLERANCIA A LA LACTOSA Genética Leche sin lactosa o de soja Carnes magras especialmente No alcohol CARDIOVASCULAR Hereditaria/estilo vida y alimentación No alcohol Grasas poliinsaturadas( ω 3, ω 6) Frutas y verduras
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