Noche Del Vino CEIN 2009

NOCHE DEL VINO Jueves 28 de Mayo 2009 Ingeniería Industrial, Universidad de Chile Marcela Paz Orellana Lic. Cs. Agronómicas

NOCHE DEL VINO Industria del Vino en Chile - Antecedentes Generales •Clima de estaciones muy marcadas •Gran variación térmica diaria •Único país libre de filoxera •Producción de vinos jóvenes •Aval de productores internacionales •Factores generales de competitividad del vino chileno

NOCHE DEL VINO Valles de Chile

NOCHE DEL VINO Valles de Chile Terroir Resulta de la combinación de muchos factores naturales, como edad geológica del suelo, la exposición solar, la distribución de lluvias , las temperaturas diurnas y nocturnas, la pendiente del suelo, el drenaje, la altura sobre el nivel del mar, etc. También participan en la expresión del terroir aquellos factores dependientes de la intervención del hombre, tales como el riego, y la composición química del suelo, resultante de la fertilización programada. Se podría decir que el terroir le imprime el carácter al vino .

NOCHE DEL VINO Valles de Chile

NOCHE DEL VINO Principales Cepas cultivadas en Chile •Blancas Sauvignon Blanc Chardonnay Riesling Semillón •Tintas Pinot Noir Merlot Carmenere Syrah Cabernet Sauvignon

NOCHE DEL VINO Cepas y Elaboración de Vinos

NOCHE DEL VINO Cata de Vinos La cata en el vino es el proceso mediante el cual, a través de nuestros sentidos, nos informamos acerca de él, especialmente sobre sus aromas y sus caracteres táctiles y gustativos. Pero habitualmente cuando no referimos tan sólo al acto de percibir, sino también de analizar el vino y, casi siempre, de juzgarlo. La cata también significa análisis y memorización conciente de la mayor cantidad posible de elementos característicos del vino, para diferenciar uno de otro, y para acumular en nuestro cerebro aquella información que nos permita posteriormente comparar, recurriendo al descarte y al acierto. •Vista •Olfato •Gusto

NOCHE DEL VINO Cata de Vinos Como servir el vino •Descorche •Decantar •Temperatura

NOCHE DEL VINO

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