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SISTEMA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL ESCOLAR (SISVAN).
PREVALENCIA DEL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS
EN POBLACIÓN ESCOLAR.
Alejandro Casas
Investigador CEDETES

Centro Colaborador de la OMS/OPS de Evaluación,
Capacitación y Abogacía en Promoción de la Salud
•

Creado en 1997.

•

Unidad interdisciplinaria e interinstitucional de
investigación en el ámbito de la salud pública y
la promoción de la salud

•

Áreas de trabajo:
•
•

•
•

Investigación evaluativa en salud pública
Producción y gestión de conocimiento
Desarrollo de tecnología en salud pública: PS y
APS
Creación de capacidad:
Educación continua
Asistencia técnica y consultorías

•

Cuatro grupos de investigación asociados:
Cuidado de Enfermería, Salud Materna y Perinatal, Salud
Sexual y Reproductiva, Medicina Periodontal y _Salud
Pública
Conectados
con el
mundo
Componentes
del estudio
Factores de riesgo asociados a las ENT en
Cali

SISVAN Escolar

Levantamiento de línea de base del
consumo de frutas y verduras el escolares
Director
CEDETES

Director
Proyecto

Coordinador
proyecto

Estadistico

Muestrista

Adolfo Contreras Rengifo, Ph.D

Gustavo Bergonzoli, Mag. Salud Pública.

Alejandro Casas, Mag. Adtion en Salud

Nutricionista

Encuestadores
(14)

Motorista

Equipo de
trabajo
Consumo de
Frutas y verduras

DEFINICIÓN DE FRUTA
• Frutos aromáticos naturalmente dulces o

endulzados antes de consumirse.
• Fruto comestible obtenido de árboles y

plantas que generalmente contienen
semillas.
• Parte carnosa de ciertas plantas, que son

dulces y comestibles en su estado crudo.
Consumo de
Frutas y verduras

DEFINICION DE VERDURA
• Productos vegetales comestibles, de

consistencia blanda y que pueden
consumirse crudas o cocidas
• Incluyen tallos, pedúnculos, raíces, bulbos,

hojas, flores y algunos frutos
• Son menos dulces que las frutas y

generalmente no contienen semillas.
Consumo de
Frutas y verduras

Papel relevante en la salud
Contienen componentes esenciales para el

organismo.
El consumo diario de frutas y verduras en
proporciones suficientes podrían prevenir la
aparición de enfermedades cardiovasculares,
cánceres…
La ingesta insuficiente de frutas y verduras es uno
de los 10 factores de riesgo principales que
contribuyen a la mortalidad atribuible.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula
que el aumento suficiente en el consumo de frutas y
verduras podrían salvar 1.7 millones de vidas cada
año.
Consumo de
Frutas y verduras
 OMS…recomienda ingesta mínima de 400 g diarios de frutas

y verduras (excluidas las patatas y otros tubérculos
feculentos)… El consumo actual estimado de frutas y verduras
es muy variable en todo el mundo, oscilando entre 100 g/día en
los países menos desarrollados y aproximadamente 450 g/día
en Europa Occidental.
 Prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el
cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir y
mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los
países menos desarrollados.
 La Estrategia mundial OMS sobre régimen alimentario,
actividad física y salud hace hincapié en el aumento del
consumo de frutas y verduras como una de las
recomendaciones a tener en cuenta al elaborar las políticas
y directrices dietéticas nacionales tanto para la población
como para los individuos.
Resultados

GRADOS PRIMERO, SEGUNDO Y
TERCERO
Se evaluaron 381 estudiantes
de 27 Sedes educativas del
Municipio de Cali.
RESULTADOS
FRUVER
Grados 1, 2 y 3

Edad escolares
27.82% 26.77%

23.36%

9.45%

7.61%

2.89% 1.84%

0.26%
5

Sexo
6

7

8

9

10

11

12

FEMENINO
48%

MASCULINO
52%
RESULTADOS
FRUVER
Grados 1, 2 y 3

Grado escolar
1
30%

3
34%

2
36%

Jornada
TARDE
17%

MAÑAN
A
83%
RESULTADOS
FRUVER
Grados 1, 2 y 3

LUGAR DESAYUNO
78.22%

17.32%
1.57%

1.57%

1.05%

0.26%
LUGAR REFRIGERIO MAÑANA

RESULTADOS
FRUVER
Grados 1, 2 y 3

45.14%

29.92%

14.44%

2.89%

CASA

COMEDOR RESTAURANTE
COMUNITARIO
ESCOLAR

3.94%

TIENDA
ESCOLAR

3.67%

NO SABE

OTRO
RESULTADOS
FRUVER
Grados 1, 2 y 3
LUGAR ALMUERZO
89.24%

2.10%
CASA

4.20%

COMEDOR
COMUNITARIO

RESTAURANTE
ESCOLAR

0.52%
TIENDA ESCOLAR

3.94%
NO SABE
RESULTADOS
FRUVER
Grados 1, 2 y 3
LUGAR REFRIGERIO TARDE
68.24%

13.39%

2.10%
CASA

COMEDOR RESTAURANTE
COMUNITARIO
ESCOLAR

13.39%

2.10%
TIENDA
ESCOLAR

0.79%
NO SABE

OTRO
RESULTADOS
FRUVER
Grados 1, 2 y 3

LUGAR COMIDA
87.14%

2.36%
CASA

3.94%

1.05%

COMEDOR
COMUNITARIO

RESTAURANTE
ESCOLAR

TIENDA ESCOLAR

5.51%
NO SABE
PREVALENCIAS
DE CONSUMO
TUBERCULOS Y PLATANOS
VERDURAS

• Papa, yuca, ñame, arracacha y platano
• Zapallo,acelga, zanahoria, espinaca, tomate, cebolla, lechuga, arveja
verde, habichuela, brocoli, pimenton, repollo, pepino, remolacha, guatila

FRUTAS EN JUGO

• Limon, tomate de arbol, banano, piña, naranja, mango, papaya, mora,
guayaba, lulo, curuba

FRUTAS ENTERAS

• Mandarina, uva, guanabana, sandia, fresas, mango, guayaba, naranaja,
granadilla, manzana, banano, zapote, durazno, pera, chontaduro

SALPICON
ENSALADA DE FRUTAS
LACTEOS
PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL

• Leche, yogurt, queso, kumis, avena
• Huevo, pollo, carne, pescado
FRECUENCIA CONSUMO DIA

RESULTADOS
FRUVER
Grados 1, 2 y 3
41.10%

40.52%

34.55%
24.29%

24.35%

24.61%

3.40%

4.61%
Le gustan
SI

RESULTADOS
FRUVER
Grados 1, 2 y 3

NO

9.71%
28.35%

90.29%
71.65%

frutas

verduras
Resultados

GRADOS CUARTO Y QUINTO
Se evaluaron 805 estudiantes
de 39 sedes educativas del
Municipio de Cali.
RESULTADOS
FRUVER
Grados 4 y 5
EDAD
36.65%
33.17%

14.41%
8.32%
5.59%
1.24%

0.37%
8

9

10

11

12

13

0.12%

0.12%

14

15

16
RESULTADOS
FRUVER
Grados 4 y 5

Sexo

FEMENIN
O
50%

MASCULI
NO
50%
RESULTADOS
FRUVER
Grados 4 y 5

Grado

QUINTO
48%

CUARTO
52%
RESULTADOS
FRUVER
Grados 4 y 5

Jornada

TARDE
30%
MAÑANA
70%
RESULTADOS
FRUVER
Grados 4 y 5
Consumo frutas y verduras
NO

SI

21.24%

20.40%

78.76%

79.60%

FRUTAS

VERDURAS
RESULTADOS
FRUVER
Grados 4 y 5
80.00%
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%

Tuberc-platano

Verduras

DESAYUNO

Frut.jug

REFRIGERIO MAÑANA

Frut.ent
ALMUERZO

Ens.frut

Salpicon

REFRIGERIO TARDE

Lacteos
COMIDA

Prot.anim
NS-NR
RESULTADOS
FRUVER
Grados 4 y 5
90.00%

80.00%

70.00%

60.00%

CASA
50.00%

COMEDOR COMUNITARIO
RESTAURANTE ESCOLAR
TIENDA ESCOLAR

40.00%

NO SABE
30.00%

20.00%

10.00%

0.00%
Desayuno

Refri.mañ

Almuerzo

Refri.tarde

Comida
RESULTADOS
FRUVER
Grados 4 y 5
Le gustan
SI

NO

2.24%
22.73%

97.76%
77.27%

Frutas

Verduras
Resultados

LISTA DE CHEQUEO DE
INSTITUCIONES
Resultados  Proyecto SISVAN ESCOLAR
INSTITUCIONES
Comidas
ofrecidas
80.00%
69.05%

70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
11.90%
7.14%

10.00%

7.14%

2.38%

2.38%

0.00%
ALMUERZO,
DESAYUNOS LISTOS

DESAYUNO

DESAYUNO Y
REFRIGERIO

ICBF

NA

REFRIGERIO
INSTITUCIONES
Otros aspectos
El 83% manifestó tener programas de alimentacion
complementaria

El 86% tienen una minuta patron.
El 90% de las sedes educativas ofrecen frutas enteras al
menos 2 veces por semana (65%) y un 38% frutas en
jugo.
La oferta de verduras en el restaurante escolar es del
60%.
El 92% de las sedes educativas intervenidas tienen
tienda escolar pero solo el 54% venden frutas enteras
SISTEMA DE
VIGILANCIA DE
ALIMENTACION
Y NUTRICION
SISVAN ESCOLAR
SISVAN
ESCOLAR
ESTADO NUTRICIONAL
• Es el resultado entre el aporte nutricional que recibe una persona y sus requerimientos
nutricionales, considerando la edad, el estado fisiológico, el sexo y la actividad física. El
estado nutricional se puede medir a través de indicadores antropométricos, bioquímicos
y/o de signos clínicos.
ANTROPOMETRIA
• Se refiere a la medición de las proporciones del cuerpo humano, en cuanto a tamaño y
composición corporal como el peso y la talla para determinar el estado Nutricional de los
niños, niñas y adolescentes.
INDICADOR ANTROPOMETRICO
• Es la combinación de variables antropométricas como peso, talla y edad que permiten
identificar el estado nutricional de los niños, las niñas y los adolescentes. Estos incluyen:
Peso/edad, talla/edad, peso/talla e índice de masa corporal.
SISVAN
ESCOLAR

CRECIMIENTO

RETRASO EN TALLA

PESO BAJO PARA LA
EDAD

• Es el incremento progresivo de
la masa corporal dado por el
aumento en el número de células
y su tamaño, el cual está
influenciado
por
factores
ambientales y genéticos. Se
mide a través de variables
antropométricas como el peso, la
talla y el perímetro cefálico.

• También denominado talla baja
para la edad o retraso en talla.
Refleja el déficit en la talla con
relación a la edad (T/E). Se dice
que hay retraso en talla cuando
el indicador T/E se encuentra por
debajo de -2 desviaciones
estándar.

• También
denominado
desnutrición global. Refleja el
déficit en el peso con relación a
la edad (P/E). Se dice que hay
peso bajo para la edad cuando el
indicador P/E se encuentra por
debajo de -2 desviaciones
estándar.
SISVAN
ESCOLAR

Vigilancia
alimentaria y
nutricional

• La vigilancia de la SAN es un proceso continuo y ordenado de

recolección, análisis, interpretación y difusión de información
sobre indicadores de factores relacionados con SAN, con el
propósito de advertir sobre una situación que puede afectar o
está afectando las condiciones de SAN de una región, un país o
comunidad, que facilite la toma de decisiones hacia la acción,
con el fin de mejorar el nivel alimentario-nutricional o prevenir su
deterioro.
Resultados  Proyecto SISVAN ESCOLAR
SISVAN
ESCOLAR

• El SISVAN tiene por objeto establecer la situación

nutricional de la población, los factores asociados a
esta
situación
y
la
focalización
de grupos vulnerables con malnutrición, para
direccionar las intervenciones de promoción y
prevencion en salud.
SISVAN
ESCOLAR

• Escolares grados 0, 1 y 2
• 142 Sedes educativas Oficiales

Municipio Cali
• Informacion sociodemografica…
carpetas matricula
• Informacion antropometrica…
• Peso
• Talla

• Digitar informacion
• Duracion aproximada 3.5 meses
SISVAN
ESCOLAR

Sexo

Femenino,
48,05%

Masculino,
51.95%
SISVAN
ESCOLAR
EDAD

5
8,
2085,
21%

7,
3049,
30%

6

7

8
5,
2032,
20%

6,
2892,
29%
SISVAN
ESCOLAR
Miss
1%

Distribucion por grado

Grado 0
32%

Grado 2
31%

Grado 1
36%
SISVAN
ESCOLAR

Jornada

Etnia
SISVAN
ESCOLAR

Afiliacion SGSSS
44.06%

29.97%
25.03%

0.44%
CONTRIBUTIVO

SUBSIDIADO

0.50%

POB NO
ASEGURADA

REG. ESPECIAL

SIN DATO
SISVAN
ESCOLAR

Discapacidad
niñas de 5 a 9 años. Por ello, la OMS ha publicado solamente el IMC/E, para simplificar y dar
continuidad al IMC desde el nacimiento hasta la edad adulta.
SISVAN
A continuación se presentan los puntos de corte para cada indicador y su denominación
ESCOLAR

Indicador
Talla/Edad
(T/E)
IMC / E*

Punto de
corte
Denominación
(desviación
estándar)
< -2
Talla baja para la edad o retraso en talla
≥ -2 a < -1 Riesgo de talla baja
≥ -1
Talla adecuada para la edad
<-2
≥ -2 a < -1
≥ -1 a ≤ 1
>1a≤2
>2

Delgadez
Riesgo para delgadez
adecuado para la edad
Sobrepeso
Obesidad

* En el índice de masa corporal, +1 DE es equivalente a un IMC de 25 kg/m2 a los 19 años y, +2 DE equivalente a un IMC de 30
kg/m2 en la misma edad.
• Mide el proceso de crecimiento en el tiempo.
• La velocidad del crecimiento de la talla es un

proceso mucho más lento que el de la masa
corporal, por esta razón también tarda más
tiempo en recuperarse y su grado de
recuperación no es predecible.
• Un déficit en este indicador es el resultado del
retraso acumulado en el crecimiento durante
periodos más largos de tiempo por diferentes
causas:
• Causas

inmediatas como alta prevalencia de
infecciones y enfermedades y consumo inadecuado
de alimentos.
• Causas subyacentes en el hogar como dificultades
para tener una alimentación mínima, falta de
servicios de saneamiento básico, agua no segura.
• Segun los resultados encontrados, el 76% de

los niños evaluados presenta una talla
adecuada para su edad

SISVAN
ESCOLAR
Indicador Talla
para la Edad (T/E)
SISVAN
ESCOLAR

Talla para la edad
76.61%

19.34%
4.06%
Talla baja para la edad

Riesgo de talla baja

Talla adecuada para la edad
SISVAN
ESCOLAR
Índice de Masa
Corporal
• Es el indicador usado para la determinar la falta

o exceso de peso de un individuo.
• Tiene una alta correlación con la grasa corporal,
sin importar la talla.
• Corresponde al valor resultante de dividir el
peso del individuo en kilogramos, por el valor de
su talla en metros al cuadrado (peso en kg /
(talla en m * talla en m).
• De 10058 niños evaluados, el 28% presentan
obesidad o sobrepeso
SISVAN
ESCOLAR

Indice de Masa Corporal
61.72%

17.38%
10.74%

8.64%
1.52%
Delgadez

Riesgo para
delgadez

Adecuado para la
edad

Sobrepeso

Obesidad
Resultados  Proyecto SISVAN ESCOLAR
SISVAN
ESCOLAR
IMC

5

6

7

8

Delgadez

1,53%

1,59%

1,48%

1,49%

Riesgo para delgadez

8,51%

7,81%

8,89%

9,54%

Adecuado para la edad

65,11%

63,87%

59,10%

59,28%

Sobrepeso

15,85%

16,60%

18,17%

18,80%

Obesidad

9,01%

10,13%

12,36%

10,89%

TOTAL

100,00%

100,00%

100,00%

100,00%
SISVAN
ESCOLAR
70.00%
60.00%

50.00%
40.00%
30.00%

20.00%
10.00%
0.00%
Delgadez
FEMEN
MASC

2.39%
2.11%

Riesgo para
delgadez
9.35%
9.55%

Adecuado para la
edad
62.06%
60.02%

Sobrepeso

Obesidad

17.57%
16.49%

8.62%
11.82%
SISVAN
ESCOLAR
Muchas gracias
por su atención!!

http://cedetes.univalle.edu.co
Cedetes Univalle

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Resultados Proyecto SISVAN ESCOLAR

  • 1. SISTEMA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL ESCOLAR (SISVAN). PREVALENCIA DEL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS EN POBLACIÓN ESCOLAR. Alejandro Casas Investigador CEDETES Centro Colaborador de la OMS/OPS de Evaluación, Capacitación y Abogacía en Promoción de la Salud
  • 2. • Creado en 1997. • Unidad interdisciplinaria e interinstitucional de investigación en el ámbito de la salud pública y la promoción de la salud • Áreas de trabajo: • • • • Investigación evaluativa en salud pública Producción y gestión de conocimiento Desarrollo de tecnología en salud pública: PS y APS Creación de capacidad: Educación continua Asistencia técnica y consultorías • Cuatro grupos de investigación asociados: Cuidado de Enfermería, Salud Materna y Perinatal, Salud Sexual y Reproductiva, Medicina Periodontal y _Salud Pública
  • 4. Componentes del estudio Factores de riesgo asociados a las ENT en Cali SISVAN Escolar Levantamiento de línea de base del consumo de frutas y verduras el escolares
  • 5. Director CEDETES Director Proyecto Coordinador proyecto Estadistico Muestrista Adolfo Contreras Rengifo, Ph.D Gustavo Bergonzoli, Mag. Salud Pública. Alejandro Casas, Mag. Adtion en Salud Nutricionista Encuestadores (14) Motorista Equipo de trabajo
  • 6. Consumo de Frutas y verduras DEFINICIÓN DE FRUTA • Frutos aromáticos naturalmente dulces o endulzados antes de consumirse. • Fruto comestible obtenido de árboles y plantas que generalmente contienen semillas. • Parte carnosa de ciertas plantas, que son dulces y comestibles en su estado crudo.
  • 7. Consumo de Frutas y verduras DEFINICION DE VERDURA • Productos vegetales comestibles, de consistencia blanda y que pueden consumirse crudas o cocidas • Incluyen tallos, pedúnculos, raíces, bulbos, hojas, flores y algunos frutos • Son menos dulces que las frutas y generalmente no contienen semillas.
  • 8. Consumo de Frutas y verduras Papel relevante en la salud Contienen componentes esenciales para el organismo. El consumo diario de frutas y verduras en proporciones suficientes podrían prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, cánceres… La ingesta insuficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores de riesgo principales que contribuyen a la mortalidad atribuible. La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que el aumento suficiente en el consumo de frutas y verduras podrían salvar 1.7 millones de vidas cada año.
  • 9. Consumo de Frutas y verduras  OMS…recomienda ingesta mínima de 400 g diarios de frutas y verduras (excluidas las patatas y otros tubérculos feculentos)… El consumo actual estimado de frutas y verduras es muy variable en todo el mundo, oscilando entre 100 g/día en los países menos desarrollados y aproximadamente 450 g/día en Europa Occidental.  Prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países menos desarrollados.  La Estrategia mundial OMS sobre régimen alimentario, actividad física y salud hace hincapié en el aumento del consumo de frutas y verduras como una de las recomendaciones a tener en cuenta al elaborar las políticas y directrices dietéticas nacionales tanto para la población como para los individuos.
  • 11. Se evaluaron 381 estudiantes de 27 Sedes educativas del Municipio de Cali.
  • 12. RESULTADOS FRUVER Grados 1, 2 y 3 Edad escolares 27.82% 26.77% 23.36% 9.45% 7.61% 2.89% 1.84% 0.26% 5 Sexo 6 7 8 9 10 11 12 FEMENINO 48% MASCULINO 52%
  • 13. RESULTADOS FRUVER Grados 1, 2 y 3 Grado escolar 1 30% 3 34% 2 36% Jornada TARDE 17% MAÑAN A 83%
  • 14. RESULTADOS FRUVER Grados 1, 2 y 3 LUGAR DESAYUNO 78.22% 17.32% 1.57% 1.57% 1.05% 0.26%
  • 15. LUGAR REFRIGERIO MAÑANA RESULTADOS FRUVER Grados 1, 2 y 3 45.14% 29.92% 14.44% 2.89% CASA COMEDOR RESTAURANTE COMUNITARIO ESCOLAR 3.94% TIENDA ESCOLAR 3.67% NO SABE OTRO
  • 16. RESULTADOS FRUVER Grados 1, 2 y 3 LUGAR ALMUERZO 89.24% 2.10% CASA 4.20% COMEDOR COMUNITARIO RESTAURANTE ESCOLAR 0.52% TIENDA ESCOLAR 3.94% NO SABE
  • 17. RESULTADOS FRUVER Grados 1, 2 y 3 LUGAR REFRIGERIO TARDE 68.24% 13.39% 2.10% CASA COMEDOR RESTAURANTE COMUNITARIO ESCOLAR 13.39% 2.10% TIENDA ESCOLAR 0.79% NO SABE OTRO
  • 18. RESULTADOS FRUVER Grados 1, 2 y 3 LUGAR COMIDA 87.14% 2.36% CASA 3.94% 1.05% COMEDOR COMUNITARIO RESTAURANTE ESCOLAR TIENDA ESCOLAR 5.51% NO SABE
  • 19. PREVALENCIAS DE CONSUMO TUBERCULOS Y PLATANOS VERDURAS • Papa, yuca, ñame, arracacha y platano • Zapallo,acelga, zanahoria, espinaca, tomate, cebolla, lechuga, arveja verde, habichuela, brocoli, pimenton, repollo, pepino, remolacha, guatila FRUTAS EN JUGO • Limon, tomate de arbol, banano, piña, naranja, mango, papaya, mora, guayaba, lulo, curuba FRUTAS ENTERAS • Mandarina, uva, guanabana, sandia, fresas, mango, guayaba, naranaja, granadilla, manzana, banano, zapote, durazno, pera, chontaduro SALPICON ENSALADA DE FRUTAS LACTEOS PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL • Leche, yogurt, queso, kumis, avena • Huevo, pollo, carne, pescado
  • 20. FRECUENCIA CONSUMO DIA RESULTADOS FRUVER Grados 1, 2 y 3 41.10% 40.52% 34.55% 24.29% 24.35% 24.61% 3.40% 4.61%
  • 21. Le gustan SI RESULTADOS FRUVER Grados 1, 2 y 3 NO 9.71% 28.35% 90.29% 71.65% frutas verduras
  • 23. Se evaluaron 805 estudiantes de 39 sedes educativas del Municipio de Cali.
  • 24. RESULTADOS FRUVER Grados 4 y 5 EDAD 36.65% 33.17% 14.41% 8.32% 5.59% 1.24% 0.37% 8 9 10 11 12 13 0.12% 0.12% 14 15 16
  • 25. RESULTADOS FRUVER Grados 4 y 5 Sexo FEMENIN O 50% MASCULI NO 50%
  • 26. RESULTADOS FRUVER Grados 4 y 5 Grado QUINTO 48% CUARTO 52%
  • 27. RESULTADOS FRUVER Grados 4 y 5 Jornada TARDE 30% MAÑANA 70%
  • 28. RESULTADOS FRUVER Grados 4 y 5 Consumo frutas y verduras NO SI 21.24% 20.40% 78.76% 79.60% FRUTAS VERDURAS
  • 29. RESULTADOS FRUVER Grados 4 y 5 80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% Tuberc-platano Verduras DESAYUNO Frut.jug REFRIGERIO MAÑANA Frut.ent ALMUERZO Ens.frut Salpicon REFRIGERIO TARDE Lacteos COMIDA Prot.anim NS-NR
  • 30. RESULTADOS FRUVER Grados 4 y 5 90.00% 80.00% 70.00% 60.00% CASA 50.00% COMEDOR COMUNITARIO RESTAURANTE ESCOLAR TIENDA ESCOLAR 40.00% NO SABE 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% Desayuno Refri.mañ Almuerzo Refri.tarde Comida
  • 31. RESULTADOS FRUVER Grados 4 y 5 Le gustan SI NO 2.24% 22.73% 97.76% 77.27% Frutas Verduras
  • 32. Resultados LISTA DE CHEQUEO DE INSTITUCIONES
  • 35. INSTITUCIONES Otros aspectos El 83% manifestó tener programas de alimentacion complementaria El 86% tienen una minuta patron. El 90% de las sedes educativas ofrecen frutas enteras al menos 2 veces por semana (65%) y un 38% frutas en jugo. La oferta de verduras en el restaurante escolar es del 60%. El 92% de las sedes educativas intervenidas tienen tienda escolar pero solo el 54% venden frutas enteras
  • 36. SISTEMA DE VIGILANCIA DE ALIMENTACION Y NUTRICION SISVAN ESCOLAR
  • 37. SISVAN ESCOLAR ESTADO NUTRICIONAL • Es el resultado entre el aporte nutricional que recibe una persona y sus requerimientos nutricionales, considerando la edad, el estado fisiológico, el sexo y la actividad física. El estado nutricional se puede medir a través de indicadores antropométricos, bioquímicos y/o de signos clínicos. ANTROPOMETRIA • Se refiere a la medición de las proporciones del cuerpo humano, en cuanto a tamaño y composición corporal como el peso y la talla para determinar el estado Nutricional de los niños, niñas y adolescentes. INDICADOR ANTROPOMETRICO • Es la combinación de variables antropométricas como peso, talla y edad que permiten identificar el estado nutricional de los niños, las niñas y los adolescentes. Estos incluyen: Peso/edad, talla/edad, peso/talla e índice de masa corporal.
  • 38. SISVAN ESCOLAR CRECIMIENTO RETRASO EN TALLA PESO BAJO PARA LA EDAD • Es el incremento progresivo de la masa corporal dado por el aumento en el número de células y su tamaño, el cual está influenciado por factores ambientales y genéticos. Se mide a través de variables antropométricas como el peso, la talla y el perímetro cefálico. • También denominado talla baja para la edad o retraso en talla. Refleja el déficit en la talla con relación a la edad (T/E). Se dice que hay retraso en talla cuando el indicador T/E se encuentra por debajo de -2 desviaciones estándar. • También denominado desnutrición global. Refleja el déficit en el peso con relación a la edad (P/E). Se dice que hay peso bajo para la edad cuando el indicador P/E se encuentra por debajo de -2 desviaciones estándar.
  • 39. SISVAN ESCOLAR Vigilancia alimentaria y nutricional • La vigilancia de la SAN es un proceso continuo y ordenado de recolección, análisis, interpretación y difusión de información sobre indicadores de factores relacionados con SAN, con el propósito de advertir sobre una situación que puede afectar o está afectando las condiciones de SAN de una región, un país o comunidad, que facilite la toma de decisiones hacia la acción, con el fin de mejorar el nivel alimentario-nutricional o prevenir su deterioro.
  • 41. SISVAN ESCOLAR • El SISVAN tiene por objeto establecer la situación nutricional de la población, los factores asociados a esta situación y la focalización de grupos vulnerables con malnutrición, para direccionar las intervenciones de promoción y prevencion en salud.
  • 42. SISVAN ESCOLAR • Escolares grados 0, 1 y 2 • 142 Sedes educativas Oficiales Municipio Cali • Informacion sociodemografica… carpetas matricula • Informacion antropometrica… • Peso • Talla • Digitar informacion • Duracion aproximada 3.5 meses
  • 49. niñas de 5 a 9 años. Por ello, la OMS ha publicado solamente el IMC/E, para simplificar y dar continuidad al IMC desde el nacimiento hasta la edad adulta. SISVAN A continuación se presentan los puntos de corte para cada indicador y su denominación ESCOLAR Indicador Talla/Edad (T/E) IMC / E* Punto de corte Denominación (desviación estándar) < -2 Talla baja para la edad o retraso en talla ≥ -2 a < -1 Riesgo de talla baja ≥ -1 Talla adecuada para la edad <-2 ≥ -2 a < -1 ≥ -1 a ≤ 1 >1a≤2 >2 Delgadez Riesgo para delgadez adecuado para la edad Sobrepeso Obesidad * En el índice de masa corporal, +1 DE es equivalente a un IMC de 25 kg/m2 a los 19 años y, +2 DE equivalente a un IMC de 30 kg/m2 en la misma edad.
  • 50. • Mide el proceso de crecimiento en el tiempo. • La velocidad del crecimiento de la talla es un proceso mucho más lento que el de la masa corporal, por esta razón también tarda más tiempo en recuperarse y su grado de recuperación no es predecible. • Un déficit en este indicador es el resultado del retraso acumulado en el crecimiento durante periodos más largos de tiempo por diferentes causas: • Causas inmediatas como alta prevalencia de infecciones y enfermedades y consumo inadecuado de alimentos. • Causas subyacentes en el hogar como dificultades para tener una alimentación mínima, falta de servicios de saneamiento básico, agua no segura. • Segun los resultados encontrados, el 76% de los niños evaluados presenta una talla adecuada para su edad SISVAN ESCOLAR Indicador Talla para la Edad (T/E)
  • 51. SISVAN ESCOLAR Talla para la edad 76.61% 19.34% 4.06% Talla baja para la edad Riesgo de talla baja Talla adecuada para la edad
  • 52. SISVAN ESCOLAR Índice de Masa Corporal • Es el indicador usado para la determinar la falta o exceso de peso de un individuo. • Tiene una alta correlación con la grasa corporal, sin importar la talla. • Corresponde al valor resultante de dividir el peso del individuo en kilogramos, por el valor de su talla en metros al cuadrado (peso en kg / (talla en m * talla en m). • De 10058 niños evaluados, el 28% presentan obesidad o sobrepeso
  • 53. SISVAN ESCOLAR Indice de Masa Corporal 61.72% 17.38% 10.74% 8.64% 1.52% Delgadez Riesgo para delgadez Adecuado para la edad Sobrepeso Obesidad
  • 55. SISVAN ESCOLAR IMC 5 6 7 8 Delgadez 1,53% 1,59% 1,48% 1,49% Riesgo para delgadez 8,51% 7,81% 8,89% 9,54% Adecuado para la edad 65,11% 63,87% 59,10% 59,28% Sobrepeso 15,85% 16,60% 18,17% 18,80% Obesidad 9,01% 10,13% 12,36% 10,89% TOTAL 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
  • 58. Muchas gracias por su atención!! http://cedetes.univalle.edu.co Cedetes Univalle