Guía Y Asesoramiento Nutricional

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Guía Y Asesoramiento Nutricional

  1. 1. Guía y Asesoramiento Nutricional Carmen Delia Díaz Dra.Celia Mir
  2. 2. Guías Nutricionales <ul><li>Guías de EU y Canadá </li></ul><ul><li>Pirámide Alimentaria de EU y Canadá </li></ul><ul><li>Lista de Sustitutos </li></ul><ul><li>DRI’s </li></ul><ul><li>Etiquetas de Alimentos </li></ul><ul><li>Reclamos </li></ul>
  3. 3. Una dieta saludable consiste de: <ul><li>Moderación </li></ul><ul><li>Variedad </li></ul><ul><li>Balance </li></ul>
  4. 4. Guías Dietéticas para Americanos:
  5. 5. Guías de Canadá para una Alimentación Saludable : <ul><li>Disfrutar de una variedad de alimentos. </li></ul><ul><li>Enfatizar cereales, panes, otros granos, frutas y vegetales. </li></ul><ul><li>Elegir productos lácteos bajos en grasa, carnes magras y alimentos con poco o ninguna grasa. </li></ul><ul><li>Lograr y mantener un peso saludable disfrutando de actividad física y una alimentación sana. </li></ul><ul><li>Limitar el uso de sal, alcohol y cafeína. </li></ul>
  6. 6. Pirámide Alimentaria (USDA)
  7. 7. Nueva Pirámide Alimentaria (USDA)
  8. 8. Guía Alimentaria de Canadá : <ul><li>Vitalidad: </li></ul><ul><li>- alimentarse bien </li></ul><ul><li>- estar activo </li></ul><ul><li>- sentirse bien con uno mismo. </li></ul>
  9. 9. Lista de Sustitutos 0-3 8 12 90 -leche sin grasa 5 0 0 45 Grasas: 1tsp mantequilla 0-1 3 5 8 5 7 7 7 7 0 0 0 0 35 55 74 100 Carnes: 1 oz. -very lean -lean -medium fat -high fat 0 2 5 25 Vegetales 5 8 12 120 -leche reducida 8 8 12 150 - Leche 1 tz. 0 0 15 60 Frutas: 1 fruta pequeña ½tz. jugo 0-1 3 15 80 Almidones: 1 rebanada de pan, 1/3tz. Pasta 1/3tz. arroz GRASAS (g) PROT (g) CHO (g) KCAL
  10. 10. Recomendación para Ingesta de Nutrientes (DRI’s)
  11. 11. Etiquetas de Alimentos: <ul><li>Deben tener 5 componentes mandatarios: </li></ul><ul><li>Declaración de identidad </li></ul><ul><li>Contenido neto </li></ul><ul><li>Nombre y dirección de manufacturero </li></ul><ul><li>Lista de ingredientes </li></ul><ul><li>Información nutricional </li></ul>
  12. 12. Panel de Nutrición <ul><li>Porción </li></ul><ul><li>Calorías por porción </li></ul><ul><li>Calorías de grasa </li></ul><ul><li>Lista de cantidad total de grasas, colesterol, sodio, hidratos de carbono, fibra dietética, azúcar y proteínas </li></ul><ul><li>Por ciento de valor diario de vitaminas A y C, hierro y calcio. </li></ul>
  13. 13. Reclamos de Contenido de Nutrimentos <ul><li>Sin… </li></ul><ul><li>Bajo… </li></ul><ul><li>Alto… </li></ul><ul><li>Reducido… </li></ul><ul><li>Magro y muy magro… </li></ul><ul><li>Menos… </li></ul><ul><li>Ligero… </li></ul><ul><li>Más… </li></ul><ul><li>Saludable… </li></ul><ul><li>Fresco... </li></ul>
  14. 14. Reclamos de Salud <ul><ul><li>calcio-osteoporosis </li></ul></ul><ul><ul><li>sodio-hipertensión </li></ul></ul><ul><ul><li>fibra dietética-cáncer </li></ul></ul><ul><ul><li>cereales, frutas y vegetales con fibra- cáncer y enfermedades del corazón </li></ul></ul><ul><ul><li>ácido fólico-espina bífida </li></ul></ul><ul><ul><li>alcoholes de azúcar-caries </li></ul></ul><ul><ul><li>soya-enfermedades del corazón </li></ul></ul><ul><ul><li>potasio-presión alta </li></ul></ul>
  15. 15. Asesoramiento o Evaluación Nutricional Estado Nutricional y Métodos de Evaluación
  16. 16. Estados Nutricionales: <ul><li>Malnutrición; </li></ul><ul><li>Marasmo </li></ul><ul><li>Kwashiorkor </li></ul><ul><li>Desnutrición </li></ul><ul><li>Sobre Alimentación </li></ul>
  17. 17. Métodos de Evaluación: <ul><li>Medidas Antropométricas; </li></ul><ul><ul><li>peso y altura </li></ul></ul><ul><ul><li>pliegue cutáneo </li></ul></ul><ul><li>Examen Bioquímico </li></ul><ul><li>Ingesta Dietaria </li></ul>
  18. 18. Recuerda … <ul><li>El consumo de alimentos y nutrimentos juega un papel esencial en la salud y en la prevención de enfermedades del ser humano. </li></ul><ul><li>Una dieta balanceada se obtiene con la moderación y la variedad. </li></ul><ul><li>Con las guías dietarias y la evaluación nutricional, lograrás un mejor control de tu salud. </li></ul>

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