Mitos de la Soya QFB Teresa Castañeda Glycine spp.
Entorno Mundial <ul><li>La soja o soya </li></ul><ul><li>Es un poroto oleaginoso que es originario de China pero que se es...
Tabla de composición  (por 100 g de porción comestible) <ul><li>Kcal (n)  370,2 </li></ul><ul><li>Proteínas (g)  35,9 </li...
 
<ul><li>Hay evidencia abundante de que </li></ul><ul><li>algunas isoflavonas que se encuentran en </li></ul><ul><li>la soy...
Genisteína <ul><li>Posee las características estructurales químicas necesarias para la actividad estrogénica. </li></ul><u...
Fórmulas infantiles a base de soja  <ul><li>Las fórmulas para lactantes basadas en la soja y la mayoría de los productos d...
Transgénicos  <ul><li>El 60% de los productos manipulados genéticamente a nivel mundial lo ocupan el maíz y la soya </li><...
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Mitos De La Soya

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Mitos De La Soya

  1. 1. Mitos de la Soya QFB Teresa Castañeda Glycine spp.
  2. 2. Entorno Mundial <ul><li>La soja o soya </li></ul><ul><li>Es un poroto oleaginoso que es originario de China pero que se está cultivando en grandes proporciones actualmente en América.. </li></ul><ul><li>Su importancia reside, entre otras características, en: </li></ul><ul><ul><li>Su elevado porcentaje de aceite </li></ul></ul><ul><ul><li>Sus propiedades alimenticias por el elevado contenido en proteínas </li></ul></ul><ul><ul><li>Su consumo como poroto   </li></ul></ul><ul><ul><li>La obtención de los brotes para la alimentación </li></ul></ul><ul><ul><li>La utilización doméstica de leche y queso de soya. </li></ul></ul><ul><ul><li>La producción de harinas de soja </li></ul></ul><ul><ul><li>Su utilización como materia prima en diversas industrias. </li></ul></ul>
  3. 3. Tabla de composición (por 100 g de porción comestible) <ul><li>Kcal (n) 370,2 </li></ul><ul><li>Proteínas (g) 35,9 </li></ul><ul><li>Grasas (g) 18,6 </li></ul><ul><li>Hidratos de carbono (g) 15,8 </li></ul><ul><li>Fibra (g) 15,7 </li></ul><ul><li>Hierro (mg) 9,7 </li></ul><ul><li>Zinc (mg) 4,3 </li></ul><ul><li>Potasio (mg) 1730 </li></ul><ul><li>Calcio (mg) 240 </li></ul><ul><li>Vit. B1 (mg) 0,61 </li></ul><ul><li>Vit. B3 (mg) 7,9 </li></ul><ul><li>Folatos (mcg) 370 </li></ul>
  4. 5. <ul><li>Hay evidencia abundante de que </li></ul><ul><li>algunas isoflavonas que se encuentran en </li></ul><ul><li>la soya, incluyendo la genisteína y el </li></ul><ul><li>equol, un metabolito de ladaidzeina, </li></ul><ul><li>muestran efectos tóxicos en tejidos sensibles </li></ul><ul><li>a los estrógenos y en la glándula </li></ul><ul><li>tiroidea. </li></ul>
  5. 6. Genisteína <ul><li>Posee las características estructurales químicas necesarias para la actividad estrogénica. </li></ul><ul><li>Estudios mostraron alteraciones en la regulación de la LH, como consecuencia del tratamiento con genisteína durante el desarrollo. </li></ul><ul><li>Durante el embarazo humano, las isoflavonas podrían, en sí mismas, ser un factor de riesgo para el desarrollo del cerebro y del tracto reproductivo. </li></ul><ul><li>Los estrógenos propios de la mujer son un factor de riesgo muy importante en el cáncer de mama. </li></ul><ul><li>Un estudio con monos mostro además una prevalencia menor de tumores malignos </li></ul><ul><li>Además, las isoflavonas son inhibidoras de la peroxidasa tiroidea Se puede esperar de esta inhibición que genere anormalidades tiroideas, incluyendo el bocio y tiroiditis autoinmune. </li></ul>
  6. 7. Fórmulas infantiles a base de soja <ul><li>Las fórmulas para lactantes basadas en la soja y la mayoría de los productos derivados de la soja contienen una clase de componentes naturales conocidos como fitoestrógenos, los cuales producen una actividad biológica en los seres humanos y en otros mamíferos como: </li></ul><ul><li>Cambios en las funciones de las glándulas sexuales, el sistema nervioso central, la glándula tiroides y los patrones de comportamiento </li></ul><ul><li>Los lactantes alimentados con leche de soja desarrollaron bocio </li></ul><ul><li>Hay un riesgo de que los fitoestrógenos causen cáncer en la glándula tiroides. </li></ul>
  7. 8. Transgénicos <ul><li>El 60% de los productos manipulados genéticamente a nivel mundial lo ocupan el maíz y la soya </li></ul><ul><li>¿Es lícito asumir riesgos que pueden afectar a las generaciones futuras? </li></ul><ul><li>¿Es lícito invertir en una tecnología cara que jamás beneficiará a la mayoría de la población? </li></ul><ul><li>¿Acaso no hay otras prioridades: sencillamente el derecho a tener agua potable y una agricultura de subsistencia para toda la especie?. </li></ul>

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