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Leche Leche Presentation Transcript

  • Sustitutos de Leche Alternativas Sociedad Iberoamericana para el Mejoramiento del Estilo y calidad de Vida
  • Leche de Vaca ¿Por qué si? o ¿Por qué no?
  • ¿Qué es la leche?
    • Es un líquido producido por las mamas de los mamíferos hembras que sirve como alimento de gran valor nutritivo para las crías, asegurando su subsistencia en el principio de sus vidas gracias a su composición riqueza en grasas emulsionadas que le dan su color blanco, proteínas, lactosa y otros azúcares, vitaminas y sales minerales.
  • ¿Qué es la leche?
    • Entonces la leche es un alimento adecuado que la mamá produce para sus hijos más pequeños
    • De aquí se deriva una pregunta: ¿hasta qué edad la leche constituye un alimento adecuado para una persona?
  • Composición de la leche
    • Cada especie biológica mamífera, de acuerdo a las necesidades nutricionales de la cría, produce leche con ciertas características, algunas similares, otras completamente distintas
  • Composición de la leche
    • PROTEINAS.
    • El contenido promedio aceptado es de 1.15 gr/100 ml.
    • La proporción entre proteínas del suero y caseína en la leche humana es de 80:20, la de la leche de vaca es de 20:80
    • las proteinas de la leche humana consisten principalmente de Alfa-lactoalbúmina, importante componente enzimático específica del humano y la proteína predominante en la leche de vaca es la Beta-globulina bovina, específica para las vacas.
    • La leche humana es rica en aminoacidos libres y cistina, la Taurina, aminoácido de altas concentraciones es necesario para la conjugación de sales biliares, con importante papel como neurotransmisor y neuromodulador del SNC.
    • Las proteínas de la leche de vaca, ya sean del suero o caseina, son estructural y cuantitativamente diferentes de las proteínas de la leche humana y pueden generar respuestas antigénicas.
  • Composición de la leche
    • GRASAS
    • Se eleva desde 2 a 4-4-5 gr/100 ml en la leche madura. Representan del 35-50% de las necesidades de energía, además de que aporta lipasa pancreática al mismo tiempo.
    • LACTOSA.
    • Es el principal carbohidrato de la leche humana, aunque también hay pequeñas cantidades de galactosa, fructosa y otros oligosacaridos. Aporta 40% de la energía necesaria para el Niño, facilita la absorción de hierro y promueve colonización de lactobacillus bifidus.
  • Composición de la leche
    • VITAMINAS.
    • Sus concentraciones son adecuadas para las necesidades del Niño. En el postparto, la concentracion de Vitamina K son mas altas en el Calostro y leche temprana que en la tardia. La Vitamina E es suficiente pero la D es baja a pesar de lo cual, no se ven casos de deficiencias de las mismas.
    • MINERALES.
    • La concentración de calcio, hierro, fosforo, magnesio, zinc, potasio y fluor, no son afectadas por la dieta Materna pero estan mejor adaptadas para los requerimientos nutricionales y capacidad metabólica del Niño.
    • La alta biodisponibilidad del hierro de la leche humana es el resultado de una serie de complejas interacciones entre los componentes de la leche Materna y el organismo del Niño, de tal manera que mas del 70% del hierro de la leche Materna se absorbe, comparado con el 30% en la leche de vaca.
  • Composición de la leche
    • OTROS COMPONENTES.
    • También hay hormonas como la Oxitocina, Prolactina, Esteroides ováricos, adrenales y prostaglandinas y otras más, así como enzimas sumamente importantes como la Lisozima y otras con acción y funciones inmunológicas.
    • FACTORES INMUNOLOGICOS.
    • Los mecanismos de defensa del huésped a nivel intestinal en el RN, son inmaduros, por lo que los componentes del Calostro y leche madura son de capital importancia, brindando protección contra la penetración de la mucosa intestinal por gérmenes patógenos. Las propiedades anti-infecciosas de la leche humana están dadas por la presencia de componentes solubles como las Inmunoglobulinas (IgA, IgM, IgG), así como las Lisozimas, Lactoferrina, Factor bífidus y otras sustancias inmunorreguladoras. Los componentes celulares incluyen macrófagos, linfocitos, granulocitos y células epiteliales.
    • La IgA secretora se empieza a producir hasta la 4a o 6a semana de vida por lo que antes de ello el Recién Nacido necesita de obtenerla de la leche Materna.
    • La secreción láctea humana pasa por 3 etapas:
    • Calostro: liquido viscoso amarillento que se produce desde el ultimo trimestre de embarazo y en los primeros 5 días después del parto. Contiene menos lactosa, grasa y vitaminas hidrosolubles, pero tiene más proteínas, vitaminas liposolubles y sodio, siendo rico en inmunoglobulinas, especialmente IgA secretora, las cuales recubren el epitelio intestinal y previenen la adherencia de bacterias, virus, parásitos y otros patógenos.
    • Leche de Transición: de color blanquecino azuloso, se secreta desde el quinto o séptimo día hasta el final de la segunda semana.
    • Leche Madura: se produce a partir de la tercera semana y es mas blanca y de mayor consistencia que las anteriores. Su composición varia no solo en cada Madre sino también de un seno a otro en la misma Madre, en el momento del día y durante la misma tetada.
    • Los constituyentes de la leche humana no son intercambiables con los de ningún otro tipo de alimento.
  • Los “pros” de la leche no materna después de la ablactación
    • Es menos dañina que jugos y bebidas artificiales para los niños
    • Si es adicionada con probióticos ayuda a restablecer la flora intestinal
    • El suero de leche tiene propiedades curativas
  • Los “contras” de la leche después de la ablactación
    • La leche de vaca esta dentro de los 8 alimentos que más riesgo representan para desarrollar alergias.
    • En combinaciones con otras sustancias como chocolate, café y azúcar es un factor de riesgo de cáncer.
    • La industrialización de esta leche con adiciones o substracción adultera sus propiedades y equilibrio.
    • Los carbohidratos y grasas no son metabolizados adecuadamente por el hombre
    • Genera excesiva producción de ácidos digestivos
    • El calcio de la leche es poco absorbido por el hombre y la grasa altamente absorbida.
    • La leche y productos lácteos mal manejados pueden contener flora microbiana normal en las vacas que es nociva para el hombre causando principalmente salmonelosis.
  •  
  • Sustituto de Leche
    • Compuesto a base de Suero de Leche, Grasas y Proteínas vegetales y Fructuosa
    • El suero de leche es el medio más suave, y al mismo tiempo eficaz, para mejorar el flujo libre de la bilis, la evacuación de las deposiciones y el vaciamiento de la vejiga.
    • ES una alternativa saludable para sustituir la indigesta y dañina leche entera, descremada y semidescremada de leche de vaca obteniendo además beneficios.
    • Al igual que la leche, no se recomienda en niños de pecho (menores de 1año), ya que no se trata de leche maternizada y podría causarle al infante problemas de digestión y alergias.
  • El efecto curativo del Suero de Leche
    • Sus propiedades terapéuticas más importantes son:
    • Estimulante del peristaltismo intestinal
    • Regenera la flora intestinal
    • Estimula y desintoxica el hígado
    • Favorece la eliminación del exceso de líquido en los tejidos
    • Activa la eliminación de toxinas por los riñones
    • Mejora la asimilación de nutrientes
    • Corrige el medio orgánico
    • “ En Medicina Biológica se considera que el trastorno del medio orgánico, ya sea por una sobrecarga o un déficit persistente, es la verdadera causa y la más importante de todos los problemas de salud.”
    • Según este principio, la enfermedad no es más que el signo visible de un trastorno más profundo y una infección, la manifestación de un medio con un mecanismo defensivo disminuido.
    • Por este motivo, un tratamiento racional y efectivo no debe limitarse a hacer desaparecer los síntomas de una enfermedad, sino que debe también eliminar sus causas.
    • El primer paso es, en todos los casos, el restablecimiento de un medio sano que debe ser liberado de sus toxinas y alimentado con nutrientes.
  • Indicaciones Generales
    • Fatiga general, falta de energía
    • Aumento del rendimiento deportivo
    • Tratamiento con antibióticos
    • Calambres musculares
    • Atonía intestinal, estreñimiento
    • Flatulencia, procesos de putrefacción
    • Trastornos digestivos crónicos
    • Hemorroides
  • Indicaciones Generales
    • Hiperviscosidad de sangre, hipercolesterolemia,
    • Eczema, acné,f urúnculo
    • Hepatopatías: depósitos, ictericia, cirrosis
    • Insuficiencia renal, litiasis renal
  • Indicaciones Generales
    • Diurético no irritativo
    • Cistitis
    • Hipertensión arterial
    • Infarto de miocardio, ictus
    • Reuma, artritis, artrosis, ciática
    • Gota
    • Sobrepeso, obesidad