TRASTORNOS ALIMENTARIOS
CUANDO INGERIMOS UNA CANTIDAD MAYOR O MENOR DE ALIMENTOS DE LA QUE NUESTRO CUERPO NECESITA, SE PRODUCEN DESEQUILIBRIOS EN ...
DESNUTRICIÓN <ul><li>Se produce por la  falta de nutrientes,  debido principalmente a una dieta inadecuada o a la carencia...
OBESIDAD <ul><li>Consiste en un exceso de grasa corporal </li></ul><ul><li>que está acompañado de un  peso elevado . </li>...
OBESIDAD Reduce la vida de la persona que la padece y provoca enfermedades como diabetes, dolores de espalda, problemas ci...
ANOREXIA <ul><li>Intenso miedo a ganar peso y percepción distorsionada del propio cuerpo, la persona que la padece se ve  ...
ANOREXIA
BULIMIA <ul><li>Preocupación excesiva por el peso. </li></ul><ul><li>La persona come en exceso, incluso sin </li></ul><ul>...
 
 
CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. <ul><li>Casi todos los alimentos son  perecederos. </li></ul><ul><li>Es necesari...
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. <ul><li>CONSERVACIÓN EN FRIO.  Los alimentos se mantienen a bajas temperaturas. Ret...
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>REFRIGERACIÓN.  Los alimentos se mantienen a temperaturas por encima de 0 ºC...
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. <ul><li>CONSERVACIÓN POR CALOR.  Los alimentos se conservan aplicando  temperaturas...
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>PASTEURIZACIÓN.  Consiste en calentar el alimento hasta temperaturas no supe...
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>Se aplican temperaturas  superiores a los 100 ºC durante un tiempo determina...
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>CONSERVACIÓN POR DESHIDRATACIÓN . </li></ul>Se basa en la eliminación del ag...
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>CONSERVACIÓN POR ADICIÓN DE SUSTANCIAS.   Consiste en  incorporar  al alimen...
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>En muchos casos, el alimento sufre  modificaciones en el sabor, color, aroma...
ADITIVOS ALIMENTARIOS <ul><li>Sustancias que se añaden a las bebidas y alimentos para que puedan ser conservados, mejoren ...
ADITIVOS ALIMENTARIOS <ul><li>TIPOS DE ADITIVOS </li></ul><ul><li>1) COLORANTES.  Se utilizan para recuperar el color orig...
ADITIVOS   ALIMENTARIOS
COLORANTES
CONSERVANTES
ANTIOXIDANTES
ESTABILIZANTES,ESPESANTES,GELIFICANTES Y EMULSIONANTES.
POTENCIADORES DEL SABOR
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
 
La influencia de los medios de comunicación de masas sobre los hábitos alimenticios en nuestras sociedades
DESIGUAL REPARTO DE ALIMENTOS
COMERCIO JUSTO <ul><li>La pobreza que padece la población de los países del Sur no significa que no haya riqueza en sus te...
COMERCIO JUSTO <ul><li>África es la muestra más dramática de esta afirmación. </li></ul><ul><li>Durante 300 años el comerc...
COMERCIO JUSTO África produce minerales de gran demanda, p.e. el coltán, utilizado por la industria de alta tecnología. Su...
COMERCIO JUSTO Café y cacao son dos de los principales productos de exportación de los países del Sur, sin  embargo la con...
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Trastornos Alimenticios

  1. 1. TRASTORNOS ALIMENTARIOS
  2. 2. CUANDO INGERIMOS UNA CANTIDAD MAYOR O MENOR DE ALIMENTOS DE LA QUE NUESTRO CUERPO NECESITA, SE PRODUCEN DESEQUILIBRIOS EN LA DIETA, QUE PUEDE OCASIONAR UNA ENFERMEDAD. <ul><li>LAS ENFERMEDADES MÁS FRECUENTES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN SON: </li></ul><ul><li>LA DESNUTRICIÓN </li></ul><ul><li>OBESIDAD </li></ul><ul><li>ANOREXIA </li></ul><ul><li>BULIMIA </li></ul>
  3. 3. DESNUTRICIÓN <ul><li>Se produce por la falta de nutrientes, debido principalmente a una dieta inadecuada o a la carencia de alimentos. Es la principal causa de muerte de niños en países en vías de desarrollo. </li></ul>
  4. 4. OBESIDAD <ul><li>Consiste en un exceso de grasa corporal </li></ul><ul><li>que está acompañado de un peso elevado . </li></ul><ul><li>Las causas de esta enfermedad son </li></ul><ul><li>varias: consumo excesivo de alimen- </li></ul><ul><li>tos energéticos, especialmente grasas </li></ul><ul><li>y dulces, y una actividad física muy </li></ul><ul><li>limitada. </li></ul>
  5. 5. OBESIDAD Reduce la vida de la persona que la padece y provoca enfermedades como diabetes, dolores de espalda, problemas circulatorios y respiratorios …
  6. 6. ANOREXIA <ul><li>Intenso miedo a ganar peso y percepción distorsionada del propio cuerpo, la persona que la padece se ve gorda. Es una enfermedad muy grave que puede incluso provocar la muerte. </li></ul>
  7. 7. ANOREXIA
  8. 8. BULIMIA <ul><li>Preocupación excesiva por el peso. </li></ul><ul><li>La persona come en exceso, incluso sin </li></ul><ul><li>apetito y a escondidas, para posteriormente </li></ul><ul><li>deshacerse del exceso de calorías votiman- </li></ul><ul><li>do o abusando de medicamentos que le </li></ul><ul><li>ayuden a eliminar el alimento ingerido. </li></ul>
  9. 11. CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. <ul><li>Casi todos los alimentos son perecederos. </li></ul><ul><li>Es necesario someterlos a procesos de conservación y manipulación, con el fin de mantenerlos en buenas condiciones para el consumo durante el máximo tiempo posible. </li></ul>
  10. 12. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. <ul><li>CONSERVACIÓN EN FRIO. Los alimentos se mantienen a bajas temperaturas. Retrasa el deterioro de los alimentos, ya que reduce la velocidad de reproducción de los microorganismos. </li></ul>
  11. 13. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>REFRIGERACIÓN. Los alimentos se mantienen a temperaturas por encima de 0 ºC </li></ul><ul><li>CONGELACIÓN. Los alimentos se conservan por debajo de 0 ºC </li></ul>
  12. 14. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. <ul><li>CONSERVACIÓN POR CALOR. Los alimentos se conservan aplicando temperaturas elevadas durante un corto periodo de tiempo, con el fin de eliminar gran parte de los microorganismos contenidos. Dependiendo de la temperatura y el tiempo aplicado, existen varios métodos: PASTEURIZACIÓN Y ESTERILIZACIÓN </li></ul>
  13. 15. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>PASTEURIZACIÓN. Consiste en calentar el alimento hasta temperaturas no superiores a los 100 ºC durante unos segundos y luego enfriarlo rápidamente. No elimina todos los microorganismos, sólo permite una conservación temporal . </li></ul>
  14. 16. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>Se aplican temperaturas superiores a los 100 ºC durante un tiempo determinado, por lo que se elimina todo tipo de microorganismo y permite una conservación más duradera </li></ul>
  15. 17. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>CONSERVACIÓN POR DESHIDRATACIÓN . </li></ul>Se basa en la eliminación del agua de los alimentos, lo que impide el desarrollo de microorganismos.
  16. 18. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>CONSERVACIÓN POR ADICIÓN DE SUSTANCIAS. Consiste en incorporar al alimento sustancias que impiden el desarrollo de los microorganismos. </li></ul>
  17. 19. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>En muchos casos, el alimento sufre modificaciones en el sabor, color, aroma y consistencia. Entre las sustancias más utilizadas se encuentran: el azúcar (leche condensada y mermeladas), la sal (en salazones y salmueras), el vinagre (en escabeches),etc. </li></ul>
  18. 20. ADITIVOS ALIMENTARIOS <ul><li>Sustancias que se añaden a las bebidas y alimentos para que puedan ser conservados, mejoren sus características o recuperen algunas propiedades perdidas durante su elaboración. Pueden ser naturales o artificiales, se añaden en cantidades muy pequeñas y no tienen ningún valor nutritivo. </li></ul>
  19. 21. ADITIVOS ALIMENTARIOS <ul><li>TIPOS DE ADITIVOS </li></ul><ul><li>1) COLORANTES. Se utilizan para recuperar el color original del alimento, perdido durante su elaboración. </li></ul><ul><li>2) CONSERVANTES. Impiden el desarrollo de microorganismos, lo que permite que el alimento dure más tiempo en buenas condiciones. </li></ul><ul><li>3) ANTIOXIDANTES. Se añaden a los alimentos para evitar fenómenos de oxidación que los alteren. </li></ul><ul><li>4) ESTABILIZANTES, ESPESANTES, GELIFICANTES y EMULSIONANTES. Se utilizan para mantener el aspecto y la textura de alimentos como salsas, batidos, helados,etc. </li></ul><ul><li>5) EDULCORANTES. Proporcionan sabor dulce a los alimentos. </li></ul><ul><li>6) POTENCIADORES DEL SABOR. Realzan el sabor de los alimentos. </li></ul>
  20. 22. ADITIVOS ALIMENTARIOS
  21. 23. COLORANTES
  22. 24. CONSERVANTES
  23. 25. ANTIOXIDANTES
  24. 26. ESTABILIZANTES,ESPESANTES,GELIFICANTES Y EMULSIONANTES.
  25. 27. POTENCIADORES DEL SABOR
  26. 28. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
  27. 29. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
  28. 31. La influencia de los medios de comunicación de masas sobre los hábitos alimenticios en nuestras sociedades
  29. 32. DESIGUAL REPARTO DE ALIMENTOS
  30. 33. COMERCIO JUSTO <ul><li>La pobreza que padece la población de los países del Sur no significa que no haya riqueza en sus territorios. </li></ul><ul><li>Más bien todo lo contrario </li></ul><ul><li>se trata de países muy </li></ul><ul><li>ricos en recursos que son </li></ul><ul><li>explotados por los países </li></ul><ul><li>del Norte. </li></ul>
  31. 34. COMERCIO JUSTO <ul><li>África es la muestra más dramática de esta afirmación. </li></ul><ul><li>Durante 300 años el comercio de esclavos/as se mantuvo vigente y se calcula que supuso una pérdida para África de entre 10 y 30 millones de personas </li></ul>
  32. 35. COMERCIO JUSTO África produce minerales de gran demanda, p.e. el coltán, utilizado por la industria de alta tecnología. Su precio aumenta vertiginosamente y es una de las causas de las guerras e inestabilidad política, sin embargo, la población local no se beneficia de ello, el control de la minería está en manos de pocos, especialmente de las multinacionales.
  33. 36. COMERCIO JUSTO Café y cacao son dos de los principales productos de exportación de los países del Sur, sin embargo la constante caída del precio de los mismos no permite obtener beneficios a los campesinos. “Más de 25 millones de productores/as de todo el mundo no tienen cómo alimentar a sus familias.”
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