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Introducción
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El yogurt es un derivado de la leche encontrándose en
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El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente
ácido, de cultivo semisólido que es producido po...
Proceso del yogurt
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-Mucha gente con problemas digesti...
• -Además, el yogurt es producido a bajo costo lo que es un
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Proceso productivo
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- Leche entera
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( 80 a 90 ºC por 10 min.)
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MISION
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Objetivos
• Cumplir la Planificación de la Producción
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TIPOS DE YOGURT SEGÚN LA NORMA
CHILENA
CLASIFICACIÓN (SEGÚN NCH 2560)
De acuerdo al contenido graso:

De acuerdo a la consistencia:
• De acuerdo al sabor del producto:
CONCLUSIONES
• Es uno de los derivados de la leche más usados a nivel mundial.
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  1. 1. Introducción ¿Que es el yogurt? El yogurt es un derivado de la leche encontrándose en el grupo de leches fermentadas, se obtiene por fermentación acido láctica producida por Lactobacillus bulgaricus y Streptococus thermophilus.
  2. 2. ¿Que es el yogurt? El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de cultivo semisólido que es producido por homogeneización y pasteurización. El yogurt, es un producto efectivo para restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal, rico en vitaminas B. Este producto tiene una gran variedad de sabores, y es barato.
  3. 3. Proceso del yogurt -El yogurt se ha popularizado en muchos países al rededor del mundo. -Mucha gente con problemas digestivos consume yogurt para ayudar al tratamiento de este desorden. -Otros lo consumen para mantener o conservar su salud ya que proporciona nutrientes.
  4. 4. • -Además, el yogurt es producido a bajo costo lo que es un beneficio para los consumidores y productores. • -Por supuesto, los muchos beneficios del yogurt son, de poca importancia para muchos consumidores, ya que ellos lo consumen por su agradable sabor.
  5. 5. Proceso productivo del yogurt - Leche entera - Pasteurización -Enfriado ( 80 a 90 ºC por 10 min.) - Inoculación - Incubación (Incorporación del cultivo a 45ºC )
  6. 6. • • • • • • • • • Refrigeración. Yogurt . ( 45º por 6 horas). Y frutas si se desea. Envasado y refrigeración.. Leche entera fresca. Azúcar. Yogurt natural. cualquier fruta deseada.
  7. 7. MISION - Producir alimentos funcionales de excelente calidad, pensando en la nutrición y salud de las familias, con un gran sentido de responsabilidad social y del medio ambiente fundamentando su crecimiento en el desarrollo sostenible de su gente.
  8. 8. VISION - Ser empresa líder e innovadora en productos alimenticios con valor agregado para el mercado nacional e internacional, generando una cultura de servicio y calidad.
  9. 9. Política - Nuestro talento se caracteriza por desarrollar, elaborar y distribuir productos alimenticios funcionales inocuos de alto beneficio para la salud a través de una planificación adecuada, constante análisis y mejora de todos los procesos, para satisfacer los requerimientos de todo aquel que disfrute del yogurt.-
  10. 10. Objetivos • Cumplir la Planificación de la Producción • Disminuir los productos no conformes. • Cumplir la entrega de productos.
  11. 11. TIPOS DE YOGURT SEGÚN LA NORMA CHILENA
  12. 12. CLASIFICACIÓN (SEGÚN NCH 2560) De acuerdo al contenido graso: De acuerdo a la consistencia:
  13. 13. • De acuerdo al sabor del producto:
  14. 14. CONCLUSIONES • Es uno de los derivados de la leche más usados a nivel mundial. • Las características del yogurt están en directa relación con la legislación de cada país • El yogurt se obtiene a través de la fermentación láctica por la acción de microorganismos y otros aditivos, los cuales son opcionales. • A nivel nacional, este producto presenta solo tres tipos de tratamiento. • Las máquinas de última generación utilizados en la elaboración este producto son de vital importancia, ya que estos mejoran considerablemente la calidad de estos.
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