1. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
COLOMBIAN BURGUER
Marian Ivette Urueña
Gerson Orlando Mateus
Yulder Hernán Jiménez
2. MARCO DE REFERENCIA
FUNDAMENTOS TEÓRICOS
La revista LA BARRA, ha sido de gran ayuda en nuestro
proceso investigativo, y de recolección de datos,
encontrando variedad de artículos destinados al proceso
de elaboración y canales de distribución de hamburguesas.
Dentro de ellos se destacan algunos escritos por
reconocidos Chefs y conocedores de la gastronomía
nacional e internacional.
3. Situación Actual
En la zona de Ciudad Salitre hay gran presencia de
hogares, empresas y establecimientos de comercio, que
se ubican fuera del centro comercial “Salitre Plaza”,
donde existe una zona en la que se concentran varios
establecimientos, muchos de ellos de comidas rápidas.
4. PROBLEMA
Falta de un establecimiento de comidas rápidas,
especializado en preparación y venta de hamburguesas,
que ofrezca variedad, calidad y buen servicio en el sector
de Salitre Plaza. Se propone la creación de un
establecimiento de procesamiento y venta de comidas
rápidas, con especialización en Hamburguesas cuyo
valor agregado será el diferencial con la competencia,
con barra de salsas libre; y la toma de las diferentes
sazones de las regiones colombianas
5. HIPÓTESIS
La creación de un establecimiento de venta de
hamburguesas tipo gourmet, por su elaboración y alta
gerencia en el proceso, se destaque de entre los demás,
con un diferencial claro e innovador.
6. Justificación
La justificación de este proyecto es de carácter
prospectivo, porque sobre la base de sus resultados
puedo definir las necesidades más específicas del
público objetivo y el sitio más conveniente para realizar el
proyecto.
Inicialmente el beneficio será para los residentes y
visitantes del sector de Ciudad Salitre, porque
encontrarán un producto de alta calidad, sabor especial y
precio razonable, el cual será servido en excelentes
condiciones de tiempo y aseo, o llevado a su sitio de
trabajo y/o residencia.
7. METODOLOGIA
El tipo de investigación que se utilizara en este proyecto
será la investigación exploratoria. Donde el objetivo es
conocer un nuevo fenómeno o aspectos del mismo.
8. PRODUCTO
Las comidas rápidas de “COLOMBIAN
BURGUER” tendrán como ingrediente principal
la carne de las hamburguesas que será
preparada artesanalmente, su valor diferencial
será una fusión de las conocidas comidas
rápidas, con ingredientes muy típicos de la
gastronomía Colombiana.
10. PRODUCTO
“COLOMBIAN BURGUER” será un establecimiento de
procesamiento y venta de comidas rápidas, con
especialización en Hamburguesas cuyo valor
agregado será el diferencial de la competencia, es la
nueva fusión de ingredientes, los cuales se basaran en
la comida típica de diferentes regiones de nuestra
Colombia
11. PRODUCTO
El producto es una Hamburguesa con las siguientes características.
La carne preparada artesanalmente.
Los ingredientes Nuevos ingredientes para
tradicionales para las las hamburguesas:
hamburguesas: Boyacense
Cebolla sofreída Costeña
Queso Llanera
Tomate Pacifica
Lechuga Paisa
Salsa de tomate Rola
Salsa rosada Santandereana
Mostaza Valluna
Mayonesa
12.
13. PRODUCTO
COLOMBIAN BURGUER Boyaca
Todo lo de la hamburguesa sencilla más cocido boyacence.
COLOMBIAN BURGUER Costeña
Todo lo de la hamburguesa sencilla más Butifarra y/o Arroz marinero
COLOMBIAN BURGUER LLanera
Todo lo de la hamburguesa sencilla más mamona desmechada.
COLOMBIAN BURGUER Pacífica
Todo lo de la hamburguesa sencilla más cazuela de mariscos.
COLOMBIAN BURGUER Paisa
Todo lo de la hamburguesa sencilla más fríjoles con garra.
COLOMBIAN BURGUER Rola
Todo lo de la hamburguesa sencilla más rellena (o fritanga picada)
COLOMBIAN BURGUER Santandereana
Todo lo de la hamburguesa sencilla más Pipitoria
COLOMBIAN BURGUER Tolimese
Todo lo de la hamburguesa sencilla más Lechona.
14. MERCADO
Grupos familiares, empresas y establecimientos de comercio,
ubicados en “Ciudad Salitre” que es una zona de gran
desarrollo donde haya alta presencia de hogares, de estrato 3,
4, 5, empresas y establecimientos de comercio concentrados
en la zona, que son los que ya están adaptados a este tipo de
negocio, y por ende nuestros consumidores potenciales, dado
que gustan de un producto rápido, bien servido, nutritivo y
asequible, que les mejora la vida en cuanto a ahorro de tiempo
y/o satisfacción de gustos.
15. GRUPO OBJETIVO:
Jóvenes, entre 15 y 35 años,
pertenecientes a un grupo familiar o que
trabajan bien sea en la zona industrial y/o
comercial del sector. Abiertos al cambio,
activos, independientes, buscadores de
nuevas oportunidades y experiencias.
16. CONSUMIDOR
La familia Rodríguez, habita en el conjunto residencial
Lousiana ubicado en la calle 22 B bis No 59 78 Apto 601
en Ciudad Salitre (Bogotá DC), de estrato socio-
económico 4 (medio alto); está conformada por Juan
Carlos y Alejandra, Trabajadores en empresas estatales,
y sus dos hijos estudiantes, Natalia de 16 años y Nicolás
de 8 años.
Juan Carlos y Alejandra, trabajan toda la semana en
largos horarios que no les da tiempo para atender ciertas
tareas de la casa, entre ellas cocinar, por lo que optan por
pedir comida a domicilio, cosa que Natalia y Nicolás
apoyan alegremente.
17. CONSUMIDOR
Características del Consumidor
Demográficos
Ingresos: Trabajan y/o estudian. Tienen ingresos medios
Edad: 15 a 35 años
Género: Masculino – Femenino - otros
Estilo de vida: Familiar, trabajadores, con ingresos fijos.
Clase social: Medio alta
Escolaridad: Secundaria, Profesional.
Ocupación: Trabajan y/o estudian
Psicológicos
Personalidad: Ambicioso, seguro de sí mismo, asiste a cine,
eventos culturales, fin de semana en casa.
Estilo de vida: Son intelectuales actualizados, activos
acostumbrados a comer fuera de casa, especialmente los fines
de semana.
18. DATOS DE LA EMPRESA
“COLOMBIAN BURGUER” Hamburguesas con ingredientes
de platos típicos colombianos.
Descripción
La empresa se llamará “COLOMBIAN BURGUER” registrada
como empresa unipersonal, con una proyección de sociedad
limitada, cuando su capital e integrantes así lo ameriten.
Objeto Social
Prestar el servicio de procesamiento y venta de comidas
rápidas, que satisfagan las nuevas necesidades del cliente, en
calidad, rapidez, variedad y economía, todo para colaborar con
el bienestar de éste y de toda la comunidad.
19. DATOS DE LA EMPRESA
Misión
“COLOMBIAN BURGUER” es una compañía que procesa
y vende todo lo relacionado con las hamburguesas, con el
fin de optimizar la calidad de vida de nuestro público
objetivo. Todo dentro de un marco de leal competencia,
basado en principios morales y espirituales muy fuertes,
para el beneficio de sus accionistas, colaboradores y la
comunidad en general.
Visión
Para el año 2012 “COLOMBIAN BURGUER” estará entre
los diez restaurantes de comidas rápidas más prestigiosos
del país
20. OPORTUNIDAD
Las comidas rápidas son alternativas bastante
utilizadas, en la alimentación del grupo familiar de
nuestros tiempos y en general en la sociedad de
consumo, comprendida ésta por personas de
diferentes estratos socioeconómicos.
21. OPORTUNIDAD
el sector de Ciudad Salitre, tiene sitios definidos para comidas
rápidas dentro del centro comercial “Ciudad Salitre”, fuera de él
hay una zona muy comercial donde esta clase de
establecimientos tiene una amplia oferta, pero no no cuentan con
valores agregados como los que se van a ofrecer, además que la
decoración y el servicio son muy regulares, en cuanto a la
decoración no son llamativas, son muy comunes, a este aspecto
no le dedican mucho tiempo.
El nombre y logo de los establecimientos se convierten en su
carta de presentación ante el consumidor. Por eso, sus
propietarios buscan que el concepto del bar y/o restaurante refleje
una identidad a través de la comida, los licores, la decoración y la
música.
22. SITUACIÓN ACTUAL
En la zona de Ciudad Salitre hay gran presencia de
hogares, empresas y establecimientos de comercio,
que se ubican fuera del centro comercial “Salitre Plaza”,
donde existe una zona en la que se concentran varios
establecimientos, muchos de ellos de comidas rápidas.
Y los que están dentro de la plazoleta de comidas del
centro comercial se rigen por las normas y horarios
establecidos por el mismo.
23. OBJETIVOS
Objetivo General
Dar a conocer el valor agregado que diferencia las comidas
rápidas de “COLOMBIAN BURGUER”
Objetivos Específicos.
Identificar los parámetros a tener en cuenta para posicionar
los productos de “COLOMBIAN BURGUER” con valor
diferencial
Crear la identidad corporativa del establecimiento.
Determinar en forma precisa y detallada, las características
del proyecto.
Cumplir con las expectativas del cliente.
Llegar al consumidor final con un producto novedoso,
haciendo que genere fidelidad.
Ganar posicionamiento en el mercado.
24. COMPETENCIA
Como competencia se encuentran en el mercado varias
marcas: Mc Donald´s, BURGUER King, Presto, el Corral,
como las más representativas pero de las características
de COLOMBIAN BURGUER no existen en el mercado
actual.|
En la zona comercial de Ciudad Salitre hay varios sitios
donde venden comidas rápidas tradicionales,
Hamburguesas, Perros calientes, y algunos
establecimientos de pizza por porción y locales tipo
cafetería. entre otros son:
25. COMPETENCIA
“Pizza Come” Carrera 69 B No. 24 53, donde venden sólo pizza
“Carbón Express” Calle 24 No. 69 B 36 de Hamburguesas; con
servicio a domicilio.
“Tostao” Call 24 69 B 16 de comidas rápidas.e
“Pizza Ya” Calle 69 A No. 24 19 de pizza por porción con servicio a
domicilio.
“BURGUER Point” Calle 69 A No. 24 58, es el más completo de todos
con comidas rápidas y servicio a domicilio.
“Punto Coma” Calle 23 No. 69 A 35, comidas rápidas.
“Nápoles Pizza” Calle 23 No. 69 A 31 Pizza y Hamburguesas.
Ninguno de los establecimientos nombrados, tiene combinaciones
como la que COLOMBIAN BURGUER ofrecerá al Target.
26. COMPETENCIA
COLOMBIAN BURGUER LA COMPETENCIA
Es llamativo, tiene colores
Colores vivos,
CARACTERISTICAS corporativos Lleva el logo de la
logos, adecuados para comidas
marca y el nombre
No se parece a ninguno de la
Diferenciar las marcas,
VENTAJAS competencia, su valor agregado es
Posicionamiento ganado
novedoso
Variedad. Mayor inversión en
DESVENTAJAS No cubre todo el mercado.
algunos casos
27.
28.
29.
30.
31. ANÁLISIS DOFA
DEBILIDADES FORTALEZAS
Presupuesto Valor agregado
Fortaleza de la competencia Precio
Infraestructura Calidad y variedad
Atención personalizada
Muchas opciones de combinación
de productos.
Calidad humana
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Target Competencia
Novedad Dificultades de montaje (legal)
Experiencia adquirida Inflación en el precio de los
Producto de alta aceptación insumos.
Preferencias del consumidor
Los establecimientos dentro del
centro comercial se rigen por las
normas y horarios del mismo.
