2. Hay seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen
acceso físico y económico a alimentos para satisfacer sus
necesidades alimentarias.
3. Todos los eslabones de la cadena alimentaria tienen un papel y
una responsabilidad para conseguir la seguridad alimentaria.
4. Obligaciones:
1. Garantizar condiciones higiénico-sanitarias apropiadas.
2. Evitar peligros para el medio ambiente.
3. Evitar enfermedades e infecciones.
4. Informar de problemas que afecten la salud humana.
5. Etapas:
Preparación, fabricación o transformación.
Manipulación.
Envasado.
Almacenamiento.
Transporte.
Normas de control de la industria alimentaria:
Etiquetas.
Análisis de alimentos y puntos de control crítico.
7. Es la posibilidad de conocer la pista de un alimento a través de
todas las etapas de su cadena alimentaria gracias a un sistema de
identificación y control.
8. Garantizar la
eficacia de los
sistemas de control
de los procesos y
productos
alimentarios.
Reducir los riesgos
de las enfermedades
que tienen su origen
en los alimentos.
Actuar en situaciones
de crisis o
emergencias
alimentarias.
Objetivos
9. La seguridad de los alimentos destinados al consumo
humano, que incluye la nutrición y los aspectos
de calidad con incidencia en la salud.
La seguridad de la cadena alimentaria.
Aspectos de sanidad animal y sanidad vegetal que
incidan directa o indirectamente en la seguridad
alimentaria.
