Ganadería

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Ganadería

  1. 1. dossier 1 GANADERÍA La Janda Litoral MCA 2000-2006 dossier 05 REPORTAJE EL GDR PONE EN VALOR EL POTENCIAL DE LA GANADERÍA DEL LITORAL DE LA JANDA GANADERÍA ENTREVISTA JAIME CASTRO ROMERO PRESIDENTE DEL GDR DEL LITORAL DE LA JANDA
  2. 2. dossier 2 GANADERÍA El GRuPO dE dESARROllO RuRAl dEl lITORAl dE lA JANdA hA ImPulSAdO dESdE Su cREAcIóN El SEcTOR GANAdERO, cOmO uNO dE lOS PIlARES fuNdAmENTAlES dE Su ESTRATEGIA PARA ESTA cOmARcA EL GDR PONE EN VALOR EL POTENCIAL DE LA GANADERÍA DEL LITORAL DE LA JANDA I mpulsados por el lema de que “no existe el progreso de una comarca. No se precisan un único camino para la actividad pro- alardes de invención, la apertura de nuevas ductiva de la comarca”, el Grupo de De- actividades económicas que nunca han arrai- sarrollo del Litoral de La Janda ha venido gado en la zona o la forzada implantación de desarrollando desde su creación en el año sectores cuyo éxito se procura artificiosa- 1996 diferentes actividades encaminadas a mente, movidos por un afán de esnobismo la mejora de la calidad de vida de los mu- y originalidad gratuitos. nicipios de Barbarte, Conil y Vejer, evitando No hay que importar ni inventar nada. Todo así el empobrecimiento, el envejecimiento está aquí, a nuestro alrededor, en nuestro en- de la población y tratando de cortar la he- torno, y sólo hay que reflotarlo y sacarle todo morragia del éxodo rural hacia otras zonas su partido. La agricultura, la pesca, la ganadería de la geografía. son, junto al turismo natural, la potenciación La utilización de los recursos propios de la de los productos locales o el aprovechamien- comarca, tanto naturales como tradicionales, to del patrimonio cultural, las prioridades de se ha impuesto como una de las primeras una diversificación inteligente que empieza tareas a promover.Y es que una de las claves mirando por lo que ya existe en el territorio, del Desarrollo Rural bien entendido es que y cómo se puede impulsar para imprimir una no hay que inventar la pólvora para impulsar nueva energía al desarrollo de la zona.
  3. 3. dossier 3 GANADERÍA IMPORTANCIA lA cOmARcA cuENTA cON máS dE 15.000 cAbEzAS REPROducTORAS dE GANAdERíA ExTENSIVA Centramos estás páginas en la Ganadería, sin Esta percepción del potencial de la ganadería PRIORIDAD duda uno de los mayores potenciales de la como instrumento para impulsar el desarro- lA PREOcuPAcIóN POR comarca, y posiblemente uno de los secto- llo de la comarca no tiene un origen reciente. El SEcTOR GANAdERO hA res más desconocidos más allá de nuestros La preocupación por el sector ganadero y municipios. por su desarrollo ha sido una máxima cons- SIdO uNA cONSTANTE EN lA La comarca del Litoral de La Janda cuenta tante en todos los documentos estratégicos hISTORIA dEl GdR con una importante cabaña ganadera de va- del GDR desde su misma creación en 1996, cuno de carne criado en régimen extensivo. si bien es a partir del año 2001 cuando se Sus más de 15.000 cabezas reproductoras materializa con más fuerza. A partir de esa la sitúan entre las principales comarcas de fecha, el Grupo de Desarrollo Litoral de La Andalucía en este sector específico. Además, Janda comienza a trabajar de forma decidi- PROBLEMAS la utilización de los sistemas tradicionales de da con el sector para intentar mejorar su manejo, y por tanto el máximo respeto al situación, mediante el diseño y el desarrollo lA EScASA PARTIcIPAcIóN EN lA medio ambiente y al bienestar de los anima- de propuestas y la ejecución de ambiciosas cAdENA dE VAlOR hA SIdO uNO les, son las principales características diferen- actuaciones concretas. dE lOS GRANdES PROblEmAS A ciadoras de la ganadería de la comarca. La estrategia del GDR desde entonces se Durante años, las explotaciones ganaderas rige por tres grandes líneas de actuación que AfRONTAR del Litoral de La Janda, se han visto aquejadas aún hoy son claves en la filosofía de trabajo por un problema coyuntural que, gracias al de la entidad en relación con el desarrollo esfuerzo colectivo, con el impulso del Grupo del sector ganadero autóctono: la incorpora- de Desarrollo Rural (GDR), se está atajando ción del desarrollo de la ganadería extensiva de manera paulatina. El GDR se encontró como elemento fundamental de la estrategia con una situación clara contra la que luchar: de desarrollo comarcal; la modernización del la escasa o nula presencia del sector pro- sector, a través de la formación y las Nuevas ductor en el resto de la cadena de valor, ya Tecnologías; y la puesta en marcha de un que eran pocas las explotaciones de cebo ambicioso Programa Integral para el sector en la comarca, ni existía tampoco matadero ganadero. En las próximas páginas conoce- ni industrias destinadas al despiece y trans- remos, en sus principales aspectos, las claves formación de la carne, por lo que el valor de una labor constante y denodada, con la añadido de la producción ganadera “volaba” colaboración activa de los propios agentes directamente fuera del territorio hacia otras protagonistas, encaminada hacia un objeti- provincias y regiones. vo claro: impulsar el desarrollo de La Janda Los problemas del sector se acentuaron más Litoral motivando el desarrollo de uno de si cabe a lo largo de los años a consecuencia sus sectores tradicionales más cargado de de la reforma de la PAC y las graves crisis potencial, como es la ganadería. provocadas por el “mal de las vacas locas”, la fiebre aftosa, la utilización de hormonas en el cebo, etc… Desde su fundación, el Grupo de Desarrollo Rural ha querido contar en su seno, integrán- dolos en los órganos de decisión de la entidad, a los máximos interlocutores del sector. Las sensibilidades de la ganadería de la comarca han tenido voz y voto en el GDR, a través de las distintas cooperativas y organizaciones agrarias que integran a la mayor parte de los ganaderos que forman parte del Grupo desde sus comienzos, del mismo modo que las Aso- ciaciones de Ganaderos de carácter local.
  4. 4. dossier 4 GANADERÍA ENTREVISTA cON JAIME CASTRO ROMERO PRESIdENTE dEl GRuPO dE dESARROllO RuRAl dEl lITORAl dE lA JANdA “LA GANADERÍA DEBE SER UNO DE LOS PILARES DE LA ECONOMÍA DE ESTA COMARCA” ¿ de nuestra Comarca, debe convertirse en Cómo ha trabajado el GDR para uno de los pilares sobre los que pivote la potenciar la ganadería autóctona de economía de la zona. Desarrollar el sector la zona? - Sin duda alguna la ganadería, y en concreto el desde el punto de vista de la producción vacuno extensivo de aptitud cárnica, ha sido y ganadera, pero sin olvidar que somos pro- es uno de nuestros principales recursos, tan- ductores de carne, y que por tanto tenemos to desde el punto de vista económico, como que seguir avanzando en los procesos de desde el punto de vista ambiental, ya que es transformación y comercialización, será una una actividad que encaja a la perfección en los parte importante de nuestro trabajo en los procesos de desarrollo sostenible. próximos años. Durante el periodo 2000 – 2006 nuestro GDR ha trabajado de forma activa para po- - ¿Cómo se está potenciando el relevo tenciar nuestra ganadería, situando al sector g e n e ra c i o n a l e n l a s ex p l o t a c i o n e s ganadero entre las actividades económicas ganaderas para propiciar que el sector más apoyadas por nuestra gestión, en niveles perviva, de padres a hijos? muy similares al sector turístico. - Es difícil hoy en día trasladar a nuestros COMPROMISO hijos que la ganadería es una actividad a la que merece la pena dedicarse. No obstante “lA GANAdERíA ES uNO dE lOS - ¿Qué valores y características diferenciales cada vez es más patente que debemos con- de la ganadería de La Janda permiten SEcTORES máS APOyAdOS POR siderar todas las alternativas que nos ayuden albergar un razonado optimismo sobre el ESTE GdR” a diversificar nuestras fuentes generadoras futuro de este sector? - Dos son los elementos que caracterizan de riqueza. La ganadería extensiva además de nuestro vacuno extensivo de carne. El pri- poder ser un medio de vida es también una RETOS mero de ellos es la utilización de la raza actividad, que nos permite estar en armonía “TENEmOS quE SEGuIR autóctona “Retinta” como base genética. El con el medio ambiente en el que vivimos y segundo es la abundancia de alimentación del que nos beneficiamos. AVANzANdO EN lA natural garantizada por nuestros ricos pas- La Junta de Andalucía a través de sus líneas TRANSfORmAcIóN y tizales y dehesas. La suma de ambos factores de ayuda permite que los jóvenes que quie- cOmERcIAlIzAcIóN” nos ha ayudado desde siempre a conformar ran dedicarse a la actividad ganadera puedan un producto cárnico de singulares caracte- tener un apoyo inicial. Si a esto le sumamos rísticas y de alta calidad. Si a esto le sumamos las ayudas cuyo apoyo va más allá de la pro- FUTURO las importantes iniciativas puestas en marcha pia producción ganadera en el campo y que “El PANORAmA ES bASTANTE por nuestros ganaderos, como es el caso de tiene como objetivo conseguir que los terne- la orientación hacia la ganadería ecológica y ros se sacrifiquen, se despiecen, se envasen y OPTImISTA PARA El dESARROllO la producción integrada, así como la incor- se comercialicen desde aquí, podemos decir dEl SEcTOR GANAdERO” poración de nuevos eslabones de la cadena que se están poniendo todos los mimbres de valor a las actividades desarrolladas, como para que el sector se consolide. Todo ello, es el caso del cebo y la comercialización a pesar de los momentos difíciles por los conjunta de terneros vivos, en primera ins- que se pueda pasar, como ocurre en estos tancia y de canales despiezadas en segunda, momentos, donde los precios de los terne- nos hacen vislumbrar un panorama bastante ros están en uno de los niveles más bajos optimista para el desarrollo del sector gana- de los últimos años, y donde los costes de dero en nuestro territorio. producción no dejan de incrementarse por El vacuno extensivo de carne, actividad tra- el incremento de coste de los piensos, de dicional y muy ligada al devenir histórico los carburantes, etc.
  5. 5. dossier 5 GANADERÍA lOS SEllOS “cARNE dE VAcuNO ExTENSIVO dE cádIz” y “TERNERA CAMBIO EcOlóGIcA dEl lITORAl dE lA JANdA” PONdRáN EN VAlOR lA GANAdERíA lOS GANAdEROS dE lA cOmARcA dE lA cOmARcA y OfREcERáN uNA GARANTíA dE cAlIdAd Al cONSumIdOR quIEREN SER TAmbIéN lOS PROducTORES dE lA cARNE ORIGEN lOS NuEVOS dISTINTIVOS PERmITIRáN ImPulSAR CARNES CON lAS VENTAS dE lA cARNE PROducIdA EN lA zONA DENOMINACIÓN DE ORIGEN El Litoral de La Janda cuenta con una im- en cuya creación está trabajando el Grupo portante cabaña ganadera de vacuno de de Desarrollo Rural. carne, pero casi todos los terneros se ven- Al mismo tiempo, ya se ha creado la marca den para su cebo en otras provincias de de garantía “Vacuno Extensivo de Cádiz” que, Andalucía o incluso en el levante español en los próximos años, vía aprobación comu- EL 80% DEL VACUNO (Murcia, Comunidad Valenciana). Los anima- nitaria, podrá convertirse en una Indicación les pastan aquí, en régimen extensivo, en Geográfica Protegida, como ya ocurre con ES EXTENSIVO los amplios pastos naturales de la comarca, la Ternera Gallega o la Ternera de Ávila, por pero la carne se produce y se comerciali- citar sólo dos denominaciones de origen Actualmente existen en la comarca del za muy lejos. Esto significa que la comarca muy conocidas en nuestro país. Litoral de La Janda 591 explotaciones pierde un enorme porcentaje del valor de Con esta Marca se pretende cambiar la ganaderas de vacuno (291 en Vejer, los animales que aquí se crían. mentalidad de gran parte de los ganaderos 175 en Conil y 125 en Barbate), de Para poner remedio a esta situación y, con el gaditanos y que pasen de “producir terne- ellas sobre un 80% son de vacuno de apoyo del GDR del Litoral de La Janda, se está ros” a “producir carne”, lo que aumentará carne en sistema extensivo. El censo impulsando un cambio radical de mentalidad. el número de terneros que se ceben en la de reproductores, es según las Agrupa- El objetivo es que todo el proceso de la provincia, evitando la fuga de valor añadido. ciones de Defensa Sanitaria, de unas carne se quede aquí, y con ello, todo el valor El Grupo de Desarrollo Rural ha colaborado 16.000 cabezas (9.500 en Vejer, 2.300 añadido. El resultado: el impulso del desarro- en esta iniciativa cooperando activamente en Conil, y 4.200 en Barbate). Sobre un llo de la ganadería autóctona, de la industria con la Asociación de Vacuno Extensivo de 7% de los reproductores se explotan en agroalimentaria asociada, y de la comarca en Cádiz, que integra a unos 200 ganaderos de régimen intensivo y se destinan sobre su conjunto. Es un efecto dominó. la provincia. todo a la producción de leche. Las ra- Para ello, se están dando los pasos para po- Dentro de unos meses, los consumidores zas bravas para lidia tienen también ner en marcha infraestructuras que permitan que se acerquen al mercado podrán com- importancia en la zona, sobre un 16% el engorde, sacrificio e incluso comercializa- prar carne de vacuno de la mejor calidad del censo de reproductores. ción de la carne sin salir de la provincia. Es el con etiquetas en las que podrán comprobar La ganadería predominante en la co- caso de la fábrica de piensos ecológicos de no sólo que la procedencia de los animales marca es el vacuno de carne, siendo Vejer o el nuevo Centro de Comercialización es la provincia de Cádiz, sino con las que Vejer el municipio que cuenta con ma- Conjunta de Vacuno Ecológico, de Barbate, también tendrán la garantía de que todo el yor número de cabezas. El sistema de ambos promovidos por la cooperativa Di- proceso previo hasta el momento en que los explotación más generalizado es el vino Salvador con la ayuda y la financiación filetes están en el mostrador ha cumplido extensivo, y la venta de terneros para del GDR Litoral de La Janda. las más estrictas normas de trazabilidad y engorde supone la actividad principal Al controlar toda la cadena de producción, respeto al Medio Ambiente y el bienestar de las mismas. Las razas autóctonas hasta que se mata el animal para la venta de de los animales. más extendidas son la Retinta y Be- la carne, la comarca estará en disposición de rrenda. Las madres de estas razas son TRABAJO ofrecer al mercado un sello diferencial de cruzadas principalmente con sementa- calidad, garantizando el carácter ecológico les Charoláis o Limousine, para obte- El GdR hA dAdO PASOS de la carne y atendiendo así a una deman- ner el cruce industrial que se destina ImPORTANTES PARA PROmOVER lA da creciente del mercado. Será el distintivo a cebadero. cREAcIóN dE uN SEcTOR cáRNIcO “Ternera Ecológica del Litoral de La Janda”,
  6. 6. dossier 6 GANADERÍA lA PARTIcIPAcIóN, lA fORmAcIóN, lA PuESTA EN mARchA dE PROyEcTOS PIONEROS, lA PROmOcIóN y lA cOOPERAcIóN REGIONAl SON lAS bASES dE lA AccIóN dEl GRuPO dE dESARROllO RuRAl LAS CINCO CLAVES DE LA ESTRATEGIA DEL GDR PARA IMPULSAR LA GANADERÍA S ólo a través de una labor planificada es clave a la hora de poner en marcha nuevas PARTICIPACIÓN y bien estructurada es posible cum- acciones para el sector. lOS GANAdEROS fORmAN PARTE plir los objetivos que en toda tarea dE lOS óRGANOS dE dEcISIóN FORMACIÓN CONSTANTE se persiguen. Si lograr que la ganadería, y en concreto el vacuno de carne extensivo, Otra pieza clave de la actuación del GDR en dEl GdR y Su OPINIóN ES clAVE vuelva a convertirse en un pilar esencial de el sector ganadero ha sido la organización la economía de la zona, es el fin, los medios y participación en eventos de carácter for- elegidos por el GDR del Litoral de La Jan- mativo que son un instrumento clave en la da parecen estar dando, poco a poco, sus transferencia de conocimientos para el sec- frutos. tor ganadero. Así desde 2001 el GDR es el responsable de la organización de la Jornada CON VOZ Y VOTO Técnica Ganadera que cada año se desarro- De forma transversal a todo el periodo, la lla en Vejer de la Frontera, y que ya se ha ganadería extensiva ha estado presente en la convertido en un referente a nivel nacional, planificación estratégica del GDR del Litoral habiendo participado en las mismas los más de La Janda. Los principales interlocutores importantes especialistas del sector. del sector ganadero, Cooperativas, Agrupa- PROYECTOS PIONEROS ción de Defensa Sanitaria Ganaderas y otras asociaciones ganaderas, forman parte de los Gracias a la gestión del Programa Leader órganos de decisión del Grupo, y su opinión Plus, el GDR ha podido apoyar financiera-
  7. 7. dossier 7 GANADERÍA INNOGAN TIENE cOmO ObJETIVO PROmOVER EN El SEcTOR GNAdERO dE ANdAlucíA lA culTuRA dE lA INNOVAcIóN EL LITORAL DE LA JANDA COORDINA UN PROYECTO DE DESARROLLO PARA PIONERO TODA ANDALUCÍA El GdR hA APOyAdO lA cREAcIóN dEl PRImER cENTRO dE cOmERcIAlIzAcIóN cONJuNTA dE INNOGAN es un proyecto de cooperación que coordina el GDR Litoral de la Janda a nivel VAcuNO EcOlóGIcO dE ANdAlucíA andaluz. En él participan otras 11 comarcas de Andalucía de las provincias de Cádiz, Jaén, Málaga, Córdoba y Almería. Dotado con un presupuesto de 300.000 euros, tiene como objetivo promover entre el sector ganadero de Andalucía una cultura de innova- mente proyectos de inversión tan impor- ción en la gestión de sus explotaciones, así como en la relación entre los diferentes tantes como la puesta en marcha de una agentes y operadores del mismo, poniendo especial énfasis en la protección del medio fábrica de piensos ecológicos, en Vejer de la ambiente, la utilización de las nuevas tecnologías y la valorización de las producciones Frontera; y la creación del primer Centro ganaderas. La financiación del INNOGAN corre a cargo del programa regional Leader Plus de engorde y comercialización conjunta de de Andalucía, mediante ayuda concedida por la Dirección General de Desarrollo Rural vacuno ecológico de toda Andalucía, situán- de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. dose este en el municipio de Barbate, siendo Las acciones contempladas en INNOGAN beneficiarán a las producciones de rumiantes ambos proyectos promovidos por la S.C.A. de Andalucía (bovino, ovino y caprino). Igualmente supondrá un apoyo importante a “Divino Salvador”. las actuaciones que se están llevando a cabo en el marco de la puesta en valor de las producciones ganaderas, en concreto de la carne de vacuno extensivo de Cádiz, la carne PROMOCIÓN ecológica del Litoral de La Janda, la carne de cordero segureño, los quesos de la Sierra La promoción del Patrimonio Comarcal de Cádiz y los quesos de Málaga. ligado al vacuno extensivo de carne, es la Este proyecto que lidera y coordina el GDR del Litoral de La Janda se puso en marcha cuarta línea de trabajo seguida por el GDR. el año pasado a través de tres líneas fundamentales: la promoción de una ganadería Aquí hay que destacar la pronta puesta en sostenible y respetuosa con el medio ambiente; el fomento del uso de las Nuevas Tec- marcha del Centro de Interpretación del nologías en las explotaciones ganaderas con iniciativas como la puesta en marcha Patrimonio Ganadero “Montemarismas”, de un “software libre” pensado específicamente para las empresas del sector; y la que promueve el Ayuntamiento de Vejer sensibilización al sector de la necesidad de participar en la cadena de valor de la pro- de la Frontera. ducción ganadera. COOPERACIÓN Finalmente, y como línea de trabajo también de carácter transversal a todo el periodo, tenemos que destacar la cooperación en- tre territorios para la puesta en marcha de acciones a favor de la ganadería gaditana y andaluza. Es preciso resaltar los trabajos rea- lizados conjuntamente con la “Asociación de Ganado Extensivo de Cádiz” para la creación de la marca de garantía “Vacuno extensivo de Cádiz”. Por otro lado, el GDR del Litoral de La Janda ha liderado y coordinado a nivel de toda An- dalucía el proyecto “INNOGAN”, que está suponiendo una revolución para el sector por sus importantes aportaciones en cuan- to a incorporación de nuevas tecnologías se refiere, así como en un mayor conocimiento e integración de la cadena de valor de la ganadería andaluza.
  8. 8. dossier 8 GANADERÍA DAVID CAYETANO LÓPEz NURIA RODRÍGUEz LAS VOCES DEL (delegado de desarrollo económico del Ayto. de Vejer) (directora oficina Comarcal Agraria) “La ganadería es un factor fundamental en la economía “El sector ganadero está sufriendo la crisis generaliza- DESARROLLO del municipio de Vejer. Desde el Ayuntamiento estamos da: los piensos son muy caros y los precios de venta apostando, en colaboración con el GDR del Litoral de La no se corresponden con lo que el consumidor final Janda, por la innovación y la diversificación del sector, paga por la carne. Por eso son necesarias medidas que como fuente de empleo y de desarrollo”·. pongan en valor la ganadería de La Janda”. DAVID SUáREz áLVARO MERA (Gerente sCA divino salvador, Vejer) (Presidente sCA divino salvador, Vejer) “Con el centro de engorde y comercialización conjunta “El nuevo cebadero ecológico nos va a permitir a los de vacuno ecológico vamos a dar un salto muy impor- ganaderos llegar hasta el final de la cadena, sin in- tante en esta comarca. En lugar de vender todos los termediarios. Lo que ocurre ahora es que mientras animales a los cebaderos del Levante, por primera vez que los consumidores pagan cada vez más por la vamos a poder cebarlos aquí y venderlos con nuestro carne, a nosotros nos pagan los becerros cada vez propio sello de calidad”. más baratos”. JUAN MARChANTE ALBERTO MORILLO (Asociación Barbateña de Ganaderos Abargan, (secretario Ads Ganadera, Vejer) Barbate) “El sector ganadero está atravesando graves pro- “Tanto la fábrica de piensos ecológicos como el ceba- blemas de falta de rentabilidad. El aumento de los dero son dos proyectos en los que estamos involucra- costes de producción, que están por las nubes, y dos todos los ganaderos de la comarca con enorme los bajísimos precios de venta de los becerros nos ilusión. Nos va a permitir abrir nuevas salidas comer- dejan en una situación deficitaria que obliga a tomar ciales y nuevas expectativas de futuro”. medidas”. CON EL CENTRO DE ENGORDE Y COMERCIALIzACIÓN CONJUNTA DE VACUNO ECOLÓGICO VAMOS A DAR UN SALTO MUY IMPORTANTE EN ESTA COMARCA. dossier #05 Edita: Asociación para el Desarrollo Rural del Litoral de La Janda C/ Teresa de Calcuta, 5º B · 11150 Vejer de la Frontera (Cádiz) Telf. 956 44 70 00 · Fax 956 44 75 04 www.jandalitoral.org Dirección de Contenidos: Carlos Romero Valiente Diseño: Cien Consultores Publicado en: Trafalgar Información FINANCIAN PROMUEVEN

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