Digestión y absorción de lípidos

157,150 views
156,385 views

Published on

01

Published in: Health & Medicine
7 Comments
50 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total views
157,150
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
1,854
Comments
7
Likes
50
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Digestión y absorción de lípidos

  1. 1. Metabolismo de lípidos
  2. 2. LípidosSustancias orgánicas insolubles en agua pero solubles en determinadosdisolventes ,como el alcohol o el eter.Lípidos de mayor importancia para los seres humanos:Triglicéridos: son la forma principal en que se ingieren y se almacenan lasgrasas lasgrasas en el cuerpo . Están formados por tres ácidos grasos y una moléculade glicerol.Ácidos grasos: compuesto por carbono, oxigeno e hidrogeno que varíanen la longitudo numero de carbonos y de saturación de hidrogeno.En cuanto al numero de carbonos puede ser:AG cadena corta 6CAG cadena media 6 a 12CAG cadena larga 14 o mas CEn cuanto al grado de saturación pueden ser:AG saturados: Contiene todos los enlaces carbono e hidrogeno quepueden tener.
  3. 3. AG Insaturdos: Son los que pueden captar mas átomos de hidrogenodebido a que todavía tienen algunos enlaces vacíos o dobles enlaces. Hay dedos tipos:• Monosaturados: Constan de un solo doble enlace capaz de captar dos hidrógenos.• Poliinsaturados: constan de dos o mas dobles enlaces que son capaces de captar• cuatro hidrógenos• Otros ácidos grasos:Trans: Son los que han sido parcialmente hidrogenados, eran insaturados ypor mediode un proceso químico industrial se volvieron saturados.Omega- 3 y Omega-6: Acidos grasos poliinsaturados, cuyo consumo esbeneficiosopara la salud.Fosfolipidos: Compuestos formados por glicerol, uno o dos ácidos grasos yun grupo fosfato.No son nutrientes esenciales constituyen mas del 50% de la capa doble dellípido de lamembrana celular.Colesterol: lipidos de grupos de los esteroles. No es un nutriente esencial.
  4. 4. Funciones de los lípidos en el organismo humano• En cuanto a la energía• Proporciona 9 kcal. De energía por gramo• La grasa alimentaria es almacenada en las células adiposas y sirve como energía reserva• Tienen función estructural y de protección• Le dan estructura a la membrana celular• Sostienen a los órganos y nervios del cuerpo en su posición y los protegen contra lesiones traumáticas y el choque• Protegen a los huesos de la presión mecánica• Regulación metabólica• Forman hormonas como la testosterona y el estrógeno (colesterol)• Son termoreguladores:• Aísla al cuerpo, preservando su calor y manteniendo su temperatura• Las grasas de la alimentación también son esenciales para la digestión, absorción y transporte de vitaminas liposolubles
  5. 5. Boca Triglicéridos Lipasa lingual Fosfolipidos Esteres colesterol Triglicéridos FosfolipidosEstomago Lipasa gástrica Esteres colesterolVesícula Bilis Triglicéridos) Triglicéridos)biliar (sales biliares) 2 Monogliceridos) Ácidos grasosIntestino Fosfolipidosdelgado Lisofosfolipidos Ácidos grasosAbsorción Esteres colesterol Colesterol Colesterol esterasa Ácidos grasos
  6. 6. Digestión y absorción de lípidos En la digestión y absorción de los lípidos intervienen procesos mecánicos y químicos. Se pueden distinguir varias etapas: emulsión de la grasa alimentaria, digestión intraluminal, solubilización micelar, absorción, formación de quilomicrones en el enterocito y transporte desde estos a la circulación, Estos procesos no tienen, sin embargo, una separación nítida, coexistiendo la distintas faces.
  7. 7. DIGESTIONLos Triglicéridos son los lípidos mayoritarios de la dieta en los paísesoccidentales desarrollados, la cual también contiene pequeñascantidades de fosfolípidos procedentes mayoritariamente de lasmembranas celulares de los tejidos, y así mismo cantidades limitadosde colesterol (libre y esterificado).La digestión de la fracción lipidica de la dieta, así como suabsorción, es un proceso relativamente complicado y lento ya que elsubstrato no es soluble en agua y por tanto el ataque enzimático y sucaptación por los enterocitos presenta una serie de problemas que sonlos responsables de que existan muchas alteracionesgastrointestinales, que afectan primeramente al proceso digestivo de lagrasa, y como consecuencia asu aparicion en cantidades elevadas enheces (esteatorrea).
  8. 8. DIGESTIONAunque existe un cierto grado de digestión de las grasas de la dietaantes de llegar al intestino delgado gracias ala actuación de la lipasaspreintestinales (li pasa oral y lipasa gástrica), su significado funcionales escaso, ya que en su ausencia las esterasas pancreaticas soninsuficientes para digerir toda la grasa de la dieta.El primer acontecimiento para facilitar la digestion lipidica es laemulsión de los grandes glóbulos de grasa y su transformación enpequeñas partículas que aumentan en gran medida la superficieexpuesta ala hidrolasas. Para ello se necesita un agenteemulsionante, que esta constituido por los ácidos biliares y lecitinasbiliares (fosfolípidos biliares)
  9. 9. Que realizan esta emulsión favoreciendo asi al ataque enzima tipo de laspartículas grasas.Una vez producida la emulsión de los lípidos se produce el ataque de las enzimaspancreatricas. Las cuales son: Triacilglicerol enterasa (lipasa pancreatica) hidroliza los enlaces I y I” de la molécula de los trigriceridos, dando como producto de digestión ácidos grasos libres y 2 monogliceridos Colesterol enterasa hidroliza el enlace ester ente el colesterol y un acido graso dondo como produtos finales el acido graso y el colesterol libre. Fosfolipasa A2 separa un resto de acido graso en posicion 2 del fosfolipido formandose un acido graso libre y un lisofosfolipido. Esta encima es mas eficaz cuando actua sobre fospolipidos que estan formando micelas mixtas con acidos biliares que sobre bicapas fosfolipidicas. Se secreta como proenzima para evitar el ataqe a las membranas celulares.
  10. 10. AbsorciónLa segunda etapa en el proceso digestivo de suslípidos es la entrada de los productos de ladigestión en la célula del epítelio intestinal(absorción). De nuevo existe el problema deltransporte de estos productos insolubles enagua, en un medio acuoso, hasta la vecindad de lamembrana del enterocito (borde en cepillo) paraque pueda atravesarla.
  11. 11. AbsorciónEn esta etapa son, una vez mas, los ácidos biliares y la lecitima losque juegan un papel importante, los ácidos biliares, que, tienen uncarácter anfipatico con una cara hidrofoba y otra hidrofila, formaagregaos multimoleculares, las micelas, en ellas los productos de ladigestión de los lipidos, acidos grasos, monogliceridos, colesterol ylisofofolipidos se sitúan en el centro en contacto con la cara apolar delos acidos biliares (hidrafoba) y la cara hidrofila en contacto con elcontenido acuoso de la luz intestinal. Las moléculas lipidas quetienen un extremo polar (como fosfolipidos y monogliceridos) loexponen al exterior y el resto apolar hacia el interior de la micela.
  12. 12. Digestión, absorción transporte y metabolismo ¿Digestión de lípidos?Absorción Mucosa intestinal Los productos de la hidrolisis El quilomicron es¿Dónde se lleva a cabo? (ácidos grasos, glicerol y captado por los monogliceridos) se absorben a microvili traves de las celulas de la mucosa intestinal y se convierten a tricclicerridos los El cual es cuales son cubiertos junto con transportado al el colesterol y los fosfolipidos sistema infatico por proteínas formando un quilomicron (que puede considerarse un tipo de Es llevado a la lipoproteinas) sangre • Digestion: • Acidos grasos Absorbidos por las células • Glicerol • Monogrliceridos de la mucosa intestinal Transportados al • Colesterol higado • fosfolipidos
  13. 13. Transporte y metabolismo de lípidos Grasas ingeridas
  14. 14. Diferentes tipos de lipoproteínasQuilomicrón: contiene gran proporción de triglicéridosTriglicéridos: 80%Colesterol: 2-7%Fosfolípidos: 3-6%Proteínas: 1-2%VLDL (lipoproteínas de muy baja densidad): Formadas principalmente detriglicéridos procedentes de fuentes endógenasTriglicéridos: 55-65%Colesterol: 10-15%Fosfolípidos: 15-20%Proteínas: 5-10%LDL (lipoproteínas de baja densidad): contienen una elevada proporción decolesterol y fosfolípidos y muy pocos triglicéridosTriglicéridos: 10%Colesterol: 45%Fosfolípidos: 20%Proteínas: 25%
  15. 15. HDL (lipoproteínas alta densidad): contienen unaelevada proporción de proteínas, moderada cantidadde colesterol y fosfolípidos y muy pocos triglicéridos.Triglicéridos: 5%Colesterol: 20%Fosfolípidos: 30%Proteínas: 45-50%
  16. 16. Transporte y metabolismo de lípidos Grasas ingeridas
  17. 17. Transporte y metabolismos de lípidos
  18. 18. Transporte y metabolismos delípidos
  19. 19. Metabolismo de lípidos Una vez que llegaron las grasas a la célula se van a necesitarPara la formación de la membrana celular, para la formaciónde hormonas, para almacén de energía, para que nosproporcionen energía por medio del metabolismo aeróbico
  20. 20. Valores de colesterol en sangre Colesterol TotalDeseable: <200 mg/dl Colesterol y edad Menor de 20 años : <50 mg/dlLimite Alto: 200 – 239 De 20 a 29 años: <180 mg/dl mg/dl 30 años o mas: <200 mg/dlAlto: 240 mg/dl o mas HDL HombresDeseable: 40-50 mg/dl LDL Bajo: < de 35 mg/dl Deseable: < 130 mg/dl Mujeres Limite alto: 130*159 mg/dlDeseable: 50-60 mg/dl Alto: 160 mg/dl Bajo: < de 35 mg/dl

×