¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS?
“La agricultura ecológica es un sistema holístico de gestión de la
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¿QUÉ GARANTIZA (Y QUÉ NO) EL SELLO DE ALIMENTO
ECOLÓGICO?
En este reglamento se detalla todo lo que se puede y NO se
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¿QUÉ GARANTIZA (Y QUÉ NO) EL SELLO DE ALIMENTO
ECOLÓGICO?
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¿QUÉ GARANTIZA (Y QUÉ NO) EL SELLO DE ALIMENTO
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¿SON MÁS NUTRITIVOS?
- Los estudios más completos fueron los de Dangour (2009 y 2010)
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¿SON MÁS SEGUROS?
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¿SON MÁS SEGUROS?
 El sello de Agricultura Ecológica no hace referencia a la
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- 21 muertes en Lancashire (1997)
- Una partida de es...
¿SON MÁS SEGUROS?
¿SIN PESTICIDAS NI FERTILIZANTES?
Algunos insumos permitidos en Agricultura ecológica:
 COBRE: metal pesado utilizado com...
¿CUMPLEN LAS NORMATIVAS?
 Trazabilidad e inspección
¿CUMPLEN LAS NORMATIVAS?
 Los resultados del último informe de la EFSA sobre
residuos de pesticidas en la comida indicaba...
¿MENOR IMPACTO AMBIENTAL?
 Si toda la agricultura mundial fuese ECO solo tendríamos 1/4
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¿MENOR IMPACTO AMBIENTAL?
 Un exceso de abono (natural) también puede filtrarse a
los acuíferos y contaminar por nitritos...
IMPACTO AMBIENTAL: BIODIVERSIDAD
¿ES SOSTENIBLE?
¿ESTÁN MÁS BUENOS?
LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS
 Si la leche sabe mejor es porque la vaca come pasto (eco
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Hangout no.4: Virginia Gómez - Alimentación ecológica

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Hangout no.4: Virginia Gómez - Alimentación ecológica

  1. 1. ¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS? “La agricultura ecológica es un sistema holístico de gestión de la producción que evita el uso de fertilizantes químicos, pesticidas y OGM, reduce al mínimo la polución del aire, suelo y agua y logra un nivel óptimo de salud y productividad de las comunidades interdependientes de plantas, animales, y seres humanos". Comisión del Codex Alimentarius (FAO-OMS) ¿QUÉ ES REALMENTE? Aquel alimento que haya cumplido los requisitos que se exigen para que le otorguen el sello de ecológico --> que provenga de la agricultura ecológica, es decir, que se adapte al reglamento de 2007 y a los posteirores anexos y modificaciones
  2. 2. ¿QUÉ GARANTIZA (Y QUÉ NO) EL SELLO DE ALIMENTO ECOLÓGICO? En este reglamento se detalla todo lo que se puede y NO se puede hacer en agricultura ecológica. Algunas curiosidades: Capítulo 2, artículo 12: b) La fertilidad y la actividad biológica del suelo deberán ser mantenidas o incrementadas mediante la rotación plurianual de cultivos que comprenda las leguminosas y otros cultivos de abonos verdes y la aplicación de estiércol animal o materia orgánica, ambos de preferencia compostados, de producción ecológica. c) Está permitido el uso de preparados biodinámicos.
  3. 3. ¿QUÉ GARANTIZA (Y QUÉ NO) EL SELLO DE ALIMENTO ECOLÓGICO?
  4. 4. ¿QUÉ GARANTIZA (Y QUÉ NO) EL SELLO DE ALIMENTO ECOLÓGICO?
  5. 5. ¿QUÉ GARANTIZA (Y QUÉ NO) EL SELLO DE ALIMENTO ECOLÓGICO? Lo que te garantiza: que han cumplido con el listado de productos que se pueden utilizar en agricultura ecológica (Reg. 834/2007) y su aplicación (889/2008). En resumen: que todo aquello que se le puede aplicar al cultivo se encuentra en la naturaleza  ¿Una estructura molecular “natural” es diferente de esa misma estructura “sintetizada”? Va a ser que no  Curiosidades del reglamento: UE 404/2008 modifica el anexo II del Reg 2092/91 autorizando que frutas recogidas verdes y maduradas en cámara puedan recibir el sello de Agricultura Ecológica  También se permite el uso de invernaderos y neveras
  6. 6. ¿QUÉ GARANTIZA (Y QUÉ NO) EL SELLO DE ALIMENTO ECOLÓGICO? Lo que NO te garantizan el sello de Agricultura Eco:  No te garantiza que contenga más nutrientes: el contenido en nutrientes depende de muchos factores y los requisitos del sello de AE no te los garantizan de ninguna manera.  No te garantiza que tengan mejor sabor: esto depende en el caso de los animales de su alimentación (eco o no) y en el de los vegetales, entre otras cosas, de recogerlos cuando toca.  No te garantiza una mayor seguridad alimentaria  No te garantiza un menor impacto ambiental
  7. 7. ¿SON MÁS NUTRITIVOS? - Los estudios más completos fueron los de Dangour (2009 y 2010) y el de Annals of Internal medicine (septiembre 2012). - En España la OCU ha realizado varias comparativas y llegado a conclusiones similares. - Tampoco hay ninguna evidencia de que el consumo continuado aporte ningún beneficio para la salud
  8. 8. ¿SON MÁS NUTRITIVOS?  El metaestudio más completo realizado fue en 2009 en la American Journal of Clinical Nutrition donde se investigó todo el material publicado en revistas científicas entre 1958 y 2008 de comparativas sistémicas de nutrientes entre eco y no eco. Conclusiones: tras 50 años no hay ninguna prueba de que sean nutricionalmente mejores. Y la 2º parte del estudio en 2010: mismos resultados  31/3/2014. Estudio de la Universidad de Oxford publicado en el British Journal of Cancer que estudió a 600.000 mujeres durante una década. Conclusiones:las mujeres que comen alimentos ecológicos tienen las mismas probabilidades de desarrollar cáncer que aquellas que no los consumen. http://www.medicalnewstoday.com/articles/274811.php
  9. 9. ¿SON MÁS NUTRITIVOS?
  10. 10. ¿SON MÁS NUTRITIVOS?
  11. 11. ¿SON MÁS SEGUROS?  1990 la revista Procedings of the National Academy of Sciences (PNAS) de la Academia Norteamericana de Ciencias hizo un estudio completo que revisa el contenido de moléculas carcinogénicas de cultivos que habían estado tratados con insecticida y otros que no. Conclusiones: las plantas no tratadas activan sus mecanismos de defensa al ser atacadas por insectos produciendo sustancias algunas de las cuales mostraron carcinogeneidad en ratones.  Estudios de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria indica que los quesos ecológicos contienen mayores niveles de dioxinas que los convencionales.
  12. 12. ¿SON MÁS SEGUROS?  El sello de Agricultura Ecológica no hace referencia a la calidad o seguridad del alimento, únicamente a su procedencia. Reg 1126/2007 se tuvo que tolerar que el nivel máximo permitido de aflatoxinas sea el doble que en la agricultura convencional.  En 2008 el RASFF (sistema de alertas rápidas de la UE) detecta varios problemas graves en la producción ecológica por micotoxinas.  El art 12 del Reg de 2007 prohíbe el uso de fertilizantes nitrogenados a favor del “estiércol animal o materia orgánica”. Problema: hay 8 veces más probabilidades de contaminación por E.coli 0157:H7
  13. 13. ¿SON MÁS SEGUROS?  Alguno problemas que ha dado la Agricultura Eco: - 21 muertes en Lancashire (1997) - Una partida de espinacas eco causaron 200 infecciones y 3 muertes en EEUU (2007 y 2012). En 2013 intoxicación por hepatitis A en semillas de granada ecológica. - Crisis del pepino de 2011: que en realidad fue por fenogreco ecológico importado de Egipto y contaminado con E.coli. 50 muertos y 4.000 hospitalizados. - Se precinta una granja alemana por distribuir huevos ecológicos con niveles entre 3 y 6 veces mayores de dioxinas (2012 y 2013 otra vez) - Alarma por brotes ecológicos contaminados por Listeria en EEUU (2012) - Trigo sarraceno en Francia contaminado con datura (18 intoxicados). 2007 y en 2012 otra vez - Micotoxinas en zumos ecológicos
  14. 14. ¿SON MÁS SEGUROS?
  15. 15. ¿SIN PESTICIDAS NI FERTILIZANTES? Algunos insumos permitidos en Agricultura ecológica:  COBRE: metal pesado utilizado como fungicida, mata lo que pilla, por lo que se debe utilizar en árboles frutales medianamente robustos. Se extrae de la minería. No se degrada, se acumula en el suelo o se filtra a los acuíferos. Otros autorizados en AE que dan problemas similares son la POTASA o el ALUMBRE  ESPINOSAD: insecticida “natural” pero extremadamente tóxico para las abejas (y ligeramente para los peces)  ROTENONA: utilizada como insecticida hasta 2007 que fue catalogada como toxina ambiental y relacionada con la Enfermedad del Parkinson
  16. 16. ¿CUMPLEN LAS NORMATIVAS?  Trazabilidad e inspección
  17. 17. ¿CUMPLEN LAS NORMATIVAS?  Los resultados del último informe de la EFSA sobre residuos de pesticidas en la comida indicaban que el 0,8% de la producción ecológica se encontraron niveles superiores a los autorizados PERO 25 de los 26 pesticidas detectados no estaban autorizados en AE  En 2003 la revista Consumer hizo un análisis y encontró restos de pesticidas no autorizados en AE en el 21% de las muestras. Hay que tener en cuenta que en Cataluña, por ejemplo, solo hay 10 inspectores
  18. 18. ¿MENOR IMPACTO AMBIENTAL?  Si toda la agricultura mundial fuese ECO solo tendríamos 1/4 de los alimentos disponibles en la actualidad y el 75% de la población moriría de hambre. Si la solución es aumentar el terreno agrícola...no parece muy ecológico.  El reg.' europeo no regula el impacto ecológico de la AE, no recoge ninguna norma sobre la “mochila” ni “huella ecológica”  La importación además de no ser muy ecológica (emisiones de CO2) en las etiquetas el sello AE no obliga a indicar el país de origen solo el de envasado  Una práctica eco para evitar que los áfidos ataquen las tomateras es cubrirlas individualmente con mallas de plástico de color que les despistan durante un tiempo hasta que nuevamente hay que volver a cambiarlas por otro color
  19. 19. ¿MENOR IMPACTO AMBIENTAL?  Un exceso de abono (natural) también puede filtrarse a los acuíferos y contaminar por nitritos y nitratos, además en comparación con el abono químico, el natural produce más emisiones de óxido nitroso (efecto invernadero)  El control biológico frente a una plaga de insectos no está supervisado y puede suponer problemas ecológicos  La mayoría de la AE se hace en invernaderos, bajo plástico y de forma industrializada
  20. 20. IMPACTO AMBIENTAL: BIODIVERSIDAD
  21. 21. ¿ES SOSTENIBLE?
  22. 22. ¿ESTÁN MÁS BUENOS?
  23. 23. LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS  Si la leche sabe mejor es porque la vaca come pasto (eco o no). En el caso eso un % elevado de su alimentación debe ser pasto ecológico* Esto mejora los niveles de AGPI y vitaminas A y E  En el yogur encontramos los mismos beneficios  Conclusión: el sabor y las propiedades nutricionales dependen, en su mayoría, de la alimentación SEA O NO SEA ECOLÓGICA  En la inmensa mayoría de los estudios la aparición de antibióticos en leche es anecdótica
  24. 24. ADITIVOS
  25. 25. TRANSGÉNICOS
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