Requerimiento nutricional de las aves
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  • 1. ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ “ESPAM” “M.F.L.” HARINAS Y BALANCEADOS TEMA Pavos Patos Codornices Pollos FACILITADOR Ing. Edmundo Matute.
  • 2. CODORNICES  Son originarias de Europa, Norte de África y Asia y pertenecen a la familia Phasianidae, subfamilia Perdicinidae.  Se caracteriza por su gran precocidad y elevada productividad y se explota tanto para la producción de carne como de huevos.
  • 3.  La producción de carne de codorniz se concentra fundamentalmente en España y Francia y en Estados Unidos y la de huevos en Asia (China y Japón) y más recientemente en los países latinoamericanos.
  • 4. SITUACION DE LA PRODUCCION DEL CODORNIZ EN ECUADOR  En nuestro país la producción de carne de codorniz es escasa y la crianza de esta ave es principalmente destinada a la producción de sus huevos.  Prácticamente en todas las provincias del Ecuador se encuentran criaderos de codornices, pero las zonas más desarrolladas son Quito y Guayaquil. Santo Domingo es una zona que ha ido creciendo poco a poco, pero en la actualidad se la conoce como el centro de incubación de huevos de codorniz.
  • 5. CARACTERIZTICAS FUNCIONALES DEL CODORNIZ
  • 6. HUEVOS  La codorniz domestica es una excelente ponedora con una media de 23 a 25 huevos por mes y 250 a 300 huevos por año.  Los factores que más influyen en el peso de los huevos son la alimentación, la temperatura ambiente y edad de las ponedoras.
  • 7. LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE GALLINA VS HUEVOS DE CODORNIZ
  • 8. CARNE  La carne de codorniz domestica, es muy sabrosa y de elevado valor digestivo y rica en elementos como proteínas, vitaminas y minerales.  La codorniz en tanto puede sufrir influencia de una alimentación defectuosa. El gusto de pescado, por ejemplo es común cuando las codornices en recría y engorde son alimentados con raciones conteniendo exceso de harinas de pescado o preparados con mala calidad por falta de desengrasado o el pescado que esta en proceso descomposición. También una ración con sabor a rancio no debe ser dada.
  • 9. RENDIMIENTO AL BENEFICIO DE LA CODORNIZ PESO VIVO A LA OCTAVA SEMANA DE EDAD 136 - 145 grs. PESO DE CARCASA 95.8 - 101.6 grs. RENDIMIENTO DE CARCASA 68 - 69.4 % RENDIMIENTO PARTES COMESTIBLES 72.3 - 73.7 % RENDIMIENTO DE PECHUGA 36.15 % RENDIMIENTO DE PIERNAS Y MUSLOS 23.3 - 24.3 % RENDIMIENTO DE ESPINAZO 29.1 - 29.9 % RENDIMIENTO DE ALAS 10.6 - 11.2 % RENDIMIENTO VÍSCERAS COMESTIBLES 4.18 - 4.42 %
  • 10. PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS DE LA CODORNIZ
  • 11. ALIMENTACION  Los alimentos de las codornices depende más de la proteína que otros nutrientes que lo puedes encontrar en los vegetales como soja y el girasol, como elementos coadyuvantes para su digestión tenemos al cloro, fosforo, sodio y calcio.
  • 12. PERIODOS CRITICOS NUTRICIONALES  Los periodos críticos nutricionales de la codorniz, son los primeros días de vida ( 2 a 15 días). Los minerales son indispensables en toda la etapa de vida de la ave ya que la falta de estos produce graves falencias en el desarrollo de los huesos tornándose blandos y produciéndose raquitismo, por falta de calcio y fósforo por ejemplo.
  • 13.  Ahora por parte las vitaminas, en diferentes etapas de su crecimiento se produce un estado crítico. Es esencial el uso de la vitamina A, D3, B2 ya que su falta produce deficiencias tales como problemas renales y decaimiento general; deformidades de las patas, huesos blandos, reducción del crecimiento. Por otro lado, la carencia de B1, B6 , ácido nicotínico y ácido fólico, no requiere un suplemento especial de vitaminas, ya que al proporcionar alimentos que contengan este tipo de vitaminas ( harina de soja, alfalfa, levadura de cerveza, etc.), se recupera el estado normal de nutrición.
  • 14. REQUERIMENTO NUTRICIONAL
  • 15. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE CODORNICES JAPÓNICAS COMO PORCENTAJES O UNIDADES POR KILOGRAMO DE DIETA (90% MATERIA SECA)
  • 16. PATOS  Los patos domésticos tienen gran relevancia como fuente de alimento en Asia, Europa, África y América Latina.  Son animales rústicos, excepcionalmente resistentes a las condiciones climáticas, por lo que se adaptan a instalaciones sencillas y de bajo costo.
  • 17. VARIEDADES DE PATOS Raza Origen Variedad Peso promedio Peso huevo (kg) Kg/docena Pekín China Blanca 3,63-4,08 1,134 Aylesbury Inglaterra Blanca 3,63-4,08 1,134 Ruanos Francia Blanca 3,63-4,08 1,134-1,275 muscovy Sudamérica Blanca 3,18-4,54 1,360-1,474 Cayuga Nueva York Negra 3,18-3,63 0,992-1,134 Corredor América central Castaño 1,82-2,04 0,907 Khaki campbell Inglaterra Castaño 1,82-2,04 0,878
  • 18. TEMPERATURA IDEAL PARA LOS PATITOS Edad en días Temperatura Baja campana Temperatura ambiente 1-3 40-45 º C 30 º C 4-7 38-42 º C 29 º C 7-14 36-38 º C 27 º C 14-21 35-37 º C 25 º C 21-28 30-32 º C 22 º C 28 en adelante De acuerdo a la 18-22 º C estación del año
  • 19. CARACTERISTICAS DEL PATO Sus características físicas lo definen como un ave acuática de cuello corto, pico aplanado y ancho con láminas córneas en los bordes, alas de escasa longitud que le permiten vuelos cortos, así como un cuerpo redondeado y rechoncho cubierto de plumas de diferentes tonalidades (aunque el pato doméstico o de granja suele presentar tonalidades blancas).
  • 20. AYLESBURY Recibe su nombre de la localidad inglesa de Aylesbury. Este pato tiene un gran tamaño, el macho llega a pesar 4 Kg. y la hembra 3.5 Kg. su cabeza es grande y larga, su pico ancho y de gran longitud, de color rosado. El cuello presenta una curva hacia atrás.
  • 21. La hembra llega a poner 100 huevos de color blancuzco por año. Su carne es de color blanco, de buena calidad y estupendo sabor, por lo que el principal objetivo de su cría es la obtención de carne. Sus plumas son brillantes de color blanco con reflejos plateados.
  • 22. PEKIN Es el pato más popular en América, debido a su rusticidad, su desarrollo físico y que es un excelente ponedor. El pato Pekín es originario del nor-occidente de, China. Tiene un plumaje blancocremoso, patas de color naranja brillante, piel amarilla y carne blanca. Su cabeza es fuerte y robusta, redondeada y con carrillos prominentes, su pico es corto y ancho, de color naranja-amarillento.
  • 23. MUSKOVY También llamado pato de Barbaria, Brazilian, pato de Guinea pato criollo, pato real. Es originario de Sudamérica. Su crecimiento inicial es inferior al del pato Pekín, alcanza un pico máximo a los 30-35 días de edad tiene gran capacidad para aprovechar las raciones de alimentos, su velocidad de crecimiento es de 46.7 g/día en animales seleccionados, el macho alcanza casi 4 Kg. en 11 semanas
  • 24. MULAR Estrictamente no es una raza es el resultado de la cruza de un macho Muscovy por una hembra Pekín, esta última resultado de la cruza de un macho Pekín por hembra de pato común blanco. También llamado Moullard o pato mulo, es el pato más utilizado para la producción de paté, tras el embuchado su hígado alcanza mayor peso que el de sus progenitores llegando a pesar de 600 a 800 g.
  • 25. Aporte por ración Peso (unidades) Minerales y vitaminas Peso (unidades) Energía 227,00 kcal 18,10 gr Calcio Hierro 14,00 mg 2,50 mg 0,00 gr Yodo 2,00 mg 0,00 gr 17,20 gr 5,91 gr 8,17 gr 2,27 gr 0,38 gr Magnesio Zinc Selenio Sodio Potasio Fósforo 22,00 mg 1,80 mg 12,40 mg 38,00 mg 270,00 mg 0,00 mg 1,77 gr Vit. B1 Tiamina 0,30 mg Vit. B2 Riboflavina Vit. B6 Piridoxina 0,20 mg Proteína Hidratos de carbono Fibra Grasa total AGS AGM AGP AGP /AGS (AGP + AGM) / AGS Colesterol 76,00 mg Agua 64,70 gr 0,33 mg
  • 26. SITUACION DE LA PRODUCCION DEL PATO EN ECUADOR Algunos ensayos realizados en Ecuador, por parte de la empresa Chivería, indican que el pato muscovy barbarie es otra de las nuevas alternativas en especies menores que pueden tener éxito en el país. Se ha adaptado bien a las condiciones de Ecuador. En esta especie no solo es aprovechable su carne que es de alta calidad, sino que mediante una adecuada alimentación su hígado es requerido para la elaboración de paté. Ecuador, Quevedo, el pato no se lo ha explotado comercialmente, se lo ha criado para consumo familiar, como adorno de estanques, utilizando poca o casi nada de tecnología.
  • 27. LOS HUEVOS DE PATOS  Las patas ponen sus huevos normalmente en las primeras horas de la mañana, hora en que se pueden recoger los huevos y manejar de la misma forma que se acostumbra con los de las gallinas.  Su periodo de incubación es de 35 días y su velocidad de crecimiento es del orden de 46,7 g/día en animales seleccionados, alcanzando a las 11 semanas un peso de casi 4 kg en el macho y sobre 2 kg en la hembra.
  • 28. Temperatura ambiente sugeridas para Muscovys Edad Temperatura Días 22-28 22 º C Días 29-35 21 º C Días 36-42 20 º C Días 43-49 19 º C Después 17-18 º C
  • 29. LA ILUMINACION  La iluminación es fundamental en un sistema de engorda, y puede ser incandescente o fluorescente y debe estar bien distribuida. Para las construcciones semi-oscuras se recomienda que:  Deben regularse las horas luz.  En invierno debe completarse las horas luz.
  • 30. Iluminación necesaria en crianza y engorda Edad Intensidad Duración 0-3 dias 50 lux 20 horas 4-7 dias 50 lux 18 horas 8-14 dias 50 lux 16 horas 15-21 dias 50 lux 14 horas
  • 31. MANEJO DE LA MUDA  La muda es la etapa en la cual los patos dejan de poner.  Para ello se realiza un programa de muda, que considera la disminución del suministro de alimento, el cambio a una dieta de muda (de baja calidad nutricional), el oscurecimiento del recinto y la separación de machos y hembras durante un período de 13 semanas
  • 32. TABLA DE CONSUMO PARA LA MUDA Semana de muda Consumo de machos Consumo (g/días) (g/días) 1 140 105 2 150 105 3 160 105 4 170 110 5 170 110 6 170 110 7 180 115 8 180 115 9 180 115 10 180 115 11 200 120 12 200 120 13 200 130 de hembras
  • 33. TABLA NUTRICIONAL PARA EL PERIODO DE MUDA Nutrientes Porcentaje Energía metabolizable 2.8 Kcal/kg Proteína cruda 16% Fibra 3.5% Calcio 1.0% Fosforo disponible 0.35% Lisina 0.7% Metionina 0.35%
  • 34. LA ALIMENTACION Los alimentos en forma de migajas o granulados son los más recomendables. Recomienda que el alimento a ofrecer a los patos sea en gránulos de 3.2 a 4.8 mm, en las primeras dos semanas, y de 4.8 a 12.7 mm durante el resto de la crianza.
  • 35. Los granos, que pueden suministrarse enteros o como harina, contienen carbohidratos. A las aves se les podrá dar trigo, arroz, maíz, cebada, avena, sorgo, coracán o salvado de arroz y de otros granos. Las tortas elaboradas de maní (cacahuetes), semillas de algodón o dátiles también proporcionan carbohidratos y proteínas.
  • 36. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES POR ETAPA
  • 37. Cría y engorde de pavos
  • 38. Introduccion  Una de las consideraciones más importantes en el mantenimiento de aves en cautiverio es:  Proporcionarles dietas apropiadas que las mantengan saludables y con un potencial reproductivo adecuado.
  • 39. Aspectos nutricionales  Consumen principalmente granos y otras comidas que tengan a su disposición en un momento determinado.  Aspecto, color, textura, palatabilidad del alimento, exigencias anatómicas, experiencias previas, tamaño de la ración, tiempo de presentación del alimento, etapa biológica y condiciones climáticas.
  • 40. La dieta ideal  Proporcionar adecuada energía para el crecimiento, mantenimiento, reproducción, respuesta ante demandas climáticas, etc.  Contener un adecuado balance de los nutrientes necesarios para la especie en cuestión.  Debe ser palatable y de probada aceptación; así como también ajustarse a las necesidades digestivas del ave, y contener ingredientes de fácil acceso y económicos
  • 41. Sistema Digestivo
  • 42. Agua  Factores de los requerimientos de agua:  Condiciones climáticas,  Estado reproductivo (postura de huevos),  Crecimiento (la proporción de agua en la dieta de pichones es de 70-85% vs adultos 40%)  No transpiran; menos agua que los mamíferos.  El agua puede ser encontrada en tres formas:  Libre (líquida)  Preformada (la del alimento)  Metabólica (es la que se produce al desdoblar los compuestos orgánicos)  Excretan Acido Urico insoluble
  • 43. Las gallinas ponedoras tienen la capacidad genética para producir un gran número de huevos, con un tamaño promedio y pueden lograr buen peso del huevo tempranamente en el período de postura (Agro negocios S.F.). Todas las gallinas ponedoras tienen requerimientos especiales a partir de las 20 semanas, cuando comienza la postura, incluso la cantidad de calcio que debe contener la ración diaria de las aves.
  • 44. Cereales, Tortas Oleaginosas, Proteínas de Origen Animal, Subproductos de Molinería, Aminoácidos Sintéticos, Macro y Micro Minerales, Vitaminas, Antioxidante, Grasa de Origen Animal o Vegetal.
  • 45. Pollitas Ponedoras Levante Inicial. Alimento Balanceado para ser Suministrado a pollitas de levante desde la primera a la octava semana de edad. Análisis Garantizado Proteina (Min) ........18.0 % Humedad (Máx)......10.0 % Grasa (Min) ..............5.0 % Fibra (Máx) ................3.0 % kcal: 2.800
  • 46. Gallina Pre-Postura Ponedoras. Alimento Balanceado para ser suministrado a gallinas ponedora en etapa de pre-postura desde la 21 hasta 23 semana de edad. kcal: 2.700 Proteina (Min) ........15 % Humedad (Max)......10.0 % Grasa (Min) ..............3.0 % Fibra (Máx) ...............3.0 %
  • 47. Gallinas Ponedoras o final. Alimento Balanceado para ser suministrado a gallinas en etapa de postura desde 24 a 39 semana de edad. Análisis Garantizado Proteina (Min) ........18.0 % Humedad (Máx)......10.0 % Grasa (Min) ..............4.0 % Fibra (Máx) ................4.0 %
  • 48. Inicial: Proteína 22%; energía metabolizable 2.950 kcal/kg; grasa 4,7 %; fibra 3,8%; calcio 0,95%; fósforo disponible 0,48%. Crecimiento: Proteína 20,5%; energía metabolizable 3.125 kcal/kg; grasa 6.87 %; fibra 3.58%; calcio 0,92%; fósforo disponible 0,46%. Engorde: Proteína 18%; energía metabolizable 3.180 kcal/kg; grasa 6.54 %; fibra 3.3%; calcio 0,9%; fósforo disponible 0,43%.
  • 49. % de % % % de energía cantidad (g) proteína en Proteína energía metabolizable el alimento 1 Maíz 2 3 26 5 trigo (acémila) 6 caña melaza Totales 928,46 10 43,3 4,33 3395 339,5 7 61,3 4,291 2998 209,86 13,5 2,835 2690 564,9 17,2 3,956 3395 780,85 13 4 arroz 3571 23 harina de pescado (sardina) 2,08 21 Pasta de soya por expulsor 8 3,2 0,416 2954 384,02 100 17,908 3207,59
  • 50. GALLINAS PARRILLERAS Pre-iniciador: Debe suministrarse a pollitos en los 21 días, debe evitarse el desperdicio administrando en tolvas adecuadas el alimento. Es importante utilizar el pre-iniciador en los primeros días de crianza ya que contiene un 23% de proteína y un 5% de fibra cantidad necesaria para la etapa de mayor desarrollo discreción a los pollitos desde el primer día hasta los 21 días. Puede estimarse el consumo en 9 kilos por cada 10 Composición: proteína mín 23% - fibra máx. 5% - humedad máx. 12% - calcio mín. 0.9% máx. 1.1% - fosforo mín. 0,3% máx. 0.5% y - extracto etereo mín 6.5% minerales 4%.
  • 51. Iniciador: Debe suministrarse a discreción a los pollitos desde los 21 hasta los 42 días. Puede estimarse el consumo en 27 kilos por cada 10 pollos en este periodo. El alimento iniciador contiene un 21% de proteina y un 4% de fibra cantidad necesaria para esta etapa, no es necesario mezclarlo con ningún otro cereal. Composición: proteína mín 21% - fibra máx. 4% - humedad máx. 12% - calcio máx. 0.25% fosforo máx. 0.18% y - extracto etereo mín 5% - minerales 2.8%.
  • 52. Terminador: Debe suministrarse a discreción a los pollos desde los 42 días hasta el sacrificio. Puede estimarse el consumo en 25 kilos por cada 10 pollos si se lo administra solo. En el caso de pollos caseros puede mezclarse con maíz partido para obtener una carne con mayor firmeza y color. El alimento terminador contiene un 19% de proteína y un 3% de fibra. Si se los cría a campo puede dejarse pastar a los animales durante algunos periodos diarios, lo que otorga una carne más orgánica. Composición: proteína mín. 19% - fibra máx. 3% - humedad máx. 12% - calcio máx. 1% - fosforo máx. 0.4% y - extracto etéreo mín. 5% - minerales 3.5%.
  • 53. http://www.saludybuenosalimentos.es/alim entos/index.php?s1=Frutos+Secos&s2=De +C%E1scara+Dura&s3=Semillas+de+Cala baza