La gastronomía española es una cocina diversa influenciada por las diferentes regiones y culturas que han conquistado u ocupado España. Aunque desconocida en Europa durante siglos, a finales del siglo XIX y principios del XX cobró identidad nacional basada en platos regionales. Algunos de los platos más conocidos son la paella valenciana hecha con arroz, el jamón ibérico y serrano, el cocido madrileño con garbanzos y carnes, y las tapas que se sirven como aperitivo con bebidas.

1. GASTRONOMIA ESPAÑOLA

2. HISTORIA
 La gastronomía de España es una variada forma
de preparar platos, que se ve enriquecida por las
aportaciones de las diversas regiones que
componen el país . Cocina de origen que oscila
entre el estilo rural y el costero, representa una
diversidad fruto de muchas culturas, así como de
paisajes y climas. La cocina española está
fuertemente influida a lo largo de su historia por los
pueblos que conquistan su territorio, así como de
los pueblos que posteriormente coloniza. Esta
situación le ha proporcionado una gran variedad de
técnicas culinarias e ingredientes.

3.  Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y
es entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo
XX cuando cobra una identidad nacional, fundamentada
en los diferentes platos y técnicas culinarias propias.
Todo este conocimiento culinario sale a la luz gracias a
la aparición a comienzos del siglo XX de escritores
especializados en gastronomía capaces de ensalzar y
alabar sus platos, de investigar en su historia y su
origen. A este grupo de escritores se le ha venido a
denominar como la «generación gastronómica del 27».
A partir de este instante la cocina española evolucionó
hasta lo que en la actualidad conocemos como la nueva
cocina española.

4. ALGUNOS PLATOS CONOCIDOS

5. PAELLA
 Se denomina paella (del catalán-valenciano paella,
sartén, y éste del latín patella -análogo al
castellano padilla, italiano padella o francés poêlle-,
especie de sartén ancha) a una receta de cocina a
base de arroz cocido, originaria de Valencia.

6. JAMON
 El jamón es un producto tradicionalmente muy
consumido en España. Por ello son distintas las
elaboraciones y denominaciones que de él existen.
A grandes rasgos se pueden distinguir dos tipos de
jamones según la raza de cerdo del que procede,
sea cerdo ibérico para el jamón ibérico o alguna
variedad de cerdo blanco para jamón serrano.

7. COCIDO MADRILEÑO
 El cocido madrileño es, quizás, el plato más
representativo de la cocina de Madrid.Consiste en
un cocido cuyo ingrediente principal son
los garbanzos y los secundarios, aunque con gran
protagonismo, diversas verduras, carnes y tocino
de cerdo con algún embutido. Su origen es humilde
y era consumido inicialmente por clases más bajas

8. TAPAS
 Una tapa en España es esencialmente
un aperitivo que se sirve en la mayoría de
los bares o restaurantes acompañando a
la bebida (alcohólica o no), A este consumo
itinerante (local, consumición y nuevo local) se le
llama tapeo, o ir de tapas. En muchas regiones de
España es bastante habitual salir a cenar o
a comer los fines de semana a base de tapeo,
forma de comer referida habitualmente
como picar o picoteo.

9. TORTILLA ESPAÑOLA
 La tortilla de patatas, tortilla española, es un plato a
base de huevos y patatas. El nombre viene por su
forma de tortilla. Existen variantes de esta tortilla
que la hacen acompañar de otros ingredientes, tal
es la tortilla paisana. Se trata de una de las
preparaciones más clásicas de la cocina
española que puede encontrarse en
cualquier bar o restaurante.

10. SOFRITO
 Un sofrito es una especie de salsa caliente que
Contiene cebolla, tomate, sal, cilantro, cebollino y a
jo troceado en pequeños pedazos que
se fríen enaceite de oliva (o un material graso
como mantequilla, tocino, etcétera) hasta que
quedan desechos por el agua que van soltando. La
operación del sofrito se realiza sobre una sartén de
hierro a una relativa baja temperatura.

11. •GRACIAS