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Enoturismo Universidad Abat Oliva CEU - Postgrado de Comunicación Gastronómica y Enológica
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Enoturismo Universidad Abat Oliva CEU - Postgrado de Comunicación Gastronómica y Enológica

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  • 1. TURISMO  DEL  VINO:  BIENESTAR  ALREDEDOR  DEL  VINOdomingo, 2 de junio de 13
  • 2. domingo, 2 de junio de 13
  • 3. ENOTURISMOCUATRO  PAÍSESNAPA  VS.  PENEDÉSMARKETING  Y  COMUNICACIÓNCAN  BONASTRE  WINE  RESORT¡A  TRABAJAR!  CASO  PRÁCTICOdomingo, 2 de junio de 13
  • 4. ¿Qué  es  Enoturismo?¿Turismo  del  vino  o  turismo  gastronómico?  ¿Turismo  cultural?1.-­‐Enoturismodomingo, 2 de junio de 13
  • 5. domingo, 2 de junio de 13
  • 6. domingo, 2 de junio de 13
  • 7. Definición  personalHacer  enoturismo  ES:- Disfrutar  y  aprender  de  la  cultura,  gastronomía,  enología  y  viScultura  de  una  región  productora  de  vinos,  conociendo  sus  productos  y  restauración  local.  domingo, 2 de junio de 13
  • 8. Definir  conceptos:  Enoturismo  NO  es:- Abrir  un  hotel,  un  restaurante  o  un  spa.- Contratar  un/a  guía  para  ofrecer  visitas  a  la  bodega.- Pertenecer  a  las  rutas  del  vino.Enoturismo  ES:- Crear  un  discurso  global  alrededor  del  vino,  con  una  oferta  completa  de  acSvidades,  que  tenga  como  úlSma  finalidad  dar  a  conocer  el  mundo  del  vino,  explicando  su  complejidad  y  acercándolo  al  público.- Desarrollar  una  estrategia  de  markeSng  y  comunicación  que  promocione  la  marca  y  los  servicios,  y  que  esté  vinculada  al  territorio.domingo, 2 de junio de 13
  • 9. Lo  que  hay  que  saber…Carta  Europea  Enoturismo  RED EUROPEA DE LAS CIUDADES DEL VINO“Por enoturismo se entiende el desarrollo de las actividades turísticas y deocio y tiempo libre dedicadas al descubrimiento y disfrute cultural yenológico de la viña, el vino y su territorio.Los territorios vitivinícolas deben comprometerse y dar prioridad absoluta a losprincipios del desarrollo sostenible.…”domingo, 2 de junio de 13
  • 10. EXPERIENCIALo  que  es  importante  saber…PERSONASCULTURAENTORNOPAISAJEPRODUCTOSSERVICIOSWinestyledomingo, 2 de junio de 13
  • 11. ENOTURISMO  EN  EL  MUNDODomaine  Carneros,  Napa  Valley2.-­‐      Cuatro  paisesdomingo, 2 de junio de 13
  • 12. Francia, líder en producción y turismoPrimer  productor  mundial  de  vino,  Borgoña  y  Bordeaux  son  las  regiones  más  conocidas.    En  1992  Borgoña  creó  la  “Charte  d’Accueil”  para  regular  el  turismo  vinícola.  En  ella  agrupa  viScultores,  bodegas,  négociants  y  salas  de  cata  para  ofrecer  un  mejor  servicio  a  los  turistas.  Los  visitantes  valoran  principalmente  el  terroir,  la  naturaleza  y  el  paisaje.FUENTE:  h.p://tourisme.vins-­‐bourgogne.fr5’8  Millones  de  visitantes  anuales27%  extranjeros  30%  excursionistas15%  corporaSvowww.vinoturismo.blogspot.comdomingo, 2 de junio de 13
  • 13. Italia, país pioneroItalia dispone desde 1999 de una ley nacional (Ley nº 268, de 27-7-1999,“Reglamentación de las Rutas del vino”), que regula los aspectos relativosal Enoturismo: “Strade de vino”. Toscana es la región con más rutas,y probablemente la más conocida.Valora  el  paisaje  y  el  entorno  naturalEntre  36  y  60  años56’7%  excursionistas55%  hombresdomingo, 2 de junio de 13
  • 14. Strada del Vino Nobile Montepulcianodomingo, 2 de junio de 13
  • 15. Ruta  del  Vino  di  Montepulciano,  Toscanadomingo, 2 de junio de 13
  • 16. España,  en  constante  crecimientoMarca  Rutas  de  Vino  de  España,  apoyada  por  el  Ministerio  de  Medio  Ambiente  y  Medio  Rural  y  Marino.  del  Vino  de  España  21 rutascertificadasFUENTES:  Enotur.  Parque  Cienrfico  y  Tecnológico  de  Turismo  y  Ocio.  www.wineroutesofspain.com  domingo, 2 de junio de 13
  • 17. Rutas  del  Vino  de  EspañaLa  Ruta  del  Vino  Enoturisme  Penedès,  la  más  visitada  del  territorio  español.  En  2012  ha  tenido  un  incremento  de  35.000  visitantes  respecto  a  2011  (470.276  en  2011).FUENTE:  www.recevin.net1.528.295  Visitantesdomingo, 2 de junio de 13
  • 18. Perfil  del  enoturista  en  España19  %  internacional  y  81  %  NacionalEn  grupo.  Entre  36  y  65  añosEstancia  media  2’6  días.  Gasto  medio  100  €26%  teléfono                    15%  internet26%  sin  reserva  previa20  %  visita  bodegas  y  15%  degustacionesFUENTE:  ACEVINdomingo, 2 de junio de 13
  • 19. Napa  Valley,  CaliforniaLa  región  Sene  poco  más  de  150  años  de  historia.  Pero  ya  genera...$1.4  biliones  anuales92.9%  de  los  visitantes  dicen  que  volverán        o  que  muy  probablemente  lo  harán.2’94  millones  de  visitantes  en  2012.El  visitante  medio  gasta  $458.87  por  díaLos  turistas  que  se  alojan  en  la  zona  gastan  por  pareja  $254’15  por  noche.Napa Valley Visitors Information Center www.legendarynapavalley.comdomingo, 2 de junio de 13
  • 20. Cada  dollar  inverSdo  en  markeSng,  incrementa  el  gasto  del  turista  entre  $8  y  $10.El  turismo  en  Napa  genera  17.500  puestos  de  trabajo.Cada  24  horas,  los  turistas  gastan  en  Napa  $  4  Millones.FUENTE: Napa Valley Visitors Information Center www.legendarynapavalley.comNapa  Valley,  Californiadomingo, 2 de junio de 13
  • 21. Dry  Creek  y  Stonestreet  en  Sonoma;  cartel  de  Napa  Valleydomingo, 2 de junio de 13
  • 22. EL  CASO  DE  BARCELONA   Turistas  que  visitaron  Barcelona  en  2012:  7’44  millones   Visitantes  en  la  zona  de  Penedès  2012:  505.000  aproximadamente  (7%  aproximadamente)   Turistas  que  visitaron  San  Francisco  2012:  16‘5  millones   Visitantes  en  la  zona  de  Napa  Valley:  2’94  millones  (18%  aproximadamente)¿Dónde  está  la  diferencia?FUENTE:Turisme de Barcelona y Napa Valley Convention & Visitors Bureau2.-­‐      Nava  Valley  vs.  Penedésdomingo, 2 de junio de 13
  • 23. MARKETING  Y  COMUNICACIÓN2.-­‐      MarkeSng  y  Comunicacióndomingo, 2 de junio de 13
  • 24. domingo, 2 de junio de 13
  • 25. Claves  del  negocio1-­‐  Turismo  es  un  sector  diferente  al  de  la  producción  de  vinos.  2-­‐  La  estrategia  de  turismo  deberá  alinearse  con  la  estrategia  general  del  negocio.3-­‐  MarkeSng:     -­‐  ¿Qué  busca  el  turista?   -­‐  ¿Cuál  es  nuestro  público  objeSvo?  ¡SEGMENTACIÓN!   -­‐  ¿Cuánto  gasta  en  servicios  como  el  nuestro?   -­‐  ¿Quién  es  y  qué  ofrece  nuestra  competencia?   -­‐  ¿Cómo  posicionamos  nuestra  marca?   -­‐  ¿Cuáles  son  los  mejores  canales  de  venta?4  –  Comunicación:  ¿Cómo  explicamos  nuestro  producto/servicio?  ¿A  través  de  qué  canales?  ¿Para  qué  público?domingo, 2 de junio de 13
  • 26. 26domingo, 2 de junio de 13
  • 27. MarkeSng  turísSco  aplicado  al  mundo  del  vino.  – Segmentación,  Posicionamiento,  Competencia,  ...– Agencias  de  viajes,  touroperadores,  agencias  públicas…– Publicidad,  Relaciones  Públicas– Digital  y  Reputación  Online  Herramientas  de  markeSngTURISMO  DE  EXPERIENCIAS:  el  vino  es  una  experiencia.  domingo, 2 de junio de 13
  • 28. 28FUENTE:  web  de  Visit  Victoria,  Australia  www.visitvictoria.com/Events/Food-­‐and-­‐wine.aspxdomingo, 2 de junio de 13
  • 29. 29domingo, 2 de junio de 13
  • 30. RIOJAVINOSINTERNACIONALCULTURAGASTRONOMÍAPAISAJEValores  y  experienciasTEMPRANILLO TRADICIÓNdomingo, 2 de junio de 13
  • 31. ¿Qué  ha  logrado  Rioja?domingo, 2 de junio de 13
  • 32. ¿Cómo  comunicar?¿Qué  canales  uSlizar?¿Qué  explicar  al  enoturista?domingo, 2 de junio de 13
  • 33. ¿Cómo  lo  hacen?Nuevo  mundo  (Americanos,  Sudáfrica,  Nueva  Zelanda…):  uSlizan  para  la  comunicación  casi  en  exclusiva  medios  sociales  y  herramientas  a  través  de  Internet  como  e-­‐mailing.Europa:  métodos  tradicionales  para  la  comunicación  con  clientes.  Oficinas  de  turismo,  ferias  de  vino,  folletos,  tour  operadores  turísScos  etc.domingo, 2 de junio de 13
  • 34. Cine  o  el  origen  del  deseoUn  paseo  por  las  nubes  (1995):h•p://youtu.be/TMnz9uCRqU0Sideways  (Entre  Copas)  (2004):h•p://youtu.be/YS9ocP6FNvMBon  appéSt  (2010):h•p://youtu.be/v73HbCNc4JYFrench  Kiss  (1995)h•p://youtu.be/TF9xsk3tmoABajo  el  sol  de  la  Toscanah•p://youtu.be/zALSm3NgQ10domingo, 2 de junio de 13
  • 35. domingo, 2 de junio de 13
  • 36. Música:  oportunidades  para  comparSrLos  FesSvales  de  música  sirven  para  dinamizar  y  promocionar  las  regiones,  y  suponen  una  colaboración  entre  enSdades  públicas  y  privadas,  para  implicar  a  los  ciudadanos  y  a  los  consumidores  en  la  experiencia  del  vino.  Ejemplos:PENEDÈS:  h•p://www.vijazzpenedes.comNAPA  VALLEY:  h•p://bo•lerocknapavalley.comMENDOZA:  h•p://youtu.be/dwrrvyJU378Después….  ¡lo  explicaré!domingo, 2 de junio de 13
  • 37. Cultura  y  arte37domingo, 2 de junio de 13
  • 38. CAN  BONASTRE  WINE  RESORTDisfrutar  del  Winestyle5.-­‐      Can  Bonastre  Wine  Resortdomingo, 2 de junio de 13
  • 39. domingo, 2 de junio de 13
  • 40. Ubicación• Masquefa  (Barcelona)domingo, 2 de junio de 13
  • 41. Zona  de  Alt  PenedèsDO  Penedès  DO  CatalunyaDO  Cavadomingo, 2 de junio de 13
  • 42. A  los  pies  de  Montserratdomingo, 2 de junio de 13
  • 43. Empresa  familiar• 1986  Marrn  Vallès  compra  el  viñedo• 1996  Marrn  Vallès  hijo  funda  la  bodega• 2005  inicio  exportaciones  de  vino• 2007  Abre  el  Wine  Resort:  3a  Generación• 2010  Presentación  Internacional  Volkswagen  Passat• 2013  Presentación  Internacional  Mercedes  Benz• 13  variedades  en  100  hectáreas  de  propiedad,  50  de  viñedodomingo, 2 de junio de 13
  • 44. 1986  viñedos  más  anSguosdomingo, 2 de junio de 13
  • 45. Crianza  de  6,  10  y  12  meses  en  barricas  de  roble  francés  y  americano  de  tostado  medio.domingo, 2 de junio de 13
  • 46. Primeros  vinos  en  1996domingo, 2 de junio de 13
  • 47. WINE  RESORT  (*marca  registrada)domingo, 2 de junio de 13
  • 48. Espacios  con  carácter• Hotel,  spa,  bodega  y  gastronomía.• 6  salas  de  reuniones  con  disSntas  capacidades.• La  tradicional  bodega  Can  Bonastre  dio  paso  al  Wine  Resort  en  abril  de  2007.domingo, 2 de junio de 13
  • 49. La  Masia  del  S.  XVI  domingo, 2 de junio de 13
  • 50. domingo, 2 de junio de 13
  • 51. domingo, 2 de junio de 13
  • 52. domingo, 2 de junio de 13
  • 53. TRIBIA  Restaurantdomingo, 2 de junio de 13
  • 54. ACBUA  Spa  domingo, 2 de junio de 13
  • 55. Enoturismo  de  calidaddomingo, 2 de junio de 13
  • 56. Eventos  de  empresadomingo, 2 de junio de 13
  • 57. AcSvidades  para  gruposdomingo, 2 de junio de 13
  • 58. Algunos  de  nuestros  clientesdomingo, 2 de junio de 13
  • 59. Publicacionesdomingo, 2 de junio de 13
  • 60. domingo, 2 de junio de 13
  • 61. 3  PUNTOS  CLAVE:1. Personas  y  Experiencia.  ¡Emoción!2. Buenos  referentes.  Napa  Valley3. MarkeSng  y  Comunicación.     Pensar,  Segmentar,  Posicionar.domingo, 2 de junio de 13
  • 62. ComparSr  y  disfrutardomingo, 2 de junio de 13
  • 63. Emocionardomingo, 2 de junio de 13
  • 64. Sorprenderdomingo, 2 de junio de 13
  • 65. • En  2  grupos:• Os  piden  que  gesSonéis  la  comunicación  de  un  restaurante  entre  viñedos,  a  30  minutos  de  Barcelona.  El  brífing  incluye:• Descripción  de  la  empresa:– Restaurante  familiar  con  gastronomía  tradicional  y  regional.– Espacio  de  juegos  para  los  niños– Salones  para  eventos  privados• ObjeSvo:  – Lograr  un  mejor  posicionamiento  online,  que  a  medio  plazo  garanSce  un  incremento  del  número  de  clientes  en  el  restaurante.  – Mantener  una  buena  reputación.• Presupuesto:  5.000  €6.-­‐  Caso  PrácScodomingo, 2 de junio de 13
  • 66. Glòria  VallèsDirectora  Generalwww.canbonastre.comMuchas  graciasdomingo, 2 de junio de 13

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