Dieta do South Beach e Dieta de Beverly Hills

1. Seminário Dietas da Moda
Camila Ferreira da Silva
Hellen Gouveia Jacinto
Jéssica Mariane Evangelista Zebini
Curso de Graduação em Enfermagem
Disciplina de Bases da Nutrição
Universidade Anhembi Morumbi

2. DIETA DE SOUTH BEACH
 Criada pelo cardiologista americano Arthur Agatston;
"O princípio é evitar os 'maus' carboidratos e
utilizar os 'bons' - o mesmo vale para as gorduras“
 Originada no Sul da Flórida (Miami)
 Objetivo inicial: Evitar doenças cardíacas
 Objetivo associado: Perca de peso
 Não há restrição total ou parcial de grupos de
alimentos, com exceção às 2 primeiras semanas

3. CLASSIFICAÇÃO
FASE 1:
 Duração: 2 semanas
 Objetivo: secar 6kg em 14 dias
“Distribuir os alimentos em 3 refeições balanceadas e
dois lanches, de manhã e à tarde. Coma até saciar a
fome.”
O que pode comer: carboidratos ricos em fibras +
fontes de gordura insaturadas + laticínios com baixo
teor de gordura + carnes magras.
Vetado: Amido e doce de qualquer espécie.

4. Alimentos Permitidos
 PROTEÍNAS:
 Aves: Frango sem pele e Peito de Peru – 200g
 Carne Bovina (assada): Alcatra, lagarto, coxão mole e filet mignon – 200g
 Frios: versões magra e light – 4 fatias de 20g
 Hambúrguer de Soja: 2 und – 80/100g cada
 Peixes ou frutos do mar: Todos – até 200g
 Porco: Presunto cozido e Lombo
 Queijos: Lights (cottage, minas, prato, mussarela, ricota, fundido) – 4
fatias de 20g
 Ovos: até 2 unidades
 Salsicha de Peru Light: 3/4 und – até 150g
 Soja em grão ou texturizada: ¼ de xíc. (chá) (60 g)
 Tofu: ½ xíc. (chá)

5.  Laticínios e Afins:
 Cream cheese light – até 2 col. (sopa)
Creme de leite light – até 2 col. (sopa)
Iogurte desnatado – até 2 xíc. (chá)
Leite de soja sem açúcar e frutose – até 2 xíc. (chá)
Leite desnatado – até 2 xíc. (chá)
Requeijão – até 2 col. (sopa)
 Temperos e Molhos: (por refeição)
 Essências (de baunilha e outros)
 Leite de coco light – até 2 col. (sopa)
 Pimentas
 Raiz-forte
 Shoyu - ½ col. (sopa) por refeição
 Suco de limão
 Todas as versões sem açúcar (ketchup, por exemplo, não pode)
 Gorduras e óleos: (2 colheres de sopa/dia)
 Azeite extravirgem
 Maionese sem gordura trans
 Margarina sem gordura trans
 Molho para salada light
 Óleos de canola, de milho, de soja, de girassol

6. Hortaliças e Legumes:
 No mínimo 2 xíc./chá no almoço e no jantar
 Abobrinha
 Aipo
 Alcachofra
 Alcaparra
 Algas
 Alho, Alho-poró
 Aspargo
 Berinjela
 Brócolis
 Brotos
 Cebola
 Cebolinha verde
 Cogumelos
 Couve-de-bruxelas, Couve-flor
 Folhas verdes
 Funcho (erva-doce)
 Palmito
 Pepino
 Pimentões
 Quiabo
 Rabanete
 Repolho
 Tomate

7.  Leguminosas: 1 Concha média/refeição
 Ervilha torta
 Feijão
 Grão-de-bico
 Lentilha
 Frutas Secas, Nozes e Sementes: Por dia
 Amêndoas – 15 unidades
 Amendoim – 20 unidades
 Avelã – 25 unidades
 Castanha – 6 unidades
 Castanha de caju – 15 unidades
 Castanha-do-pará – 4 unidades
 Creme de amendoim – 2 col. (sopa)
 Gergelim – 3 col. (sopa)
 Linhaça – 3 col. (sopa)
 Noz e pecã – 15 unidades
 Pistache – 30 unidades
 Sementes de abóbora e girassol – 3 col. (sopa)

8.  Bebidas: Com moderação/ exceto chá
 Café
 Chás
 bebidas diet
 Suco de hortaliças
 Suco de tomate
 Guloseimas em versão sem açúcar ou diet :
escolha um ou mais itens abaixo, mas não ultrapasse 100 calorias por
dia
 Bala
 Cacau em pó
 Calda de chocolate
 Chiclete
 Gelatina
 Geleia
 Picolé

9. Alimentos que devem ser evitados
 Proteínas: Ricos em gorduras
 Costeletas
 Fígado
 Pato/ ganso
 Processados
 Queijo Brie e outros não lights
 Hortaliças: Ricas em açucar
 Beterraba
 Cenoura
 Milho
 Batata
 Batata Doce
 Inhame

10.  Amidos e Carboidratos
Evite todos os alimentos contendo amido
 Pães
 Doces
 Biscoitos
 Todos os tipos de cereais
 Mingau de aveia
 Arroz (todos os tipos)
 Massas (todos os tipos)
 A dieta de South Beach elimina GORDURAS TRANS e desencoraja
GORDURAS SATURADAS, substituindo-os por alimentos ricos em
GORDURAS INSATURADAS e ÔMEGA 3, ÁCIDOS GRÁXOS.
 Especificamente, a dieta exclui as porções de gordura de carne
vermelha e de frango, substituindo-os por carnes magras, nozes e
peixes oleosos .

11. Fase 1 : cardápio
Café da manhã
•1 copo de suco de 1 tomate com ½
pepino (bata os dois juntos, coe e tome)
•2 ovos mexidos com cogumelo
(opcional), salsinha e 2 fatias de peito
de peru
•1 copo de leite desnatado com café e
adoçante (ou chá)
Lanche da manhã
•2 ou 3 rolinhos de presunto recheados
com 1 col. (sopa) de ricota temperada
ou cottage
Almoço
•Saladona de frango: 150 gramas de
peito de frango cozido ou assado + ½
xíc. (chá) de grão-de-bico cozido + ½
xíc. (chá) de abacate em cubos +
cebolinha picada e salsinha + 1 col.
(chá) de azeite, gotas de vinagre e sal a
gosto + folhas verdes (alface, rúcula,
agrião) + 1 xíc. (chá) de brócolis ou
couve-flor no vapor
Lanche da tarde
•1 copo de iogurte desnatado + 10
amêndoas
OU
•1 copo de chá-mate diet + 4 ou 5 talos
de aipo (ou palitos de pepino) com 1
col. (chá) bem rasa de cream cheese
light (para cada talo ou palito)
Jantar
•1 posta de salmão grelhado com 1 xíc.
(chá) de legumes variados cozidos
•1 prato (sobremesa) de folhas verdes
•1 taça de gelatina diet
Ceia
• 1 copo de leite desnatado com 1
pitada de canela ou com 1 col. (chá) de
cacau em pó sem açúcar e adoçante
(opcional)
POR TAMARA MAZARACKI NUTRÓLOG

12. Fase 2
 Duração: 4 semanas
 Objetivo: 1kg por semana
 Vetado:
 Suco de Frutas
 Frutas em Conserva
 Oreintações:
 Reintroduzir carboidratos:
 1CHO + 1Fruta
 Evitar Frutas no café da manhã

13. Reintrodução de Carboidratos
 Dia 8: 2 carboidratos + 1 fruta.
 Se a vontade de doce aparecer, fique mais
tempo nessa fórmula.
 Dia 9: 2 carboidratos + 2 frutas.
 Dias 10 e 11: 3 carboidratos + 2 frutas
por dia.
 Do dia 12 ao 14: 3 carboidratos + 3
frutas por dia.
 Do dia 15 em diante: em geral, as
mulheres continuam emagrecendo
quando não ultrapassam a fórmula 3
carboidratos + 3 frutas.

14. O que pode comer além dos
alimentos da fase 1
 Frutas:
 Ameixa – 2 unidades
 Ameixa seca – 4 unidades
 Banana – 1 unidade média (115 g)
 Damasco seco – 7 unidades
 Kiwi – 1 unidade
 Laranja – 1 unidade média
 Maçã – 1 unidade pequena
 Manga – ½ unidade (115 g)
 Melão cantalupo e amarelo – 1 xíc. (chá) da fruta picada
 Morango – ¾ xíc. (chá)
 Nectarina – 1 unidade pequena
 Papaia – 1 unidade média (115 g)
 Pêssego – 1 unidade média
 Pera – 1 unidade média
 Tangerina – 2 unidades
 Uva – 15 unidades

15.  Massas e Cereais:
 Arroz cozido (integral, selvagem) – ½ xíc. (chá)
 Biscoito – 6 unidades (30 g)
 Cereais matinais – ½ xíc. (chá)
 Macarrão cozido – ½ xíc. (chá)
 Pão – 1 fatia (30 g)
 Pão multigrão (aveia, centeio, 7 cereais) – 1 fatia (30 g)
 Quinua cozida – ½ xíc. (chá)
 Grãos e Legumes
 Abóbora – ¾ de xíc. (chá)
 Aipim – ¾ de xíc. (chá)
 Ervilha – ½ xíc. (chá)
 Cenoura – ½ xíc. (chá)
 Batata-doce –1 unidade pequena
 Guloseimas:
 Chocolate amargo ou meio amargo – 1 barra pequena
 Flan diet – 1 taça
 Pipoca pronta – 3 xíc. (chá)
 Chope – 1 tulipa (340 ml)
 Vinho – de 1 a 2 taças (110 ml)

16. Fase 2: Cardápio
 Café da manhã
•1 copo de leite desnatado com café e
adoçante (ou chá)
•1 fatia de pão integral com 1 col (chá)
de geleia diet
•1 omelete (2 ovos + 1 salsicha de
peru picada + 1 tomate picado)
Lanche
•1 kiwi fatiado com 1 xíc. (chá) de
iogurte desnatado
Almoço
•½ xíc. (chá) de arroz 7 grãos (ou
integral) cozido
•1 concha média de feijão
•1 pedaço grande de frango assado
(ou dois pequenos)
• Salada de tomate à vontade
•1 flan de baunilha diet
Lanche da tarde
•1 xíc. (chá) gelado
•2 fatias de presunto light + 2 fatias de
mussarela light
•5 azeitonas
Jantar
•Salada de alface americana (à
vontade) com 6 nozes, temperada com
1 col (sopa) de azeite, gotas de limão e
sal
•2 fatias grandes de carne assada (ou
rosbife) com ½ xíc. (chá) de cogumelo
•1 xíc. (chá) de vagem cozida no vapor
e temperada com limão e sal marinho
Ceia
•1 iogurte light

17. Fase 3
 Objetivo: Manutenção do peso, manter o que se alcançou com a
fase 1 e 2.
 Deixa de ser uma dieta para se tornar um estilo de vida saudável.
 Deve ser seguida para o resto da vida.
 Quando o indivíduo sentir que exagerou na comida deve voltar a
fazer a fase 1 novamente!
 Recomendável dar preferência às refeições com:
 carnes magras,
 muitas hortaliças,
 alimentos integrais, como nas outras fases.
 O cardápio é mais permissivo: uma vez ou outra uma torta de
chocolate, uma massa gratinada com molho de queijo, um sorvete
caprichado
 Se exagerou? Então, volte para a fase 1 ou 2 e, assim que colocar a
balança nos eixos de novo, retome à fase 3.

18. CONTRA INDICAÇÕES
 Por ser uma dieta com pouco carboidrato pode levar à
CETOSE, reação que pode causar dor de cabeça,
fraqueza, desidratação e tontura.
 A pouca ingestão de fibras alimentares, que geralmente
acompanha a dieta cetônica, pode resultar em prisão de
ventre.

19. CELEBRIDADES QUE ADERIRAM A
DIETA

20. Curiosidades
 Normalmente a dieta de South Beach NÃO permite o
consumo de bebida alcoólica exceto pequenas
quantidades de vinho tinto;
 Agatston (um nativo de Hamburgo) teve o
cuidado de incluir uma notável exceção,
estipulando que qualquer quantidade de
cerveja pode ser consumida durante a
celebração da Oktoberfest .

21. Opinião de Especialistas
 Cindy Moore, diretora de terapia nutricional na Cleveland Clinic e
porta-voz da American Dietetic Association observou que a dieta
atende aos critérios importantes para uma dieta saudável: ela
enfatiza legumes, frutas, grãos integrais e proteínas magras,
enquanto não omitindo qualquer grupo principal do alimento. No
entanto, ela adverte que a fase 1 pode jogar o equilíbrio do
organismo eletrólito fora, porque a maior parte da perda de peso é
o peso da água.

22. DIETA DE BEVERLY HILLS
 Criada pela Atriz Americana Judy Mazel,
que perdeu 36kg
 Explodiu em 1982
 Conceito:
 Consumir grande quantidade de
frutas ao longo do dia pois diz-se que
a ação digestiva das enzimas das
frutas é que faz o praticante da dieta
perder peso
Grupos de específicos de
alimentos não devem ser
consumidos juntos, para que o
metabolismo acelere e o corpo
queime calorias mais rápido.

23. A dieta do Abacaxi
 O abacaxi é usado em grande escala na dieta,
porque possui a enzima BROMELINA, que é
altamente digestiva e auxilia na eliminação de
líquidos pela urina, resultando na perda de peso.
 As frutas tem grande responsabilidade no
primeiro período pelo emagrecimento, em razão
do efeito diurético.
 Duração: 35 dias.
 Objetivo: PERCA DE PESO

24. FASE 1
 Somente Frutas
 Não há quantidade específica, até saciar
 A autora da dieta ingeriu somente ABACAXI
 Duração: 10 dias
 IMPORTANTE: Para que o organismo digira adequadamente
os nutrientes é importante que se a pessoa comeu um
ABACAXI pela manhã, só venha a comer outro tipo de fruta
diferente 3h após.
 Não pode misturar as frutas e fazer SALADA DE FRUTAS.

25. FASE 2
 Duração: 10 Dias
 Eliminam-se as frutas e entram CARBOIDRATOS e
MANTEIGA
 Restrição geral de FRUTAS, recomenda-se o consumo de
uma fatia de abacaxi como lanche, uma vez por dia.

26. FASE 3
 Duração: 14 dias
 Eliminar os alimentos da primeira e segunda fase e incluir
somente PROTEÍNA.
 Não há limitação de quantidade em nenhuma das fases.
 Deve-se realizar 5 refeições em todas as fazes da dieta.
 Nos lanches deve-se ingerir uma fatia de ABACAXI.

27. Exemplo da dieta
 Dia 1: abacaxi, milho
verde, salada
 Dia 2: ameixas, morangos,
batata cozida
 Dia 3: Uvas
 Dia 4: Os damascos
secos, saladas, massas
 Dia 5: abacaxi, mamão
 Dia 6: mamão, carne,
camarão
 Dia 7: abacaxi, salada
 Dia 8: Uvas
 Dia 9: ameixas, morangos,
frango (ou peru)
 Dia 10: damascos secos,
mamão, abacaxi
 Dia 11: Melancia
 Dia 12: damascos secos,
sanduíche de abacate,
legumes com arroz
 Dia 13: Uvas, duas
bananas
 Dia 14: abacaxi, morango,
dia de farra com discrição
 Dia 15: abacaxi, salada
 Dia 16: damascos secos,
abacaxi, mamão
 Dia 17: Melancia
 Dia 18: Figos, sobremesa,
a escolha de proteína
 Dia 19: manga, abacaxi,
aspargos, batatas
 Dia 20: Kiwi, e proteína
limitada
 Dia 21: abacaxi, duas
bananas
 Dia 22: Cerejas, e outra
fruta a gosto
 Dia 23: Ameixas,
sanduíche, proteína de
peixes
 Dia 24: abacaxi, mamão
 Dia 25: Melancia
 Dia 26: Dia livre (repetir o
dia que mais se sentiu
bem)
 Dia 27: Dia livre (repetir o
dia que mais se sentiu
bem)
 Dia 28: abacaxi, mamão
 Dia 29: melancia ou uvas
 Dia 30: Ameixas,
sanduíche de vegetais,
carboidratos a escolha
 Dia 31: O suco de laranja,
melão, sanduíche com
proteína
 Dia 32: Proteína
 Dia 33: abacaxi, duas
bananas
 Dia 34: abacaxi, mamão
 Dia 35: melancia ou uvas

28. CONTRA INDICAÇÕES
 Mulheres que grávidas ou a amamentar
 Diabeticos;
 Pessoas com úlceras, cólon espástico, e várias formas de doença
no intestino irritável.
 Pessoa com doença grave ou doença crônica só deve começar
esta dieta sob supervisão médica.
 Devido a este consumo excessivo de frutas e a limitação do
consumo de outros alimentos, existe um risco significativo de
diarreia que pode levar a uma grave desidratação e desnutrição.

29. DEPOIMENTO
 “Segui a deita por um mês, parei cinco dias antes de terminar. O
interessante é que ela me deixou saciada de verdade e o
resultado foi muito rápido. Um grande benefício foi a redução
aparente da celulite. Porém, como eu sinto necessidade de
comer sal, a fase das frutas quase me fez desistir. Mas segui em
frente e em um mês sequei 5 quilos, além de reduzir pra valer o
inchaço. Consegui manter meu peso por cinco meses, porém
controlado por remédios manipulados. Hoje eu faria a dieta de
novo, principalmente para eliminar líquidos.”
 Talita Passos, 35 anos, comerciante de Avaré (SP)

30. CONCLUSÃO
 Diferente da Dieta de South Beach que visa principalmente a
prevenção de problemas cardiovasculares e como consequência
obtemos a perca de peso, a dieta de Beverly Hills busca somente a
perca de peso.
 A Dieta de South Beach visa uma reeducação alimentar, trocando
alguns alimentos por alimentos mais saudáveis como por exemplo o
arroz integral.
 A Dieta de South Beach teve de ser refeita pois o indivíduo ao se
alimentar somente por frutas durante 10 dias poderia sofrer diversos
danos à saúde.
 Como a pessoa que fez a dieta de Beverly Hills disse, só conseguiu
manter o peso com medicamentos, pois ao terminar a dieta volta a
alimentar-se desregradamente como fazia antes.

31. BIBLIOGRAFIA
 Revista Boa Forma. Editora Abril. Autora Carla Conte. Disponível
em: http://boaforma.abril.com.br/dieta/dietas-de-emergencia/nova-
dieta-south-beach-488504.shtml?pagina=2
 Arthur Agatston, M.D. - A Dieta de South Beach - RJ; Sextante,
2003.
 UOL DIETA E BOA FORMA. Disponível
em:http://boaforma.uol.com.br/dietas/dieta-de-beverly-hills.htm
 DIETAS E HÁBITOS. Disponível em:
http://dietasehabitos.com.br/dieta-de-beverly-hills/