Este documento presenta una introducción a la historia de la alimentación humana y el surgimiento de los tecnoalimentos. Comienza con una descripción breve de la alimentación del hombre antes y después del fuego, durante la Edad de los Metales, el Renacimiento y los siglos XIX y XX. Luego introduce conceptos clave como el maíz, la papa y los tecnoalimentos, describiendo su origen, obtención y ejemplos como los alimentos transgénicos, la nanotecnología y los alimentos funcionales. Finalmente, present