Nota sectorial pescados y mariscos hungria sept 2011

ARGOS HUNGARY-AUSTRIA-ROMANIA – IBERNEXUS KFT H-2000 Szentendre Toldi u. 2. Hungría Email: argoshungria@argosconsulting.net www.argosconsulting.netPESCADOS Y MARISCOSFRESCOS Y CONGELADOS EN HUNGRÍA Nota sectorial Septiembre 2011 1

ARGOS HUNGARY-AUSTRIA-ROMANIA – IBERNEXUS KFT H-2000 Szentendre Toldi u. 2. Hungría Email: argoshungria@argosconsulting.net www.argosconsulting.net 1. SITUACIÓN DEL SECTOR POR PAÍS - Evolución y pronósticos del sectorEl consumo de pescado en Hungría no tiene mucha tradición por la falta de franja costera del país,encontrándose su nivel muy por debajo de la media europea, si bien, ha sufrido un incremento muyfuerte en los últimos años, debido especialmente, a un cambio en los hábitos de consumo,impulsado sobre todo por el aumento de la renta y la apertura cultural y comercial del país.El pescado, los preparados de pescados y los mariscos, son productos demandados por lossegmentos de la población con un poder adquisitivo más elevado, ya que, si bien no es consideradoun producto de lujo, está asociado a la forma de vida de un consumidor que sigue unos patronesmás occidentales, dieta sana y equilibrada, y una mayor preocupación por la salud y la belleza. De lamisma manera, y siguiendo esta línea, hay que destacar que más del 70% del pescado y productosde la pesca, se vende en ciudades y zonas desarrolladas del país.El consumo de pescado aumenta en las fiestas de Navidad, llegando a representar un 40% de lacifra anual, esto se debe a que el pescado es el ingrediente principal en muchas de las recetastradicionales de estas épocas (sopa de pescado con pimentón y pescado de río frito o asado), siendola carpa la principal especie consumida en dichas fechas. Otra época en la que se incrementanotablemente el consumo es en Semana Santa, el filete de pescado de mar congelado también espopular y fácil de preparar.Si se examina la proporción de los productos de pescado en las tiendas, el tronco y filete de merluzay filete de otros pescados de mar ocupan la mayor parte de los congelados. Los consumidoresprefieren los productos de pescado elaborados (filete, empanado, de diferentes gustos) que puedenser preparados fácilmente. 2

ARGOS HUNGARY-AUSTRIA-ROMANIA – IBERNEXUS KFT H-2000 Szentendre Toldi u. 2. Hungría Email: argoshungria@argosconsulting.net www.argosconsulting.netLa dieta húngara se caracteriza por contener una elevada cantidad de grasas animales,especialmente en carnes de cerdo y de aves, como el pollo y el pavo. También se consume en grancantidad la leche y demás productos lácteos, pan y sus derivados, patatas, cereales, frutas yverduras, frescas y en conservas. El pescado queda relegado a un segundo plano, junto con otrosproductos como el aceite de oliva y las carnes de buey y de cordero.Las expectativas de crecimiento del consumo de pescado se han visto reforzadas con la entrada deHungría en la Unión Europea, ya que al desaparecer la política de subsidios a la producción decarne porcina y avícola, comparativamente resultan más asequibles otras fuentes de proteínas,como es el caso del pescado.Otro factor que repercute negativamente en el consumo de carnes y que hace que en determinadosmomentos se incremente el consumo de pescado, son los “escándalos” en los que se han vistoinvolucrados diversos productos, como el pollo (“fiebre asiática”) y la carne bovina ( las llamadas“vacas locas”).Todo ello lleva a pensar que el cada vez mayor conocimiento de las propiedades del producto, juntocon la adaptación a los nuevos tiempos, implica que el consumo de pescado seguiráincrementándose en mayor o menor medida en los próximos años, además, a partir el año 2000 seobserva un cambio significativo en los hábitos de consumo con un aumento continuado en elconsumo de pescado de 2,65 a 3,07 kg/año/persona, de lo que la mitad corresponde a pescado deorigen marino. - Producción localLa superficie del territorio húngaro es de 93.036 km², se trata de un país interior, por lo que carecede franja costera. La industria pesquera en Hungría se limita al pescado de agua dulce y ocupa unas172.000 hectáreas, de las que 147.000 son aguas naturales y 25.000 hectáreas lagos artificiales.Unas 20.000 ha. corresponden a piscifactorías o zonas de producción intensiva, mientras que30.000 se utilizan únicamente con finalidades lúdicas (pesca deportiva). 3

ARGOS HUNGARY-AUSTRIA-ROMANIA – IBERNEXUS KFT H-2000 Szentendre Toldi u. 2. Hungría Email: argoshungria@argosconsulting.net www.argosconsulting.netLa mayor reserva natural de agua es el lago Balaton de 60.000 hectáreas, considerado el lago másgrande de Europa central, durante los meses de invierno, de noviembre a marzo, gran parte deestas aguas se congelan, lo que hace que en este período los peces sean especialmente vulnerables.Se encuentran 81 especies de peces en las aguas naturales de Hungría, de las cuales 68 son especiesautóctonas mientras que 13 han sido introducidas, mayoritariamente de Asia, existen asimismo, 29especies protegidas. Las especies explotadas económicamente son la carpa (74% de la produccióntotal) y la perca.La mayor parte del pescado consumido es de agua dulce, procedente de la producción local, porotro lado, de los productos de las fábricas húngaras, el tronco de pescado refrigerado o congelado yempaquetado es el más popular, además, se vende pescado cortado en trozos, filete fresco ycongelado, en forma de conserva, o en pastilla para hacer sopa de pescado, en forma preparada,ahumada, pasta y crema de pescado y también como ensalada de pescado (pastas, ensaladas). 2. INVERSIONES Y COMPETENCIA EXTRANJERAEn Hungría existe una única empresa húngara de cierta relevancia que ha realizado inversiones enproducción, recibiendo el pescado fresco desde Polonia en grandes envases y volviéndolo a envasardespués de su congelación.El resto de las empresas de la competencia se dedican a realizar la distribución de productoimportado, tanto fresco cómo congelado, a pesar del hecho de que Hungría sea un paístradicionalmente exportador de alimentos, en el caso del pescado, al no disponer de costa y debidoa los cambios en la dieta húngara, las importaciones de pescados y mariscos cada vez adquierenmás importancia.El pescado y cualquier producto en general que se importe a Hungría tiene que hacer frente acuantiosos gastos de transporte lo que provoca un encarecimiento del precio de venta y unasubsiguiente pérdida de competitividad vía precio, por ejemplo, enviar un camión de 24 TN desdeEspaña supone un coste entre 3.000 y 4.000 euros. 4

ARGOS HUNGARY-AUSTRIA-ROMANIA – IBERNEXUS KFT H-2000 Szentendre Toldi u. 2. Hungría Email: argoshungria@argosconsulting.net www.argosconsulting.netEl mayor problema en este sentido se presenta para los exportadores de pescado refrigerado ocongelado que tienen que hacer frente a una fuerte competencia de Polonia, Alemania, Ucrania,Italia etc, que además de estar mucho más cerca disponen de precios más reducidos en eltransporte por carretera al contar con los retornos de los camiones de las exportaciones de carnehúngaras.Aunque las estadísticas no siempre confirman la tendencia de crecimiento continuo, en la realidadse observa un aumento dinámico del número de puntos de venta, existen tiendas especializadassobre todo en los mercados. Los nuevos establecimientos comerciales de grandes dimensiones,como Auchan, Cora, Metro o Tesco, están creando departamentos de venta de pescado (fresco) y lossupermercados están dedicando más espacio a este tipo de producto (congelado), además, algunascentrales de compras y cadenas de distribución están mejorando su logística de frío mediante laconstrucción de almacenes refrigerados.La mayoría de los productos importados están congelados, provenientes fundamentalmente deChina y de los países de América del Sur (Argentina y Perú).España mejoró su posición, pero aun así, ocupa solamente el décimo lugar. El origen de losproductos frescos suelen ser Noruega y Polonia.En cuanto a la variedad de pescados y mariscos importados, la gama es reducida: en fresco seimportan calamares, salmón, merluza, truchas, gambas, mejillones y lenguado; en productoscongelados se pueden comprar calamares a la romana, barritas de pescado rebozadas, filetes demerluza, gambas, caracoles, ensaladas de mariscos y boquerones.Entre los competidores más fuertes están los bonitos congelados de Argentina y el salmón fresco deNoruega. Sin embargo siempre existe la posibilidad de vender productos de alta calidad, pero hayque tener en cuenta que el mercado húngaro solamente es capaz de absorber cantidades reducidasde estos productos.En cuanto a las exportaciones húngaras de este tipo de productos podemos decir que soninsignificantes, dado que prácticamente la totalidad de la producción e importación húngara estádestinada al mercado nacional. 5

ARGOS HUNGARY-AUSTRIA-ROMANIA – IBERNEXUS KFT H-2000 Szentendre Toldi u. 2. Hungría Email: argoshungria@argosconsulting.net www.argosconsulting.net 3. ARGOS HUNGRÍAPara abordar mercados tan lejanos, física y culturalmente, como el húngaro, se hace necesario elapoyo de alguien, como la oficina de ARGOS HUNGRÍA, que conozca a fondo la idiosincrasia y lascostumbres comerciales del país.La oficina de ARGOS HUNGRÍA está compuesta por personal bilingüe y bicultural con más de 18años en el país y asesorando a empresas españolas de diversos sectores. Tenemos experienciaorganizando todo tipo de eventos promocionales, estableciendo contactos comerciales ygestionando carteras de clientes, además, ARGOS cuenta con experiencia significativa comoanalistas de mercado y consultores comerciales.El director ha trabajado para la Cámara de Comercio e Industria de Hungría así como paradiferentes empresas españolas instaladas en Hungría. Visite nuestra página web: www.argosconsulting.net 6

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