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2008 octobre protegez vous

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  • 1. › Alimentation Entre deux eaux LES NOUVELLES EAUX EMBOUTEILLÉES AFFICHENT DES PRÉTENTIONS SANTÉ. FONTAINE DE JOUVENCE OU PÉTARD MOUILLÉ? par Josiane Cyr, Dt. P., nutritionniste L’ eau embouteillée a la cote. Rarissimes il y a tout juste quelques années, les bou- teilles en plastique portables et jetables ont maintenant envahi notre quotidien. Certaines personnes s’en tiennent même exclusivement à l’eau en bouteille pour s’hydrater. Au Canada, ce lucratif marché que se partagent principalement quatre mul-Photos: iStockphoto; Réjean Poudrette tinationales (Coca-Cola, Pepsico, Danone et Nestlé) a connu une croissance de 6,5 % entre «Une génération entière est en train 1996 et 2002. Selon la revue Nutrition Action Healthletter (juin 2008), l’eau embouteillée comp- de grandir avec l’idée que l’eau à tait pour 29 % de toutes les boissons achetées en 2006. boire vient dans de petites bouteilles Loin de vouloir s’arrêter, cette industrie développe maintenant de nouveaux créneaux: les en plastique», écrit Elizabeth Royte boissons à base d’eau, aromatisées et parfois enrichies de vitamines, de minéraux et d’ingré- dans son livre Bottlemania: How Water dients naturels (comme la guarana, la taurine, le thé vert, etc.). Et le filon semble prometteur: Went on Sale and Why We Bought It les ventes dans cette catégorie ont bondi de 30 % en 2007! (Bloomsbury, 2008). Protégez-Vous Octobre 2008 ‹ 31
  • 2. › Alimentation Zéro calorie À l’instar des boissons gazeuses, on trouve plusieurs produits en version «diète». Sucrés avec des édulcorants de synthèse, la plupart affichent la mention «sans sucre» ou «0 calorie». Mais les édulcorants de synthèse sont-ils sans dan- ger? L’omniprésence des agents sucrants dans les boissons à base d’eau mérite qu’on s’y attarde un peu. Surtout que des études récentes sur des rats ont démontré que les édulcorants artificiels stimulent certains processus biochimiques dans l’orga- nisme, notamment dans l’intestin, en lien avec la perception du goût sucré. On ne connaît pas encore très bien l’impact de cette découverte, mais ce qui est certain, c’est que ces substances ne sont pas physiologiquement neutres, comme on l’avait cru. ne justifient pas de revoir le Règlement sur les aliments et dro- Aspartame gues concernant la dose journalière acceptable d’aspartame. Controversé depuis des décennies, principalement parce que Acésulfame-potassium sa dégradation dans l’organisme produit d’infimes quantités de Certains chercheurs estiment que ce produit a été trop peu méthanol, l’aspartame a pourtant fait l’objet de nombreuses étudié et que les études faites à son endroit comportent plu- études qui certifient son innocuité. Un bémol: une équipe de sieurs lacunes. chercheurs italiens a publié en 2006 une recherche démontrant l’effet multicarcinogénique (qui peut induire plusieurs types de Sucralose cancers) de l’aspartame. Cependant, selon une nouvelle publiée Dérivé du sucre, le sucralose (commercialisé sous le nom de le 18 mai 2006 sur le site de PasseportSanté.net, des experts Splenda) n’est pas absorbé par l’organisme, ce qui à première nord-américains et européens ont relevé certaines faiblesses vue le rendrait inoffensif. On le soupçonne cependant de pro- dans cette étude et n’endossent donc pas ses conclusions. Santé voquer des migraines chez certains individus, mais il faudrait Canada estime pour sa part que les résultats de cette recherche faire davantage de recherches sur ce sujet. Des boissons gazeuses déguisées Est-ce pour prendre le relais des boissons gazeuses, dont les ventes stagnent depuis quelques années, que les fabri- À quelques grammes cants ont créé ces boissons à l’allure vaguement santé? À près, une portion de bien y regarder, elles ressemblent à s’y méprendre à des ces produits fournit boissons gazeuses: de l’eau, du gaz carbonique, des arômes, la même quantité de des additifs (acide citrique, citrate, sorbate ou benzoate de sucre qu’une boisson potassium, acide malique) et du sucre. Ainsi, lorsque vous gazeuse de marque vous servez un verre d’Eau pétillante à la tangerine et à la populaire. limette Compliments ou que vous ouvrez une bouteille de Clearly Canadian Original, vous obtenez à quelques grammes près la même quantité de sucre que dans une boisson gazeuse de marque popu- laire. Attention: l’étiquette de Clearly Canadian Original indique 33 g de sucre par portion Si on suit la «posologie» de deux bouteilles par jour, ce de 355 ml; or, la bouteille contient 414 ml. produit destiné aux enfants leur fera ingérer 42 g de sucre, soit l’équivalent de 10,5 sachets. Or, comme aucune infor- mation nutritionnelle n’apparaît sur l’étiquette, les parents ne peuvent pas prendre de décision éclairée face à ce produit. De plus, si cette boisson prend la place de verres d’eau, l’enfant consommera jusqu’à 5000 calories de plus chaque mois!32 › www.protegez-vous.ca
  • 3. Additionnées de jus? Même si elles contiennent un certain pourcentage de jus de fruits, les boissons de cetype, comme la Frizzante à l’orange Le Choix du Président, ne sont pas très différentesdes autres: elles aussi contiennent du sucre, des additifs, des arômes naturels. La boissonSilhouette Fiz ne fournit que l’équivalent de 1/8 de fruit (sous forme de jus) par portion de250 ml. Ces boissons ne peuvent donc remplacer les fruits ou les jus de fruits. Un petit quelque chose de plus Perrier (maintenant propriété de Nestlé Waters) a été une des premières marques à ajouter une plus-value à son eau: des arômes naturels. Les Perrier Lime et Perrier Citron sont rapidement devenues des incontournables. D’autres compagnies ont emboîté le pas, notamment Montclair et Nestlé Pure Life Pétillante. Sans sucre, ni additifs, ni édulcorants, ces produits sont certaine- ment les meilleurs choix santé parmi les eaux aromatisées. Avec vitamines et minéraux? Tout comme les boissons énergisantes, les nouvelles eauxenrichies de vitamines et de minéraux s’affichent comme desproduits de santé naturels et sont ainsi soumises au Règlementsur les produits de santé naturels. Les fabricants ne sont doncpas tenus d’apposer un tableau de la valeur nutritive indiquantnotamment la teneur en sucre. Or, après vérification auprès desfabricants, les eaux vitaminées Aqua+ Le Choix du Président et mélange de vitamines. «J’irais même jusqu’à faire une miseAquafina Plus en contiennent respectivement 25 et 26 g par en garde pour les femmes enceintes et les enfants. Et à causebouteille de 591 ml, soit l’équivalent de plus de six cuillerées de la présence de sucre, je le déconseille aussi aux personnesà thé; c’est presque autant qu’une quantité équivalente de diabétiques et à celles qui ont un surplus de poids», ajouteboisson gazeuse! Mme Keyser. Et que dire des ajouts de vitamines? Si on respecte les directi- Par ailleurs, ces boissons contiennent des colorants et desves, les doses supplémentaires de vitamines et de minéraux sont additifs, ce qui n’a rien de naturel. La présence de colorantslégèrement au-dessus de la valeur quotidienne recommandée, dans les produits la préoccupe particulièrement «à cause desauf pour la vitamine C, qui est nettement dépassée. «Les pro- certaines réactions allergiques à ces substances». Des étudesduits que j’ai examinés renferment des vitamines du groupe B, récentes établissent aussi un lien entre la présence de colorantscomme les B3, B5, B6 et B12. Ils ne contiennent ni B1 ni B2, des et d’additifs (notamment les agents de conservation de typevitamines qui jouent pourtant des rôles très importants. Par benzoate) et l’hyperactivité chez les enfants. «Bref, conclutexemple, l’ajout de B6 sans la présence de B2 peut provoquer Jeanne-Marie Keyser, une personne en santé peut consommercertains déséquilibres», estime Jeanne-Marie Keyser, nutrition- sans problème une bouteille à l’occasion, mais il vaudrait mieuxniste pour De Keyser Nutrition et spécialiste du dépistage des miser sur une alimentation variée plutôt que sur ces eaux vita-carences nutritionnelles. Avis aux fabricants: il faudrait revoir le minées pour combler ses besoins quotidiens.»‹ Protégez-Vous Octobre 2008 ‹ 33
  • 4. › Alimentation Solutions de rechange L e goût de l’eau vous ennuie? Voici comment le relever à peu de frais et sans risque pour l’environnement ou votre santé. • Laissez reposer l’eau du robinet quelques minutes à la température ambiante, puis réfrigérez-la ou encore filtrez-la avec un pichet de type Brita. Cette boisson à l’eau cen- Ces deux méthodes améliorent le goût de l’eau en éliminant le chlore. sée «accroître la vivacité • Ajoutez un filet de jus de citron, de lime, d’orange ou de pamplemousse d’esprit et la résistance à votre verre d’eau. physique» doit ces pro- • Mélangez à de l’eau de source gazéifiée un peu de votre jus préféré. priétés à la guarana, une • Préparez un pichet de thé (noir ou vert), ajoutez-y un plante naturellement riche peu de miel et de jus de canneberge (ou un peu de en caféine, mais aussi cocktail aux canneberges) et réfrigérez. aux 50 mg de caféine Vous aimez le côté pratique des bouteilles en plasti- ajoutés au produit. On que? Procurez-vous une bouteille ou une tasse en acier recommande d’ailleurs inoxydable ou en verre, remplissez-la et transportez-la sur l’étiquette de «consul- partout où vous allez. Contrairement au plastique ter un professionnel de la (comme le polyéthylène téréphtalate, ou PET, qui com- santé avant d’utiliser [ce produit] si vous pose la majorité des contenants d’eau embouteillée), prenez du lithium ou en cas d’hyperten- ces matières n’ont pas tendance à libérer des sion artérielle, de glaucome ou de vessie substances potentiellement nocives hyperactive»! Aucune mise en garde n’est dans l’eau. De plus, votre production cependant faite pour les enfants. de déchets s’en trouvera fortement réduite. Selon une étude de 1999 du Natural Resources Defence Council des États-Unis, le coût d’une bouteille d’eau serait de 240 à 10 000 fois celui de l’eau du robinet! Actuellement, on débourse entre 13 et Un fléau pour l’environnement L’ 38 ¢ pour 250 ml d’eau de source, miné- eau embouteillée produit un impact non négligeable sur l’envi- rale ou traitée. Les eaux à valeur ajoutée ronnement et fait face à une opposition grandissante de la part sont encore plus chères: entre 20 et 85 ¢ des consommateurs et des groupes environnementaux. Selon Tony par portion de 250 ml. Mieux vaut donc Clarke, auteur du livre Inside the Bottle: An Exposé of the Bottled Water consommer ces produits avec modération, Industry*, environ 12 milliards de bouteilles en plastique sont produites pour le plus grand bien de notre annuellement en Amérique du Nord, et la grande majorité d’entre elles ne portefeuille, de notre santé sont pas consignées ni recyclées. Pourtant, certaines grandes compagnies, et de celle de la comme Pepsico et Coca-Cola, s’étaient engagées au début des années 1990 planète! à utiliser 25 % de plastique recyclé, mais y ont renoncé en raison des coûts élevés qui y sont liés. Par ailleurs, la production de ces plastiques entraîne la libération de sub- stances toxiques, comme le benzène ou l’oxyde d’éthylène, dans l’environne- ment. En plus de la fabrication du plastique, la mise en bouteille de l’eau et le transport aux points de vente entraînent l’émission de plusieurs tonnes de gaz à effet de serre chaque année. * en français sur Internet à l’adresse www.environnement.umcs.ca/ images/bouteille_t_devp.pdf34 › www.protegez-vous.ca