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2004 aout protegez vous

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2004 aout protegez vous 2004 aout protegez vous Document Transcript

  • EN COUVERTURE GUIDE D’ACHAT › Eau embouteillée Entre deux eaux UN P’TIT VERRE D’EAU D’ICEBERG, ÇA VOUS DIRAIT? SINON, ON PEUT VOUS SERVIR DE L’EAU ARTÉSIENNE OU OZONISÉE. À MOINS QUE VOUS PRÉFÉRIEZ L’H2O LA MOINS CHÈRE SUR LE MARCHÉ? par Stéphanie Côté, nutritionniste I l y a 10 ans, c’était une nouvelle Si l’eau embouteillée est chère, c’est La caisse de 24 petites bouteilles s’avère mode. Aujourd’hui, c’est la norma- parce qu’on paye le service. «Ce qui coûte toutefois économique (environ 25 ¢ les lité: on dirait que tout le monde se cher à un producteur, ce n’est pas l’eau, 500 ml). Le bouchon «sport» hausse géné- promène avec sa petite bouteille c’est l’usine d’embouteillage, les camions- ralement le prix de quelques sous, mais transparente à la main. Nous nous citernes, les bouteilles, les étiquettes, les c’est le «bouchon-poignée» d’Evian sommes habitués à payer l’eau... assez bouchons, les frais de distribution et de Nomad qui remporte la palme: la bouteille cher merci. «L’eau embouteillée est un transport, la main-d’œuvre, etc.», résume de 750 ml se vend plus de 2,50 $! produit de luxe, croit Martine Ouellet, Daniel Colpron, de l’Association des Alors, que faire devant l’étalage sur- de la coalition Eau Secours! Elle coûte embouteilleurs d’eau du Québec. chargé du dépanneur ou du supermarché? au moins 1 000 fois plus cher que celle Les petits formats sont les moins bon Comme les embouteilleurs rivalisent Photos: Réjean Poudrette du robinet et, pourtant, sa qualité est marché, à cause de leurs coûts de produc- d’imagination pour vanter les mérites de équivalente.» Qualité sanitaire, on s’en- tion et de commercialisation élevés. Celui leurs précieux liquides, le prix n’est plus tend, parce qu’à certains endroits, de 330 ml se détaille entre 1 et 1,50 $, le tout à fait le seul critère à considérer. Voici l’odeur de soufre ou le goût de chlore en même prix que les formats de 500 ml à comment départager le vrai de l’exagéré, répugnent plus d’un. 1,5 L et que les 4 L de plusieurs marques. et l’exagéré du faux. 8 › www.pv.qc.ca
  • L’eau minérale La teneur totale en matières dissoutes est généralement supérieure à 500 parties par million (ou ppm, mesure qui équivaut à desmg/L) et peut même excéder 3 000 ppm. Si la composition varie d’une marque à l’autre, c’est qu’elle reflète celle du sol où l’eau circule.L’eau minérale renferme, entre autres, du calcium, du magnésium et du potassium, mais plusieurs aliments en sont des sources beau-coup plus concentrées.1 L’eau minérale, en trop grande quantité, peut-elle causer des problèmes de santé? 3 Quelle eau minérale garde son pétillant le plus longtemps? Avis aux amateurs de bulles: les bouteilles en verre les conservent mieux que les versions en plas- Il n’y a pas de contre-indication pour la plupart des gens, tique, car elles sont plus étanches. Et comme certainsmais si le médecin vous a prescrit un régime à faible teneur en minéraux retiennent le gaz carbonique, les eaux for-certains minéraux (comme le sodium), continuez de lire les éti- tement minéralisées pétillent plus longtemps que lesquettes! L’eau minérale est déconseillée aux nourrissons parce autres.qu’elle est souvent gazéifiée et parce qu’elle contient trop deminéraux pour leur système rénal immature. Une exception:sur recommandation du pédiatre, certaines eaux minéralespeuvent aider à la réhydratation en période de diarrhée. L’eau minérale facilite-t-elle2 vraiment la digestion? On consomme l’eau minérale pour son goût particulier et pour De l’eau minéraleson pétillant. Peut-être aussi pour ses bienfaits sur la digestion:«bicarbonée» et «facilite la digestion» sont deux mentions accep-tables si l’eau contient plus de 600 ppm de bicarbonates (H2CO3). 4 pour un beau teint? Si l’étiquette de l’eau Vichy Célestins dit vrai, ceC’est notamment le cas de Apollinaris, Lete et Vichy Célestins. produit devrait avoir un quelconque effet sur «l’éclat Pendant un repas, on avale des aliments, des liquides et de du teint». Bien sûr, boire contribue à éviter la déshy-l’air. L’estomac se distend, d’où les lourdeurs parfois ressenties dratation, qui assècherait la peau. Il ne faut toutefoisquand on sort de table. C’est ici que les bicarbonates entrent en pas s’attendre à ce qu’un verre d’eau fasse desjeu: ils se combinent avec l’acide chlorhydrique pour former du miracles: «L’eau ne change rien au teint et à l’éclat deCO2, ce qui entraîne les bruit qu’on sait... et le retour à un certain la peau. Minérale ou pas, ça n’a rien à voir», trancheconfort. Ils peuvent aussi apaiser les brûlures d’estomac grâce à le Dr Pierre Ricard, dermatologue et président deleur pouvoir tampon sur l’acide. En très grande quantité, ils peu- l’Association des dermatologistes du Québec. Parvent toutefois causer des gaz et des ballonnements, mais selon ailleurs, le Dr Ricard fait remarquer que la compagnieAndré Gougoux, du Département de physiologie de l’Université Vichy ne vend pas seulement de l’eau; elle gère desde Montréal, les eaux minérales n’en renferment pas assez pour spas, vend des crèmes pour la peau et réalise elle-cela. Par contre, les bicarbonates de l’eau (comme ceux des bois- même les études qui font l’éloge de l’eau minéralesons gazeuses) pourraient augmenter les reflux gastriques chez les Vichy Célestins!gens prédisposés. Protégez-Vous Août 2004 ‹ 9
  • GUIDE D’ACHAT › Eau embouteilléeL’eau de source Naturellement potable, l’eau qui provient d’une source souterraine n’a subi aucun traitement modifiant sa compositionchimique d’origine. Selon le Règlement sur les eaux embouteillées du Québec, sa concentration en sels minéraux n’excèdepas 1 000 ppm, mais en pratique, elle demeure le plus souvent sous la barre des 500 ppm. La teneur maximale en chacundes éléments est aussi réglementée: si un seul élément dépasse le maximum prévu, l’eau sera considérée comme «minérale»(voyez page 9). De toute façon, à plus de 500 ppm, le produit commencerait à avoir un goût perceptible par la plupart desgens, contrairement à l’eau de source typique, qui est insipide. Lorsqu’on présente l’eau comme étant «embouteillée à la source», c’est que l’usine est située sur place, plutôt qu’en ville.Donc, nul besoin de long voyage en camion-citerne. Bien que l’hygiène soit au cœur des préoccupations, ce second proces-sus «augmente la manipulation et le délai avant l’embouteillage, ce qui peut déplaire aux puristes», dit Daniel Colpron, del’Association des embouteilleurs d’eau du Québec. Eau artésienne, eau de pluie, eau de glacier:1 Vaut-il mieux choisir une eau qui contient beaucoup de minéraux? Les minéraux que contient 3 mieux que l’eau de source? Non. Ces appellations sont même illégales! N’empêche, on en l’eau de source aident très peu trouve plusieurs sur le marché. Voici deux cas: à atteindre les apports nutri- • L’eau de glacier Ice Age ne contient presque pas de selstionnels recommandés. Toutefois, ils contribuent au goût et minéraux, car elle est embouteillée au point de fonte, sansà la perception en bouche de l’eau, et ce sont davantage ces avoir cheminé dans le sol. Comme l’eau traitée déminéraliséecritères qui devraient orienter les choix. Toutefois, dans le (Aquafina, par exemple), elle ne présente pas de réels avan-cas d’un régime à faible teneur en sodium, Santé Canada tages pour la santé, mis à part le fait d’être sans sodiumrecommande de s’en tenir aux eaux dont la teneur en (comme plusieurs autres types d’eau d’ailleurs). Pourtant, sonsodium et en potassium est inférieure à 50 mg/L (ou ppm). fabricant ne tarit pas d’éloges à son égard, affirmant d’uneLe ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de part qu’elle est «de qualité» (toutes les eaux embouteillées lel’Alimentation du Québec (MAPAQ) conseille, quant à lui, sont, puisqu’elles respectent des normes sévères) et, d’autreun maximum de 20 mg/L (la différence n’est pas significa- part, qu’elle a remporté le «2003 Gold Taste Award» detive). La plupart des eaux embouteillées qui satisfont à ces l’American Tasting Institute. Cet organisme étasunien, quicritères affichent la mention «sans sodium». Même une eau s’appelle maintenant l’American Culinary Institute, est com-minérale peut être «sans sodium», car certaines ont une très posé d’un groupe de chefs cuisiniers qui jugent annuellement des milliersfaible teneur en sodium et en potassium, tout en renfer- de produits alimentaires offerts sur leur territoire. Avec ou sans médaillemant beaucoup d’autres minéraux. d’or, Ice Age ne devrait pas être vendue ici, car le Centre québécois d’ins- pection des aliments et de santé animale (CQIASA) n’en connaissait pas Une eau «ozonisée» est-elle2 plus pure qu’une autre? Ce traitement vise à détruire l’existence: «Si cette eau n’est pas connue du CQIASA, alors elle est certai- nement distribuée illégalement au Québec», dit Michel Lavallée, du MAPAQ. • L’eau artésienne Fiji «provient de l’eau de pluie s’infiltrant les bactéries et les matières orga- dans les aquifères sous les massifs volcaniques et les forêts tropi-niques non désirables. Mais puisque l’eau est potable à la cales humides». Un aquifère est une nappe d’eau souterraine.source, il s’agit en quelque sorte d’une assurance supplé- Une source aussi. La forêt tropicale vend sans doute mieux quementaire contre la contamination qui aurait pu avoir lieu la forêt boréale… Sur son site web, Fiji affirme que la silicelors du transport. L’ozone (O3) est ajouté à l’eau, mais n’y (SiO2) que contient le produit est «essentielle pour une bonnereste pas, car c’est un gaz très instable qui se transforme en santé»; il s’agit pourtant d’un des minéraux les plus communsO2 après quelques minutes. Quelques marques, comme Life de l’eau. Sa présence dans les bouteilles Fiji ne relève donc paset Impact, mentionnent l’ozone dans la liste des ingrédients, de l’exploit. Le fabricant lui confère des propriétés salvatrices,ce qui est trompeur pour les consommateurs: «Ce n’est pas pourtant, il s’agit d’un oligo-élément très peu étudié, pourun ingrédient, c’est un traitement. Il n’y a pas d’ozone dans lequel aucune recommandation officielle n’est formulée.l’eau qu’on achète», souligne Michel Lavallée, du MAPAQ. 8 verres d’eau par jour? C ela correspond à peu près à la quantité de liquide qu’un adulte en est le meilleur liquide pour remplacer ces pertes, car elle ne contient santé perd en moyenne chaque jour sous forme d’urine et de aucune calorie. Mais le jus, le lait et la soupe, ça compte aussi! Il n’est transpiration, soit de 1,5 à 2 litres. «De toute façon, si on buvait donc pas nécessaire de se forcer à boire systématiquement huit verres moins que cela, on aurait soif», note André Gougoux, professeur titulaire d’eau chaque jour. Bien sûr, une canicule ou une activité intense peut faci- au Département de physiologie de l’Université de Montréal. Bien sûr, l’eau lement doubler les besoins en hydratation, et donc en eau.10 › www.pv.qc.ca
  • Aquafina et Dasani sont-elles «L’Eau mince» Impact peut-elle vraiment aider à4 des eaux de source? Non. Ne vous méprenez pas, ces 5 perdre du poids? Non. Cette eau contient des ingrédients qui ne sont pas très utiles marques omniprésentes — ainsi que pour maigrir. Le Garcinia cambodgia est une plante asiatique sou- d’autres souvent vendues en format vent utilisée dans les produits amaigrissants; or, son efficacité n’a de 4 L — correspondent plutôt à une jamais été prouvée. Quant aux fructo-oligosaccharides, il s’agit de bonne bouteille de Saint-Laurent substances qui favorisent la multiplication des bonnes bactéries frappé! Du point de vue chimique dans l’intestin. Les recherches à leur sujet sont encourageantes, et microbiologique, elles respectent mais il est peu probable que cette eau en contienne assez pour les mêmes normes que l’eau de être bénéfique. source. Mais il s’agit, ni plus ni De plus, le fabricant des eaux Impact fait de nombreuses moins, d’eau du robinet: voici votre entorses aux règlements... et au bon sens. Par exemple: chance de goûter l’eau de • Impossible de savoir s’il s’agit d’eau de source ou d’eau traitée. Philadelphie, de Détroit ou encore • La provenance n’est pas indiquée. de Wayne County au Michigan! À • L’étiquette de l’Eau mince annonce des vertus thérapeutiques quelques différences près, car les fabri- («supprimer l’appétit, promouvoir un corps musclé et la bonne cants modifient la teneur en minéraux digestion»), comme s’il s’agissait d’un médicament plutôt que d’un aliment. de ces eaux pour en «modeler» le • Le texte français est bourré de fautes. goût. Dans le fond, cette eau est gra- • L’étiquette de l’Eau de calcium corail (un autre produit Impact) annonce tuite; ce sont les traitements qu’elle 72 oligo-minéraux, mais n’en nomme aucun. subit qu’on paie... relativement cher! Les tableaux d’analyse des minéraux, quel charabia! Pour le com- Dasani s’annonce comme minéra- lisée parce qu’après lui avoir enlevé mun des mortels, c’est le total (affiché sur le devant de l’étiquette) ses minéraux, on lui a rajouté un peu qui fait la différence: à plus de 500 ppm, l’eau «goûte quelque de magnésium, de potassium et de chose» pour la plupart des gens. Mais pour ceux qui suivent un sel. À l’opposé, si Aquafina se pré- régime à faible teneur en sodium (Na), en potassium (K) ou en cal- sente comme déminéralisée, c’est cium (Ca), les informations détaillées ont un sens. que son fabricant en a retiré les sels minéraux à l’aide d’une techniquenommée «osmose inversée»; elle en contientmoins de 10 ppm. Selon Santé Canada, l’eau Des tonnes de plastiquedéminéralisée n’est ni bénéfique ni néfaste pour L es contenants de bière et de boissons gazeuses sont consignés, mais pas les bou-la majorité des gens. Par contre, elle est décon- teilles d’eau. Étonnant, surtout quand on pense à tout le plastique qui finit ainsiseillée aux «personnes qui souffrent de diarrhée au dépotoir ou dans les bacs de recyclage. C’est que la consignation est née enet à celles qui font une activité physique intense»,note Michel Lavallée. Et puisque l’eau renferme 1984, une époque où les bouteilles d’eau étaient plus rares. Or, le ministre de l’Environ-naturellement plusieurs minéraux essentiels, dont nement Thomas Mulcair entend changer cette situtation et présentera un projet dele calcium, le magnésium et le potassium, il n’est règlement d’ici la fin de l’année. Mais pour André Martel, président-directeur généralpas justifié de préférer l’eau déminéralisée, du de Collecte Sélective Québec, la multiplication des consignes n’est pas la panacée qu’onmoins comme eau de consommation quoti- croit, car «la collecte sélective est déjà implantée et elle n’exige pas de rapporter quoidienne. De plus, la quasi-absence de minéraux la que ce soit au magasin.» Édouard Darche, président de Boissons Gazeusesrend très fade. Bref, son principal avantage est de Environnement, qui gère la consignation des boissons gazeuses, estime quant à lui qu’ilne pas entraîner la formation de dépôts de cal- s’agit d’un système coûteux pour l’industrie. Une histoire à suivre.caire dans les fers à repasser, les humidificateurs par Julie Gobeilet les aquariums! Protégez-Vous Août 2004 ‹ 11
  • GUIDE D’ACHAT › Eau embouteilléeL’eau «à valeur ajoutée» De plus en plus, l’eau se transforme. On yajoute des vitamines et des minéraux, des arômes,du sucre, de la caféine, des herbes et même del’oxygène. C’est une véritable vague de produitsqui déferle sur le marché, mais il n’y a pas de quoise laisser emporter... Quels sont les bienfaits L’eau Reebok: Les eaux pétillantes1 de l’eau oxygénée? Une étude menée en septembre 2001 à l’Université 2 boisson ou médicament? 3 aromatisées représentent-elles dedu Wisconsin a montré que l’eau oxygénée ne permet Ce produit enrichi en quatre bons choix?pas d’accroître la concentration sanguine d’oxygène et vitamines et deux minéraux estque le consommateur ne retire aucun bienfait de ce Avec le sucre (ou les édulco- considéré comme un «supplé- rants) et les autres additifs qu’ilspetit supplément. «Petit», car même si l’eau oxygénée ment» au sens de la loi. Il porterenferme deux ou trois fois plus de ce gaz que l’eau contiennent, ces liquides aromati- donc une identification numé- sés ne sont guère mieux que desde source, ce n’est seulement qu’une fraction de celui rique de médicament (drug iden-que contient l’air. En effet, les 4 à 6 litres d’air par boissons gazeuses. Optez plutôt tification number ou DIN). Le pour l’eau avec des arômes natu-minute que nous respirons au repos fournissent fabricant propose même une240 fois plus d’oxygène qu’une bouteille de 500 ml rels (gazéifiée ou non), qui ne posologie: de une à trois bou- contient ni sucre ni additifs.d’eau de source (donc environ 80 fois plus que l’eau teilles par jour! Or, malgré sonoxygénée). Et pendant l’exercice physique, nos pou- On trouve, par exemple, du Perrier calcium, son magnésium et sa au citron ou du Montclair àmons reçoivent 2 400 fois plus d’oxygène que notre vitamine C, l’eau Reebok n’arriveestomac en accueillerait avec une bouteille d’eau oxy- l’orange.‹ pas à la cheville du jus d’orangegénée. Conclusion: respirer est toujours la meilleure ou du lait. À 2 $ la bouteille defaçon de s’oxygéner! 710 ml, ça ne vaut pas le coup. Quelques hérésies Si vous lisez ces allégations sur une bouteille d’eau, prenez-les avec un grain de sel. «Sans goût». Voilà un argu- «Bien assortie avec «Diurétique». C’est ment peu utilisé en marke- les repas». Toute l’évidence... Boire n’im- ting! Le fabricant veut sans eau effervescente porte quel liquide doute dire que cette eau ne contient des gaz entraîne la formation goûte rien parce qu’elle ne qui aideront à d’urine. Par ailleurs, contient pas de minéraux, atténuer l’incon- il est faux de croire mais il ne le précise pas sur fort ressenti que l’eau aide les l’étiquette. quand l’estomac reins d’une personne se distend pen- bien hydratée. Au dant la digestion. contraire, «il ne faut Pas seulement jamais exagérer avec cette marque-ci. les liquides, même «Pure» ou «purifiée». Ces termes avec l’eau», note André «Pur rafraîchisse- sont interdits par le Règlement sur Gougoux, professeur titulaire ment». Comme les eaux embouteillées, car ils laissent au Département de physiolo- toute eau fraîche! entendre que les autres eaux pour- gie de l’Université de raient être dangereuses pour la Montréal. Les personnes en santé, ce qui est faux. santé ont besoin d’environ 1,5 à 2 L d’eau par jour.12 › www.pv.qc.ca