Se describe brevemente lo que contiene una comida típica de Corea.

1. GASTRONOMÍA
COREANA
Sarah Caballero

2. Corea fue una de las principales naciones agrícolas, y el arroz se convirtió
en un alimento permanente. Una comida tradicional coreana consiste en
un plato de arroz y varios platos acompañantes.
Los coreanos utilizan una amplia variedad de ingredientes como carne,
pescado, vegetales y mariscos con condimentos únicos.

3. Bansang- 반상
Presentación básica de la mesa en Corea. Se refiere al bap, guk,
banchan y el segundo platillo.
Entre más formal sea el evento más banchan habrá en la mesa.
Dependiendo de la cantidad de éstos se tiene un nombre diferente.

4. Banchan- 반찬
Banchan se refiere a los platillos de acompañamiento que se sirven
típicamente al centro de la mesa en todas las comidas.
Formalmente, existen 5 ‘cantidades’ de banchang- esto define el
bansang:
3 cheop (삼첩), 5 cheop (오첩), 7 cheop (칠첩), 9 cheop (구첩), 12
cheop (십이첩) [bansang].
(El 12 cheop bansang siendo el que se sirve en comidas para los nobles/de gran importancia.)

5. BAP- 밥
Bap es arroz- y es la comida ‘principal’ en Corea. Miles de platillos lo
contienen estos son algunos ejemplos:
Kimbap Bibimbap Kongbap
Gukbap Kongamulbap

6. Guk-국
El guk se refiere a las sopas/caldos en Corea. Normalmente el guk y el
tang son tomados por iguales, pero hay una diferencia. El guk tiene
más caldo mientras que el tang es más seco. El guk se come
normalmente en casas y el tang es servido en restaurantes.
Hay cuatro ‘categorías’ para el guk:
Malgeun jangguk (맑은 장국): caldo claro
Gomguk (곰국): caldo con carnes
Tojangguk (토장국): el caldo es creado con el agua del arroz
Naengguk (냉국): Sopas frías

7. KIMBAP
En el kimbap se desglosa en dos palabras: kim y bap.
Kim (pronunciado gim en coreano) son las hojas de alga secas. Y bap
como ya lo hemos visto, es arroz.