1. Actividad Óptica
Las "sustancias ópticamente activas" y la actividad óptica.
Las moléculas con carbonos asimétricos (quirales) tienen la propiedad de rotar el plano de vibración de
la luz polarizada en el sentido horario (sustancias dextrógiras o (+)) o antihorario (levógiras o (-))
Por ejemplo, dos enantiómeros (como la D-glucosa y la L-glucosa) presentan propiedades físicas
idénticas, con la excepción de su comportamiento frente a la luz polarizada. Un enantiómero girará el
plano de la luz polarizada en el sentido de las agujas del reloj: será dextrógiro (+). El otro enantiómero,
que provoca rotación en el sentido contrario al de las agujas del reloj, será levógiro (-). Este fenómeno
asociado a sustancias quirales se conoce como actividad óptica.
Esta asimetría molecular determinará que dos enantiómeros posean diferentes propiedades
biológicas.
Medida de la rotación de la luz
La rotación óptica se mide con un polarímetro que consta de de una fuente de luz, un polarizador en el
que incide la luz no polarizada y del que sale luz oscilando en un único plano (luz polarizada) , la
cubeta que contiene una sustancia ópticamente activa y un analizador que permite medir la rotación de
la luz.

2. Observar que el plano de vibración de la luz polarizada rotó luego de pasar a través de la solución.
El polarímetro, por lo tanto, mide el ángulo de rotación del plano de vibración de la luz polarizada al
pasar a través de una sustacia ópticamente activa.