Liguria Vini e Vitigni

Liguria

Tra Piemonte e Toscana
Dolcetto --> Ormeasco
Favorita --> Vermentino e Pigato
Sangiovese, Barbera, Rossese
Le 5 Terre e lo Sciacchetrà
La Doc Interregionale Colli di Luni

Le due Riviere
Riviera di levante
5 Terre
Colli Luni
Vermentino
Riviera di ponente
Rossese
Pigato
Ormeasco
Vermentino

Le 5 Terre e lo Sciacchetrà
Turismo e vino
Viticoltura eroica
Bianchi intensi e penetranti
Bosco, albarola, vermentino
Profumo: Frutta appassita, maderizzante
Sapore: Dolce, acidità contenuta, alcolico, caldo
Mito Sciacchetrà:
Passito tradizionale e commerciale

Pigato e Vermentino
Due cloni dello stesso vitigno
Grandi profumi
Pesca bianca e gialla frutti tropicali
Minerale, iodio
Salvia, rosmarino
Sinergia con Sauvignon?
Riviera Ligure di Ponente
Abbinamento con Pesto genovese
Vermentino Nero?

Altre Doc
Colli di Luni
La Spezia e un pò di Toscana
Sangiovese e Vermentino (e Sauvignon...)
Val Polcevera
Bianchetta e Vermentino
Sottozona coronata
Ormeasco di Pornassio
Clone locale dolcetto
Può avere un certo invecchiamento
Rossese di Dolceacqua
Leggero, elegante e delicato

Gastronomia
OLIO D’OLIVA RIVIERA LIGURE DOP
BASILICO GENOVESE DOP
ACCIUGHE SOTTO SALE del Mar Ligure IGP

Prodotti tipici
FORMAGGI
Brusso, Caprino, Formaggetta (vari tipi di formaggio, fatti con il latte a dispiosizionein quel momento),
Giuncata, Caciotta di Bugnato, Canestrello di Taggia…)
SALUMI:
Frizze (dalle frattaglie di maiale), Gambetto (esclusivamente dal maiale, a forma triangolare, con testina, retina, sangue, spezie e aromi), Mostardella (insaccato povero con ritagli di vari tipi di carne), Prosciutta, Salame genovese (carni suine e bovine,affumicato), Zeraria (gelatina di carne di manzo e maiale)
PANE:
Ciappe (dischetti di pasta), Libretto, Pane di Chiavari, Pane di Triora, Pane di Gavenola, Sciappa (forma di due grissini accoppiati), Tirotto (con aggiunta di patate)

Piatti tipici
Poca carne suina e bovina
'di magro', ovverosia sostanzialmente priva di carni.
uso di erbe e erbette (basilico, timo, maggiorana, borragine..)
Farinata di ceci
Pesto
Torta Pasqualina (torta di vari strati di pasta sfogli con erbette e uova, tipica di Pasqua)
Buridda (zuppa di pesce)

Piatti tipici (2)
Pansoti (pasta ripiena di ricotta e borragine, condita normalmente con salsa di noci)
Cappon magro (pesce cappone e verdure lessati e disposti a strati con pane ammollato nell’aceto. Si mangia dopo 24 h di riposo)
Cima ripiena (pancetta di vitella ripiena di carne tritata e lessata)
Stoccafisso alla genovese (in umido con patate)
Pandolce (dolce lievitato, tipico natalizio, con canditi e uvetta)
Menestrelli (biscotti di farina di mandorle)

Liguria Vini e Vitigni

by Da Burde on Jul 03, 2008

Accessibility

Upload Details

Usage Rights

Statistics

Liguria Vini e Vitigni Presentation Transcript