Liguria

Tra Piemonte e Toscana Dolcetto --> Ormeasco Favorita --> Vermentino e Pigato Sangiovese, Barbera, Rossese Le 5 Terre e lo Sciacchetrà La Doc Interregionale Colli di Luni

Dolcetto --> Ormeasco

Favorita --> Vermentino e Pigato

Sangiovese, Barbera, Rossese

Le 5 Terre e lo Sciacchetrà

La Doc Interregionale Colli di Luni

Le due Riviere Riviera di levante 5 Terre Colli Luni Vermentino Riviera di ponente Rossese Pigato Ormeasco Vermentino

Riviera di levante

5 Terre

Colli Luni

Vermentino

Riviera di ponente

Rossese

Pigato

Ormeasco

Vermentino

Le 5 Terre e lo Sciacchetrà Turismo e vino Viticoltura eroica Bianchi intensi e penetranti Bosco, albarola, vermentino Profumo: Frutta appassita, maderizzante Sapore: Dolce, acidità contenuta, alcolico, caldo Mito Sciacchetrà: Passito tradizionale e commerciale

Turismo e vino

Viticoltura eroica

Bianchi intensi e penetranti

Bosco, albarola, vermentino

Profumo: Frutta appassita, maderizzante

Sapore: Dolce, acidità contenuta, alcolico, caldo

Mito Sciacchetrà:

Passito tradizionale e commerciale

Pigato e Vermentino Due cloni dello stesso vitigno Grandi profumi Pesca bianca e gialla frutti tropicali Minerale, iodio Salvia, rosmarino Sinergia con Sauvignon? Riviera Ligure di Ponente Abbinamento con Pesto genovese Vermentino Nero?

Due cloni dello stesso vitigno

Grandi profumi

Pesca bianca e gialla frutti tropicali

Minerale, iodio

Salvia, rosmarino

Sinergia con Sauvignon?

Riviera Ligure di Ponente

Abbinamento con Pesto genovese

Vermentino Nero?

Altre Doc Colli di Luni La Spezia e un pò di Toscana Sangiovese e Vermentino (e Sauvignon...) Val Polcevera Bianchetta e Vermentino Sottozona coronata Ormeasco di Pornassio Clone locale dolcetto Può avere un certo invecchiamento Rossese di Dolceacqua Leggero, elegante e delicato

Colli di Luni

La Spezia e un pò di Toscana

Sangiovese e Vermentino (e Sauvignon...)

Val Polcevera

Bianchetta e Vermentino

Sottozona coronata

Ormeasco di Pornassio

Clone locale dolcetto

Può avere un certo invecchiamento

Rossese di Dolceacqua

Leggero, elegante e delicato

Gastronomia OLIO D’OLIVA RIVIERA LIGURE DOP BASILICO GENOVESE DOP ACCIUGHE SOTTO SALE del Mar Ligure IGP

OLIO D’OLIVA RIVIERA LIGURE DOP

BASILICO GENOVESE DOP

ACCIUGHE SOTTO SALE del Mar Ligure IGP

Prodotti tipici FORMAGGI Brusso, Caprino, Formaggetta (vari tipi di formaggio, fatti con il latte a dispiosizionein quel momento), Giuncata, Caciotta di Bugnato, Canestrello di Taggia…) SALUMI: Frizze (dalle frattaglie di maiale), Gambetto (esclusivamente dal maiale, a forma triangolare, con testina, retina, sangue, spezie e aromi), Mostardella (insaccato povero con ritagli di vari tipi di carne), Prosciutta, Salame genovese (carni suine e bovine,affumicato), Zeraria (gelatina di carne di manzo e maiale) PANE: Ciappe (dischetti di pasta), Libretto, Pane di Chiavari, Pane di Triora, Pane di Gavenola, Sciappa (forma di due grissini accoppiati), Tirotto (con aggiunta di patate)

FORMAGGI

Brusso, Caprino, Formaggetta (vari tipi di formaggio, fatti con il latte a dispiosizionein quel momento),

Giuncata, Caciotta di Bugnato, Canestrello di Taggia…)

SALUMI:

Frizze (dalle frattaglie di maiale), Gambetto (esclusivamente dal maiale, a forma triangolare, con testina, retina, sangue, spezie e aromi), Mostardella (insaccato povero con ritagli di vari tipi di carne), Prosciutta, Salame genovese (carni suine e bovine,affumicato), Zeraria (gelatina di carne di manzo e maiale)

PANE:

Ciappe (dischetti di pasta), Libretto, Pane di Chiavari, Pane di Triora, Pane di Gavenola, Sciappa (forma di due grissini accoppiati), Tirotto (con aggiunta di patate)

Piatti tipici Poca carne suina e bovina 'di magro', ovverosia sostanzialmente priva di carni. uso di erbe e erbette (basilico, timo, maggiorana, borragine..) Farinata di ceci Pesto Torta Pasqualina (torta di vari strati di pasta sfogli con erbette e uova, tipica di Pasqua) Buridda (zuppa di pesce)

Poca carne suina e bovina

'di magro', ovverosia sostanzialmente priva di carni.

uso di erbe e erbette (basilico, timo, maggiorana, borragine..)

Farinata di ceci

Pesto

Torta Pasqualina (torta di vari strati di pasta sfogli con erbette e uova, tipica di Pasqua)

Buridda (zuppa di pesce)

Piatti tipici (2) Pansoti (pasta ripiena di ricotta e borragine, condita normalmente con salsa di noci) Cappon magro (pesce cappone e verdure lessati e disposti a strati con pane ammollato nell’aceto. Si mangia dopo 24 h di riposo) Cima ripiena (pancetta di vitella ripiena di carne tritata e lessata) Stoccafisso alla genovese (in umido con patate) Pandolce (dolce lievitato, tipico natalizio, con canditi e uvetta) Menestrelli (biscotti di farina di mandorle)

Pansoti (pasta ripiena di ricotta e borragine, condita normalmente con salsa di noci)

Cappon magro (pesce cappone e verdure lessati e disposti a strati con pane ammollato nell’aceto. Si mangia dopo 24 h di riposo)

Cima ripiena (pancetta di vitella ripiena di carne tritata e lessata)

Stoccafisso alla genovese (in umido con patate)

Pandolce (dolce lievitato, tipico natalizio, con canditi e uvetta)

Menestrelli (biscotti di farina di mandorle)