Legislazione Italiana Vino Primo Livello

Slide 1: Legislazione Italiana del Vino Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 2: Cosimo III De’Medici Bettino Ricasoli Camillo Benso Conte di Cavour Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 3: 1963 : LEGGE N° 116 , D.P.R. N° 930 DISCIPLINA ORGANICA SUI VINI PREGIATI" Classificazione dei vini di qualità in 2 categorie  Vino da Tavola  Vino di Qualità Prodotto in Regione Determinata (Vino D.O.C. , Vino D.O.C.G.) Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 4: 1987 Regolamenti UE n° 822 e n° 823 Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 5: n° 822 "IL VINO E' IL PRODOTTO OTTENUTO ESCLUSIVAMENTE DALLA FERMENTAZIONE ALCOLICA TOTALE O PARZIALE DI UVE FRESCHE PIGIATE O NON PIGIATE, O DI MOSTI D'UVA" Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 6: n° 823 identifica i V.Q.P.R.D., detta le basi per l'affermazione della qualità e stabilisce i principali elementi dei disciplinari di produzione. Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 7: 1992 : Legge n° 164 del 10.2.92 "Nuova disciplina sulle denominazioni d'origine" (armonica con le norme UE) Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 8: La Legge N° 164 del 10.2.1992 (legge Goria) in particolare stabilisce i contenuti obbligatori dei disciplinari di produzione dei vini I.G.T. , D.O.C. e D.O.C.G. Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 9:  NUOVA CLASSIFICAZIONE CON DISCIPLINARI DI PRODUZIONE CHE STABILISCONO PARAMETRI E CARATTERISTICHE PER IGT, DOC E DOCG: la "PIRAMIDE QUALITATIVA" Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 10: Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 11: Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 12: Contenuti obbligatori nel disciplinare (1) a) LA DENOMINAZIONE DI ORIGINE; (Doc almeno da 5 anni) b) LA DELIMITAZIONE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE DELLE UVE; c) LA RESA MASSIMA DI UVA (E DI VINO) PER ETTARO; d) LE CONDIZIONI DI PRODUZIONE (E TECNICHE DI COLTURA); Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 13: Contenuti obbligatori nel disciplinare (2) e) LE CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE ED ORGANOLETTICHE DEL VINO; f) IL TITOLO ALCOLOMETRICO MINIMO AL CONSUMO g) MODALITA' DELL'ESAME CHIMICO ED ORGANOLETTICO; h) EVENTUALE PERIODO DI INVECCHIAMENTO IN BOTTE ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 14: “CLASSICO”, “RISERVA” e “SUPERIORE” CLASSICO – menzione riservata a vini non spumanti prodotti nella zona di origine più antica  RISERVA – menzione riservata a vini non spumanti sottoposti a maggior invecchiamento (in genere non meno di due anni)  SUPERIORE – menzione prevista da alcuni disciplinari per vini con titolo alcolometrico di almeno 1% superiore a quello del vino base NOVELLO – menzione riservata a vino ottenuto da macerazione carbonica (almeno 30%) immesso al consumo dal 6 novembre dell’anno della vendemmia Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 15:  Come ci vedono all'estero... ● http://terroir.winelibrary.com/2007/01/30/the-italian-wine-label-or-what-the-hell-is-this/ Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 16: L'etichetta ● Esigenze legislative ● Scelte commerciali ● Pubblico di riferimento Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 17: L'etichetta ● Denominazione del prodotto e relativa classificazione di qualità (D.O.C.G.) ● Marchio commerciale Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 18:  L'etichetta ● Indicazione della sottozona o tenuta o vigna ● Indicazione dell’Azienda imbottigliatrice (in questo caso è lo stesso produttore) e del luogo di imbottigliamento Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 19:  L'etichetta ● Indicazioni ecologiche ● Titolo alcolometrico ● Lettera “ e “ relativa al contenitore a norma europea Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 20: Esempio etichetta DOCG Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 21: Esempio etichetta DOC Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 22: Esempi etichette IGT Associazione Italiana Sommelier Toscana

Slide 23: Esempi etichette VDT Associazione Italiana Sommelier Toscana