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Vitaminas Vitaminas Presentation Transcript

  • Vitaminas
  • Antes do século XX, as doenças causadas por falta ou excesso de vitaminas (pelagra, anemia perniciosa, escorbuto) não eram conhecidas. Em 1905, William Fletcher descobriu que o arroz não-descascado previne a beribéri. Em 1906, Frederick Gowland Hopkins postulou que os alimentos continham “fatores acessórios”. Em 1912, Casemir Funk isolou a substância que Fletcher identificou. Como a substância era uma amina, ele a denominou “vital amine” (amina vital), que acabou sendo modificada para “vitamine”. HISTÓRICO
  • Características Gerais
    • são compostos de baixo peso molecular;
    • são fundamentais em pequenas quantidades para realizar funções celulares específicas;
    • não podem ser sintetizadas pelo ser humano, por isso devem ser obtidas por uma fonte exógena;
    • vitamina D  única sintetizada no corpo
    • as vitaminas são diferentes para cada espécie.
    • não possuem estrutura química específica comum;
    • não produzem energia ou contribuem para a massa corporal;
    • reguladoras das reações metabólicas;
    • controlam processos de síntese óssea e tecidual;
    • 13 tipos de vitaminas.
    Características Gerais
  • Classificação VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K HIDROSSOLÚVEIS Complexo B não pertence ao Com.B Vitamina C Liberadoras de Energia Hematopoiéticas Outras Piridoxina (B6) Cobalamina (B12) Ácido Fólico (B9) Tiamina (B1) Niacina (B3) Riboflavina (B2) Inositol(B7) / Biotina (B8 - H) Ác. Pantotênico (B5)
  • Funções Biológicas das Vitaminas
    • Precursores de coenzimas de muitas reações bioquímicas do metabolismo;
    • São armazenadas em pequenas quantidades no homem;
    • São excretadas na urina quando em excesso;
    • Muito raramente são tóxicas para o homem.
    Vitaminas Hidrossolúveis
  • Tiamina (Vitamina B1)
    • A sua forma ativa é o Pirofosfato de Tiamina (TPP) / CO-FATOR
    • TPP é importante em reações de produção de ATP e particularmente importante no Sistema Nervoso;
    • Deficiência de tiamina diminui a disponibilidade energética;
    • Fontes : carne de porco, cereais integrais (levedo), camada externa dos grãos, nozes;
    • Dose diária: 100 mg
  • Deficiência de Tiamina (B1)
    • Beribéri: é uma doença severa cujos sintomas são astenia, ataxia, nistagmo, oftalmoplegia e neuropatia
    • Síndrome de Wernicke - Korsakoff : ocorre principalmente em alcoolistas crônicos; causa apatia, perda de memória, movimentos rítmicos dos olhos;
    • Desordens neurológicas; paralisia; perda de peso.
  • À esquerda, atrofia muscular severa das pernas.  À direita, edema periférico causado pela insuficiência cardíaca. Conseqüências do beriberi
  • Riboflavina (Vitamina B2)
    • Sua forma ativa é FAD / Co-fator;
    • Relaciona-se com ação antioxidante;
    • Previne Catarata;
    • Fontes : leite, ovos, fígado, língua, alguns peixes, vegetais folhosos verdes
    • Sua deficiência causa dermatite, queilite (inflamação dos lábios), glossite (inflamação da língua)...;
    • Dose diária: 50 a 100 mg
  • Niacina (Vitamina B3)
    • Suas formas ativas são NAD+ e NADP+;
    • Coenzimas em reações de oxi-reduções;
    • Ação desintoxicante quando degrada etanol;
    • Pode ser formada endogenamente a partir de triptofano (leite e chocolate);
    • Fontes : grãos integrais, cereais, leite, fígado, galinha, ervilha...;
    • Dose diária: 100 a 2.000 mg
  • A deficiência da Vitamina B3 causa Pelagra cujos sintomas são dermatite, diarréia e demência. A pele se torna eritematosa, seguida de atrofia e de hiperpigmentação. Associa-se com o alcoolismo crônico.
  • Ác. Pantotênico (Vitamina B5)
    • Glândulas supra-renais (estimula a secreção da cortisona natural que melhora artrite, reumatismo, asma, etc.)
    • Stress (combate fadiga, depressão, insônia, tendência à infecções)
    • Fontes: Pólen, Germen de trigo, Levedo, Gema de ovo, Legumes, Frutas;
    • Dose diária: 100 a 200mg
  • Piridoxina (Vitamina B6)
    • Sistema nervoso (analgésico e calmante natural, age sobre todos os distúrbios cerebrais)
    • Equilíbrio dos líquidos (retenção de água)
    • Sono (pesadelos)
    • Couro cabeludo (seborréia)
    • Pele (acne, eczema)
    • Fontes: Levedo, Germen de trigo, Grãos germinados Repolho, Banana, Laranja;
    • Dose diária: 100 a 1000mg
  • Inositol (Vitamina B7)
    • Neutraliza o colesterol (obesidade, arteriosclerose)
    • Cabelos (previne a calvície)
    • Sistema nervoso: efeito calmante natural (esquizofrenia, distúrbios do sono)
    • Fontes: Levedo, Germen de trigo, Pólen, Alfafa, Nozes, Melão, Laranja, Iogurte;
    • Dose diária: 500 a 1000mg
  • Biotina (Vitamina B8)- H
    • Metabolismo das proteínas e gorduras
    • Previne a calvície
    • Trata a malária
    • Fontes: Soja germinada, Levedo, Grãos germinados Gema de ovo, Rapadura;
    • Dose diária: 500 a 1000mg
  • Ác. Fólico (Vitamina B9)
    • Sua forma ativa é o Tetrahidrofolato;
    • É necessário na síntese de alguns aminoácidos, de purinas e de timidina;
    • Sua principal função é síntese de ácidos nucléicos;
    • Células que são formadas e destruídas rapidamente são sede freqüente de falta de Ác. Fólico (hemácia)
    • Fontes : vegetais de folha verde, frutas, fígado, cereais, integrais...
    • Deficiência: atraso no crescimento , anemia megaloblástica e defeitos no tubo neural no feto .
    • Dose diária: 3 a 5mg
  • Cobalamina (Vitamina B12)
    • é essencial para a saúde do metabolismo do sistema nervoso;
    • Sua absorção no intestino é facilitada pelo fator intrínseco secretado pelo estômago
    • Fontes: fígado, rim e coração de ruminantes, moluscos bivalves (ostras, ameijôas);
    • Sua deficiência causa a anemia perniciosa , que é uma anemia megaloblástica associada à degeneração do sistema nervoso
  • Ácido orótico (Vitamina B13)
    • Regeneração celular na esclerose múltipla;
    • Fontes: soro de leite e hortaliças cruas;
    • Dose diária não definida.
    Ácido pangâmico (Vitamina B15)
    • Oxigenação celular nas intoxicações hepáticas;
    • Fontes: Amêndoa do damasco, Arroz, Grãos germinados,Levedo ;
    • Dose diária: 100mg.
  • Laetrile ou Amigfalin (Vitamina B17)
    • Combate o câncer;
    • Fontes: damasco e frutas;
    • Dose diária: 500 a 5000mg.
    PABA (Ác. Paramino-benzóico)
    • Crescimento, Pele e Cabelos;
    • Fontes: Grãos germinados,Levedo, rapadura e frutas ;
    • Dose diária: 500 a 1000mg.
  • Vitamina C (Ácido Ascórbico)
    • Coenzima nas reações de Hidroxilação;
    • Ação antioxidante prevenção de doenças crônicas (inativa radicais livres tóxicos ao O 2 );
    • Necessária na síntese de colágeno, dentina, cartilagem, matriz óssea;
    • Fontes : frutas cítricas, batata, tomate, fígado e vegetais...
    • Megadoses se relacionam com a prevenção de resfriados, estresse, câncer, doenças cardíacas;
    • Sua deficiência causa escorbuto (sangramento gengival, perda dos dentes, halitose e muita dor)
    • Escorbuto (sangramento gengival, perda dos dentes, halitose e muita dor)
  • Vitaminas Lipossolúveis
    • São moléculas apolares, ou seja, hidrofóbicas;
    • Liberadas, absorvidas e transportadas com os lipídios da dieta;
    • Podem ser armazenadas;
    • Não são facilmente excretadas na urina;
    • Vit. A e D em excesso são tóxicas.
  • Vitamina A
    • É uma família de moléculas formada pelo retinol (animais) e beta-caroteno (vegetais de cores fortes e frutas amarelas);
    • É essencial para a visão, crescimento, manutenção dos tecidos epiteliais;
    • Beta-caroteno ação antioxidante; Retinol componente de um pigmento fotorreceptor da retina;
    • Fontes : de vitA pré-formada (fígado animal, manteiga, leite, pimenta vermelha e gema de ovo) e de carotenos (vegetais amarelos e verde-escuros).
    • Dose diária = 20.000 a 5.000 U.I
  • Deficiência de Vit.A
    • ARMAZENADA NO FÍGADO;
    • Sua deficiência causa cegueira noturna (alterações da córnea e da conjuntiva), hiperqueratose na pele, cabelos secos e cefaléias;
    • O excesso de retinol é tóxico com sinais no fígado, no sistema nervoso e na pele e irritabilidade;
  • Vitamina D
    • É um grupo de esteróis com função hormonal;
    • É responsável pela regulação dos níveis séricos de cálcio e de fósforo, diminuindo a perda de cálcio ou aumentando a reabsorção óssea;
    • A síntese de Vit. D é ativada pela radiação ultravioleta (RUV), visto que seu precursor está presente na pele;
    • Sua ativação é aumentada por baixos níveis de Ca no plasma;
    • Fontes : óleo de peixe, fígado, gema de ovo...
  •  
  • Deficiência de VitD
    • Sua deficiência causa raquitismo (crianças) e osteomalácia (adultos);
    • Seu excesso pode ser tóxico, provocando perda de apetite, náuseas, sede, dano renal, depósito de sais de cálcio em alguns tecidos .
  • Vitamina E
    • Sua forma mais ativa e também mais comum é o alfa-tocoferol;
    • Função primária como anti-oxidante;
    • Previne doenças cardíacas, por evitar a aterosclerose;
    • Necessária para manutenção das membranas celulares;
    • Fontes : óleos vegetais, fígado, brócolis, soja, ovo...
  • Vitamina K
    • É necessária na síntese hepática de protrombina e em alguns fatores de coagulação do sangue
    • Fontes : alface, couve-flor, espinafre, gema de ovo. Parte significativa é sintetizada pelas bactérias intestinais;
    • Sua deficiência ocasiona problemas de coagulação, que tem maior importância em neonatos;
    • Grande administração de vitamina K pode produzir anemia hemolítica no lactente
  • Vitamina P (Bioflavonóides)
    • Reforça a parede das veias e dos capilares (varizes, hemorróidas, gengiva que sangra, diabete, problemas nas articulações);
    • Fontes: laranja, limão e salsa;
    • Dose diária: 300mg
  • Colina
    • Sistema nervoso (distúrbios do sono)
    • Fígado e vesícula (prevenção de cálculos)
    • Síntese hormonal
    • Artérias (arteriosclerose, hipertensão);
    • Fontes: gema de ovo, espinafre, soja, levedo, nozes, grãos germinados;
    • Dose diária: 1000 a 1200mg
  • Lecitina
    • Mantém a solubilidade do colesterol sanguíneo (evita o endurecimento das artérias)
    • Problemas de pele
    • Sistema nervoso (fadiga)
    • Fontes: soja, hortaliças e gema de ovo;
    • Dose diária: não definida.