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Trabalho este planejamento

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  • 1. FACULDADE NOVOS HORIZONTES PROJETO INTERDISCIPLINARPROJETO DE CRIAÇÃO DE EMPRESA ANA PAULA TOLEDO CARLA COUTINHO DAMASCENO MÁRCIA AP. MAIA SOARES SÔNIA GONÇALVES DE SOUZA WANDEIR BRAGA PEREIRA Belo Horizonte, maio de 2008.
  • 2. ANA PAULA TOLEDO CARLA COUTINHO DAMASCENO MÁRCIA AP. MAIA SOARES SÔNIA GONÇALVES DE SOUZA WANDEIR BRAGA PEREIRAPROJETO DE CRIAÇÃO DE EMPRESA EMPRESA PASTEL & CANA LTDA. Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Administração da Faculdade Novos Horizontes, Unidade Barreiro, como requisito parcial para aprovação nas disciplinas do 5º período. Orientador: Profº.: Marco Aurélio Ramos. Belo Horizonte, maio de 2008. 2
  • 3. Sumário1. DESCRIÇÃO DA EMPRESA........................................................................................................................5 1.1 Sumário Executivo....................................................................................................................................5 1.2 Dados da Empresa.....................................................................................................................................6 1.3 Dados dos Dirigentes.................................................................................................................................6 1.4 Definição do Negócio................................................................................................................................6 1.5 Visão..........................................................................................................................................................7 1.6 Missão........................................................................................................................................................7 1.7 Descrição dos Produtos e Serviços............................................................................................................7 1.8 Sistemas de Qualidade dos Produtos.........................................................................................................7 1.9 Registros Necessários................................................................................................................................82. ANÁLISE DO MERCADO............................................................................................................................9 2.1 Mercado.....................................................................................................................................................9 2.2 Identificação do Público Alvo...................................................................................................................9 2.3 Tendências de Mercado.............................................................................................................................9 2.4 Concorrência............................................................................................................................................10 2.6 Diferencial Competitivo..........................................................................................................................10 2.7 Metas Específicas....................................................................................................................................103. MARKETING...............................................................................................................................................11 3.1 Política de Preços.....................................................................................................................................11 3.2 Praça........................................................................................................................................................12 3.3 Estratégias de Promoção e Vendas..........................................................................................................12 3.4 Relacionamento com o Cliente................................................................................................................134 FINANÇAS....................................................................................................................................................13 4.1 Levantamentos dos Ativos Permanentes (Aplicações)............................................................................14 4.2 Levantamento da NICG (Necessidade de Investimento em Capital de Giro).........................................15 4.3 Mensuração do Investimento total (Fontes)............................................................................................17 Taxa de Juros.............................................................................................................................................17 4.4 Levantamento dos Gastos Fixos para o Período......................................................................................18 4.5 Levantamento dos Gastos Variáveis p/ Período......................................................................................19 4.6 Cálculo do Ponto de Equilíbrio ($)..........................................................................................................205 GESTÃO DE PESSOAS...............................................................................................................................22 ,5.1 Perfil dos Dirigentes...............................................................................................................................22 5.1.1 Gerente Administrativo Financeiro..................................................................................................22 5.1.2 Gerente de Marketing.......................................................................................................................23 5.1.3 Gerente de Logística.........................................................................................................................23 5.1.4 Gerente de Gestão de recursos materiais e patrimoniais..................................................................24 5.1.5 Gerente de Recursos Humanos.........................................................................................................25 5.2 Estratégica funcional...............................................................................................................................25 5.2.1 Recrutamento....................................................................................................................................25 5.2.1.1.Recrutamento interno................................................................................................................26 5.2.1.2. Recrutamento externo...............................................................................................................26 5.2.2. Seleção de Pessoal...........................................................................................................................26 5.2.3 Treinamento e Desenvolvimento......................................................................................................27 5.2.4 Cargos...............................................................................................................................................27 5.2.5 Remuneração direta e indireta..........................................................................................................29 5.2.6. Benefícios........................................................................................................................................29 5.2.7. Medicina, Higiene e Segurança no Trabalho...................................................................................306 ADMINISTRAÇÃO DE SISTEMAS OPERACIONAIS.............................................................................30 6.1 Características do sistema Operacional...................................................................................................30 6.2 Objetivos do sistema Operacional ..........................................................................................................31 6.3 Critérios de localização...........................................................................................................................31 6.4 Arranjo físico e fluxo de produção..........................................................................................................32 6.5 Layout......................................................................................................................................................33 3
  • 4. 6.6 Planejamento da produção......................................................................................................................337ADMINISTRAÇÃO RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS..........................................................34 7.1 Estratégias de Compras:..........................................................................................................................34 7.2 Cadastro de Fornecedores........................................................................................................................34 7.3 Gerenciamento de Estoque......................................................................................................................35 7.4 Almoxarifado..........................................................................................................................................35 7.5 Aquisição de Recursos Patrimoniais. ....................................................................................................358 BIBLIOGRAFIA ...........................................................................................................................................36 Anexo 1 – Lay Out Pastel & Cana................................................................................................................38 4
  • 5. 1. DESCRIÇÃO DA EMPRESAA Pastel & Cana é uma empresa de pequeno porte, do segmento alimentício, e em especialo ramo de pastelaria. Está situada na região do Barreiro, buscando atender um público detodas as idades e classes socioeconômicas, com produtos diferenciados e com o melhorserviço delivery da região.1.1 Sumário ExecutivoTendo como oportunidade de aprendizagem, durante todo este projeto, buscou-se pesquisare analisar os procedimentos para criação de uma empresa. No entanto, foram utilizadascomo fontes o SEBRAE (Serviço Brasileiro de Apoio as Empresas), dentre outras queserão citadas durante este.O foco principal está no ramo de negócios alimentares e, em especial, o de pastelaria. Talescolha ocorreu, porque o pastel e o caldo-de-cana são produtos consumidos por grandeparte da população brasileira tornando-se um lanche tradicional Com isso, a Pastel & Canapretende entrar no mercado com produtos diferenciados, atendendo aos diversos paladaresdos consumidores, destacando-se no segmento alimentício, delivery e ao excelenteatendimento e rapidez na entrega.O ramo de negócios escolhido tem como público alvo pessoas de todas as idades e váriasclasses socioeconômicas, moradoras da região do Barreiro, que buscam acesso fácil,preparo rápido, qualidade dos lanches e consumo imediato.A empresa investe em um bom atendimento, na higiene do ambiente e dos produtos e naqualidade dos mesmos. No entanto a empresa visa proporcionar uma mudança alimentarno hábito dos mineiros, sempre inovando seus produtos para atender aos diferentes tipos deconsumidores, e se destacando no quesito delivery, expandindo-se para todas as cidadesmineiras até o final do ano de 2010. 5
  • 6. 1.2 Dados da EmpresaDADOS DA EMPRESANOME: Pastel e Cana LTDA.ENDEREÇO: Avenida Caetano Azeredo, 2066, Barreiro, BHENDEREÇO ELETRÔNICO: www.pastelecana.com.brTELEFONE: (31) 3384-5679E-MAIL PARA CONTATO: pastelecana@pastelecana.com.br1.3 Dados dos DirigentesDADOS DOS DIRIGENTESNOME: Ana Paula ToledoPROFISSÃO: Administradora de empresaRESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gestão de comunicação e MarketingTELEFONE: 9306 1196E-MAIL PARA CONTATO: ana.paula@pastelecana.com.brDADOS DOS DIRIGENTESNOME: Carla Coutinho DamascenoPROFISSÃO: Administradora de empresaRESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gestão em LogísticaTELEFONE: 9141 6858E-MAIL PARA CONTATO: carla.coutinho@pastelecana.com.brDADOS DOS DIRIGENTESNOME: Márcia Aparecida Maia SoaresPROFISSÃO: Administradora de empresaRESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gestão de Recursos Materiais e PatrimoniaisTELEFONE: 9728 5968E-MAIL PARA CONTATO: marcia.maia@pastelecana.com.brDADOS DOS DIRIGENTESNOME: Sônia Gonçalves de SouzaPROFISSÃO: Administradora de empresaRESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gestão de pessoas (RH)TELEFONE: 9217-9213E-MAIL PARA CONTATO: Sonia.goncalves@pastelecana.com.br1.4 Definição do NegócioDADOS DOS DIRIGENTESNOME: Wandeir Braga Pereira A Pastel & CanaPROFISSÃO: Administrador de empresaRESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gestão Financeira LTDA. É umaTELEFONE: 9217-9213E-MAIL PARA CONTATO: wandeir.pereira@pastelecana.com.br 6
  • 7. empresa do segmento alimentício, tendo como produtos principais, o pastel e o caldo decana. Oferecerá o melhor serviço com produtos saborosos e nutritivos, garantindo a higienedo ambiente da empresa e de seus lanches, com profissionais especializados no ramo,tendo o melhor serviço delivery da região, um bom atendimento ao público e a maioragilidade na entrega em domicílio da região.1.5 VisãoProporcionar uma mudança alimentar no hábito dos mineiros, com produtos de qualidade,satisfazendo aos diversos tipos de consumidores, sendo reconhecida como a melhorempresa no quesito delivery, garantindo a higiene e inovação de seus lanches e seexpandindo para todas as cidades mineiras até o final do ano de 2010.1.6 MissãoSer uma empresa voltada para a gastronomia em lanches, com o melhor atendimentodelivery da região, sempre inovando em seus produtos e serviços, garantindo a qualidadedos lanches e do bom atendimento.1.7 Descrição dos Produtos e ServiçosA Pastel & Cana oferece produtos alimentícios, destinados a pessoas de todas as idades ede várias classes socioeconômicas. A fabricação dos mesmos será feita na própria empresacom o auxílio de máquinas e equipamentos de última geração.Por se tratar de produtos perecíveis, os mesmos deverão ser consumidos imediatamenteapós o preparo.Para atender a demanda os pastéis serão mini e grandes e com sabores variados.1.8 Sistemas de Qualidade dos Produtos 7
  • 8. O sistema de qualidade dos produtos está associada ao baixo custo, evitando desperdícios egarantido a higiene de seus produtos e a saúde de seus consumidores. A empresa investeem produtos feitos com a máxima eficiência e qualidade.É fornecido aos funcionários treinamento e roupas adequadas estabelecendo os critérios enormas da vigilância sanitária. Sendo os alimentos preparados em local separado do pontode venda e distribuição. A empresa por ser de pequeno porte ainda não apresenta ocertificado de qualidade ISO exigido pelo mercado, mas garante segurança e qualidade dosprodutos oferecidos ao consumidor.1.9 Registros NecessáriosA empresa Pastel & Cana mesmo sendo de pequeno porte recebe tratamento jurídicodiferenciado e favorecido, onde a Constituição artº 179, incentivando a abertura de micro epequenas empresas. A Pastel & Cana almeja a permanência no mercado e busca incentivospara a atuar com segurança conforme a legislação vigente, por essa razão a empresa éoptante pelo Super Simples.As seguintes providências para o preenchimento do Registro:1º Documento Básico para entrada do CNPJ (formulário próprio) e original e umafotocópia Simples com a firma do Sócio reconhecida em cartórioUma via original do Contrato Social ou Estatuto Social, devidamente averbado pela juntaComercial do Estado ou Carteira do Registro Cível das Pessoas Jurídicas.2º Inscrição Estadual Secretaria da Fazenda Estadual _ICMS3º Alvará de Localização – Prefeitura MunicipalÓrgão de RegistroJunta Comercial (Contrato Social ou Estatuto Social)Ministério da Fazenda (Onde se obtém o cadastro pessoa jurídica CNPJ)Prefeitura Municipal (Alvará de localização e Funcionamento)Marcas e PatentesO valor da marca é a garantia para o sucesso do negócio. A marca registrada é importante edistingue o produto dos demais no mercado em que atua 8
  • 9. De acordo como principio da propriedade, o registro da empresa na junta Comercial ou nocartório garante a exclusividade no uso do nome comercial (razão social), mais não garantea proteção no uso da marca ou nome fantasia.Para isso é necessário fazer o registro da marca junto ao INPI (Instituto Nacional dePropriedade Industrial), garantido o uso exclusivo da marca.Documentos exigidos para o registro da marca:Contrato Social, cartão de CNPJ e declaração de Micro empresa.2. ANÁLISE DO MERCADOAs empresas inovadoras, que continuamente lideram seus respectivos setores trabalham eestudam o mercado para se estabelecerem e se tornarem líderes futuramente.Segundo Spulber (1999) “As empresas ganham construindo pontes de acessão ao mercado,criando inovações que unam seus clientes e fornecedores”. A empresa Pastel & Canainveste e acredita no mercado, por isso, está sempre buscando inovar e qualificar seusprodutos e funcionários para prestar um serviço excelente, mantendo a fidelidade ecredibilidade dos seus clientes e fornecedores.2.1 MercadoO mercado dos produtos oferecido pela empresa Pastel & Cana é promissor, pois o setoralimentício, vem crescendo e é um dos que apresentam maiores taxas de crescimentosegundo pesquisas realizadas pelo Sebrae, informado no site www.sebrae.com.br emparceria com outras empresas2.2 Identificação do Público AlvoO segmento específico em que se estabelece o fornecimento dos produtos, são pessoas devárias classes socioeconômicas, de todas as idades e são moradoras da região do Barreiro,que buscam um lanche rápido, nutritivo e com qualidade assegurada.2.3 Tendências de Mercado 9
  • 10. O mercado alimentício por ser diversificado e oferecer aos consumidores várias opções dealimentos prontos e para entrega a domicilio, fez com que a empresa Pastel & Cana sepreocupasse e ficasse atenta aos pontos comerciais de distribuição, no entanto, a empresaestuda e planeja a implantação de filiais em vários locais de grande circulação para facilitaro acesso a empresa e aos produtos.A tendência do mercado delivery é se expandir chegando a regiões de todas as classes,abrindo pontos de lojas em galerias e shoppings e implantando novas lojas no ramo de Fastfood e entrega a Domicilio.2.4 ConcorrênciaSão inúmeras as empresas que oferecem alimentação rápida com entrega em domicilio.Elas apresentam uma concorrência extremamente agressiva, e muitas abrem pontos deentrega sem nenhuma documentação e planejamento, afetando as empresas bemintencionadas em servir bem e com segurança.O consumidor que trabalha fora o dia todo, estuda e não tem tempo para prepararalimentação, busca um recurso rápido, exemplo de entregas como as pizzas, sanduíches,lanches rápidos e os salgados acompanhados de alguma bebida, sendo as pizzarias,lanchonetes e redes de fast food as grandes concorrentes da empresa Pastel & Cana.De acordo com uma reportagem no site www.empregoerenda.com.br/paginas/97, Pedrosaafirma que Belo Horizonte tem aproximadamente 120 pastelarias e 20 delas estão situadasem shoppings. Esses dados revelam que a Pastel & Cana tem grandes e fortes concorrentes2.6 Diferencial CompetitivoO diferencial está fortemente vinculado ao atendimento, a inovação de seus produtos, aqualidade e higiene dos lanches, a confiabilidade e o tempo de entrega. Garantir aosclientes o preço acessível, a entrega e o atendimento no tempo certo do pedido.2.7 Metas Específicas 10
  • 11. A empresa Pastel & Cana pretende penetrar no mercado em curto prazo nas demais regiões de Belo Horizonte, tornando-se reconhecida no segmento de alimentos delivery e disponibilizando a maior variedade de produtos aliados ao excelente atendimento e rapidez na entrega. 3. MARKETING De Acordo com Churchill (2000), Marketing é “a visão de que uma organização deve procurar satisfazer as necessidades e os desejos dos seus clientes como modo de alcançar os objetivos da organização”. Nesse sentido a Pastel & Cana busca atender seus clientes com produtos nutritivos, buscando sempre a inovação de seus produtos e serviços para melhor satisfação dos mesmos. A empresa Pastel & Cana terá como diferencial competitivo o bom atendimento aos clientes, o melhor serviço delivery da região e a garantia da qualidade e higiene de seus produtos. Além disso, estarão sendo atendidas as necessidades dos clientes em casos de eventos como festas, coffe breaks, aniversários e outros tipos de eventos. 3.1 Política de Preços Com o objetivo de mudar o hábito alimentar dos mineiros com produtos diversificados, saborosos e nutritivos, a Pastel & Cana estará fixando em seus produtos preços populares para entrar no mercado, expandindo a demanda de seus produtos e com isso atendendo grande parte da população. Para tanto, foram feitas pesquisas para comparação de preços em algumas empresas que venham a ser concorrentes na região, como: A – Pastelândia B – Hot Pastel C – Fox Lanche Tabela 1 – Política de PreçosPRODUTOS DESCRIÇÃO QUANTIDADE PREÇOS CONCORRENTES PRATICADOS A B CKit 1 Mini Pastel + caldo-de-cana 12 12,00 15,00 11,00 13,00 11
  • 12. ou suco (500 ml)Kit 2 Pastel grande + caldo-de- 24 20,00 22,00 20,00 21,00 cana ou suco (500 ml)Kit 3 Mini Pastel + caldo-de-cana 6 12,00 14,00 13,00 15,00 ou suco. (1 litro)Kit 4 Pastel grande + caldo-de- 12 20,00 23,00 21,00 21,00 cana ou suco. (1 litro) A previsão de vendas dos kits 1 e 3 é de 15 por dia, enquanto os kits 2 e 4 são de 10 ao dia, dando um resultado ao final do dia de R$ 760,00 (Setecentos e sessenta reais). O faturamento mensal é previsto em R$ 19.506,67 (Dezenove mil, quinhentos e seis reais e sessenta e sete centavos) e nos cinco primeiros anos a previsão será a seguinte: Tabela 2 – Crescimento de Vendas Anos 1° Ano 2° Ano 3° Ano 4° Ano 5° Ano Faturamento anual R$ 234.080,00 R$ 297.749,76 R$ 365.239,71 R$ 436.779,05 R$512.610,75 3.2 Praça A Pastel & Cana estará localizada na Avenida Caetano Azeredo, 2066, Barreiro, Belo Horizonte. O mesmo endereço foi escolhido por ser uma região bem movimentada, facilitando assim, o fácil acesso dos clientes, a rapidez na entrega para a grande capital e região Metropolitana, atendendo a maior da população da área central. A empresa terá um serviço de tele-atendimento, onde os clientes poderão fazer seus pedidos de lanches com a maior praticidade e comodidade sem sair de casa. Os pedidos também poderão ser feitos pela internet através do nosso site: www.pastelecana.com.br. Após a efetuação do pedido do cliente, dentre poucos minutos o motoboy estará entregando os pastéis ainda quentes e o caldo-de-cana e/ou sucos gelados. 3.3 Estratégias de Promoção e Vendas 12
  • 13. A divulgação será feita através de outdoors, internet, telemarketing e anúncios em jornaiscomo O Estado de Minas e Super Notícia, que são de maiores circulação. Também serãofeitas faixas e distribuição de panfletos por toda a região.A priori serão feitas algumas promoções de produtos, quando os pedidos forem feitos emmaior volume não cobrando a taxa de entrega. Durante os dias de terça-feira, quarta-feira equinta-feira haverá descontos em 5% na compra de pelo menos dois kits. Essas estratégiassão tanto para a fidelização de clientes, como para o crescimento da empresa.3.4 Relacionamento com o ClienteA Pastel & Cana trabalha somente com produtos perecíveis, nutritivos e feitos com totalqualidade. A empresa é rigorosamente fiscalizada e preza pela higiene durante todo oprocesso de fabricação e entrega de seus produtos.Caso venha ocorrer algum problema com o cliente em relação ao produto, haverá a trocaou a devolução do dinheiro. Existindo a necessidade de apoio médico a empresa assumirátodas as despesas, no entanto será feita uma análise dos resíduos do produto e dasembalagens.A organização tem um serviço de pós-venda, onde os clientes poderão avaliar os serviçosda mesma, fazendo suas críticas, observações e elogios colaborando para odesenvolvimento e crescimento desta, garantindo a fidelização dos clientes.4 FINANÇAS 13
  • 14. Este capítulo tem uma grande importância por se tratar da saúde da empresa. Para osucesso das empresas faz-se necessário, a práticas de administração financeira eficaz.Devido a complexidade da economia brasileira é importante que as empresas tenham umadministrador financeiro.Para a gestão da empresa teremos a contabilidade como uma forte aliada a fim de fazer ocontrole e demonstração da situação real financeira, patrimonial e econômica daorganização. Assim que a empresa entrar em funcionamento uma das principais atividades doadministrador financeiro será focar no capital de giro “ativos circulantes” devido ele sofrerinfluências do ambiente econômico de atuação da empresa, também é o que financia amovimentação da empresa visando seu crescimento.4.1 Levantamentos dos Ativos Permanentes (Aplicações) Demonstram-se todos os investimentos iniciais da empresas, seja máquinasequipamentos, móveis e utensílios, projetos industriais e pré-operacionais. Demonstrando opatrimônio liquido da empresa que pode ter sido oriundo por financiamento e/ou recursospróprio dos sócios. A tabela abaixo demonstra a formação do Ativo Permanente: Tabela 3 – Demonstrativo do Ativo Permanente 14
  • 15. Classificação Descrição Quantidade Valor totalMaquinas Engenho de Cana 01 R$720,00 Fritadeira Elétrica 01 R$450,00 Fogão Industrial duas bocas 01 R$450,00 Freezer 350 Litros 02 R$2.400,00Sub-total R$4.020,00Obras Civil Obra civil elétrica e sanitária 01 R$2.000,00Sub-total R$2.000,00Moveis e Utensílios Misturador de Massa 01 R$1.000,00 Cilindro para massa 01 R$600,00 Mesa industrial 01 R$750,00 Mesa de apoio 01 R$400,00 Cilindro de gás 02 R$160,00 Acessórios para cozinha (Diversos) 01 R$5.000,00 Mesa 02 R$400,00 Cadeira 02 R$240,00 Armário 01 R$230,00 Acessórios para escritório 01 R$600,00Sub-total R$9.380,00Equipamentos Computador 01 R$1.950,00 Software 01 R$600,00 Impressora 01 R$300,00 Telefone 02 R$80,00Sub-total R$2.930,00Despesas Pré- Salários, Treinamentos, Marketing, 01 R$15.000,00Operacionais etc.Sub-total R$15.000,00TOTAL R$33.330,004.2 Levantamento da NICG (Necessidade de Investimento em Capital de Giro)As atividades operacionais serão demonstradas por meio de estimação, uma vez que aempresa ainda não está em operação, mas é possível saber com segurança o intervalo detempo entre os eventos financeiros determinando, assim, o ciclo financeiro.Deseja-se iniciar com um caixa de R$2.000,00 (Dois mil reais). A empresa deverácomprar com o maior prazo de pagamento a fornecedores (PP) possível, sendo a meta emmédia de 30 dias, por se tratar de produtos perecíveis o prazo de fabricação/ estocagem(PE) será de sete dias sendo que o prazo médio de recebimento das vendas (PR) será zerodias, ou seja, “pagamento imediato” à vista. CICLO FINANCEIRO 15
  • 16. Recebimento vendas /___________ Ciclo Financeiro= -21 Dias ________/Dias 0____________07_________________________________________30 l Venda de produto l /__________________Prazo de pagamento ____________________/Compra M.P Pagamento compra.CF (Ciclo Financeiro) = PE + PR – PPCF = 7 + 0 – 30CF = - 21 DiasA projeção de vendas líquida para o primeiro ano é de R$234.080,00 (Duzentos e trinta equatro mil e oitenta reais) considerando 308 dias de trabalho. VENDAS MÉDIAS DIÁRIASVMD (Vendas Médias Diárias) = Vendas líquida do Período / N° Dias do PeríodoVMD = R$ 234.080,00 / 308VMD = R$760,00Projeção de vendas médias por ano, demonstrado um incremento nas vendas em 20%tendo como base o 1° ano + 6% de aumento de preços devido a projeção de inflação porano. Tabela 4 – Projeção de VendasAno Mensal 1°ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°anoValor R$ 19.506,67 234.080,00 297.749,76 365.239,71 436.779,05 512.610,75Sabe-se que quanto menor o CF maior será o Giro de Caixa (CG). É desejável que áempresa tenha alto giro de caixa, de modo a reduzir a necessidade de capital de giro devidoa projeção do Ciclo Financeiro ter sido negativa isto significa que o Giro de Caixa seráalto. O NICG vai demonstrar a necessidade de investimento em capital de giroNecessidade de investimento em Capital de GiroNICG = CF X VMDNICG = -21 X R$760,00NICG = (R$15.960,00) 16
  • 17. Devido NICG ter sido negativo isto significa que a empresa não tem necessidade deinvestir em Giro de Caixa, pois terá em media R$15.960,00 (Quinze mil, novecentos esessenta reais) de Giro de Caixa por receber de seus clientes imediatos e pagar aosfornecedores após os recebimentos.4.3 Mensuração do Investimento total (Fontes)O Investimento total de determinado pela soma do Ativo Permanente mais a Necessidadede Investimento em Capital de Giro.IT = AP + NICGAtivo Permanente.............................R$ 33.330,00NICG ...............................................R$ 00.000,00Valor Inicio Atividades....................R$ 2.000,00Devido NICG ter sido negativo inicia-se as atividades com um capital de segurança a qualserá somado ao investimento total.Será necessário R$ 35.330,00 (Trinta e cinco mil, trezentos e trinta reais) para abertura daempresa.Origem dos recursos necessários:Os recursos para a abertura da empresa serão oriundos dos sócios e financiamento doBNDES, ficando conforme abaixo:Sócio 1...........................................R$ 4.066,00Sócio 2...........................................R$ 4.066,00Sócio 3...........................................R$ 4.066,00Sócio 4...........................................R$ 4.066,00Sócio 5...........................................R$ 4.066,00Financiamento BNDES.................R$ 15.000,00Com o faturamento da empresa inferior a R$ 1.200.000,00 ela será considera MicroEmpresa e conseguirá empréstimo no BNDES pela linha automática.Taxa de Juros 17
  • 18. Custo Financeiro + Remuneração do BNDES + Taxa de Intermediação Financeira +Remuneração da Instituição Financeira Credenciada.Custo Financeiro (TJLP).............................................................6,25% a.a.Remuneração do BNDES............................................................3,00% a.aTaxa de Intermediação Financeira...............................................0,80% a.aRemuneração da Instituição Financeira Credenciada..................2,00% a.aNota: A Remuneração da Instituição Financeira Credenciada poderá ser no Maximo 4,0 %a.a., trabalhou-se com estimativa de 2,00% a.a.O valor total da taxa de juros corresponde 12,05% a.a que equivale 0,9526% a.m..O Valor do empréstimo de R$15.000,00 (Quinze mil reais) corresponde a um montante deR$ 17.789,40 (Dezessete mil, setecentos e oitenta e nove reais e quarenta centavos) quedeverá ser pagas em 36 parcelas fixas mensais sem entrada de R$ 494,15 (Quatrocentos enoventa e quatro reais e quinze centavos) e sem carência.4.4 Levantamento dos Gastos Fixos para o Período Estima-se que teremos os seguintes Gastos Fixos: Tabela 5 – Gastos Fixos por período Descrição de Gastos R$ R$ R$ R$ R$ R$ Fixos Mensal 1° Ano 2° Ano 3° Ano 4° Ano 5° AnoAluguel 400,00 4.800,00 5.088,00 5.393,28 5.716,88 6.059,89Água 100,00 1.200,00 1.320,00 1.452,00 1.597,20 1.756,92Energia elétrica 250,00 3.000,00 3.300,00 3.630,00 3.993,00 4.392,30 18
  • 19. Telefone 250,00 3.000,00 3.300,00 3.630,00 3.993,00 4.392,30Marketing 600,00 7.200,00 8.640,00 10.022,40 11.225,09 12.796,60Material de 50,00 600,00 636,00 674,16 714,61 757,49escritórioMaterial de limpeza 130,00 1.560,00 1.653,60 1.752,82 1.857,98 1.969,46Manutenção e 100,00 1.200,00 1.272,00 1.348,32 1.429,22 1.514,97conservaçãoDepreciação 162,00 1.944,00 1.944,00 1.944,00 1.944,00 1.944,00Seguro 50,00 600,00 636,00 674,16 714,61 757,49Mão-de-obra 830,00 9.960,00 10.557,60 11.191,06 11.862,52 12.574,27IndiretaPró labore 830,00 9.960,00 10.557,60 11.191,06 11.862,52 12.574,27Pessoa Jurídica 200,00 2.400,00 2.544,00 2.696,64 2.858,44 3.029,94Taxas 120,00 1.440,00 1.526,40 1.617,98 1.715,06 1.817,97Empréstimo BNDES 494,15 5.929,80 5.929,80 5.929,80 0,00 0,00TOTAL 4.566,15 54.793,80 58.905,00 63.147,67 61.484,13 63.337,874.5 Levantamento dos Gastos Variáveis p/ Período Estima-se que teremos os seguintes Gastos Variáveis: Tabela 6 – Gastos variáveis por período Descrição de R$ R$ R$ R$ R$ R$ Gastos variáveis Mensal 1° Ano 2° Ano 3° Ano 4° Ano 5° AnoTerceirização 1.500,00 18.000,00 21.600,00 25.056,00 28.563,84 31.991,50(Motoboy)Matéria prima 6.630,00 79.560,00 100.245,60 122.299,63 146.759,56 173.176,28Mão-de-obra 2.200,00 26.400,00 31.680,00 38.016,00 45.619,20 53.830,66IndiretaOutros 500,00 6.000,00 7.560,00 9.223,20 10.883,38 13.060,05 19
  • 20. TOTAL 10.830,00 129.960,00 161.085,60 194.594,83 231.825,97 272.058,49Imposto simples 2.926,00 35.112,00 44.662,46 54.785,96 65.516,86 76.891,6115%TOTAL C/ 13.756,00 165.072,00 205.748,06 249.380,79 297.342,83 348.950,10Imposto4.6 Cálculo do Ponto de Equilíbrio ($)O ponto de equilíbrio e valor que a empresa tem que vender para dar lucro zero.Procura-se identificar a viabilidade econômico-financeira do projeto, visualizando o pontode equilíbrio.PE ($) = GF / Tx MCPE ($) = Ponto de equilíbrio em termos de “$”GF = Gastos Fixos no Período em “$”Tx MC = Taxa de Margem de ContribuiçãoTx MC = MC / Vendas LiquidasMC = Margem de ContribuiçãoMC = Vendas liquidas – Total dos Gastos VariáveisTabela 7 - Ponto de Equilíbrio Vendas= Liquidas Mensal 1°ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°ano Valor 19.506,67 234.080,00 297.749,76 365.239,71 436.779,05 512.610 R$ ,75 Impost 2.926,00 35.112,00 44.662,46 54.785,96 65.516,86 76.891, o 61 simple s 15% Vendas 16.580,67 198.968,00 253.087,30 310.453,75 371.262,19 435.719 Liquid ,14 as R$ MC = Vendas liquidas – Total dos Gastos Variáveis Mensal 1°ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°ano 20
  • 21. Vendas Liquid 435.719 as R$ 16.580,67 198.968,00 253.087,30 310.453,75 371.262,19 ,14 Gastos Variáv 272.058 eis R$ 10.830,00 129.960,00 161.085,60 194.594,83 231.825,97 ,49 163.660 MC R$ 5.750,67 69.008,00 92.001,70 115.858,92 139.436,22 ,65 Tx MC = MC / Vendas Liquidas Mensal 1°ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°ano 163.660 MC 5.750,67 69.008,00 92.001,70 115.858,92 139.436,22 ,65 Vendas Liquid 435.719 as R$ 16.580,67 198.968,00 253.087,30 310.453,75 371.262,19 ,14 Tx MC 34,68% 34,68% 36,35% 37,32% 37,56% 37,56% PE ($) = GF / Tx MC Mensal 1°ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°ano Gastos 4.566,15 54.793,80 58.905,00 63.147,67 61.484,13 66.337, Fixos 87 Tx MC 34,68% 34,68% 36,35% 37,32% 37,56% 37,56% 176.613 PE R$ 13.165,40 157.984,77 162.041,66 169.209,52 163.707,34 ,50Fluxo de Caixa0 (inicio) 1 °ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°ano/......................................../......................./..................../....................../......................./R$2.000,00 R$16.214,20 R$49.310,90 R$102.022,14 R$179.974,23 R$277.297,01Taxa Mínima de Atratividade (TMA)Esta taxa é o valor mínimo que os investidores pretendem ter de retorno do investimentoque ficou definido em 30% a.a.Taxa Interna de Retorno (TIR)É definido pelo percentual de retorno obtido sobre o capital investido.Investimento Inicial R$ 35.330,00 21
  • 22. Tabela 8 – Resultado liquido do Período Resultado Liquido do Período 1°ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°ano Vendas Liquidas R$ 198.968,00 253.087,30 310.453,75 371.262,19 435.719,14 Gastos Variáveis R$ 129.960,00 161.085,60 194.594,83 231.825,97 272.058,49 Gastos Fixos 54.793,80 58.905,00 63.147,67 61.484,13 66.337,87 Res. Liq. Periodo 14.214,20 33.096,70 52.711,25 77.952,09 97.322,78TIR = 87,83 % a.a.Valor Presente Liquido (VPL)É o valor monetário que representa a diferença entre a entrada e saída trazidos a valorpresente.VPL = R$ 72.685,27PAY BACKÉ o período de recuperação do investimento inicial. Obtém-se trazendo os resultadoslíquidos a valor presente e deduzido do investimento inicial até zerar.Somatória dos valores presentes R$ 108.015,27Investimento R$ 35.330,00Tempo de retorno = 1,64 anos5 GESTÃO DE PESSOAS,5.1 Perfil dos DirigentesOs profissionais que compõem o quadro de funcionários da Pastel e Cana Ltda:5.1.1 Gerente Administrativo FinanceiroWandeir Braga PereiraPerfil do profissional: Graduado em Administração Geral e Ciências Contábeis, comespecialização em finanças. Possui habilidades com cálculos, análise financeira, facilidadeem negociação e transparência no relacionamento profissional. 22
  • 23. É uma pessoa comprometida com o desenvolvimento sustentável dos negócios da empresae está sempre buscando melhoria contínua nas atividades realizadas.Missão do Cargo:Comandará os negócios e investimentos da empresa, visando o trabalho de acordo com osmandamentos legais e com as normas contábeis, orientando-se por altos padrões éticos.Principais responsabilidades:A responsabilidade do cargo envolve a manutenção e o controle das movimentaçõesbancárias e do fluxo de caixa, assim como, a administração e controle das despesas daempresa.5.1.2 Gerente de MarketingAna Paula ToledoPerfil do profissional: Graduada em Administração Geral, especializada em AdministraçãoMercadológica, possui cursos no exterior e tem experiência de 10 anos como ex-gerente definanças do Atual Hotel Ltda.Trata-se de uma pessoa motivadora, acostumada a trabalhar em equipe.Missão do Cargo:Terá como atribuição principal trabalhar com o marketing da empresa voltado para ocliente, planejando as atividades e as estratégias, visando alcançar os objetivos comerciaisestabelecidos, o desenvolvimento dos negócios e a satisfação do cliente.Principais responsabilidades:Suas principais responsabilidades envolvem coordenar a equipe de venda e atendimento,acompanhar as tendências do mercado, assim como, planejar, criar e coordenar acomercialização dos produtos vendidos, estabelecendo diferenciação dos concorrentes. 23
  • 24. 5.1.3 Gerente de LogísticaCarla Coutinho DamascenoPerfil do profissional: Formada em Administração de Empresas, com ênfase em gestão delogística, possui experiência na área de recursos materiais e patrimoniais. Trabalha há 15anos na área de logística da empresa Minas Máquinas Ltda e tem experiência na área deinformática.É uma pessoa com boa capacidade de relacionamento, capaz de gerir com eficiência suasatividades e os funcionários sob seu comando.Missão do Cargo:Gerenciar as atividades de compras, transportes, armazenagens dos produtoscomercializados pela empresa, buscar melhoria contínua das atividades realizadas.Principais responsabilidadesÉ responsável pelas estratégias de compra, buscando parcerias com os fornecedores atuaise com possíveis fornecedores, visando assegurar a continuidade de fornecimento dosprodutos comercializados. Além do mais, deve gerenciar o estoque e o patrimônio físico daempresa.É uma pessoa de bom relacionamento capaz de gerir com eficiência suas atividades.5.1.4 Gerente de Gestão de recursos materiais e patrimoniais.Márcia Aparecida Maia SoaresPerfil do profissional: Graduada em Administração de Empresas é mestre em Gestão deRecursos Materiais e Patrimônio de Empresas pela PUC/SP.É uma pessoa que tem habilidade para trabalhar em equipe e de forma colaborativa,buscando assegurar a execução rápida e eficiente dos processos relacionados á sua área deatuação.Missão do Cargo: 24
  • 25. Administrar as estratégicas de negociação com fornecedores, planejar e coordenar asatividades da empresa, acompanhar, controlar e gerir os processos relacionados áestocagem e utilização dos materiais e patrimônio da empresa.Principais responsabilidades:As principais responsabilidades do cargo envolvem a prática de negociação comfornecedores, o gerenciamento de estoques, o cuidado e controle do patrimônio físico daempresa. É responsável por acompanhar as tendências do mercado no setor.5.1.5 Gerente de Recursos HumanosSônia Gonçalves de SouzaPerfil do profissional: Formada em Administração de Empresas, com especialização emgestão de pessoas, possui experiência de 15 anos na área de RH do Banco Itaú,É uma pessoa motivadora e está sempre comprometida com o desenvolvimento pessoal dosfuncionários.Missão do cargo:Entre as suas principais atribuições estão planejar, analisar e executar as práticas derecursos humanos da empresa, especialmente, em relação ao plano de cargos e salários.Deve manter as equipes motivadas e comprometidas e, para isso, deve estimular umambiente aberto e motivador, que encoraje a troca de idéias e as contribuições dosfuncionários em todos os níveis e direções.Principais responsabilidades:As principais responsabilidades do cargo envolvem o planejamento e execução, em prazohábil, de processos de recrutamento e seleção de pessoal, de atividades de socializaçãoorganizacional, de treinamento e desenvolvimento, de avaliação do desempenho e daestruturação do plano de cargos e salários. Além disso, a área de RH deverá ter como metaproporcionar competitividade á organização através da qualificação e aperfeiçoamentocontínuo de seu quadro de pessoal. 25
  • 26. 5.2 Estratégica funcionalOs métodos adotados para compor seu quadro de funcionários:5.2.1 RecrutamentoSegundo Chiavenato (2004) o recrutamento é o processo de procurar empregados emperspectiva e estimulá-los a solicitar cargos na empresa. Mas para que essa relação sejapossível é necessário que a empresa comunique e divulgue as suas oportunidades detrabalho a fim de que as pessoas saibam como procurá-las e iniciar seu relacionamento.A empresa adotará tanto o recrutamento interno, quanto externo.5.2.1.1.Recrutamento internoPreenchimento da vaga para o pessoal que está na empresa e tem vantagens, isto é, ter umaanálise do candidato ao cargo, através de análise do histórico do trabalhador dentro daempresa. Se não houver aproveitamento de candidatos internos, serão publicadas as vagaspara os candidatos externos interessados.Através de promoções e transferência a empresa incentivará a permanência e a fidelidadedos funcionários dentro da empresa.5.2.1.2. Recrutamento externoO recrutamento externo será utilizado sempre quem não estiver disponível no próprioquadro de funcionários da empresa, profissional com as qualificações exigidas para ocumprimento de algum cargo.Os processos de recrutamento deverão ser enviados para o endereço de e-mail da gerênciade recursos humanos, ou também, entregues diretamente na portaria da empresa, paraposterior processamento de seleção. 26
  • 27. 5.2.2. Seleção de PessoalA seleção de pessoas funciona como uma espécie de filtro que permite que algumaspessoas possam ingressar na organização Chiavenato (2004).Após analisar os currículos recebidos, será realizado um processo seletivo, avaliando-se ascaracterísticas dos candidatos que se enquadrem melhor no perfil do cargo desejado.Os candidatos que foram selecionados após a análise curricular serão submetidos a umaentrevista com o Gerente Administrativo da área solicitada para averiguação de suasqualidades e capacidade. Após a entrevista, os candidatos que foram aprovados passarãopor testes psicométricos e de personalidade para avaliação de seu perfil pessoal. Aquelescandidatos aprovados participarão de uma entrevista coletiva final, para checagem eaprovação dos candidatos finalistas.Os candidatos aprovados serão encaminhados para o exame médico admissional e deverãoapresentar os documentos para contratação (carteira de trabalho, carteira de identidade,CPF, PIS, certificado de bons antecedentes, comprovante de residência, comprovante deescolaridade e para os homens a carteira de reservista).Os candidatos selecionados passarão por um período de experiência na empresa por umperíodo de três meses, conforme estabelece a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT)5.2.3 Treinamento e DesenvolvimentoSegundo autor, Chiavenato (2004) existem vários conceitos sobre treinamento.Um deles édemonstrado abaixo, “É processo de desenvolver qualidades nos recursos humanos parahabilitá-los a serem mais produtivos e contribuir melhor par o alcance dos objetivos daorganização”.O candidato selecionado passará por um treinamento mensal, tanto para qualificaçãobásica, quanto para aperfeiçoamento técnico, tais como: atendimento ao cliente, curso decaixa e curso de armazenagem. Com isso aumentará o conhecimento na vaga solicitada. Oprograma elaborado de RH pode contribuir no desenvolvimento do candidato, dando-lhefeedback para que possa colaborar para melhores resultados e crescer dentro da empresa. 27
  • 28. 5.2.4 CargosDefine como critérios de criação, função de confiança, posição ocupada pelos seuscolaboradores, aos quais possam ser enquadrados nas carreiras existentes. Os cargos aserem preenchidos serão de Gerente Administrativo Financeiro, Administrativo deRecursos Humanos Administrativo de Marketing, Administrativo Logística, Atendente,Ajudante, que deverá ter as seguintes características:Gerente Administrativo FinanceiroPerfil: Sexo masculino ou feminino, acima de 25 anos, escolaridade superior completo.Habilidade/competência: ser dinâmico, raciocínio lógico, relacionamento interpessoal,facilidade de lidar com números.Atividade desenvolvida: responsável pela área de finanças da empresa, onde terá queapurar os lucros e ou prejuízo da empresa.Gerente de MarketingPerfil: Sexo masculino ou feminino, idade entre 20 a 45 anos, escolaridade superiorcompleto.Habilidade/competência: ter boa influência verbal, ser dinâmico.Atividade desenvolvida: responsável pela área de propaganda da empresa e layout.Gerente de LogísticaPerfil: Sexo masculino ou feminino, idade acima de 23 anos, curso superior completo.Habilidade/competência: ser uma pessoa flexível, ser capaz de gerir com eficiência suasatividades.Atividade desenvolvida: responsável pela negociação com fornecedores e administrarestoque.Gerente de Gestão de Recursos Materiais e OperacionaisPerfil: Sexo masculino ou feminino, idade de 20 a 50 anos, ter curso superior completo.Habilidade/competência: responsável pela compra e venda de produtos da empresa radministrar o estoque físico.Atividade desenvolvida: acompanhar as atividades diárias, a fim de certificar que as 28
  • 29. mesmas estão sendo realizadas de forma segura e correta.Gerente de Recursos HumanosPerfil: Sexo masculino ou feminino, idade de 20 a 35 anos, escolaridade superior completoHabilidade/competência: ser dinâmico, raciocínio lógico, relacionamento interpessoal.Atividade desenvolvida: responsável pela área de recursos humanos, onde terá que treinarpessoal, recrutar e selecionar.AtendentePerfil: Sexo masculino ou feminino, idade de 18 a 35 anos, ter o segundo grau completo.Habilidade/competência: ser extrovertido, ter uma boa dicção.Atividade desenvolvida: ter boa fluência verbal, dinâmico, verificar se o cliente foi bematendido, gerar a nota fiscal.PasteleiroPerfil: Sexo masculino ou feminino, ter de 18 a 45 anos, ter o segundo grau completo.Habilidade/competência: ter habilidade com massas, ser dinâmico.Atividade desenvolvida: preparar massa dos pastéis, molho, fritar, preparar caldos.AjudantePerfil: ser do sexo masculino ou feminino, idade de 18 a 35 anos, ter o segundo graucompleto.Habilidade/competência: verificar se todas as mercadorias foram entregues, acusarrecebimento das notas fiscais, realizar entrega e informações ao motoboy.5.2.5 Remuneração direta e indiretaOs salários na empresa serão pagos conforme o estabelecido para as respectivas categoriasprofissionais, acrescido de todos os conceitos regidos por lei .O funcionário atendente receberá o salário de R$830,00 (Oitocentos e trinta reais) oajudante de R$1.000,00 (Um mil reais) e o pasteleiro de R$1.200,00, (Um mil e duzentosreais) sobre o valor dos produtos vendidos.Os gerentes Administrativos terão um pró-labore no valor de R$830,00 (Oitocentos e trinta 29
  • 30. reais).5.2.6. BenefíciosDe acordo com Chiavenato (2004), benefícios são certas regalias e vantagens concedidaspelas organizações, a titulo de pagamento adicional dos salários á totalidade ou a parte deseus funcionários.A empresa Pastel & Cana Ltda, fornecerá além dos benefícios exigidos por lei, como 13ºsalário, descanso semanal remunerado aos seus funcionários como também: •Vale transporte; •Vale refeição; •Convênio médico; •Cesta básica mensal; •Convênio odontológico.5.2.7. Medicina, Higiene e Segurança no TrabalhoHigiene e Segurança no TrabalhoSegundo Chiavenato (2004), a higiene do trabalhador está relacionada com as condiçõesambientais do trabalhador que assegurem a saúde física e mental e com as condições desaúde e bem estar das pessoas.Com base na definição, a empresa Pastel & Cana Ltda, tem a preocupação e a preservaçãoda saúde dos seus funcionários e estabilidade para atender os principais programa: •Treinar os funcionários, cumprir normas de segurança; •Principio de ergonomia (menor esforço físico); •Analisar e planejar as condições de trabalho.MedicinaA empresa Pastel & Cana Ltda, visa não só na prevenção das doenças e dos acidentes dotrabalho, mas a promoção da saúde e da qualidade de vida dos funcionários. Eles fazemexames periódicos admissionais e demissionais, cumpre os requisitos legais vigentes do 30
  • 31. Ministério da Saúde e do Trabalho.6 ADMINISTRAÇÃO DE SISTEMAS OPERACIONAISA administração da produção é a necessidade de gerenciar o processo fabril e vem aoencontro dos objetivos administrativos clássicos: planejamento, organização, direção econtrole.6.1 Características do sistema OperacionalA Pastel & Cana trabalhará com o sistema de produção e entrega em domicilio de pastéis ecaldo de cana ou suco contando com 4 diferentes tipos de Kits sendo:Kit N° 1 – 12 mini pasteis e 1 litro de caldo de cana ou suco;Kit N° 2 – 24 mini pasteis e 2 litros de caldo de cana ou suco;Kit N° 3 – 6 pasteis e 1 litro de caldo de cana ou suco;Kit N° 4 – 12 pasteis e 2 litros de caldo de cana ou suco;6.2 Objetivos do sistema OperacionalA empresa trabalhará com o foco no cliente e atendendo os padrões de acordo com assolicitações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), terá instruções detrabalho para procedimentar os processos operacionais tornado-os estáveis e mantendosempre a mesma qualidade bem como o sabor dos produtos.Por se tratar de uma empresa de alimentação e entrega em domicilio, o fator tempo seráum diferencial para atrair os clientes deixando-os satisfeitos, teremos produtos semiprontosno caso dos pastéis assim que receber o pedido será necessário somente fazer o processo defritura que demorará em média 3 minutos e para o caldo de cana será somente moer a canaque gastará em média 2 minutos mais dois minutos para a embalagem, se trabalhamos comum coeficiente de segurança de 50% o tempo total de produção após a chegada do pedidoserá de aproximadamente 10 minutos.Como o transporte será feito por Motoboys terceirizados. a quantidade será em função dademanda. Podemos considerar no Máximo 10 minutos para o tempo de entrega, fazendocom que a encomenda chegue ao cliente ao Máximo em 20 minutos após o pedido. 31
  • 32. 6.3 Critérios de localizaçãoDefiniu-se a localização da empresa na região Oeste de Belo Horizonte no imóvellocalizado na Rua Caetano Azeredo, 2066 – Barreiro de Baixo, devido estar localizado a300 metros do centro comercial, mas não na área comercial.A escolha foi devido ao aluguel ter um custo que não comprometera os custos dos produtosuma vez que a localização é importante para atender a população do Barreiro por meio deentrega em domicilio.6.4 Arranjo físico e fluxo de produçãoA empresa definiu que o arranjo físico ideal para a produção de produtos será por tipo deproduto.A empresa terá 5 áreas distintas: • Escritório • Entrada de pedidos e expedição • Almoxarifado • Produção de Pasteis • Produção de Suco. 32
  • 33. Fluxograma do processo: Entrada do Pedido Produção de Produção de Almoxarifado Pasteis Suco de Cana Embalagem Expedição Entrega para o Cliente “Moto boy”6.5 LayoutFoi desenhado um layout da empresa composto da parte interna para uma melhorvisualização do ciclo produtivo. Encontra-se no anexo deste projeto.6.6 Planejamento da produçãoO planejamento da produção será feito inicialmente por meio da pesquisa de mercado emrelação à demanda, após ter um histórico da demanda deverá ajustar a produção em relaçãoà demanda dos dias da semana, com uma margem de segurança. Os produtos deverão estarsemiproduzidos para ser eficiente na entrega e qualidade. 33
  • 34. A matéria-prima estará disponível no estoque para suprir uma demanda de 15 dias.Os funcionários da produção terão o horário de trabalho em função da demanda.7ADMINISTRAÇÃO RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAISPara Pozo (2004), “Os recursos patrimoniais constituem os elementos primordiais para uma organização poder operar, produzir produtos e serviços que iram atender as demandas de mercados. Portanto, é de suma importância uma perfeita adequação e manutenção dos bens patrimoniais para o sucesso da organização”.7.1 Estratégias de Compras:A estratégia de compra será feita a partir de uma pesquisa de mercado onde serãoanalisados a qualidade da matéria-prima e o preço do produto final. Onde será feitas umaaquisição de produtos com a mais alta qualidade, melhor custo e prazo de entrega.As compras serão feitas quinzenalmente para os itens A, trimestralmente para os itens B, ede 45/45 dias para os itens C, de acordo com a curva ABC, e a forma de pagamento é de 30dias. A empresa Pastel e Cana pretendem estabelecer parcerias com os fornecedores. Paramelhor atender os seus clientes.7.2 Cadastro de FornecedoresA seleção dos fornecedores será feita através de uma pesquisa no mercado onde serãoanalisados a qualidade, pontualidade e custo do produto fornecido. Aos quais serãocadastrados em um banco de dados. Sendo classificado por tipo de produto, matéria-primae custo. Os critérios para a classificação dos fornecedores serão utilizados da seguintemaneira: • Atendimento • Qualidade do produto • Variedades de produtos • Condições de pagamento • Melhor preço (Custo x Benefício) • Prazo de entrega 34
  • 35. • Pontualidade da entregaApós analisar todos os dados serão aprovados os que atenderem os requisitos da empresa,na qual ira manter parcerias com a Pastel e Cana. E os que não atenderão os requisitos daempresa serão cadastrados e poderão ser consultados e reavaliados futuramente.7.3 Gerenciamento de Estoque.A forma de gerenciamento será feita através de uma pesquisa de mercado em relação apreço e quantidade vendidas dos concorrentes. Assim haverá uma previsão de demandainicial que atendera todo o abastecimento da loja e as variações do mercado.Os pedidos de compras serão feitos quinzenalmente de acordo com os pedidos de vendados produtos, evitando a falta ou excesso do mesmo é permitindo que o estoque desegurança seja baixo, ao qual irá facilitar o armazenamento, manuseio e não terá custoselevados para a empresa, a mesma manterá uma parceria com os fornecedores para estaratendendo a demanda com maior eficiência e eficácia.7.4 Almoxarifado.Utilizaremos área de 9 m2 no meio da loja para armazenar todo o material.Terá um funcionário responsável para fazer a conferencia tanto física como fiscal ereceber todos os materiais e organizar o local onde será armazenado. Serão realizadasinspeções diariamente a fim de obter um rigoroso controle dos produtos estocados e suavalidade.Para obter um bom funcionamento do estabelecimento a empresa obedecera as normas davigilância sanitária e dos demais órgãos.7.5 Aquisição de Recursos Patrimoniais.Recursos patrimoniais são todos os bens que a empresa necessita para estar emfuncionamento como: 35
  • 36. Engenho de cana, fritadeira elétrica, freezer 350 litros, fogão industrial duas bocas, cilindrode gás, acessórios para cozinha, obra civil elétrica e sanitária, Computador, Software,impressora, telefone, mesa, cadeira, armário, acessório para escritório, salários,treinamento, etc..A aquisição de equipamentos e utensílios será feita com os recursos do capital investido edo financiamento feito no BNDS. Após uma analise de mercado foi feita a compra detodos os materiais com nota fiscal. Onde foram etiquetadas com um identificador metálico,contendo o nome da empresa é o número do patrimônio. E todos os itens serãocontabilizados, conforme as normas contábeis. Pastel e Cana Ltda Nº Patrimônio 000001Os veículos utilizados para as entregas da empresa serão terceirizados. Quanto ao imóvel,este será alugado, pois está localizado em uma área que permitira acesso fácil, rapidez noatendimento e na entrega. Pois se trata de um investimento muito alto e não justifica acompra do mesmo. 36
  • 37. 8 BIBLIOGRAFIACHIAVRNATO, Idalberto; Introdução à teoria geral da administração. 5. ed. SãoPaulo: Makron Books, 1999.PEREZ, Hernane Jr; Gestão Estratégica de Custos, 5º ed 2006SPULBER, Daniel F, Como lideres criam e conquistam mercados, 1999POZO, Hamilton, Administração de Recursos Materiais e Patrimoniais umaabordagem logística, 3 ed. 2004CHURCHILL, G. A.; PETER, J. P. Marketing: criando valor para o cliente. São Paulo:Saraiva, 2003. 2° ed.WWW.empregoerenda.com.brWWW.sebrae.com.br 37
  • 38. Anexos Anexo 1 – Lay Out Pastel & Cana 38