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Trabajo auyama

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es un proyecto donde podemos conocer las ventajas y nutrientes que tiene la auyama

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  • 1. TRABAJO SENA AUYAMA UN INGREDIENTE MAS TUTORA: GLORIA POR ELMER JHOVANY PEREZ GERRERO KAREN TATIANA GARCIA HUEGE
  • 2. ¿QUE ES LA AUYAMA O AHUYAMA? • Simplemente auyama o ahuyama es el zapallo o calabaza. Una hortaliza de origen americano que pertenece a la familia de las cucurbitáceas. • El consumo de la auyama o calabaza o zapallo o como quieran llamarlo es antiquísimo. ya que se remonta a 8.000 años antes de Cristo. Formaba parte de la alimentación de los aztecas, luego con la conquista de los españoles fué llevado a Europa donde rápidamente fué incorporado a la alimentación y desde allí se hizo popular en todo el mundo. • Alimento muy nutritivo con alto contenido de beta carotenos , substancia que ayuda a prevenir el cáncer. Además regula la función intestinal y es fortalecedor del sistema óseo. Tiene alto contenido en agua y por lo tanto aporta pocas calorías. Su pulpa es deliciosa y sus semillas también se consumen secas y tostadas en determinadas preparaciones gastronómicas.
  • 3. auyama • Alimento muy nutritivo con alto contenido de beta carotenos , substancia que ayuda a prevenir el cáncer. Además regula la función intestinal y es fortalecedor del sistema óseo. Tiene alto contenido en agua y por lo tanto aporta pocas calorías. Su pulpa es deliciosa y sus semillas también se consumen secas y tostadas en determinadas preparaciones gastronómicas. • • Hay muchísimas maneras de cocinar el zapallo o auyama, hervido, al vapor , al horno, frito , en sopa, en rellenos, en milanesa.
  • 4. SALUD La Auyama es una baya grande cuyas paredes externas son de consistencia dura. Las paredes internas son suaves y carnosas. Se cultiva actualmente en los países tropicales, en nuestro país está disponible durante todo el año y es de bajo costo. La Auyama forma parte del grupo de los vegetales; es fácil de digerir, su aporte calórico es bajo y tiene un alto contenido de carotenos, los cuales son moléculas que una vez que se ingieren son transformadas por el organismo en Vitamina A, siendo ésta la encargada de mantener saludable nuestra vista, piel y sistema inmunológico.
  • 5. USOS • Se utiliza para el consumo en diversas preparaciones, dulces o saladas como parte de los ingredientes al agregarla a las sopas y a los jugos, o como ingrediente principal tal y como es el caso de la pulpa utilizada en la preparación de torticas, cremas, quesillo, torta, flan y el tradicional mote de auyama. Las semillas, doradas con un poco de sal, se pueden utilizar como pasapalos y meriendas; las flores también se pueden consumir combinándolas en algunas preparaciones, como las tortillas.
  • 6. • especialmente en sopas, cremas y tortas. Y esta muy bien prepararla de esa manera, pues así aprovechamos la gran cantidad de nutrientes que tiene, sin desperdiciar ninguno en la cocción. • La auyama es una gran aliada a la hora de prevenir las La utilizamos infecciones del aparato respiratorio- también elimina las mucosidades en los pulmones y la garganta-y de fortalecer nuestro sistema inmunológico, pues ayuda a la formación de anticuerpos y a la producción de glóbulos rojos y blancos. • Además es muy fácil de digerir y aporta un escaso numero de calorías. Sin embargo, la cualidad que resalta en la auyama es su altísimo contenido de betacarotenos, el pigmento que le da su típico color amarillo. Estos se transforman en nuestro organismo en vitamina A, la cual evita la disminución de la visión y mantiene saludable la piel.
  • 7. LA AUYAMA O CALABAZA • Esta versátil planta es utilizada como delicioso alimento, en cremas, galletas, tortas, así como calmante, diurético y para expulsar los parásitos. También es símbolo de protección para las casas y se usa como lámpara en la fiesta de "Halloween". • Su nombre científico es Cucúrbita máxima y pertenece a la Familia de las Cucurbitáceas, por lo cual es prima directa del calabacín, el pepino, la patilla y el melón. • Es una hierba rastrera. Sus hojas son grandes y ásperas y tienen forma de corazón. Sus flores son amarillas. Según la variedad el fruto es redondo, ovalado, grande de color verde y amarillo y su pulpa amarilla. Sus semillas blancas, se utilizan como condimento o pasapalo y son excelentes para expulsar las lombrices. Entre sus muchas propiedades resaltan: Antiflatulento, antiséptico, diurético, antihelmíntico y calmante. • Algunas Recetas: • Contra quemaduras y picaduras de insectos: aplicar cataplasmas de la tripa cruda machacada. • Contra diarrea: hervir dos hojas en seis tazas de agua. Colar y endulzar con miel. • Contra parásitos: Comer 1 taza diaria de semillas tostadas, durante cinco días. También se pueden hervir dos cucharadas de semillas en dos tazas de agua y reducir a la mitad. • Contra la sarna: cataplasmas de hojas. Como depilatorio: aplicar sobre la piel la secreción, al cortar o raspar la concha. Se siembra en hileras de 3 a 4 metros. En suelos francos, arcillosos y arenosos, con alto contenido de materia orgánica. Se cosecha a los cuatro meses y medio. Todos hemos tomado una deliciosa crema de auyama. Pero podemos probarla en panes y galletas, añadiendo medio kilo de pulpa pelada y rallada a la mezcla de harina con mantequilla y azúcar. Se adereza con canela y coco rallado. • Popularmente, es costumbre poner una bonita auyama en lugares de entrada de la casa, se dice que recoge energías negativas. En la tradicional fiesta de Estados Unidos "la Noche de Brujas, o Halloween" se utiliza la auyama como símbolo, utilizándola como lámparas decorativas.
  • 8. GRACIAS

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