brandnooz Nooz Magazin Ausgabe 01/2014

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Das brandnooz Nooz Magazin erscheint jeden Monat und enthält neben interessanten neuen Produktvorstellungen aus der Lebensmittelbranche auch wertvolle Tipps & Tricks für begeisterte Hobbyköche und …

Das brandnooz Nooz Magazin erscheint jeden Monat und enthält neben interessanten neuen Produktvorstellungen aus der Lebensmittelbranche auch wertvolle Tipps & Tricks für begeisterte Hobbyköche und Backkünstler. Spannende DIY-Anleitungen, Rätsel und Ausflugstipps runden das Nooz Magazin ab. Viel Spaß beim Schmökern wünscht Euch das brandnooz Team!

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  • 1. W W W . B R A N D N O O Z . C O M AUSGABE 01/2014 NOOZ Magazin MIT BRANDNOOZ NEUE PRODUKTE & TRENDS ERLEBEN 1€ unverb indlic Preisei he mpfe Im ef t H R GE ÄN A ANH EN M ND K WA EN EH DA SCH AUSN GE M R ZU hlung SILVESTERDEKO Ideen für die Silvesterparty FOOD TRUCKS Frittenbude Reloaded Weihnachten in jeder Box Die Köpfe hinter brandnooz LEICHTER START INS JAHR Deutschland vegetarisch
  • 2. 2 | NOOZ PROMOTION Promotion Genuss mit gutem Gewissen Seit über 150 Jahren bietet John West nur den besten Qualitätsfisch. Für das nachhaltige Thunfischsortiment wird ausschließlich Skipjack Thunfisch verarbeitet und nur dort gefischt, wo die Bestände nicht bedroht sind. Zudem stammen die Produkte zu 100 Prozent aus der sogenannten „Angelruten“-Fischerei. Diese traditionelle Fischfangmethode ist eine der selektivsten und somit nachhaltigsten Fangmethoden. Dabei fahren bis zu 20 Fischer auf einem Boot aufs Meer und versammeln sich mit ihren zwei bis drei Meter langen Angelruten am Heck, um den Thunfisch zu fangen. Die John West Thunfischfilets sind in den Sorten „Sonnenblumenöl“, „Olivenöl“ und „Natur – ohne Öl“ exklusiv bei Edeka, Neukauf, Marktkauf, SBK, Markant und Famila erhältlich. Mit John West Thunfisch von seiner besten Seite entdecken – zum Beispiel in einer würzigen Pasta-Sauce: Weitere leckere Rezepte gibt es auch auf der Website www.johnwest.de Chili-Spaghetti mit Thunfisch Zutaten für 4 Personen 300 g 2 EL 2 EL 1/2 Bund 2 2 (à 160 g) 8 EL SPAGHETTI SESAMÖL SONNENBLUMENÖL FRÜHLINGSZWIEBELN KNOBLAUCHZEHEN JOHN WEST THUNFISCHFILETS IN SONNENBLUMENÖL SÜSSE CHILI-SAUCE SALZ, PFEFFER 1. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind. Abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Sesamöl daran geben und die Spaghetti warm halten. 2. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch abziehen, fein hacken. 3. Beides in eine Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl geben. Bei mittlerer Hitze 2–3 Min. andünsten. UVP € 1,99 (160 g) 4. Den Thunfisch abtropfen lassen und in nicht zu kleine Stücke zerpflücken. Zusammen mit der Chili-Sauce in die Pfanne geben, bei schwacher Hitze vorsichtig ein paar Minuten verrühren. 5. Anschließend zu den Spaghetti geben, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipps: Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern. Zum Andünsten der Zutaten kann auch das Sonnenblumenöl aus der Thunfischdose verwendet werden.
  • 3. IM HEFT | 3 alles auf Anfang. Während das neue Jahr hinter den Kulissen noch seinen großen Auftritt probt, bleibt Zeit, sich ein paar Gedanken zu machen. Die kommenden zwölf Monate könnten in die Geschichte eingehen, als die Zeit, in der Ihr erstmalig alle guten Vorsätze wie den einer kalorienarmen Ernährung wahr macht. Oder aber, Ihr schwört – wie ich – mit gekreuzten Fingern Besserung und freut Euch heimlich auf kleine Sünden, die schrecklich glücklich machen. Zum Beispiel: „Food Trucks“, die immer öfter über unsere Straßen rollen und Fast Food in eine neue Geschmacksdimension bringen. Genauso verboten lecker: der „Apple Walnut Caramel Cake“, den die Amerikanerin Cynthia Barcomi in ihrem gleichnamigen Café in Berlin Kreuzberg serviert. INHALT S. 4 Unsere Nooz Ein Gefühl von Weihnachten in jeder Box S. 6 Nooz Promotion Brandneue Produkte im Januar S. 8 Mhm... Rezepte Frohes Neues Jahr S. 13 Nooz Gewinnspiel Und nun auf zur letzten offiziellen Sünde in diesem Jahr: Es wartet eine Riesenportion Grünkohl mit Pinkel und Kassler. Den anschließenden Sport hole ich dann ganz sicher im Frühjahr nach. Fotos: Deutschland vegetarisch (Titel), Susanna Godowarana Wenn der Heißhunger nach einer durchfeierten Silvesternacht schließlich gestillt ist und der Körper ganz von alleine wieder nach einem Vitaminkick verlangt, kommen Tipps und Wissen zum Thema Winter-Kohl und glücklichem Gemüse in der Warteschleife genau richtig. Dazu steckt auch diese Ausgabe natürlich voller brandneuer Produkte und Rezepte, die darauf warten ausprobiert zu werden. S. 20 Schöner Leben Deko-Count- S. 14 Genusswelt Kohlinarischer Exkurs S. 16 Mhm... Rezepte Leichter Start ins Jahr! down für Silvester S. 22 Tipps & Tricks Star-Allüren im Gemüsefach S. 24 10 Fakten über Einmachen S. 26 Im Trend Frittenbude Herzlich, Eure Ulrike Dittloff & Euer brandnooz Team Reloaded S. 28 Unterwegs Born to Bake S. 30 Vorschau & Impressum Special Dawanda Geschenkanhänger zum Ausschneiden
  • 4. 4 | UNSERE NOOZ WIE KÖNNEN WIR JEDEN MONAT WEIHNACHTEN FEIERN? AN EINEM DEZEMBERTAG VOR 3 JAHREN STELLTEN SICH ZWEI NOOZIES DIESE FRAGE. UND BEANTWORTETEN SIE MIT EINER BOX.
  • 5. UNSERE NOOZ | 5 Seit April 2012 verbreitet brandnooz monatlich ein Gefühl von Weihnachten in ganz Deutschland. Die Idee dazu hatten die zwei ersten Noozies, Daniele und Johannes, nach vielen Jahren in der Lebensmittelbranche. Daniele war bei Coca-Cola, den Erfindern des Weihnachtsmanns, für neue Produkte zuständig, Johannes wurde in der Feinschmeckeretage des KaDeWe in Berlin ausgebildet. Aus ihrer Leidenschaft für Leckereien ist brandnooz als Lebensmittelpunkt im Internet entstanden. Studieren und Probieren seit 2009 Alle Noozies der ersten Stunde können sich bestimmt noch an die Zeit vor der Box erinnern: Seit 2009 gibt es Lebensmittelneuheiten online zum Studieren und auch kostenlos zum Probieren nach Hause. Nachdem immer mehr Produkttester und Unternehmen bei brandnooz mitmachen wollten, wurde es Zeit, das Gefühl von Weihnachten jeden Monat möglichst vielen Menschen zu vermitteln. 2012 war es dann endlich so weit: Als Weltpremiere erschien die allererste Abo-Box für neue Lebensmittel an den Haustüren von knapp 3.000 Noozies. Die meisten Empfänger sind auch heute noch Abonnenten. Kein Boxenstopp bei brandnooz So wie der Weihnachtsmann am Nordpol viele fleißige Helfer hat, gibt es auch in Hamburg und Berlin eine Schar von Telefon- und Computer-Elfen, die pausenlos koordinieren, kommentieren und bei kaputten Boxen auch kondolieren. Neben über 12.000 monatlichen Boxen werden in manchen Monaten auch 8.000 Themenboxen zusätzlich gepackt. Natürlich wollen auch die 25.000 Facebook Fans und insgesamt 100.000 registrierten Noozies mit Neuigkeiten und Testaktionen versorgt werden. Kein Wunder also, dass immer mehr Menschen Boxen verschenken, um es sich und dem Weihnachtsmann einfacher zu machen. Da liegt sie, die Neuheit, auf Holz und auf Stroh Jedes Neuprodukt will angehimmelt werden. Deswegen freuen sich Hersteller und Erfinder von Neuheiten über die Möglichkeit, ihre Kreationen in der Box präsentieren zu können. Für eine ausgewogene Mischung des Inhalts sorgen die Kooperationsmanager von brandnooz, die mit der Auswahl der Box-Partner monatlich den Noozie-Geschmack treffen wollen. Die Box-Boten Solange die Boxen nicht gebeamt werden können, bleibt die zeitgleiche Lieferung der Überraschungspakete in ganz Deutschland eine logistische Leistung, die von bemühten Boten erbracht wird. Gerade zu Weihnachten gebührt ihnen der Dank des gesamten brandnooz Teams. Wir betrachten zwar jede Box als unser Baby, das wir behüten und beschützen wollen, haben aber dennoch Verständnis für die gestressten Kuriere in der Vorweihnachtszeit. Damit Verzögerungen nicht automatisch Verärgerung auslösen, behandeln wir Reklamationen schnell und freundlich. Weihnachten das ganze Jahr Vorfreude und geteilte Freude sind zwei Gefühle, die bei brandnooz eine besondere Rolle spielen. Weil sie wissen, dass Liebe durch den Magen geht, sind Lebensmittel eine Herzensangelegenheit für alle Noozies. Und das nicht nur im Winter, wenn es schneit, nein, eigentlich zu jeder Jahreszeit!
  • 6. 6 | NOOZ PROMOTION Produkt NOOZ Neue Produkte zum Ausprobieren. Niederegger Niederegger Kaffee Für gemütliche Kaffeerunden zuhause sorgt seit kurzem der Kaffee aus dem Hause Niederegger. Bisher nur exklusiv im Café Niederegger in Lübeck erhältlich, verwöhnt er jetzt als fein gemahlener Röstkaffee oder ganze Espressobohne Fans in ganz Deutschland – und über den Online-Shop auch weltweit. UVP € 5,70 (250 g) Berentzen White Apple Mövenpick Auslese Die geschmackvollen Fruchtaufstriche in vier feinen Sorten bieten mit einem Fruchtanteil von 55 Prozent den vollen Geschmack sonnengereifter, handgepflückter und handverlesener Früchte. Wilde Blaubeere aus kanadischen Wäldern, Weinberg-Pfirsich aus dem Rhônetal, Blutorange aus Sizilien und Wald-Erdbeere mit deutscher Garten-Erdbeere sorgen für ein kleines Stück Luxus im Alltag. UVP € 2,49 (200 g) Der klare Apfellikör aus natürlichen Zutaten wird mit Calvados verfeinert. Mit einem moderaten Alkoholgehalt schmeckt er mild und fruchtig, mit einem weichen Abgang. Die Flasche aus weißem, gefrosteten Glas ist außerdem ein besonderer Blickfang in jeder Bar. UVP € 2,79 (0,75 l)
  • 7. NOOZ PROMOTION | 7 Bauer Seeberger Der große Bauer Pflaume Trail-Mix Die abwechslungsreiche Mischung aus gezuckerten Rhabarberstücken, Cranberries und Physalis sowie knackigen Honig-Salz-Mandeln, Bananenchips und gerösteten, gesalzenen Erdnüssen schickt Knabberfreunde auf eine geschmackliche Entdeckungsreise. Von salzig bis fruchtig bleibt die Geschmackstour dabei immer spannend! Die Pflaume ist ein wahrer Allrounder in der Küche: Egal ob zum Frühstücksmüsli, zum Fleischgericht am Mittagstisch oder zum Käse am Abend – die Pflaume passt zu vielen süßen und herzhaften Leckereien. Ganz besonders gut harmoniert sie mit frischem, cremigem Joghurt wie in der neuen Sorte „Der große Bauer Pflaume“ – ab Januar im Kühlregal. UVP € 2,79 (150 g) UVP € 0,65 (250 g) DeBeukelaer GLÜCKS-KEX Alle, die im neuen Jahr eine Extraportion Glück brauchen, begleitet ab jetzt der GLÜCKS-KEX aus leckerer Schokolade, feiner Milchcreme und knusprigem Keks. Der neue GLÜCKS-KEX ist in zwei Sorten erhältlich: mit einem vierblättrigen Kleeblatt aus Vollmilchschokolade mit hellem Keks oder aus weißer Schokolade mit dunklem Keks. Zusätzlich befinden sich in jeder Packung vier Glückscodes, die im Gewinnspiel auf der Aktionsseite für süßes Glück sorgen: www.gluecks-kex.de UVP € 1,49 (150 g) Bresso Antipasti zum Streichen Mit den neuen Antipasti zum Streichen bringt Bresso Frischkäse-Spezialitäten auf den Tisch, die nicht nur Gourmets schmecken werden: Die Varianten mit Paprika & Peperoni, Oliven & getrockneten Tomaten sowie Lachs & Dill verwöhnen den Gaumen mit zartschmelzender Textur und großen Stückchen erlesener Zutaten. UVP € 1,59 (130 g)
  • 8. 8 | MHM.. REZEPTE 00:00 UHR ZU SILVESTER SCHMAUST MAN GERN IN GESELLIGER RUNDE – ZUM BEISPIEL RACLETTE. HIER KOMMEN UNSERE TIPPS FÜR DEN PERFEKTEN JAHRESWECHSEL. Raclette- Krabbenpfännchen Zutaten für 4 Portionen 400 g 1 200 g 2 EL 200 g 1–2 TL KÜCHENFERTIGE NORDSEEKRABBEN REIFE MANGO LEERDAMMER CARACTÈRE RACLETTEKÄSE SALATMAYONNAISE SCHMAND MANGO-CHUTNEY SALZ, PFEFFER, CURRYPULVER 1. Krabben evtl. waschen und trocken tupfen. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein lösen und dann würfeln, Käse in Streifen schneiden. 2. Für den Dip Mayonnaise, Schmand und Chutney verrühren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. 3. Krabben und Mangowürfel in Raclettepfännchen geben, mit Käse belegen und unter dem Raclette überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Dip und nach Wunsch mit knusprigem Toast servieren. Promotion Die zarten, mundgerecht geschnittenen Chili-Paprika Gurken von Hengstenberg passen perfekt als Beilage zum Raclette am Silvesterabend. In bester Gesellschaft befinden sie sich mit den passenden Hengstenberg Feinsauren Gemüsen, Maiskölbchen oder Silberzwiebeln. UVP € 1,59 (370 ml)
  • 9. MHM.. REZEPTE || 9 MHM... REZEPTE 08:45 UHR Nach der Party machen diese leckeren Helfer mit Mineralstoffen, Spurenelementen und Elektrolyten dem Kopfschmerz den Garaus. Saure Gurken geben dem Kater gleich mehrfach Konter: Die Säure hilft beim Alkoholabbau, Salz gleicht den Minderalstoffhaushalt aus. Bloody Mary Zutaten für 4 Portionen 1 Dose (425 ml) 60 g 1 ½ TL Fotos: LEERDAMMER, Hengstenberg 75 g (1,5 % Fett) 300 ml 2 EL ORO DI PARMA PASSIERTE TOMATEN WEISSE ZWIEBEL KLEINE CHILISCHOTE BLÜTENHONIG SALZ, WEISSER PFEFFER NATURJOGHURT MINERALWASSER KRÄUTER WIE BASILIKUM, PETERSILIE, MINZE, MELISSE GARNITUR: BASILIKUM 1. Die Tomaten in einen Mixer geben. Zwiebel schälen und hacken, Chilischote halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Beides mit dem Honig, Salz, Pfeffer, Joghurt und gekühlten Mineralwasser zu den Tomaten geben und gut durchmixen. 2. Die Kräuter zugeben und nochmals abschmecken. In Gläser füllen und mit Basilikum oder Staudensellerieherzen garnieren.
  • 10. 10 | MHM... REZEPTE 12:15 UHR NEUJAHRS- BRUNCH Am Neujahrstag sorgen herzhafte Gerichte für gute Laune nach einer langen Nacht. Wildlachs als edle Alternative zum Rollmops vertreibt die letzte Katerstimmung. Dem Sauerkraut wird in einigen Regionen nachgesagt, dass es für Wohlstand sorgt. Guten Appetit! Promotion SauerkrautCurrytopf UVP € 1,39 (400 g) Zutaten für 4 Portionen 1 Beutel (400 g) 500 g 2 EL 2 EL 2 1 2 1 EL je 200 ml 1-2 TL MILDESSA 3 MINUTEN KLASSISCH SAUERKRAUT HÄHNCHENBRUSTFILET OLIVENÖL GEMISCHTE, GEHACKTE KRÄUTER (Z.B. PETERSILIE, SCHNITTLAUCH, KERBEL) SALZ, FRISCH GEMAHLENER PFEFFER ROTE PAPRIKASCHOTEN KLEINE ROTE CHILISCHOTE LAUCHZWIEBELN BUTTER KOKOSMILCH UND BRÜHE ROTE CURRYPASTE 1. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade mit den Fleischstücken vermischen und kurze Zeit durchziehen lassen. 2. Paprika- und Chilischoten halbieren, putzen und waschen. Paprikaschoten in Würfel und Chilischote in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fleischstücke in einem Topf anbraten und herausnehmen. Butter in das verbliebene Bratfett geben und erhitzen. Paprikaschoten und Lauchzwiebeln dazugeben und andünsten. Sauerkraut zufügen und ebenfalls andünsten. Chilischote, Kokosmilch und Brühe zugeben, aufkochen und abgedeckt ca. 5–10 Min. garen. 3. Eintopf mit Salz und Currypaste abschmecken. Hähnchenbrustfilet wieder dazugeben und kurz mit erhitzen. Eintopf in große Suppentassen oder -teller füllen und nach Wunsch mit frischem Baguette servieren. Tipp: Für dieses Gericht kann man auch einen Beutel Mildessa 3 Minuten Ananas (400 g) verwenden. Für eine vegetarische Variante einfach das Hähnchenbrustfilet durch Tofu ersetzen.
  • 11. Herzhafte MHM... REZEPTE | 11 Sauerkraut-Quiche Zutaten für 8 Stück 1 Dose (850 ml) 1 Packung (400 g) 200 g 2 2 Becher (à 200 g) 6 2 Prisen 2 EL MILDESSA MILDES WEINSAUERKRAUT FERTIGER PIZZATEIG FETT FÜR DIE FORM KASSELERAUFSCHNITT LAUCHZWIEBELN SCHMAND EIER SALZ, FRISCH GEMAHLENER PFEFFER KÜMMEL, GEMAHLEN GEHACKTE PETERSILIE 2. Kasseler in feine Streifen 1. Mit dem Pizzateig den Boden und Rand einer gefetteten Quicheoder Springform (Durchmesser 28 cm oder eine rechteckige Form ca. 20 x 30 cm) auslegen. schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen, gut ausdrücken, mit Kasseler und Lauchzwiebeln vermischen und auf dem Teig verteilen. 3. Schmand und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und über die Sauerkrautmischung geben. Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 ° C) ca. 45–50 Min. goldbraun backen. Mit Petersilie bestreuen und servieren. Kamtschatka Wildlachs Canapés mit Rote Beete-Sellerie-Salat Zutaten für 6-8 Portionen 8 150 g 2 EL 1 Pckg. 1 1 Stck. 1 EL 2 EL TOASTSCHEIBEN FRISCHKÄSE FRIEDRICHS GOURMET WÜRZ-SAUCE FRIEDRICHS KAMTSCHATKA WILDLACHS SMOKED ROTE BEETE KNOLLE, CA. 50 G KNOLLENSELLERIE, CA. 50 G ESSIG ÖL 1. Toastscheiben im Toaster oder SALZ, PFEFFER, ZUCKER im Ofen goldbraun rösten. Frischkäse mit Würz-Sauce verrühren und die Toasts damit bestreichen, mit den Lachsscheiben lückenlos belegen. Die Scheiben zweimal diagonal durchschneiden, so dass 4 gleiche Dreiecke entstehen. 2. Rote Beete und Sellerie schälen, in feine Streifen schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl zu einer Vinaigrette rühren und die Gemüsestreifen damit marinieren. 3. Auf jedes Canapé einen Teelöffel der Gemüsestreifen geben.
  • 12. Promotion GOTTFRIED FRIEDRICHS: DER NEUE WILDE Alaska Kamtschatka NACHHALTIG GENIESSEN MIT WILDLACHS AUS KAMTSCHATKA Weiterer Meilenstein im Bereich nachhaltige Fischerei: Ab sofort gibt es den ersten MSC-zertifizierten Wildlachs aus Kamtschatka von FRIEDRICHS. Damit wird der Schutz der Bestände in einem der größten Lachsvorkommen der Welt gefördert. Natur pur Der Kamtschatka Wildlachs steht für erlesene Qualität aus unberührter Wildnis, denn die russische Halbinsel Kamtschatka zählt zum Weltnaturerbe. Kamtschatka Wildlachs zeichnet sich durch seinen fein-herben Geschmack sowie seine feste Konsistenz aus. Darüber hinaus ist er sehr fettarm. FRIEDRICHS veredelt die Rohware sorgfältig und auf traditionelle Art weiter: So werden die Fische beispielsweise von Hand entgrätet und gesalzen und anschließend über Buchenholz geräuchert. Getreu dem Motto „Das Beste geben – aus Tradition“. Mit FRIEDRICHS Kamtschatka Wildlachs „smoked“ oder „graved“ können Verbraucher einen aktiven Beitrag zur Reduzierung des illegalen Fischhandels sowie zum Schutz der Ressource Fisch leisten. UVP € 5,99–6,99 (100 g) www.gottfried-friedrichs.de
  • 13. x das Wir verlosen 10 nmaß 1 Liter Küche NOOZ GEWINNSPIEL | 13 Das brandnooz Kreuzworträtsel Quer 2. Spiel mit Schneebällen 4. Tierischer „Feiertag“, der am 25. Januar „gefeiert“ wird 9. Gartenarbeit im Januar 10. Spezielle Diätform 11. Sollte ein Auto von Oktober bis Ostern tragen 12. Altdeutscher Monatsname für Januar 13. Blattkohl-Sorte Runter 1. Lange kegelförmige Gemüsesorte 3. Winterliches Gebilde aus Wasser 5. Farbe, die Sarah Wiener unter anderem für ihre Küchenhelfer der RIESS EDITION verwendet 6. Alter Brauch zu Silvester 7. Welche Backform zaubert süße kleine Törtchen? 8. Neujahrsglücksbringer 1. 2. 8 3. 4. 5. 6 6. 7. 9. 8. 1 4 2 3 10 1 1. 10. 12 5 7 12. 13. 13 9 11 Viel Spaß beim RÄTSELN! Fotos: Christina Häusler Schickt das Lösungswort bis zum 31.01.2014 mit dem Betreff „Januarrätsel“ an nooz@brandnooz.de! 1 L Küchenmaß Lösungswort: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Die RIESS EDITION Sarah Wiener wird in echter Handarbeit hergestellt. Das farbenfrohe Sortiment für alle Backund Emaillefans gibt es in Sarahs Shop: www.sarahwiener.de
  • 14. 14 | GENUSSWELT SCHON MAL KLIPPENKOHL GESICHTET? EHER UNWAHRSCHEINLICH, DER URAHN ALLER KOHLSORTEN WÄCHST NUR NOCH AUF HELGOLANDS FELSEN. EIN GLÜCK, DASS SEINE LECKEREN NACHFAHREN SICH NICHT GANZ SO RAR MACHEN. Koch-Tipps: • Ein Spritzer Essig im Kochwasser verhindert Kohlschwaden in der Wohnung. • Für eine gute Vitamin-Verwertung im Körper immer etwas Öl oder Butter verwenden. • Mit den richtigen Gewürzen, z.B. Fenchel, Anis und Kümmel, entfällt der Blähbauch.
  • 15. GENUSSWELT | 15 Fotos: Shutterstock/monticello, picturepartners, Peter Zijlstra, optimarc, Egor Rodynchenko, Kenishirotie, Svetlana Lukienko, Sergiy Telesh, JIANG HONGYAN Rosenkohl Er könnte von Zeiten erzählen, in denen Gourmets noch gepuderte Perücken trugen. Seit kulinarischen Entdeckung im 18. Jahrhundert ist der Mini-Kohl dank zarter Bitternote bis heute ein eleganter Begleiter zum Braten oder Geschmacksträger im Kartoffelauflauf. Broccoli Sein Name stammt aus dem Italienischen und bedeutet „Kohlsprosse“. Während der erwachsene Kohl ein Klassiker ist, gelten seine Sprossen als leckere Rarität. Tipp: Samen online bestellen und im Kresse-Sieb selber ziehen. Wirsingkohl Der erste Wirsing des Jahres heißt kurioserweise „Adventswirsing“ und wird im April geerntet. Während der frühe Krauskopf besonders zart schmeckt, ruft die intensivere Winter-Variante förmlich nach einer würzigen Hackfüllung und brauner Soße. Spitzkohl Verwandt mit dem Weißkohl, gilt er als der kleinste, feinste und zarteste in der Kohlfamilie. Damit er sein leicht nussiges, dezentes Aroma voll ausspielen kann, sollte Spitzkohl nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Blumenkohl Die noble Blässe kann er sich leisten: Bereits 1542 finden sich erste Abbildungen der zart-weißen Röschen, die vermutlich aus Griechenland über Genua bis zu uns kamen. Nicht nur für Veganer: Blumenkohl als Hauptgang mit Mandelmus-Curry-Sauce. Lecker! Grünkohl Der Kult-Kohl hat den höchsten Gehalt an wertvollem Eiweiß und ist nach Möhren der zweitstärkste Lieferant von Provitamin A. Wie seine andersfarbigen Geschwister ist er sehr kalorienarm – Voraussetzung: Die Grützwurst bleibt im Topf. Rotkohl „Blaukraut bleibt Blaukraut und Brautkleid bleibt Brautkleid“. Wer das schnell sagen kann, hat sich eine Portion Rotkraut bzw. Blaukraut verdient. Die Farbe ist übrigens keine Züchtung, sondern eine Laune der Natur und übersteht als Kleiderfleck jeden Waschgang. Pak Choi Er hört es nicht gern, aber Pak Choi ist zum Trend-Kohl geworden. Der bescheidene Asiat erinnert optisch an Mangold und seine Blätter und Stiele schmecken roh, kurz gegart oder im Auflauf. Beste Freunde: Sojasauce, Koriander oder Zitronengras.
  • 16. 16 | MHM... REZEPTE NACH DER VÖLLEREI IN DER WEIHNACHTSZEIT TUN VEGETARISCHE REZEPTE MIT VIEL GEMÜSE UND FRISCHEN ZUTATEN RICHTIG GUT – UND DAS NEUE JAHR KANN KOMMEN! Noch mehr klassische deutsche Rezepte vegetarisch interpretiert gibt es im neuen Kochbuch von Stevan Paul und Katharina Seiser: „Deutschland vegetarisch“ UVP € 34,90 (ISBN: 978-3-85033-739-7)
  • 17. MHM... REZEPTE | 17 Erbspüree mit Ei und Knusperzwiebeln Zutaten für das Erbspüree 500 g 1 800 ml 400 g 40 g KARTOFFELN ZWIEBEL GEMÜSEBRÜHE ERBSEN BUTTER SALZ Zutaten für die Knusperzwiebeln & Ei 4–8 2 2 EL 1 1 EL 80 g 250 ml Für das Püree Alle Fotos: Deutschland vegetarisch 1. Kartoffeln schälen, grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Zusammen in einem Topf mit der Brühe 20 Min. offen kochen. Erbsen zugeben und weitere 5 Min. offen kochen. Kartoffeln und Erbsen abgießen, die Kochbrühe auffangen. 2. Kartoffeln und Erbsen mit der Butter zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer oder stabilen Schneebesen zu stückigem Stampf zerdrücken. Etwas Kochbrühe esslöffelweise unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit und Konsistenz erreicht ist. Mit Salz würzen. Zugedeckt warm stellen. Tipp: Das Rezept schmeckt mit erntefrisch eingefrorenen Erbsen sehr gut, während der Saison (Juni bis August) lohnt es sich aber, frische Erbsen aus den Schoten zu palen. Aus 1,2 kg Erbsenschoten gewinnt man ungefähr 400 g Erbsen. EIER (M) SALZ KLEINE ZWIEBELN MEHL (TYPE 405) EI (M) (PANADE) MILCH SEMMELBRÖSEL ÖL ZUM FRITTIEREN Für die Knusperzwiebeln & Eier 1. Eier anpieken und in kochendem Salzwasser 5 Min. kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, vorsichtig pellen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, erst in Mehl, dann im verquirlten Ei mit Milch wenden, dann in Bröseln wälzen. 2. Öl in einem kleinen Topf mit hohem Rand auf ca. 170 ° C erhitzen. Zwiebelringe portionsweise in heißem Fett schwimmend in ca. 1 Min. goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen. 3. Eier mit Knusperzwiebeln auf dem Erbspüree anrichten und sofort servieren. Diese Variante mit Erbspüree schmeckt auch zu gebratenen Spiegeleiern.
  • 18. 18| MHM... REZEPTE Himmel & Erde Für den Kartoffelstampf 1. Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen, leicht abkühlen lassen und pellen. Milch, Sahne und Butter mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss aufkochen, Kartoffeln hineingeben und mit dem Kartoffelstampfer oder einem stabilen Schneebesen zu stückigem Stampf zerdrücken. Mit Salz würzen. Für das Apfel-Zwiebel-Gemüse 1. Zwiebeln in Achtel schneiden und in 3 EL Öl bei milder Hitze 10 Min. unter Rühren braten. Majoranblättchen abzupfen, fein hacken und unterrühren, Zwiebeln mit Salz und Zucker würzen. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. 2. Äpfel ungeschält in Ringe schneiden. 3 EL Öl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen, Ringe darin goldbraun braten, dabei einmal wenden. Petersilie hacken und mit den geschmorten Zwiebeln zu den Äpfeln geben. Mit Apfelsaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und durchschwenken. Tipp: Das Grundrezept für Kartoffelstampf lässt sich vielfältig einsetzen. Für Kartoffelpüree müssen die Kartoffeln feiner zerstampft und dann, mit etwas Milch oder Sahne zusätzlich, mit dem Schneebesen cremig gerührt werden. Kartoffelpüree niemals mit dem Schneidstab pürieren, dadurch bekäme es eine leimige Konsistenz. Zutaten für den Kartoffelstampf 800 g 150 ml 100 ml 40 g KARTOFFELN SALZ MILCH SAHNE BUTTER MUSKATNUSS Zutaten für das Apfel-Zwiebel-Gemüse 4 6 EL 2 Zweige oder 1 Messerspitze 50 ml 2 10 g ½ Bund 50 ml ZWIEBELN SONNENBLUMENÖL MAJORAN GETROCKNETER MAJORAN SALZ ZUCKER TROCKENER WEISSWEIN ODER APFELSAFT ÄPFEL (KLEIN) BUTTER PETERSILIE APFELSAFT SCHWARZER PFEFFER AUS DER MÜHLE
  • 19. MHM... REZEPTE | 19 Borschtsch 600 g 2 1 TL 50 g 2 1,5 l 200 g 200 g 80 g 400 g 150 g Prise ½ Bund 200 g 2 Spritzer 1. Rote Bete mit einem Sparschäler schälen und fein würfeln (wer rote Hände vermeiden will, benutzt Küchenhandschuhe). Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit der Bete und dem Kümmel in einem Topf in der Butter glasig dünsten. Lorbeer zugeben und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt 15 Min. leise köcheln lassen. 2. Möhren und Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Weißkohl in Streifen schnei- ROTE BETE ZWIEBELN KÜMMELSAAT BUTTER LORBEERBLÄTTER GEMÜSEBRÜHE MÖHREN PASTINAKEN SELLERIE FESTKOCHENDE KARTOFFELN WEISSKOHL SALZ SCHWARZER PFEFFER AUS DER MÜHLE ZUCKER DILL SAURE SAHNE GEWÜRZGURKEN KRÄUTERESSIG ODER WEISSWEINESSIG den. Alle Gemüse zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Offen 25 Min. kochen. 3. Dill fein schneiden und mit saurer Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. 4. Gurken halbieren und in Scheiben schneiden. Gurkenscheiben mit Gurkenwasser unter den Eintopf rühren. Eintopf mit einem Spritzer Essig fein-säuerlich abschmecken und gegebenenfalls nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Eintopf mit Dillsahne servieren. Tipp: Weißkohl und Rote Bete sind Gesetz, ansonsten darf rein in den Borschtsch, was Herbst und Winter hergeben: In der Suppe lassen sich vielerlei Gemüse mitkochen und kombinieren, beispielsweise Paprika, Pilze, Petersilienwurzeln, Rosenkohl, Lauch, Wirsing, Kürbis, Tomaten und Bohnen.
  • 20. Idee 2 20| SCHÖNER LEBEN DER DEKO-COUNTDOWN LÄUFT: AUF ZUR LETZTEN DIY-AUFGABE IN 2013! HIER KOMMEN DREI INSPIRATIONEN FÜR EINE UNVERGESSLICHE SILVESTER-PARTY MIT EUREN LIEBSTEN. Noch mehr tolle Deko-Tipps sowie passende Accessoires und viele Bastelmaterialien findet Ihr unter www.kirsch-interior.de. Viel Spaß beim Stöbern und inspirieren lassen!
  • 21. SCHÖNER LEBEN | 21 Idee 1 Idee 1: Glück im Töpfchen Soll Ute zum Jahresstart vielleicht neben Jan sitzen? Und was gibt es wohl zum Dessert? Mit diesen kleinen Glücks-Töpfchen lassen sich Botschaften vom Festtags-Menü bis zur Platzvergabe liebevoll platzieren. So kommt die Botschaft auf den Tisch: Glücksklee im Gartengeschäft oder über das Internet kaufen und in kleine Gläser umtopfen. Eine Butterbrot-Tüte um die Hälfte kürzen, am oberen Rand eine Zackenlinie ausschneiden und die Tüten um den Mini-Garten im Glas drapieren. Rotes Satinband zuschneiden und durch fertige Glückssymbole wie das goldene Schweinchen ziehen. Fertige Platz-Dekoration individuell beschriften, fertig! Idee 2: Glück zum Vernaschen Zwischen zwei Sekt noch schnell einen Schnack? Damit das Warten auf den ersten Gang nicht zu lang wird, gibt’s koffeinhaltige Keks-Glücksbringer. Für dunkle Espresso-Hufeisen-Kekse: 100 Gramm Butter und 150 Gramm Zucker schaumig schlagen. ¼ TL gemahlene Vanille, eine Prise Salz und ein Ei untermischen. 150 Gramm Mehl, 1 TL Backpulver, je 2 TL Kakao sowie Instant Espresso-Pulver unterrühren. 100 Gramm gehackte Mandeln und 100 Gramm gehackte Zartbitter-Couvertüre hinzufügen. Teig mindestens 20 Min. kühl stellen, ausrollen. Tipp: Hufeisen mit der Hand oder Plätzchen-Ausstechern direkt auf dem Backblech formen. Bei 160 ° C ca. 10 Min. im Umluft-Ofen knusprig backen. Idee 3 Idee 3: Glücks-Buffet Same procedure as every year? Auf keinen Fall! Dank einer Extraportion Kreativität beim Hors d’œuvre kann dieser Abend nur noch ein Glücksfall werden. So gelingt der Gruß aus der Küche: Aus mehreren Weißbrotscheiben Silvester-Motive ausstechen. Toll geeignet: Glückspilz, Glücksschweinchen, vierblättriges Kleeblatt oder schwarze Katze. Tipp: Wer keinen Bastelpreis gewinnen will, kann Ausstecher auch online beziehen. Fertige Motive kurz toasten und dünn mit Butter bestreichen. Für den Glückpilz-Belag: Frischkäse kommt auf das Füßchen, Paprika-Creme auf den Hut. Schnittlauch wird zur Wiese. Die schwarze Katze schmeckt z.B. nach Kaviar und das Schweinchen wird mit einer passgenauen Schinken-Schicht belegt. Lecker für’s Kleeblatt: Basilikum Pesto oder fein gewürfelte grüne Paprika.
  • 22. 22| TIPPS & TRICKS Suppen kasper Kann man Suppengrün nicht gleich verwerten, freut sich die Petersilie über einen Alleingang. In einem Glas Wasser erholt sie sich von der Gruppenreise und bleibt einige Tage frisch. Zwiebel parfum Halbe Zwiebeln sollten mit Schale und der angeschnittenen Seite nach unten in einem gut schließenden Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tipp: Auch Frischhaltefolie verhindert, dass der Zwiebelduft auf alle anderen Lebensmittel überspringt.
  • 23. TIPPS & TRICKS | 23 In oder Out? Eitle Möhre Möhren wünschen sich Beachtung. Schwitzen sie auf dem Nachhauseweg unbemerkt in der Plastikverpackung, schimmeln sie schnell. Deshalb immer: Auspacken, Grün entfernen und am besten im feuchten Tuch ins kühle Gemüsefach. Die Kühlschrank-Clique bleibt gern unter sich. Grundsätzlich gilt: Rein kommen z.B. Erbsen, Karotten, Broccoli oder Spargel. Draußen bleiben derweil Auberginen, Zucchini, Gurken, Kartoffeln und Tomaten. Zickenkrieg Blinddate für’s Gemüse? Nur auf eigene Gefahr! Auberginen und Tomaten z.B. reifen nach. Da ist mit den nicht nachreifenden Kohlrabi und Gurken nicht gut Kirschen essen – letztere verlieren beim gemeinsamen Tête-à-tête schneller an Frische. Auf Eis gelegt Wenig Beschwerden vom Gros der Gemüsefraktion gibt es bei einem Ausflug ins Gefrierfach. Nach einem heißen Blanchier-Bad bleiben Geschmack, Farbe und Vitamine bei Minusgraden lange erhalten. Sonnenallergiker Zuviel Sonne schadet der Haut. Das gilt in Sachen Aufbewahrung auch für zartes Gartengemüse. Den maximalen Wohlfühlfaktor gibt es bei rund 15 ° C an einem dunklen Plätzchen. Gelassener Riese Wenn nötig, warten Kürbisse monatelang auf ihren großen Auftritt. Am liebsten kühl und dunkel. Wichtiger Test: Das Fleisch immer roh probieren, schmeckt es bitter, hat sich eine ungenießbare Zierkürbiskreuzung eingeschlichen.
  • 24. 24| 10 FAKTEN ÜBER FAST SCHON IN VERGESSENHEIT GERATEN, ERLEBT OMAS SCHÖNSTE KÜCHENTRADITION IHRE WIEDERENTDECKUNG: AUCH IN DER WINTERKÜCHE WIRD EINGEMACHT, EINGELEGT UND EINGEKOCHT. HIER KOMMEN 10 LUFTDICHTE FAKTEN AUS DER VORRATSKAMMER. 1. Genau gesagt Wer pasteurisiert, erhitzt das Einkochgut nur auf 60 bis 90 ° C. Anders bei der Sterilisation: Hier steigt das Thermometer auf 100 ° C, fast alle Keime werden abgetötet, die Haltbarkeit nimmt zu. 2. Naturzustand Ganz ohne Kochen hält sich frisches Gemüse in Essig mehrere Monate. Tipp: Gemüse erst salzen und Wasser ziehen lassen. Auch kinderleicht: Beim Einlegen in Öl gründen z.B. Zucchini, getrocknete Tomaten und Schafskäse eine WG auf Zeit. 3. Eingesackt Gewürze in Chutneys und Relishes werden nach dem Kochen meist wieder entfernt. Um Zeit und Nerven zu sparen, helfen Gewürzsäckchen. Omas Tipp: Zwei handelsübliche feine Teefilter aus Papier ineinander stecken, Gewürze einfüllen und mit Küchengarn verschnüren.
  • 25. 6. Apropos Zucker In Sachen Marmelade war jahrzehntelang alles glasklar: 1:1. Mit anderen Worten: Ein Teil Obst trifft auf einen Teil Zucker. Das war lecker, kalorienschwer und geht heute dank spezieller Zuckermischungen auch im leichteren 3:1 Verhältnis. 5. Reinheitsgebot Obst und Gemüse, die sich lange halten sollen, mögen es steril. Die Checkliste für das Einmachglas: Ein Deckel ohne Rost, Dellen oder Kerben. Ein sauberes Glas. Beide in kochendem Wasser oder im Ofen bei 130 ° C ca. 15 Min. abkochen. 7. Aufgeweckt Das klassische Einweck-Glas mit Gummiring und Metallklemmen begann seine Erfolgsgeschichte am 1. Januar 1900. Mit frisch erworbenem Patent starten Johann Weck und Partner in die Serienproduktion. 8. DIY „Do It Yourself“ ist das Zauberwort für besondere Geschenke, z.B. als Mitbringsel zum Brunch. Dafür das leckerste Einwegglas auswählen und mit Bändern, Seidenpapier oder handgeschriebenen Etiketten unverwechselbar machen. Lob ist garantiert! 9. Danke, Napoleon! Um seine Truppen fit zu halten, setzte Napoleon einst eine Belohnung für die erste Konservendose aus. Der Erfinder Nicolas Appert erhitzte Saisonales auf 100 ° C, füllte es luftdicht ab und gewann neben dem Preisgeld auch ewigen Ruhm. 10. „Die Krauts“ Der Deutschen – vermeintlich ­ – heißgeliebtes Sauerkraut entsteht durch das sogenannte milchsaure Einlegen. Dafür wird Salzwasser aufgekocht, wieder abgekühlt und ins Glas auf den Weißkohl gegossen. Nach einigen Wochen wird der Kohl zart und lecker. Foto: Shutterstock/Flas100 4. Beschwipst Nach deftigem Essen schmecken Desserts mit Schuss wunderbar. Wichtig: Für Früchte in Alkohol muss Hochprozentiges her. Der Klassiker in der Winterzeit ist der Rumtopf. Vorsicht Brummkopf-Gefahr. 10 FAKTEN ÜBER | 25
  • 26. 26 | IM TREND Mit dem Puffer-Oldtimer durch Berlin: Die dollen Knollen setzen auf Tradition und Bio-Qualität. FOOD TRUCKS, NEUDEUTSCH FÜR KÜCHENWAGEN, HABEN KURS AUF DIE HEIMISCHE GASTROSZENE GENOMMEN. ALLE VERBINDET EINE GEMEINSAMKEIT: DAS NEUE FASTFOOD IST HÄUFIG BIO, LECKER UND VOR ALLEM TOTAL HIP.
  • 27. IM TREND | 27 Im Jahr 2007 entwickelt Gründer Alex sein Kartoffel-Konzept Wenn Leonie Schürholz die Handbremse zieht und aus dem Fenster ihrer dreirädrigen Ape blickt, gibt es garantiert fragende Gesichter. Ihr himmelblaues Gefährt sieht zum Anbeißen aus und die putzige „Törtchenfabrik“ hält, was der erste Eindruck verspricht. Im Inneren warten Kuchen, Cupcakes und Petit Fours neben einer original italienischen Siebträger-Kaffeemaschine auf Kundschaft. Fotos: ERNA & Co., VICTOR JON GOICOECHEA DACAL, Florian Böhm, Instinkt Berlin, FOTOboj Bildwerksatt Trend aus den USA „Betty“, wie die Erfinderin ihr Gourmet-Gefährt liebevoll nennt, ist einer von zahlreichen Küchenwagen, die sich seit ein, zwei, drei Jahren auf den Weg Richtung Hochzeitsfeier, Wochenmarkt oder Musikfestival machen. Die Idee stammt aus den USA. Während in Manhattan die Menschen schon seit Jahren an Food Trucks chinesische Dim Sum oder frische Tacos bestellen können, verstand man bei uns unter Straßenküche lange Pommes Rot/Weiß. Zwischen „Werber-Menü“ und Bio-Puffer Doch das Friteusen-Monopol gerät ins Wanken. Meist junge Unternehmen mit Hang zu gutem Essen und einer Portion Individualität verwirklichen sich mit ihren Food Trucks selbst. So auch „Die dollen Knollen“ mit ihrer rollenden Puffermanufaktur, die im umgebauten Citroen von 1968 Kartoffelpuffer wie bei Muttern zaubern – nur in Bio und mit weniger Fett. Zu den Pionieren der neuen Generation von Essen auf Rädern zählt Erna & Co. Die Stuttgarter verkaufen Hausmannkost von der Maultasche bis zum Kartoffelsalat z.B. als „Werbermenü“. Hinter der Kultmarke, von der es mittlerweile sogar T-Shirts zu kaufen gibt, steckt eine Mission: „Versorgung der Bevölkerung mit hervorragender schwäbischer Küche – mobil und über Filialen in zentralen Innenstadtlagen und Industriegebieten.“ Klingt weniger nach Beruf, als vielmehr nach Berufung. Das Erna-Mobil genießt im Raum Stuttgart bereits jetzt Kultstatus
  • 28. Mögt Ihr Backen auch so gerne? Dann lohnt hier ein Blick: Cynthia Barcomi “Backen – I love baking” UVP € 17,95 (ISBN: 978-3442391608)
  • 29. UNTERWEGS | 29 UNTER CAFÉ-LIEBHABERN IN DER HAUPTSTADT GEHT EIN GERÜCHT UM: HINTER DEN TÜREN DER BEIDEN SZENE-CAFÉS BARCOMI’S VERBERGE SICH EIN STÜCKCHEN NEW YORKER KAFFEE-KULTUR – DANK SEINER EINZIGARTIGEN GRÜNDERIN. GRUND GENUG FÜR EINEN BESUCH. Als die gebürtige Amerikanerin Cynthia Barcomi drei Jahre alt ist, kann sie ihre Lieblingsbackrezepte auswendig aufsagen. Heute zieht ihr „New York Cheesecake“ zum hausgerösteten Kaffee hunderte Gäste täglich auf einen Abstecher ins Barcomi’s Café im hippen Kreuzberg. Es ist nicht weniger als eine Lebensaufgabe, in der anspruchsvollen Berliner Café-Szene einen Fuß auf den Boden zu bekommen. Cynthia zählt mittlerweile zu den Top-Gastronomen der Hauptstadt, besitzt noch ein Deli mit leckerem Mittagessen in Mitte, verfasst ein Backbuch nach dem anderen, bloggt, twittert und verrät hin und wieder ein Rezept im TV ... Wow. Respekt. Berliner trifft Apple Pie Und hält das Barcomi’s, was der Erfolg seiner Gründerin verspricht? Während man im Geiste noch die Vorzüge eines äthiopischen Mocca Sidamo gegenüber eines Rwanda 1A Nasho abwägt, bleibt Zeit, anderen Gästen beim ersten Bissen vom „Apple Walnut Caramel Cake“ oder der „Walnut Pie“ zuzusehen. Das Mitlächeln lässt sich nicht unterdrücken – so sieht Genuss also aus. Das Drumherum ist ebenso gelungen: Auf den Eames Stühlen, die in langer Reihe vor kleinen Bistro-Tischen stehen, sitzt es sich stylisch. Im Schaufenster erinnern Kaffeesäcke und antike Kaffeemaschinen, mit denen noch heute der Kaffe geröstet wird, an vergangene Tage. Dann schwebt der „Apple und Berry Crisp“ heran. Er ist noch warm. „Oh Cynthia!“ möchte man rufen. Und tut es doch nicht. Sein persönliches Stückchen New York genießt eben jeder für sich. Fotos: Random House / Maja Smend www.barcomis.de Barcomi‘s Café & Kaffeerösterei Berlin Kreuzberg Bergmannstr. 21 Montag bis Freitag 8 bis 21 Uhr Samstag & Sonntag 9 bis 21 Uhr Barcomi‘s Deli Berlin Mitte Sophienstr. 21 Montag bis Samstag 9 bis 21 Uhr Sonntag 10 bis 21 Uhr
  • 30. 30| VORSCHAU & IMPRESSUM ww SCHON MAL ZUM FREUEN: VORSCHAU . d . Wenn es draußen kalt ist, die Tage kurz sind und die Sonne sich viel zu selten am Himmel blicken lässt, gibt es nichts Besseres als frische, vitaminreiche Leckereien. In unserer Februar-Ausgabe zeigen wir Euch darum frische Rezeptideen für knackige Salate, mit denen Ihr ra e w b ndnooz in der Winterzeit eine Extradosis Vitamine tanken könnt. Außerdem verraten wir Euch Tipps und Tricks, wie Ihr Fisch am besten zubereiten könnt – denn seine wertvollen Inhaltsstoffe, allen voran die Omega-3-Fettsäuren, solltet Ihr Euch auf keinen Fall entgehen las- sen. Mit unseren neuen Deko-Tipps könnt Ihr euch die Wintertage zu Hause noch schöner gestalten – und in Ruhe die nächste Ausgabe des NOOZ Magazins schmökern. Wir wünschen Euch einen guten Start ins neue Jahr! Euer brandnooz Team Alle Beiträge und Grafiken des brandnooz Magazins sind urheberrechtlich geschützt. Nachdruck, auch in Auszügen, darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung durch die brandnooz Media GmbH erfolgen. Redaktionelle Inhalte dürfen mit Quellenangabe zitiert werden. Alle Preise sind zum Zeitpunkt der Magazin-Veröffentlichung aktuell, können aber Änderungen unterliegen, und sind daher ohne Gewähr. Auch die Erhältlichkeit der dargestellten Produkte kann regional unterschiedlich sein. brandnooz übernimmt keine Verantwortung für unverlangt eingesandte Manuskripte und Bilder. Weitere Informationen zu brandnooz, Deutschlands größtem News-Portal für neue Lebensmittel mit mehr als 6 Millionen unabhängigen Produktbewertungen von Konsumenten für Konsumenten, unter www.brandnooz.de. Hier können brandneue Lebensmittelprodukte bekannter Marken getestet und bewertet werden – teilweise sogar noch vor Markteinführung. Und hier gibt es auch noch mehr Infos zur monatlichen brandnooz Abo- und Themen-Box mit vielen leckeren neuen Lebensmitteln zum Überraschen lassen, Testen und Genießen. Impressum Herausgeber: brandnooz Media GmbH Kaiser-Wilhelm-Str. 47 20355 Hamburg, Tel +49 40 570 1317 - 70 nooz@brandnooz.de Verantwortlich für den Inhalt: Daniele Fontaniello, Johannes Nielsen Chefredaktion: Ulrike Dittloff Kreativdirektion & Bildredaktion: Nadja Bräunig Mitarbeit an dieser Ausgabe: Catharina Kusch, Kerstin Altmann, Lisa Pommerenke, Simone Lenk Anzeigen und Media: Katharina Hochgräfe Druck: mediaGroup le Roux, 89155 Erbach Erscheinungsweise: 12 x jährlich Auflage gedruckt: 13.000
  • 31. NOOZ PROMOTION | 31 Anita Freitag-Meyer Die gefallen allen! Daumen hoch für diejenigen, die wirklich mal ein Dankeschön verdient haben. Oder ein dickes Kompliment. Oder einfach ein “Ich mag Dich!”. Ob für die lieben Kollegen, die beste Freundin oder den coolsten TeenieSohn aller Zeiten: Leckerer kann man nicht liken! Verschicke süße Grüße! Mit einer liebevollen Verpackung, individueller Grußkarte und natürlich unseren leckeren Likies. Du: bestellst & und hinterlässt einen persönlichen Gruß. Der / die Beschenkte: darf auspacken, aufknuspern & liken ;-) Likies Buttergebäck mit feiner Schokolade und besten Zutaten. Möchtest Du auch jemandem eine Überraschung mit unseren Likies machen? Oder einfach Nachschub bestellen? www.likies.com Verdener Keks- und Waffelfabrik Hans Freitag GmbH & Co. KG, 27263 Verden
  • 32. 32| NOOZ PROMOTION